Час: 60 хв.

Порцій: 6

Складність: 2 з 5

Як за допомогою мультиварки приготувати солодкий узбецький плов

Плов дуже люблять у багатьох сім'ях, і кожна господиня намагається зробити свій рецепт неповторним. Способів приготування цієї страви дуже багато, готують навіть солодкий плов у мультиварці.

Рецепт такої страви є у кожному азербайджанському будинку, так само його чудово готують узбеки. Але в Туркменістані та Казахстані ця страва вважається національною стравою, тому саме в цих країнах її рецепт доведений до досконалості.

Навіть якщо ви готуєте фруктовий плов у мультиварці, є певні непорушні правила приготування цієї страви.

• Два основних продукти поєднуються один до одного, який би рецепт ви не використовували. Перший - це крупа, частіше рис, але можна використовувати й інші злаки. Другий – зірвак. Якщо ви готуєте солодкий плов у мультиварці, то його складуть сухофрукти та свіжі фрукти.
• Будь-який рецепт має на увазі приготування зірвака окремо від каші, навіть якщо ви готуєте фруктовий плов у мультиварці.
• Основа будь-якого плову – це правильно підібраний рис. Варто зупинятись тільки на середньозернистих сортах, у яких не дуже багато крохмалю.
• Рецепт такої страви відрізняється від інших рисових страв тим, що крупу потрібно гасити, а не варити.
• У посуду мають бути товсті прямі стіни, але якщо ви готуєте фруктовий плов у мультиварці, то цей пункт вас хвилювати не повинен.

Вся складність при приготуванні солодкого частування полягає в тому, що саме в цій страві збільшується ризик перетворити його на розмазню.

До речі, є невелике уточнення, яке є винятком із основних правил. Узбецький рецепт цієї страви відрізняється тим, що крупу та зірвак готують разом.

Окрім фруктів та сухофруктів у цю страву кладуть солодкі овочі, наприклад, гарбуз та горіхи. Фрукти підійдуть будь-які, починаючи айвою та яблуками, закінчуючи грушею та персиком. До речі, айва підходить і для м'ясного плову.

Спочатку я розповім, як приготувати плов із родзинками в мультиварці, а вже потім готуватимемо страву, до якої входять ще й свіжі фрукти з горіхами. Обидва рецепти я підгледіла у класичній узбецькій кухні.

Завжди плов асоціюється з м'ясним блюдом, основу якого лежить рис. Але мало кому спадає на думку, що ця страва може бути пісною.

Мало хто знає, що є види плову, які доступні і тим, хто худне, і вегетаріанцям. До речі, оскільки шафран – задоволення не з дешевих, то в нашому випадку його можна вільно замінити куркумою. А з додаванням сухого барбарису, мускатного горіха та гвоздики аромат вашої страви підкорить будь-якого гурмана.

Технологія приготування

Крок 1

Рис потрібно ретельно промити, бажано зробити кілька разів.

Вода, яку ви зливаєте, має бути абсолютно прозорою. Сухофрукти потрібно брати ті, які готові до вживання. Єдине, що можна зробити, так це трохи розмочити ті, які видадуться вам занадто твердими.

Крок 2

Усі компоненти, які я перерахувала вище, потрібно викласти у чашу мультиварки. Верхнім повинен бути рис, а на нього кладемо стручок ванілі (не забудьте позбутися насіння).

Крок 3

Виставляємо режим "Плов". Час цієї програми встановлюється автоматично.

Після звукового сигналу потрібно позбавитися ванілі і все перемішати. Потім виставити режим «Підігрів» і залишити страву готуватися ще півгодини.

Свіжі фрукти та сухофрукти

Що потрібно

• Двісті грам рису. Найкращі сорти – дезіра і басматі. Але можна й краснодарську. Головне, щоб на пакеті взагалі сорт зазначався.
• Сто п'ятдесят грамів будь-яких сухофруктів.
• Сто грам будь-яких свіжих фруктів.
• П'ятдесят грамів горіхів – теж на ваш вибір.
• Небагато меду.

Технологія приготування

Крок 1

Промийте та замочіть рис мінімум хвилин на десять. Сухофрукти теж потрібно вимити та порізати. Якщо ви готуєте таку страву взимку, то фрукти не тільки потрібно помити, а й позбавити від шкірки.

У цей час року фрукти обприскують будь-якою погань, щоб вони довго не псувалися. Їх теж потрібно згодом порізати. Подрібніть горіхи.

Крок 2

Відправляємо все у мультиварку. Олієм я зазвичай у цьому випадку не користуюся. Спочатку фрукти з горіхами, потім сухофрукти та останнім шаром рис.

Все це зверху поливається медом.

Крок 3

Залийте у чашу воду. Вона повинна бути на сантиметр вище за поверхню рису. «Диво-пекти» ставимо в режим «Плов». Після звукового сигналу не чіпайте мультиварки ще хвилин сорок. Потім перемішайте плов і подавайте до столу.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

Курагу та родзинки залити гарячою водою (90°) на 5 хвилин, потім відкинути на друшляк. Рис промити до прозорої води, з апельсинів зняти шкірку. Курагу та чорнослив нарізати соломкою, яблука та апельсини – кубиками по 0,5 см, горіхи подрібнити ножем. У чашу мультиварки рівним шаром викласти фрукти, сухофрукти та горіхи, перемішати. Зверху рівномірно розподілити рис та залити водою. Закрити кришкою, кнопкою Вибір програми встановити програму ПЛОВ. Натиснути кнопку Старт, готувати до закінчення програми. У готовий плов додати мед, перемішати, закрити кришку і залишити на режимі ПІДТРИМАННЯ ТЕПЛА на 30 хвилин.

RMC-M4505

Рис промити до прозорої води, з апельсинів зняти шкірку. Курагу, родзинки та чорнослив нарізати соломкою, яблука та апельсини - кубиками по 0,5 см, горіхи подрібнити ножем. У чашу мультиварки рівним шаром викласти фрукти, сухофрукти та горіхи, перемішати. Зверху рівномірно розподілити рис та залити водою. Закрити кришкою, кнопкою Вибір програми встановити програму ПЛОВ, кнопкою Час приготування встановити 1 годину. Натиснути кнопку Старт, готувати до закінчення програми. У готовий плов додати мед, перемішати, закрити кришку і залишити на режимі ПІДТРИМАННЯ ТЕПЛА на 30 хвилин.

Готувати плов – ціла наука. Адже недарма на Сході справжні плавовари кочують зі свята до свята. Адже на Сході плов уміють готувати все. Так то плов, а це – Плов.

Відчуваєте різницю?

У чому відмінність плову від каші? І те, й інше з рису. Чи важко, до каші моркви додати? А ні! Гарна Маша, та добре, що не наша. Справжній плов розсипчастий, рисинка до рисинки.

А кашку часто так і називають – розмазня.

Найважче не перетворити на кашу фруктовий плов. Дуже цікавий різновид плову. Знову ж таки є два різновиди – по-узбецьки (це коли рис та зірвак варять разом) та по-азербайджанськи (коли окремо). Чому по-узбецьки, а не по-таджикськи, наприклад? Бо я з Узбекистану.

Які ж фрукти можна покласти у солодкий плов? Насамперед сухофрукти. І не тільки родзинки (це взагалі класика), а й чорнослив, курагу, інжир, фініки. Умільці призвичаїлися класти в плов і свіжі яблука, апельсини, персики, аличу, грушу, айву. Айву, втім, можна покласти в будь-який м'ясний плов, та й у будь-яке спекотне (теж класика).

Окрім фруктів є і солодкий овоч – гарбуз. Ще в солодкий плов кладуть горіхи. Не скажу, що всякі, але грецькі та мигдаль, точно.
Для того, щоб приготувати солодкий плов у мультиварці вам знадобиться:рис (беріть пакетик, на якому вказано хоч якийсь сорт. Найкраще – дезіра, або басмати.

Хоча, на крайній край, і з краснодарського вийде) - 200 г. сухофрукти (варіюйте - від кураги до фініків без кісточок) - 150 г. свіжі фрукти (знову варіюйте - від айви до апельсина) - 100 г. горіхи (і знову волоські) або мигдаль солодкий – на вибір) – 50 г. (Або беріть лише одні сухофрукти, або одні свіжі) мед – 40 г.

Як приготувати солодкий плов у мультиварці:

1. Рис промийте добре, до прозорої води. Замочіть хоч на 10 хв, краще на півгодини. 2. Сухофрукти ретельно промийте. Їх часто сіркою обкурюють. Поріжте. Фрукти промийте. Взимку очистіть скоринку. Чим тільки не мажуть для безпеки. Поріжте. Горіхи грецькі - поламайте руками, мигдаль краще подрібнити. Якщо є солодкий та гіркий мигдаль – на 50 г солодкого візьміть один гіркий. У нього запах яскравіший. 3. Укладаємо в скороварку. Помітили, що олії серед інгредієнтів немає? Можна змастити вершковим маслом поверхню чаші. Але й так гаразд. Перший шар – фрукти та горіхи. Потім покладіть сухофрукти. Слідом - промитий рис. Мед полийте тонким струмком по всій поверхні рису. 4. Тепер вода. За правилами, вода має бути на сантиметр вищою, ніж рис. 5. Встановіть режим «плав». Якщо немає такого – натискайте рис. Можна скуштувати «гречку». 6. Після закінчення готування за режимом не відкривайте пароварку ще 40 хв. Дайте плову дійти. Перемішуйте та подавайте. До фруктового плову подайте вершкове масло. Без олії – дієтичніше, з олією – смачніше.

Смачного!

Деякі вважають, що рисова каша від плову відрізняється відсутністю моркви та м'яса. Але насправді це не так, тому що в плові рис повинен бути обов'язково розсипчастим. Це і є головною відмінністю каші від плову. До того плов готують не лише з м'ясом, а й фруктами.

Приготувати смачний та дієтичний фруктовий плов вам може допомогти мультиварка. У фруктовий плов додають різні сухофрукти, а також свіжі фрукти. Фруктовий плов корисна і смачна страва, яку можуть їсти навіть ті, хто перебуває на дієті. Помічниця мультиварки зробить вас плов смачним та ароматним, до того ж приготувати його буде зовсім не складно.

Фруктовий плов «Помаранчеве диво»

Необхідні інгредієнти:

• рис – 2 ст.;
• вода – 4 ст.;
• курага - 70 гр.;
• інжир - 70 гр.;
• родзинки – 100 гр.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• морквина – 1 шт.;
• чорнослив - 70 гр.;
• олія без запаху – 2 ст.л.;
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування:

У мультиварку налийте олію. Морквину почистіть і наріжте соломкою. Викладіть морквину у мультиварку.

Родзинки промийте і відправте в мультиварку.

Промиті курагу та чорнослив розріжте навпіл. Викладіть їх поверх родзинок.

Інжир також промийте і наріжте шматочками. Надішліть його до інших інгредієнтів. Зверху все присипте куркумою. Рис ретельно промийте у кількох водах. Це дуже важливо, тому що від цього залежить, яким вийде ваш плов. Висипте рис у мультиварку та залийте його водою. Додати сіль.

Увімкніть режим «Плов» та зачекайте, коли ваша помічниця приготує смачний плов.

Завдяки куркумі плов має гарний помаранчевий колір, від одного погляду на яких прокидається апетит.

Фруктовий плов з яблуками та апельсином

Необхідні інгредієнти:

• рис - 200 гр.;
• вода - 400 гр.;
• яблуко - 50 гр.;
• апельсин - 50 гр.;
• курага – 50 гр.;
• чорнослив - 50 гр.;
• родзинки – 50 гр.;
• мед – 2 ст.
• волоські горіхи – 50 гр.

Роблю я фруктовий плов так само, як готувала його мама. Від себе я додала тільки куркуму – для гарного кольору та корицю – для аромату, але ці прянощі – за бажанням. Рис я люблю розсипчастий, тому використовую пропарений довгоозерний - він не злипається при варінні. Сухофрукти я взяла в пропорції: 2 частини кураги, по одній - родзинки та чорносливу. Цукру мені вистачило двох чайних ложок, але, якщо любите посолодше, додайте всі чотири! Готувала цей плов я сьогодні в мультиварці, тому що йшла з дітьми на прогулянку, а після повернення мені потрібна була готова гаряча вечеря. Вам же знадобиться середня каструля з кришкою, бажано з товстим дном!

Підготуємо сухофрукти: я промиваю їх гарячою водою, потім нарізаю на дрібні шматочки (щоб дітям було зручніше їсти), але можна нарізати крупніше, наприклад - на четвертинки.

Яблуко порізати кубиками, шкірку залишаю - так яблуко буде помітніше в готовому блюді.

Дно посуду для приготування трохи змастити вершковим маслом. Висипати пів порції рису, розрівняти. Зверху викласти половину сухофруктів та яблука, посипати 1/2 ч. л. кориці, 1-2 ч. л. цукру. Розкласти частину вершкового масла|мастила|. Таким же чином сформувати другий шар: рис, що залишився, сухофрукти, яблуко, кориця, цукор, масло.

У склянці води розвести куркуму.

Залити майбутній плов. Додати ще води, щоб рівень рідини був вищим за рівень рису на палець (1.5-2 см). Мені найбільше знадобилося води - 750 мл.

Якщо ви щасливий власник мультиварки-режим каша/крупи-30 хвилин, або 20 хвилин + 15 хвилин на підігріві. Якщо варите на плиті - каструлю накрити кришкою і довести до кипіння, потім, варити на маленькому вогні, з кришкою, що відкриється, хвилин 20-30, поки рис не вбере всю воду і стане м'яким.

А ви не замислювалися, в чому відмінність плову від каші. Каша може бути рідкою і густою і як розмазня, а ось плов повинен бути тільки розсипчастий і кожна рисинка повинна відокремлюватися від рисинки. Здавалося б, що там складного приготувати плов, а ось немає приготування плову – це ціла наука. Недарма на Сході плов на свята варили тільки пловар, тільки вони могли приготувати справжній плов, дотримуючись всієї технології, тільки їм були відомі всі тонкощі приготування. Зараз класичний плов уміє готувати практично кожна друга господиня. А ось фруктовий готує мало хто. А дарма такий плов особливо сподобається дітям, вони люблять солодкі каші та від солодкого плову не відмовляться. Покладіть у плов ті сухофрукти та фрукти, які любить ваша дитина.
Які фрукти можна класти у фруктовий плов?Сухофрукти: курагу, родзинки, чорнослив, фініки, інжир. Можна покласти свіжі фрукти: абрикоси, яблука, грушу, персики, апельсини, айву. Хтось любить додавати в плов горіхи. Чому б не покласти гарбуз та моркву вони теж солодкі на смак. Якщо додати в плов корицю, гвоздику, можна також кардамон, мускатний горіх, барбарис він стане ароматнішим і ще смачнішим. Вибирайте на свій смак та експериментуйте. Ця страва швидше за все можна віднести повсякденним другим стравам. Ідеально підходить для приготування у піст.
Ми вже готували плов у мультиварці «Поларис»сьогодні ми готуватимемо солодкий плов.

Приготування фруктового плову в мультиварці «Поларис» значно полегшить наше завдання.

Для приготування фруктового плову потрібно:

Сухофрукти(родзинки, курага)
1 Морква, замість неї можна покласти гарбуз
1-2 яблука будь-яких сортів.
Рис 4 мультистакана
Мед або цукор (за бажанням)
сіль за смаком

Як приготувати мультфільм?

1. Рис необхідно промити кілька разів, поки вода, в якій промивали рис, не стане прозорою. Рис краще заздалегідь замочити на 10-30 хвилин. На 30 хвилин звичайно краще.
2. Сухофрукти обшпарити 2 рази окропом і промийте холодною водою. Якщо на сухофруктах залишилася жирна плівка, процедуру можна повторити. Фрукти, якщо готуєте взимку, теж добре помити можна з милом. Взимку, для збереження їх чим тільки не просочують.

3. Курагу подрібнити. Яблуко натерти на тертці.
4. Моркву натираємо на середній тертці.

5. Наливаємо на дно мультиварки олію
Обсмажуємо моркву в режимі смаження при температурі 110 градусів. Обсмажена в олії морква виділяє каротин і забарвлює олію у жовтий колір і наш плов вийде красивого жовтуватого відтінку.

5. Викладаємо курагу, злегка обсмажуємо у тому ж режимі.
6. Викладаємо в мультиварку яблука, родзинки.

7.Зверху викладаємо промитий рис.

Наливаємо 4 мультисклянки води. Вода має бути на сантиметр вище ніж рис. І ставимо у режим «Крупи» мультиварка сама виставляє час.

8. Відразу додаємо сіль, корицю.

9. Через 20 хвилин мультиварка переходить в режим «підігрів», добре перемішайте всі продукти і нехай постоїть ще 30 хвилин.
10. Цукор та мед можна покласти наприкінці. Родзинки та морква дають солодкий смак, якщо вам захочеться підсолодити, то додайте за смаком цукор або мед, можна додати вершкове масло, так набагато смачніше.
Розкладаємо по тарілках підготовлений ще теплий плов і подаємо на стіл. Барбарис ми прикрасили наш фруктовий плов в кінці.