Kış basit yemek tarifleri için patlıcan nasıl kapatılır. Patlıcan, domates konserve. Kereviz ve patlıcanlı kış salatası

Patlıcan, çiğ yemeyeceği ender sebzelerden biridir. Bununla birlikte, pişirdikten veya kızartıldıktan sonra dahi, vücuda sağlanan faydalar halen devam etmektedir. Aslında, bu sebzeyi özellikle vitamin olarak adlandırmak imkânsız ama güzel yumuşak lezzeti yine de masanın üzerinde böyle bir favori davranışı yapıyor.

Bütün kış için pişirebileceğiniz patlıcanlı çeşitli boşluklar var. Koruma sebzenin tadını muhafaza etmeyi mümkün kılar. Ayrıca, patlıcan havuç, biber, domates ve kereviz gibi diğer sebzeler ile mükemmel bir şekilde birleştirildiğinden, bu tarifler oldukça basit ve çeşitlidir.

Bu yazıda, bütün kış için orijinal bir mavi sebze atıştırması nasıl hazırlanacağı anlatılacaktır.

En kolay tarif

Adına rağmen, kışın patlıcanların çok lezzetli bir salatası. Özel bir özelliği, onun çok tabakalı olmasıdır. İçindeki bütün sebzeler belirli bir sıraya göre döşenmelidir, ancak çanağın güzel tadını çıkaran şey de budur. Dosyalama sırasında biraz yeşillikler eklenmeli, hemen masaya konulmalıdır.

patlıcan - 1 kg;
tatlı biber - 200 gr;
havuç - 200 gr;
soğan - 150 gr;
domatesler - 500 gr;
şeker - 10 gr;
tuz - 2 çay kaşığı. l .;
biber bezelye - 5 adet;
bitkisel yağ - 100 ml.

Süre: 2 saat.

Kilokalorialar: 65.

Kış salatası "Bakat" patlıcanlılardan

Hazırlıklara çok fazla vakit geçirmeyi istemiyorsanız, bu tarifi aradığınız tüm özelliklerle doldurabilirsiniz. Öğütmek ve sebzeleri dışarı atmak gerektiği için hazırlamak çok basit ve hızlı. Sterilize edilmesine bile gerek yoktur, ancak kışın bankada mükemmel bir şekilde korunacaktır. Çıkışta kokulu bir diyet aperatif alacaksınız.

patlıcan - 1,5 kg;
havuç - 400 g;
bulgar biberi - 700 g;
biber - ½ pod;
domatesler - 1 kg;
sarımsak - 50 gr;
sirke yemek odası% 9 - 50 ml;
ayçiçeği yağı - 200 ml;
şeker - 120 gr;
maydanoz - 30 g;
tuz - 1.5 tablo. Ben ..

Süre: 80 dakika.

Kilokalorialar: 79.

Tüm sebzeler yıkanmalıdır. Bundan sonra, patlıcan al, onlardan ipuçları kaldırmak ve yarısı boyunca birlikte kesmek. Bir yarısı alın ve 3 parçaya kesin. Bunu sebzenin uzunluğuna göre yapın. Her şerit, birkaç santimetre kalınlığında bir parça yapmak için doğranır;
Biber, tohumlardan ve bölmelerden temizlenmeli ve sonra şeritler veya meydanlar halinde kesilmelidir. Oldukça ince olmalılar. Havuç temizlenir ve Koreli havuç için bir ızgarayla ovuşturulur;
Yapılması gereken ilk şey bir domates dolumu hazırlamaktır. En lezzetli olanı akut bir biçimde ortaya çıkar, ancak şiddet boğuk olabilir, sadece tohumları biberde bırakarak veya çıkararak. Sarımsak öğütülür ve bir blenderde biberle doğranır;
Domatesler kaynar su ile soyulmalı ve daha sonra domates püresine dönüştürülmelidir. Bunu yapmak için, bir blender veya et değirmeni gerekir. Bu aşamada, onlarla birlikte, maydanozu özenli bir tad almak için kullanmalısınız. Puree biber ve sarımsak ile birlikte karıştırılır. Tencereyi alın ve içine püre patatesleri dökün. Tüm tuz ve sos. Ayçiçek yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaynarcaya kadar orta ateşte pişirin;
Bundan sonra domates sosuna sebzeler serpilmelisiniz: patlıcan, havuç ve biber. Her şeyi karıştırın ki sebzeler sosla ıslatılmalı ve kapakla kaplanmalıdır. Salata tekrar kaynatıldığında, soba üzerindeki ateş mümkün olduğunca azaltılmalıdır. Pişirme yarım saat daha olmalı, böylelikle patlıcan yumuşak hale geldi. Salata zaman zaman karıştırılmalıdır, aksi takdirde sebzeler yanacaktır;
Pişirmeden 5 dakika önce tabağa sirke koyup tekrar karıştırın. Salata hazır olduğunda, kuru steril kavanozlara yayılmalı ve derhal mantarla kapatılmalıdır. Bankalar salatanın tamamen soğumasına kadar kapağı çeviriyorlar. Günün sonunda, salata depoya gönderilmeye hazır.

- Ev yapımı pişirme için çok hızlı bir tarifi.

Doğum günü kızına bir çocuğun pastasını seçmek nasıl okunur.

Mavi'nin "Teshchin dili": kışın atıştırmalıklar için bir tarifi

Sıcak salatalı hayranlar hep bu atıştırmayı yuvarlarlar. "Teschin dili" Adını türünün dili biraz anımsatır orijinal kesme sebze, türetilmiştir. Ancak şimdi, hostes neredeyse patlıcan halkalarını bırakmak tercih böyle kesikler tadını çıkarın.

patlıcan - 2 kg;
tatlı biber - 400 g;
sıcak kırmızı biber - 100 gr;
sarımsak - 60 gr;
domatesler - 500 gr;
masa sirkesi - 75 ml;
bitkisel yağ - 80 ml;
şeker - 75 g;
tuz - 1 masa. Ben ..

Süre: 1 saat.

Kilokalorialar: 56.

Patlıcanları atın, dikkatlice yıkayın ve kesin. Bunu yapmak için, sadece bir halka yapabilir veya orijinal tarifi olduğu gibi, ilginç "dillerini" almak için, birlikte sebze kesmek;
İki çeşit biberi de al: tatlı ve baharatlı. Her biri saptan ve daha sonra tohumlardan temizlenmelidir. Seminal formda salata için kesilirler;
Tüm sarımsak temizlenmeli ve sarımsak içerisine sıkıştırılmalıdır. Bu püre potu bir kenara bırakılmalı ve domates karışımı hazırlanmaya başlanmalıdır. Ona göre, bütün domatesler soyulup öğütülür. Bunun nedeni, birlikte domates ve biber öğütmek için ihtiyacı olan, bir kıyma makinası ile yapılır;
Domates biber karışımı büyük bir tencerenin içine döküldü ve ortam ısı üzerine yerleştirin olmalıdır. Salatalarda sirke, bitkisel yağ ilave edilir. Şeker ve tuz dökün, sonra her şey karıştırılır. Kaynatılana kadar kaynatmaya başlayın;
Karışım kaynamaya başladığında, patlıcan ve sarımsak eklenmelidir. Her şey çok düşük sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişirmeden sonra salatalar önceden hazırlanmış teneke kutular üzerine serilir ve sonra sarılır.

Patlıcan "Üçlü" salata tarifi

Sadece üç ana bileşen - kış için bu lezzetli salatanın başarısı. Hazırlamak çok kolaydır ve bir acemi için bile bir hata yapmak imkansızdır. Daha akut bir atıştırmalık isterse ek bileşen olarak acı biber ekleyebilirsiniz.

patlıcan - 700 g;
domatesler - 0,5 kg;
tatlı biber - 600 gr;
soğan - 300 g;
ayçiçeği çekirdeği yağı - 70 ml;
masa sirkesi - 1 masa. l .;
tuz - 1 çay kaşığı l .;
şeker - 25 gr.

Süre: 80 dakika.

Kilokalorialar: 57.

Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurutun. Onlar adet yeterince büyük boyutta kesilir, veya çıkış bir salata ve havyar elde edemezsiniz. 1 cm kalınlığında, büyük küpler biber, domates ve sadece 4 parçaya bölündü çevrelerine Patlıcan kesim. Temizlenmiş ışın yarım halkalara kesilir;
Bitkisel yağ alttaki tencereye dökülür. Hemen sirke, şeker ve tuz ilave edilir. İlk şeyin altına domates ve patlıcan koyun. Bir sonraki salata seviyesi biberler, üst kısmında bir yay var;
Tava ocağa orta ateş ile konur. Bundan sonra bir kapakla örtülür. Kaynanı bekleyelim, ateşi en aza indirdikten sonra kırk dakika daha hazırla;
Kaynadıktan sonra sebzeleri karıştırıp yanmaması için. Sıcak salata, steril kavanozlara konur ve sarılır. onlar bir başka 12 saat için ilave sterilizasyona tabi böylece Bankalar, sıcak bir battaniye sarmak için gerekli olmalıdır.

Kereviz ve patlıcanlı kış salatası

Mavi kerevize eklenmesi, salatayı daha baharatlı kılar. Aynı zamanda tat biraz tatlı acılaşır. Sterilize edilmesine gerek yoktur, bu nedenle yemek pişirmek fazla zaman almaz.

patlıcan - 500 g;
bulgar biberi - 300 gr;
kereviz - 500 g;
soğan - 300 g;
sarımsak - 5 diş;
yağsız yağ - 150 g;
sirke - 150 ml;
su - 3 masa. l .;
tuz - 1 masa. l .;
şeker - 50 g.

Süre: 40 dakika.

Kilokalorialar: 82.

Patlıcan iyice yıkanmalı ve tuzlu suda kaynatılmalıdır. Onları gereksiz yere kesin, çünkü bütün meyveleri pişirmene ihtiyacın var. Bu on dakika boyunca yapılır, bundan sonra sebze sudan alınır ve soğumaya bırakılır. Patlıcan sıcak olduğunda, 4 parçaya kesilmelidir;
sap ve tohum temizlenmiş biber, daha sonra büyük şeritler halinde kesilir. Kereviz dalları kesilir ve soğan çok ince öğütülür;
Sarımsak temizlenir ve basından geçirilir. Bir salata için önce marine etmeniz gerekiyor. Bunun için tereyağı, sirke, su, şeker ve tuz bir tencerede karıştırılır. Bütün bu malzemeler karışır ve kaynatılır. Bu karışım dilimlenmiş sebzelere dökülmeli ve her şeyi karıştırmalıdır. Salata kavanozlara serpilebilir ve tıkanmış olabilir.

Patlıcan salataları oldukça kendine yeterli, bu yüzden ayrı bir tabak olarak servis edilebilir. Bununla birlikte, kendilerini garnitür için bir tamamlayıcı olarak ya da bir parça ekmek üzerinde bir aperitif olarak mükemmel biçimde sergiler.

Patlıcanlarla yapılan koruma yapılırken orijinal ürün dikkatle seçilmelidir. Sebzenin mor parlak kabuğu olmalıdır - bu, olgunluklarını gösteren işarettir. Hamur yoğun tohumlara sahip olmamalıdır, aksi takdirde bu ürün kış salataları için uygun değildir.

Bu sebzeler doğası gereği acıdır, bu nedenle kullanmadan önce onlardan kurtulmalısınız. Patlıcanı temizledikten ve kestikten sonra tuz ile 4 saat boyunca kapatılacaktır. Bu süre zarfında aşırı acı akışkan, tüm acılıklar ile birlikte akacaktır.

Kış için sarımsak soslu patlıcan.

Kış aylarında, sarımsak sosundaki patlıcan soğuk algınlığı için mükemmel bir profilaksi görevi görecek ve genel olarak bağışıklığı güçlendirecektir. Sarımsak, bakteri öldüren ve vücudun viral saldırılara direnmesine yardım eden fitonidleri içerir ve patlıcanlarla birlikte "tıp" da çok lezzetli olur.

Patlıcan sarımsak sosunda kışın pişirmek için ihtiyacınız olan şeyler:

patlıcan
   sarımsak
   tuz
   sirke
   bitkisel yağ
   haşlanmış soğuk su

Kışın patlıcan sarımsak sosunda nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı hafifçe yıkayın, çünkü patates kızartmalarını çıkarmadan kızartacağız.

2. Patlıcanları yaklaşık 1 santimetre kalınlığında daire şeklinde kesin.

3. Patlıcan dairelerini tavada kızartın.

Kızartmadan önce bir patlıcan tuzlamak için gerekli değildir!

Tuz sosta olacak, her biti ıslatacak. Pişirme için herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Patlıcan kızartma işlemi sırasında çok miktarda yağ emer. Bir kilogram sebzede en az 150 ml yağ gerekir. Patlıcan orta ateşte iki yüzü kızartıp altın bir kabuğa gelene kadar kızartın.

Patlıcan kızartılırken, sarımsak sosunu hazırlayın. Sosun 1 kg patlıcan için hazırlanması için büyük bir baş sarımsak alın, 1 çorba kaşığı. tuz, 1 çorba kaşığı. kaşık sirke ve 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 100 ml soğuk kaynatılmış su.

5. Sarımsak temizlenir, diş hekimlerinde sökülür.

6. Her dişi iyice bastırırız veya kerevizden geçeriz.

7. Ezilmiş ya da ezilmiş sarımsak, tuz, yağ, sirke ve su ekleyin iyice karıştırın. Sarımsak sosu tamamen hazırdır.

8. Hazırlanan sterilize kavanozda patlıcan halkaları hazırlamaya başlıyoruz, ilk önce dairelerin her biri sosun içine daldırılıyor.

9. Daireleri kavanozun çok boynuna sıkıca katlayın.

10. Üst biraz sosla.

11. Kapağı bir kapakla kapatın ve sterilize edilen maddeyi 10-15 dakika kadar koyun.

12. Bundan sonra derhal sarın.

Sarmısak soslu patlıcan kışa hazır!

Bonet iştahınızı!

Kış için patlıcan salatası.

Patlıcan, yaz lezzetlidir, ancak kışın ne kadar iyi olduklarını! Kış aylarında patlıcan kurutulur, doldurulmuş fıçılarla tuzlanır, kutulara konur, marine edilir, lezzetli havyar ve benzeri salatalarla yapılır.

Patlıcan salatasını kışın kapatmak için ihtiyacınız olan şey:

Patlıcan - 1 kg
   bitkisel yağ - 100 gr
   elma (veya üzüm) sirke% 5 - 150 g
   sarımsak - 4 karanfil
   biber baharatlı - 1 pod
   su - 1 litre
   tuz - işte yakaladık. Tuz tuzluluk derecesinde değişir. Bu nedenle, önce bir litre su 60 g ekleyin, daha sonra tadına daha fazla uğraşın. Hoş tuzluluk olmalıdır. Ve kim, sen değilsen, bilirsin, neyi seversin?
   Sabunlama için daha fazla tuz

Kışa patlıcan salatası nasıl hazırlanır:

1. Tabii ki, az acılı patlıcan tohumlarıyla genç, çok acı almayı deneyin. Yıkayın, pedunkülleri kesin, temiz, çok küçük küpler halinde kesin. Bu küpleri bir kaba koyun, 2 yemek kaşığı tuz koyun ve su dökün. Acılık ortadan kalkacak ve su patlıcana emilecek ve yağ emmeye izin vermeyecektir. Ve sonra en kısa sürede petrole gidecekler - durduramayacaksın. Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık bir saat tutun.

2. Bir tencerede suyu tuzla kaynatın. Sirke döküp tekrar kaynatın. Patlıcan küplerini doldurun ve 3-4 dakika pişirin. Patlıcanları bir süzgeç koyun.

3.Su suyu aktığında - patlıcanları kızartma tavasına kaynar yağ ile koyun. Fry, 3 dakika karıştırın. ve ezilmiş sarımsak ve acı biber ekleyin.

4.Zakatyvayem teneke kapakları. Her ne kadar ve altında sıkı plastik durmak için kötü olmayacak. Evet, bunu doldurmak için hiçbir tuzlu su gerekli değildir. Patlıcanların kendileri de salamura izin verir. Burada, tereyağı kutulara bölün. 2 yarım litrelik kavanoz çıkarmalı. Ve sterilize etmeyin. Kapağı ve eski battaniyenin altına çevirdi.

Bonet iştahınızı!

Kış için sıcak soslu patlıcan.

Yaz sonuna doğru, kış için patlıcan olarak böyle bir kütük türü çok ilgili hale gelir. Bu sebze renkli bahçeleri ve daha ucuz bir yatak kütlesini olgunlaşmaya başlar ait Bu, iyi, zaman hostesi ve hazırlamak için çok çaba gerektirmez da lezzetli ve faydalı olmakla kalmamakta, fakat lezzetli çorap korunması, kaybetmek yok Ağustos ayında oldu.

Bugün kışın baharatlı bir sos ile harika patlıcan tarifi paylaşacağım. Bu lezzetli atıştırma, et ya da balıktan elde edilen birçok yemeğin yanı sıra çeşitli yan yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar.

Patlıcanları sıcak sosda kışın pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

Patlıcan - 3 kg
   Bulgar biberi - 2 kg
   sarımsak - 100 gr
   biber baharatlı - 2 adet.
Ayçiçek yağı - 200 gr
   su 250 ml
   sirke 9% - 120 ml
   şeker - 5 çorba kaşığı. l.
tuz - 1.5 yemek kaşığı l.

Patlıcanları sıcak sosta kışın pişirmek için:

1. Patlıcan akan suyun altında iyice yıkanmalı, büyük küplere kesilmeli, bir kaba aktarılmalı, tuz eklenmeli, karıştırılmalı ve 30 dakika bek bırakılmalıdır. Bu süre zarfında patlıcan suyu acı verecek, ki bu da yemeğinizin tadını bozacaktır. Patlıcan derisi çok sertse, keskin bir bıçak kullanarak ince bir tabaka ile kesilmelidir.

2. Bulgarian ve acı biberleri yıkayın, etli değirmenden geçmek için uygun şekilde, dilimleri kesip, püskülleri ve tohumları soyun.

3. Sarımsağı soyun.

4. Sos hazırlayın. Bunu yapmak için, biber, biber ve sarımsak bir et değirmeni ile biberlenir veya bir blender ile doğranır. Elde edilen sebze karışımında tuz, şeker, bir bardak kaynar su (soğutulmuş) ve ayçiçek yağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Sosu büyük bir tencereye dökün, bir tabak üzerine koyup kaynatın.

6. Patlıcan akan su altında yıkanmalıdır. Böylece, tuzla birlikte, sebzelerden ayrılan acı suyu temizleyeceksiniz.

7. Patlıcan hafifçe sıkılıp kaynar sos ile tencereye konur. Periyodik olarak karıştırın, sebzeleri 15 dakika boyunca düşük sıcaklıkta pişirin. Karıştırınca çanak çok dikkatli olur, böylelikle patlıcan parçalanmaz ve iştah açıcı görünüşlerini kaybetmez.

8. Sebze karışımının pişirilmesinden bir dakika önce, tencereye sirke koyun, salatayı karıştırın ve ısıdan çıkarın.

9. Salatayı önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) teneke kutulara koyun, örtün, sarın.

10. İş parçasını ters çevirerek kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için herhangi korunması pişirmek için kavanoz sterilize, sizin için bir yol uygun, herhangi can: mikrodalgada veya fırında, buharda veya suda kaynatılarak. Kapağın önceden sterilize edilmesi gerektiğini de unutmayın.

hasat patlıcan pişirme sürecinde, bir kokulu döndü için, bitkisel karışım bezelye yenibahar eklemek veya ince taze otlar fesleğen doğranmış olabilir.

Patlıcanlı konserve soya fasulyesi.

Sauté - "atlama" kelimesini çeviren Fransızca "sauter" kelimesinden türetilen yemek çeşitleri. Bu, pişirme esnasında, çanağın hazırlandığı ürünler, özel bir sotelenmiş tavada veya tencerede keskin bir sallama ile kavrulur ve ürünlerin dönmesi ve karıĢtırılmasıyla sonuçlanır. Sote hazırlamak için bir çok seçenek var: etten, balıktan, çeşitli sebzelerden.

Bu çanağın tarifleri arasında en popüler kış için konserve sote edilmiş patlıcantır. Sote edilmiş patlıcanlara hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Herhangi bir garnitürle mükemmel bir şekilde birleştirilecek veya bağımsız bir çanak gibi hareket edecektir. Kilerinizdeki stokları kış için böyle bir hazırlık ile doldurarak, her zaman lezzetli ve kullanışlı hazır bir hazır yemek hazırlayacaktır.

Patlıcanlı konserve sote hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Patlıcan - 15 adet.
Domatesler - 15 adet.
◾лук bir ampul üzerinde - 15 adet.
◾ pice kırmızı acı - 2 pod
Kişi sayısı - 2 başkan
◾ttrushka - 1 paket
Asetik öz (% 70) - 1.5 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı
Tuz tuz
◾sahar

Konserve sotelenmiş patlıcan nasıl pişirilir:

1. Patlıcan yıkanır, yarım kesilir ve bir kap içine koyulup, tuz dökülür. Acılı suyu olgunlaştıracak bir saat bırakın.

2. Soğanı soyun ve yarım halkaları kesin.

3. Domatesleri yarı yarıya kesin veya büyükse 4 parçaya kesin.

4. Patlıcan tuz ve meyve suyundan yıkanarak her bir yarıyı 3-4 parçaya bölün.

5. Patlıcan, domates ve soğan büyük bir kaba konur, bitkisel yağ dökülür, karıştırılır ve ateşlenir. Kaynadıktan sonra yaklaşık 40 dakika kaynatın, hafifçe spatula ile karıştırın.

6. Kaynadıktan sonra, tencereye doğranmış maydanoz koyun, sarımsak sürtün ve çok güzel doğranmış kırmızı biber. Tat için tuz ekleyin ve karıştırın. 15 dakika daha pişirin.

7. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün, sebzeleri tekrar karıştırın.

8. Steril kavanozlara ayrışmak için sıcak şekilde iyice soteleyin, sarın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Bonet iştahınızı!
Yazar Olga Ivanchenko

Patlıcan hasadı "Ekonomik": 3 tarif.

Bu tarifler için boşluklar hazırlamak size fazla zaman tanımaz, ancak kışın masaya ne koyacağınızı düşünmek zorunda kalmazsınız, çünkü böyle patlıcanların kavanozu herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı olacaktır.

Bu tariflere göre patlıcan kışın hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacaktır:

◾ Reçete No. 1

Patlıcan - 2 kg
◾Bulgarca - 1 kg
◾look - 1 kg
◾chesnok
Asetik asit
◾Beşelikler (karabiber, şerbetçiotu, havuç, safran)
Bitkisel yağ

◾ Reçete 2

Patlıcan - 2 kg
◾Bulgarca - 1 kg
◾look - 1 kg
◾pomidory
◾ ◾ ковь ковь
◾chesnok
◾petrushka
◾kinza
Asetik asit
Bitkisel yağ

◾ Reçete 3

◾baklazhany
◾chesnok
◾ukrop
◾Aksus - 1 çorba kaşığı. l.
Tuz - 2 çorba kaşığı. l.
◾sahar - 2 yemek kaşığı. l.

Bu tariflere göre patlıcanları kış için nasıl pişirirsiniz:

Tarif 1

1. Patlamış patlıcan parmak büyüklüğünde şeritler halinde kesilir. Tuz ve acı suyu olgunlaştıracak kadar yaklaşık bir saat bekletin.

2. Soğanları iyice doğrayın, sarımsağı doğrayın, Bulgar biberi doğrayın.

3. Soğan ve biber bitkisel yağ üzerinde ayrı ayrı geçer.

Patlıcan sıkın ve bitkisel yağda kızartın.

5. Patlıcanları hazırlanan soğan ve biber ile karıştırın.

6. Kuru baharat ekleyin (biraz kara biber, şerbetçiotu, kişniş, safran). Karıştırınız.

Patlıcanlı bir kabı bir ateşe koyun ve kaynatın. Tadı sirke ekleyin ve tencereye sarımsak ile batırın.

8. Cihazı kutulara atın, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Tarif 2

1. Patlıcan soyulur ve orta boy küp haline getirilir. Tuz ve meyve suyu bırakın. Daha sonra sıkarak ve bitkisel yağda kızartın.

2. Havuçu büyük bir ızgarada rendeleyin. Domatesleri küp haline getirin. Ayrı olarak sebze yağında sebze mevsimi.

3. Domates, havuç, biber ve soğan ile karıştırılan kızarmış patlıcan. İnce kıyılmış maydanoz ve silantro ilave edin.

4. Karışımı karıştırın, bir tencereye yerleştirin ve ateşin üzerine tutun. Kaynatın. Sirke ve sarımsak ekleyin.

5. Hazırlanan bankalara koyun, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Tarif # 3

1. Patlıcan temizleyip dilimlere kesin ve bir saat kadar suya koyun. Bundan sonra, bitkisel yağda sıkarak kızartın.

2. Doldurma işlemini hazırlayın. Bir litre suda inceltilmiş şeker, tuz ve sirke.

3. Patlıcan, dereotu ve sarımsak katmanlarını emaye kap içine koyun, marine ile örtün, üstü kapakla ve yükle.

Oda sıcaklığında 3 saat tutulduktan sonra buzdolabına koyun.

5. 2 gün sonra patlıcan hazırdır. Teneke kutuları boşaltın, kapron kapakla kaplayın ve bir mahzende saklayın.

Bonet iştahınızı!

Domates soslu sarımsaklı kremalı patlıcan.

Domates sosunda sarımsaklı patlıcan hazırlamak için kışın ihtiyacınız olacak:

Patlıcan - 3 kg
   tatlı biber (kırmızı, turuncu, sarı, yeşil) - 2 kg
   olgun domatesler - 3 kg
   büyük havuç - 6 adet.
sarımsak - 4 baş
   rafine edilmiş bitki yağı - 1 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz - 2 yemek kaşığı.

Domates soslu patlıcanları kış için sarımsak ile nasıl pişirirsiniz?

1. Önce bütün sebzeleri yıkayıp ayrı kaselere ekleyin. Havuç temiz. Patlıcanlarla kuyrukları kestik. Biberin saplarından ve tohumlarından soyuluruz. Sarımsak kabuk soyulur. Kalan malzemeleri hazırlayın - şeker, bitkisel yağ, tuz, sirke.

2. Bir yiyecek işlemcisinde domatesleri öğütüyoruz (domatesleri yarı yarıya kesip, öğütücü keskin bir bıçağı kullanarak bir gıda işlemcisine koyuyoruz). İki dakika - ve püresi tamamen hazır! Büyük bir emaye kap ya da tencereye döküyoruz.

3. havucunu rendeye sıkıştırın (aynı zamanda kombinasyon yardımıyla). Bir dakika daha! Her şeyin ne kadar hızlı yapıldığını görüyor musun? Havuçu domateslere ekleyin ve ateşi açın.

4. Domates kütlesi kaynarken - patlıcan ve biber kısımlara kısaca kesin. Onları büyük parçalar halinde kesiyoruz, aksi takdirde söndürürken parçalanacaklar.

5. Domatesler kaynar olmaya başlar başlamaz, ısıyı düşürür ve patlıcanları üstüne koyarız, sonra biberleri toplarız. Bundan sonra bütün sebzelerin suyu alınır ve kaynar domates sosunda tamamen "boğulur".

6. Eritilmiş sarımsak karanfil sarımsak, yağ, sirke, tuz ve şeker ilave etmek için kalır (isteğe bağlı olarak biber içebilirsiniz). Karıştırın ve tadın!

7. Daha sonra 40 dakika boyunca güveçte bekletin. Periyodik olarak kütleyi karıştırın, böylece sebzeler eşit şekilde söndürülür.

8. Sebzelerin pişirildiği süre zarfında kutularım, soda kullanarak sterilize edin ve güneşlenmek için kapakları kaynatın.

9. Her şey hazır olduğunda, sıcak kütleleri bankalara koyun, hemen rulo koyun, kavanozları ters çevirin, onları sıcak bir şekilde sarın ve onları sabaha kadar yalnız bırakın!

Sabah biz rezervlere hayranız ve kendimizden memnun olduğumuz için, daha fazla depolama için kavanozları kilerimize aktarıyoruz. Kış için vitaminler hazırlanır!

Bonet iştahınızı!

Kış için Adjika patlıcan.

Adzhika'da patlıcan hazırlamak için kışın ihtiyacınız olacak:

Patlıcan - 1 kg
   domatesler - 1 kg
   Bulgar biberi - 500 gr
   biber baharatlı - ½ pod
   sarımsak - 3 karanfil
   sirke 5 - 100 g
   şeker - 3 çay kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Ayçiçeği yağı - 100 gr

Adjika'da patlıcanları kış aylarında pişirebilirsin:

1. Patlıcan (orta boy krepenkie sebzeleri) yıkayın, yarım boy kesin, sonra her biri 3 parçaya bölün. Sebzeler büyükse, daha fazla parçaya kesilebilirler.

2. Patlıcanı bir kaba kesin, soğuk su dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Tuz ve sebzeleri 30-40 dakika bekletin.

3. Bulgarian ve baharatlı biber yıkayın, pulları ve tohumları soyun, dilimlere kesin. Domatesler de yıkanır ve sebzeleri et kıyı makinesinde geçirmek için çok büyük parçalara kesilir.

4. Bir et ezicisi vasıtasıyla biber ve domatesleri veya bir blender ile öğüt.

5. Elde edilen sebze kütlesi bir tencereye boşaltılmalı, şeker ve tuz eklenmeli, iyice karıştırılmalıdır. Tencereyi sobanın üzerine koyun, karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin.

6. Çeyrek saat sonra sirke sos dökün.

7. Patlıcan, akan suyun altında tuz çıkarmak için durulayın ve hafif sıkın.

8. Kızartma yağı kızartma tavasında ısıtılır. Patlıcanları tencereye koyun ve bazen karıştırarak, altın-güllüsüne kadar kızartın. Kızartma patlıcanlarının kızartma için ayçiçeği yağı miktarını azaltacağı ve sebzelerin çok fazla yağ emmesine izin vermeyeceğinden yapışmaz kaplamalı bir tencerenin kullanılması istenir.

9. Tencerede kaynar domates sosu ile kızartılmış patlıcan.

10. Sarımsağıyı kabuklardan soyun, öğütün (bir presin arasından geçin veya ince bir ızgarada rendeleyin) ve sebze kütlesine ekleyin. Salata sallayın.

11. Yiyecekleri orta ateşte 10-15 dakika pişirmeye devam edin. Patlamayı eritmek ve şekli kaybedeceği için tencereyi daha uzun süre ateş altında tutmanız önerilmez.

Patlıcanları ve sosu önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara yaymak.

13. Kapları kapaklı kapları kapatın, sıcak suyla tavaya yerleştirin ve 15 dakika boyunca sterilize edin.

14. Dikkatle kendinizi yakmayın, kavanozları tencereden sıcak suyla çıkarın, sarın, ters çevirin, iyice sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tarifte, 0,5 litre hacimli 4 küp kütüğü hazırlamak için kullanılan katkı maddeleri miktarı gösterilmektedir. Dara ve daha büyük hacim kullanabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki daha büyük hacimli kutular için sterilizasyon zamanı biraz arttırılmalıdır.

Bu iş parçasındaki acı biber ve sarımsak miktarı tadınıza göre değişebilir.

Zevkle ve hoş bir iştahla pişirin!

Kış için tatlı ve ekşi soslu patlıcan.

Patlıcanları kışın tatlı ve ekşi sos ile pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

Patlıcan - 4-5 adet.
havuç - 2 adet.
sarımsak - 1 baş
   Bulgar biberi - 1-2 adet.
soğan - ½ pc.
sos için:
su - 1 yemek kaşığı
nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
soya sosu
   ayçiçeği yağı
   sirke
   şeker
   zencefil
   küçük hindistan cevizi
   Malazya baharat

Kışın patlıcanları tatlı ve ekşi sosta nasıl pişirilir:

1. Patlıcan, akan suyun altında iyice yıkanmalı, kurutulmalı, büyük parçalara kesilmelidir. Her patlıcayı çapraz olarak yarılara kesmek en uygun yöntemdir ve daha sonra her yarısı 3-4 parçaya (eğer sebzeler büyükse, daha fazla parçaya kesebilirsiniz). Patlıcan derisi çok sert ise, onu çıkarmak arzu edilir.

2. Havuç temizlenmeli, yıkanmalı, kurutulmuş, ince şerit halinde kesilmelidir (veya havuçlu yemek pişirmek için özel olarak hazırlanmış bir ızgaranın üzerine ovulmalıdır).

3. Bulgar biberi yıkayın, kurutun, şeritler veya şeritler halinde kesin. Salata daha aydınlık ve daha fazla iştah açıcı hale getirmek için farklı renklerde, örneğin 1 yeşil ve 1 kırmızı biber kullanmanızı öneririm.

4. Soğanları ve sarımsağı soyun. Soğan yarım halkaları kesip, sarımsağı kesip, her dişini 2-3 tabakta keser.

5. Derin kızartma tavasında veya güveç tepsisinde sıcak ayçiçeği yağı. Özel bir kızartma tavanız varsa, o halde pişirin elbette daha iyidir.

6. Kızarmış patlıcanları ateşlenmiş ayçiçek yağı ile tavada koyun. Çalkalayarak, sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Bir parazit yardımıyla kavrulmuş patlıcanları çıkarın ve bir tabakaya kaydırın.

Patlıcanın içerdiği yağda şeker ekleyin, karıştırın, kızartın. Sonra soğan koyun, 1-2 dakika kızartın, havuç yapın (1-2 dakika kızartın). Sebze karışımına ½ çay kaşığı ilave edin. zemin zencefil (taze kullanabilirsiniz) ¼ çay / kahve. hindistan cevizi, baharat malasyan tadı, ¼ çay kaşığı. sirke ve soya sosu.

8. Sebze karışımını karıştırın, sonra Bulgar biberini ve sarımsağı tencereye koyup tekrar karıştırın. 1-2 dakika daha kızartın.

9. Nişastayı bir bardak suda karıştırın, iyice karıştırın, böylece hiç topaklar olmaz.

10. Kızarmış patlıcan kızartma tavasına konur, nişastayı suda seyreltin karıştırın. Nişasta "tutun" sonra, tavayı ateşten çıkarın. O zaman yemek yemeyi denemelisiniz ve gerekirse biraz daha sirke veya şeker eklemelisiniz (hangi tadı tercih ettiğinize bağlı olarak daha asidik veya daha tatlı).

11. Salatayı önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) teneke kutularda hazırlayın, örtün ve ruloyun.

12. Kavanozları iş parçası ters çevirerek çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Malasian, Orta Krallık'ta en popüler olan geleneksel Çin baharattır. Baharat bileşimi, badonia, tatlı biber, anason, tarçın, zencefil, karanfil, beyaz biber veya biber, kurutulmuş mandalina kabuğu, tsao (siyah kakule) ve diğer baharat karışımını içerir. Bu ürünü bir süpermarkette kolayca satın alabilir veya mutfak dolabında bulunan yukarıdaki listeden baharat ekleyebilirsiniz.

Size keyif ve hoş bir iştah hazırlayın!

Kışın patlıcan ızgarası.

Kış için ızgara patlıcan, yazın lezzetini ve aromasını korumanın yanı sıra, soğuk kış döneminde özellikle yararlı çeşitli maddelerden oluşan mükemmel bir yoldur. Burada söylemek istediğim en sevdiğim patlıcanlı patlıcanların yemek tarifleri. Tariflerin bazıları, tabiri caizse, ailemin mirası, çünkü birçoğu bana büyükanne ve dergilerde bulduğum ya da iyi arkadaş tavsiyesi üzerine pişirmeye başladıklarım öğretti. Her reçetenin kendi yolunda benzersiz olduğunu ve patlıcanların lezzet kaliteleri için mükemmel olduklarını belirtmek gerekir. Ve tuhaf bir şekilde, parfüm bile sanki birkaç ay için değil, sadece birkaç saat önce hazırlanmış gibi duruyor! Bu sadece kelimeleri ifade etmemektedir, bu yüzden patlıcan hazırlamanızı ve aynı kışın denemenizi öneririm. Yemek tarifleri açısından çok basit, daha zor değil, en azından başka herhangi bir plan. Zamanla, kış için sebze toplama için biraz da 2 saatlik bir süre alacaklar. Ve bu şekilde pişirilen patlıcan, sadece günlük ama şenlik masasına uygun olmayacak.

Kışın vitamin eksikliği ve konserve patlıcanların birçoğu faydalı maddeler ve vitaminler içerdiğini hatırlamak çok önemlidir; bazıları ısıl işlemden sonra dahi korundu. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve birkaç soğuk algınlığı önlemeye yardımcı olurlar.

Kış için sebzeli patlıcan.

Tüm sebzelerim soyularak, sonra biberlerdeki tohumları kesip (10 adet). Bundan sonra, sebzeleri büyük parçalara kesin. Patlıcan (10 adet) Tuzlu suyla döküldükten sonra yarım saat bekletildikten sonra bir sıkıştırılır. Sonra, soğan (10 adet), Üst patlıcan, daha sonra biber, sarımsak (10 diş) ve büyük domates (10 adet) tabakasını tavaya koyun. Bitkisel yağı (300 ml) yaydık ve sebzeleri üstüne dökdük. Sıvı yeterli değilse yaklaşık 1 fincan içme suyu ilave edebilirsiniz. Solim (2 yemek kaşığı) ve 30 dakika, düşük ısıda sebzeyi kaynatın. Sebzeleri steril kavanozlara koyduk ve metal kapaklarla kapatıyoruz. Biz baş aşağı koyduk, bir battaniye içinde sarın ve serinleyene kadar bekletin. Daha fazla saklama, mahzen veya kiler gibi karanlık, kuru ve serin bir yerde yapılır ve ayrıca buzdolabında saklanabilir.

Sebze ve lahana ile patlıcan.

Tuz suda eritilir ve kaynatılır, böylece bütün tuz çözülür (1 çorba kaşığı). Patlıcan (5 kg) benimtir, şeritler halinde kesilir ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda kaynatılır. Soyulmuş sarımsak (200 gr) ile yeşilliklerim ve ince doğranmış havuç (1 kg) maden temizlenmiş, üç tanesi ince rendeye, biber (8 adet) ve tohumları çıkarıp şeritler halinde kesilmiştir. Yapraklı lahana (1 kg) ince bıçakla kesilir. Patlıcan sebze ile karıştırılır, tuz eklenir (tadına kadar), bitkisel yağ (0,5 L),% 6 sirke (300 ml), şeker (1 yemek kaşığı) Ve her şeyi 3 gün buzdolabında koyun. Sonra, sebzeler teneke kutulara taşınır, kaynar suda 25 dakika sterilize edilir ve kapaklarla birlikte toplanırlar.

Patlıcan, domateslerde konserve

Domatesler (16 adet) Dikkatle yıkayın ve onlardan domates suyu pişirin. Patlıcan (3 kg) benimdir ve büyük boy dikdörtgenlere kesilir. Havuç (6 adet) Üzerinde üç tane ve Bulgar biberi (16 adet) büyük dilimler halinde kesilir. Domates suyunda, zemin acı biber (1 cc) ve sirke% 9 (0.75 st.), Bitkisel yağ (2 öğe), şeker (1 çorba kaşığı) ve tuzu (tatlandırın) ekleyin. Yine her şeyi kaynana getirin. Havuç ve patlıcan ilave edip 20 dakika daha kaynatırız. Sonra, sarımsak (2 kafa) ekleyin, kaynatın ve steril kavanozlara dökün. Onları kapaklarla kapatıyoruz.

Baharatlı baharatlı patlıcan

Sebzeler (acı biber - 2 parça, sarımsak - 5 baş, tatlı biber - 2 kg) mayın temizlenir ve bir et değirmeni veya en küçük ızgarada üçten geçer. Baharatın tüm malzemeleri büyük bir tencerede serilir, bitkisel yağ eklenir - 1 çorba kaşığı sirke,% 6 - 1, 5 yemek kaşığı, Tuz - 2 yemek kaşığı. ve kaynatın getirin. Patlıcan (6 kg) büyük küplere kesilir ve baharatta yarım saat pişirilir. Patlıcan ve baharat temiz kavanozlara dökülür, 20 dakika sterilize edilir ve kutular haddelemek için özel bir makine kullanılarak metal kapaklarla haddelenir.

Kış için keskin patlıcan

Suyun içinde tuz koyun (1 çorba kaşığı) ve kaynadığı zaman kaynatın, böylelikle tuzlu su elde edin. Patlıcan (5 kg) madenini 6 eşit parçaya kesip daha sonra yaklaşık 15 dakika tuzlu suyla kaynatın. Soğan, sarımsak (200 gr) ve acı (5 adet) Tatlı (8 adet.) Biber, et kıyıcısından geçer. Bitkisel yağ (500 ml) ve sirke% 9 (1 yemek kaşığı) ilave edin. Patlıcan, baharat ile karıştırılır ve kavanozlara konur. Bankalar sterilize edilir ve kapaklarla kaplanır.

Bonet iştahınızı!

Kış için patlıcan "On".

Kışın patlıcan "Ten" hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Patlıcan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
domates - 10 adet.
sarımsak - 10 diş
   soğan - 10 adet.
bitkisel yağ - 500 ml
   sirke 9% - 200 ml
   şeker kumu - 100 gr
   tuz yemekleri - 2 çorba kaşığı. l.

Kış aylarında patlıcan "Ten" nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeler temiz suda iyice yıkanır. Patlıcan büyük parçalar boyunca kesilmiş.

2. Patlıcan, temiz içme suyu ile dökülür ve yarım saat bekletilir.

3. Bulgar bibini kesin, tüm tohumları çıkarın ve geniş bantlara kesin.

4. Domatesleri büyük parçalardan kesip yaklaşık 4 parçaya kesin.

5. Soğan da temizlenir ve halkalarla kesilir. Yüzükler daha sonra yarıya kesilir.

6. Sarımsağı soyun ve bir bıçakla kesin.

7. Kalın duvarlara sahip bir tencerede gerekli miktarda bitkisel yağ dökün ve sebze katmanlarını yatırın. İlk kat domates, sonra patlıcan, daha sonra Bulgar biber koymak, daha sonra soğan, yarım halka kesilmiş ve tüm sarımsak bitirir.

8. Şeker ve tuz ekleyin, kapağı bir kapakla örtün ve içeriğin kaynaması için bekleyin ve bu andan itibaren 40 dakika küçük bir ateşte pişirin. Sonundan 5 dakika önce sirke ekleyin.

9. Salatayı önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara serpip metal kapaklarla sıkıca sarıyoruz. Daha sonra kutuları ters çevirin ve kalın bir havluyla sarın, 12 saat bekleyin. Ve soğuttuktan sonra, onu bir mahzene veya başka bir serin odaya nakletmek için saklıyoruz.

Bonet iştahınızı!

Patlıcan sarımsak ve sirke ile keskindir.

Sarımsak ve sirke ile keskin patlıcan yapmak için ihtiyacınız olan şeyler:

Patlıcan - 2 kg
◾potlet acı - 2 adet.
Tatlı biber Bulgarca - 2 adet.
Kişi sayısı - 1 kafa
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
◾sahar - 1,5 yemek kaşığı.
Asetik asit% 9 - 130 ml
Bitkisel yağ - 200 ml

Kış için baharatlı patlıcan nasıl pişirilir:

1. Patlıcan, durulayın, kaynatın ve camın aşırı sıvıya erişmesine izin vermek için bir presin altına koyun.

2. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.

3. Et değirmeninden iki çeşit biber ve sarımsağı da döndürün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın. İyi karıştırın.

4. Patlıcan, soyunma ile birleşir, karıştırın.

5. Bankalara yaymak ve kapak kapaklarını kapatmak. Buzdolabında saklayın.

Tarif oldukça basit ve büyük gayret gerektirmiyor. Sarımsaklı çok lezzetli keskin patlıcan, patates püresi ve kızartılmış ete mükemmel bir katkı olacaktır. Evet, siz ve misafirleriniz için bağımsız bir atıştırmalık sizi memnun edecektir.
Bonet iştahınızı!

Marine patlıcan.

Marine edilmiş patlıcanların hazırlanması için aşağıdaki maddelere ihtiyaç duyulacaktır:

2 kg patlıcan
   6 çorba kaşığı. tuz kaşığı + 1 çorba kaşığı. marinada tuz kaşığı
   3 büyük soğan
   1 demet maydanoz (kereviz)
   5 diş sarımsak
   3 kırmızı biber
   150 g ayçiçeği yağı
   150 g% 6 sirke
   2 yemek kaşığı. şeker kaşıkları

Marine edilmiş patlıcanlar aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Her patlıcanı 4 parçaya kesin, patlıcanları 3 litre su dökün, 6 çorba kaşığı yağ ekleyin. bir kaşık tuz, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

2. Patlıcanları sudan çekin, soğutun ve her yarıktan kesin.

3. Şimdi bu ince soğan ve maydanoz (kereviz) pirzola için, marine hazırlamak chesnokodavku ve ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı dolmalık biber ile sarımsak atlayın.

4. Ortaya çıkan sirke, ayçiçeği yağı, 2 yemek kaşığı kütle ekleyin. çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı. bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. haşlanmış su. Her şeyi gerektiği gibi karıştırın.

5. Patlıcanları elde edilen marine ile doldurun, karıştırın ve soğutun.

Bonet iştahınızı!

Patlıcan kış

Patlıcan (5 kilo) 5 mm kalınlığında dilimler boyunca kesilir. Tuz tuzludur (tuzdan tadına), ardından 20-30 dakika bekleyelim. Soğuk su ile durulayın ve suyu boşaltmak için acı sıkın. Parçaları düzleştirin, bitkisel yağda kızartın (1 çorba kaşığı) ve bir kutuya ekleyin. Şimdi marine hazırlayın. arındırmak sap ve tahıl, kıyma, acı biber bakla ilave edilmesini, (kapsül 2-3), sarımsak (1-2 baş), meyve sirke bu tatlı biber (10 kg) için, (1 çorba kaşığı.). Karışımı tadına ve kaynatmaya ekleyin. Patlıcan kutulara konur (en iyisi 2- veya 3 litrelik). En üste 1-2 santimetreye ulaşmayan, marineyi doldurun. 10 dakika boyunca pastörize edin. Kapakları örtüyoruz. Tenekeleri çevirip 5-6 saat sarıyoruz. patlıcan çok iyi dolaba korunmuştur bu şekilde, hatta klozet hasat (bankalar çok nadiren "darbe").

Patlıcanlı turşu

Patlıcan (3 kg) yarım kesilir, suyla doldurulur, ateşlenir ve kaynadıktan sonra düşük sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Ardından küpü geri atıp boşaltın. ince kıyılmış otlar (maydanoz 100 g ve dereotu, 100 g), serpiştirilmiş bir emaye kap, tuzu (1 tepeleme çorba kaşığı), katlayın. Tümü pounded sarımsakla karıştırılır (1 cam). Bitkisel yağ (150 ml) doldurun ve basın altına koyun. Soğukta çıkmayı unutma.
Can (hızla ekşi açabilirsiniz) kızarmış soğan ve havuç üst üste koymak, ancak bu durumda, patlıcan raf ömrü önemli ölçüde azaltılabilir.

Tuzlu patlıcan

Patlıcan (küçük ebatlı küçük parçalar) çatalla delinir ve hafifçe tuzlanmış suda 10 dakika kaynatılır. Su basıncının düşmesi için basının altına yerleştik. Biz onları sapın kenarından kesip dilimlenmiş sarımsağı (bir küçük kafa) dereotuyla koyduk. Teneke kutuların altında, frenk üzümünün yaprakları (üç ya da dört yaprak), dereotu şemsiyesi (bir şemsiye), kara biber birkaç bezelye, iki diş sarımsağı yatıyorduk. Patlıcanlı üst. Onlara 1 litre suya 2 yemek kaos tuzu hesaplayarak önceden hazırlanmış salamura doldurun. Plastik bir kapakla kapattık ve serin bir yerde sakladık.

Patlıcan konserveleri

Patlıcan (3 kg küçük patlıcan, tercihen aynı ebatta), 5 mm kalınlığında, lezzete uygun olarak çember şeklinde kesilir. Daha sonra sıvıyı cam haline getirmek için bir süzgeç veya elekte 30 dakika koyduk ve acı düştü. Küçük bir ızgarada biber (4-5 pod), sarımsak (1 cam) bir harçla kürekle veya kertenkele içinden geçin.
Kızarmış patates kızartması için (kızartma için 1 çorba kaşığı bitkisel yağa ihtiyacınız var) kızarmış bir kabuk görünene kadar her iki taraftan. Patlıcan, sıcak sarımsak, karabiber ve acı sirke harç batırılmış (1 çorba kaşığı.), Sıkıca her seferinde, yarım litrelik kavanoz içinde kavanoza pan süzülen yağ atılmıştır. Pastörize edilmeden yuvarlanırız.
Konserve patlıcan çevreleri, ince doğranmış yeşilliklerle serpilebilir küçük, keskin sandviç yapmak için iyidir. Çok lezzetli sandviçler elde edilir! Kahvaltıda veya olağandışı bir şey istediğinde çok şey!

Patlıcanlı mantar tadı

Patlıcanlardan (2 kg) temizlenir, soyulur, soyulur, küp şeklinde kesilir, tuzlanır ve 2 saat boyunca yalnız bırakılır. Ardından sıkın, bitkisel yağda kızartın ve yarım litrelik kavanoz koyun. Soğan (2 soğan), sarımsak (2 kafa), yeşiller (100 gram farklı) kesilmiş, karışıktır. Karabiber (tadı için) ve defne yaprağına (tadına bakınız) ekleyin. Ortaya çıkan karışımı patlıcanın üzerine koyduk. Marinada ihtiyacımız olan hususlar: 0,5 yemek kaşığı. su, 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 tbsp. sirke, 2 yemek kaşığı. tuz. Marinaya mahsus bütün malzemeler karıştırılır ve kaynatılır. Marinade hazır! Patlıcanları tenekelerde sıcak bir marine ile doldurun. 10 dakika sterilize edin. Kapakları örtüyoruz.

Patlıcan "Teshchin dili"

Patlıcan (6 kg tombul - bu çok önemlidir!) Deriden sıyrılarak 8 eşit parçaya kesileceğiz. Posolim (2 çorba kaşığı) ve 1 saat bekletin. Biber (7-8 adet tatlı Bulgar biberi) ve sarımsak (5 başlı) bir et değirmeni içinden geçeceğiz. Tuzu (tadı için), meyve sirkesine (100 ml) ekleyin. Plakada iki kap koyduk: birinde sterilize su, başka birinde - bitkisel yağ (1 litre) koyduk. Kaynatma yağında patlıcan kızartma makinesine altın kahverengiye gelene kadar kızartın. Bu arada, baharat hazırlayın: biber ve sarımsak, et değirmenden geçtik, meyve sirkesi (100 ml) ve tuzu ilave edin. Yarım litrelik bir alt kısmında 2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. baharat ve patlıcan. Yukarıdan 2 yemek kaşığı daha koyduk. çeşniler. Kavanozu bir kapakla örtün ve suyu koyun. Meyve suyunun görünümünden önce sterilize edin. Kapağı kaldırıp 2-3 saat boyunca sarıyoruz.

Fasulye ile patlıcan

Patlıcan (10 parça ince ve uzun boylu) küplere ve kızartmaya kestirilir (kızartma için 0,5 çorba kaşığı bitkisel yağ). Soğan (200 g soğan) ve havuç (10 orta boy havuç) dilimlenir ve altın rengine kadar kızarır. Hepsi karıştı. Tuz (1 çorba kaşığı), şeker (1 çorba kaşığı), sirke (2 çorba kaşığı) ilave edin ve iyice karıştırın. Sonra domates suyu (1 L) dökün ve düşük ısıda 15 dakika kaynatın. Biber (10 Bulgar tatlı biber) ve fasulye (2-4 fincan haşlanmış fasulye) koyun, yarı pişene kadar önceden pişirin ve 30 dakika daha pişirin. Karışımda pişirmenin bitiminden 5 dakika önce öğütülmüş sarımsak (1 büyük başlı) ilave edin. Sterilize kavanozlara koyduk ve kapaklarla kapattık.

Biberli patlıcan

Patlıcan (5 kg) 5 mm kalınlığında daire şeklinde kesilir. 12-15 saat suda bekletin. Sonra durulayın ve boşaltın. Patlıcan parçaları, her iki tarafta büyük miktarda bitkisel yağ (0,5 st.) Içinde dönüşümlü olarak kızartılır. Soğan (1.5 kg soğan) ince öğütülür ve kızartılır, bir kutuya konur. Marine için, 2,5 litre su, 200 gr sarımsak, 0,5 litre sirke, meyve, tuz - 1 çorba kaşığı lapa ihtiyacımız var. 1 litre su için. Marinayı hazırlayın. Sebze sıralar halinde yerleştirilmelidir veya yarım litre litre aşağıdaki sırayla kavanoz sterilize: patlıcan, kavrulmuş soğan, doğranmış tatlı biber (2 kg), sarımsak (100 g), sıcak biber (4 bakla) dövülerek. Kütle sterilizasyonunda olduğu gibi kütlenin artması gibi, her şeye marine ile doldurun, üste 1 santimetre eklemeyin. Kapakla örtün ve kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin, sonra sarın.
Ve eğer kışın aniden taze, sulu ve lezzetli bir patlıcan salatası istiyorsanız, o zaman bu durumda ekstra hazırlayabilirsiniz

Salata patlıcan

Patlıcan (4 kg) 10-15 dakika kaynatılır. Her kavanozun alt kısmında 1-2 diş sarımsak koyun (sarımsak her biri 1 kafa ister), karabiber bezelyesi (5 ad.), Üstüne patlıcan. kaynatılmış patlıcan, meyve sirke eklemek olup, burada su içine marine (4 L), (1.5 hac.), bitkisel bir yağ (1 st.), şeker (1 çorba kaşığı.) ve tuz (0.5 hac.), Stir için ve kaynatın getirin. Patlıcanları sıcak bir marine ile doldurun. 10-15 dakika sterilize edin. Kapakları örtüyoruz. Servis yaparken, mayonez, sarımsak ve ince kıyılmış havuç ekleyin. Sıradışı lezzete dönüşecek! Ya da, örneğin, salata başka versiyonu: 1 soğan ile karışık patlıcan, dikkatli ve daha sonra bitkisel yağda bir tavada kızartılmış yarım halkalar halinde kesilmiş, onlara 2 st.l.smetany ve sarımsak 2 diş ekleyin. Yeşillerle üstü.

Gördüğünüz gibi, patlıcan tariflerinin korunması son derece kolaydır, içerdikleri malzemeler azami ölçüde mevcuttur, bu da patlıcanlardan kış için herhangi bir pansiyona kadar böyle leziz boşlukları yapmak mümkündür. Değil neden olmadan tüm deha basit olduğu söylenir, ama sadece, sıkıcı, sıradan ya da sıkıcı anlamına gelmez - bu en önemlisi, tadı, hızlı, kolay ve orijinal olduğunu (bu pişirme deha geldiğinde durumunda) eşsizdir ve - Bu kadar lezzetli ve kullanışlı. Yani, size söylüyorum - korunma ve patlıcan keşiflerine ülkemize hoşgeldiniz ve sana her yaratıcı mutfak başarı diliyorum!

yemek pişirme patlıcan sarımsaklı kış için metresi birçok yaz saatinde verilir, çünkü böyle lezzetli bir atıştırmalık ilk kutulardan ayrılır. Sevdiklerinizi memnun etmenizi sağlayacak en popüler ve orijinal tarifleri sizin için topladık.

Kış için sarımsak ile patlıcan - tarifleri

Akut meze

Orta kalınlıktaki dairelerde 10 kg meyve kesin ve tuzlu soğuk suyla (1 kg tuz bir kova suda eritin) dökün. Birkaç saat boyunca kolay zulme uğramak.

Sonra bitkisel yağdaki çevrelerin her iki tarafında kızartın. 150 gr acı biber ve 10 adet sarımsak karanfla ezin, elde edilen baharatlı karışımı kesin, 0.5 l sirke dökün ve 30 dakika boşaltmaya bırakın.

Çemberleri kavanozlara katlayın, her kat akut bir sargı ile iç içe geçirin. Kavanoz eksikse, o zaman sıvı dökülen birkaç kaşık dökün.

20 dakika süreyle sterilizasyon için litre kutuları gönderilmeli ve daha sonra rulo haline getirilmelidir.

Dikkat edilmelidir ki kış için sarımsaklı patlıcan kızarmış gerçekten "ateşli" olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bu zevke uymazsan biber miktarını düşürebilirsiniz. Ayrıca% 9 sirke su ile 1: 1 oranında inceltilebilir.

Kış için biber ve sarımsaklı patlıcan

Cildin 3 kg patlıcanını soyun ve sonra uzunlamasına kesin. Bir saat boyunca tuzlu suyla birlikte bir kapta koyun. Bu süre zarfında, 1.5 kg Bulgar biberi, bir biber tozu ve 0,5 kg sarımsak öğütücü ile alın.

Patlıcan şeritlerine basın ve kurutun. Kalın tabanlı bir kapta veya kozankede, kızartma için ayçiçeği yağı ısıtın ve sebzeleri yumuşak ve altın kadar kızartın. Onlara toprak öğütücü ekleyip çabucak karıştırın ve tadı tuz biberleyin.

Vkusnyatynu 1 litre kapasiteli hazır gümrüklere yayılır, her kapta 3 büyük kaşık asetik asit dökülür 9%. 20 dakika boyunca metal kapaklarla sterilize edin. Üzerine sarın ve sonra tamamen eriyene kadar bir halıyla sarın.

Kış için marine patlıcanları sarımsaklı

marine mix 2 su bardağı, bir cam tereyağı yağsız, sirke ve toz şekerin% 9 çözümünü pişirmek için derin tava, ayrıca bezelye olmadan 8 yenibahar ve yarım tuz geniş kaşık yok.

Sarmısak başını basın yoluyla geçirin, marine kaynatın ve kaynatın.

1,5 kg patlıcan ince dilimlere, 0,5 kg tatlı Bulgar biber - halkaya kesilir. Marinaya da koyun. Kaynadıktan sonra hafifçe 13-15 dakika pişirin.

Kaynayan karışım hazırlanmış bankalara yayılır, orada toplanır. Serin, doğal bir şekilde, ters çevrilmiş ve battaniyenin altında olmalıdır.

Kış için mantar gibi sarımsaklı patlıcan

6 kg mavi yıkayıp kurutun, kuyrukları kesin ve her şeyi küçük bir küp, tuzla kesin. Küpleri hafif kızartın, kızartma kabının tabanının kuru olmamasına dikkat edin, çünkü sebzeler yanar. Isı için yaklaşık çeyrek saat sürüyor.

Ateş kapatın, 200 gr sarımsak ilave edin, bir bardak geçirin, yeşil ince doğranmış (300 g dereotu ve aynı miktardaki maydanoz) yanı sıra birkaç büyük sirke kaşığı kaşığı sirke. Tüm malzemeleri karıştırın, önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kaplara yayın. Her kutuya birkaç kaşık kaşık yağ dökün ve ilave sterilizasyon (10 dakika) gönderin. Küpleri rulo ve soğutun.

İşte size döndü - haşlanmış patatesler için mükemmel bir meze!

Gördüğünüz gibi, bu sebze kış için hasat çeşitli yolları vardır - sarımsak eklemek için emin olun, çünkü o zaman tadı gerçekten çiçek ve aperatifler olağandışı kibar ve iştah açıcı olacaktır. Bununla birlikte, patlıcan ve patates gibi patlıcanlara servis yapın ve sadece bir dilim ekmekle her şey alışılmadık lezzetli olacaktır.

Sitemizi sevdiyseniz, "teşekkürler"
aşağıdaki düğmelere tıklayarak.

Günümüzde giderek daha fazla insan sağlıklı beslenme tercih etmektedir. Patlıcan, insanlar için yararlı birçok vitamin ve eser element içerir.

Çoğu kimsenin bilmediğini, ancak içinde bulunan vitamin РР (nikotinik asit) sigara gibi zararlı alışkanlıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Nikotin açlığının daha kolay olması için yardımcı olacaktır.

Bu sebze diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir. Lif, cürufu ve aşırı sıvıyı vücuttan atmaya yardımcı olabilir. Buna ek olarak, patlıcan 100 g'da sadece 28 kaloriye sahiptir.Ancak, kızartılmış patlıcanların çok fazla yağ emdiği ve bu nedenle diyetle beslenmesinde haşlanmış veya pişmiş sebzelerin kullanılması daha iyi olur.

Kış için sarımsaklı patlıcan - pişirmenin temel ilkeleri

Sebzede belirgin bir lezzet yok, ancak diğer sebzelerle birlikte otlar ve baharatlar mükemmel bir atıştırmaca haline geliyor.

Pişirmeden önce patlıcan hazırlanmalıdır. Sebzeyi gerekli şekil parçalarına kesin, acı acı çıkması için tuzlu olmaları ve bir süre bekletmeleri gerekir. Bundan sonra patlıcan sıkılır, arzu edilirse, akan su altında yıkanabilirler. Bu yapılmazsa, aperitif acı verici olacaktır, şüphesiz iş parçasını bozacaktır.

Koruma için yalnızca olgunlaşmış meyveleri hasar almadan alınız.

Patlıcan patatesleri sarımsakla karıştırmak için kullanılan tarifi çok fazladır. Sana en popüler, lezzetli ve orijinali anlatır.

Tarif 1: Kış için sarımsaklı baharatlı patlıcan

Eşsiz, keskin bir atıştırmalık.

Malzemeler

patlıcan - 10 kg;
500 gr sarımsak;
birkaç parça acı biber;
sirke - yarım litrelik

Hazırlama metodu

1. Patlıcan, iyice durulayın ve sapları kesin. Sebzeyi yaklaşık 2 cm kalınlıktaki daireler halinde kesiyoruz, bir kova suda bir kilo tuz çözdük. Tuz çözeltisinde, patlıcanları hafifçe koyun ve yarım saat kadar bırakın.

2. Suyu boşaltın, patlıcanın doğru bastırılması gerekir. Şimdi, kızarmış yuvarlak kabak her yuvarlak yağda kaba bir kabuğun görünene kadar.

3. Dişlerin üzerine sarımsak soyun, tohumları biberden alın. Et değirmeninin hepsi bükülür. Sarımsak ve biber karışımı sirke ekleyin ve yarım saat bırakın.

4. Patlıcanı kutulara koyun ve soyunma ile değiştirin. Bu süreçte, meyve suyu boynuna kadar çıkmalıdır, ancak yeterli değilse, sosu soyundurmak için ekleyebilirsiniz.

5. Patlıcanlı olan bankalar yaklaşık 20 dakika sterilize edildikten sonra rulo haline getirilir.

Tarif 2: Kış için sarımsaklı patlıcan "Ogonyok"

Sarımsaklı ve biberli ajiklerde kızarmış patlıcan. Bu tarifin sırrı balın kullanımındadır. Ne tür bal aldığınıza bağlı olarak tadı değişebilir. Patlıcan, hafif keskinlikte, baharatlıdır.

maddeler:

bir buçuk kilogram patlıcan;
500 gr tatlı biber;
200 gr sarımsak;
1 acı biber;
125 g sirke;
bal 100 g;
15 g tuz;
ayçiçeği yağı 300 ml.

Hazırlama metodu

1. Bu atıştırmalık yapmak için küçük patlıcan alın. Meyveler dikkatle yıkayın ve havluyla silin, gövdeleri kesin ve halkaları yarım santimetre kalınlığında kesin. Sebzeyi tuzla serpip bir saat bekletin, sonra patlıcan sıkın.

2. Halkalar kızartılabilir, ancak hızlı ve kolay fırında fırında pişirir, nihai sonucu etkilemez. Yalın yağı ile düz bir fırın kabına plaka koyun ve üzerine patlıcan halkaları yerleştirin. Üstte, yağ ile yağlayın. Pişirene kadar patlıcayı 200 derecede fırında pişirin, yaklaşık yarım saat sürecektir. Patlıcan kızarık görününce, fırından çıkarın ve çanağın üzerine yavaşça bırakın.

3. Doldurmayı hazırlamaya başlayalım. Tohumları biberden çıkarın, küçük parçalara kesin. Sarımsak parse ve temiz. Hazırlanan sebzeler et değirmeni ile karıştırılır. Bir sürü sebzede tuz, sirke ve bal ekleyin. Tamamen karıştırın.

4. Bankalar ve kapaklar sterilize edilir. Hazırlanan bulgurda, patlıcanları uzatın, adjuvanla karıştırın.

5. Çerezlerin sterilizasyonu. Geniş bir tencerenin altında, bir mendil pedi yerleştirin ve steril kapaklarla kaplı kavanozları koyun. Soğuk suyunu kutunun boynuna bulaşmamasına dikkat edin. Kaynanı bekledikten sonra ocağı koyun, suyun kaynaması için ateşi kesin ve 15 dakika daha bırakın.

6. Koruyucuları toplayın, çevirin ve bir havlu ile örtün. Bu formda bir gün olmalı.

Tarifi 3: Havayla havuç sarımsaklı kış için havuç ve soğan ile

Narin soğan ve havuç ile birlikte narin patlıcan.

Malzemeler

patlıcanların kilogramı;
birkaç orta boy havuç;
bir çift büyük ampul;
birkaç sarmısak kafası

Marine için:

bir bardak su;
150 g şeker, sirke ve ayçiçek yağı;
tuz - 20 gr.

Hazırlama metodu

1. Patlıcan, bir peçeteyle yıkayın ve kurutun, sapları kesin ve küçük parçalara kesin. Onları tuzlayın ve yarım saat bırakın, akan suyun altında yıkayın, aşırı nemi absorbe etmek için bir peçeteye koyun. Fırın tepsisinde az miktarda ayçiçeği yağı dökün ve patlıcanı tek bir tabaka halinde dökün. Onların üzerinde de, yağ ile dökmelisin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın ve patlıcanı yarım saat boyunca gönderin. 15 dakika sonra. Patlıcanların karıştırılması gerekir.

2. Patlıcan pişirirken kalan sebzeleri hazırlayın. Havuç temizle ve rendelenmiş bir havuç ile Korece ovuşturun. Sarımsak temizleyip havaya bir bastırarak ezin, herşeyi iyice karıştırın. Soğanı yarım halkaya kesin. Fırında pişirilen patates fırından çıkar ve biraz soğutun.

3. Kuru hazırlanan kutularda, patlıcanları aşağıdaki sebzelerle kaydırarak sırayla yayın: patlıcan, havuç ile sarımsak ve nihayet soğan. Bankalar boynun bir santimetre altına dolduruyorlar.

4. Tüm marine malzemelerini bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar marineayı karıştırın. Onlara patlıcan doldurun.

5. Sıcak suyunu kutunun omuzlarına boşaltın. Kapakları kapakla kapatın, tencereyi sobaya koyun ve kaynatılmasını bekleyin. Daha sonra ısıyı düşürün ve yaklaşık 20 dakika sterilize edin.

6. Hazırlanan koruyuyu ters çevirin ve battaniye ile örtün. Bir günlüğüne bırak.

Tarif 4: Kış için sarımsaklı patlıcanların baharatlı meze

Malzemeler

olgun patlıcan - 5 kg;
sarımsak - 400 g;
1 kg tatlı Bulgar biberi;
200 g sirke;
birkaç parça sıcak kırmızı biber;
şeker - 100 gr;
ayçiçeği yağı - 1,5 madde;
dereotu.

Hazırlama metodu

1. Patlıcan, bir peçeteyle yıkayın ve kurutun ve yaklaşık 3 cm kalınlığında halka şeklinde kesip, tuza dökün ve bir saat bekletin. Ardından patlıcan ı akan suyun altında durulayın ve fazla nem giderek havlu üzerine koyun. Patlıcan dilimleri, yumuşak ve altın olana kadar fırında kızartın veya fırında pişirin.

2. Bulgarian ve acı biber için tohumları çıkarın, dereotu toplayın ve durulayın, diş hekimlerindeki sarımsağı soyun ve temizleyin. Tüm sebze ve yeşiller bir et değirmeni ile karıştırılır. Bu karışımda şeker ve sirke ekleyin, şeker eriyinceye kadar bileşenleri karıştırın.

3. Her patlıcan çemberi biber sarımsak karışımına daldırılır ve pişmiş kavanozlarda sıkıca bırakılır. Dolu konteyneri 20 dakika kadar doldurun. Kapalı muhafazayı çevirin ve battaniyeyi sarın. Bir günlüğüne bu şekilde bırakın.

Tarif 5: Kış için biber sarımsaklı patlıcan

Malzemeler

patlıcan - 3 kg;
bir buçuk kilogram Bulgar biberi;
bir kilo sarımsak;
acı bir biber;
bitkisel yağ;
biber, tuz ve sirke.

Hazırlama metodu

1. Patlıcan meyveleri yıkanmalı, soyulmalı ve parçalanmış olmalıdır. Suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Salatalıkta patlıcan bir saat bekletilmelidir.

2. Tohumları biberden çıkarın. Sarımsakları soyun. Tüm sebzeler et değirmeni üzerinde öğütülmelidir.

3. Patlıcan fazla nemi emmek için havluyu sıkıştırın ve vites değiştirin. Kalın bir tabanı veya kazanı olan bir kapta, ayçiçeği yağını dökün ve ısıtın. Patlıcan ekleyin ve yumuşak ve altın kabuğa gelene kadar kızartın. Sebze karışımını patlıcanlara koyun ve tuz ve biber ile tadına çabucak birleştirin.

Hazırlanan kavanozlarda, patlıcan koyun, 50 g sirke koyun, kapakları örtün ve 20 dakika sterilize edin. Kapakları ters çevirin ve battaniye ile örtün. İki gün boyunca böyle bırakın.

Tarifi 6. Kış için sarımsaklı ve kuruyemişli patlıcan

Kış için çok orijinal ve lezzetli patlıcan patlıcanlı sarımsak. Cevizler, bir aperitif baharatlı lezzet ve şenlikli bir görünüm verir.

Malzemeler

patlıcan - 3 kg;
sarımsak - 400 g;
maydanoz;
kırmızı acı biber - iki kap;
250 gr ceviz çekirdeği;
Bitkisel yağ - 750 ml;
100 g sirke;
tuz.

Hazırlama metodu

1. Patlıcan meyveleri yıkanır, havluyla lekelenir ve brusochki'ye kesilir, tuzlanır, karıştırılır ve bir saat bırakılır. Sonra basın.

2. Bitkisel yağ, hazırlanmış sebzeleri ısıtın ve altın kahverengiye kadar küçük bir ateşte kızartın.

3. Sarımsağı soyun, biber tohumlarından kurtarın, yeşillikleri yağlayın ve yıkayın. Tüm sebzeler, yeşiller ve fındıklar blendır. Bu bitkisel yağ ve sirke yığını ekleyin.

4. Patlıcan, özenle fıstık sebze kütlesi ile birleştirilir ve hazır kutulara yayılır. Tam kavanoz uygulamayın, aksi takdirde meyve suyu kaynatmaya başladığında kenara dökecektir.

5. Kavanakları kapakla örtün, bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Regülatörü 160 derece çevirin ve yarım saat bırakın. Kapakları aşağı çevirin ve sıcak bir battaniye ile örtün. Birkaç günlüğüne ayrılın.

Tarif 7 Kış için sarımsak ile kızartılmış patlıcan

Malzemeler

Olgun patlıcan - 5 kg;
sarımsak - 400 g;
maydanoz;
tuz - 100 g;
bitkisel yağ 750 ml.

Hazırlama metodu

1. Aynı miktarda patlıcan alın, yıkayın, havluyla silin ve sapları kesin. Orta kalınlıktaki daireler kesin. Tuzla serpip bir saat kadar acı çekin.

2. Daireleri altın sarısı kahverengene kadar yaklaşık beş dakika boyunca kızartın, bir tanesi ve üçünü de diğer taraftan kızartın.

3. Sarımsağı soyun ve ince doğranmış otlar ve tuz ile ovun. Her patlıcan çemberi sarımsak ve yeşilliklerden oluşan bir karışıma batırılır ve hazır kavanozlara sıkıca sarılır. En üstte, 2 yemek kaşığı hesaplanırken haşlanmış veya rafine edilmiş ayçiçek yağı doldurun. bankada.

4. Patlıcanlı bankalar yaklaşık 20 dakika kaynar. Kapakları kapatın ve kavanozları çevirin, sarın ve bir gün bırakın.

Tarif 8. Kış için sarımsaklı patlıcan "Teshchin dili"

Bu tarif, sıcak atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek.

Malzemeler

patlıcan - 4 kg;
her biri 10 parça. domates ve biber;
sarımsak - 300 g;
kırmızı biber - 4-5 adet;
bir bardak şeker;
tuz - 50 g;
sebze az - yarım cam;
150 g sirke.

Hazırlama metodu

1. Patlıcanların yıkanması, bir havlu ile silinmesi ve sap çıkarılması. Orta kalın dairelerde doğrayın. Tuzu dökün ve bir saat bırakın, sonra patlıcanları akan suyun altında durulayın ve sıkın.

2. Tohumlardan biber ve tatlı biber soyun. Sarımsakları soyun. Domatesleri ve suyu kaynar suyla yıkayın ve sonra soyun. Tüm sebzeleri bir blendere ezin. Karışıma kalan bileşenleri ekleyin.

3. Patlıcanları hazırlanmış marine ile doldurun ve yarım saat kaynatın.

4. Bankaları yıkayıp sterilize edin. Patlıcan salatasına koyup steril kapaklara koyun. Salatayı sterilize etmenize gerek yok. Kavanozları çevirin ve sarın, bir gün koruyun bırakın.

Tarifi 9 Kış için sarımsaklı patlıcan

Asitleme için, meyveleri küçük veya orta boyda almanız daha iyidir.

Malzemeler

olgun patlıcan - 10 kg;
sarımsak - 500 g;
defne yaprağı birkaç parça.
Tuzlu su için:
su - litre;
tuz - 50 g.

Hazırlama metodu

1. Yıkanan patlıcanların köklerini çıkarın. Su, bir kovada kaynatın, tuz yapın ve bu tuzlu su patlıcağında yaklaşık beş dakika kaynatın. Sonra onları soğuk suya koyun. Bitmiş patlıcanlar tahtaya konur ve bir yükle ezilir.

2. Sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Patlıcanları kesin ve bir kitap gibi açın. Fetusun iç kısmında sarımsak sürün ve yarıkları birbirine ekleyin. Bunları arasında defne yaprağı ve sarımsak dağıtırken, bu patlıcanları bir kovaya sıkıca yerleştirin.

3. Su ve tuz tuzlu suyla yıkayın. Patlıcanlarla doldurun, bir tabakla örtün ve üzerlerine bir yük bindirin. Patlıcanları bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Kış için sarımsaklı patlıcan - hileler ve profesyonellerden gelen faydalı tavsiyeler

Konserve için küçük boyutlu genç meyveleri almak daha iyidir. Patlıcanların eti çok daha hızlı hazırlanır ve damarlar olmadan ihale edilir.
Gerçekten sarımsak gibi iseniz ve tarifi yeterli görünmüyorsa, istediğiniz kadar sarımsak ekleyin. Patlıcan yağmalamak için sarımsak neredeyse imkansızdır.
Öğütülmüş sebzeler blendırda olabilir, eğer değilse, bir et değirmeni ya da bir yiyecek işlemcisi oldukça uygundur.
Domatesler domates salçasıyla başarılı bir şekilde değiştirilebilir, bundan alınan atıştırmalıklar hiç de değişmez.

Bu yıl patlıcan yetiştirmiyor, ancak kolay yollar aramıyoruz ve piyasaya kendimizi mavi aldık. Patlıcan yemek tariflerini kış için hızlı ve lezzetli pişirdim derim. Bu aperitifler veya kendin pişir kendin ye olarak mükemmel bir çözüm. Farklı şekillerde pişirilebilirler - marine, kızartın, sıcak yapın veya biraz "denizaşırı" patlıcan pişirin. Filmi hatırla: "Ivan Vasilyevich mesleğini değiştiriyor" mu?

Hazırlıklar içinde uzun zamandır kullanılan bu günahkarlar saklandı, onları seçebilmek için gerekli. Kendi etmeniz varsa, daha kolaydır - emin olduklarını biliyorsunuz onlar taze. Sebzenin cildi elastik olmalı ve hiçbir durumda kırışmış, pişmiş bir numune gibi. Çiçek sapı yeşil ve bütün olmalıdır. Işık parlak, doymuş, koyu mor renktedir. Verilmemiş meyve alın, aksi takdirde uzun süreli saklamadan kurtulamazlar.

Kış için patlıcan - yemek tarifleri

Beceriksiz ev hanımı, patlıcanları farklı türde muhafaza edebilir ve marine edip ekşi, lecho veya salata, havyar yapabilir. Sarımsaklı turşu çeşitleri vardır ve lezzetli ana dil hakkında ne diyebiliriz. Pişirmeyi denemediyseniz, o zaman şunu öneririm - kolay, lezzetli ol.

Kışa hazırlanırken patlıcan faydalarını kaybetmez. Ve, kilerinizdeki diğer iş parçalarına ek olarak - kış menüsünü çeşitlendirmek için mükemmel bir seçenek.

Patlıcanlardan alınan Teschin dili - kış için reçete

Bu tanıdık tarifi, onu ziyaret ederken benimle paylaştı. Tarifine göre patlıcan, her zaman harikadır.

İhtiyacımız olan şey:

4 kg patlıcan;
Bir buçuk kg domates;
300 gr sarımsak;
1 parça acı biber;
1 yemek kaşığı. asetik özler;
2 yemek kaşığı tuzu;
1.5 su bardağı yağ;
200 g şeker.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanı ince cilt ile temizleyip 1 cm'den fazla tabakaya kesiyoruz. Daha iyi 7 - 8 mm. Plakalar yağlanır ve bir yükle bastırılır (örneğin üstüne plaka koyarız ve üstüne 1 litrelik su kavanozu koyarız) ve şimdilik kenara koyun;
Domuzları, sarımsağı, baharatlı biberi et kıyıcısının orta ızgarasından döndürürüz. Burada parçaların boyutunu küçükten büyüğe kadar değiştirebilirsiniz. Hiçbir parça olmadan severseniz, blender bitirin;
Elde edilen sebze kütlesinde yağ, öz, şeker ve tuz dökün;
Kütleyi kaynatın. Biraz lisp verin (5-10 dakika);
Kabakları durulayın, suyu sıkın ve bükülmüş sebzelerin içine koyun;
Biraz 30-40 dakika kızartın, kavanozların üzerine serin ve rulo haline getirin. Ters çevrilmiş bir tür bir battaniye altında yavaşça soğutun. Sterilizasyon yerine.

Patlıcan hafif - sterilizasyonu olmadan kış için reçete

Bu tarifte, doldurmayı hazırlamak için iki seçenek bulunmaktadır - pişirme ve katkı maddelerinin basit karışımı ile. Size ayrıntılı olarak anlatacağım.

Gerekecektir:

Patlıcan - 2 kg;
Bulgar biberi - 5 adet büyük ebat;
Baharatlı biber - 4 adet;
Sarımsak - 3 - 4 kafa (boyuta bağlı olarak) Ben büyük 3 adet veya 4 orta alıyorum;
Tablo sirkesi - 150 gram;
Ayçiçek yağı - 1 cam;
Tuz.

hazırlanması:

Sinenkie dilimlere kesti, tuz ekledi ve acı çekmek için birkaç saat kaldı;
Tatlı biber, acı ve sarımsak öğütücü öğütücü. Bir tencereye katlayın, tuz yapın ve ateş edin. Sonra yağın yarısını göndeririz;
İki ya da üç dakika kaynatın ve sirke dökün. Yangın kapanıyor;
Patlıcan daireleri her iki tarafta yağda kızartılır;
Bankaları zaten hazırladık. Tabanda biraz dökün, sonra patlıcan tabakasını dökün ve sonuna kadar sos vb. Yapın. Sos patlıcanı tamamen kaplamalıdır. Onu büküp depoya gönderiyoruz.
Pişirme işlemini basitleştirmek ve porsiyon sosu olmadan yapmak isterseniz, ürünler petrol haricinde aynıdır ve sirke yarım şişe alınır. Her şeyi karıştırın ve bu karışımı sebzelerle doldurun. Ancak pişirme seçeneğini tercih ederim.

Kış için mantar gibi patlıcan

Patateslerin votka ile (erkekler için) iştah açıcı bir başka türü ise, çok hızlı bir şekilde ve en azından ürünlerle hazırlanmaktadır.

Yani, bize ihtiyacımız var:

İki buçuk kg patlıcan;
Bitkisel yağ 150 ml;
Dereotça iyi bir miktar demettir;
Sarımsak - 150 gram;
Tablo sirkesi - 125 ml;
Tuz 2 çorba kaşığı;
Su - bir buçuk litre.

Hazırlık aşamaları:

Patlıcanı kökten temizleyip yaklaşık yarım santimetreküp küp haline getireceğiz. Acılık kaldırmak için, tuz döküp yarım saat bırakacağız. Sonra durulayacağız;
Yeşillikler ezilir;
Sarımsak veya ince kıyılmış veya preslenmiş;
Marine için sirke, tuz ve suyunu alın ve karıştırın;
Marinalı tepside mavi küpleri dökün, kaynatın ve dakika 3-4 pişirin;
Plakayı çıkarın, bütün yeşillikleri, sarımsağı, tereyağı ekleyin ve karıştırın;
Gazlı içecekler ile yıkanıp 15 dakika sterilize edildik.Mantar gibi havuçlu patlıcan, tonozda saat beklemektedir. Ancak şu an deneme için bir bardak bıraktığınızdan emin olun.

Kışın kızarmış patlıcan - pişirme tarifleri

Kızarmış patlıcanları severim. Bunlardan çok lezzetli sandviçler elde edilir - evde hurrah ile anlaşamıyoruz. Hazırlayın - çabucak. Daha da hızlı yemişsin. Bu nedenle çok arzu edilir ve kışın yalnızca turşu sebzeleri tadmakla kalmaz, aynı zamanda kızarmış olur.

Kış için sarımsak ile kızartılmış patlıcan

Kışın kavanoz alırsanız, açarsanız ve oradan kızarmış patlıcan ve sarımsak kokusu gelir. Düz yaz gibi. Sadece bazı sandviçler pişirip patatesler için ragout kullanabilirsiniz. Biraz test yaptým. İstersen, payı artırabilirsin.

Alacak:

Mavi - yaklaşık bir kilo iki yüz;
Sofra sirkesi - 2.5 yemek kaşığı. kaşık;
Ayçiçek yağı - kavurmak için ne kadar gereklidir;
Sarımsak - 7 - 8 diş hekimliği (büyük dişlerim var);
Bir grup yeşillik (dereotu veya maydanoz);
Tuz - 2 çay kaşığı;
Kırmızı kıyılmış biber - ¼ çay kaşığı ...

Nasıl pişirilir:

Patlıcan yıkanır, kurutulur ve en fazla bir santimetre genişliğinde dairelere kesilir;
Acıdan kurtulmayı seçerseniz, belirtilen tuz miktarı ile serpin ve dakikaları 30 - 60 bırakın. Daha sonra oluşturulan sıvıyı birleştirin;
Baskıyı bir presle ezin;
Yeşillik doğrama;
Patlıcan halkalarını kızartma tavasında kızartın ve kaseye ekleyin;
Kızartmadan önce sebze tuzlanırsa yeşil, sarımsak, sirke, biber ve tuz karıştırın;
Sebzelerin çevresini bir önceki paragraftaki karışımla karıştırılmış kavanoza koyun. Kavanoza daha sıkı oturmak için kavanozu biraz sallayın;
Tencere dolduğunda bir kapakla örtün ve yaklaşık 10 dakika sterilize edin, battaniyenin altına yavaş yavaş sızdırmazlık sağlayın ve serinleyin.

Hem kilerde, hem de oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Bu nedenle, kış için hızlı ve lezzetli hazırlayabileceğiniz patlıcan tarifi ile tanıştık. Blog'a abone olun - hala çok tuzlu ve tatlı tarifler olacaktır.

Görüşürüz ... Svetlana Malysheva.