Καφέ κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ muffin στο σπίτι

Συνταγές κέικ

Το Cake Red είναι το πιο εύκολο να παρασκευάσετε επιδόρπιο. Αρωματικά κέικ, γλυκιά κρέμα και απίστευτη γεύση κάνουν αυτό το κέικ το πιο αγαπημένο επιδόρπιο

2 ώρες

310 kcal

5/5 (3)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:Ένα μπολ, μια κατσαρόλα, μια κορόλα, ένα τηγάνι, ένα πιάτο και ένα μαχαίρι.

Τι είδους επιδόρπιο μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς μεγάλη προσπάθεια; Φυσικά, το σπίτι κέικ μελιού Ryzhik. Έχω μαγειρέψει πολλά διαφορετικά κέικ, μπισκότα, κουλουράκια και ντόνατς, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν πάντα χαρούμενο. Η ζύμη αυτή δεν ταιριάζει, σπάει κατά το ψήσιμο και ακολουθεί ολόκληρη η πλήρωση. Σοκολάτα στο σπίτι δεν κατάφερα να μαγειρέψω. Αλλά η τούρτα Ryzhik πάντα!! 100 φορές μαγειρεμένα και ποτέ δεν μου απογοήτευσε η καλύτερη, απλή και σωστή συνταγή μου για το κέικ Ryzhik.

Θα μαγειρέψουμε για 2 ώρες. Ο χρόνος υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη την ψύξη της δοκιμής. Αποδεικνύεται ένα μικρό κέικ για περίπου 8 μερίδες. Αν θέλετε να ψήνετε περισσότερο, χρησιμοποιήστε δύο φορές περισσότερα προϊόντα. Σας συμβουλεύουμε να κάνετε δύο μικρά κέικ, όχι ένα μεγάλο, γιατί θα είναι ψηλό και ογκώδες.

Για να ψήσετε μια τούρτα, ετοιμάστε ένα μπολ ζύμης και ένα ταψί για ένα λουτρό νερού, ένα χτύπημα, ένα δίσκο ψησίματος, ένα πιάτο και ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη.

Τα συστατικά

Για τη δοκιμή:

Για ξινή κρέμα:

• κρέμα γάλακτος - 1200 g;

• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Για κρέμα:

• αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας. l;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.

• γάλα - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Λένε ότι το μέλι στην αγορά είναι πιο χρήσιμο από το κατάστημα. Έτσι ήταν πριν, και τώρα οι αγρότες έχουν μάθει να σφυρηλατήσει τόσο το πετρέλαιο και την ξινή κρέμα, και το μέλι. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Το μέλι θα πρέπει να αποστραγγίζεται ομαλά από το κουτάλι, συνεχώς.

Μόνο φρέσκο ​​μέλι έχει υγρή συνοχή, έτσι ώστε στο τέλος του χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, το φυσικό μέλι πρέπει να είναι πυκνό, γλυκό. Αν αυτή τη στιγμή του έτους προσφέρεται υγρό μέλι - είναι ψεύτικο.

Η ξινή κρέμα για Ryzhik θα πρέπει να επιλέξει μόνο παχύ. Το αλεύρι για οποιοδήποτε επιδόρπιο χρησιμοποιείται μόνο για τον υψηλότερο βαθμό. Το κέικ μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε λευκό όσο και σε καφέ.

Ιστορία της τούρτας

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Ryzhik και του κέικ του Medovik; Τίποτα. Είναι το ίδιο κέικ. Ακριβώς στη διαδικασία εξέλιξης, απέκτησε πολλά ονόματα. Και φάνηκε από πολύ καιρό ότι κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή ημερομηνία. Πιστεύεται ότι κατά τους Μεσαίωνα το 2004 Γερμανία   οι καλόγριες προετοίμαζαν ένα παρόμοιο επιδόρπιο. Και αποδίδεται στην εφεύρεσή του.

Ο θρύλος λέει ότι η συνταγή για αυτό το κέικ ήταν στη Ρωσία τσαρική εποχή, όταν οι κανόνες του Αλέξανδρου I. Η αυτοκράτειρα δεν αρέσει το μέλι και τα μαγειρεύουμε δικαστήριο ποτέ δεν προστίθεται στα επιδόρπια. Αλλά μια μέρα ένας νέος ζαχαροπλάστης από την Ευρώπη εμφανίστηκε στην κουζίνα του τσάρου. Δεν γνώριζε τις λεπτές γεύσεις της αυτοκράτειρας και αποφάσισε να την εκπλήξει με μια νέα συνταγή. Το κέικ τόσο ευχαρίστησε τη σύζυγο του αυτοκράτορα που αποφάσισε να ανταμείψει γενναιόδωρα τη ζύμη. Και όταν έμαθα ότι το μέλι προστέθηκε στο επιδόρπιο, είπε ότι μόνο ένα πιάτο με μέλι μπορεί να είναι   άξιος του αυτοκρατορικού   Ταπετσαρίες - μόνο αυτό το κέικ.

Βήμα-βήμα κλασική συνταγή κέικ Ryzhik

Το πρώτο στάδιο

• έλαιο - 50 g.
• αυγό κοτόπουλο - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l;
• σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ στο σπίτι;

Το δεύτερο στάδιο (υδατόλουτρο)

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Η συνταγή κέικ Ryzhik με μέλι είναι πολύ απλή. Μην φοβάστε ένα λουτρό νερού - το ίδιο εύκολο   να κάνει. Το υδατόλουτρο γίνεται ως εξής:

Το τρίτο στάδιο (ζυμώνουμε τη ζύμη)

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Όταν η ζύμη κρυώσει, θα είναι όμορφη υγρό. Πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό.

  Το αλεύρι μπορεί να πάει λίγο λιγότερο από ό, τι στη συνταγή, οπότε επικεντρωνόμαστε στη συνέπεια της δοκιμής. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια, αλλά θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να ζυμώσουν.

Το τέταρτο στάδιο (φούρνος μπισκότων)

Το πέμπτο στάδιο (δύο τύποι κρέμας)

Σας προσφέρω δύο τύπους κρέμας έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας. προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους.

Συνταγή για κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα για το κέικ Ryzhik

• κρέμα γάλακτος - 1200 g;
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Η ζάχαρη και η ξινή κρέμα δεν μπορούν να χτυπηθούν, αλλά απλά μίγμα κουτάλι και αφήστε το 10 λεπτά   για πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Μπορείτε να λιπάνετε το κέικ.

Κρέμα

• αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας. l;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.

• γάλα - 3 ποτήρια.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Παραμένει μόνο να κρυώσει η κρέμα.

Το έκτο στάδιο (λιπαίνουμε τα κέικ)

Βίντεο-συνταγή για το μαγείρεμα κέικ Ryzhik

Αυτό το βίντεο δείχνει τη συνταγή για το πιο νόστιμο κέικ Ryzhik στον κόσμο. Δείτε το:

Το κέικ μελιού Ryzhik ετοιμάζεται επίσης   πολυπαραγοντική, μια συνταγή για το μαγείρεμα   δεν διαφέρει   από το κέικ στο φούρνο.

Όταν η ζύμη είναι ήδη αναμεμειγμένη, το δεν χρειάζεται   να χωρίσει σε κέικ. Βάζουμε όλη τη ζύμη σε ένα μη κολλητικό φλιτζάνι του multivark και ψήνουμε μια μεγάλη κρούστα για περίπου μια ώρα. Όταν το κέικ ψηθεί, πρέπει να ψύχεται και να κόβεται μαζί σε τρεις μεσαίου μεγέθους κέικ, στη συνέχεια λιπαίνεται με κρέμα.

Αφήστε τα σχόλιά σας. Θα τους περιμένω με ανυπομονησία. Καλό φαγητό!

Γεια σας, Για πολύ καιρό κάτι στον Αλέξανδρο δεν είχε γλυκές συνταγές με συμπυκνωμένο γάλα. Ναι, και είμαι για το capkey μου κάτι που δεν μαγειρεύω μεγάλα κέικ πλήρους αξίας. Ας διορθώσουμε και ψήνουμε ένα κλασικό κέικ κόκκινου κεριού.

Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι θα έχουμε συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Ξέρω τη συνταγή για αυτό το κέικ από την ηλικία των 17 ετών, όταν η σύζυγος του αδελφού μου (τότε ακόμα το μέλλον) μοιράστηκε μαζί του. Και τότε η μητέρα μου και εγώ το μαγειρεμένα για όλες τις διακοπές. Αλλά μετά από 20 χρόνια για το "κόκκινο" στην οικογένειά μας έχουν ξεχάσει και τώρα πώς να το προετοιμάσει σωστά, ξέρω μόνο τον εαυτό μου.

Το γλυκό και μαλακό κέικ είναι ιδανικό για κάθε εορταστική περίοδο. Ναι, δεν μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα, καθώς η τεχνολογία προετοιμασίας δεν συνεπάγεται αυτό, και η κλασική επιλογή είναι ο ψεκασμός των ψίχτων. Αλλά θα σας πω αργότερα πώς να κάνετε το κέικ πιο κομψό.

• Αυγό - 3 κομμάτια.
• Ζάχαρη - 280-300 γρ.
• Λάδι - 150 γρ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλεύρι - 5-5,5 φλιτζάνια.
• Σόδα - 3 κουταλιές της σούπας.

• Συμπυκνωμένο γάλα - 500-600 γρ.
• Λάδι - 500 γρ.

Θα σας πω λίγο για τα προϊόντα για το σπίτι επιδόρπιο. Αν για το δοκιμαστικό βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με μαργαρίνη, κάτι που συχνά το κάνω, τότε για μια κρέμα δεν συνιστάται. χρησιμοποιούμε μαγειρεμένο τύπου "toffee". Η αναλογία της συμπυκνωμένης κρέμας γάλακτος που μπορείτε να αλλάξετε εστιάζοντας στα δικά της γούστα. Για παράδειγμα, νωρίτερα έλαβα αυστηρά με συνταγή. Τώρα ο σύζυγός μου κραυγάζει "λίπος", έτσι αυξάνω το μερίδιο του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Είμαι επίσης ελκυσμένος σε αυτό το κέικ, ότι στο σπίτι για κάθε γιορτή μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Τα κέικ μπορούν πάντα να ψηθούν στον ελεύθερο χρόνο τους και λίγες ώρες πριν από τις προγραμματισμένες αργίες λιπαίνετε την κρέμα τους.

Ζύμη μαγειρέματος

1. Αυγά να οδηγούν σε ένα βαθύ μπολ. Αμέσως συμφωνείτε ότι όλοι προετοιμαζόμαστε σε βαθιά μπολ ή γλάστρες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, θα καταλάβετε γιατί παρακάτω.




2. Ρίξτε ζάχαρη πάνω τους.




3. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα παχύ, χοντρό αφρό με ένα μίξερ.




4. Βάλτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα μπολ. Δεν μπορείτε να προθερμαίνετε το λίπος πρώτα, επειδή θα χρησιμοποιήσουμε ένα λουτρό νερού.




5. Προσθέστε μέλι. Δεν αποθηκεύω σε αυτό το προϊόν και το έβαλα με μια "διαφάνεια".




6. Τώρα ας δούμε τη βήμα προς βήμα διαδικασία σωστής θέρμανσης των προϊόντων. Βάλτε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και αφήστε όλα τα συστατικά να λιώσουν. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.




7. Όταν όλα είναι καλά ζεστά, ρίξτε σόδα. Ανακατέψτε απαλά.




8. Η μάζα μας λόγω σόδας με περαιτέρω θέρμανση θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές. Αποδεικνύεται πολύ αφράτο και ελαφρύ αφρό.




9. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε μια πολύ μικρή φωτιά. Από τότε που άρχισα να μαγειρεύω σε ένα μπολ, έριξα όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Συνεχώς ανακατεύοντας τη μάζα, επιτυγχάνουμε την καύση της και την αλλαγή του χρώματος από το φως στην καραμέλα.




10. Όσο περισσότερο συλλέγετε στο κατώτατο σημείο του τηγανιού, όπως το nagar, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση του μελιού στην τούρτα. Το σκοτάδι από το κάτω μέρος θα πρέπει να επιπλέει στη μάζα σας - αυτό είναι φυσιολογικό.




11. Τώρα συμπληρώστε το μίγμα καραμέλας μας 4 φλιτζάνια αλεύρι.




12. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.




13. Θα πάρετε μια υγρή, λεία ζύμη που αποστραγγίζεται από το κουτάλι. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι ή με μεμβράνη φαγητού. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτή τη φορά μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την επιθυμία σας.

Ξεφλουδίστε τα μπισκότα

Μην ανησυχείτε αν η ζύμη σπάσει και κάποια κέικ αποκτηθούν με τρύπες. Δεν είναι τρομακτικό. Ακόμα χειρότερα - αν η τούρτα καίει, όπως έχω στη φωτογραφία. Δεν ήταν κρίσιμο, αλλά δεν το χρησιμοποίησα στο κέικ, αλλά το έφαγα μόνο με τσάι.

Δημιουργήστε το κέικ

Η τούρτα είναι έτοιμη! Το πιο νόστιμο θα είναι μετά. Ως εκ τούτου, να ψήνουν για να σταθεί για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε για τσάι, καφέ, κακάο και άλλα ποτά.

Επιλογές κοσμήματος

Η κλασική εκδοχή της διακόσμησης του κέικ είναι ψεκασμός με ψίχουλα. Τα Χριστούγεννα έκανα αυτή τη διακόσμηση. Θα σας προειδοποιήσω ότι η κρέμα πέφτει πολύ άσχημα στο μωρό, κυλάει και είναι συνεχώς "κινητή".

Το κέικ "Ryzhik" έχει ένα ακόμα πλεονέκτημα: μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο σε κλασσικά αλλά και σε μίνι έκδοση.

Εδώ είναι τα πιό πιό πιτζόνκι που είχα για το νέο έτος. Και ότι η εικόνα με μια κρέμα καλά διατηρούνται, τους "κολλημένα" σε μια κρέμα, και στη συνέχεια απαλά pritrusila ένα ψίχουλο.

Η ζύμη για κοκκινόψαρο συνήθως παρασκευάζεται με θέρμανση και προσθέτει απαραίτητα μέλι. Είναι αυτό το συστατικό που κάνει το κέικ ξεχωριστό, απίστευτα αρωματικό, λεπτό. Συνήθως η μάζα ζυμώνεται με ένα τροχαίο μαχαίρι, αλλά μερικές φορές η ζύμη γίνεται ημι-υγρή από τον τύπο του μπισκότου, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

Τι άλλο υπάρχει στη δοκιμή:

Όλα αυτά μιγνύονται αυστηρά με την τεχνολογία. Εάν η ζύμη είναι απότομη, τότε τα πλατέα κέικ είναι τυλιγμένα όσο πιο λεπτή γίνεται, συνήθως γίνεται ακριβώς πάνω στο φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, πρέπει να διαμορφώσετε τη στρώση στη σωστή μορφή. Για το σκοπό αυτό εφαρμόζεται ένα καπάκι ή πιάτο, όλη η περίσσεια αποκόπτεται. Αυτά τα κομμάτια είναι τοποθετημένα πλάι-πλάι και επίσης ψημένα, θα είναι χρήσιμα για το ψίχουλο, το οποίο είναι πασπαλισμένο με κέικ.

Ψήστε τα κέικ μελιού στους 200 βαθμούς. Συνήθως προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Ενώ κάποιος ψήνει, πρέπει να βγάλετε την αντικατάστασή του έτσι ώστε ο φούρνος να μην είναι άδειος. Όσο για το τρύπημα με ένα πιρούνι, είναι προαιρετικά. Ακόμη και αν η τούρτα φουσκώσει κάπου, παραμένει σχετικά επίπεδη. Περισσότερα σχετικά με την καμπυλότητα επηρεάζουν την ακρίβεια της κύλισης του σχηματισμού.

Η κρέμα παρασκευάζεται από την κρέμα. Παρακάτω υπάρχουν πολλές παραλλαγές που είναι ιδανικές για κέικ μελιού. Λιπαντικά κέικ μετά από πλήρη ψύξη. Στη διακόσμηση, η κοκκινομάλλα δεν χρειάζεται, αρκεί να το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αποκόμματα. Αλλά υπάρχουν πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, μερικές από αυτές μπορούν να βρεθούν ακριβώς κάτω.

Η κλασική συνταγή για κέικ "Ryzhik" με κρέμα γάλακτος

Η παραλλαγή της συνηθισμένης συνταγής για την τούρτα "Ryzhik" με κρέμα και αρωματική ζύμη μέλι. Δεν είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με λάδι, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη.

Τα συστατικά

Μέλι 2 πλήρης τέχνη. l.

1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα?

0,25 kg ζάχαρης ραφιναρισμένης ζάχαρης ·

Λάδια 0,5 συσκευασίες (100 g).

Μια κιλό αλεύρι, ίσως λίγο περισσότερο.

Για γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος:

Πλήρες γάλα 3,2% 400 ml.

Ένα πακέτο πετρελαίου?

130 γραμμάρια ζάχαρης.

Δύο κουτάλια αλεύρι.

Προετοιμασία

1. Βάζουμε ένα λουτρό νερού. Στο κύπελλο, πετάξτε λάδι με άμμο (μισό) και μέλι, λειώστε με ελαφρά βράση νερού για περίπου δέκα λεπτά.

2. Στο δεύτερο κύπελλο, κτυπήστε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα. Από την σόδα το αυγό θα είναι καφέ χρώμα, αυτό είναι φυσιολογικό.

3. Συνδέουμε το ζεστό μίγμα με τα χτυπημένα αυγά, ενώ δεν σταματάμε να χτυπάμε, για να μην συγκολλήσουμε τις πρωτεΐνες του κρόκου. Αφήστε για μερικά λεπτά. Η σόδα θα έρθει σε αντίδραση, θα ξεκινήσει λίγο.

4. Τώρα, γυρίστε το αλεύρι και προετοιμάστε τη ζύμη. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, στη συνέχεια ρίξτε το. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή. Το χωρίζουμε σε 6-7 μέρη, το βάζουμε στο ψυγείο.

5. Θερμάνετε το φούρνο. Αναπτύξτε ένα λεπτό κέικ, εφαρμόστε ένα καπάκι από το τηγάνι ή ένα πιάτο, κόψτε όλα περιττά. Στείλτε την επίπεδη κέικ για να ψήσετε. Αφήνουμε τα αποκόμματα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε επίσης.

6. Συνδυάζουμε ζάχαρη και αλεύρι για κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κρόκους από δύο αυγά, χτυπάμε και αραιώνουμε το πλήρες γάλα, ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σόμπα. Μαγειρέψτε μια παχιά κρέμα και στη συνέχεια δροσερό. Μαλακώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε και το απλώνουμε στο βρασμένο γάλα. Προσθέστε τη βανίλια.

7. Λιπάνετε τα κέικ μελιού της τούρτας "Ryzhik" με την παρασκευασμένη κρέμα. Τα μοσχεύματα των κέικ, τα οποία ψήνουμε, συνθλίβουμε, χρησιμοποιούμε για την πλήρωση και τα πλευρικά μέρη.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας "Ryzhik" με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Η παραλλαγή του κέικ σοκολάτας "Ryzhik" για την οποία παρασκευάζεται ημι-υγρή ζύμη, προστίθεται και κακάο. Η κρέμα είναι κρέμα, μπορεί να γίνει σοκολάτα, αλλά είναι καλύτερα να αφήνετε το λευκό για αντίθεση.

Τα συστατικά

Λάδι πετρελαίου. 60 γραμμάρια.

10 γραμμάρια σόδα.

0,27 kg αλεύρι.

Τρία αυγά.

20 g κακάου.

2 κουταλιές της σούπας μέλι?

0,18 kg ζάχαρης.

Ένα μισό λίτρο γάλακτος.

Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Δύο κρόκοι.

2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

100 g ελαίου.

Για κορυφαία γλάσο 110 g σοκολάτας, 40 g βούτυρο, μία μικρή κουταλιά μέλι, οποιαδήποτε.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνετε το μείγμα ζάχαρης με μέλι και βούτυρο για τουλάχιστον δέκα λεπτά, προσθέστε τη σόδα. Όλα αυτά γίνονται σε ένα λουτρό νερού. Αφαιρούμε από την πλάκα.

2. Αμέσως αρχίστε να χτυπάτε και προσθέστε ένα αυγό. Στη συνέχεια, κοιμηθείτε κακάο με αλεύρι και κάντε μια ζύμη.

3. Διαχωρίστε τη μάζα σε τρία μέρη. Ρίξτε ένα στο καλούπι, διανείμετε το στρώμα και ψήστε το πρώτο κέικ. Παρομοίως, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα στρώματα της κοκκινομάλλας.

4. Ενώ τα κέικ ψήνονται και ψύχονται, πρέπει να συγκολλήσετε την κρέμα και να την κρυώσετε. Συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη, άμυλο και γάλα, κτύπησε και ετοιμάσου. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά, προσθέστε μαλακό λάδι, ανακινήστε και κρυώστε εντελώς.

5. Λιπάνετε τα κέικ με τη μαγειρευμένη κρέμα. Κορυφή με ένα λεπτό στρώμα, έτσι ώστε το κέικ απλά μαλακώνει λίγο.

6. Λιώνουμε τη σοκολάτα με μέλι και βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το κέικ με ένα αρωματικό κερασάκι.

Η συνταγή για το κέικ "Ryzhik" με κρέμα (πλήρωση)

Μια άλλη επιλογή είναι από μια ζύμη γεμίσματος και με μια υπέροχη κρέμα. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να πάρετε τα κέικ με κλασική γεύση μελιού, πολύ αρωματικά και απαλά. Η κρέμα για αυτό το κέικ παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος σε συμπυκνωμένο γάλα.

Τα συστατικά

0,5 τυποποιημένα πακέτα λαδιού.

0,35 kg άλευρου σίτου.

8 g σόδα.

Αυγά 3 τεμάχια.

0,1 kg ζάχαρης.

Μέλι 130 γραμμάρια.

300 g συμπυκνωμένου γάλακτος (ελαφρώς ατελές δοχείο).

Ένα ποτήρι νερό.

Το βούτυρο είναι κρεμώδες. 180 g.

Αλεύρι σίτου. 30 g.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνετε το μέλι με βούτυρο και σόδα σε λουτρό νερού. Ενώ η μάζα θερμαίνεται, στον αφρό, χτυπά τα αυγά από την άμμο. Ρίχνουμε ζεστό μέλι, χωρίς να σταματάμε να δουλεύουμε με ένα μίξερ. Κοιμνούμε κοιμισμένο αλεύρι.

2. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, βάζουμε το δαχτυλίδι από τη διαχωρισμένη μορφή, ρίχνουμε λίγο ζύμη και το ύψος του κύκλου, αφαιρούμε το δαχτυλίδι. Στέλνουμε ψήσιμο.

3. Ομοίως, ρίχνουμε τη ζύμη για άλλα κέικ, ψήνουμε μέχρι να τελειώσει ολόκληρη η μάζα.

4. Ανακατέψτε το αλεύρι με συμπυκνωμένο γάλα, αραιώστε τη μάζα με νερό και βάλτε το σε ένα πιάτο, βράστε.

5. Βάλτε το βούτυρο σε λαμπρότητα, προσθέστε σταδιακά το ψυγμένο συμπυκνωμένο γάλα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να έρθει σε πρακτικό.

6. Λιπάνετε τα κέικ, αφήστε το κέικ εμποτισμένο.

Η συνταγή για την τούρτα "Ryzhik" με κρέμα και καρύδια

Για αυτή την έκδοση του κέικ "Ryzhik" η ζύμη είναι προετοιμασμένη απότομη κάτω από τροχαίο. Έρχεται με λίγο γάλα. Κρέμα με καρύδια.

Τα συστατικά

4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·

110 γραμμάρια κρεμώδη. πετρέλαιο ·

Πλήρες γάλα 6 κουτάλια.

Η ζάχαρη είναι 115 γραμμάρια.

Μέλι 3 κουταλιές της σούπας. l.

7 g σόδα.

Δύο αυγά.

Για κρέμα:

Ένα ποτήρι καρύδια?

Γάλα 0,4 λίτρα.

Κρόκοι από τρία αυγά.

Λευκό αλεύρι 20 g.

Ζάχαρη 180 g.

Εξαγωγή λαδιού. 115 g.

Προετοιμασία

1. Όπως συνήθως, λιώνετε το μέλι σε ένα λουτρό νερού, ρίχνετε λάδι και σόδα σε αυτό, ζεστάνετε για περίπου δέκα λεπτά.

2. Τα αυγά και η ζάχαρη χτύπησαν μέχρι να αφτιστούν με ζεστό μίγμα μελιού, προσθέστε γάλα, μασήστε μαζί, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε.

3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7-8 μέρη. Από κάθε μάγειρα ένα λεπτό κέικ, ψήνουμε.

4. Αναμίξτε τους κρόκους για την κρέμα με τα υπόλοιπα συστατικά, αλλά μην προσθέτετε λάδι. Κρατήστε το στο τραπέζι, αφήστε το να μαλακώσει. Το μεγαλύτερο μέρος του βραστήρα στη σόμπα μέχρι παχύ. Ψύξτε το. Προσθέστε το βούτυρο και το μαστίγιο για περίπου πέντε λεπτά.

5. Τρίψτε τα παξιμάδια. Μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε. Ψιλοκόβουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια, ανακατεύουμε το μισό με την κρέμα.

6. Ανοίξτε τα κέικ κέικ, διακοσμήστε την κοκκινομάλλα με ψιλοκομμένα κομμάτια και το δεύτερο μέρος των καρπών. Αφήστε να απολαύσετε.

Η συνταγή για την τούρτα "Ryzhik" με κρέμα (σοκολάτα)

Τα κέικ για αυτό το κέικ μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την πρώτη ή την προηγούμενη έκδοση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της τούρτας "Ryzhik" είναι μια κρέμα με γεύση σοκολάτας.

Τα συστατικά

500 ml γάλακτος.

2 κουταλιές της σούπας κακάο.

120 g ελαίου.

200 g ζάχαρης ·

20 γραμμάρια αλεύρου.

2 κρόκους.

Προετοιμασία

1. Συνδέστε τους κρόκους με ζάχαρη, αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο) και προσθέστε κακάο, αλέστε την ομοιογένεια.

2. Εισάγετε το γάλα, ανακατέψτε το. Βάζουμε την κρέμα να μαγειρεύουμε στη σόμπα. Μόλις πυκνώσει, το αφαιρούμε και το δροσίζουμε. Στη συνέχεια εισάγουμε ένα μαλακωμένο λάδι, χτυπήστε μαζί μέχρι να ομοιόμορφη.

3. Διαδώστε τα κέικ με κρύα κρέμα, πασπαλίστε κέικ με ψίχα μέλι από τα απορρίμματα. Αφήνουμε την κοκκινομάλλα να απολαύσει τη νύχτα στο ψυγείο.

Η συνταγή για την τούρτα "Ryzhik" με κρέμα και φρούτα

Μια ελαφριά συνταγή για την τούρτα "Ryzhik" με κρέμα χωρίς βούτυρο, αλλά με γέμιση φρούτων. Ακτινίδια και μπανάνες χρησιμοποιούνται εδώ. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φράουλες, ή να πάρετε επιπλέον μούρα αντί για ένα συστατικό. Κάντε τα κέικ για την πρώτη συνταγή.

Τα συστατικά

500 γραμμάρια γάλακτος.

3 κρόκοι.

Art. ζάχαρη ·

1,5 κουταλιές της σούπας αμύλου.

4 μπανάνες.

Προετοιμασία

1. Κρέμα μαγειρικής χωρίς λάδι. Είναι σημαντικό να κτυπήσετε καλά τους κρόκους. Αρχικά αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με άμυλο, προσθέτουμε κρόκους και αρχίζουμε να χτυπάμε. Εισάγετε σταδιακά γάλα. Μόλις η μάζα γίνει ομοιόμορφη, μπορείτε να την βάλετε σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε συνεχώς.

2. Αφαιρούμε την κρέμα πάχυνσης και ψύχεται.

3. Καθαρίστε τα ακτινίδια και τις μπανάνες, κομμένες σε λεπτές πλάκες, καθώς η τούρτα είναι άφθονη και όλα θα πρέπει να είναι αρκετά για τη γέμιση. Τα φρούτα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανή.

4. Λιπάνετε ένα κέικ μπισκότων με κρύα κρέμα. Βγάζουμε σε αυτό κύκλους μπανάνας.

5. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα, λιπαίνεται επίσης και τοποθετείται ακτινίδιο.

6. Συλλέγουμε το κέικ, διατηρώντας την παραγγελία. Στο τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς που έχουν απομείνει.

7. Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε μόνο ακτινίδιο, καθώς οι μπανάνες σκουραίνονται. Αλλά είναι καλύτερο να πασπαλίζετε το κέικ με ψίχουλα μελιού και να απλώνετε τα φρούτα μετά το εμποτισμό πριν το σερβίρετε.

Εάν δεν μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να το κάνετε στον πάγκο, εκεί και να κόψετε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν κυλιόμενο πείρο για να μεταφέρετε μια λεπτή κρούστα. Το φύλλο είναι καλά τυλιγμένο και μετακινηθεί.

Δεν χρειάζεται κρέμα για το κέικ "Κόκκινο" ή στη ζύμη για να προσθέσετε πολλά βανίλια. Ακόμα, σε αυτό το επιδόρπιο, το άρωμα του μελιού πρέπει να οδηγήσει.

Δεν είναι μακριά από τις διακοπές του νέου έτους, ήρθε η ώρα να προσθέσετε στις θεματικές συνταγές του site. Ανοίγει η επιλογή του αγαπημένου κέικ όλων των "Ryzhik", μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα θα είναι μια λεπτομερή οδηγία που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε κέικ μελιού και ξινή κρέμα. Η προετοιμασία αυτού του κέικ προσφοράς είναι σχεδόν το ίδιο με ένα μελισσοκόμο, η διαφορά είναι μόνο στο πάχος των κέικ και μια μικρή διαφορά στις αναλογίες. Εάν κάνω έξι κέικ σε ένα κέικ μελιού, τότε υπάρχουν περισσότερα από αυτά, και όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο ήπια θα είναι η τούρτα. Η κλασική συνταγή Ryzhik γίνεται με ξινή κρέμα, για την οποία χρειάζεται μια καλή λιπαρή ξινή κρέμα.

Το πιο επιτυχημένο και νόστιμο κέικ είναι ένα μέλι-τηγανίτα Το κόκκινο λαμβάνεται εάν η ζύμη για τα κέικ μαγειρεύεται σε ένα λουτρό νερού. Πολύ έντονη γεύση μελιού, τρυφερά κέικ, πορώδη, απορροφούν τέλεια την κρέμα.

Τα συστατικά

Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό κέικ "Ryzhik" με ξινή κρέμα θα είναι απαραίτητο:

• βούτυρο - 50 g.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• σόδα - 1,5 κουτ.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• μέλι παχύ - 2 κουταλιές της σούπας. l;
• Αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια (σε γυάλινο δοχείο 140 g) + για χύσιμο και έλαση.

• ξινή κρέμα σπίτι παχύ - 700 g?
• ζάχαρη - 200 g.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό κέικ. Συνταγή

Από τα πιάτα θα χρειαστεί ένα βαθύ μπολ για το μαστίγιο αυγών με ζάχαρη και δύο γλάστρες για ένα λουτρό νερού. μέγεθος του pot επιλέγεται έτσι ώστε η μία είσοδο στην άλλη, αλλά δεν της μιλήσω, και κάθισε καλά στο χείλος (αυτό είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της δοκιμής θα έχει μια μακρά και έντονη ανάδευση). Σε ένα μπολ, σπάστε δύο αυγά, χύστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Ο μίξερ αρχίζει να χτυπάει πρώτα με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.

Όταν η μάζα πυκνώνει και φωτίζει, αυξάνω την ταχύτητα σχεδόν στο μέγιστο και συνεχίζω να κτυπάω για περίπου τρία λεπτά. Θα πρέπει να είναι μια υπέροχη, ευάερη μάζα κρέμας ή σχεδόν λευκού χρώματος σαν μπισκότο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνω τόσα νερό ώστε το νερό να μην φτάνει στο κάτω μέρος μιας μικρότερης κατσαρόλας. Έβαλα στη μεσαία φωτιά και αμέσως μόλις άρχισα να βράζω, έδωσα το βούτυρο σε κομμάτια σε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώνουμε.

Θερμαίνω καλά το πετρέλαιο, αρχίζει να αφρίζει. Βάζω το υπόλοιπο της ζάχαρης, ανακατεύω και αφήνω να λιώσει. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εντελώς οι κρύσταλλοι δεν διασκορπίζονται, αλλά μετά από περίπου πέντε έως επτά λεπτά λειώνουν εν μέρει.

Προσθέτω ένα παχύ φυσικό μέλι. Εάν έχετε ένα υγρό, βάλτε τρία κουτάλια για μια πιο έντονη γεύση του κέικ. Αναμιγνύω μέλι με βούτυρο και ζάχαρη. Μόλις θερμαίνεται και μαλακώνει, οι κόκκοι ζάχαρης θα λιώσουν και το μίγμα θα γίνει ομοιογενές.

Βάζω τη μάζα του αυγού-ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να κρατήσει τα αυγά από το ζυθοποιείο.

Ανακατέψτε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο, με φυσαλίδες αέρα.

Προσθέτω σόδα. Στην κλασική συνταγή κέικ, η κόκκινη σόδα προστίθεται όχι σε ενυδατωμένο, δεν χρειάζεται ξίδι. Εξουδετερώνεται με μέλι (υπάρχει οξύ σε αυτό) και δεν θα υπάρξει ειδική γεύση.

Μετά την προσθήκη σόδα, η μάζα θα γίνει πλούσια, θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο. Η συνοχή θα είναι σαν μια κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Καθώς το χρώμα θερμαίνεται, το χρώμα θα αλλάξει σε κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, οι φυσαλίδες θα γίνουν μεγαλύτερες. Η μάζα θα γίνει πολύ ευάερη και ελαφρώς ιξώδης.

Συνολικά, μαγειρεύω τη βάση για τη δοκιμή 30-35 λεπτά πριν από το έντονο χρώμα του μελιού. Ανακατεύομαι σχεδόν συνεχώς, κάνοντας περιστασιακά διαλείμματα για μερικά λεπτά. Η βάση θα αρχίσει να σκουραίνει πρώτα κοντά στα τοιχώματα της κατσαρόλας και σταδιακά ο ολόκληρος όγκος θα μετατραπεί σε κοκκινωπό χρώμα. Εάν αφήσετε το φως της ζύμης, τότε μετά την προσθήκη του αλεύρου θα ανάψει και τα κέικ για το κέικ Ryzhik δεν θα είναι χρυσά αλλά ελαφρά.

Χωρίς να αφαιρεθεί από τη φωτιά, χύνοντας ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια ενεργά παρεμβαίνω στη βάση του μελιού.

Αλέθουμε σχολαστικά, ανακατεύουμε έως ότου το μίγμα γίνει ομοιογενές. Βάζω το δεύτερο ποτήρι και το ανακατεύω με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη παχύνει, αλλά παραμένει εύθρυπτη, κολλώδης. Το βγάζω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει για περίπου πέντε λεπτά.

Είναι πολύ σημαντικό να μην αλλάξει το αλεύρι, οπότε προσθέτω λίγο περισσότερο. Εάν η ζύμη γίνει πυκνή, θα σκληρύνει γρήγορα, θα είναι πολύ δύσκολο να κυλήσει τα κέικ. Έβαλα μισό ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι. Πετάω τη ζύμη για το αλεύρι και αρχίζω να το ζυμώσω γρήγορα. Χρειαζόμουν ακριβώς μισό ποτήρι αλεύρι, ίσως να πάρετε περισσότερα. Ρίξτε το επόμενο τμήμα μόνο μετά την πλήρη ανάμιξη της πρώτης στη ζύμη. Εστίαση στην πυκνότητα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, πολύ πλαστική, όπως ένας καλά ζυμωμένος πηλός.

Αφήστε αμέσως το κομμάτι εργασίας σε σχήμα επίπεδου λουκάνικου, έτσι είναι πιο βολικό να κόψετε κομμάτια του ιδίου μεγέθους.

Για να μην κολλήσω στο μαχαίρι, ρίχνω αλεύρι και βυθίζω το μαχαίρι στο αλεύρι. Διαχωρίζω σε δέκα μέρη (μπορείτε να φτιάξετε 8 ή 12, ανάλογα με τη διάμετρο του κέικ που θέλετε).

Ο φούρνος έχει ήδη θερμανθεί μέχρι 200 ​​μοίρες, το θερμαίνω εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα τεμάχια να μην περιμένουν. Καλά πασπαλίζω το χαρτόνι με αλεύρι. Ζυμώνω ένα κομμάτι σε μια επίπεδη κέικ, το έχω βγάλει με μια κυλιόμενη περόνη σε ένα κέικ με πάχος περίπου 2 mm.

Συμβούλιο.   Ρίξτε τη ζύμη στο αλεύρι, είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να κολλήσει στο τραπέζι ή τον τροχό. Στη συνέχεια, με τα έτοιμα κέικ, το αλεύρι πρέπει να βουρτσιστεί.

Βάζω αλεύρι στο δίσκο (είναι υποχρεωτικό, αλλιώς θα κολλήσει), μεταφέρω το κέικ και τρυπώ όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Έβαλα στο φούρνο για ένα μέσο επίπεδο κυριολεκτικά για τρία ή τέσσερα λεπτά. Το πολύ πέντε, μόνο σε ελαφρώς σκοτεινό, αλλά όχι κοκκινισμένο. Ενώ κάποιος ψήνει, βγαίνω άλλα δύο ή τρία και το βάζω στο τραπέζι για το αλεύρι. Γεύμα αμέσως, ζεστό, κομμένο στο σωστό μέγεθος. Η ψύξη από την κοπή δεν θα λειτουργήσει, θα σκληρύνει και θα σπάσει. Χρησιμοποιώ το κάτω μέρος ενός αποσυναρμολογούμενου δίσκου ψησίματος με διάμετρο 20 εκ. Το βάζω στο κέικ και το στρογγυλά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρώ τα αποκόμματα, θα πάνε για διακόσμηση.

Συμβούλιο.   Ως πρότυπο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι ή ένα πιάτο, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα γρήγορα, ενώ το κέικ είναι μαλακό.

Βάζω τα τελειωμένα κέικ στο τραπέζι. Όταν κρυώσει εντελώς, σκουπίζω το πινέλο από όλες τις πλευρές και το στοιβάζω σε ένα επίπεδο πιάτο.

Ενώ τα κέικ κατεβάζουν (παρεμπιπτόντως, μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων και να διατηρούνται σε μια καλά κλειστή τσάντα), κάνω ξινή κρέμα για το κέικ Ryzhik. Ξινή κρέμα που αγοράζω στην αγορά, παίρνω ένα παχύ σπίτι με υψηλό ποσοστό λίπους. Από την κρέμα αποθήκευσης δεν κτυπά, χρειάζεστε είτε ένα σταθεροποιητή ή κάποια άλλα πρόσθετα. Προτιμώ να αγοράσω φυσική ξινή κρέμα, από την οποία θα πάρετε μια παχιά, νόστιμη κρέμα. Μεταφέρω ξινή κρέμα σε υψηλή χωρητικότητα, προσθέστε ζάχαρη.

Κτύπησα το μίξερ με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Εδώ πρέπει να παρακολουθήσετε την κατάσταση και τη συνέπεια της κρέμας, έτσι ώστε να μην σκοτώσει (λιπαρή ξινή κρέμα μπορεί να χωριστεί σε κόκκους πετρελαίου και ορού γάλακτος). Το κάνω αυτό: Χρησιμοποιώ ένα μίξερ για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αφήνω την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Και για άλλη μια φορά νίκησα στο μεγαλείο. Με συνέπεια θα είναι ομαλή, πλούσια, παχύτερη από την ξινή κρέμα. Έτσι ώστε να μπορείτε να εξαπλωθεί στις κέικ, και όχι να ρίχνετε.

Σε ένα κατσαρόλα έβαλα κέικ, κρέμασα με κρέμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Για κάθε φύλλα 3-4 st. l. ξινή κρέμα.

Τα υπόλοιπα της κρέμας λιπαίνουν τις πλευρές και τον ανώτερο φλοιό, επίπεδο με μια επίπεδη λεπίδα. Το κέικ αποδεικνύεται αρκετά υψηλό, αλλά τότε τα κέικ θα είναι κορεσμένα και θα εγκατασταθούν λίγο.

Τα αποκόμματα από το κέικ ψιλοκομούνται σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ σε διάφορα ψίχουλα. Είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση του κέικ.

Πατάω μια ψίχα από τις πλευρές του κέικ. Έχει προσαρμοστεί για να κάνει με μια μαγειρική σπάτουλα ή ένα μαχαίρι. Πληκτρολογώ το ψίχουλο, με ελαφριά γωνία, πιέστε απαλά την κρεμώδη πλευρά του κέικ. Και τεντώστε το. Κολλάει πολύ καλά, βρίσκεται επίπεδη.

Επίσης πασπαλίζω την κορυφή με ένα ψίχουλο, κάνω την οροφή παχύτερη. Αυτό που θρυμματίζεται, τότε το βουρτσίζω.

Έτοιμο κέικ Ryzhik αναγκαστικά αφήσει να απολαύσετε. Αρκετά πέντε έως έξι ώρες. Υποθέτω ότι με το μαγείρεμα, ώστε να σταθεί στο ψυγείο μια νύχτα ή από το δείπνο μέχρι το βράδυ.

Η φωτογραφία δείχνει πόσο επιτυχημένη τούρτα Ryzhik αποδείχθηκε, η κλασική συνταγή είναι άψογη από κάθε άποψη. Λεπτά κέικ μελιού εμποτισμένα με βελούδινη ξινή κρέμα είναι ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσεων και εμφανής εμφάνιση. Έχετε ένα ωραίο τσάι! Ο Πλουσούκι σου.

Για όσους θέλουν να εξετάσουν τα πάντα λεπτομερώς, την έκδοση συνταγών σε μορφή βίντεο

Διαφορετικοί τρόποι παρασκευής κρέμας για κριθαράκι τζίντζερ με συμπυκνωμένο γάλα

  Η λέξη κέικ στους περισσότερους από εμάς συνδέεται με τη λέξη διακοπές. Μπορείτε να φανταστείτε αμέσως μια ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα στο εορταστικό τραπέζι. Και αυτό το εορταστικό βράδυ στέκει, βεβαίως, ένα κέικ. Αλλά ίσως όχι αναγκαστικά να περιμένετε για τον εορτασμό, επειδή μπορείτε να δοκιμάσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο ακριβώς πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια συνταγή για ένα κέικ, στο οποίο δεν χρειάζεται να περάσετε πολλή προσπάθεια και χρόνο για το μαγείρεμα. Εδώ μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια μια κηρήθρα ή όπως ονομάζεται κοκκινομάλλα.

Η βάση της παραδοσιακής κοκκινομάλλης είναι χαλαρές κρούστες με μέλι, εμποτισμένες με ξινή κρέμα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το γέμισμα. Ωστόσο, πρόσφατα στην προετοιμασία ενός μελιού, πολλοί ζαχαροπλάστες υποχωρούν από την παράδοση και επιτρέπουν στον εαυτό τους να πειραματιστούν με μια κρέμα για ένα στρώμα κέικ. Και ιδιαίτερα συχνά όταν κάνει ένα κέικ rozhik άρχισε να χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο επιτρέπει να δώσει τη λιχουδιά μια εκπληκτική γεύση. Ας ρίξουμε μια ματιά στις βασικές συνταγές, πώς να προετοιμάσουμε μια κρέμα για ένα κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος, δηλαδή: κλασικό, με ξινή κρέμα, με κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Τύποι συμπυκνωμένου γάλακτος

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χωριστεί στις ακόλουθες ομάδες:

Παραδοσιακό γάλα με ζάχαρη.

Γάλα με ζάχαρη και προσθήκη καφέ, κακάου, βανίλιας και άλλων πρόσθετων.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Τι είδους καλύτερη χρήση είναι να κάνετε μια κρέμα κέικ; Για κρέμες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό γάλα με ζάχαρη, το οποίο είναι το καλύτερο για ανάμειξη με άλλα συστατικά. Αλλά κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στη σύνθεση. Κατά τη μελέτη της ετικέτας, να θυμάστε ότι το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνει μόνο το γάλα με ζάχαρη.

Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος: βασικές αρχές μαγειρέματος

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το μαγείρεμα κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος δεν είναι τόσο πολύπλοκο έργο για Camelina. Τυπικά, η σύνθεση των συστατικών συνταγοποίησης αρκετές (τρεις έως πέντε) χρησιμοποιείται κυρίως οποία αναμιγνύονται μαζί και σαντιγί. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα συστατικά της κρέμας θα πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία, να είναι σε θέση να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων και δέσμες του λίπους, διότι για να πάρετε μια καλή κρέμα παίζει σημαντικό ρόλο ομοιογενής μάζα.

Αν κρέμα μαγειρικής, θα πάμε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα και τα φρούτα, είναι απαραίτητο πρώτα απ 'όλα για να ελέγξει την καταλληλότητά τους (δηλαδή που δεν έχουν αλλοιωθεί και δεν έχει αρχίσει να σαπίζουν). Σε αντίθετη περίπτωση, η κρέμα μπορεί να πάρει αρκετά δοκιμάσετε μάλλον δυσάρεστο χαρακτήρα. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι όταν χρησιμοποιείτε συμπληρώματα φρούτων και καρπών σε μια κρέμα μειώνει σημαντικά την ωφέλιμη διάρκεια ζωής του και πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν συντομότερα. Παραταθεί η διάρκεια ζωής της κρέμας του συμπυκνωμένου γάλακτος με πρόσθετα φρούτου μπορούν να χρησιμοποιούν πουρέ καρπούς τους, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, οι αναγνώστες μας έχουν ανακαλύψει ένα καταπληκτικό εργαλείο που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να εγκαταλείψουν τη γλύκα!
  Αυτό είναι ένα 100% φυσικό προϊόν, το οποίο βασίζεται περιλαμβάνει αποκλειστικά γρασίδι, φρούτα και L-καρνιτίνη. Το προϊόν θα σας βοηθήσει να γρήγορα και αποτελεσματικά να χάσουν βάρος, να σας δώσει την τέλεια εικόνα χωρίς να εξαντλήσουμε διατροφής και της σωματικής δραστηριότητας. Επειδή το φάρμακο περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, δεν έχει παρενέργειες. Έχετε ένα γλυκό και να χάσετε βάρος ... "

Προκειμένου να παραχθεί η κρέμα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλαστικό ή εμαγιέ κύπελλα και κτυπώντας κατά προτίμηση χρησιμοποιούν ένα μίξερ, το οποίο θα δώσει περισσότερο λαμπρότητα.

Συνταγές για σάλτσα κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Συνταγή για κλασική κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

  Κλασικό κρέμα του συμπυκνωμένου γάλακτος για κέικ μελιού αρκετά συχνά χρησιμοποιούνται σήμερα για κέικ στρώματος καμελίνης. Μπορεί κάλλιστα να συνδυαστεί τόσο με σοκολάτα και καραμέλα και τα φρούτα και το μέλι.

Πώς να ετοιμάσετε μια κλασική έκδοση της κρέμας;

Για να το κάνετε αυτό, 200 γραμμάρια βούτυρο να μαλακώσει την ανάγκη να φύγει από το δωμάτιο για περίπου δύο ώρες. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να λιώσει, σαν να βγούμε από αυτό το κρεμώδες ουσία είναι πρακτικά αδύνατη. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσει το βούτυρο.

Αφού το λάδι είναι μαλακό, είναι χτυπημένη χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα για να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα. Την ίδια στιγμή σταδιακά τα δύο κρόκους αυγών, πρόσθεσε.

Για την παρασκευή της κρέμας χρειάζεστε 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.

Είναι χύνεται κατά το κτύπημα της κρέμας γάλακτος σε λεπτή ροή. Όλα καλά χτυπημένη και τέλος χύνει 0,5 γραμμάρια βανιλίνη. Για μια αλλαγή στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ποτό. Έτσι, η κλασική έκδοση της κρέμας του συμπυκνωμένου γάλακτος για κέικ μέλι είναι έτοιμο.

Συνταγή κρέμα συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος είναι επίσης πολύ δημοφιλής στην προετοιμασία του κέικ μελιού. Έχει ελαφρώς ελαφριά, ελαφρώς ξινή γεύση. Την ίδια στιγμή που διακρίνεται όχι μόνο η βελτίωση της γεύσης, αλλά και χρήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στα πιάτα των παιδιών. Για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, αντί ξινή κρέμα προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι.

300 γραμμάρια ψώνια 20% κρέμα λίπους κτυπημένη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για τρία λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Στη συνέχεια προστίθεται, ακόμα χτύπημα, 300 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος. Στο τέλος της 1 γραμμάριο βανιλλίνη χύνεται και χύνεται μέσα σε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα.

Αν το κρεμώδες κέικ ουσία από ξινή κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα έχει γυρίσει ένα υγρό που μοιάζει, τότε θα πρέπει να προσθέσετε 200 γραμμάρια βούτυρο. Έτσι προκαταρκτική σε ένα ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να σχηματιστεί ένα μαστίγιο αφράτο αφρό και στη συνέχεια ρίξτε βραδέως προκύπτον κρεμώδες ουσία. Και η έξοδος θα πάρει την κρέμα του συμπυκνωμένου γάλακτος, το βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Στην περίπτωση που δεν υπήρχε έλαιο στο χέρι, ή ακολουθείτε αυστηρά τις θερμίδες σας, η ζελατίνη μπορεί να έρθει στη διάσωση. 10 γραμμάρια ζελατίνης εμποτισμένου σε 50 χιλιοστόλιτρα νερού ή γάλακτος και αφήνονται επί 30 λεπτά για να διογκωθεί. Μετά από αυτό, όλα θερμαίνονται με λουτρό νερού και συνδυάζονται με την προηγουμένως παρασκευασμένη μάζα συμπυκνωμένου γάλακτος και ξινή κρέμα. Για να γίνει η κρέμα πιο παχιά, η κρέμα τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα

Η συνταγή για κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα για το μέλι πρέπει να χρησιμοποιήσει gourmand, η οποία όπως πολύ γλυκά είδη ζαχαροπλαστικής και δεν είναι απασχολημένος με τη συνεχή καταμέτρηση των θερμίδων. Η επιλογή κρέμας θα δώσει στο κέικ μια γεύση καραμέλας.

Για να το κάνετε, πάρτε 400 γραμμάρια γάλακτος και το βάζετε στη σόμπα για να ζεσταθεί.

Σε αυτή την περίπτωση, 200 γραμμάρια ζάχαρης αναμιγνύονται εκ των προτέρων με 3 κουταλιές της σούπας άλευρο και όλα αυτά προστίθενται στο ζεστό γάλα. Το προκύπτον μίγμα φέρεται σε βρασμό, αφαιρείται από την πλάκα και αφήνεται να κρυώσει.

200 γραμμάρια κρεμώδους βουτύρου προηγουμένως μαλακώθηκαν σε θερμοκρασία δωματίου και 300 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος χτυπάνε με ένα μίξερ. Και το προκύπτον μίγμα προστίθεται στην ψυχρή μάζα ζύμης. Στη συνέχεια, προστίθεται 1 γραμμάριο βανιλλίνης. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει. Και, ως εκ τούτου, μπορείτε να αρχίσετε να εμποτίσετε το κέικ.

Συνταγή σάλτσας κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για ένα κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος με κρέμα σας επιτρέπει να πάρετε ένα ευχάριστο και χαμηλών θερμίδων προϊόν κρέμας. Ταυτόχρονα, το θερμιδικό του περιεχόμενο θα είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό της κλασικής συνταγής.

Για να το κάνετε, πάρτε 400 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, ήδη μαγειρεμένο, που είναι κατά προτίμηση σε εμαγιέ πιάτα και χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι ομοιόμορφη.

Παράλληλα, σε ένα άλλο δοχείο των 500 χιλιοστολίτρων, 30% κρέμα χτυπά μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός. Ταυτόχρονα, όταν επιλέγετε κρέμα στο κατάστημα, είναι προτιμότερο να παίρνετε εκείνα που προορίζονται για μαστίγωση, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο που απαιτείται για την απόκτηση αφρού αέρα (2-3 λεπτά).

Μετά από αυτό, στην αργή λειτουργία του μίξερ, αρχίζουμε να προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα στην κτυπημένη κρέμα. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 γραμμάριο βανιλίνης.