Шиш кебап във фурната electrolux. Как да готвя шиш кебап във фурната

Разбира се, не можете да се състезавате с барбекюто на огън по отношение на вкуса, но можете да се състезавате с вкуса. И ако времето ви разочарова, навън вали и пикникът е провален, тогава определено няма да развалите празника на стомаха си.

Няма да губите никакво месо за вашето барбекю, защото можете да приготвите това популярно ястие у дома. И фурната ще ни спаси за пореден път.

Свински кебап у дома

Време за печене: 30 минути.

съставки:

свинско месо - 1 кг;
лук – 2 бр.;
хмели-сунели - 2 супени лъжици;
сол;
сухо червено вино - 200 мл.

Приготвяне:

Изплакнете свинското и избършете със суха кърпа. Нарежете го на порции. Поставете ги в дълбока купа (тенджера).
Обелете лука, нарежете на пръстени или половин пръстени. Добавете към свинското месо. Овкусява се с подправките. Разбъркайте добре с ръце. Налива се червено вино.
Поставете чиния в тигана, а върху нея буркан, пълен с вода.
Поставете месото в хладилника под налягане, за да се маринова за 2 часа.
Извадете свинското и посолете. Нанижете парчетата на дървени шишчета.
Постелете малка тава с хартия за печене. Наредете шишчетата. Желателно е парчетата свинско да не докосват хартията за печене.
Поставете кебапа да се пече за половин час. Печете на 220 градуса. По време на процеса на готвене трябва да завъртите дървените шишчета няколко пъти, така че свинското месо да се готви равномерно.

Не нанизвайте лук с месо. Зеленчуците се приготвят много бързо, така че когато ги печете със свинско месо, ще получите овъглен лук. По-добре е да го използвате за приготвяне на други ястия, например печено, пилаф и др.
Свинското филе или вратът е идеален за барбекю.
Не режете свинското на твърде малки или твърде големи парчета. Идеалното парче месо за барбекю трябва да е с размери 4х4 см.

Домашно свински шашлик в нежна марината

Време за печене: 30 минути.

съставки:

свинска каша - 1,5 кг;
сметана - 150 грама;
синапени зърна - 2 с.л. л.;
лимонов сок – 1 с.л. л.;
сол пипер.

Приготвяне:

Изплакнете пулпата и избършете. Нарязва се на парчета 4х4 см. Слага се в стъклена или керамична купа.
Смесете сметаната с горчица и лимонов сок. Мариновайте месото в тази смес, като го оставите в хладилника за една нощ.
Преди готвене свинското месо се посолява и пипер.
Нанижете месото на дървени, предварително подготвени шишчета (накиснете ги във вода за 10 минути, изсушете. Тогава шишчетата няма да изгорят).
Покрийте лист за печене с фолио. Поставете решетка. Поставете месото на шишчета. Поставете кебапа да се пече в предварително загрята фурна (200 градуса) за половин час.

Когато избирате свинско месо за барбекю, не забравяйте да го помиришете и огледате. Ако миризмата ви притеснява по някакъв начин, тогава не приемайте продукта.
Ако продавачът го позволи, докоснете плътта. Ако е еластично (при натискане костилката бързо изчезва), тогава месото е прясно.
Най-добрата част от свинското месо е гърбът. Така че вземете филе и няма да сбъркате.

Крехък пилешки кебап, приготвен на фурна

Време: 2,5 часа.

съставки:

пилешко филе - 1 кг;
подправки хмели-сунели - 1 ч.л.;
кефир - 150 мл;
червен пипер – 1 ч.л.;
сол, смлян черен пипер.

Описание:

Изплакнете филето и го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на кубчета 4х4 см. Поставете ги в купа. Поръсете филето с подправки, черен пипер и сол. Налива се кефир.
Направете на месото лек „масаж“, така че влакната да са добре наситени с марината.
Покрийте тенджерата с капак. Оставете да се маринова за 2 часа.
Поставете месото на дълги шишове.
Поставете шишчетата върху лист за печене с фолио. Гответе кебап за 25 минути.

По време на печенето не забравяйте да завъртите шишчетата и да излеете месото от тях.
За да не стане кебапът малко сух, трябва да поставите друг лист за печене с вода на долното ниво на фурната. Под въздействието на висока температура водата ще се изпари, като по този начин ще овлажни месото.
Колкото по-дълго мариновате свинското месо, толкова по-крехко и сочно ще бъде то.

Стандартна рецепта за кебап у дома

Време за печене: 40 минути.

съставки:

свинско месо (плешка, врат) - 1 кг;
лук - 4 глави;
ябълков оцет – 4 с.л. л.;
сол пипер;
вода – 1 чаша.

Описание на процеса:

Измийте и изплакнете свинското месо. Нарежете на еднакви парчета 4х4 см.
Нарежете лука на кръгчета.
Поставете парчетата месо в тавата. Сол и черен пипер. Добавете лука. Налейте ябълков оцет и вода. Разбъркайте всичко с ръце. Покрийте тигана с капак и оставете за поне 2 часа, но най-добре цяла нощ.
Нанижете парчетата на обикновен шиш по дължината на зърното. Трябва да напъхате шишчето плътно, парчетата трябва да са разположени едно до друго. Ако се пекат на разстояние един от друг, тогава месото бързо ще изсъхне.
Загрейте фурната на 220 градуса.
Поставете шишчета върху лист за печене, покрит с фолио. Поставете ястието да се пече за 40 минути. През това време трябва да завъртите шишчетата 3 пъти и толкова пъти да полеете месото с пуснатия сок.

Месото за кебап трябва да има слой мазнина, в противен случай кебапът ще бъде сух. Но ако не обичате тлъсти парчета, можете да ги редувате с постни.
Никога не мариновайте месо в метални или пластмасови съдове. В метален тиган месото ще придобие неприятен метален вкус. А пластмасовите съдове ще отделят опасни вещества, които бързо ще се абсорбират в месото. Ето защо не е изненадващо, че хората често се отравят дори от прясно месо.
Ябълковият оцет бързо напухва месото и го прави въздушно. Но не прекалявайте с ухапването, в противен случай кебапът ще се окаже кисел.

Свински кебап, маринован в доматен сок

Време за печене: 40 минути, общо време: 9 часа.

съставки:

свински врат - 1 кг;
доматен сок - 1 л;
лук – 2 глави;
сух босилек - 0,5 ч.л.;
сол пипер.

Описание на процеса:

Измийте шията, подсушете, нарежете на малки парченца с размер приблизително 4x4 cm.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Добавете към месото.
Залейте парчетата врат с доматен сок. Поръсете със сух босилек. Покрийте с капак и оставете да се маринова за 8 часа.
След мариноване не забравяйте да посолите месото. Не е необходимо да правите това предварително, в противен случай солта ще поеме всички сокове. Затова е по-добре да го посолите по-късно.
Нанижете парчета месо на метални шишчета. Поставете шишчета върху покрита с фолио тава за печене.
Поставете съда в загрята фурна (200°C) за 40 минути.

Ако доматеният сок вече е осолен първоначално, тогава няма нужда допълнително да осолявате врата след мариноване.
Доматеният сок може да се използва консервиран или пресен. Но е по-добре да не вземате сок от магазина, защото той съдържа много различни добавки, които могат да развалят вкуса на кебап.
Ако имате домати, тогава можете да приготвите доматена марината за барбекю без никакви проблеми. Ще трябва да потопите доматите във вряща вода за 3 минути, след което да ги прехвърлите в студена вода. Отстранете кожата от всеки плод, нарежете на ситно, спуснете в тиган и оставете да къкри за 15 минути, докато доматите омекнат.

Домашни шишчета на тава от свинско месо в соева марината

Време: 40 минути.

съставки:

пилешко (пуешко) филе - 1 кг;
соев сос - 5 супени лъжици. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
чесън – 3 скилидки;
захар – 1 с.л. л.;
кориандър - щипка;
сол пипер,

Описание на процеса:

Ако ще готвите шиш на дълги дървени шишчета, накиснете ги предварително за 15 минути във вода и след това ги изсушете с кърпа. Ако използвате обикновени метални шишчета, избършете ги с лимонов сок, така че металът да не се насити с миризмата на месо.
Смесете соев сос с растително масло. Добавете захарта и разбъркайте, докато захарните кристали се разтворят напълно. Обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете към соевия сос. Добавете също кориандър и смлян пипер. Всичко се разбърква старателно.
Изплакнете филето, отстранете малките кости, ако има такива. Изплакнете месото, подсушете с кърпа, нарежете на кубчета със същия размер.
Нанижете парчетата месо на дървени шишчета. Поставете шишчета върху фолио. Изсипете марината отгоре. Завийте фолиото, за да не изтича марината, и нанизаните парчета месо приберете в хладилника за 3 часа.
Покрийте лист за печене с фолио. Поставете готовите шишчета отгоре. Ако месото е прясно може леко да го посолите.
Сложете ястието да се пече за 35 минути. На всеки 10 минути трябва да обърнете шишчетата, така че месото да се изпече равномерно.

Забележка:

За да предотвратите залепването на кебапа към фолиото, първо трябва да го намажете с растително масло.
За да направите кебап сочен отвътре, препоръчваме да го изпържите преди печене.
Ако не ви достига време за мариноване на месо, тогава можете да ускорите този процес. За да направите това, трябва да покриете маринованото месо с чиния и да го поставите под налягане. Оставете да се мариноват на плота за 1 час.
Шиш кебап за деца трябва да се прави без хрупкава коричка. Най-добре е децата да готвят шиш във фолио. Тогава месото ще се окаже сочно и не е пържено.

Грузински шашлик на фурна

Време за печене: 35 минути.

съставки:

свинско месо - 1 кг;
неподсладено кисело мляко - 0,5 л;
аджика - 3 супени лъжици;
мента - 2 стръка;
хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
смлян кориандър - 1 ч.л.;
магданоз - връзка;
сол пипер.

Описание на процеса на готвене:

Пригответе свинското: измийте, отстранете филма, нарежете го на малки парчета.
Поставете парчетата свинско в стъклена или керамична тенджера. Поръсете с подправка хмели-сунели и залейте с кисело мляко.
Измийте ментата и я накълцайте с нож. Изсипете в месото. Добавете кориандър.
Измийте магданоза, отцедете водата, нарежете зелените с нож. Изсипете в месото.
Добавете аджика в тигана. Разбъркайте съдържанието на тигана и покрийте с капак. Оставете да се маринова за 8 часа.
Посолете маринованото свинско. Извадете от маринатата. Нанижете парчетата на метални шишчета. Месото трябва да се навие плътно.
Можете да печете шиш кебап при максимална температура за 35 минути.
Останалата марината за барбекю можете да използвате за сос. Просто не забравяйте да го поставите на огъня да къкри за 10 минути и след това да се охлади.

Забележка:

Между парчетата месо по желание може да сложите кръгчета домати, боровинки и тиквички. Основното нещо е да не са тънко нарязани, иначе ще изгорят във фурната, докато месото се пече.
Вместо метални шишове можете да използвате бамбукови пръчки като основа за кебап. Преди излагане на топлина пръчиците трябва да се накиснат във вода, така че да станат леко кисели и да не изгорят във фурната.

Оценка: (1 глас)

Зависи от всеки, но ние харесваме най-печения кебап във фурната от свинско месо. Миризмата на пържено месо, хрупкава коричка, сочност, мекота: това е всичко. Това ястие може да се превърне в основно ястие на празник или семейно тържество. Разбира се, не трябва да подценявате и други видове месо, така че по-долу ще опишем как да изпържите шиш във фурната от пилешко и говеждо филе. Известно е, че всички „чехли“ имат различни вкусове и цветове, така че всеки избира това, което харесва лично.
Фурна с конвекция вместо огън, а резултатът е почти същият - вкусно, ароматно свинско, единственото нещо е малко по-малко дим. Но има и плюс: можете да добавите гарнитурата едновременно! Трябва да нанижете месото на обикновени метални шишове или бамбукови шишове, вижте какво имате и какво ви е удобно.
Или можете да направите кебап без допълнително оборудване, просто го поставите върху легло с лук или друг зеленчук.
Това ще има само положителен ефект върху вкуса! Препоръчваме ви да опитате!

Необходими продукти:

свинско месо - 1 кг;
бял лук - 2 бр.;
лимон - 0,5 бр.;
Слънчогледово олио;
сало;
подправки на вкус;
сол на вкус.

Готвенето на свински кебап у дома не е трудна задача и за най-добър вкус е по-добре да изберете по-тлъсти парчета месо, например вратната част. Маслеността на месото ще изчезне, а вкусът ще стане по-нежен и много по-сочен. Ако вземете постната част на прасето, тогава има шанс кебапът да излезе сух и жилав. Трябва да печете месото при високи температури от около 240-260 градуса по Целзий, така че предварителното загряване на фурната е задължително.

Как да готвя шиш кебап у дома:

Нарязваме месото на малки парчета, около 4-5 см, ако смятате да ги навиете на шишчета или шишчета. Опитайте се да не варирате много в размера на парчетата, в противен случай ще се изпекат неравномерно.
За по-голяма сочност са ни нужни лукът и сокът от него, затова ги нарязваме на малки колелца или половинки и ги притискаме добре, за да си пуснат сока.
Прехвърлете лука към месото, разбъркайте и залейте с подходящо за пържене растително масло: слънчогледово, зехтин или майонеза.
Подправки, къде щяхме да сме без тях!? Благодарение на тях се създава основният букет от аромат и вкус. Можете да вземете напълно различни, всякакви, които ви подхождат и харесват. Използвам черен пипер смлян в хаванче, босилек и подправка за барбекю. Най-добре се съчетават с месни ястия.
Взимаме един лимон и го изцеждаме добре в месото, а останалото нарязваме и също го слагаме. Освен това не е необходимо да използвате оцет, сокът от лимон и лук изпълняват перфектно своята функция. Понякога обаче си струва да го използвате, ако се съмнявате в свежестта на месото или ако е жилаво и лошо.
За отлично мариноване е по-добре да държите месото в маринатата от 1 до 3 часа, но ако бързате, половин час също ще бъде достатъчен.
Добавете сол в края на процеса на мариноване и разбъркайте всичко добре.
Ако забивате на шиш, можете да започнете веднага, но с дървените шишове трябва да направите специална подготовка. За да не започнат да горят и пушат във фурната, предварително ги накиснете в студена вода за половин час.
Отърсете месото от лука и нанижете на шишчета или шишчета.
Свинска мас или зеленчуци, нанизани последователно с месо на шиш, му придават допълнителна мекота и сочност. Ето защо, ако сте избрали постни сортове свинско месо, нанижете го в следния ред: първо сланина, след това месо и така нататък, завършвайки със сланина. Направете същото и със зеленчуците. Между другото, можете да вземете различни (домати, чушка, маслини, черни маслини). Красотата на поднасянето на тези шишчета е гарантирана.
Поставете тава за печене с лук в предварително загрята до 240-260 градуса фурна (изберете температурата в зависимост от мощността), извадете лимона. Поставете шишчета с месо директно върху лука и включете таймера за 30 минути.
Когато приготвяме кебап на скара, често го обръщаме, поръсваме с вода или марината, същото трябва да се направи и с кебап във фурната. Обърнете го и го поливайте на всеки 10-15 минути.
В края на готвенето трябва да се изпържи добре, така че месото да изглежда по същия начин, както при готвене върху въглищата. Повдигнете шишчетата от лука и ги поставете от стените на тигана, така че да няма контакт с лука, включете режим грил и оставете още 5-10 минути да се запържат. Не го оставяйте твърде дълго, за да не изсъхне!
Готов! Украсете и сервирайте с лук! Всичко ще бъде изядено.

Вариант 2. Свински кебап във фурната върху лист за печене в ръкав и върху легло от лук

Тази рецепта за барбекю на фурна практически не се различава от истинската! Специалната характеристика е пикантната марината и леглото с лук.

Ще ви трябват следните продукти:

свински врат - 2 кг;
средни луковици – 8 бр.;
натурален мед - 1 супена лъжица;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
соев сос - 4-5 супени лъжици;
сух чесън;
нарязан кориандър;
сол.

Подготовка на съставките:

Започваме с месото: измийте го, избършете го от излишната влага с хартиени кърпи, нарежете го на големи парчета (това ще бъде по-сочно). Ако има жилки, нарежете ги. Поставят се в съда, в който ще се мариноват.
Марината: комбинирайте и разбъркайте добре натурален мед, паста, сос, добавете чесън, кориандър и сол. Не грешете със солта; имайте предвид, че соевият сос е много солен. Вземете сух чесън, той мирише много по-приятно и апетитно. Първият акцент в тази рецепта е основата на тази пикантна марината.
Изсипете маринатата в месото, разбъркайте добре с ръка, оваляйте всяко парче от всички страни в тази смес. Оставете да кисне на студено. За още по-добър резултат можете да покриете месото с чиния или фолио и да го притиснете с нещо тежко, тежестта ще пусне сока и месото ще се маринова по-добре.
Лучена възглавница: обелете, нарежете на половин пръстени, поръсете с 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, налейте 2-3 супени лъжици оцет, разпределете равномерно върху съда и изсипете вряща вода отгоре, така че целият лук да е покрит с марината. Накиснете лука за 20 минути и отцедете течността през гевгир. Лукът ще придобие интересен сладникаво-кисел вкус и цялата горчивина ще изчезне. Лепето от маринован лук е вторият акцент в това великолепно ястие. Именно това създава богатството на вкуса на кебап в ръкава, изпечен във фурната.
Оформяме торба: изсипваме лука в ръкава, разстиламе го с дебелина 1-1,5 см, поставяме парчета месо отгоре (за предпочитане в един слой) и го завързваме по краищата, поставяме ръкава върху лист за печене и печем за около час при температура 180-200 градуса. Торбата ще се надуе като топка по време на готвене, не се притеснявайте, така трябва да бъде. Само внимавайте и внимавайте, когато го режете! Трябва да изрежете отгоре в средата, без да докосвате долния слой и леко отстрани. Не позволявайте отделената смес да се разлее във формата.

Вариант 3. Свински шашлик на фурна в буркан

Звучи интригуващо? И най-важното е, че не се изисква специална подготовка. Положителният аспект на този метод за готвене на барбекю, за разлика от истинското, е скоростта на готвене и липсата на караница за събиране на пръчки за огъня, задържане на въглища и дим, който духа в различни посоки при неспокоен вятър. Така че лошото време не ни интересува!

Подробно описание на стъпките за готвене е записано на видео, така че го гледайте и започвайте!
Моля, обърнете внимание, че трябва да добавите малко количество вода към буркана, така че кебапът да излезе сочен, мек и нежен, а не като дървен крекер. Можете да запечете месото в края на готвенето, след като отцедите излишната вода.
И не се притеснявайте, че бурканът ще се спука от топлината. Това няма да стане, ако заедно с буркана постепенно загрявате и фурната.

Вариант 4. Особено нежен кебап във фурната на шишчета от пилешки гърди

И отново, марината е основната връзка в идеалния вкус и прекрасния аромат на печено месо. Кебапът изглежда златист и много апетитен благодарение на подправките, които присъстват в състава му.
За всяко месо и в зависимост от температурата на обработка на продукта трябва да изберете подходяща марината.
Ако искате да научите повече за маринатите, вижте списъка.
Пилешки бутчета, крилца, гърди - всичко ще работи, но ние избираме гърди.

Как да готвя шашлик във фурната на шишчета? Процесът на приготвяне на пилешки гърди е както следва:

продукти;
мариноване;
печене.

Продукти:

пилешко филе - 3-4 бр;
червена и жълта чушка – по 1 бр.;
лук – 1-2 бр.;
майонеза;
сол;
смес от подправки за пиле, която включва: куркума, червен пипер, джинджифил, чесън, римски кимион, сминдух, черен пипер, червен пипер, бахар, карамфил, канела и кардамон, захар.

Мариновка:

измийте гърдите, изсушете, нарежете на кубчета;
намажете обилно с майонеза и подправка, покрийте с капак и оставете в хладилника за една нощ. 2-3 часа също ще са достатъчни.

Печене:

Измийте зеленчуците, обелете ги и също нарежете на кубчета, така че да са приблизително еднакви по големина.
Натопени във вода шишчета надупчваме през месото, след това чушката, после лука и така в кръг, завършвайки с месото.
Застелете тава с хартия за печене, отгоре наредете готовите шишчета и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

След 40 минути вашият кебап е готов! А миризмата е такава, че е невъзможно да се устои! Насладете се на кулинарните си умения!

Вариант 5. Домашно телешко шишче на шишчета

Последната рецепта в тази статия, но в никакъв случай не последната по отношение на вкуса, е кебап, приготвен от говеждо месо или по-скоро от телешко месо, тъй като телешкото се готви по-бързо и е много по-меко.

Няколко практични съвета за избор:

Времето за мариноване на телешко и говеждо месо варира значително. За първото са ви необходими само 2-4 часа, а за второто трябва да настоявате повече от 10. Затова направете своя избор, като вземете предвид този факт.
Мекотата и жилавостта на месото също се различават, естествено колкото по-младо е, толкова по-крехко е.
Опушеният вкус може да се постигне чрез използване на свинска мас при готвене. Миризмата ще бъде нежна, но ще добави изисканост.

Как да си направим шиш кебап във фурната? Ще ни трябва:

телешко месо – 1,5-2 кг;
прясна свинска мас - 1 кг;
лук – 1 кг;
подправки на вкус;
лимон – 1 бр.;
оцет;
сол.

Стъпки на готвене:

Нарежете месото на равни парчета от 3-4 см, като едновременно отстраните всички вени, филми, хрущяли и др.
По същия начин нарежете свинската мас.
Прехвърлете месото и сланина в съд за мариноване, препоръчително е да използвате керамични съдове, но може и стъклени.
Смелете лука в месомелачка или блендер и го комбинирайте с резените.
Добавете всички избрани от вас подправки, лимонов сок и оцет.
Всичко се разбърква много старателно, покрива се и се оставя да се маринова за 2-4 часа в хладилник или на друго студено място.
Накиснете шишчетата във вода и върху тях първо нанижете мас, след това мариновано месо, последно пак сланина.
Остава още малко за вършене. Формата трябва да се увие във фолио и върху него да се наредят допълнително парчета свинска мас. При високи температури ще се разтопи и изгори, което ще му придаде специфичната миризма и вкус, напомнящ миризмата на огън.
Нашата месна заготовка трябва да се постави върху намазана с растително масло решетка и да се постави върху лист за печене със свинска мас. Печете първите 5-10 минути при температура 200-220 градуса по Целзий, след което обърнете и гответе до постигане на желания резултат.
А най-хубавото е представянето! Най-добрите компаньони на месото са пресни или печени зеленчуци и билки, така че нарежете домати, краставици, чушки, гарнирайте ги със зелен лук, магданоз, пресен босилек и салата и тичайте към масата! Сигурен съм, че ще искате още! Добър апетит!

Разгледахме 5 варианта как да приготвите шашлик във фурната, който е ароматен, нежен, сочен и също толкова вкусен, колкото и печен на огън. Затова никога не се разстройвайте, ако времето не отговаря на вашите планове. От всички разгледани рецепти със сигурност ще харесате някои от свинското, пилешкото и може би телешкото. Изборът е твой! Всички рецепти са страхотни и изпробвани лично.
И накрая, бих искал да ви пожелая винаги хубаво време и приятна обстановка! Излизайте по-често сред природата и се зареждайте с жизнена енергия с вкусни шишчета! Е, във всички останали случаи фурната е прекрасен спътник!

Много вкусен нежен кебап, приготвен на фурна. Можете да се насладите на това барбекю всеки ден, без да излизате в провинцията. Ако нямате малки шишчета, шишчетата ще се справят добре.

Маринатата от лук идеално обогатява тлъстото свинско месо с вкус и аромат. Свинското шкембе не изисква никакво омекотяване чрез други маринати с добавяне на оцет или други киселини. Добре е да сервирате свински шиш с любимите си сосове, леки зеленчукови салати и сухо червено вино.

Основните съставки за готвене на шашлик във фурната на скара.

Прекарайте лука през месомелачка или го настържете на електрическо ренде, трябва да направите това бързо, като получите сок с каша и не наранявайте очите си. Нарежете месото на парчета, добавете сок и каша от лук, сол и черен пипер (през мелница) на вкус, разбъркайте добре месото и оставете за няколко часа на стайна температура.

След това нанижете месото на къси шишчета (да се поберат във фурната).

Печете кебап във фурната в режим "грил" на решетка (за предпочитане с конвекция), докато се свари. Не забравяйте да поставите тава за отцеждане под скарата.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Когато навън е студено, искаш да усетиш отново познатата миризма на месо, изпечено на въглища, когато си заобиколен от приятна компания, на масата има вкусно вино, задушевни разговори продължават до сутринта... Не се обезсърчен: кебапите могат да се приготвят във фурната, макар и без аромата на огън, но все пак са много вкусни.

Как се готви свински шашлик на фурна

Всеки, който някога е пекъл свинско на въглища, знае, че има определени изисквания за месото, което ще се използва:

трябва да е много прясно, в идеалния случай прясно и в никакъв случай замразено;
дайте предпочитание на специални части от трупа: свински врат, плешка, филе;
ако не обичате свинско, изберете агнешко, телешко филе, пилешки парчета;
парчето месо трябва да има слоеве мазнина, които правят ястието сочно и меко;
Преди да приготвите свински кебап, парчето месо трябва да бъде премахнато от вените и филмите, след което да се маринова.

За да приготвите вкусен свински кебап във фурната, след като изберете правилното парче месо, трябва да го нарежете правилно. Свинското месо не може да се нарязва прекалено, за да не стане сухо. Но твърде голямото парче също ще отнеме много време за готвене и може да остане сурово. Оптималният размер на парчето се счита за парче с тегло 45-50 грама, колкото голям орех.

Как се маринова

Има много начини за накисване на свински врат: с кефир, майонеза и много лук. Някои готвачи дори използват кола, минерална вода, сокове от нар, лимон и домати. Снимки на рецепти и описания стъпка по стъпка как да мариновате свински кебап често се срещат в кулинарните форуми. Най-важното условие за маринатата е тя да съдържа киселинен продукт, който да омекоти фибрите на месото. Можете да го допълвате с любимите си подправки, билки, дори зеленчуци или плодове (подходящи са домати, ананас, патладжан).

Рецепти за свински шашлик на фурна

След като месните парчета са мариновани 4-5 часа, могат да се пекат. Готвачите правят кебап у дома във фурната по различни начини: на шишчета, шишчета, поставяне на месото върху зеленчукова „възглавница“ (без шишчета), в тиган. Най-добрият вариант е да изпечете месото на грил тиган, но можете да го направите по-горещо с помощта на ръкав. Помислете за националните характеристики на приготвянето на ястието: кавказки шашлик (със сок от нар), грузински (с червено вино), арменски (с много билки).

На шишчета

Отличен вкусен шиш на шишчета, приготвен от свинско месо във фурната, е напълно наситен с аромати на сок от нар, билки и индийско орехче. Той е идеален за празничната трапеза, няма да се окаже по-лош от този, приготвен на въглища. За гарнитура е препоръчително да приготвите печени картофи или зеленчуци на скара.

съставки:

свинско месо - 900 г;
нар - 200 г;
чесън – 4 скилидки;
индийско орехче - щипка;
растително масло - 50 ml;
сол - 25 гр.

Метод на готвене:

Нарежете свинския врат на средни парчета колкото орех. Не можете да правите парчетата твърде малки - кебапът ще бъде сух и безвкусен.
Нарежете нара на филийки, отстранете семките, поставете ги в плик и го натрийте добре с точилка. Прецедете сока и изхвърлете зърната.
Поставете свинското месо в купа и го полейте със сока. Добавете наситнен чесън, подправки, индийско орехче.
С ръце запомните добре вратът, за да поеме по-активно маринатата. Оставете да престои около 1 час, след което посолете месото.
Дървените шишчета се навлажняват със студена вода – това ще ги предпази от изгаряне при печене.
Нанижете парчетата на шишчета, не много плътно едно до друго. Печете свинския кебап във фурната за 30 минути при температура 190-200C.

В банката

Невероятен начин да приготвите любимото си ястие се препоръчва от опитни готвачи. Преди да приготвите кебап във фурната в буркан, уверете се, че имате на разположение сух стъклен съд. Поставете шишчетата с месото върху тях в голям буркан и поставете в студена фурна. Свинското се готви в собствен сок, напоено с аромата на подправки и лук. Снимки с подробно описание на този метод на печене можете да намерите на кулинарни сайтове.

съставки:

свинско филе - 1 кг;
сланина или мас - 300 г;
луковици – 3 бр.;
вода - 120 ml;
лимон – 1 бр.;
кориандър, подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете свинското месо. Нарежете го на порции по 5-6 сантиметра.
Слагат се в дълбок съд, заливат се с прясно изцеден лимонов сок, овкусяват се с подправки и сол.
Обелете лука, нарежете на пръстени, добавете към свинското месо. Всичко се разбърква добре, залива се с малко вино или сок. Мариновайте съставките за 60-80 минути.
Нарежете бекона или маста на тънки филийки. Нанижете парчетата филе на шишчета, като ги наредите с бекон.
Поставете кръгчета лук вътре в буркана и поставете шишчета отгоре. Покрийте буркана с лист фолио, включете на силен огън и печете 60-80 минути.

В ръкав за печене

Готвачите наричат този метод „грузински“, защото свинският врат се маринова с голямо количество билки: хмел-сунели, естрагон (естрагон), чубрица и към маринатата се добавя малко винен оцет (или червено вино). За да приготвите шиш във фурната в ръкав, ще трябва да накиснете свинското дупе или врат, но това ястие често се приготвя от пилешко, телешко или агнешко.

съставки:

свински врат - 1 кг;
луковици – 3 бр.;
червен винен оцет – 1 супена лъжица;
смес от грузински подправки - 2 супени лъжици;
растително масло - 30 ml;
сол, дафинов лист.

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Смесват се с подправките, омесват се добре, за да пуснат сока.
Нарежете свинското месо на парчета от 50-60 грама.
Смесете свинското с лук, подправки, добавете растително масло, винен оцет, разбъркайте добре. Мариновайте кебапа за 2-3 часа.
Поставете слой лук на дъното на ръкава, след това парчета месо - можете да повторите тази процедура няколко пъти. Добавете малко сол.
Закрепете краищата на ръкава, направете няколко дупки за излизане на парата. Печете кебап у дома във фурната за 1 час на средна температура до готовност.

Във фолио

Класическа, изпитана от времето и гурме рецепта за приготвяне на кебап е мариноването с много лук и кефир. Някои домакини предпочитат да го правят с майонеза, но не се препоръчва този сос да се подлага на вторична термична обработка. Кефирът е идеален за готвене на шиш във фолио, той перфектно омекотява месните влакна и помага за образуването на апетитна коричка.

съставки:

врат – 1 кг;
кефир 2,5% масленост - 2 л;
лук – 3-4 бр.;
растително масло - 50 ml;
подправки, дафинов лист, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете свинското върху хартиена кърпа. Нарежете го на парчета колкото орех.
Обелете лука, нарежете на кръгчета, смесете с подправките, подправете зеленчука със сол. Смелете старателно, докато се появи сок.
Поставете шията в дълбок съд, добавете лучена маса, налейте кефир. Напитката трябва да е със стайна температура, така че всички съставки да се мариноват по-бързо.
Накиснете свинското за 2-3 часа.
След това време нанижете парчетата на шишчета, наслоявайки лук. На сгорещен тиган наредете шишчетата и запържете шията от всички страни.
Поставете бъдещите шишчета от свински врат върху тава, застлана с фолио, завийте плътно краищата. За изпичане на месото са достатъчни 30 минути. Сервирайте печени или варени картофи с билки като гарнитура.

на скара

Когато наистина искате вкусен, ароматен, опушен кебап, можете да го приготвите у дома, на скара. Тази проста рецепта не съдържа строги препоръки: съставът на марината за свинско месо и снимките за това как правилно да мариновате шиш на скара можете да намерите на кулинарни сайтове. Готвачите съветват да приготвите това ястие от свинско филе или филе. Колко дълго да пържите месото зависи от частта на трупа.

съставки:

свинско месо - 1 кг;
черен пипер - 3-4 бр.;
лук – 3 бр.;
патладжан – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
сухо червено вино - 1 супена лъжица;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене.

Печете свински кебап във фурната на 200 градуса.

Печете шиш от свинско месо в мултикукър в режим „Печене“.

Печете свински кебап във фритюрник на 230 градуса.

Как се пече свински кебап

Продукти за барбекю
Свинско (шунка) - половин килограм
Лук - 2 малки глави
Домашна майонеза - 2 супени лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка

Приготвяне на храна
1. Нарежете месото на парчета със страна 2 сантиметра.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
3. Поставете лука в тенджера, намачкайте го малко с ръце, така че да пусне сок. 4. Поръсете лука със сол. 5. Добавете кебап и майонеза към лука, разбъркайте добре. 6. Покрийте кебапа и го поставете в хладилника за 12 часа, разбърквайте месото на всеки 4 часа.
7. Нанижете кебап с кръгчета лук (между 2 парчета кебап - 3-5 кръгчета лук) на шишчета или шишчета.

Печене във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете тава за печене във фурната на долното ниво и решетка на средното ниво. Намажете решетката с растително масло с помощта на четка. Поставете шишчета с шиш на скара с лека вдлъбнатина един от друг. Затворете фурната и обръщайте шишчетата на всеки 10 минути.

Печене в бавна готварска печка
Поставете маринования кебап в контейнера за мултикукър. Поставете мултикукъра на режим „Печене“ и разбъркайте кебапа по средата на готвенето.

Печене във фритюрник
Покрийте дъното на фритюрника с фолио, поставете шишчетата на скара, гответе 30 минути при температура 220 градуса. Завъртете шишчетата на всеки 5 минути.

Fkusnofacts

Да има свински кебап сочен, след всяко обръщане на шишчетата във фурната може да поръсите месото с минерална вода, бира или вино; Можете да поставите купа с вода върху лист за печене.

За смекчаванекебап, когато нанизвате месо, можете да нанижете парче свинска мас до всяко парче месо. Вкусът ще бъде по-опушен.

Част от лука на вкус могат да бъдат замененичерен пипер, патладжан или тиквичка.

Чудесно за барбекю ще го направясоев сос, доматен сос, майонеза.

- Сервирайтесвински кебап у дома с картофено пюре, пресни зеленчуци, маринати и кисели краставички, пресни билки.

За да е по-лесно измийте тавата за печенеот капки мазнина от кебап, можете първо да го покриете с фолио.

- За ароматМожете да поставите няколко филийки шиш кебап върху тава за печене.