Πώς να μαγειρεύουν σκαντζόχοιροι στο σπίτι. Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν σκαντζόχοιροι με κιμά και ρύζι

Νόστιμο πιάτο, σε συνδυασμό με σχεδόν οποιαδήποτε πλευρά πιάτο που αρέσει ενήλικες, και παιδιά - κεφτέδες ή κρέας με σκαντζόχοιρους ρύζι. Αυτά τα δύο πιάτα, αν και παρόμοια, αλλά ελαφρώς διαφορετική από το γεγονός ότι οι σκαντζόχοιροι συχνά θέσει το ρύζι σε ακατέργαστη μορφή, και στην κατάσβεση ή ψήσιμο οι κόκκοι διογκώνονται και «κεφτέδες» είναι σαν μικρά σκαντζόχοιροι. Η χρήση προ-βρασμένου ρυζιού δεν είναι επίσης λάθος. Σας προσφέρουμε μια ποικιλία συνταγών για αχινάρες κρέατος, ώστε εσείς οι ίδιοι να επιλέξετε αυτό που προτιμάτε.

Αρέσκες κρέατος με ρύζι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για την παρασκευή σκαντζόχοιρων κρέατος, κάθε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους. Συνιστάται κατά την κύλιση να προσθέσετε ένα κρεμμύδι με λίγο λίπος, έτσι οι σκαντζόχοιροι θα αποδειχθούν πιο ζουμεροί.

Το ρύζι είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε ποικιλία, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι στον ατμό. Το ρύζι μπορεί να τοποθετηθεί σε κιμά σε ακατέργαστη ή ημικατεργασμένη μορφή ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη συνταγή σας.

Εκτός από το ρύζι και το κρέας, το κιμά τοποθετείται συχνά κρεμμύδια. Θα πρέπει να είναι είτε ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, είτε να μετακινηθεί μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος μαζί με το κρέας. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στο ελάχιστο.

Από την τελική μάζα του κρέατος σχηματίζονται μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους μπάλες. Ετοιμάστε ένα ζευγάρι των σκαντζόχοιροι, ένα τηγάνι, στο φούρνο ή multivarka, στον κόλπο σάλτσα. Μπορείτε να προ-τηγανίζετε μπάλες με ρύζι.

Η σάλτσα είναι υποχρεωτική, χωρίς αυτούς οι σκαντζόχοιροι δεν θα είναι τόσο μαλακοί, ζουμεροί και νόστιμοι. Προετοιμάστε τη σάλτσα με βάση την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα ή τα λαχανικά.

1. Αχλάδια κρέατος με ρύζι

Συστατικά:

Χοιρινό βοδινό κρέας - μισό κιλό.

Ρύζι μακρόσπερμου - 250 g.

Μια μικρή πάστα ντομάτας.

Αυγό - 1 τεμάχιο.

Το κεφάλι του κρεμμυδιού.

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.

Τριμμένο αρωματικό μαύρο πιπέρι - 30 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίχνουμε ρύζι στο κέικ ρύζι με νερό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούμε μισά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι.

2. Στο τελειωμένο κρέας, προσθέστε το κομμάτι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, αυγό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι.

3. Βάλτε το πλυμένο ρύζι στο γέμισμα και ανακατέψτε καλά.

4. Δημιουργήστε τις μπάλες με διάμετρο περίπου 3 cm από την προετοιμασμένη γέμιση.

5. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Βάλτε σε ένα παχύ τοίχωμα κυπέλλου ποτ ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από φιλτραρισμένο νερό, το αλάτι και το πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένα βασιλικός), αναδεύεται καλά μέχρι να γίνει λείο υδαρής συνοχή.

6. Βάλτε τα σκαντζόχοιροι σε ένα δοχείο των μαγειρεμένων σάλτσα κρεμώδη ντομάτας, έβαλε σε μια μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε 40 λεπτά.

7. Τελειωμένοι σκαντζόχοιροι που σερβίρονται με γαρνιρισμένο φαγόπυρο, ζυμαρικά ή λαχανικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.

2. Αχλάδια κρέατος με ρύζι ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:

Μια κιλό οποιουδήποτε κιμά (μπορείτε να κοτόπουλο)?

Πλιγούρια ρυζιού - 250 g.

Μέση κεφαλή κρεμμυδιού.

Μια πάστα γλυκιά πιπέρι?

Αρκετά σκελίδες σκόρδου.

Λίγο λάδι για το τηγάνισμα.

30 g ξινή κρέμα.

Ground μαύρο πιπέρι και καρύκευμα κρέατος - 20 g;

Αλάτι - μια πρέζα?

Το πράσινο του μαϊντανού είναι το πάτωμα της δέσμης.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Στο ψιλοκομμένο κρέας, σπάστε το αυγό και βάλτε το πλυμένο ωμό ρύζι.

2. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ψίχουλα, πιπέρι - μικρούς κύβους, προσθέστε τον κιμά, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, όλα προσεκτικά ανακατεύουμε.

3. Σε ένα μικρό κύπελλο, βάλτε ξινή κρέμα, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σφραγισμένο σκόρδο μέσα από το σκόρδο.

4. Σχηματίζετε τις μεσαίου μεγέθους μπάλες κρέατος, τις τοποθετείτε στο λαδωμένο φύλλο.

5. Γεμίστε τους σκαντζόχοιρους με την προετοιμασμένη σάλτσα και ψήνετε στο φούρνο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο σε μια πινακίδα που σερβίρεται με πατάτες από πουρέ, διακοσμώντας με φύλλα μαϊντανού.

3. Αχλάδια κρέατος με ρύζι σε τηγάνι

Συστατικά:

Για 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.

250 g ρυζιού ·

1 καρότο.

Μπισκότο εδάφους - μισό ποτήρι.

1 κρεμμύδι.

Μαϊντανός - το πάτωμα μπουκέτο.

Για τη σάλτσα:

Κέτσαπ και ξινή κρέμα - 130 g;

Αλάτι - μια πρέζα?

Τηγανητό και μαύρο πιπέρι, καρύκευμα για το κρέας - 30 g.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασμένο κρέας που στριμώχτηκε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

2. Κτυπήστε το αυγό, προσθέστε το πλυμένο ρύζι.

3. Λίγο αλάτι, πιπέρι, εποχή με μπαχαρικά.

4. Καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό φύλλα ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, βάζετε σε κιμά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι μια τρυφερή συνοχή.

5. Σχηματίστε τις μπάλες, πασπαλίστε τους με ψίχουλα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να φρυγανιστούν.

6. Ενώ οι σκαντζόχοιροι τηγανίζονται, κάντε μια σάλτσα: ανακατεύουμε το φλιτζάνι ξινή κρέμα, κέτσαπ και λίγο βραστό νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά.

7. Γεμίστε με σκαντζόχοιρους σάλτσας. Μαγειρέψτε με ελάχιστη θερμότητα για περίπου μισή ώρα.

8. Βάλτε τις σκαντζόχοιρες σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα.

4. Αχλαδιές κρέατος με ρύζι στο multivark

Συστατικά:

0,5 κιλό κιμά (χοιρινό με βόειο κρέας).

Ελαφρώς λιγότερο γυαλί μακρόσπερμου ρυζιού?

Αλάτι - 30 g;

1 καρότο.

1 κρεμμύδι.

Αρκετά σκελίδες σκόρδου.

3 μεσαίες ντομάτες.

Λίγο λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρεμένο και μαύρο πιπέρι, τυχόν μπαχαρικά για κρέας - για 0,5 ώρες. Κουτάλια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Στη συμπίεση συμπίεση μέσω του πιπέρι σκόρδο, σπάστε το αυγό, ρίξτε το πλυμένο ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι.

2. Αναμείξτε καλά τα κιμά χέρια (μπορείτε να αποκρούσει το μικρό μαγειρική σφυρί για να σκαντζόχοιροι κρέας δεν έχουν καταρρεύσει κατά τη διάρκεια πυρκαγιάς σε multivarka).

3. Μορφή μικρές μπάλες.

4. Με την ιδιότητα του multivarka χύστε λίγο λάδι, βάλτε τους προετοιμασμένους σκαντζόχοιροι, ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος". Τρίψτε για μερικά λεπτά σε όλες τις πλευρές.

5. Μετά το τηγάνισμα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία multivarker στη λειτουργία "σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

6. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μαγειρεμένα σάλτσα εκ των προτέρων: το στο φούρνο σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς δέρμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά.

7. Σερβίρετε με βραστό φαγόπυρο, σάλτσα πότισμα και διακόσμηση με φύλλα μαϊντανού.

5. Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι μαγειρεμένο με λάχανο

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινό με βόειο κρέας - 500-600 g.

2 μικρά καρότα.

Το κεφάλι του κρεμμυδιού.

4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μακρόσπερμου ρυζιού?

Ένα μικρό κομμάτι λάχανο?

Κρέμα γάλακτος - 150 g;

Σιμιγδάλι - 30 g;

Ντομάτα - 20 g.

Λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε δύο καρότα και κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Περάστε το λάδι μέχρι να μαλακώσετε.

2. Λάχανο ψιλοκόψτε ένα μεγάλο άχυρο.

3. Ξεπλύνετε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το ρύζι.

4. Σε ένα τηγανισμένο καρότο με κρεμμύδια, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε.

5. Στο παρασκευασμένο κιμά, προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, σπάμε το αυγό, αλάτι και ανακατεύουμε.

6. Από τις προετοιμασμένες μορφές δύναμης σφαίρες με διάμετρο 6 cm.

7. Στον πυθμένα μιας βαθιάς λεκάνης ή μπριζόλας βάζετε λάχανο στο ένα τρίτο του όγκου.

8. Στο λάχανο, βάλτε λίγο τηγανητά καρότα με κρεμμύδι και ντομάτα, επιχρίστε την επιφάνεια με ξινή κρέμα.

9. Βάλτε τους σκαντζόχοιρους κρέατος στην ξινή κρέμα.

10. Κορυφή με το υπόλοιπο λάχανο.

11. Το τελευταίο στρώμα θα είναι τηγανητά λαχανικά με ντομάτα.

12. Ρίχνουμε 400 ml ελαφρώς αλατισμένου νερού και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.

13. Αφού μειώσετε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά για περίπου 40 λεπτά. Αν χρειαστεί, ρίξτε βραστό νερό στο πιάτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σβέσης.

14. Βάλτε τις σκαντζόχοιρες σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τοποθετήστε το στιφάδο λάχανο, ρίξτε τα πάντα με σάλτσα.

6. Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι ψημένο με πατάτες και τυρί

Συστατικά:

0,5 κιλά από κάθε γέμιση.

Το κεφάλι του κρεμμυδιού.

Πατάτες;

9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια οποιουδήποτε ρυζιού.

Το ολλανδικό τυρί είναι ένα μικρό κομμάτι.

Αλάτι, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?

Σκόρδο - 4 δόντια.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για κιμά, προσθέστε το αυγό, κρεμμύδι - μικρά ψίχουλα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά.

2. Σχηματίζετε τις μπάλες, τις βάζετε σε ένα λιπαρό φύλλο για ψήσιμο, σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο.

3. Μεταξύ των σκαντζόχοιρων, τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι.

4. Ψεκάστε τα πάντα με ένα καλό τυρί.

5. Βάλτε το φύλλο σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά.

6. Σερβίρετε το πιάτο σε ζεστή μορφή, τοποθετώντας στην πλάκα 2-3 σκαντζόχοιρες και ψητές πατάτες.

7. Αχλάδια κρέατος με ρύζι κάτω από τυρί κρούστας

Συστατικά:

Η γέμιση polkilo?

175 γραμμάρια τυριού.

100 g ρυζιού ·

Βολβός.

Για να δοκιμάσετε το σκόρδο.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προσθέστε το κιμά ή το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μπλέντερ.

2. Ρύζι βράζουμε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα έως το μισό έτοιμο, ξεπλύνετε, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι.

3. Ανακατεύουμε το ρύζι με αλεσμένο κρέας, αλάτι.

4. Δημιουργήστε τις μπάλες.

5. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος, ψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 50 λεπτά.

6. Ρίξτε λίγο βράζοντας νερό για 20-25 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι.

7. Για 8-12 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, πασπαλίστε τους σκαντζόχοιρους με τσιπς.

Σκαντζόχοιροι κρεάτων με ρύζι - μυστικά και κόλπα

Εάν χρησιμοποιείτε το μαγείρεμα σκαντζόχοιροι αγορά, παρά σπιτικά γέμιση, περιστρέψτε το καλύτερο και πάλι: σε ημιτελή προϊόντα έρχονται συχνά σε μεγάλα κομμάτια του κρέατος και του λίπους, το οποίο θα έχει αναμφίβολα αρνητικές επιπτώσεις στη γεύση του τελικού πιάτου.

Το κιμά δεν θα κολλήσει κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των σκαντζόχοιρων στα χέρια σας, εάν περιορίζετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό.

Για να κάνετε μια διατροφική έκδοση του πιάτου είναι απλή: αντί για ψήσιμο ή ψήσιμο, επιλέξτε τον ατμό. Αφού τα μεταφέρετε σε ένα τηγάνι και ρίξετε μια σάλτσα παρασκευασμένη από ξινή κρέμα γάλακτος και νερό, βγάλτε τα για 5 λεπτά.

Στους σκαντζόχοιρους ένα γαρνίρισμα από φαγόπυρο, βραστά λαχανικά, καθώς και κάθε δυνατή σαλάτες και χόρτα σερβίρεται. Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο χωρίς γαρνιτούρα, ποτίζοντας άφθονα τις σφαίρες κρέατος με σάλτσα. Μικρή όρεξη.

Ράις "σκαντζόχοιροι" με κιμά - ένα καλό πιάτο για καθημερινό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Ελέγξτε μερικά από αυτά.

"Σκαντζόχοιροι" από κιμά με ρύζι: πρώτη συνταγή

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας (μπορεί να αναμιχθεί με χοιρινό κρέας) - 300 g;
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
• λίγα κουτάλια (3-4) από καντίνες ρυζιού.
• 1-2 καρότα (μικρά);
• βούτυρο - ένα κουτάλι (μεγάλο)?
• αλάτι, αυγό ·
• νερό ή ένα ποτήρι ζωμού κρέατος.

Για τη σάλτσα:

• μισή ξινή κρέμα.
• 3 πόσιμο νερό (ή ζωμός)?
• άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. σιτάλευρο.

Πώς να μαγειρεύουν "σκαντζόχοιροι" από κιμά: τεχνολογία

Ξεπλύνετε το ρύζι και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο. Προετοιμάστε το κρέας δύναμης. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό, πιάστε το λίγο, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά, το ρύζι και το κιμά στο μπολ. Αλάτι στη γεύση, μπορείτε να πιπέρι. Τυφλές στρογγυλές μπάλες. Βάλτε τους "σκαντζόχοιρους" στο δίσκο ψησίματος, ρίξτε το μισό νερό (ζωμό), καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Θερμοκρασία που έχει οριστεί περίπου 180 μοίρες για να ψήσουμε "σκαντζόχοιροι" από κιμά με ρύζι.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα οποία προετοιμάζονται ως εξής. Σε ένα στεγνό τηγάνι, καίνε το αλεύρι και ρίχνουμε περίπου μισό λίτρο ζεστό νερό (ζωμό). Ανακατέψτε, βάλτε την καθορισμένη ποσότητα ξινή κρέμα και λίγο ζάχαρη για γεύση. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε τη σάλτσα. Παρακαλώ αλάτι. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, γεμίστε τους "σκαντζόχοιρους" με σάλτσα ξινή κρέμα και μαγειρέψτε. Αποδείχθηκε μια ικανοποιητική και νόστιμη δεύτερη πορεία που ονομάζεται "σκαντζόχοιροι" με κιμά και ρύζι ". Η συνταγή είναι κατάλληλη για καθημερινά μενού. Καλό φαγητό!

"Σκαντζόχοιροι" από κιμά με ρύζι: η δεύτερη συνταγή

Προετοιμάστε τους "σκαντζόχοιρους" με τον ακόλουθο τρόπο. Συστατικά:

• κιμά (από το βόειο κρέας), περίπου 250 g.
• λευκό λάχανο σε ποσότητα ¼ ενός μεγάλου πιρουνιού.
• ρύζι σε ποσότητα 100 g.
• 1 μικρός λαμπτήρας κρεμμυδιού.
• σάλτσα ντομάτας με όγκο 250 g.
• μερικά κουτάλια αλεύρι.
• αλάτι, πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος

Κόψτε το λάχανο με λεπτό τρόπο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τεμαχιστή). Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί σε θαλασσινό νερό. Αφήστε το να κρυώσει. Μείγμα κρέατος με αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λάχανο. Αλατίστε και προσθέστε το πιπέρι. Το υποδεικνυόμενο ποσό είναι μισό έτοιμο. Προσθέστε στο παραγέμισμα και αναμίξτε. Roll μικρού μεγέθους μπάλες από την προετοιμασμένη μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι. Ετοιμάστε μια σάλτσα για τους σκαντζόχοιρους. Ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας με το αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λίγο μαγιονέζα. Αλάτι για γεύση. Οι λάτρεις της γεύσης του σκόρδου μπορούν να προσθέσουν ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα σε ένα τηγάνι με "σκαντζόχοιροι" και σβήστε για 15 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρετε κρέας "σκαντζόχοιροι" με γαρνίρισμα ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Καλό φαγητό!

Τα πρόσθετα συστατικά για την παρασκευή των "σκαντζόχοιρων" μπορούν να χρησιμεύσουν ως προϊόντα όπως καρότα, αυγά, πιπεριές και βότανα. Μπορούν να θρυμματιστούν και να τοποθετηθούν απευθείας σε κιμά ή να προστεθούν στη σάλτσα. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Κάποτε, με το ελαφρύ χέρι κάποιου, οι συνήθεις κεφτέδες μετατράπηκαν σε ... "Σκαντζόχοιροι". Έτσι, παρέχοντας πραγματική ευχαρίστηση όχι μόνο για τους γκουρμέ, αλλά και για εκείνους που ενδιαφέρονται για την αισθητική παρουσίαση των πιάτων.

Για να φτιάξετε τα κανονικά κεφτεδάκια σαν σκαντζόχοιροι, τα τρόφιμα που δεν αναμειγνύονται με κιμά και διατηρούν το σχήμα καλά προστίθενται στο γέμισμα. Νόστιμοι "σκαντζόχοιροι" προέρχονται από κιμά και λάχανο, κιμά και καρότα, αλλά συνήθως προέρχονται από κιμά και ρύζι.

Σκαντζόχοιροι με κιμά με ρύζι: λεπτομέρειες μαγειρέματος

• Για την προετοιμασία των "σκαντζόχοιρων" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο - ή μικτή γέμιση.
• Συνιστάται να πάρετε ένα ρύζι μακρόσπερμου, έτσι ώστε να ξεχωρίζει στο φόντο του κιμά. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να βράζει, όπως συμβαίνει με τα συνηθισμένα κεφτεδάκια ή τα κεφτεδάκια. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε διάφορα νερά και στη συνέχεια να απολαύσετε για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διογκωθεί καλά, έτσι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν θα απορροφήσει ενεργά το σάλτσα.
• Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ένα αυγό στο γέμισμα. Φυσικά, είναι ο δεσμός, αλλά η κύρια επίδραση στην εμφάνιση των προϊόντων είναι σωστά αναμειγμένο κιμά, καθώς και οι αναλογίες του κρέατος και του ρυζιού.
• Για να "σκαντζόχοιροι" κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν κατέρρευσαν, μετατρέποντας σε ένα χάος, κιμά πρέπει να κτυπηθεί έξω ιδιαίτερα προσεκτικά. Θα πρέπει να αποδειχθεί τόσο πυκνό ώστε να μοιάζει με ένα ενιαίο σύνολο.
• Στο γέμισμα δεν πρέπει να βάλει πολλά ρύζι. Κατ 'αρχάς, μια μεγάλη ποσότητα ρυζιού θα κάνει το γέμισμα χαλαρό, και τελικά "σκαντζόχοιροι" χωρίζονται. Δεύτερον, το ρύζι θα μουμφεύσει τη γεύση του κρέατος.
• Αφού το κρέας αναμειχθεί με ρύζι, οι κεφτεδάκια κυλούν σε μπάλες.
• Οι "σκαντζόχοιροι" μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι, σε ένα φούρνο, σε ένα διπλό λέβητα, σε ένα multivark, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της. Στο δίσκο τηγανίσματος το πιάτο γίνεται πιο θερμιδικό από ότι στον φούρνο και στον διπλό λέβητα πηγαίνει πρακτικά δίαιτα, επειδή οι κεφτέδες είναι έτοιμες για τον ατμό χωρίς να προσθέτουν λάδι.
• Η σάλτσα για τους "σκαντζόχοιροι" μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα και τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα. Μπορεί να είναι ξινό, ντομάτα, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων. Η πυκνότητα προστίθεται στο αλεύρι από αλεύρι, το οποίο προστίθεται στη διαδικασία τηγανίσματος λαχανικών ή αραιώνεται με νερό και στη συνέχεια χύνεται σε αυτό ήδη αλατισμένα λαχανικά.

Σκαντζόχοιροι με κιμά και ρύζι: σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• μικτό κιμά (βοδινό και χοιρινό κρέας) - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• ξηρό ρύζι - 0,5 στοιχεία?
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι μαύρο έδαφος - τσίμπημα?
• τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• καρότα μικρό - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 0,3 tsp.
• νερό ·
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.

Μέθοδος προετοιμασίας

• Ξεπλύνετε το ρύζι, απολαύστε για 1-2 ώρες. Αφήστε σε κόσκινο, στεγνώστε.
• Και οι δύο βολβοί καθαρίζονται, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Διαχωρίστε σε δύο μέρη. Ένα μέρος του κρεμμυδιού θα πάει σε κρεμμύδι, και το άλλο θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για σάλτσα μαγειρέματος.
• Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε, σχάρα σε μεσαίο τριμμένο ή κόψτε σε πολύ λεπτά καλαμάκια.
• Στο κιμά, βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Φρεάρετε προσεκτικά τα χέρια σε μια ομαλή, ομαλή μάζα. Βάλτε το ρύζι και ζυμώστε ξανά.
• Ξεχωρίστε από τα κομμάτια γέμισης το μέγεθος ενός μικρού μήλου, ρίξτε από αυτά σφιχτά μπάλες. Για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας δεν κολλά στα χέρια σας, τα βγάζετε περιοδικά με κρύο νερό.
• Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι. Φροντίστε για την απαλότητα των κρεμμυδιών και των καρότων. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε.
• Διαλύστε το αλεύρι με λίγο νερό. Με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε τον πολτό αλεύρου μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα που θέλετε.
• Στην κατσαρόλα βάλτε τους "σκαντζόχοιρους" (κατά προτίμηση σε ένα στρώμα). Γεμίστε με σάλτσα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε ζεστό νερό όπως απαιτείται.
• Έτοιμοι "σκαντζόχοιροι" που τίθενται σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα. Αποδείχθηκε ότι είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, αλλά αν θέλετε να είναι πιο ουσιαστικό, μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Σκαντζόχοιροι με κρέας και ρύζι: στο φούρνο

Συστατικά:

• κάθε κιμά - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• μακρόσπερμο ρύζι - 0,5 είδη?
• αλάτι - για γεύση?
• κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 0,3 tsp.
• σκόρδο - 2 δόντια.

Μέθοδος προετοιμασίας

• Πρώτα ξεπλύνετε το ρύζι, χύστε το με κρύο νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε το πάνω από το κόσκινο έτσι ώστε οι κόκκοι να στεγνώσουν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε στο γέμισμα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο. Οι μύες είναι πολύ ζυμωμένοι, διότι αυτό θα καθορίσει την τύχη των μελλοντικών «σκαντζόχοιρων»: θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα ή όχι.
• Συνδυάστε το αλεσμένο κρέας με ρύζι και ζυμώστε ξανά. Περιέξτε στρογγυλά κεφτεδάκια.
• Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ρίξτε το λάδι σε μια σειρά από "σκαντζόχοιροι".
• Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πάστα ντομάτας και ξινή κρέμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Αραιώστε με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, έχοντας επιτύχει την επιθυμητή συνοχή. Αλάτι για να δοκιμάσετε, βάλτε λίγο ζάχαρη. Ανακατέψτε.
• Καλύψτε με "Σκαντζόχοιροι". Μην τα γεμίζετε εντελώς, αλλιώς συγκολλώνται. Για να σχηματίσουν ένα ελαφρύ κρούστα πάνω τους, θα πρέπει να είναι μισό πάνω από τη σάλτσα.
• Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι ή φύλλο και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 °, για 40 λεπτά. 15 λεπτά πριν το αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο για απογείωση, έτσι ώστε οι «σκαντζόχοιροι» να μαυρίζουν.
• Σερβίρετε "σκαντζόχοιροι" με οποιαδήποτε πλάκα ή σαλάτα λαχανικών.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι: σε ένα multivark

Συστατικά:

• κιμά - 0,5 kg.
• ρύζι - 0,5 είδη.
• κρεμμύδι μέσο - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 2 δόντια;
• ντομάτες - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη - 0,3 tsp.
• καρότα μικρό - 1 τεμάχιο?
• αποξηραμένο βασιλικό - 0,3 tsp;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• άλας ·
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Μέθοδος προετοιμασίας

• Ξεπλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά, απολαύστε για 1 ώρα.
• Κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα καθαρά, πλύνετε. Ένας λαμπτήρας με το σκόρδο αλέθεται σε ένα μπλέντερ, και τα καρότα τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι λεπτά.
• Κόψτε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια, κόψτε τους μίσχους. Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ έως ότου ξεφλουδίσουμε.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά. Βάλτε αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε το κιμά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μισό πρότυπο ρύζι, ανακατέψτε καλά. Γυρίστε μπάλες μεγέθους μεσαίου μήλου από το παραγέμισμα.
• Μετακινήστε τις κεφτεδάκια στο υπόλοιπο ρύζι, προσπαθώντας να το χρησιμοποιήσετε εντελώς.
• Σε ένα μπολ multivarka ρίξτε λάδι, θερμαίνετε το σε "Hot" ή "Ψήσιμο" λειτουργία. Βάλτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Spasertuyte μέχρι απαλή. Προσθέστε πουρέ από ντομάτα, ανακατέψτε. Ρίξτε τόσα πολλά νερά για να κάνετε μια σάλτσα της σωστής συνέπειας. Βράζετε για 1-2 λεπτά. Βάλτε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό. Αποσυνδέστε το multivarker.
• Αφαιρέστε το κύπελλο μαγειρέματος με λάδι, βάλτε "σκαντζόχοιροι" σ 'αυτό, προσπαθώντας να μην προκαλέσετε βλάβη στην αναζωογόνηση του ρυζιού. Χαμηλώστε το δοχείο στο multivark. Κλείστε το κάλυμμα. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος ατμού. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
• Στην πινακίδα βγάζουμε "σκαντζόχοιροι", ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα.

Για την ερωμένη του σημειώματος

Μερικές νοικοκυρές πρώτες κόκαλα «σκαντζόχοιροι» σε ένα κτύπημα αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Φυσικά, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά η κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια, δεν δίνει risinkam Ευθυγράμμιση, καθιστώντας έτσι αυτό το πιάτο είναι παρόμοια με τις συνήθεις κεφτεδάκια.

Για να διαφοροποιήσουν τη γεύση του «σκαντζόχοιροι» στην γέμιση μπορεί να προστεθεί όχι μόνο τα κρεμμύδια, αλλά και άλλα λαχανικά.

Podliv να "σκαντζόχοιροι" είναι κατάλληλο για κάθε: ντομάτα, ξινό, λαχανικά.

Νόστιμες, τρυφερές μπάλες κρέατος από κιμά και ρύζι είναι δημοφιλείς τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ειδικά είναι νόστιμα εάν παρασκευάζονται σε σάλτσα. Και το σάλτσα μπορεί να είναι οποιαδήποτε: ντομάτα, λαχανικά, ξινή κρέμα, με την προσθήκη ελαίου, μπαχαρικών, χυμού λεμονιού και άλλων συστατικών.

Αν σας αρέσει εύκολο στην προετοιμασία των γευμάτων, αγαπώ κύρια ζεστό, με το οποίο μπορείτε να υποβάλετε απολύτως κανένα πιάτο, η συνταγή της σκαντζόχοιροι με γέμιση ρύζι και σάλτσα θα πέσει με το γούστο σας.

Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι και σάλτσα - γενικές αρχές

Η επιτυχία ενός πιάτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

1.   Κιμάς.   Προετοιμάστε το από οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, γαλοπούλα, μοσχάρι ή μοσχάρι, κοτόπουλο. Μερικές φορές αναμιγνύουμε διάφορα είδη. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς φλέβες, με λίγα λίπη. Το περιτύλιγμα είναι καλύτερα προετοιμασμένο από τον εαυτό σας. Αρκεί να ξεπλύνετε και να κόψετε τα κομμάτια του κρέατος και να γυρίσετε μερικές φορές σε ένα μύλο κρέατος με την προσθήκη κρεμμυδιών, τα κρεμμύδια μπορούν να αποκλειστούν.

2. Το Σχ.   Το ρύζι προστίθεται στο έδαφος σε ημιτελή ή ακατέργαστη μορφή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια τέτοια ποικιλία, όπου όλοι οι κόκκοι είναι ολόκληροι, μεγάλοι. Το προψημένο ρύζι θα κάνει σκαντζόχοιροι σαν κεφτεδάκια, αλλά αν θέλετε να κάνετε μπάλες που μοιάζουν με χαριτωμένα ζώα, βάλτε το ρύζι σε κιμά.

3.   Σοβαρό.   Υπάρχει χώρος για φαντασία και μαγειρική δημιουργικότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα διαθέσιμα υλικά: σάλτσα ντομάτας ή πολτός, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το νερό, το ζωμό, βότανα και πολλά άλλα.

Η ίδια η τεχνολογία είναι απλή:

Προετοιμάστε το κιμά.

Ανακατεύουμε το κιμά με ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, αυγό (προαιρετικά).

Ρίξτε τις μπάλες στο αλεύρι (μπορείτε να παραλείψετε);

Τηγανίζουμε τους σκαντζόχοιροι σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι.

Προετοιμάστε την σάρκα.

Σβήστε τους τηγανισμένους σκαντζόχοιροι στη σάλτσα.

Μια ιδιαίτερη γεύση και γεύση του πιάτου θα δώσει τα μπαχαρικά: βότανα, σκόρδο, τσίλι, γλυκό πιπέρι, λυκίσκο-suneli και άλλα. Σερβίρετε τα σκαντζόχοιροι με σάλτσα με γαρνιτούρα λαχανικών, φασόλια, φαγόπυρο. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

1. Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι και σάλτσα

Συστατικά:

Κιμάς - μισό κιλό.

Ρύζι - 6 μεγάλα κουτάλια.

Ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.

1 αυγό κοτόπουλου.

Ντομάτες - 3 τεμάχια.

1 καρότο.

20 γραμμάρια αλεύρου.

Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - 20 γρ.

Μαϊντανός φύλλα - 5 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζουμε σχολαστικά το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Ετοιμάστε γουλιά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε.

2. Στο ψιλοκομμένο κρέας προσθέστε το κρεμμύδι - μικρά ψίχουλα, ρύζι, αυγό, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

3. Από την προκύπτουσα μάζα κρέατος για να φτιάξετε μπάλες μεσαίου μεγέθους και βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο με ένα παχύ πυθμένα.

4. Σε ξεχωριστό τηγάνι μαγειρέψτε το σάλτσα: ψιλοκόψτε το καρότο σε ένα τρίφτη, ο δεύτερος βολβός - κόψτε σε μισο δακτυλίους, όλα τα τηγανίζουμε σε λάδι με μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Προσθήκη ψιλοκομμένες ντομάτες μέσω ενός μπλέντερ χωρίς δέρμα, ελαφρώς θερμό και προσθέστε το αλεύρι, όλα αναμιγνύονται πλήρως για μισό λεπτό και, στη συνέχεια, trickle χύστε 450 ml θερμού ύδατος, και πάλι όλα καλά ανακατεύουμε και βράζουμε.

5. Στο τέλος, προσθέστε το μαϊντανό, κάθε καρύκευμα, λίγο ζάχαρη και αλάτι στο σάλτσα.

6. Τελειώστε τη σάλτσα γεμίστε τους τηγανητές σκαντζόχοιρες, σιγοβράστε για 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

7. Σερβίρετε σε μια τμηματική πινακίδα, το πότισμα με σάλτσα, μπορείτε να βάζετε μια μαριναρισμένη ντομάτα και αγγούρι δίπλα της.

2. Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι με σάλτσα ξινό-ντομάτας σε ένα multivark

Συστατικά:

Μισό κιλό οποιουδήποτε κιμά ·

Καρότα - 1 τεμάχιο.

Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.

Μια πάστα γλυκιά πιπέρι?

Ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

Πάστα τομάτας και ξινή κρέμα - 100 g;

Αλεύρι - 20 g.

Αλάτι, καρύκευμα - 30 γραμμάρια?

Χωριάτικα άνθη - 5 στελέχη.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καρότο ψιλοκομμένο σε ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια, κρεμμύδι - κομμένα σε μικρά κομμάτια, πιπέρι - ταινίες.

2. Στο κύλινδρο με κύλινδρο, προσθέστε την πλυμένη νιφάδα, το αυγό, ένα κομμάτι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρύκευμα, αλάτι. Όλα είναι καλό να ανακατεύουμε και να παλέψουμε στο τραπέζι.

3. Το δεύτερο μέρος των κρεμμυδιών και των καρότων θα πρέπει να τηγανισμένο σε ένα πολυκάρβιο στη λειτουργία "ψησίματος" για 15 λεπτά.

4. Σε ένα καθαρό φλιτζάνι, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με το τηγάνι ντομάτας, αραιώνουμε με ζεστό νερό, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι ένα παχύ πάστα.

5. Όταν τα ψητά λαχανικά, τα βάζουμε πάνω από τα σκαντζόχοιροι, χύστε ξινή κρέμα, μείγμα ντομάτας, μετάβαση της μονάδας σε «σβήσει» mode και σιγοβράσει για λίγο περισσότερο από μία ώρα.

3. Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι και σάλτσα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

Κιμάς (βοδινό με χοιρινό κρέας) - ελαφρώς μικρότερο από ένα κιλό.

1 κρεμμύδι.

Σκόρδα - 3 δόντια;

Πάστα ντομάτας - 100 g;

1 καρότο.

Βασιλικός - 5 φύλλα.

Ρύζι - 5 μεγάλα κουτάλια.

Αλεύρι - 1 χούφτα.

Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε μπλέντερ με κρεμμύδια και σκόρδο.

2. Μαϊντανός και βασιλικό φύλλα ψιλοκομμένα.

3. Βάλτε όλα τα λαχανικά στο έδαφος κρέας, προσθέστε το ρύζι κρόκος, το αυγό, ανακατέψτε καλά, αλάτι, πιπέρι.

4. Σχηματίστε τις μπάλες, βάλτε τις στο αλεύρι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

5. Κάντε μια σάλτσα ξινή κρέμα, τοματοπολτός, αλάτι και ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε μέτρια φωτιά.

6. Όταν τροφοδοτείτε σε κάθε πιάτο το σερβίρετε τρεις ή τέσσερις σκαντζόχοιροι, ρίξτε σάλτσα.

4. Σκαντζόχοιροι με κιμά με ρύζι και σάλτσα, στραγγισμένα σε κατσαρόλα

Συστατικά:

Κάθε κιμά - 1 κιλό.

Ρύζι - 5 μεγάλα κουτάλια.

Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.

Φρέσκα σπιτικά κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

400 ml γάλακτος.

Λίγο βούτυρο.

Σκόρδα - μερικά δόντια;

2 κρόκους αυγού.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αδειάστε το τρίφτη κρεμμυδιού με μεγάλα δόντια, αναμίξτε με ψιλοκομμένο κρέας και ρυζόγαλο, ανακατέψτε καλά.

2. Από τη γέμιση για να σχηματίσουν μικρά κομπολόκ, βάλτε τα σε ένα χυτοσίδηρο δοχείο, προθερμασμένο με βούτυρο.

3. Ρίξτε τους σκαντζόχοιρους με νερό στο μισό της επίστρωσης και βράστε για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.

4. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά με μια σταθερή αναστροφή των σκαντζόχοιρων.

5. Σε τηγάνι βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, ζεστό, στοίχημα συνθλίβονται στο σκόρδο βάτραχο, τηγανίζουμε ένα λεπτό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, και πάλι, τηγανίζουμε ένα λεπτό και ρίχνουμε μέσα το γάλα.

6. Το μείγμα γάλακτος στο βράδυ ψιλοκομμένο σε μέτρια θερμότητα για αρκετά λεπτά.

7. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κτυπήστε τους κρόκους αυγών και ρίξτε κρέμα, γάλα και σκόρδο στο μείγμα, για να απολαύσετε για αρκετά λεπτά.

8. Σάλτσα λίγο podolit και πιπέρι.

9. Απομακρύνετε το χυτοσίδηρο και τους σκαντζόχοιρους από τη φωτιά, ρίξτε το κρεμώδες σάλτσα και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.

5. Σκαντζόχοιροι με κιμά με ρύζι και σάλτσα, διατροφικές στο φούρνο

Συστατικά:

Κοτόπουλο κιμά - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.

Λίγο βούτυρο.

Ρύζι - 6 μεγάλα κουτάλια.

1 αυγό κοτόπουλου.

Καρυκεύματα, αλάτι - 20 g;

Νωπά μαϊντανός - 1 μάτσο?

1 κρεμμύδι.

Χούφτα αλεύρι?

Κρέμα γάλακτος - 100 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Στον τελικό κιμά κοτόπουλου, προσθέστε το ρύζι, το κρεμμύδι, το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο ψωμί, το αβγό, λίγο αλάτι, καρύκευμα, ανακατεύετε καλά.

2. Κάνετε μπάλες διαμέτρου 5 cm από το παραγέμισμα, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο.

3. Προετοιμάστε Smetana σάλτσα έτσι: πασπαλίζουμε αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι ελαφρώς μέχρι ελαφριά, χύστε σε αραιό ξινό νερό, ανακατεύουμε καλά.

4. Ρίχνουμε ξινή κρέμα στους σκαντζόχοιρους.

5. Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε 180 μοίρες, βάλτε ένα φύλλο με σκαντζόχοιροι, ψήστε για 40 λεπτά.

6. Όταν εφαρμόζεται σε ένα πιάτο με τρεις μπάλες του κρέατος, ρίξτε το ξινή κρέμα γάλακτος στην οποία είχαν σβήσει, να θέσει μια σειρά από φέτες νωπής τομάτας και τα αγγούρια, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6. Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι και λάχανο με σάλτσα

Συστατικά:

Κιμάς από οποιοδήποτε κρέας - μισό κιλό.

Αλάτι, πιπέρι αρωματική σκόνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 γραμμάρια?

Ένα μικρό κομμάτι λευκό λάχανο?

Πλιγούρια ρυζιού - 15 g.

Ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.

2 καρότα;

Μια πάστα ντομάτας αραιωμένη σε νερό - 700 ml.

Λάδι για τηγάνισμα - 30 ml.

Μαϊντανός - 0,5 συστάδες.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε το λάχανο σε μικρά καλαμάκια, αλατοποιείτε και ταράζετε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

2. Στον προετοιμασμένο καλαμάκι προσθέστε την κρούστα του ρυζιού, το λάχανο, ανακατέψτε καλά.

3. Κάντε τις μπάλες, τις βάζετε σε ένα φύλλο, λιπαίνετε και τοποθετείτε σε ένα ζεστό φούρνο, ψήνετε για 45 λεπτά.

4. Ενώ οι σκαντζόχοιροι ψητά, μπορείτε να ετοιμάσετε το ζωμό: ένα καυτό τηγάνι με λάδι για να θέσει τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

5. Ρίξτε τη ντομάτα, αραιώστε σε νερό, πιπέρι, πασπαλίστε με ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε ξανά για περίπου 10 λεπτά.

6. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του ψήσιμο σκαντζόχοιροι, ανοίξτε το φούρνο, χύστε τους με σάλτσα ντομάτας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 160 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο.

7. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε πιάτα, μην ξεχάσετε να ρίξετε σάλτσα, διακοσμήστε με τα φύλλα του μαϊντανού.

Οι σκαντζόχοιροι δεν θα υποχωρήσουν εάν αναμίξετε το κιμά ιδιαίτερα πολύ και προσεκτικά.

Οι σκαντζόχοιροι θα διατηρήσουν το χυμό τους, εάν πριν φτιάξουν το ρολό τους σε αλεύρι.

Δεν είναι επιθυμητό να στρέφονται οι σκαντζόχοιροι στην αναψυχή, αντίθετα, για παράδειγμα, κοτολέτες, αυτό δεν θα βελτιώσει τις γευστικές τους ιδιότητες.

Αυτό το κόστος πιάτο, χάρη στην εισερχόμενη του ρυζιού, οπότε κυριολεκτικά από ένα κιλό κρέατος μπορεί να σχηματιστεί από διάφορα παρασκευάσματα σκαντζόχοιρους. Και οι σκαντζόχοιροι μπορούν να καταψυχθούν, αποθηκεύονται στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες. Μόλις θα είναι αρκετή για να αφαιρέσετε τα κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά και ρίξτε το αγαπημένο σας σάλτσα και νόστιμο, χορταστικό, κυρίως πιάτο θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Hedgehogs με ρύζι - ίσως, ένα αγαπημένο πιάτο κρέατος για μικρά παιδιά. Είναι πάντα ζουμερά και απαλά. Ειδικά όλοι τους αρέσει ένα νόστιμο σάλτσα, το οποίο μπορείτε να φάτε με ψωμί.

Εάν δεν μπορείτε να κάνετε τη γέμιση για τα σκαντζόχοιροι κρέατος ποιότητας, στη συνέχεια, να δώσουν προσοχή στην εμφάνιση των αγορασθέντων. Στελέχωση θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο χρώμα (ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος και την ηλικία του), ροζ, κόκκινο, φωτεινό μπορντό. Η παρουσία γκρι, μωβ και πράσινων αποχρώσεων υποδηλώνει τη ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. Στο κρέας δεν υπάρχει έντονη οσμή και το φρέσκο ​​κιμά δεν πρέπει να είναι ούτε. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα της γέμισης, τρίβοντας την ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Η φρέσκια γέμιση είναι μαγευτική και πυκνή, αλλά δεν κολλάει και συνθλίβεται. Και, θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ​​κιμά, όχι κατεψυγμένο.

Γαρνιτούρα στους σκαντζόχοιρους μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - λαχανικά σε φέτες, λαχανικά στιφάδο, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή. Έκπληξη την οικογένειά σας με την προετοιμασία τους ένα νόστιμο πιάτο κρέατος, και την ιδανική συνταγή για αυτό πιάτα κρέατος   μπορείτε να βρείτε το παρακάτω άρθρο.

Σκαντζόχοιροι με ωμό ρύζι

Πολλές μητέρες γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να τρώμε μικρούς μαστούς. Αλλά ζουμερά μικρά παιδιά κεφτεδάκια   με νόστιμο σάλτσα τρώνε με ευχαρίστηση. Μπορούν να μαγειρευτούν απλά από κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εκεί, αλλά οι λεγόμενοι σκαντζόχοιροι είναι πιο συνηθισμένοι.

Συστατικά:

Κιμάς (χοιρινό και μοσχάρι) - 500 γρ,
- ρύζι - 150 gr,
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι,
- καρότα - 1 τεμάχιο,
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
- σκόρδο - 1 δόντι,
- πιπέρι κατά βούληση,
- αλάτι,
- φύλλα δάφνης.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Γεμίστε για άλλη μια φορά τον μύλο του κρέατος, το πιπέρι, το αλάτι. Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε στη γη, ανακατέψτε.

Κάνετε από αυτές τις μικρές μπάλες (μέγεθος κατά την κρίση σας). Παιδιά σκαντζόχοιροι καλύτερα να μαγειρεύουν, αλλά δεν τηγανίζουμε, ώστε να προετοιμάσει μια κατσαρόλλα με νερό. Μόλις το υγρό βράσει, απορρίψτε μερικές από τις teftelek, το υπόλοιπο μπορεί να παγώσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Κρεμμύδι και πιπέρι σε οποιαδήποτε μορφή, καρότα σχάρα. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τα καρότα σε αυτό.

Το προκύπτον φυτικό μάζα να θέσει hedgehog, προσθέστε το σκόρδο (δεν μπορεί να πιέσει), αλάτι, τη δάφνη, πιπέρι, όπως είναι επιθυμητό. Στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο και σερβίρετε με ξινή κρέμα σε ζεστή μορφή. Τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα!

Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι σε ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα είναι ίσως η πιο δημοφιλής σάλτσα για αυτά τα νόστιμα και τρυφερά teftelek. Τους δίνει ακόμα πιο απαλότητα, ένα απερίγραπτο άρωμα και βοηθά στη διαφοροποίηση των αισθήσεων γεύσης.

Συστατικά:

Σάρκα χοιρινού κρέατος - 250 γρ,
- πολτός βοείου κρέατος - 250 gr,
- βολβός - 2 τεμάχια,
- ρύζι - 100 gr,
- αυγό - 1 τεμάχιο,
- ξινή κρέμα - 200 ml,
- καρυκεύματα για το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι,
φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι το μισό έτοιμο.

Χοιρινό, βοδινό και 1 κρεμμύδι αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα λίγο χτυπημένο αυγό και ρύζι πριν, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και τα αποξηραμένα βότανα αν το χρησιμοποιείτε. Κουνήστε τα χέρια. Κατασκευάστε μικρά κεφτεδάκια.

Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε τα σκαντζόχοιροι λίγο (κυριολεκτικά για 2 λεπτά). Στη συνέχεια, συμπληρώστε το νερό ώστε οι κεφτεδάκια να βυθιστούν στο μισό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και προσθέστε θρυμματισμένα φρέσκα βότανα αν το χρησιμοποιείτε.

Σερβίρετε τις σκαντζόχοιρες ζεστές με ένα πλαστικό πιάτο, ρίχνοντας το πάνω πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα.

Σκαντζόχοιροι γεμισμένοι με ρύζι σε πάστα ντομάτας

Μικρή και λεπτή σκαντζόχοιροι, μαγειρεμένα με πάστα ντομάτας στο φούρνο - ένα τέλειο πιάτο για τα παιδιά, καθώς και για όσους απολαμβάνουν μια υγιεινή διατροφή.

Συστατικά:

Κρέας (οποιοδήποτε) - 400 gr,
- μπαχαρικά για κιμά + αλάτι και πιπέρι,
- βολβός - 1 τεμάχιο,
- λευκό ψωμί - ένα μικρό κομμάτι,
- ακατέργαστες πατάτες - 1 μικρό κομμάτι,
- ρύζι - 100 gr,
- πάστα ντομάτας - 250 γρ.,
- φρέσκα βότανα.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Και έτσι, σκαντζόχοιροι με ρύζι   , συνταγή.

Περιστρέψτε το κιμά εκ των προτέρων, πλύνετε το κρέας, το λευκό ψωμί, το κρεμμύδι και τις πατάτες. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε.

Το ρύζι βράζει για 10 λεπτά (έτσι ώστε να μην συγκολλάται πλήρως). Προσθέστε το κροπίδι στο παραγέμισμα, ανακατέψτε ξανά, θυμηθείτε.

Διαδώστε τους σκαντζόχοιρους σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα επίπεδο τετράγωνο ταψί. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό ώστε να μην είναι τόσο παχύ. Μετά από 15 λεπτά, γεμίστε τους σκαντζόχοιρους με την παρασκευασμένη σάλτσα. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο μιας ώρας.

Οι καυτοί σκαντζόχοιροι πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε με γαρνιτούρα - πατάτες με πατάτες, τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά κλπ.

Νόστιμη συνταγή για σκαντζόχοιροι

Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για κιμά με ρύζι, σκαντζόχοιροι, κεφτέδες, κοτολέτες δεν είναι όλα τα ίδια.

Συστατικά:

Κιμάς (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) - 500 gr,
- βολβός - 1 τεμάχιο,
- κοτόπουλο αυγών - 1 τεμάχιο,
- ρύζι βρασμένο - 100 gr,
- φυτικό έλαιο,
- αλάτι, μπαχαρικά.

Για τη σάλτσα:

Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- γάλα - 300 γραμμάρια,
- φυτικό έλαιο - 30 γρ.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Βάλτε στο μπολ του κιμά, προσθέστε ρύζι, αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθούν και να σχηματίσουν μικρές στρογγυλές κοπές Σε μέγεθος, οι σκαντζόχοιροι που φτιάχνονται με κιμά και ρύζι δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 4-5 εκατοστά. Εάν τυλίγονται σε αλεύρι, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: στην κατσαρόλα τηγανίζετε το αλεύρι σε φυτικό έλαιο. Η σάλτσα είναι ευγενέστερη όταν το αλεύρι τηγανιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά υπό τον όρο ότι παραμένει ελαφρύ, διαφορετικά η σάλτσα θα σβήσει. Προσθέτουμε το γάλα όσο το δυνατόν εντατικότερα ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να έχει ομοιόμορφη συνοχή και να προσέχει όταν πυκνώνει. Χρειάζονται 10-15 λεπτά και βάζουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση. Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, βάλτε τους σκαντζόχοιρους, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στη σόμπα για 10 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να φτιάξετε σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο. Μερικές νοικοκυρές τηγανητά για πρώτη φορά στην πανέ βούτυρο σε σκαντζόχοιροι αλεύρι, άλλοι - μια φορά γεμάτο με σάλτσα και στιφάδο κεφτεδάκια, και άλλοι - πρώτη σκαντζόχοιροι στιφάδο στο φούρνο, στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα.

Συστατικά:

Κιμάς (βοδινό και χοιρινό σε μισό) - 800 γρ,
- ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο) - 1 γυαλί,
- βολβός - 1 τεμάχιο,
- σκόρδο - 1 φέτα,
- κοτόπουλο αυγών - 1 τεμάχιο,
- αλεύρι - 30 gr,
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 100 gr,
- κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 50 γρ,
- πιπέρι, αλάτι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε το καλά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Καλύψτε το τηγάνι και βράστε. Χωρίς να αφαιρείτε τα καλύμματα, μειώστε τη θερμότητα, αφήστε τη να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά και να την απενεργοποιήσετε. Μετά από 3 λεπτά, απορρίψτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σφραγίστε το ρύζι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, καρύκευμα και πιπέρι, προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα και αφήστε το κρέας να εγχυθεί για 10 λεπτά. Τα υγρά, αλλά όχι τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζουν έναν σκαντζόχοιρο και τα βάζουν σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο. Προετοιμάστε τη σάλτσα: προσθέστε το αλεύρι σε νερό, την κέτσαπ (ή την πάστα ντομάτας) από ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα). Ανακατέψτε το. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι αρκετά σπάνια, επειδή το ρύζι δεν μπορεί να απορροφήσει το υγρό και οι σκαντζόχοιροι τελικά αποδειχθούν ξηροί. Βάλτε τους σκαντζόχοιρους σε ένα δίσκο ψησίματος και ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα. Οι σκαντζόχοιροι πρέπει να καλύπτονται με τη σάλτσα όσο το δυνατόν περισσότερο. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Εμφανίζεται κόκκινη κρούστα πάνω τους δείχνει την ετοιμότητα του πιάτου. Απενεργοποιήστε τα πιάτα και αφήστε τα να παρασκευαστούν για 5-10 λεπτά.

Σκαντζόχοιροι σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

Κιμάς (χοιρινό, μοσχαρίσιο) - 300 γρ,
- κοτόπουλο αυγών - 1 τεμάχιο,
- ένα λευκό καρβέλι - 1 κομμάτι,
- ρύζι - 1/2 φλιτζάνι, μπορείτε να έχετε λίγο περισσότερο,
- Μεξικάνικο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών (γλυκό πιπέρι, καρότα, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι) ή τα ίδια λαχανικά - μόνο φρέσκα και κομμένα σε φέτες - 400 gr,
- φτερό από πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια,
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα,
- αλάτι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Κόψτε ένα ψωμί χωρίς κρούστα, αφήστε το να πρηστεί, εμποτισμένο με ζεστό νερό. Στο κιμά βάλτε το αυγό και την πρησμένη σάρκα (μην πιέζετε). Αναμείξτε σε ομοιογενή συνοχή. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και, χωρίς να το βράσετε, βάλτε το σε κιμά. Παρακαλώ αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε στρογγυλά κοτόπουλα, μεγέθους καρυδιού. Λιπάνετε το τηγάνι, το θερμαίνετε, το βάζετε σφιχτά στον αχινό του άλλου, καλύψτε και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά για να «πιάσετε το παραγέμισμα». Στη συνέχεια, ρίξτε τους σκαντζόχοιρους σε μισό απότομο βραστό νερό, προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλάτι στη γεύση και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Εάν δεν υπάρχει καπάκι κοντά στο τηγάνι, ρίξτε νερό στην κορυφή των σκαντζόχοιρων, τότε το ρύζι θα βράσει καλά. Μειώστε τη θερμότητα. Τηγανίστε τα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μην ανοίγετε άσκοπα το καπάκι, έτσι ώστε να μην διαφεύγει ο ατμός. Είναι απαραίτητο το ρύζι στους σκαντζόχοιροι να γίνει μαλακό και υπήρχε εγγύηση ότι ήταν μαγειρεμένο. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Κλείστε ξανά το καπάκι. Tomite έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Λίγα λεπτά πριν το γεύμα πασπαλίζετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Οι σκαντζόχοιροι ήταν πολύ μαλακοί. Ένα υπέροχο νόστιμο και φωτεινό δείπνο είναι έτοιμο.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι στο multivark

Οι νόστιμοι και ορεκτικά σκαντζόχοιροι, μαγειρεμένοι για ζευγάρι, είναι ζουμεροί, αλλά με χαμηλά λιπαρά. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για παιδικές τροφές.

Συστατικά:

Κιμάς - 500 γρ,
- ρύζι - ελλιπής ποικιλία,
- βολβός - 1 τεμάχιο,
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Σε μια μικρή σχάρα, στριφογυρίστε το βόειο κρέας για το κρεμμύδι δύο φορές. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα αλέσετε με μπλέντερ. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Βάλτε το κρεμμύδι, το αυγό, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Στο τηγάνι του multivarka ρίχνουμε νερό (από 1-1,5 λίτρα) και ρυθμίζουμε τη σχάρα για να μαγειρεύουμε τα πιάτα για ένα ζευγάρι. Μορφή μικρές μπάλες σε μέγεθος. Βάλτε τα στο multivark. Πρέπει να πάρει κάπου 30 σκαντζόχοιροι. Στο μισό μάρκο θα ταιριάζει. Τα υπόλοιπα μπορούν να καταψυχθούν για την επόμενη φορά. Ρυθμίστε τη λειτουργία προγράμματος σε "ατμό", η οποία είναι σε οποιοδήποτε multivark, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Σε σχέση με αυτό, ότι η αντίστροφη μέτρηση θα πάει μετά το βρασμό του νερού, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Και, τέλος, οι νόστιμοι και αρωματικοί σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι. Σερβίρετε καλύτερα με λαχανικά ή με διάφορα δημητριακά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Και ως επιλογή - σε multikistrullyu με νερό αμέσως βάζουμε λαχανικά ή δημητριακά για γαρνιτούρα.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι σε κατσαρόλα

Η συνταγή για σκαντζόχοιροι σε μια κατσαρόλα είναι εύκολη στην παρασκευή και το πιάτο είναι πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Κιμάς: βόειο κρέας, χοιρινό κρέας - 1 κιλό,
- ρύζι - 80 gr,
- λαμπτήρας (μεγάλο) - 1 τεμάχιο,
- κρέμα - 0,5 ποτήρια,
- γάλα - 2 ποτήρια,
- σκόρδο - 2 φέτες,
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
- Βούτυρο, αλάτι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Καθαρίστε, ξεβγάλτε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό και σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κιμάς, ρύζι και κρεμμύδι μέχρι ομαλά, αλάτι σε γεύση. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μπάλες με διάμετρο 4-5 cm. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Στον πυθμένα της, βάλτε το βούτυρο (ένα μικρό κομμάτι). Βάλτε τα μαγειρεμένα σκαντζόχοιροι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύπτει λίγο περισσότερο από το ήμισυ των σκαντζόχοιρων. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν το βραστό νερό μειώνει τη θερμότητα σε μικρό και σβήνει τους σκαντζόχοιρους. Εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε το νερό. Περιστρέψτε περιοδικά τους σκαντζόχοιρους. Έτσι τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από το ρύζι.

Για μια κρεμώδη σάλτσα, πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Βάλτε μέχρι 50 γραμμάρια βουτύρου. Στο λιωμένο βούτυρο, προσθέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το τηγανίζετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα. Αυτό το μίγμα πρέπει να θερμανθεί σε αδύναμη φλόγα για περίπου 5 λεπτά. Οι κρόνοι ανακατεύετε προσεκτικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνετε στο μείγμα. Προσέξτε προσεκτικά ότι η σάλτσα δεν βράζει, αλλά μαλακώνει για 10 λεπτά και σταδιακά πυκνώνει. Αλάτι για γεύση. Ολοκληρωμένοι σκαντζόχοιροι αφαιρούν από τη θερμότητα, γεμίζουν με σάλτσα και αφήνουν να σταθεί για λίγο. Όπως είδατε, η προετοιμασία των σκαντζόχοιρων με το ρύζι δεν είναι δύσκολη. Στο τραπέζι, σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο στο γούστο σας.

Κοτόπουλο σκαντζόχοιροι

Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σωστά. Το βασικό λάθος τους είναι το μαγείρεμα με την αρχή των κοτολέτας. Αλλά η διαφορά δεν είναι μόνο σε μορφή. Οι σκαντζόχοιροι ψωμιού βρίσκονται πάντα σε αλεύρι και σερβίρονται με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύονταν.

Συστατικά:

Κοτόπουλο κιμά - 700 gr,
- ρύζι - 150 gr,
- ντομάτες - 500 γρ,
- καρότα - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ,
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
- σκόρδο - 2 φέτες,
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,
- αλεύρι για την αφαίρεση των σκαντζόχοιρων,
- αλάτι, κάρυ, πιπέρι,
- χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Με ντομάτα, ρίξτε βραστό νερό, φλούδα. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα σε ελαιόλαδο. Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα κομμάτια. Αναδιπλώνοντας σε μια κατσαρόλα, αφήστε να αφήσετε στο χυμό σας για 15-20 λεπτά. Όταν οι ντομάτες γίνονται μαλακά, βάλτε τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά (κάρυ). Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από την πλάκα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Στο κοτόπουλο μύγα βάζουμε: ρύζι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ζυμώνουμε καλά. Σχηματίζετε τις μπάλες από αυτό, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα τηγανητά σκαντζόχοιροι σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό μέσα και καλύψτε το, βγάλτε το για 15 λεπτά. Τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και, προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό, μετατρέπονται σε κατάσταση πουλιών. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο πολτοποιημένο πατάτες. Η σάλτσα που προκύπτει ρίχνει τους σκαντζόχοιρους και σιγοβράζει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το σκόρδο συμπιεσμένο μέσω του πιεστηρίου, αναμείξτε και σβήστε την πλάκα.

Σκαντζόχοιροι ρυζιού με σάλτσα λαχανικών

Οι σκαντζόχοιροι αγαπούν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Ένα μέτριο πιάτο με θερμίδες θα ταιριάζει σε όλους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτών των κεφτεδάκια.

Συστατικά:

Ζαχαροπλαστική, κουλουράκι - 300 γρ,
- κρέας αγριόχοιρου, άπαχο - 200 gr,
- ρύζι γυαλισμένο - 180 gr,
- αυγό - 1 τεμάχιο,
- κρεμμύδι - 2 τεμ,
- πικάντικα βότανα, αλάτι - για γεύση,
- πάστα ντομάτας, κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- ξινή κρέμα 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
- ντομάτα - 1 τεμάχιο,
- καρότα - 2 τεμάχια,
- πράσινα - ένα μάτσο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Κυνήγι αγριογούρουνο και φλοιό ταράνδων από το φιλμ και ψιλοκόβουμε μέσω ενός λεπτού πριονιστηρίου κρέατος δύο φορές.

Το ρύζι ρίχνεται σε βραστό νερό σε ποσότητα 300 ml. Βράζουμε το μέχρι να μαγειρευτούμε μισό, ρίχνουμε το νερό, μην ξεπλένουμε το ρύζι. Όλα τα γλουτένη στο προϊόν θα παραμείνουν.

Ανακατέψτε το κιμά, το ρύζι, τα αυγά και τα μπαχαρικά καλύτερα με το χέρι, επιτυγχάνοντας μια πυκνή, ελαστική, ομοιογενή μάζα. Διακοσμήστε τους σκαντζόχοιρους και τις βάζετε σε καυτά ειδικευμένα μαγειρικά σκεύη. Τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστούν οι κόκκοι.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα για σκαντζόχοιροι με risom.Morkov, τις ντομάτες και το υπόλοιπο κρεμμύδι τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Όλα βράζουν.

Βάλτε τους σκαντζόχοιρους σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα λαχανικών. Στεγνώστε για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ετοιμάστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Σκαντζόχοιροι ρυζιού και λάχανου

Το πιάτο είναι ιδανικό για όσους περιορίζουν την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες.

Συστατικά:

Κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε - 300 γρ,
- Στρογγυλό ρύζι - 150 gr,
- αυγά - 2 τεμάχια,
- νωπό λάχανο - ένα μικρό πιρούνι,
- καρότα - 1 τεμάχιο,
- κρεμμύδι - 1 τεμ,
- καρυκεύματα, αλάτι - στη γεύση,
- Σάλτσα γάλακτος - 2 φλιτζάνια,
- το τυρί είναι σκληρό - 100 gr,
- μαγιονέζα - 30 γρ.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Το ρύζι δεν βράζει. Το λάχανο τεμαχίζει και βράζει, 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Καρότο αλέθεται σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λάχανο, καρότα και κρεμμύδι ψιλοκομμένα σε ένα τηγάνι.

Αναμίξτε το χέρι όλα τα συστατικά σε κατάσταση ψύξης. Προσθέστε το καρυκεύματα και το αλάτι στη γεύση. Αναμειγνύετε την καλά αναμεμιγμένη μάζα σε μπάλες, τοποθετείτε σε ένα βαθύ ταψί και ρίχνετε πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα γάλακτος. Προσθέστε νερό εάν η σάλτσα δεν καλύπτει τις μπάλες. Ρύζι παίρνει πολλή υγρασία.

Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε 200 μοίρες για 50 λεπτά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με το τυρί στην κορυφή και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά.

Σκαντζόχοιροι με γλυκό βουλγαρικό πιπέρι

Μια αγαπημένη συνταγή για τους ανθρώπους που ακολουθούν την αρχή της υγιεινής διατροφής χαμηλών θερμίδων είναι ένα πιάτο με πολλά λαχανικά.

Συστατικά:

Κιμάς - 500 γρ,
- ρύζι, γυαλισμένο επιμήκη - 0,5 φλιτζάνια,
- αυγό - 1 τεμάχιο,
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 3 κομμάτια,
- καρότα - 2 τεμάχια,
- κρεμμύδι - 2 τεμ,
- πάστα ντομάτας - 30 γρ,
- χόρτα και αλάτι - για γεύση.

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

Ρύζι βράζουμε και ξεπλένουμε σε κρύο νερό. Συμπληρώστε καλά τα προϊόντα σκαντζόχοιρων με το χέρι στην ελαστική κατάσταση και την ομοιογένεια της μάζας. Roll μικρές μπάλες.

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το πιπέρι διαχωρίζεται από τους θαλάμους σπόρων και κόβεται σε λωρίδες. Τηγανίστε όλα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και πριν από το τέλος προσθέστε μια κουταλιά της πάστας ντομάτας και λίγο περισσότερο κρατήστε στη φωτιά. Προσθέστε στο τηγάνι αλατισμένο ζεστό νερό σε ποσότητα 2 φλιτζανιών.

Φέρτε τη σύνθεση λαχανικών σε βράση και τοποθετήστε τα μαγειρεμένα σκαντζόχοιροι με τακτοποιημένο τρόπο μέσα στο δοχείο. Τηγανίστε τη κατσαρόλα και βάλτε την σε μια αργή φωτιά. Πασπαλίστε το πιάτο με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε. Το πιάτο βιταμινών χαμηλών θερμίδων είναι έτοιμο.