Свинина з чорносливом - покрокові рецепти приготування у духовці, на сковороді чи мультиварці з фото. Свинина з курагою та чорносливом у духовці: рецепти пікантних других страв Рецепт м'ясо з чорносливом у духовці
Існує безліч рецептів приготування свинини в духовці, один із них ми сьогодні приготуємо. Запечена в духовці свинина з чорносливом - дуже смачна та ситна страва. М'ясо виходить ніжним та соковитим, чорнослив чудово підкреслює смак м'яса.
Отже, підготуємо необхідні продукти. Гірчицю беріть на свій смак.
Чорнослив промиємо та заллємо гарячою водою. А поки що займемося м'ясом. Зробіть поперечні розрізи приблизно по сантиметру не доходячи до кінця. Ось такі "сторінки" у нас вийшли.
Зробимо соус зі сметани, гірчиці та часнику. Посолити і поперчити.
Добре перемішаємо соус.
Цибулю дрібно наріжемо і спасеруємо до прозорості.
Чорнослив промиємо, обсушимо і наріжемо соломкою. Змішаємо з цибулею, додамо улюблені трави, я взяла чебрець.
Кожну скибочку м'яса рясно змастимо сметанно-гірчичним соусом, викладемо чорнослив з цибулею. Якщо є час, залиште промаринувати м'ясо на півгодини-годину. Викладемо нашу "книжку" на фольгу. Рекомендую взяти 2-3 шари фольги, оскільки м'ясо виділить сік.
Щільно загорнемо свинину з чорносливом у фольгу, викладемо на лист або у форму і відправимо в розігріту до 220 ° С духовку на 35-40 хвилин.
Ось таке гарне м'ясо в нас вийшло! Ароматне, ніжне, соковите. Сік, що виділився, акуратно злийте і приготуйте на його основі соус до м'яса - сметанний, томатний або будь-який інший.
Подавайте запечену в духовці свинину з чорносливом, розрізавши на скибочки, з овочами та зеленню. Ніжні м'ясо не залишить нікого байдужим. Смачного!
Здрастуйте, читачі кулінарного блогу! Сьогодні ми розповімо, рецепт запеченої свинини з чорносливом і гірчицею, докладний опис допоможе навіть кулинарам-початківцям приготувати справжній шедевр.
Свинина – не дієтичний продукт, проте запечена у фользі, вона менш шкідлива. Тим більше, чорнослив вбирає частину жиру, нейтралізуючи його. Здивуйте гостей ресторанною, а головне — смачною стравою!
Інгредієнти:1. М'ясо - 1,5 кг;
3. Гірчиця – 4 ст.л.;
4. Часник - 1 головка велика;
5. Сіль - 1 щіпка;
6. Перець - 2 щіпки;
7. Чорнослив - 300 гр.
Спосіб приготування:1. Підготуємо маринад: змішайте гірчицю та майонез у однакових пропорціях, через прес видавіть у масу часник. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте добре маринад ложкою. Гірчиця не впливає на смак м'яса і водночас здатна зробити м'яким дуже тверде м'ясо.
2. Підготуйте свинину. Для запікання в духовці краще придбати нашийок або багаття. Вимите та підсушене рушником м'ясо, покладіть на півгодини в морозильну камеру, щоб з ним легше було працювати далі.
У підмороженому м'ясі зробіть надрізи (не до кінця), шириною не більше 2 см. Це необхідно для того, щоб м'ясо краще промаринували і зручно було фарширувати чорносливом свинину.
3. Устеліть лист фольгою. Бажано це зробити в кілька шарів, тому що м'ясо при запіканні виділяє багато соку. Укладіть м'ясо на фольгу і обмажте його з усіх боків маринадом.
Щоб смак м'яса був більш насиченим, бажано відправити замариноване м'ясо в холодильник на 10 годин. Але і без додаткового маринування м'ясо не буде твердим.
4. Чорнослив завчасно слід вимити та висушити. Укладіть в отримані м'ясні кишеньки чорнослив.
5. Добре загорніть м'ясо фольгою і поставте в розігріту духову шафу на 1 годину при температурі 200 градусів.
6. Потім розкрийте фольгу, полийте соком, що утворився, і випікайте до рум'яної скоринки ще 30 хвилин.
Тонкощі запікання м'яса:Шматочки фольги повинні бути значно більшими, ніж саме м'ясо, так його слід упаковати щільно.
Фольгу кладіть навхрест, глянсовою стороною всередину. Під час запікання все тепло від фольги, що нагрівається, буде направлено безпосередньо на м'ясо.
Загортати у фольгу свинину слід герметично. Піднімайте краї фольги та закрийте бічні шви. Далі закрийте верхівку, максимально виганяючи повітря.
Якщо у вас шмат м'яса вагою 1 кг, час приготування, як мінімум, годину. Якщо більше – перевіряйте готовність через 1,5 години.
Якщо пакет із фольги почорнів з обох боків, і при розрізанні м'ясо випускає прозорий сік — страва готова.
7. Подавати готове м'ясо слід, нарізавши його на порційні шматочки зі свіжими овочами, зеленню або гарніром.
Якщо у вас не працює духова шафа або обмаль часу на запікання, можете приготувати тушковане м'ясо з чорносливом. Для цього обсмажте цибулю з морквою та свинину до золотистої скоринки.
На цю кількість м'яса візьміть по пару цибулин і морквин. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте 4 ложки томатної пасти. Чорнослив у разі краще замочити заздалегідь. До м'яса введіть нарізаний чорнослив і перемішайте.
Влийте води, щоб вона повністю покрила м'ясо. Якщо хочете отримати густіший соус, всипте столову ложку борошна і перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 30 хвилин. Швидка свинина із чорносливом готова!
Смачного! Готуйте ресторанні страви на кухні. Підписуйтесь на оновлення, залишайте коментарі. Діліться своїми рецептами, а ми додаватимемо їх у свої рубрики за вашими побажаннями. До зустрічі!
Здрастуйте, дорогі читачі!
Одним з найбільш затребуваних видів м'яса, що благотворно впливають на здоров'я, є яловичина (телятина), недаремно саме вона входить у початковий набір продуктів, які вводяться в прикорм грудним дітям.
Пояснюється це тим, що даний інгредієнт - це ціла криниця необхідних для нормального функціонування організму речовин.
- Вітаміни: В1, В2, В5, В9, В6, В12, А, С, РР та Е.
- Мікроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, кобальт, нікель, олово.
Але навіть частина складових з перерахованого вище списку робить яловичину м'ясом номер один у раціоні харчування людини. У даному продукті в достатній кількості містяться добре засвоювані білки, які включають всі вісім незамінних амінокислот. Вживання його в їжу прискорює набір м'язової маси, зміцнює кісткову тканину, підвищує рівень гемоглобіну та фізичну витривалість організму, робить судини щільними та еластичними.
Також дане м'ясо відмінно підходить для людей охочих знизити вагу, яким набридло їсти одну курку та діабетиків, оскільки, маючи більш багатий хімічний склад у порівнянні з птицею, воно сприяє зменшенню кількості жиру та «поганого» холестерину в організмі людини. А якщо яловичину доповнити свіжими овочами та зеленню, Ви отримаєте повноцінний збалансований обід, який дозволить надовго зберегти відчуття ситості та не залишить після себе відчуття тяжкості.
Але щоб у гонитві за здоров'ям не завдати своєму організму шкоди, м'ясо необхідно правильно вибрати і приготувати, а також дотримуватися почуття міри і не перевищувати добову норму вживання білка.
Тому сьогодні я докладно розповім, як запекти соковиту яловичину з чорносливом у духовці, не втративши її смакових та корисних якостей, та вкажу харчову цінність цієї страви, щоб Ви змогли підібрати до неї гарнір для створення збалансованого обіду.
Харчова цінність на 100 гр.БЖУ: 15/12/7.
Ккал: 196 .
ГІ: низький.
ІІ: низький.
Час приготування: 1 година 30 хв.
Кількість порцій: 6 порцій.
Інгредієнти блюда.- Яловичина - 1000 р.
- Чорнослив без кісточок – 100 г (1 шт).
- Часник - 10 г (4-5 зубчиків).
- Зелень – за бажанням.
- Фольга.
- Соєвий соус – 100 мл (10 ст.л).
- Олія соняшникова – 30 мл (3-4 ст.л).
- Мед – 30 г (2 ст.л).
- Сік лимона – 15 мл (2 ст.л).
- Гірчиця їдальня – 15 г (1 ст.л).
- Спеції для м'яса – 4 г (1/2 ч.л).
Підготуємо інгредієнти.
Для запікання необхідно вибрати обов'язково свіжу охолоджену яловичину, її м'ясо має пружну (при натисканні пальцем вм'ятина приймає колишню форму), червону блискучу поверхню з вологими краями, приємний молочний запах і кремово-білий м'який жир. Краще якщо це буде молода тварина, страва з неї приготується швидше і вийде м'якшою і ніжнішою. Для запікання підійде грудинка, вирізка, м'якоть лопатки, тонкий та товстий край, а також ростбіф.
Яловичину необхідно обмити під холодною водою, прибрати з неї шкіру, зайвий жир (залишіть трохи, для соковитості) та прожилки.
Чорнослив необхідно промити та очистити від домішок.
Насамперед починаємо готувати маринад. Для цього в глибокому посуді змішуємо соєвий соус (10 ст.л), мед (2 ст.л), олію (3 ст.л), лимонний сік (2 ст.л), спеції (1/2 ч.л) та столову гірчицю (1 ст.л).
На всій площі м'яса робимо глибокі надрізи.
Поміщаємо яловичину у глибоку ємність та заливаємо її маринадом. Накриваємо миску харчовою плівкою та залишаємо на 15-20 хв.
Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо набухати протягом 10-15 хв. Потім рідину зливаємо.
Ставимо розігріватися духовку до 200°С.
Часник нарізаємо тонкими пластинками.
Поверхню форми запікання накриваємо листом фольги. Поміщаємо на неї мариноване м'ясо, у кожен отвір якого вкладаємо чорнослив та часник.
Сухофрукти, що залишилися, рівномірно розподіляємо по поверхні яловичини. Поливаємо все маринадом, що залишився.
Щільно запечатуємо вміст листа у фольгу.
Якщо Ви хочете, щоб у м'яса на поверхні утворилася апетитна засмагла скоринка, за 10-15 хв до готовності зніміть верхню частину фольги.
Готовність перевіряємо проткнувши м'якоть ножем або вилкою, якщо сік світлий (коричнево-прозорий), то можна прибирати деко з духовки.
Готову ніжну соковиту яловичину нарізаємо на невеликі шматочки. Подаємо цю смачну та ароматну страву у гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню.
Смачного!
Свинина, запечена в духовці з чорносливом, - це дуже смачна і проста у приготуванні страва, яка підійде і для звичайного буденного обіду чи вечері, а крім того, може стати справжнім хітом святкового застілля. Адже це м'ясо можна дуже красиво та ефектно подати на блюді одним великим апетитним шматком в оточенні овочів та зелені, після чого легко розрізати на порційні шматочки за кількістю гостей. Причому особливо зручно і приємно, що цю свинину можна запікати одночасно з картоплею, тому разом з м'ясом так само легко і просто виходить смачний гарнір.
Запечена свинина - це традиційна святкова страва, яка подобається більшості людей, тому що в процесі приготування м'ясо покривається зовні апетитною рум'яною скоринкою, а всередині виходить дуже ніжним і соковитим. І хоча свинина є найжирнішим і досить калорійним видом м'яса, проте, у свята та вихідні можна дозволити собі відпочити від дієт і побалувати сім'ю та гостей цією чудовою м'ясною стравою. Незважаючи на те, що свинину з чорносливом можна готувати практично з будь-якої частини свинячої туші, для святкової версії цієї страви я раджу використовувати саме свинячу шийку, оскільки м'ясо, що отримане в результаті, буде просто танути в роті.
Особливістю цього рецепту є те, що великий шмат свинини розрізається не до кінця на порційні шматки, які промазуються з усіх боків маринадом і прокладаються солодким соковитим чорносливом, після чого запікаються в духовці у фользі. В результаті такого способу приготування м'ясо зберігає в собі всі соки і виходить напрочуд м'яким і ніжним. Крім того, воно дуже добре просочується ароматами чорносливу та гострих приправ і має приємний солодкуватий та пікантний смак. По-іншому цю страву часто називають «м'ясною книжкою», оскільки скибочки м'яса на спільній основі нагадують своїм виглядом аркуші книги.
Обов'язково спробуйте приготувати свинину із чорносливом у духовці за цим простим рецептом. Ця соковита і ситна м'ясна страва неодмінно сподобається вашій родині та гостям і допоможе перетворити навіть звичайнісіньку повсякденну трапезу на справжнє бенкет!
Як приготувати свинину з чорносливом в духовці - рецепт свинини, запеченої у фользі одним великим шматком, з покроковими фотоІНГРЕДІЄНТИ:
- 1.5 кг свинини одним шматком
- 200 г чорносливу
- 2 ч. л. гірчиці
- 2 ст. л. майонезу
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 3 - 4 зуб. часнику
- сіль перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для приготування свинини, запеченої в духовці з чорносливом, спочатку підготуємо для неї маринад. Для цього в миску викласти майонез, гірчицю, соєвий соус та пропущений через прес часник.
Порада! Хоча для маринаду можна використовувати будь-яку гірчицю на ваш смак — російську, дижонську, баварську чи зернисту, я раджу взяти гостру приправу, оскільки вона буде цікаво контрастувати із солодким чорносливом.
2. Усі компоненти маринаду ретельно перемішати вилкою. 
3. Свинину добре промити та обсушити, злегка посолити та поперчити м'ясо зовні. Уздовж всього шматка м'яса зробити глибокі надрізи, трохи дорізаючи до кінця. У результаті повинні вийти великі порційні шматки свинини товщиною 1.5 - 2 см, прикріплені до загальної основи і нагадують своїм виглядом книжку.
Порада! Для цієї страви найзручніше використовувати довгасті і не надто товсті частини свинини, такі як шийка, карбонад або корейка. Можна навіть узяти недорогу корейку на кістки. Слід мати на увазі, що з шийки виходить найм'якше і соковите запечене м'ясо, тоді як з карбонаду і корейки більш дієтичне.
4. Велику форму для запікання або лист застелити фольгою і викласти на неї підготовлену свинину. За допомогою пензлика рясно промазати маринадом кожну скибочку м'яса зсередини. 
5. Між м'ясними скибочками вставити по 2 - 3 штучки чорносливу, після чого ще раз добре змастити маринадом шматок м'яса зверху та з боків.
Порада! Якщо у вас зайвий час, на цьому етапі свинину можна замотати фольгою і відправити в холодильник для маринування. Але якщо поспішайте, можна відразу ж приступати до запікання - м'ясо в будь-якому випадку вийде смачним та соковитим.
6. За бажанням місце, що залишилося на деко, можна заповнити картоплею, порізаною товстими кружальцями. 
7. Форму або деко щільно обгорнути фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 °, на 1 годину 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу фольгу зверху прибрати і дати м'ясу підрум'янитися протягом 10-15 хвилин. 
Рум'яна, соковита та дуже апетитна свинина з чорносливом, запечена у духовці у фользі, готова! Після приготування її можна відразу ж розрізати на окремі порції, але якщо страва призначалася для святкового столу, то набагато ефектніше буде подати її цілим шматком в оточенні картоплі або інших овочів та зелені. Смачного! 
М'ясо з чорносливом визнано ідеальним поєднанням у багатьох кухнях світу. Страви такого плану можна зустріти у Греції, Румунії, Росії та Україні. Це не дивно, оскільки ці сухофрукти поєднуються з усіма видами м'яса, будь то свинина, яловичина, баранина або птиця, а їх смакові якості чудово розкриваються під час запікання, гасіння або іншого способу термічної обробки.
До свинини чудово підходить кисло-солодкий соус, але ще смачніше вийде м'ясо, якщо приготувати його в такій заливці. Помірну кислоту та солодощі підливі додадуть в'ялені сливи.
Щоб приготувати з ними шматок свинини, знадобляться:- 500 г свинячої м'якоті;
- 15 шт. чорнослив;
- 130 г цибулі-ріпки;
- 60 мл томатної пасти;
- 220 мл окропу;
- пісне масло для обсмажування;
- сіль та мікс перців.
Тушковане м'ясо з чорносливом подають із гарніром із рису або макаронних виробів.
Готуємо з яловичиниЧорнослив дуже гарний з м'ясом, але не всі вміють приготувати його так, щоб сухофрукти збагатили смак страви і не розповзлися при цьому в безформну масу.
- стільки ж сухофруктів без кісточок;
- по 300 грам цибулі та молодої моркви;
- 100 мл томатного соку;
- 400 – 600 мл води;
- 20 г солі;
- 10 – 15 горошин чорного перцю;
- 2 – 3 лаврові листки;
- соняшникова рафінована мало для смаження.
Будь-який із наведених вище рецептів м'яса з чорносливом можна приготувати в мультиварці, використовуючи функцію «Гушіння». Але є ще один смачний варіант м'ясної страви з чорносливом та сметаною.
- 500 - 550 г свинини;
- 115 г цибулі;
- 125 г моркви;
- 200 мл сметани;
- 65 г чорносливу;
- 20 г борошна;
- рослинна олія, спеції та сіль.
Шматок свинячої м'якоті можна перетворити на ароматну та соковиту буженину з особливим смаком, який їй додадуть курага та чорнослив.
- 1000 г свинячого карбонату;
- 10 шт. кураги;
- 10 шт. чорносливу;
- 15 г часнику;
- 60 г замороженого сала;
- сіль та перець (або інші приправи для сала) за смаком.
М'ясо, запечене в духовці з чорносливом, - це вишукане ресторанне блюдо, яке досить легко приготувати в домашніх умовах. Для цього рецепту ідеально підійде вирізка з кульшової частини свинячої тушки («яблучко»).
- 1000 г свинини;
- 150 г чорносливу;
- 5 середніх зубків часнику;
- 40 мл майонезу;
- 10 мл гірчиці;
- 5 г солі;
- 4 г меленого чорного перцю.
- 350 г яловичої вирізки;
- 55 г чорносливу;
- 55 г кураги;
- 50 г ізюму;
- 45 г сушених яблук;
- 230 г цибулі;
- сіль, спеції та олія.
Для плову ідеально підходить баранина чи яловичина, але навіть із куркою можна приготувати дуже смачну страву, додавши маленьку «родзинку» у вигляді чорносливу.
- 400 г курячих стегенець;
- 175 г рисової крупи;
- 130 г моркви;
- 95 г цибулі;
- 6 шт. чорносливу;
- 27 г часнику;
- 3,5 г куркуми;
- рослинна олія для обсмажування;
- зелень, сіль та перець за смаком.
- 1000 г свинини;
- 270 г цибулі;
- 140 г чорносливу;
- 140 г волоських горіхів;
- 45 г томатної пасти;
- 5 горошин чорного перцю;
- лавровий лист, сіль та цукор за смаком;
- олія для смаження.
М'ясо, приготоване у тандемі з чорносливом, універсальне. Його із задоволенням розберуть гості за святковим столом і з не меншою запопадливістю з'їдять домашні звичайним буднім вечором. Пробуйте і, можливо, така страва стане вашою фірмовою.
