Какво може да се готви от ориз и кайма: най-добрите рецепти. Таралежки от кайма с ориз Пай с пълнеж

Или като горещо ястие за празничната трапеза, а също така е чудесно ястие за ежедневието. Пилешките котлети от кайма с ориз заемат заслужена лидерска позиция сред ястията с пиле и се оказват много нежни, а нашата тайна за пържене, която елиминира задушаването, ще осигури хрупкава коричка!

Пилешки котлети от кайма: съставки

• Пилешка кайма - 0,5 кг
• Ориз - 1/3 чаша
• Лук - 1 средно голяма глава
• Сол, черен пипер, подправки на вкус
• Брашно или галета
• Рафинирано растително масло за пържене

Пилешки котлети с кайма с ориз: подготовка

Първо изплакнете ориза и го сварете, докато омекне, но не преварявайте. Отцедете ориза и го оставете да изстине. Лукът се нарязва на ситно на кубчета. Към пилешката кайма добавете лука, ориза, солта и подправките. Разбира се, вие решавате дали да вземете кайма от магазина или да я навиете сами, но не забравяйте, че за сочни котлети пилешката кайма не трябва да е суха. Можете да добавите малко прясна мас, ако имате.

Смесете съставките старателно в купа.

Сега ще си приготвим купа със студена вода, в която ще си намокрим ръцете, за да оформим лесно пилешките котлети от кайма. С мокри ръце оформяме кръгли топчета и ги поставяме върху намокрена със студена вода маса или дъска.

Загрейте растително масло в тиган. Оваляйте котлетите в брашно или панировка, както предпочитате. Топчетата трябва да са леко сплескани. внимание! А сега тайната на печенето! Първо изпържете пилешките котлети от кайма на силен огън от едната страна.

След това го обърнете, намалете котлона почти до минимум и пържете до готовност. Не покривайте с капак! По този начин котлетите ще бъдат напълно изпържени, без да загубят вкусната си хрупкава коричка.

Страхотна гарнитура за пилешки котлети с ориз ще бъде варена паста с масло, зеленчукова салата, варено цвекло с майонеза или пресни зеленчуци с пикантни билки.

Стъпка 1: подгответе морковите.

С помощта на нож обелете морковите и след това изплакнете обилно под течаща вода. С помощта на фино ренде нарежете зеленчука директно върху дъската за рязане и след това го изсипете в чиста чиния.

Стъпка 2: пригответе лука.

С помощта на нож обелете лука и го изплакнете добре под течаща вода. След това поставете компонента върху дъска за рязане и нарежете на ситно на квадратчета. След това изсипете нарязания лук в чиста чиния и го оставете настрана за известно време.

Стъпка 3: пригответе ориза.

Изсипете ориза в сито и изплакнете под течаща вода, докато стане бистър. След това поставяме оборудването в малка купа и го оставяме настрана, така че излишната течност да се отстрани от стъкления компонент.

Стъпка 4: пригответе чесъна.

Поставете чесъна върху дъска за рязане и натиснете леко с върха на ножа. След това с чисти ръце отстранете люспите и ги изплакнете под течаща вода. С преса за чесън накълцайте скилидката директно върху чинийката.

Стъпка 5: Пригответе свинското месо.

Изплакваме свинското месо обилно под течаща вода и го поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож почистваме месото от вени, мазнини и филми. Сега нарежете компонента на средни парчета и прехвърлете в средна купа.

Стъпка 6: Пригответе телешкото месо.

Изплакваме говеждото месо добре под течаща вода, за да отстраним костните фрагменти и мръсотията. След това поставяме месото върху дъска за рязане и с помощта на нож премахваме вените, филмите и мазнините. Смелете компонента на парчета и го прехвърлете в контейнер със свинско месо.

Стъпка 7: пригответе каймата от свинско и телешко месо.

За да приготвите кайма, можете да използвате различни съоръжения. Например месомелачка. В този вариант парчетата говеждо и свинско месо се смилат последователно през фина решетка 2 пътитака че масата да е хомогенна по консистенция.

В случай на блендер: сложете месото в купата му и смелете на турбо скорост, докато стане на паста. И в първия, и във втория вариант ще получим добра плътна кайма, от която да оформим красиви кюфтета.

Стъпка 8: пригответе соса за таралежите.

Изсипете месния бульон в малка тенджера и я поставете на среден огън. Загряваме течността само за няколко минути, така че да е едва топла. Веднага след това изключете котлона и оставете тигана настрана.

Добавете доматено пюре и заквасена сметана в същия съд. С помощта на супена лъжица всичко се разбърква добре, докато се образува хомогенна маса. Това е всичко, сосът е готов!

Стъпка 9: пригответе кайма от таралежи с ориз.

Сложете измития ориз, нарязаните моркови и лук в средна купа с каймата и поръсете със сол и смлян черен пипер на вкус. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно до гладкост. Сега намокряме чистите си ръце под течаща вода, за да не залепне каймата и започваме да оформяме кюфтетата. Вземете малко смес и я оформете на топка. Тя трябва да бъде не по-голяма от пилешко яйце.

Поставете „таралежа“ върху равна повърхност, например дъска за рязане, и продължете да оформяте топки от останалата кайма.

Когато всичко е готово, изсипете половината от соса в дълбок съд за печене. След това тук поставете кюфтетата и ги залейте с останалия дресинг. Внимание:Сосът почти трябва да покрива топчетата. Междувременно загрейте фурната на температура 180 °C. Веднага след това покрийте съда с хранително фолио, поставете го на средно ниво и печете ястието за 50 минути. През това време "таралежите" трябва да покафенеят и да поемат част от соса. Веднага щом това се случи, извадете тавата от фурната с помощта на ръкавици, отстранете фолиото и изключете котлона. Преди да поднесете кюфтенцата в соса ги оставете да престоят и да се охладят за малко.

Стъпка 10: Сервирайте кайма таралежи с ориз.

С помощта на супена лъжица поставете „таралежите“ в специална чиния, не забравяйте да излеете останалия сос и побързайте да почерпите приятелите и семейството си с такова вкусно ястие заедно с пържени картофи, всякакъв вид каша, както и като салата от пресни зеленчуци.
Приятен апетит!

Когато приготвяте това ястие, опитайте се да използвате постно месо. Например, вместо говеждо можете да вземете телешко. Освен това таралежите се оказват много вкусни, когато се използва пилешко филе;

Преди да напълните съда за печене със сос, контейнерът може да се намаже с растително масло. Основното е, че е рафинирано, или още по-добре, допълнително маслиново;

Освен посочените в рецептата подправки, към каймата може да добавите и други по ваш вкус. Например, това може да бъде подправка khmeli-suneli, смес за месни ястия или смлян кориандър.

Много в приготвянето на кайма с ориз зависи месо. Най-лесният начин е да вземете закупен от магазина, но качеството е много по-ниско от домашното. Затова, ако е възможно, смелете месото два пъти през месомелачка. Ако е малко сухо, добавете малко парче свинска мас, за да стане по-сочно.

Най-добре е да използвате смесена телешка и свинска кайма. Има и хора, които обичат да добавят малко агнешко към каймата, което придава специфичен вкус на ястието. Най-евтиният вариант би бил мляно птиче месо, но трябва да се смеси с месо, в противен случай ще трябва да добавите слепващи съставки като яйца и вкусът ще бъде неизразителен.

Вторият въпрос, който предизвиква разгорещен кулинарен дебат, е дали оризът трябва да се готви, за да се смеси с кайма.

Готвачите имат четири подхода към този проблем:

В каймата се смесва вече сварения ориз. Това ви позволява бързо да приготвите ястие, което включва тази смес. Ако каймата е пиле или риба, тоест се готви доста бързо, вареният ориз е най-добрият вариант.

Оризът се смесва на сухо. Готвенето на ястието отнема малко повече време. Оризът запазва формата и леката си твърдост. Много хора обичат да готвят по този начин. Освен това сухият ориз пренася свързващи вещества към каймата.

Оризът е леко недоварен. Тази опция ви позволява да поддържате формата на ориза, но няма недостатъците на втория подход.

Оризът се измива, залива се с вряща вода - запазва лепкавите вещества и не се разварява.

Изборът на сорт ориз също е важен въпрос.

Кръглият ориз е по-лепкав, а каймата с него ще бъде по-еднородна. Дългозърнестият ориз ще остане непокътнат в кюфтета, гювечи и пълнене на чушки или сарми. Може би изборът на сорт трябва да бъде оставен на преценката на лицето, което приготвя ястието: много зависи от вкусовите предпочитания.

Вкус на ястиетоЗависи и колко ориз е включен в каймата. Оптималните пропорции са 2-3 супени лъжици ориз на 400-500 г кайма. Ако оризът е твърде много, вкусът на месото ще бъде неизразителен и в крайна сметка ще получите нещо като „кайма“. И ако няма достатъчно ориз, резултатът ще бъде малко сух.

Допълнителни съставкиможе значително да коригира вкуса на кайма с ориз. Класически добавки - сол, подправки, лук. Лукът, нарязан на ситно и смесен в каймата с ориз, придава не само допълнителен вкус, но и сочност. Често към каймата с ориз се добавя малко чесън, нарязан на ситно или още по-добре пресован през преса. Интересен вариант е да добавите пресни билки към каймата, най-добре копър.

За сочност, ако каймата е малко груба, можете да добавите няколко супени лъжици доматено пюре или дори доматен сок. Понякога се добавя яйце или сирене за лепкавост, тази опция често се използва при приготвяне на гювечета от кайма и ориз.

Оризът е една от най-популярните зърнени култури в нашата диета и много домакини го използват при приготвянето на различни ястия. Обикновено тази зърнена култура се сервира като гарнитура или се добавя като една от съставките към ястията, а във втория случай каймата често е спътник на ориза. Ориз с кайма е страхотна комбинация, към която винаги можете да добавите нещо ново, без да се страхувате да развалите основната рецепта.

Ястията, които съчетават ориз с кайма, имат много предимства - те се приготвят бързо от минимален набор от съставки, не изискват значителни усилия или пари, а продуктите, необходими за приготвянето им, са почти винаги под ръка. Дори и да не, винаги можете да ги закупите от най-близкия магазин.

Най-популярните ястия, които използват ориз с кайма, са кюфтета, сарми, пълнени зеленчуци (чушки, тиквички, патладжани), различни гювечи, задушен ориз с кайма, както и пайове и палачинки, в които тази комбинация служи като пълнеж. . Най-често в кулинарията се използва комбинация от кайма от свинско и говеждо месо, но ако искате да приготвите диетично ястие, обърнете внимание на кайма от пиле или пуйка. За да не е прекалено суха тази кайма, можете да добавите към нея малко масло или сметана. Лукът също ще ви помогне да направите каймата по-крехка и сочна, като най-добре е да я добавите не прясна, а леко запържена. Не забравяйте, че каймата трябва да се смесва само с предварително охладен ориз, който обикновено се вари до полуготовност.

Ако нямате търпение да опитате ориз с кайма, предлагаме на вашето внимание селекция от рецепти, които ще ви позволят да усетите напълно прекрасния вкус на тази чудесна комбинация от съставки.

Тази рецепта съчетава нежността на кремообразния ориз, храненето на ароматното мляно месо и свежестта на пикантните билки - какво може да бъде по-добро за обилна семейна вечеря?

Ориз с кайма, задушен в сметана

съставки:
2 чаши дългозърнест ориз,
600 г мляно месо,
1 глава лук,
1-2 моркова,
5 скилидки чесън,
200 мл сметана,
30 г масло,
растително масло,
сол и подправки на вкус,
зелен копър.

Приготвяне:
Разтопете половината масло в тиган и запържете леко наситнения лук и настърганите моркови. Добавя се каймата и се запържва около 5-7 минути, като се разбърква, след което се добавя наситнен чесън и сол. Загрейте малко растително масло в друг тиган и добавете ориза. Запържете леко ориза, като го овкусите с любимите си подправки на вкус. Върху каймата се поставя оризът, добавя се нарязаното на парчета масло и се посолява. Добавете сметаната и 600 мл гореща вода. Гответе на слаб огън за 30-40 минути, като покриете тигана с капак. Готовото ястие поръсете с наситнен копър и сервирайте.

Можете да приготвите проста и вкусна закуска, в която оризът и каймата служат като пълнеж за домати.

Домати, пълнени с ориз и кайма

съставки:
8 домата
250 г мляно месо,
50 г ориз,
1 глава лук,
50 г сирене,
растително масло,

Приготвяне:
Сварете ориза до готовност. Измийте доматите и отрежете върховете, за да направите "капачета". С помощта на малка лъжица внимателно извадете пулпата от доматите. Леко посолете и поръсете с черен пипер доматите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко количество растително масло. Добавете каймата и гответе, докато омекне, около 10 минути. Смесете ориза и каймата и с получената плънка напълнете доматите. Поставете доматите в тава за печене, намазана с масло и ги покрийте с капаци. Печете доматите в предварително загрята на 200 градуса фурна за около половин час. 5-7 минути преди готовност повдигнете внимателно "капаците" и поръсете с настърган кашкавал.

Оризова запеканка с кайма е друг пример за това как можете да приготвите вкусно вкусно ястие, като използвате минимум най-простите съставки.

Оризова запеканка с кайма

съставки:
1 чаша ориз,
300 г мляно месо,
1 глава лук,
2 домата
3 яйца,
70 г сирене,
3 супени лъжици сметана,
1/2 чаена лъжичка сух босилек,
1/2 чаена лъжичка сух риган
растително масло,
сол на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза до омекване на котлона или в бавна готварска печка. Оставете готовия ориз леко да се охлади, след което го разбъркайте с яйцата и сметаната. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязания лук с каймата до омекване, като добавите сол на вкус и добавете сушени билки. Намажете съд за печене с олио и сложете в него половината от ориза. Отгоре се нарежда каймата и след това останалия ориз. Накрая се нареждат нарязаните на кръгчета домати, покрива се с фолио и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. 10 минути преди готовност махнете фолиото и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Поднесете гювеча горещо.

Списъкът с ястия, които съдържат ориз с кайма, би бил непълен без любимите кюфтета и кюфтета. Предлагаме ви да приготвите мляни таралежи с ориз, задушени в доматен сос - можете да сте сигурни, че това ястие със сигурност ще има фенове както сред възрастните, така и сред децата. Това ястие върви добре с картофено пюре и зеленчукова гарнитура.

Таралежчета от кайма с ориз в доматен сос

съставки:
400 г мляно месо,
1/2 чаша ориз,
2 глави лук,
2-3 домата,
1 морков,
1 яйце,
50 мл мляко,
1/2 връзка зелен лук, магданоз или копър,
растително масло,
брашно или галета,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза предварително до полуготовност, за да има време да изстине. Смесете каймата с наситнения лук и охладения ориз. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете яйцето и млякото, разбъркайте добре каймата. От каймата се оформят малки топчета, овалват се в брашно или галета и се запържват леко в растително масло до златисто кафяво. За да направите доматен сос, отстранете ципите от доматите, като ги залеете с вряща вода. Добавете настърганите моркови в тигана, където са пържени таралежите, и запържете няколко минути. Добавете нарязаните домати и гответе до гладкост. Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус. Ако доматите не са достатъчно сочни, можете да добавите малко вода. Поставете кюфтетата в соса, така че да са потопени около две трети от дължината. Покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути. 5-7 минути преди готовност добавете нарязани зеленчуци.

Много домакини погрешно смятат, че с месо и ориз могат да се пълнят само зелеви листа и чушки. Какво ще кажете за тиквички или патладжани? Тези зеленчуци, пълнени с кайма и ориз, ще бъдат отлична алтернатива на сарми и пълнени чушки, още повече че се приготвят много по-бързо и лесно.

Печени тиквички, пълнени с кайма и ориз

съставки:
2 тиквички,
1 чаша ориз,
300 г мляно месо,
1 морков,
1 глава лук,
100 г сирене,
растително масло,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза до полуготовност. Запържете нарязания лук и настърганите моркови в растително масло. Смесете печеното с ориза, добавете сол и подправки на вкус. Разрежете тиквичките наполовина по дължина и с чаена лъжичка извадете пулпата, като запазите стените непокътнати, за да оформите „лодки“. Изрязаната каша се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Напълнете тиквичките с кайма (може да добавите купчина) и поръсете с настърган кашкавал. Печете тиквичките в предварително загрята на 190 градуса фурна за 35-40 минути. Поднесете ястието горещо.

Тези, които следят здравето си и избягват пърженото, със сигурност ще се насладят на следния вариант на кюфтета от пилешка кайма, изпечени на фурна с кремообразен доматен сос.

Кюфтета със сиренена плънка, запечени на фурна

съставки:
500 г пилешко филе,
1/2 чаша ориз,
1 глава лук,
250 г сметана или сметана,
2 домата
100-150 г сирене,
растително масло,
зелен копър,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Сварете ориза до полуготовност. Прекарайте пилешкото филе през месомелачка заедно с лука. Смесете каймата с ориза и яйцето, посолете и овкусете с подправки по избор. Оформете каймата на топки, като в центъра на всяка топка сложете парченце сирене. Топчетата се нареждат в намаслена тава и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. Докато кюфтетата се пекат, пригответе соса, като с миксер смесите заквасената сметана и белените домати. Посолете и добавете подправки на вкус. Залейте кюфтетата със соса и запечете във фурната за около 20-25 минути. Готовите кюфтета поръсете с наситнен копър.

Както сигурно вече сте се убедили, оризът с кайма може да бъде толкова различен, но в същото време толкова неизменно вкусен и апетитен, че да искате да се връщате към тази комбинация отново и отново. Добър апетит!

Готвене на кюфтета

Смелете пилешката каша с добавка на накиснат и изцеден бял хляб. Към каймата добавете лука (зелената нарежете на ситно, лука настържете). Смесете добре. Готовата кайма се нарязва на топки, овалва се в брашно и веднага се запържва в тиган в олио.

През това време пригответе соса. Разредете доматеното пюре в чаша бульон, добавете дафинов лист, черен пипер, чесън, счукан със сол. Поставете кюфтенцата в купа и ги залейте със соса. Поставете съдовете на слаб огън и оставете да къкри за около четвърт час или малко повече. В края на варенето добавете сол на вкус. При сервиране поръсете кюфтетата с магданоз.

Пилешки кюфтета с ориз в сос

Необходими компоненти:

• брашно - 3 супени лъжици;
• пилешка кайма - 800 грама;
• 1 морков;
• доматено пюре - 50 грама;
• яйце;
• постно масло - 4 супени лъжици;
• 2 глави лук;
• дафинов лист – 1 бр.;
• черен пипер и сол - според предпочитанията;
• 4 лъжици ориз.

Процес на готвене:

Първо оформяме кюфтетата. Сварете ориза до полуготовност. Смесете каймата с ориза, добавете сол, яйце, черен пипер и разбъркайте добре. Оформят се топчета и се слагат в съд за готвене.

Да приготвим соса. Първо брашното се запържва в сух тиган до кремообразно състояние. Отделно запържете лука и морковите в олиото. Към тези зеленчуци добавете брашно и доматено пюре. Залива се с литър вода и се оставя да заври. Залейте кюфтетата равномерно със соса и ги оставете да врят 40-45 минути.

Кюфтетата от мляни пилешки гърди са вкусни и в същото време диетични. Това се улеснява и от приготвянето на кюфтетата във фурната. Зеленчуковата кора, на която ще се пекат пилешките кюфтенца, плюс вода ще се превърнат във вкусен сос, в който преобладават морковите. Този сос ще помогне на кюфтетата да се сготвят. Такива кюфтета могат спокойно да бъдат включени в детското меню.

За да приготвите кюфтета от пилешка кайма с ориз във фурната, вземете: пилешки гърди или готова пилешка кайма (по-добре е да направите каймата сами, ще бъде по-безопасно), кръгъл ориз, лук, пилешко яйце, растително масло, домати , моркови, вода, сол, черен пипер. Сварете ориза до полуготовност и отцедете водата. Нарежете лука на кубчета.

Запържете лука (0,5 бр.) в растително масло (30 мл) до златисто. Нарежете пилешкото филе на кубчета.

Прекарайте пилешкото месо през месомелачка. Към пилешката кайма добавете ориз, запържен лук, яйце, сол и малко смлян пипер. Омесете каймата.

В тиган запържете нарязания на кубчета лук (0,5 бр.), моркови (едро ренде), белени домати (нарязани на кубчета) в растително масло (50 мл). Запържените зеленчуци се слагат на дъното на тава. Върху зеленчукова кора се нареждат малки кюфтенца (кръгли котлети) от малко предварително приготвена кайма.

Във формата внимателно се налива вряща вода, подсолена на вкус, така че водата почти, но не напълно да покрие кюфтетата.

Затворете съда с капак и печете кюфтенцата във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Готово е, пилешките кюфтета от кайма с ориз (на фурна) са готови за сервиране. Гарнитура - по ваш избор. Вкусно и здравословно!

Приятен апетит!

По някаква причина се случва така, че когато става дума за усукано месо, всички веднага се сещат за говеждо или свинско, без да обмислят други възможности. Вземете любимите на всички кюфтета от пилешка кайма, те са вкусни, крехки, готвят се бързо, а също така са идеални за детска диета. Е, добре, добре, не се възмущавайте веднага, казвайки, че се оказват сухи. Ако направите всичко правилно, едва ли ще намерите нещо по-вкусно от това ястие.

Като цяло списъкът с употреби на пилешка кайма е невероятно обширен. Пълнени зелеви сърми и пълнени чушки, котлети, лула кебап и зрази, рула, кюфтета, колбаси, кнедли, манти и хинкали, гювечи и пълнежи за пайове, пасти и беляши. Този списък може да продължи безкрайно, защото през цялата история на кулинарната гама гамата от месни ястия се попълва активно с легендарни ястия.

Как да си направим пилешка кайма правилно

Като цяло пилешките продукти се оказват много, много прилични. И кюфтетата с пилешка кайма не правят изключение, а по-скоро служат като ярко потвърждение на този факт.

Трябва обаче да подходим към приготвянето на месна маса разумно и с познаване на всички тънкости и само тогава нашите ястия ще бъдат наистина сочни, нежни и топящи се в устата. И всичко това без да броим отличния вкус и най-високите диетични качества.

За да приготвите кайма, като правило, вземете пилешки гърди, които са много сухи поради липсата на мазнини в тях. Това обаче е лесно за коригиране:

1. За да направите усуканата маса по-сочна, можете да използвате и пилешка мазнина, която е в изобилие в долната част на трупа. В този случай обаче диетичното качество на продуктите страда.
2. Вторият вариант за „импрегниране“ на пилешката маса се крие в хлебна маса, напоена с мляко, точно както добавяме към котлети.
3. Има алтернатива на кифличката - масло, нарязано на кубчета и смесено с усукани гърди.
4. Настърганото мазно сирене също може да подобри пилешката кайма.
5. И ако добавим растително масло или майонеза към масата, ние също ще подобрим сочните качества на нашите бъдещи кюфтета.
6. В допълнение, настърган, ситно нарязан или усукан лук през месомелачка е предназначен да увеличи не само ароматните характеристики на продукта от мляно месо, но и да добави нежност и сочност към бъдещото ястие.
7. Което по принцип ще стане и от 1-2 грудки сурови картофи, които също трябва да се настържат на ситно ренде или да се прекарат през месомелачка заедно с месото.

За да стане най-крехката пилешка кайма еластична и стабилна, за да не се разпадат продуктите ни, трябва да добавим яйца към сместа.

подправки

И за да придадете на ястието апетитен аромат и отличен вкус, трябва да използвате подправки. Най-стандартният набор от подправки за кайма е сол, чесън и черен пипер на прах.

Класиката винаги се цени, но иновациите в готвенето също имат своето място, така че не се страхувайте да използвате повече подправки. Например майорана и мента, градински чай и мащерка, розмарин и босилек са идеални за пилешка кайма. Тези ароматни добавки могат да се използват самостоятелно или да се смесват в пикантен коктейл.

Лютият червен пипер е в състояние фино да подчертае вкуса и да придаде специална пикантност, когато, подобно на червения пипер, обгръща нашите кюфтета с пикантен вкус и аромат.

Кимион с бяла горчица, индийско орехче и семена от кориандър също са готови, за да вдигнат вечерята ни. По принцип всички тези подправки влизат в компанията на лютите чушки в кърито, които, о, индийците обичат да добавят към пилешкото. Освен това и джинджифилът, и куркумата заемат достойно място в компанията на пилешката кайма.

съставки

• - 0,3 кг + -
• - 2 бр. + -
• - 0,5 чаши + -
• - 1 глава лук + -
• - 1 голям + -
• - 1 чаша + -
• - 35 g + -
• - 5 грах + -
• - 1-2 листа + -
• - 1/4-1/2 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Подправки - всякакви любими + -

Подготовка

По правило кюфтетата се приготвят на два етапа: първо се пържат и след това се задушават в сос. Но тъй като приготвяме диетично ястие, ще пропуснем първия ритуал и веднага ще започнем да задушаваме. Въпреки че могат да бъдат направени и с двойка.

1. За кюфтетата ще направим каймата малко по-различна от обичайната в такива случаи и затова първо ще измием ориза и ще го сложим да се готви за 15 минути.
2. През това време запържваме в олиото ситно нарязания лук и настърганите моркови.
3. След това ще омесим масата, необходима за нашите оризови кюфтета. Разбийте яйцата в пилешката кайма, добавете сварения и измит ориз, както и запържените зеленчуци. Сол и черен пипер на вкус и старателно омесете основата за нашия обяд.
4. Сега трябва да приготвим соса, в който ще се задушат нашите топчета. В дълбок тиган изсипете доматения сок, посолете го, поръсете го със зърна черен пипер и дафинов лист, а по желание и с любимите си подправки, след което наредете в този червен сос оформените от кайма кифлички.
5. Покрийте съда с капак, нагласете котлона на среден котлон и оставете „таралежите“ да къкри за 30-40 минути.

Децата много обичат това ястие, така че при сервиране трябва да изберете гарнитура точно според предпочитанията на детето, например картофено пюре или къдрава паста. Но кюфтетата могат да се сервират и като самостоятелно ястие със сос.

Отдалечаване от стандартите

Тази рецепта за кюфтета от пилешка кайма е много приблизителна, тъй като в нашата кухня сме законодатели на модата в кулинарията и ние имаме възможността да правим корекции в утвърденото описание на рецептата.

Как да приготвим кюфтенцата, всеки готвач решава лично. Дали ще ги пържим, варим, задушаваме или печем на фурна, във всички случаи ще се получи вкусно ястие, но особено важно в целия този процес е вариантът за приготвяне на соса, защото той е сосът който играе ключова роля в това ястие.

Рецептата, която дадохме, използва доматен дресинг, който не всеки може да хареса, но е малко вероятно някой да откаже заквасена сметана, сметана и сос от сирене.

1. При заквасената сметана и сиренето рецептата е почти идентична. Лукът и морковите се запържват, посоляват се, обогатяват се с подправки и се добавя заквасена сметана или размито във вряща вода топено сирене.
2. Има един нюанс по отношение на сметановия сос, а именно добавянето на брашно като сгъстител. След като зеленчуковото пържене е готово, трябва да сложим брашно (1-2 супени лъжици) в съд, да го запържим малко заедно с лука и морковите и след това да добавим към сместа на тънка струя сметана или мляко.

За да добавите пикантност към нашите дресинги, можете да добавите към тях руска горчица и ситно нарязан копър, а след това пилешките кюфтета от кайма, приготвени в този сос, ще имат отличен вкус и завладяващ аромат, който ще бъде оценен от всички членове на вашето семейство.

Ако искате да сготвите вечеря за голямо семейство, така че всеки да се осмели и да поиска повече, тогава направете тези вкусни кюфтета от пилешка кайма със сос. Рецептата е проста, дори тези, които наскоро са започнали да овладяват кухненските мъдрости, могат да се справят с нея. Комбинацията от продукти за сос може да варира. Основното нещо е неговата дебелина и обем. Лично аз смятам, че най-добрият вкус за пилешки кюфтета е гъбен и сметанов, така че правя сос от шампиньони със заквасена сметана. Кюфтетата от пилешка кайма са много крехки, ефирни и сочни. Моето домакинство ги троши като семки: преди да се усетите, 25 кюфтета са изчезнали, оставяйки само един чисто чист тиган, защото те също изстъргват соса.

съставки:

За кюфтетата:

• 700 грама пилешка кайма,
• ½ чаша сух ориз (най-добре кръгъл)
• 1 яйце,
• 1 голяма глава лук,
• 2/3 чаена лъжичка сол,
• прясно смлян пипер,
• брашно за паниране (3-4 с.л.),
• растително масло за пържене

За соса:

• 1 кутия заквасена сметана 250 грама,
• 1 чаша вода,
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 300 грама гъби,
• 1 чаена лъжичка брашно,
• 1 чаена лъжичка сол

Как да приготвим кюфтета от пилешка кайма със сос

1. Първо трябва да сварите ориза. Най-меките кюфтета се получават с късозърнест ориз, например с „Кубан“. Напълнете го с чаша вода, добавете няколко щипки сол и гответе без капак, докато цялата вода се изпари. Не е задължително оризът да е напълно разварен. То ще достигне до нужното си състояние по време на задушаване на кюфтенцата, попило от ароматния сос.

2. Лукът се минава през месомелачка или се настъргва. Напоследък вторият метод ми стана някак по-близък. След настъргване се получава известно количество сок от лука - отцеждам го.

3. Поставете пилешка кайма, ориз, лук, яйце в голяма купа, добавете сол и черен пипер.

4. Смесете всичко. Изсипете брашно в купа. Поставете тиган на котлона. Загряваме доста силно - ще трябва да изпържим кюфтенцата до коричка, за да остане целият сок вътре. И това се прави най-добре при висока температура. След това с мокри ръце оформете малки кюфтенца. Поставете в брашно, хляб и тава.

Това е най-отнемащият време момент в процеса на готвене. Оформяме - навиваме - пържим до златисто кафяво - обръщаме, пържим от втората страна - изваждаме готовите от тигана и поставяме в чиния. Получих 25 кюфтета.

5. Да направим соса. За да стане особено ароматно, нека направим лесна процедура: в голям тиган налейте олио и сложете в него скилидка чесън, нарязана на 3-4 части. Поставете тигана на огъня. Запържете чесъна до пожълтяване. В същото време нарежете лука на ситно. Когато чесънът се запържи, извадете го и го изхвърлете. Ще оцените вкуса, който чесънът придава на маслото. Поставете лука в него и запържете до прозрачност, като разбърквате, за 5-7 минути.

6. Нарежете гъбите на по-малки парчета. Добавете ги към запържения лук, разбъркайте и запържете още 5 минути. Ситно нарязаните гъби се приготвят много бързо. След това добавете брашното и разбъркайте. Това ще ни позволи да направим сос без бучки.

7. Поставете заквасена сметана върху тигана. Изсипете вода в буркан със заквасена сметана и разклатете, за да вземете всички остатъци. Изсипете в соса. Изчакваме да заври и разбъркваме. Опитайте соса и добавете сол на вкус, ако е необходимо.

8. Поставете кюфтетата в соса. Отгоре добавете останалата вода. Затворете капака. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри 30 минути.

Кюфтетата, приготвени по тази рецепта, се оказват много нежни и „сочни“, въпреки факта, че се приготвят от пилешки гърди, което само по себе си се счита за диетично и доста сухо месо. Те ще се харесат както на възрастни, така и на деца и могат да се комбинират с почти всяка гарнитура. Опитайте да ги направите - това е съвсем просто и не изисква много време или разходи.

За да приготвите кюфтета от пилешки гърди ще ви трябва (за 4 порции):

За пилешките кюфтенца:

400 г филе от пилешки гърди;

1 малка глава червен сладък лук;

3 парчета хляб;

100 г мляко;

сол, смлян черен пипер, къри - на вкус.

За соса:

200 г пилешки бульон;

100 г мляко;

10 г масло;

1 с.л. л. (без пързалка) картофено нишесте;

сол, смлян черен пипер - на вкус.

Измийте пилешките гърди, подсушете ги, нарежете на средни кубчета и добавете в чопъра. Добавете настърган лук (лукът може да бъде нарязан на ситно, но настърган става по-крехък на кюфтета), сол, черен пипер. Надупчете с чопър.

Изключете котлона, добавете останалото масло, разбъркайте, покрийте кюфтенцата с капак и оставете да се задушат около 7-10 минути. Поднесете кюфтетата топли с гарнитура по избор.

Добър апетит! Яжте с удоволствие!

У дома " ястия със зеле » Пилешки кюфтета с ориз. Кюфтета от пилешка кайма с ориз и сос.