Как се готвят крехки свински котлети. Рецепти за котлети от свинска кайма

Съвет номер едно: винаги използвайте само стар хляб за котлети. Отрежете кората и я накиснете във вода за няколко минути. Сега трябва да приготвим каймата, така че усукваме свинските и пилешките гърди през месомелачка и за да стане каймата още по-крехка, я усукваме отново. Смелете чесъна и лука на едро ренде и добавете към каймата, изцедете хляба и също го сложете в купа, поръсете каймата с черен пипер. Сега разбъркайте добре всички съставки, това трябва да се направи за няколко минути, така че каймата ще стане по-мека. Ако е твърде гъсто, добавете малко вода към него.

Маслото първо трябва да се постави във фризера. Сега го нарежете на малки кубчета и го сложете в каймата, посолете и разбъркайте добре. Поставете готовата кайма в хладилника за час.

Сега изваждаме каймата от хладилника и започваме да правим котлети с ръце, потопени във вода. Оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган с добавка на растително масло. Първо запържете на силен огън, докато се появи златистокафява коричка, след което намалете топлината и продължете да пържите до пълна готовност.

Ако планирате да приготвите свински котлети, най-вкусната рецепта за това обилно и питателно ястие със сигурност ще включва и други съставки в допълнение към каймата. Това са лук, предварително нарязан и добавен към месото, както и чесън - той се използва за придаване на пикантен вкус на готовото ястие.

Много рецепти за котлети включват и хляб, накиснат във вода или мляко. Всички тези добавки са необходими, така че готовите котлети да не са прекалено сухи, тъй като по време на процеса на готвене в тях няма да остане месен сок.

Котлетите от мляно месо, приготвени у дома, винаги са вкусни и апетитни. В този случай можете да изберете подходящо парче месо за кайма - умерено мазно, без ивици или филм. Завъртете го с други съставки, които ще осигурят сочността на месното ястие, и след това оформете котлети със същия размер, както желаете.

За да приготвите сочни и вкусни свински котлети, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг. свинско (умерено тлъсто);
• 2 бр. лук;
• 5 скилидки чесън;
• 4 филийки бял хляб;
• 0,5 с.л. мляко или вода;
• яйце;
• Черен пипер;
• босилек;
• Сол;
• Рафинирано масло за пържене.

Приготвяне:

1. За да направите вкусни свински котлети, можете да използвате кайма от магазина. А може сами да си изберете месото, да го смелите в машинка за месо и да го използвате за популярно и обичано ястие. Така ще знаете със сигурност какво ще получите накрая.
2. Приготвянето на котлетите започваме с подготовката на месото. Измиваме го под течаща вода. Оставете излишната течност да се отцеди, можете да я попиете с хартиена кърпа. След това го усукваме в месомелачка. В зависимост от консистенцията на каймата, която желаете, можете да смелите каймата няколко пъти. Това ще я направи по-нежна.
3. Обелете лука и чесъна. Лукът в котлетите е отговорен за техния вкус и сочност. Можете спокойно да го добавите, без да се страхувате от специфичен аромат или вкус.
4. Вземете филийки хляб и отрежете кората от тях. Начупете мръвката на ситно и я залейте с вода или мляко (студено). Само след няколко минути можете леко да изстискате хляба, така че да остане достатъчно мокър, но от него да не капе течност.
5. След месото смелете чесъна и лука в месомелачка, след което добавете получената каша в съда с вече готовата кайма.
6. Последните влизат в месомелачката вече накиснати парчета хляб, които след това се комбинират с каймата.
   Смесете всички съставки за котлетите, след което добавете едно голямо яйце към каймата. По желание може предварително да се разбие с бъркалка. Отново разбъркайте добре каймата.
7. Добавете сол и подправки към котлетната маса. Не забравяйте да го опитате на вкус, за да избегнете пресоляването и недосоляването.
   За да предотвратите разпадането на свинските котлети по време на пържене, препоръчително е да разбиете каймата. Прави се така. Загребете малко котлетна маса в дланта си и я хвърлете обратно в купата. Повторете, докато получим хомогенна и вискозна маса. По време на процеса на разбиване малките частици кайма се раздробяват, което им позволява да се слепят по-добре. Готовата за пържене кайма може да се постави в хладилника, за да се накисне.
8. Оформяме каймата на средно големи котлети с овална форма (около 50 г). За да не залепнат ръцете ви за котлетната маса, периодично ги поставяйте под струя студена вода. Можете да направите панировка от смлени бисквити, пшенично или царевично брашно.
9. Загрейте тиган на котлона и изсипете растително масло. Оформените котлети подреждаме така, че между тях да има свободно пространство за обръщане по време на пържене.
10. Пържете котлетите за около 8 минути от всяка страна до златисто кафяво и равномерно златисто кафяво.
    Прехвърлете готовите котлети в тенджера или тенджера, долейте малко вода и ги задушете под капак. Това е необходимо, за да стане ястието с кайма по-меко и пухкаво. Определено проверяваме колко добре са задушени нашите котлети. Няма нужда те да се намокрят и да абсорбират излишната вода. По време на термичната обработка те трябва да останат достатъчно плътни и еластични.

Сервирайте готовото ястие на масата с гарнитура. Идеалният партньор за пържени котлети е картофеното пюре с кисело зеле и кисели краставици. Много вкусна комбинация с котлети се получава с гарнитура от елда. Чудесен вариант са пресните зеленчуци, нарязани на парчета или под формата на салата.

Можете да използвате зеленчуци, гъби, масло или сирене като пълнеж за котлети от кайма. За да бъде месното ястие сочно и вкусно, котлетите „изненада“ се овалват в галета, което помага да се запази плънката вътре.

За да приготвите котлети, пълнени със сирене, ще ви трябва:

• 500 г свинска кайма;
• 100 г твърдо сирене;
• яйце;
• Лук;
• Няколко филийки хляб;
• галета;
• Сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Приготвянето на вкусни котлети започваме със смилането на каймата. Вземете парче свинско месо и го добавете към каймата. Разбъркайте. Към каймата добавете яйце, сол и черен пипер. Изцедете хляба от водата, след това го омесете и го добавете към каймата.
2. Пригответе сиренето за пълнеж на котлетите. Нарежете го на дебели сламки.
3. Нека започнем да оформяме нашите котлети. Оформяме плоска торта от каймата, вътре в която увиваме лента от сирене. Панирайте котлета от всички страни.
   Слагаме тиган с растително масло на огъня, когато се загрее, слагаме нашите котлети и запържваме на слаб огън от двете страни.

Сервирайте готовото ястие с пресни билки и любимата си гарнитура. Гарнитура от картофи, зърнени храни или зеленчуци върви добре със сочни и апетитни месни котлети. По-добре е да сервирате котлетите горещи. Тогава вискозният пълнеж от сирене най-добре ще подчертае богатия месен вкус на котлетите и ще добави пикантни нотки към него.

Изобщо не е трудно да превърнете обикновените котлети в великолепно ястие, достойно да стане звезда на празничната трапеза.

За да приготвите невероятно вкусно ястие с месо, ще ви трябват следните съставки:

• 500 г мляно месо;
• Парче хляб;
• Лук;
• Няколко скилидки чесън;
• Сол, черен пипер на вкус;
• Домат;
• Твърдо сирене - 100 г;
• майонеза;
• брашно;
• Растително масло.

Приготвяне:

1. Започваме да приготвяме месни котлети с приготвянето на каймата. Прекарайте подходящо парче месо през месомелачка, добавете лука и чесъна към парчетата месо.
   Накисваме филийките хляб в прясно мляко, които също пускаме в месомелачка и смесваме с получената кайма.
2. Поставете яйцето, солта и черния пипер в съда с каймата. Смесете всички съставки старателно.
   От готовата кайма оформяме нашите котлети. Завиваме парче твърдо сирене, предварително нарязано на дебели кубчета, в питка с размер на половин длан. След това оформяме продълговат котлет, който овалваме в брашно от всички страни.
3. Запържете месните котлети в тиган с растително масло от двете страни до полуготовност.
4. Подготвяме форма, в която ще печем котлетите във фурната. Намажете го със зеленчуци или масло, след което прехвърлете котлетите от тигана. В съда за печене наливаме и олиото, в което са се пържили котлетите.
5. Върху всеки месен котлет поставете парче домат, нарязан на филийки, отгоре намажете с тънък слой майонеза и поръсете с настъргано твърдо сирене. По време на печене доматите и сиренето образуват апетитно и сочно „палто“ за котлети. Това ястие не само изглежда апетитно, но и има изненадващо деликатен вкус.
6. Топеното сирене и доматите вървят добре с кайма, което прави ястието доста задоволително.
   Месното ястие се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

Готовите котлети могат да бъдат прехвърлени в чиния за сервиране или чиния, украсени с пресни билки и сервирани на празничната трапеза с гарнитура от картофи. Каква друга гарнитура ще върви добре с месни котлети в „шуба“? Тук са възможни различни експерименти и комбинации.

Ястия от мляно месо се срещат във всички кухни на планетата. За повечето това са не само национални ястия, но и най-познатата храна, позната от детството. Котлети се приготвят от всякакви съставки: от чисто месо, от различни сортове, с добавка на зеленчуци, сирене и др. В днешно време обаче свинското месо е все по-предпочитано.

Свинските котлети се приготвят бързо, стават сочни, вкусни и много питателни. В тази статия ще бъдат обсъдени няколко класически рецепти, както и тайни за готвене.

Класическа рецепта

Компоненти:

• свинско месо - 0,5 кг;
• яйце;
• крушка;
• галета (пшеница) – 0,2 кг;
• панировка;
• масло;
• сол и подправки.

Време: 30 минути.

Стойност (калорично съдържание): 263 kcal / 100 g.

Нека опишем подробно класическата рецепта за котлети от мляно свинско месо. Можете да закупите готова кайма или да я направите сами. В този случай ще се има предвид личното приготвяне, а във всички следващи ще се загатва тази рецепта. Съответно времето за готвене (за други описания) ще бъде изчислено, без да се взема предвид подготовката на каймата.

Хлябът се накисва в мляко или вода и се изстисква излишната влага. С месомелачка смелете месото, лука и хляба.

Ако желаете, можете да използвате голям котлет или, обратно, най-малкия и да обърнете месото два пъти. Не трябва обаче да използвате блендер - можете да направите колбаси или суфлета от месо, което е пюрирано, но такова „смилане“ няма да работи за котлети - ястието ще излезе трудно.

Към готовата кайма се добавят яйцето, солта и подправките. Всичко се смесва. Следващата процедура е „биене“. Масата се взема в длан и се хвърля върху масата или дъното на съда от височина около 30 см. Не е необходимо да се полагат специални усилия.

Процедурата се повтаря 10-20 пъти. Първоначално тази процедура изглежда странна за мнозина, но не бива да се пренебрегва - с „удари“ масата се насища с кислород, поради което каймата става гъвкава, еластична, а готовите котлети са меки, но сочни.

От кайма се оформят кръгли или елипсовидни заготовки. Всеки котлет се панира добре и се слага в тиган в силно сгорещено олио. След като се изпържат от двете страни (коричката трябва да придобие приятен, златист цвят), котлонът се намалява и ястието се готви под капак.

Сочни котлети: свинско с тиквички

Компоненти:

• мляно месо - половин килограм;
• тиквички - 200 гр;
• сол;
• масло;
• панировка

Време: 20 минути.

Стойност (калорично съдържание): 221 kcal / 100 g.

Сочните свински котлети от кайма с тиквички се приготвят по следния начин. За да приготвите ястие по тази рецепта, можете да използвате класическа кайма, тогава котлетите ще бъдат по-меки, но и по-хранителни (с посочената стойност), или можете да използвате рецептата без хляб - в този случай съдържанието на калории ще падне до 190-200 единици.

Тиквичката се прекарва през месомелачка или ренде. Необходимо е леко да се осолява и да престои, докато пусне сок (няколко минути).

Изцедете течността и добавете пулпата към каймата, като разбъркате добре. Разбийте масата. С панировка се оформят котлети и се пържат в сгорещено олио. Довежда се до готовност на котлона при минимална температура, с капак.

Свински котлети със сирене на фурна

Компоненти:

• мляно месо - 500 гр;
• сирене – 70-100 г;
• масло;
• панировка

Време: 35 минути.

Страхотна рецепта за бързо и лесно за приготвяне ястие. Можете да използвате сиренето по три различни начина:

• настържете и смесете с каймата (тази рецепта се препоръчва за фурна, но не трябва да я използвате в тиган - котлетите могат да загорят и да се разтекат);
• Поръсете полуготовите котлети със сирене и след това гответе под него;
• Нарежете сиренето на кубчета и го сложете вътре в котлетите - по време на процеса на готвене то ще се разтопи и ще получите един вид „зрази със сирене“.

Как да готвя свински котлети от кайма със сирене във фурната? След като изберете един от начините, оформете котлетите и внимателно нанесете панировката. При зръзите панировката е най-важна - нейната цел освен всичко друго е и да не напусне топеното сирене от ястието, след като се запържи.

Фурната се загрява. 180-200 градуса ще са напълно достатъчни. Тавата за печене се намазнява и върху нея се нареждат котлетите. Приготвя се за около 25 минути. Ако решите да поръсите сирене отгоре, то това трябва да стане след 15 минути.

Котлети от свинско и телешко кайма

Компоненти:

• свинска кайма - 250 г;
• телешка кайма - 250 г;
• хляб, сол, лук и подправки - по класическата рецепта;
• масло;
• галета.

Време: 30 минути.

Стойност (калорично съдържание): 245 kcal.

Свинското като цяло е по-мазно месо от говеждото. Смес от тези съставки ще балансира вкуса - свинската мазнина ще попие сухото телешко и ще направи ястието невероятно вкусно. В рецептата и двете меса са представени в съотношение 50/50, но ако свинското е твърде мазно, можете да увеличите количеството говеждо месо.

Каймата се приготвя по класическата рецепта, но с говеждо месо. Оформят се котлети, панират се и се пържат в сгорещено олио.

Пилешко и свинско

Компоненти:

• свинска кайма - 250 г;
• пиле - същото количество;
• останалите съставки за мляно месо според класическата рецепта;
• олио (за пържене);
• галета за паниране.

Време: 30 минути.

Стойност (калорично съдържание): 230 kcal.

Как да приготвите вкусни котлети от мляно пилешко и свинско месо? Рецептата до голяма степен е същата като предишната. Съотношението пилешко и свинско месо обаче дава по-диетична комбинация, а нежността на ястието се увеличава няколко пъти.

Приготвя се и се начуква класическа кайма. Котлетите се оформят и панират. Ястието може да се запържи в тиган или да се запече във фурната на 200 градуса.

Кулинарни тайни

Рецептите са описани по-горе. Всяка домакиня може да си ги избере или съчетае сама. Във всеки случай си струва да знаете няколко много важни тайни, за да сте сигурни, че вашите ястия ще се получат на възможно най-високо ниво:

Свинското месо е една от най-удобните храни за котлети. Храната от него излиза вкусна, но трябва да спазвате правилата и пропорциите, посочени в статията, в противен случай може да получите суха и твърда храна. Ако използвате тези прости съвети, храната ще се окаже сочна и определено ще предизвика похвала от вашите близки!

И още една проста рецепта за вкусни котлети е в следващото видео.

Свинските котлети са едно от любимите ястия на много хора. Те се сервират за обяд или като обилна вечеря, взети със себе си на пикник, а също и поставени на официална маса. Основният компонент е каймата, която можете да закупите готова или да направите сами.

Вкусни свински и картофени котлети

Това е проста рецепта за вкусно ястие, което съдържа само достъпни съставки, които могат лесно да бъдат намерени във всеки магазин.

Необходими компоненти:

• половин килограм свинско месо;
• 160 г картофи;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Технология на готвене

Обелете и измийте картофите, след което ги нарежете на ренде (за предпочитане на ситно).

Смесват се с готовата кайма, която предварително трябва да се посоли и овкуси с подправки. Благодарение на картофите, котлетите ще бъдат сочни и доста пухкави след готвене.

Разделете цялата кайма на 6 равни части и от всяка оформете котлет.

Загрейте малко олио в тиган (по-добре е да е без мирис) и добавете каймата там. Запържете за няколко минути от всяка страна на силен огън и след това гответе на слаб до готовност. Основното е, че котлетите не започват да губят своята сочност - ако в тигана се появи сок, печката трябва да бъде изключена.

Рецепта 2

За да приготвим това ястие ще ни трябва:

• 400 г свинска кайма;
• средна крушка;
• 1 яйце;
• парче хляб (бял);
• 3 големи лъжици пшенично брашно;
• подправки по желание;
• сол.

Как да готвя

Поставете хляба в купа, налейте малко вода и го оставете за известно време, така че да има време да се накисне.

Поставете каймата в друга купа и добавете любимите си подправки. Посолете и разбийте яйцето, след което всичко се разбърква добре.

Когато хлябът се намокри, смесете го с каймата и отново разбъркайте получената маса.

Вземете лука, обелете и нарежете на малки парчета, които ще се поберат в преса за чесън. Изцедете лука в купата и разбъркайте отново. Ако желаете, можете просто да нарежете лука на ситно.

Когато каймата е напълно готова, оформете я на малки спретнати котлети и леко ги оваляйте в брашно. Загрейте малко олио в тиган.

След това поставете котлетите върху него и ги запържете за няколко минути на силен огън от двете страни. Когато коричката стане златиста, покрийте тигана с капак, намалете котлона и запържете кюфтенцата още 7 минути до пълна готовност.

Нарязани свински котлети

Ако се опитвате да разнообразите менюто си, можете да експериментирате и да направите котлети от свинска кайма. Резултатът ще ви изненада приятно, тъй като това ястие се оказва доста вкусно и също така върви добре с всяка гарнитура.

Компоненти:

килограм свинско месо;

• 2 яйца;
• 1 голяма глава лук;
• 4 големи лъжици нишесте и майонеза;
• смлян пипер по желание;
• сол.

Процес на готвене

Първо трябва да подготвите месото: нарежете свинското месо на малки парченца, не повече от 0,5 см. По време на тази процедура едновременно отстранете мазнините, вените и хрущялите от месото. За да улесните нарязването на свинското месо, не размразявайте месото много, оставете го да е леко твърдо.

След това нарежете и обеления и измит лук на ситно. Но ако не искате да усетите вкуса на този зеленчук, можете да го смелите в блендер.

Вземете голяма купа и сложете всички подготвени съставки в нея - нарязано месо, майонеза, лук, яйца и нишесте, сол и подправки, след което смесете съставките.

Поставете получената смес в хладилник за поне 2 часа. Ако изпържите котлетите веднага, те могат да се разпаднат.

Загрейте тиган с растително масло и след това сложете готовата кайма върху него. За удобство се препоръчва да използвате супена лъжица. От едната страна котлетите трябва да се пържат за 3-4 минути, чакайки апетитна златисто-кафява коричка. При обръщане използвайте шпатула и вилица, за да не се разпаднат кюфтенцата.

Когато котлетите се изпържат, покрийте съда с капак и намалете котлона на слаб огън. Гответе ги още 5 минути.

Рецепта за свинска кайма на фурна

За да спестите време и да направите голям брой котлети, можете да използвате фурната. Голямото предимство е, че при този метод на готвене мазнината не се пръска във всички посоки и котлетите никога няма да се разпаднат.

Трябва да вземете:

• килограм свинско месо;
• голям лук;
• няколко скилидки чесън;
• едно сурово яйце;
• 200 ml мляко;
• няколко парчета хляб;
• сол, смлян черен пипер и любими подправки.

Как да готвя

Вземете свинската каша, изплакнете я и я подсушете с хартиени салфетки. Обелете и измийте лука и чесъна.

Отрежете няколко парчета от питката (около 150 г), отрежете корите от тях и напълнете трохите с мляко.

За да не губите много време в готвене, можете да смелите месото в блендер, като добавите чесъна и лука.

Смесете напоения блат с каймата, счупете едно яйце, добавете подправки и сол.

В този момент каймата е готова - сега можете да направите котлети от нея, които след това трябва да поставите върху тава за печене с малко масло.

Фурната трябва да е предварително загрята на 250 градуса. Пържете кюфтетата за около 45 минути (по желание може да ги обръщате от време на време). Докато се пекат във фурната, трябва няколко пъти да се залеят със сока, който са отделили от тях. Ако не искате да правите това, просто го намажете веднъж с майонеза. Благодарение на това те ще станат както вкусни, така и красиви и румени.

Котлети от свинско и телешко кайма

Когато приготвяте котлети, можете да добавите към тях малко свинска мас, което ги прави по-меки и сочни.

съставки:

• 0,5 кг свинска кайма;
• 400 грама телешка кайма;
• половин хляб;
• 2 глави лук;
• 2 яйца;
• 180 мл мляко;
• сол.

Как се готви ястие

Обелете лука и го нарежете с помощта на месомелачка или ренде.

Залейте питката с прясно мляко (трябва да се начупи предварително) и оставете за 10-15 минути да омекне.

Смесете двата вида кайма в купа (може да вземете готова или да я направите предварително у дома). Добавете лук, накиснат хляб, сол и любимите си подправки.

Разбъркайте каймата - накрая трябва да стане хомогенна.

От готовата смес се оформят малки котлети и се запържват от двете страни в олиото на силен огън.

Когато котлетите се запекат, ги залейте с чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри 20-25 минути.

Как да приготвим свински котлети от кайма - сочни и меки? Защо котлетите се оказват сухи или се разпадат при пържене? Да добавя ли яйце или не? Нека подредим нещата по ред.

7-те тайни на баба за приготвяне на сочни котлети

1. Пригответе си сами кайма от прясно месо. Купената в магазина кайма може да бъде с лошо качество, понякога замразена - при размразяване всички сокове изтичат от месото, което означава, че вашите котлети ще се окажат сухи.
2. За кайма изберете парче свинско „с мазнина“ или добавете парче свинска мас при смилането, за да не са меки котлетите.
3. За по-голяма сочност не забравяйте да налеете малко вода в каймата. Накисвам няколко парчета хляб в ледена вода, която абсорбира и задържа цялата влага.
4. Разбийте старателно каймата. Разбира се, нямате нужда от чук. За да направите това, трябва да съберете каймата на бучка и да я хвърлите няколко пъти със сила в купа. Благодарение на тази проста процедура месото ще запази добре формата си, тоест няма да се разпадне при пържене. И най-важното, на повърхността на котлетите няма да се образуват пукнатини, през които може да изтече ценен месен сок.
5. Не се страхувайте да добавите яйце към котлетите. И въпреки че има безкрайни дебати за това сред кулинарните експерти, винаги добавям голямо пилешко яйце към мляно свинско месо. И никога не се е случвало котлети с яйца да са твърди или безвкусни.
6. Панирайте котлетите в брашно - необходимо е съвсем малко, за да се "запечатат" месните сокове вътре.
7. Пържи се в силно загрят тиган, за да не изтече мазнината и сока. И след това задушете котлетите под капака, като добавите малко вода в тигана - благодарение на това те не само ще достигнат пълна готовност, но и ще се окажат по-пухкави и меки.

Разбира се, всяка домакиня има няколко собствени тайни за най-вкусните котлети в света. Някои добавят картофи (намачкани или сурови), други слагат лъжица майонеза в каймата. как готвиш

съставки

• свинско месо 500гр
• свинска мас 100гр
• вода 100 мл
• хляб 2 филийки
• лук 1 бр.
• чесън 2 зъба
• смлян черен пипер 2 чипса.
• сол 3/4 ч.л.
• голямо яйце 1 бр.
• брашно за панировка 2 с.л. л.
• растително масло за пържене

Как да приготвим сочни котлети от мляно свинско месо