Αλάτι για στρίψιμο αγγουριών. Πώς να ρίξετε αγγούρια

Το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι συνεχίζεται, ήρθε η ώρα να προετοιμαστούν οι νοικοκυρές δημοφιλή σπιτικά αγγούρια για το χειμώνα. Πολύ νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα είναι τραγανά, χωρίς αποστείρωση μπορείτε να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση, προετοιμάζοντάς τα απευθείας σε βάζα.

Αν κάνετε τέτοιες ραφές στο τέλος του Αυγούστου ή στις αρχές του φθινοπώρου, τα τουρσιά δεν αποκτήσει τελικά μια πικρή γεύση, και θα συνεχίσει να κρίσιμη στιγμή μέχρι την άνοιξη. Συμφωνείτε ότι ένα φυσικό προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία είναι πολύ πιο χρήσιμο για το σώμα από ό, τι το προηγούμενο ζεστό μαρινάρισμα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα - πολύ νόστιμες συνταγές:

Για πολλά χρόνια η συγκομιδή αγγούρια, προσφέρει δοκιμασμένες συνταγές τους, η γεύση είναι ισορροπημένη, πάντα βγαίνουν και γλυκιά και αλμυρή και μαριναρισμένο σε ένα μέτρο, και η μαρινάδα είναι τόσο νόστιμο που θέλω να το πιείτε σε λίτρα.

Η συμβουλή μου! Πριν πίνετε τα αγγούρια, τα βάζω πάντα σε κρύο νερό για λίγες ώρες, από μια τέτοια διαδικασία γίνονται τραγανά και πυκνά.

Αγγούρια για το χειμώνα: τραγανό χωρίς αποστείρωση

Γεμίστε τα αγγούρια παρασκευάζονται βάζα λίτρο, προσθέτοντας φύλλα κεράσι, σταφίδα, χρένο, ομπρέλες άνηθο και tine σκόρδο, ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε 10 λεπτά. Βάζω το νερό, το γεμίζω με αυτό.
Για την έκχυση ανά λίτρο υγρού λαμβάνω 20 γραμμάρια ζάχαρης και 10 γραμμάρια αλάτι.
Για άλλη μια φορά, ρίχνουμε τα αγγούρια με φρέσκο νερό που βράζει, αποστραγγίζουμε το νερό.
Σε κάθε βάζο ρίχνω 3 κουταλιές της σούπας. 9-% ξίδι, ρίξτε γεμίσματος γεμίσματος, ρολό, γυρίστε, τυλίξτε πριν ψήσετε.

Γεμιστά αγγούρια για το χειμώνα σε κουτάκια χωρίς ξύδι

Αυτή η μέθοδος παράγει πικάντικα, τραγανά αγγούρια, ιδανικά για τη δημιουργία βινεγκρέτ.

Κατανάλωση προϊόντων σε βάζο 3 λίτρων:

αγγούρια - πόσοι θα εισέλθουν?
φύλλα χρένου?
φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας - κάθε 4 τεμάχια.
ομπρέλες άνηθου - 2 τεμάχια.
μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
μπουμπούκια γαρίφαλων και σκελίδες σκόρδου - κάθε ένα από τα 2 τεμάχια.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια.

Προ-απολαύστε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Χειροποίητα φύλλα κομμένα, αναμειγνύονται με φύλλα κερασιού και μαύρη σταφίδα.
Στο κάτω μέρος των τραπεζών τεθεί άνηθο ομπρέλες, φλούδα σκόρδο, το πιπέρι, γαρίφαλο, ένα μικρό φύλλο σε αυτά τα αγγούρια, τα pereslaivaya τους, ακόμη και τα φύλλα.
Jar ρίξτε βραστό νερό, τότε στραγγίξει, διαλύσει το αλάτι σε αυτό, και πάλι για να γεμίσει, το κάλυμμα και το αφήνουμε για 2 ημέρες.
Μετά την αποστράγγιση της άλμης, βράστε, ρίξτε σε ένα βάζο, ανασηκώστε.

Αγγούρια για τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι μια πολύ βολική προετοιμασία για το χειμώνα rassolnik, επίσης κατάλληλο για σαλάτα. Αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και κατάφυτα, θα το κάνουν.

Θα χρειαστεί:

αγγούρι - 3 kg.
κρεμμύδι - 0,5 kg.
φυτικό λάδι - 1 γυαλί (μπορεί να είναι μικρότερο)?
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
αλάτι - 0,5 φλιτζάνι?
9% ξύδι - 150 ml?
σκόρδο - για γεύση.

Αγγούρια κομμένο σε κύβους, αν έχετε τραχύ δέρμα - το κόβουμε, προσθέστε κομμένο σε ροδέλες κρεμμυδιού, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αρκετές φορές να αναμειγνύεται.

Βράζετε για 5 λεπτά, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα - πολύ νόστιμα βίντεοσυνταγές:

_
2. Αγγούρια σε ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Γεμίστε αγγούρια και απολαύστε 1-2 ώρες σε κρύο νερό. Αγγούρια Έχω 4,5 κιλά.
Προετοιμάστε: Σκόρδο - 180g, Τοματοπολτός - 150g (3 πλήρης κουταλιές), ηλιέλαιο - 250 ml Ζάχαρη - 150 g, αλάτι - 31 κουταλιές Κατά τη διαδικασία, η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί για να δοκιμάσει. Ξύδι 6% - 150ml, Πικάντικη πικάντικη - 1 κουταλιά, πιπέρι μαύρη. Mol. - 1 κουταλιά της σούπας.
Κόβουμε αγγούρια από τα αγγούρια. Μεγάλα αγγούρια κόβονται σε 4 μέρη κατά μήκος. Τα αγγούρια είναι μικρότερα - μόνο κατά μήκος. Το σκόρδο πιέζεται μέσα από την πρέσα. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Βάζουμε μέτρια φωτιά. Μετά από 0,5 ώρα, τα αγγούρια θα κολυμπούν ήδη στη σάλτσα. Ας δοκιμάσουμε τη σάλτσα για γεύση. Θα πρέπει να είναι απότομη, όχι αλμυρή, αλλά όχι πολύ γλυκιά. Βγάλτε τα αγγούρια για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης είναι 40-45 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 15 λεπτά. Θα αποσυνθέσουμε τα αγγούρια σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα δοχεία των 0,5 λίτρων. Γεμίστε τη σάλτσα και αποστειρώστε για 25-30 λεπτά. Κλείνουμε τα βάζα και τα μετατρέπουμε σε πλήρη ψύξη.

3. Αγγούρια με μήλα (μαριναρισμένα και αλατισμένα).

Προϊόντα: Βάζο 3 λίτρων, μήλα (ξινό) 1-2 τεμ., Σκόρδο 3-4 κηλίδες, άνηθο (ομπρέλες)
   φύλλα κεράσι, φραγκοστάφυλα (μια χούφτα), μπιζέλια μπαχάρι 12 τεμ., γαρύφαλλο 12 τεμ., τη δάφνη 4 τεμ., ζάχαρη 5 ώρες. n., ένα άλας της 4 ώρες. L., ξύδι ουσία 2 h. L. (σχεδόν), αγγούρι - 1,5 - 2 κιλά (ανάλογα με το μέγεθος)
   Αγγούρι, τουρσί με μήλα: σκόρδο κομμένο σε φέτες, πλένουμε τα χόρτα. Τα καθαρά βάζα επιβάλλουν πλυμένα αγγούρια, που εναλλάσσονται με μπαχαρικά και φέτες μήλου (όχι καθαρό φλούδα) .Zalivaem βάζο βραστό νερό, δίνουν σε ηρεμία επί 20 λεπτά. και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Και πάλι βράσει το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό και sol.Zalivaem κορυφή σιρόπι αγγούρια, περιμένετε 10 λεπτά., Άλμη και πάλι συγχωνεύονται σε ένα τηγάνι. Βράζουμε, αυτή τη στιγμή στο βάζο ρίχνουμε 2 ατελείς κουταλάκια του ξύδι, ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και ρολό με βραστά καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε πριν κρυώσουν. Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.
   Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια (ζεστό τρόπο): Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε αγγούρια με μπαχαρικά και φέτες μήλου. Σε ζεστό νερό (ανά 1 λίτρο) διαζουλιάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι, ρίξτε τα αγγούρια, καλύψτε με ένα πιάτο, ώστε να μην επιπλέει. Αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια να καθαρίσετε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.
__________________________________________________
   4. Αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα.

Προϊόντα: Σε ένα δοχείο 1 λίτρου: Αγγούρια - πόσα θα πάει μακριά, Ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ., Χρένο φύλλο - 1 τεμ.
   Σκόρδο - 5-6 σκελίδες Hot πιπεριές - 3-4 Ringlet, πιπεριές - 2 Ringlet, σταφίδα φύλλα - 2 τεμάχια, μεγάλες άλας -. 20 g, Atsetilka (θρυμματισμένα) - 1,5 δισκία
   Αγγούρια ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 4-6 ώρες. Ετοιμάστε τα δοχεία, καλύψτε τα καπάκια με βραστό νερό, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα πράσινα, κόψτε τις πιπεριές. Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε ένα φύλλο χρένου, ένα κλαδάκι από άνηθο, φύλλα καραμελών. Σφραγίστε καλά το δοχείο με τα αγγούρια. Ρίξτε φέτες από σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε βραστό νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε τόσα πολλά που μπορείτε να κρατούν στα χέρια τους. Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε 100 ml βρασμένου νερού. Δώστε zakipet.V τράπεζες ρίχνουμε αλάτι και συνθλίβονται ακετύλιο. Γεμίστε αγγούρια με βραστό νερό αγγουριού σε ένα βάζο. Στην κορυφή. Για να τρυπήσετε αμέσως για να στρίψετε. (Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και το νερό δεν έχει αφαιρεθεί, θα πρέπει συνεχώς να βράσει.) Ολοκληρώθηκε βάζα ανάποδα και να θέσει σε προ-μαγειρεμένα «φωτιά». Αφήστε το αγγούρι αλατισμένο για μια μέρα.
________________________________________________
   5. Γεμιστά αγγούρια με φραγκοστάφυλο.

Η συνταγή έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα. Ποτέ δεν υπάρχει καθυστέρηση. Αρκετά χρόνια κλείνω αγγούρια για αυτή τη συνταγή - οι τράπεζες δεν εκρήγνυνται, δεν μεγαλώνουν θολό.
   Προϊόν: Για τα τέσσερα λίτρων, και τρία δοχεία 700-γραμμάριο: Αγγούρι ήσσονος σημασίας - 4 kg, ριβήσιο - 0,5 kg, σκόρδο - 1 κεφάλι, κεράσι φύλλο - 10 τεμ, σταφίδα Φύλλο - 5 τεμάχια, χρένο μεγάλο φύλλο - 1 τεμ .. , Dill - 1-στέλεχος με μια ομπρέλα υποκατάστημα, Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια, γαρίφαλου - 10 λουλούδια, μικρές ριζίδιο χρένο - 1 μονάδες, νερό πηγής - 3,5 λίτρα μαρινάδα (για 1 λίτρο νερού):., Sol - 2 Art. l.
   Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l., Ξύδι 9% - 80 g
Πλένετε τα αγγούρια προσεκτικά. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό για 3-4 ώρες. Καθαρίστε τα μάτια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το λεπτό. Το σκόρδο και το χρένο πρέπει να καθαρίζονται και να ψιλοκομμένα. Αναδιπλώστε τα πάντα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αγγούρια αποκοπεί "κώλο". Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Σε κάθε βάζο βάλτε σε μια κουταλιά της σούπας μίγμα με πράσινα και σκόρδο με χρένο. Πυκνά για να θέσει τα αγγούρια, από την κορυφή για να βάλει κάτω μια χούφτα πλυμένα φραγκοστάφυλα. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αγγούρια, ζεστάνουμε για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, σκελίδες, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο νερό, στραγγισμένο από αγγούρια. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε τα κουτάκια πάνω από τη μαρινάδα για να στραγγίξουν λίγο. Καλύψτε το βράσιμο για 5 λεπτά. Τραβήξτε τις τράπεζες, βάλτε τα καπάκια κάτω, πολύ καλά τυλίξτε. Μετά από μερικές ημέρες, γυρίστε τα αγγούρια, δύο ακόμη ημέρες κάτω από την κουβέρτα για να κρατήσετε.
_________________________________________________________
   Αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα.

Προϊόντα: Σε βάζο 3 λίτρων: Αγγούρια - 2 κιλά, άνηθο (ομπρέλες) - 3-4 τεμ., Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.
   Σκόρδα - 2-3 σκελίδες, ρίζα χρένου - 1 τεμ., Φύλλα χρένου - 2 τεμ., Φύλλα κερασιών - 1-2 τεμ.
   Ή φύλλα βελανιδιάς (προαιρετικά) - 1-2 τεμ., Χόρτα σέλινο, μαϊντανό και εστραγκόν - 3 κλαδάκια
   πιπεριά τσίλι και βουλγαρικά (αν επιθυμείτε) - 1 τεμάχιο, μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
   Για άλμη, για 1 λίτρο νερού: Αλάτι - 80 γρ.
   Τα αγγούρια ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος, πλένονται και ενυδατώνονται σε καθαρό κρύο νερό για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα αγγούρια με καθαρό νερό, πλύνετε τα πράσινα και βάλτε τα πάντα σε ένα προετοιμασμένο βάζο. Στο κάτω μέρος των κουτιών στοιβάζονται στρώματα μπαχαρικά, τα αγγούρια, τα μπαχαρικά και αγγούρι, μάραθο κρεβάτι sverhu.Prigotovit άλμη (αλάτι διαλυμένο σε κρύο νερό), ρίξτε αγγούρια άλμη στην άκρη του κουτιού. Καλύψτε με γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, όταν εμφανίζεται ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια, αποστραγγίστε την άλμη, βράστε καλά και πάλι χύστε τα αγγούρια στο βάζο. Αμέσως καλύψτε το προετοιμασμένο καπάκι και το ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα πάνω στο καπάκι, τυλίξτε προσεκτικά (καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα) και αφήστε να κρυώσει.
_________________________________________________
   7. Τα αγγούρια αλατίζονται, αποστειρώνονται χωρίς ξύδι.

Η συνταγή για τα αγγουράκια χωρίς το ξύδι σας επιτρέπει να κάνετε αρωματικά και τραγανά αγγούρια για το χειμώνα.
   Προϊόντα: Αγγούρια - 1 κιλό, ρίζα χρένου - 50 γρ., Σκόρδο - 1-3 σκελίδες, φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
   φύλλα βελανιδιάς - 1 pc, φύλλα κεράσι -. 1 τεμάχιο, φύλλα ενός μαύρη σταφίδα -. 1 pc, μουστάρδα (. καλαμπόκι) - 1-3 κομμάτια, μάραθο -. 30-40 γραμμάρια, μάραθο (σπόροι) - 2-3 κομμάτια. , Για άλμη :, Νερό - 1 l, Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
   Οι Αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, ρίξτε άλμη, κάλυμμα καπάκια, και επωάστηκαν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (για ζύμωση γαλακτικού οξέος) Έπειτα, άλμη από τις χύθηκε και θερμαίνεται δοχεία. Αγγούρια πλένονται καλά με κρύο νερό. Πάλι αυτοί τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτοντας μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση, πυκνότητα και ευθρυπτότητα ogurtsov.Zalivayut βραστό βάζα άλμη με αγγούρι και αποστειρώνεται σε μία θερμοκρασία 80-90 ° C: βάζα λίτρο - 20 λεπτά, τρεις-λίτρων - 40 λεπτά.
________________________________________________________
   8. Το αγγούρι σε βάζα είναι η απλούστερη και νόστιμη συνταγή.

Προϊόντα: Νερό - 1 L, Αλάτι - 50 g, Αγγούρια - πόσα φύλλα, Μπαχαρικά για γεύση.
Ένας μικρός αριθμός αγγουριών μπορεί να αλατιστεί, όχι παστεριωμένο, σε γυάλινα βάζα. Φρέσκα, ένα αγγούρια επιθυμητό μέγεθος πλένονται επιμελώς, τίθενται σε κουτιά, εναλλασσόμενο μπαχαρικά και χύθηκε βρασμού (αλλά μπορεί να είναι κρύο και - μία μέθοδος για πάστωμα αγγούρια κρύο) με 5% άλμη (δηλαδή, 50 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρο νερό ..). τράπεζες είναι κλειστές καπάκια κονσερβοποίησης κασσίτερο, βρασμένες σε νερό, αλλά δεν κυλήσει, και να θέσει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες (7-10 ημέρες) για τη ζύμωση, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με άλμη και να φράξει μέσω μηχανής ραφής. Μια τέτοια συνταγή για να μαγειρεύει τα αγγούρια σε ένα βάζο είναι καλή επειδή τα αγγούρια είναι υψηλής ποιότητας και διατηρούνται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
_______________________________________________________________
9. Μαριναρισμένα αγγούρια και ντομάτες (πολύ απλή και νόστιμη συνταγή)

Αυτή η συνταγή για νόστιμα αγγουράκια και ντομάτες είναι πραγματικά πολύ απλή και θα απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.
Προϊόν: Σε ένα δοχείο τριών λίτρων: Αγγούρι - όπως φύλλα, ντομάτες - όπως φύλλα, το κιτρικό οξύ - 0.5 κουταλάκι αλάτι - 70, στο Sugar - 1,5 κουταλιές, φύλλα δάφνης - σε γεύση, πιπέρι μπιζέλια - για γεύση
   κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια, σκόρδο -. 3-4 σκελίδες, γλυκιά πιπεριά - 2-3 κομμάτια, φύλλα κερασιού, κορινθιακής σταφίδας, δρυς -. 3-4 κομμάτια, αμάραντος (αμάραντος) -. 1 κλωναράκι
   Στο κάτω μέρος του ένα στεγνό ατμό δοχεία για να θέσει άνηθο, χρένο, 3-4 lis¬tochka κεράσι, σταφίδα, ένα κλαδί βελανιδιάς αμάραντος (έτσι crunched αγγούρια). Βάλτε σε ένα βάζο αγγουριών (ντομάτες) ή κάντε διάφορα. Προσθέστε μπαχαρικά, 3 δισκία ασπιρίνης. Χύστε το απότομο βραστό νερό (1,5-2 λίτρα) - προσεκτικά, για να μην σπάσετε την τράπεζα. Ανασηκώστε αμέσως, γυρίστε ανάποδα και περιτυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
___________________________________________________________
   10. Μυστική συνταγή για αναισθητοποιημένα αγγούρια "Γλείψιμο δάχτυλα"

Προϊόντα: Αγγούρι - 4 kg, Μαϊντανός - 1 Ηλιέλαιο δοκός λάδι - 1 φλυτζάνι (200 γραμμάρια), ξύδι 9% - 1 ποτήρι ζέσεως Sol - 80 γραμμάρια Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, Σκόρδο - 1 κεφαλή.
4 κιλά αγγούρια μικρού μεγέθους. Ορυχείο. Μπορείτε να κόψετε ελαφρά τις ουρές και τα στόμια. Τα αγγούρια, τα οποία είναι μεγαλύτερα, κόβονται σε 4 μέρη. Αυτά που είναι μικρότερα, κομμένα κατά το ήμισυ. Διπλώστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε καλά μια καλή δέσμη πράσινου μαϊντανού και στείλετε στα αγγούρια. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ηλιέλαιο, ένα ποτήρι τσαγιού 9 τοις εκατό και 80 γραμμάρια αλάτι (μην τοποθετείτε ένα ποτήρι 100 γραμμάρια στο δάχτυλο). Το προκύπτον μαρινάδα για αγγούρια Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Κόβουμε την κεφαλή του σκόρδου σε φέτες και σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα αφήσουν το χυμό - σε αυτό το μείγμα και θα μαριναριστεί. Πάρτε 0,5 λίτρου αποστειρωμένα βάζα και τις γεμίζουμε με κομμάτια αγγούρια: αγγούρια τοποθετηθεί κάθετα στην κατσαρόλα. Γεμίστε τα δοχεία προς τα πάνω με την υπόλοιπη μαρινάδα στο ταψί, καλύψτε με τα προετοιμασμένα καπάκια και αποστειρώστε για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε, στραβώνουμε σφιχτά. Οι τράπεζες μπαίνουν ανάποδα, τυλιγμένες με πετσέτες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
_____________________________________________________________
11. Σαλάτα με αγγούρι

Μια εξαιρετική συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα.
   0.5-λίτρων βάζο: .. Αγγούρια, κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια, καρότο - 1 κομμάτι σκόρδο - 1 σκελίδα, σπόρους μάραθου (ξηρό) - 1 κουταλιά, φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ,.. μπαχάρι - 2 μαρινάδα μπιζέλι (δοχεία 8 λίτρων 0.5): νερό - 1.5 λίτρο άλατος - 75 γραμμάρια ζάχαρη - 150 γραμμάρια, ξύδι - 1 φλιτζάνι
   Οι τράπεζες των 0,5 l με τα καπάκια πρέπει να έχουν αποστειρωθεί. Πλένετε τα αγγούρια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, σε κάθε τράπεζα 2-3 μεσαίες βολβοί, 1 καρότο καταναλώνεται. Αγγούρια περικοπή σε εκατοστά shybochkami. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε λεπτές δακτυλίους και το καρότο τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε κάθε παρασκευασμένο βάζο βάζουμε ένα καλό σκελίδες σκόρδο με φέτες, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρούς σπόρους άνηθο, 1-2 φύλλα δάφνης, 2 βουνά. γλυκό πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρώμα κρεμμυδιού με δακτυλίους (περίπου 1cm), στη συνέχεια το ίδιο στρώμα καρότου, στη συνέχεια - ένα στρώμα φέτες αγγουριού (δύο εκατοστά). Και έτσι στην κορυφή των τραπεζών εναλλάσσονται στρώματα. Στη συνέχεια κάνουν τη μαρινάδα για δοχεία 8: Βράζουμε μισό λίτρο νερό, διαλύεται εκεί 75g του άλατος (περίπου 3/4 φλυτζάνι 100 γραμμάρια), 150 g ζάχαρης και φέρεται σε ξύδι ολοκλήρωση γυαλί. Γεμίστε τη μαρινάδα με κουτάκια, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 35 λεπτά με ελαφριά βράση. Το βγάζουμε έξω, στριφογυρίζουμε, μπορείτε να το γυρίσετε, αλλά αν θέλετε να κρατήσετε μια όμορφη εμφάνιση, έτσι ώστε τα στρώματα να μην αναμειγνύονται, είναι καλύτερα να μην γυρίσετε. Καλύψτε το μαρούλι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
_______________________________________________________
   12. Φρέσκα αλατισμένα αγγούρια με βότκα.

Συστατικά: αγγούρι, φύλλα χρένο, φύλλα κεράσι, σταφίδα φύλλα, τη δάφνη, ομπρέλες άνηθο, μπιζέλια, μαύρο πιπέρι, 50 ml βότκα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Πλύνετε καλά το αγγούρι και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πιπέρι και κορυφή αγγούρι. Παρασκευάστε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιών σούπας αλάτι και 50 ml βότκας ανά 1 λίτρο νερού. Με το κρύο άλμη ρίξτε τα αγγούρια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 24 ώρες, μετά από το οποίο τα τραγανά αγγούρια σας είναι έτοιμα.
____________________________________________________
13. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια "Sharp"

Συστατικά: 1 κιλό μικρά αγγούρια 4-5 σκελίδες σκόρδου, ½ καυτό λοβό πιπέρι, μεγάλη δέσμη άνηθο, 6 κουταλιές χονδρό αλάτι
Πάρτε μικρά και ελαστικά αγγούρια, ξεπλύνετε. Κόψτε τις άκρες τους και στις δύο πλευρές. Πλένουμε το πιπέρι και το κόβουμε, καθαρίζουμε τους σπόρους και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούνται 2/3 της συνολικής ποσότητας άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια Βάλτε σταθερά τα αγγούρια, τα πασπαλίζουμε λωρίδες πιπέρι και το σκόρδο, τοποθετήστε την επόμενη σειρά αγγούρια, τα οποία πασπαλίζουμε και με πιπεριά, το σκόρδο και το υπόλοιπο άνηθο. Κορυφή με άνηθο αλάτι, καλύψτε και ανακινήστε βάζο. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε το αγγούρι. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, βράστε και ρίξτε ξανά το αγγούρι με το διάλυμα αλατιού. Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι, πάνω στο οποίο βάζετε ένα μικρό φορτίο, για παράδειγμα, ένα μικρό βάζο με νερό. Αφήστε το αγγούρι σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
_____________________________________________________
14. Καλοκαιρινή σαλάτα για το χειμώνα.

Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (Ι 1 L) τοποθετήθηκε στον πυθμένα του 3-4 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό (πράσινο), κομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δαχτυλίδι των καυτερή πιπεριά, 1 μέτριο κρεμμύδι, κόβονται σε δακτυλίους, 1 γλυκό Perchina κομμένα σε λωρίδες ( πιπέρι Παίρνω πάντα ένα κίτρινο ή πορτοκαλί για μια ποικιλία χρωμάτων) και, στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια, αλλά δεν είναι λεπτή, και ντομάτες (ντομάτες είναι επιθυμητό να λάβει μια ισχυρή, σαρκώδη, καφέ καλά, έτσι ώστε να μην γίνονται limp, και δεν απευθύνονται σε χυλός). Λαχανικά κατά την τοποθέτηση λίγο μπράτσα. Στη συνέχεια, βάλτε 4-5 κομμάτια στην κορυφή. γλυκό πιπέρι, 2 σκελίδες, 2-3 φύλλα δάφνης. άλμη ψησίματος: 2 λίτρα νερό 0,5 φλιτζάνια (250 g) ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς κορυφή, όταν βράζει, ρίξτε 150 g 9% ξύδι και αμέσως ρίχνουμε σε βάζα άλμη (αλατόνερο που είναι αρκετό για 4-5 βάζα λίτρο) . Στη συνέχεια, οι τράπεζες αποστειρώνουν 7-8 λεπτά από τη στιγμή της βρασμού και αμέσως ανασηκώνονται.
Το χειμώνα, όταν σερβίρετε, βάζετε το άλμη σε ξεχωριστό σκάφος, βάζετε τα λαχανικά (χωρίς μπαχαρικά) σε ένα μπολ σαλάτας και ρίχνετε με φυτικό λάδι για γεύση.
__________________________________________________
15. Ποικιλία από γιαγιάδες τουρσί Sony.

Σε 3 λίτρα. στο κουτί: Μαρινάδα: 2 κουταλιές αλάτι, 6 κουτ. σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια ξύδι 9%
Στο κάτω μέρος των τραπεζών βάζουμε ένα φύλλο σταφυλιών, 1 φύλλο κρ. φραγκοστάφυλα, 1 φύλλο μαύρου. φραγκοστάφυλο, ένα μάτσο άνηθο μαζί με μια ταξιανθία, 2 δάφνες. φύλλα, ρίζα χρένο (με το μέγεθος του δείκτη) 1 καυτερή πιπεριά, μπιζέλια 10 μαύρο. πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο (οτιδήποτε - αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδι, βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, χρώμα, λευκό λάχανο).
Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 1150 ml βραστό νερό (1 λίτρο 150 ml). Αφήστε τους να παραμείνουν μισή ώρα. Στη συνέχεια, όλο το νερό από τα δοχεία μπορεί να χυθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή δύο), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε για 2-3 λεπτά. Τώρα, ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στις τράπεζες, κλείστε το καπάκι, γυρίστε το «ανάποδα» και τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα.

1. Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα.

Συστατικά: Αγγούρια 600 γραμμάρια. Σκόρδα 2 σκελίδες? Τα κρεμμύδια είναι ένα κομμάτι. Κόκκινη σταφίδα 1,5 φλιτζάνι? Πιπέρι μαύρο, μπιζέλια τρία κομμάτια? Γαρύφαλλο τρία τεμάχια. Νερό 1 λίτρο. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Αλάτι 2,5 κουταλιές της σούπας. .
Πλένετε τα αγγούρια. Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε τα μπαχαρικά. Τα αγγούρια απλώνονται σε δοχεία κάθετα. Φραγκοστάφυλο (0,5 φλιτζάνι), καθαρισμένο από κλαδιά, θα τακτοποιήσουμε και θα πλύνουμε. Τα μούρα χωρίζονται σε κενά μεταξύ αγγουριών. Τα αγγούρια γεμίζουν με ζεστό αλατόνερο, καλύπτουν αμέσως με καπάκια και αποστειρώνουν για 8-10 λεπτά. άλλες τράπεζες να κυλούν και να τυλίγονται. Άτμος. Βγάζουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε κόκκινα μούρα (1 φλιτζάνι).
_
2. Αγγούρια σε ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Γεμίστε αγγούρια και απολαύστε 1-2 ώρες σε κρύο νερό. Αγγούρια Έχω 4,5 κιλά.
Προετοιμάστε: Σκόρδο - 180g, Τοματοπολτός - 150g (3 πλήρης κουταλιές), ηλιέλαιο - 250 ml Ζάχαρη - 150 g, αλάτι - 31 κουταλιές Κατά τη διαδικασία, η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί για να δοκιμάσει. Ξύδι 6% - 150ml, Πικάντικη πικάντικη - 1 κουταλιά, πιπέρι μαύρη. Mol. - 1 κουταλιά της σούπας.
Κόβουμε αγγούρια από τα αγγούρια. Μεγάλα αγγούρια κόβονται σε 4 μέρη κατά μήκος. Τα αγγούρια είναι μικρότερα - μόνο κατά μήκος. Το σκόρδο πιέζεται μέσα από την πρέσα. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Βάζουμε μέτρια φωτιά. Μετά από 0,5 ώρα, τα αγγούρια θα κολυμπούν ήδη στη σάλτσα. Ας δοκιμάσουμε τη σάλτσα για γεύση. Θα πρέπει να είναι πικάντικη, όχι αλμυρή, αλλά όχι πολύ γλυκιά. Αφήστε τα αγγούρια για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης είναι 40-45 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 15 λεπτά. Θα αποσυνθέσουμε τα αγγούρια σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα δοχεία των 0,5 λίτρων. Γεμίστε τη σάλτσα και αποστειρώστε για 25-30 λεπτά. Κλείνουμε τα βάζα και τα μετατρέπουμε σε πλήρη ψύξη.

3. Αγγούρια με μήλα (μαριναρισμένα και αλατισμένα).

Προϊόντα: Βάζο 3 λίτρων, μήλα (ξινό) 1-2 τεμ., Σκόρδο 3-4 κηλίδες, άνηθο (ομπρέλες)
   φύλλα κεράσι, φραγκοστάφυλα (μια χούφτα), μπιζέλια μπαχάρι 12 τεμ., γαρύφαλλο 12 τεμ., τη δάφνη 4 τεμ., ζάχαρη 5 ώρες. n., ένα άλας της 4 ώρες. L., ξύδι ουσία 2 h. L. (σχεδόν), αγγούρι - 1,5 - 2 κιλά (ανάλογα με το μέγεθος)
   Αγγούρια, μαριναρισμένα με μήλα: Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, πλένουμε τα χόρτα. Τα καθαρά βάζα επιβάλλουν πλυμένα αγγούρια, που εναλλάσσονται με μπαχαρικά και φέτες μήλου (όχι καθαρό φλούδα) .Zalivaem βάζο βραστό νερό, δίνουν σε ηρεμία επί 20 λεπτά. και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Και πάλι βράσει το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό και sol.Zalivaem κορυφή σιρόπι αγγούρια, περιμένετε 10 λεπτά., Άλμη και πάλι συγχωνεύονται σε ένα τηγάνι. Kipyatim.V αυτή τη φορά σε ένα βάζο, ρίξτε 2 μερική κουταλάκια του γλυκού ξύδι, χύστε το σιρόπι βρασμού και ρολά με βρασμένο καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε πριν κρυώσουν. Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.
   Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια (ζεστό τρόπο): Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε αγγούρια με μπαχαρικά και φέτες μήλου. Σε ζεστό νερό (ανά 1 λίτρο) διαζουλιάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι, ρίξτε τα αγγούρια, καλύψτε με ένα πιάτο, έτσι ώστε να μην επιπλέουν. Αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει πλήρως, στη συνέχεια καθαρίστε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.
__________________________________________________
   4. Αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα.

Προϊόντα: Σε ένα δοχείο 1 λίτρου: Αγγούρια - πόσα θα πάει μακριά, Ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ., Χρένο φύλλο - 1 τεμ.
   Σκόρδο - 5-6 σκελίδες Hot πιπεριές - 3-4 Ringlet, πιπεριές - 2 Ringlet, σταφίδα φύλλα - 2 τεμάχια, μεγάλες άλας -. 20 g, Atsetilka (θρυμματισμένα) - 1,5 δισκία
   Αγγούρια ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 4-6 ώρες. Ετοιμάστε τα βάζα, καπάκια ρίχνουμε kipyatkom.Ochistit το σκόρδο, πλένετε τη βότανα, μπριζόλα πιπέρι. Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε ένα φύλλο χρένου, ένα κλαδάκι από άνηθο, φύλλα καραμελών. Σφραγίστε καλά το δοχείο με τα αγγούρια. Ρίξτε φέτες από σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε το βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει όσο το δυνατόν περισσότερο για να κρατηθεί στα χέρια. Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε 100 ml βρασμένου νερού. Δώστε zakipet.V τράπεζες ρίχνουμε αλάτι και συνθλίβονται ακετύλιο. Γεμίστε αγγούρια με βραστό νερό αγγουριού σε ένα βάζο. Στην κορυφή. Για να τρυπήσετε αμέσως για να στρίψετε. (Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και το νερό δεν έχει αφαιρεθεί, θα πρέπει συνεχώς να βράσει.) Ολοκληρώθηκε βάζα ανάποδα και να θέσει σε προ-μαγειρεμένα «φωτιά». Αφήστε το αγγούρι αλατισμένο για μια μέρα.
________________________________________________
   5. Γεμιστά αγγούρια με φραγκοστάφυλο.

Προϊόντα: Σε βάζο 3 λίτρων: Αγγούρια - 2 κιλά, άνηθο (ομπρέλες) - 3-4 τεμ., Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.
   Σκόρδα - 2-3 σκελίδες, ρίζα χρένου - 1 τεμ., Φύλλα χρένου - 2 τεμ., Φύλλα κερασιών - 1-2 τεμ.
   Ή φύλλα βελανιδιάς (προαιρετικά) - 1-2 τεμ., Χόρτα σέλινου, μαϊντανό και εστραγκόν - 3 κλαδάκια
   πιπεριά τσίλι και βουλγαρικά (αν επιθυμείτε) - 1 τεμάχιο, μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
   Για άλμη, για 1 λίτρο νερού: Αλάτι - 80 γρ.
   Τα αγγούρια ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος, πλένονται και ενυδατώνονται σε καθαρό κρύο νερό για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα αγγούρια με καθαρό νερό, πλύνετε τα πράσινα και βάλτε τα πάντα σε ένα προετοιμασμένο βάζο. Στο κάτω μέρος των κουτιών στοιβάζονται στρώματα μπαχαρικά, τα αγγούρια, τα μπαχαρικά και αγγούρι, μάραθο κρεβάτι sverhu.Prigotovit άλμη (αλάτι διαλυμένο σε κρύο νερό), ρίξτε αγγούρια άλμη στην άκρη του κουτιού. Καλύψτε με γάζα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, όταν εμφανίζεται ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια, αποστραγγίστε την άλμη, βράστε καλά και πάλι χύστε τα αγγούρια στο βάζο. Αμέσως καλύψτε το προετοιμασμένο καπάκι και το ρολό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα πάνω στο καπάκι, τυλίξτε προσεκτικά (καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα) και αφήστε να κρυώσει.
_________________________________________________
   7. Τα αγγούρια αλατίζονται, αποστειρώνονται χωρίς ξύδι.

Αυτή η συνταγή για νόστιμα αγγουράκια και ντομάτες είναι πραγματικά πολύ απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.
   Προϊόν: Σε ένα δοχείο τριών λίτρων: Αγγούρι - όπως φύλλα, ντομάτες - όπως φύλλα, το κιτρικό οξύ - 0.5 κουταλάκι αλάτι - 70, στο Sugar - 1,5 κουταλιές, φύλλα δάφνης - σε γεύση, πιπέρι μπιζέλια - για γεύση
   κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια, σκόρδο -. 3-4 σκελίδες, γλυκιά πιπεριά - 2-3 κομμάτια, φύλλα κερασιού, κορινθιακής σταφίδας, δρυς -. 3-4 κομμάτια, αμάραντος (αμάραντος) -. 1 κλωναράκι
Στο κάτω μέρος του ένα στεγνό ατμό δοχεία για να θέσει άνηθο, χρένο, 3-4 lis¬tochka κεράσι, σταφίδα, ένα κλαδί βελανιδιάς αμάραντος (έτσι crunched αγγούρια). Βάλτε σε ένα βάζο αγγουριών (ντομάτες) ή κάντε διάφορα. Προσθέστε μπαχαρικά, 3 δισκία ασπιρίνης. Χύστε το απότομο βραστό νερό (1,5-2 λίτρα) - προσεκτικά, για να μην σπάσετε την τράπεζα. Ανασηκώστε αμέσως, γυρίστε ανάποδα και περιτυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
___________________________________________________________
   10. Μυστική συνταγή για αναισθητοποιημένα αγγούρια "Γλείψιμο δάχτυλα"

Μια εξαιρετική συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα.
   0.5-λίτρων βάζο: .. Αγγούρια, κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια, καρότο - 1 κομμάτι σκόρδο - 1 σκελίδα, σπόρους μάραθου (ξηρό) - 1 κουταλιά, φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ,.. μπαχάρι - 2 μαρινάδα μπιζέλι (δοχεία 8 λίτρων 0.5): νερό - 1.5 λίτρο άλατος - 75 γραμμάρια ζάχαρη - 150 γραμμάρια, ξύδι - 1 φλιτζάνι
   Οι τράπεζες των 0,5 l με τα καπάκια πρέπει να έχουν αποστειρωθεί. Πλένετε τα αγγούρια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, σε κάθε τράπεζα 2-3 μεσαίες βολβοί, 1 καρότο καταναλώνεται. Αγγούρια περικοπή σε εκατοστά shybochkami. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε λεπτούς δακτυλίους και το καρότο τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε κάθε παρασκευασμένο βάζο βάζουμε ένα καλό σκελίδες σκόρδο με φέτες, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρούς σπόρους άνηθο, 1-2 φύλλα δάφνης, 2 βουνά. γλυκό πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρώμα κρεμμυδιού με δακτυλίους (περίπου 1cm), στη συνέχεια το ίδιο στρώμα καρότου, ακολουθούμενο από ένα στρώμα φέτας αγγουριού (δύο εκατοστά). Και έτσι στην κορυφή των τραπεζών εναλλάσσονται στρώματα. Στη συνέχεια κάνουν τη μαρινάδα για δοχεία 8: Βράζουμε μισό λίτρο νερό, διαλύεται εκεί 75g του άλατος (περίπου 3/4 φλυτζάνι 100 γραμμάρια), 150 g ζάχαρης και φέρεται σε ξύδι ολοκλήρωση γυαλί. Γεμίστε τη μαρινάδα με κουτάκια, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 35 λεπτά με ελαφριά βράση. Gat, σφιχτά roll up, μπορείτε να αναστρέψετε, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε την όμορφη εμφάνιση, τα στρώματα δεν αναμιγνύουν, το καλύτερο είναι να μην γυρίσει. Καλύψτε το μαρούλι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα.
_______________________________________________________
   12. Φρέσκα αλατισμένα αγγούρια με βότκα.

Συστατικά: 1 κιλό μικρά αγγούρια 4-5 σκελίδες σκόρδου, ½ καυτό λοβό πιπέρι, μεγάλη δέσμη άνηθο, 6 κουταλιές χονδρό αλάτι
Πάρτε μικρά και ελαστικά αγγούρια, ξεπλύνετε. Κόψτε τις άκρες τους και στις δύο πλευρές. Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε κατά μήκος, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούνται 2/3 της συνολικής ποσότητας άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια Βάλτε σταθερά τα αγγούρια, τα πασπαλίζουμε λωρίδες πιπέρι και το σκόρδο, τοποθετήστε την επόμενη σειρά αγγούρια, τα οποία πασπαλίζουμε και με πιπεριά, το σκόρδο και το υπόλοιπο άνηθο. Κορυφή με άνηθο αλάτι, καλύψτε και ανακινήστε βάζο. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε το αγγούρι. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, βράστε και ρίξτε ξανά το αγγούρι με το διάλυμα αλατιού. Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι, πάνω στο οποίο βάζετε ένα μικρό φορτίο, για παράδειγμα, ένα μικρό βάζο με νερό. Αφήστε το αγγούρι σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.
_____________________________________________________
14. Καλοκαιρινή σαλάτα για το χειμώνα.

Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (Ι 1 L) τοποθετήθηκε στον πυθμένα του 3-4 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό (πράσινο), κομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, αν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δαχτυλίδι των καυτερή πιπεριά, 1 μέτριο κρεμμύδι, κόβονται σε δακτυλίους, 1 γλυκό Perchina κομμένα σε λωρίδες ( πιπέρι Παίρνω πάντα ένα κίτρινο ή πορτοκαλί για μια ποικιλία χρωμάτων) και, στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια, αλλά δεν είναι λεπτή, και ντομάτες (ντομάτες είναι επιθυμητό να λάβει μια ισχυρή, σαρκώδη, καφέ καλά, έτσι ώστε να μην γίνονται limp, και δεν απευθύνονται σε χυλός). Λαχανικά κατά την τοποθέτηση λίγο μπράτσα. Στη συνέχεια, βάλτε 4-5 κομμάτια στην κορυφή. γλυκό πιπέρι, 2 σκελίδες, 2-3 φύλλα δάφνης. άλμη ψησίματος: 2 λίτρα νερό 0,5 φλιτζάνια (250 g) ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς κορυφή, όταν βράζει, ρίξτε 150 g 9% ξύδι και αμέσως ρίχνουμε σε βάζα άλμη (αλατόνερο που είναι αρκετό για 4-5 βάζα λίτρο) . Στη συνέχεια, οι τράπεζες αποστειρώνουν 7-8 λεπτά από τη στιγμή της βρασμού και αμέσως ανασηκώνονται.
Το χειμώνα, όταν εξυπηρετούν, την αποστράγγιση του άλμη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, λαχανικά (χωρίς μπαχαρικά), που διατίθενται σε ένα μπολ σαλάτας και ρίξτε το φυτικό έλαιο σε γεύση.
__________________________________________________
15. Ποικιλία από γιαγιάδες τουρσί Sony.

Σε 3 λίτρα. στο κουτί: Μαρινάδα: 2 κουταλιές αλάτι, 6 κουτ. σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια ξύδι 9%
Στο κάτω μέρος των τραπεζών βάζουμε ένα φύλλο σταφυλιών, 1 φύλλο κρ. φραγκοστάφυλα, 1 φύλλο μαύρου. φραγκοστάφυλο, ένα μάτσο άνηθο μαζί με μια ταξιανθία, 2 δάφνες. φύλλο, ρίζα χρένου (το μέγεθος του δείκτη), 1 κουταλάκι πιπέρι, 10 μπιζέλια μαύρο. πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο (οτιδήποτε - αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδι, βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, χρώμα, λευκό λάχανο).
Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 1150 ml βραστό νερό (1 λίτρο 150 ml). Αφήστε τους να παραμείνουν μισή ώρα. Στη συνέχεια, όλο το νερό από τα δοχεία μπορεί να χυθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή δύο), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε για 2-3 λεπτά. Τώρα η μαρινάδα χύνεται ξανά σε δοχεία, κλείνει με καπάκια, γυρίζει ανάποδα και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

13 Σεπτεμβρίου 2016 5112

Αρχικά, τα αγγούρια είναι τα κύρια συστατικά των χειμωνιάτικων ηλιοβασιλέματος. Κάθε εποχή, οι άνθρωποι προσπαθούν να κυλήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά τα νόστιμα λαχανικά για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ηλιοβασίλεμα θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για σας σε οποιοδήποτε πιάτο.

Μια κρίση, μια ευχάριστη οσμή, ναι μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και σε διακοπές, πολλοί θα πρέπει να δοκιμάσουν. Συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα πιάτα και είναι ιδανικά για ένα σνακ για το αλκοόλ.

Σε αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσουμε για τις συνταγές για την παρασκευή κλασικών αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα σε κουτιά, χωρίς αποστείρωση και με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Και περιγράψτε επίσης λεπτομερώς την προετοιμασία αυτών των πιο νόστιμα ηλιοβασιλέματα.

Παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά για τσιτάτο:

Μαύρο πιπέρι - μια κουταλιά της σούπας.
Αγγούρια - 4 κιλά.
Ξύδι - ένα ποτήρι.
Μουστάρδα - μια κουταλιά σούπας ολικής αλέσεως.
Αλάτι - μισό ποτήρι (ένα ποτήρι 200 ml).
Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
Λάδι - 1 γυαλί.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα στις όχθες προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο:

Αγγούρα συνταγή με ξηρή μουστάρδα για το χειμώνα

Ας ξεκινήσουμε με τα συστατικά:

Περίπου 1,5 κιλά αγγουριών.
Μεγάλο αλάτι πέτρας - 1 γυαλί.
Σκόνη μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο;
Ο άνθος;
Χρένα φύλλα?
Φραγκοστάφυλο ή φύλλα κερασιού.

Προετοιμασία:

Ο στόχος σας είναι να επιλέξετε τα ίδια, μικρού μεγέθους αγγούρια, φροντίστε να τα πλύνετε και ξηρό?
Πλύνετε όλα τα χόρτα σχολαστικά.
Πλύνετε τα βάζα και βάλτε στο κάτω μέρος τα χόρτα, το σκόρδο, το αγγούρι στην κορυφή.
Ρίξτε όλα αυτά με βραστό νερό και αμέσως μετά αποστραγγίζετε το νερό.
Συλλέξτε κρύο νερό, ένα και μισό λίτρα ανά βάζο τριών λίτρων, διαλύστε το αλάτι και ρίξτε ένα βάζο από αγγούρια κάτω από το λαιμό.
Τώρα πρέπει να αφήσετε τα λαχανικά αλατισμένα για λίγες μέρες.
Μετά την εργασία, πρέπει να αποστραγγίσετε το θαλασσινό νερό, να γεμίσετε το βάζο με σκόνη μουστάρδας και να γεμίσετε το βάζο με καθαρό νερό, κλείστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα αγγούρια με μουστάρδα σε κρύο μέρος.

Ζεστό μαριναρισμένο σνακ σε βάζα

Για αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας τα αγγουράκια - τα μικρά αγγούρια θα είναι καλύτερα. Μετά την αποστείρωση, προσθέστε οξικό οξύ. Συστατικά για την παρασκευή αγγουριών σε δοχείο λίτρα:

Ένα κλαδί από άνηθο.
Τέσσερα γαρίφαλα.
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - δέκα κομμάτια?
Μουστάρδα (σπόροι) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
Οξικό οξύ - μία κουταλιά της σούπας.
Ένα φύλλο δάφνης?
Αγγούρια - 100 γραμμάρια.
Κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
Η κόκκινη πιπεριά είναι μισή.

Παρασκευάζουμε πικάντικα αγγουράκια με μουστάρδα για το χειμώνα ως εξής:

Γεμιστό άνηθο, πιπέρι και αγγούρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
Στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων βάζετε 2 κρεμμύδια, ένα κλαδάκι από άνηθο, ένα δάφνη, μισό κόκκινο πιπέρι, γαρύφαλλα, μουστάρδα και μαύρη πιπεριά.
Πυκνά για να τεθούν τα αγγούρια?
Ρίξτε βραστό νερό.
Τώρα πρέπει να καλύψετε τα βάζα με τα καπάκια και να τα αποστειρώσετε. Η στάθμη του νερού πρέπει να βρίσκεται στο επίπεδο του ώμου του δοχείου και το νερό δεν πρέπει να βράζει, διαφορετικά η τράπεζα μπορεί να σκάσει.
Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης σε ήδη βραστό νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο με μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ 70%.

Πώς να κυλήσετε χωρίς αποστείρωση

Συστατικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα:

Ξηρά μουστάρδα - μισό ποτήρι.
Νερό - πέντε λίτρα;
Τα αγγούρια είναι δέκα κιλά.
Χωριάτικα άνθη;
Σκόρδα - δύο κεφαλές.
Φύλλα κερασιού, φραγκοστάφυλο.
Ρίζες ή φύλλα χρένου.
Πιπέρι μαύρο μπιζέλια?
Το πιπέρι είναι πικάντικο ένα ή δύο?
Φύλλα κόλπων.
Αλάτι - 400 γραμμάρια.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κονσερβοποίηση αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε το σε κρύο νερό για 5-7 ώρες. Ταυτόχρονα, θέτουμε το νερό να βράσει, το δροσίζουμε.
Οι τράπεζες χρειάζονται τρία λίτρα, απαραίτητα καλά πλυμένα. Στο κάτω μέρος πρέπει να βάλετε ένα στρώμα χόρτου και σκόρδου, στη συνέχεια πυκνά βάλτε τα μουσκεμένα αγγούρια. Και πάλι, ένα στρώμα χόρτου και σκόρδου, και πάλι αγγούρια, και μέχρι στιγμής, δεν γεμίζουν σφιχτά το βάζο.
Από το βρασμένο κρύο νερό κάντε άλμη. Στα βάζα πρέπει να προσθέσετε ξηρή μουστάρδα σε μια κουταλιά της σούπας και να αδειάσετε άλμη με αλάτι. Περιστρέψτε τα καπάκια και τα βάλτε σε δροσερό μέρος.

Πώς να κυλήσετε αγγούρι με σπόρους μουστάρδας χωρίς ξύδι

Η συνταγή είναι μάλλον ασυνήθιστη, καθώς συνήθως χρησιμοποιείται με μαρινάδα με ξύδι για μεγάλη αποθήκευση. Αλλά σε αυτή τη συνταγή θα κάνουμε χωρίς αυτό, αντί για ξύδι, να πάρει κιτρικό οξύ. Και το σιτάρι μουστάρδας θα δώσει στα αγγούρια μας ένα άρωμα και μια έντονη γεύση.

Συστατικά για τη συγκομιδή τέτοιων αγγουριών για το χειμώνα:

Έχουμε τοποθετήσει βήμα προς βήμα τις συνταγές για τις γεμιστές βόλτες για το χειμώνα. Λεπτομερείς οδηγίες και μαγειρικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Πρέπει να πλένουμε τα μικρά αγγούρια, να κόβουμε τις ουρές τους και να τα βάζουμε στο νερό για 3-5 ώρες.
Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε ομπρέλες άνυδρου στο κάτω μέρος, φύλλα δάφνης, φέτες σκόρδου, μαύρο πιπέρι και κόκκους μουστάρδας.
Κόψτε τα μουσκεμένα αγγούρια πυκνά σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό.
Περιμένουμε 15 λεπτά, τότε πρέπει να στραγγίξετε το νερό, μετρήστε τον όγκο του εκ των προτέρων.
Για κάθε λίτρο του στραγγισμένου νερού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια βράστε και βράστε για περίπου 3 λεπτά.
Αλατούχο διάλυμα της προκύπτουσας άλμης.
Ρίξτε τα αγγούρια με μουστάρδα για χειμώνα με τα καπάκια και τα βάζετε σε δροσερό μέρος.

Μέθοδος αποσκλήρυνσης αγγουριών

Συστατικά για τσιτάτο:

Ένα κιλά μισά κιλά αγγουριών.
Αρκετά φύλλα κερασιού.
2-3 σκελίδες σκόρδου.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
1-2 κουταλιές σούπας ξηρή μουστάρδα.
Ένα μισό φύλλο από ραπανάκι.

Παρασκευάζουμε αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε δοχεία:

Πλένετε τα βάζα και τα αγγούρια, τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνετε νερό για 2 ώρες. Οι τράπεζες ρίχνουν βραστό νερό.
Μετά από μια αναμονή δύο ωρών, πλύνετε πάλι τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές.
Βάλτε τα καρυκεύματα και τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα, από πάνω βάζετε 3 κουτάλια αλατιού και ρίχνετε βραστό νερό.
Κλείστε τα καπάκια και αφήστε για μερικές ημέρες.
Αφού σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια της άλμης, αφαιρέστε τα καπάκια, ενώστε το άλμη και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό.
Προσθέστε την ξηρή μουστάρδα μέσα στο βάζο και ρίξτε ζεστό άλμη. Μετά από αυτό, κυλήστε, γυρίστε και βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Τα αγγούρια είναι το πιο δημοφιλές σνακ για το χειμώνα. Προκειμένου να γίνουν πιο νόστιμα, θα πρέπει να είναι μικρά, με ένα λεπτό δέρμα και σκούρα σπυράκια.

Μην βάζετε το ηλιοβασίλεμα σε βύθισμα, από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να σκάσει την τράπεζα.

Για τα αγγούρια δεν είναι μουχλιασμένα σε ένα ανοιχτό μπολ, σας συμβουλεύουμε να τα πασπαλίζετε με τα ροκανίδια. Η σκόνη μουστάρδας βοηθά επίσης τα αγγούρια να μη μούχλα.

Πριν από την αποκομιδή αγγουριών, ρίξτε τα με βραστό νερό, ώστε να κρατήσουν καλύτερα το χρώμα.

Για την προετοιμασία του ηλιοβασιλέματος για το χειμώνα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής ή από πηγάδι.

Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε κονσέρβες μπορούν να κυληθούν με τους περισσότερους τρόπους. Ελπίζουμε ότι θα βρείτε τις συνταγές μας χρήσιμες!