Μελιτζάνες στιφάδο με πιπέρι και καρότα. Πατάτες μελιτζάνες - συνταγές με λεπτομερή περιγραφή. Πώς να μαγειρεύει μαγειρεμένα μελιτζάνες σωστά και νόστιμα. Ποια συστατικά χρειάζονται για τη μαϊντανό μελιτζάνα

Τα μελιτζάνες εμφανίστηκαν στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα. Και ήρθαν στο μαγείρεμα με συνταγές από την Ευρώπη. Ορισμένες από αυτές τις συνταγές έχουν προσαρμοστεί στα γούστα μας, αλλά κάτι έχει παραμείνει αμετάβλητο. Και κάτι, παραμένοντας αμετάβλητο, πήρε ένα νέο όνομα. Για παράδειγμα, γνωρίζετε ότι το χαβιάρι μελιτζάνας δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια γαλλική ratatouille - μαϊντανό μελιτζάνα με λαχανικά.

Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη από όλες τις επιλογές για την παρασκευή μελιτζάνας με αυτόν τον τρόπο. Αλλά υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές. Ωστόσο, θα ξεκινήσουμε με ratatouille ή με χαβιάρι μελιτζάνας - όπως σας αρέσει.

Ρατάτουιλ

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο είναι εύκολο και ικανοποιητικό ταυτόχρονα. Το Ratatouille είναι γνωστό σε πολλές ερμηνείες, συμπεριλαμβανομένου του εγχώριου χαβιαριού μελιτζάνας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα;
• Κρεμμύδι?
• Κολοκυθάκια.
• Ντομάτες;
• Γλυκό πιπέρι.
• Σκόρδο;
• Βασιλείου;
• Φυτικά έλαια.

Προετοιμασία:

Τα προϊόντα για αυτό το πιάτο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, και σκόρδο και βασιλικό για γεύση. Πρώτα, πλύνετε όλα τα λαχανικά μου και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους ή κύβους, κόβετε τα κρεμμύδια. Στο τηγάνι ρίχνουμε λάδι, το θερμαίνουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε άλλα δυο λεπτά. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην μελιτζάνες φριτέζα, πιπεριές, κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να στιφάδο κάτω από το καπάκι κλειστό για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και το βασιλικό στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά σε μια ανοιχτή κατσαρόλα για δέκα λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο σε ζεστό ή κρύο. Αλλά το κρύο ratatouille είναι πολύ πιο γευστικό!

Σημείωση:

Αν τα κολοκυθάκια αντικατασταθούν με καρότα και μην βάζετε το σκόρδο και το βασιλικό στο πιάτο, τότε αποδεικνύεται παραδοσιακή για την κουζίνα μας χαβιάρι μελιτζάνας.

Μελιτζάνες κινέζικα

Στην Κίνα, αποδεικνύεται, επίσης, όπως η μελιτζάνα. Και τα βάζουμε με κρεμμύδια και σκόρδο. Δοκιμάστε το - είναι πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό?
• Κρεμμύδι - 2 μεσαίου μεγέθους βολβοί.
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινη πιπεριά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικά έλαια.

Προετοιμασία:

Ορυχείο και σκουπίστε την ξηρή μελιτζάνα. Τους κόβουμε πρώτα με λεπτές πλάκες (κατά μήκος), και στη συνέχεια κόβουμε τις πλάκες σε λωρίδες. Οι λωρίδες πρέπει να είναι στενές (όχι μεγαλύτερες από δυόμισι εκατοστά) και λεπτή (περίπου τρία έως τέσσερα χιλιοστά). Στο φούρνο θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες απορροφούν το πετρέλαιο καλά, το ρίχνετε έτσι στο τηγάνι αρκετά.

Πετάμε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι και βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζουμε επίσης το μισό κεφάλι του σκόρδου, το οποίο επίσης ψιλοκομμένο πρώτα ή σπασμένο σε σκόρδο. Γεμίζουμε τα κρεμμύδια με σάλτσα σόγιας και πιπέρι, αλάτι με γεύση και αφήνουμε το μίγμα να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε την μελιτζάνα στο μπρελόκ και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκόρδο.

Μελιτζάνες σε ξινή κρέμα

Πολύ πολύ νόστιμο πιάτο! Συνήθως ψητή μελιτζάνα με ντομάτες. Αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνεται να μαγειρεύουν μελιτζάνες σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• 3 μεγάλες μελιτζάνες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 5 τεμάχια μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• Φυτικά έλαια.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - στο γούστο σας.

Προετοιμασία:

Ορυχείο και στεγνώστε τη μελιτζάνα. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες τους, κόψτε κάθε φρούτο στο μισό, αλάτι και αφήστε σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία οι μελιτζάνες θα δώσουν όλη την πικρία. Μετά από αυτό, πιέστε ελαφρά την μελιτζάνα (αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό) και κόψτε τα σε κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια με μισό δαχτυλίδι και το τηγανίζουμε σε ένα μπρελόκ με φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, παίρνοντας ένα χρυσό κρούστα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλοι μαζί.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις λεπτές φέτες ντομάτας και βάζουμε επίσης τηγάνι. Τηγανίζουμε μελιτζάνες με κρεμμύδια και ντομάτες σε υψηλή θερμοκρασία για δύο ή τρία λεπτά. Για τη σάλτσα που εκτρέψουμε ξινή κρέμα μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό και χύνεται σε ένα μπρελόκ. Μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε να σβήνουμε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε μελιτζάνα.

Εδώ, μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά μπορούν να προετοιμαστούν με γαλλικά τρόπους, στην κινεζική ή σε σάλτσα ξινή κρέμα. Σε γενικές γραμμές, μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά. Συνδυάζονται τέλεια με πατάτες και με κολοκύθα, με λάχανο και γλυκό πιπέρι, με καρότα και ντομάτες. Κάποιος εκ των προτέρων απορροφά τις μελιτζάνες, κάποιος χάνει τη διαδικασία. Μερικοί σαν μαϊντανό μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους, άλλοι - κομμένες σε πλάκες ή λωρίδες. Κάποιος θα λατρέψει τις μελιτζάνες με το σκόρδο και κάποιον με φρέσκα βότανα. Δοκιμάστε το! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να απολαύσετε το γεύμα σας!

Κατά την προετοιμασία δείπνου και δείπνου για την οικογένεια, το πιο δύσκολο έργο είναι να αποφασίσουμε τι ακριβώς θα κάνουμε, ώστε να είναι νόστιμο και ικανοποιητικό και χρήσιμο. Και πώς δοκιμάζετε μια νόστιμη σβήνουν μελιτζάνα σε ένα τηγάνι? αυτό το φαγητό γίνεται αρκετά γρήγορα, τα προϊόντα γι 'αυτό είναι όλα απλά και προσιτά, και αποδεικνύεται απλά νόστιμα. Πολύ νόστιμο και απίστευτα ελαφρύ πιάτο, τόσο ζεστό και κρύο, και ακόμη και την επόμενη μέρα θα σκουπιστεί από το τραπέζι σε ελάχιστο χρόνο, η γευστικότητα είναι απίστευτη.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μελιτζάνα

Πώς να επιλέξετε το ώριμο μπλε

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η μελιτζάνα είναι ένας κλασικός εκπρόσωπος της οικογένειας Solanaceae και έχει μερικές αποχρώσεις στο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, αυτά τα λαχανικά δεν μπορούν να καταναλωθούν σε φρέσκια, άθικτη ή υπερβολική μορφή, αλλά όλα αυτά επειδή περιέχουν μια τέτοια επιβλαβή ουσία όπως η σολανίνη, η οποία σε μικρές δόσεις μπορεί να είναι χρήσιμη και για εμάς. Ωστόσο, στο "πράσινο" και μέσω υπερβολικά ώριμων φρούτων, αυτό το αλκαλοειδές συσσωρεύεται και μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα να επιλέξει ισχυρές, ώριμες μελιτζάνες ακόμη και πορφυρό γυαλιστερό χρώμα, χωρίς πράσινες άκρες και κηλίδες.

Πώς να μουλιάσει μελιτζάνα

Και για να αποφευχθεί η πικρία που είναι εγγενής στο corned beef, η τεμαχισμένη μελιτζάνα πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και να μείνει για 10-20 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθεί. Είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο παρασκευάζεται ένα τέτοιο προϊόν.

Πόσο μπορείτε να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι

Ο χρόνος αυτός ο μαγειρέματος παίρνει το ελάχιστο, μετά από όλα τα δικά τους μελιτζάνες έχουν έναν τρυφερό, ζουμερό πολτό, που τηγανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Λοιπόν, για να βγάλετε το "μπλε" στο τηγάνι, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Πώς να ψήσει μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

Οι νωπές ντομάτες είναι οι πιστοί σύντροφοι του "μπλε". Πάρτε τουλάχιστον ψητές μελιτζάνες με ντομάτες, ή ένα παραδοσιακό κρύο ποτό "teshchin γλώσσα" ... Διατροφή!

Δείτε τις συνταγές ντομάτας-μελιτζάνας στην ιστοσελίδα μας:

Και έτσι αυτή η ιδέα για το πώς να βάλουμε μελιτζάνα με ντομάτες χαιρετίστηκε από τους chefs cheers. Έτσι αυτή η αρχική συνταγή εμφανίστηκε, την οποία δίνουμε βήμα προς βήμα και με όλες τις λεπτομέρειες. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια θεραπεία στο σπίτι με τα χέρια σας χωρίς δυσκολία.

Τα συστατικά

• Μελιτζάνα - 2 έμβρυα
• Φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• Φέτες σκόρδου - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 20 ml
• Μαγειρικό αλάτι - για γεύση
• Πράσινο άνηθο φρέσκα βότανα - ½ μολύβι
• Μίγμα με πιπέρι - ½ κουταλιού της σούπας.

Πώς να μαγειρεύει το μαγειρεμένο μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

1. Τα μελιτζάνες ξεπλύνετε, κόβετε τους μίσχους και, εάν το δέρμα είναι πολύ σφιχτό, τότε μπορείτε να το κόψετε. Τα λαχανικά κομμένα σε κυβικά μεσαία κομμάτια και, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, αφήνουμε για 15 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε και βάλτε σε μια πετσέτα λίγο ξηρό.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους, αφήνουμε το σκόρδο να περάσει από το πρέσα.
3. Τηγάνι ή τηγάνι που σε μια μεγάλη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί, να εξαπλωθεί στην πλώρη του σκάφους. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά 5 λεπτά μέχρι χρυσό με σταθερή ανάδευση, και στη συνέχεια μειώνεται στο ελάχιστο αέριο, κοιμάται μελιτζάνα, ντομάτα, ρίχνουμε 125 ml νερού, προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι και το καπάκι στιφάδο πιάτο 15-20 λεπτά.
4. Για δύο λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο σκόρδο πιάτο και ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε όλα, λίγο στιφάδο κάτω από το καπάκι και να το απενεργοποιήσετε.

Πατάτες μελιτζάνες σε ξινή κρέμα με μανιτάρια

Τα συστατικά

• Μελιτζάνα - 2 μεσαία έμβρυα + -
•   - 1 κεφαλή + -
•   - 150 g + -
•   - 4-5 κουταλιές της σούπας. + -
•   - 5 υποκαταστήματα + -
•   - 2 αιχμές + -
•   - για γεύση + -
•   - 30-50 ml + -

Πώς να φτιάξετε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα

Αυτό το βήμα προς βήμα τη συνταγή θα είναι ένα πραγματικό όφελος και καλύτερη αγορά για τους λάτρεις της γρήγορο, εύκολο και νόστιμο φαγητό «με ένα twist». Θα μαγειρέψουμε τις ψητές μελιτζάνες με μανιτάρια και σε μια πολύ αρωματική και λεπτή ξινή κρέμα.

1. Μελιτζάνα μου και κόβονται σε μεσαίες κύβους, στη συνέχεια χύστε το δροσερό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν σωστά.
2. Εν τω μεταξύ τόξο shinkuem ημικύκλια και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για Ruddy ορεκτικό, στη συνέχεια, ρίξτε σε φέτες κομμένο μέσο όρο μύκητες χωρητικότητα, τηγανίζουμε τους Στη συνέχεια, προσθέστε και τη μελιτζάνα.
3. Με συνεχή ανάδευση, ετοιμάζουμε τη σύνθεση για περίπου 7 λεπτά, και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με ξινή κρέμα αναμειγμένη με 1/3 του st. νερό. Προσθέστε επίσης το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.
4. Κάτω από το κλειστό καπάκι με μέσο όρο θερμοκρασίας, οι μελιτζάνες και τα μανιτάρια πρέπει να τεθούν εκτός λειτουργίας για 15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε κάθε μερίδα με φύλλα μαϊντανού.

Μελιτζάνες - μακρινοί συγγενείς των κόκκινων ντοματών. Στο νότο, ονομάζονται τρυφερά γαλάζια για την αρχική τους γεύση, την πικάντικη ευκρίνεια και τις χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω της αφθονίας των ινών, η μελιτζάνα συνιστάται για το μενού της διατροφικής ηλικίας. Εκτός αυτού, είναι απλά νόστιμο!

Συνταγή για τηγανητά μελιτζάνες με λαχανικά σε τηγάνι

Ένα σάντουιτς μελιτζάνας προσφέρεται γρήγορα. Η συνταγή προσφέρει ένα ελάχιστο των μπαχαρικών, αυτή είναι μια διατροφική επιλογή. Θα χρειαστείτε (8 μερίδες):

• 600 γραμμάρια μελιτζάνες.
• 500 γραμμάρια ώριμης ντομάτας.
• 50 γραμμάρια σκόρδου ·
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 350 γραμμάρια πιπεριά.
• 70 g φυτικού ελαίου.
• 1 μάτσο άνηθο?
• 10 g άλατος.
• 200 ml νερού.

Το πιάτο μαγειρεύεται για 40 λεπτά, το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 146 kcal.

Ας ξεκινήσουμε με τον καθαρισμό των λαχανικών. Ορυχείο, αφαιρούμε τα στελέχη. Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό (κατά μήκος). Κάθε μισό περικόπτεται, σε μεγάλες φέτες. Ντομάτες κόβουμε σε 4 μέρη, κρεμμύδια shinkuem μεγάλους δακτυλίους. Αποφλοιωμένες γλυκές πιπεριές κομμένες σε 8 μέρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με παχιά βάση, καφέ το πιπέρι και τα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λίγο μπλε, ανακατώστε απαλά. Μετά από 10 λεπτά βάζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό, καλύπτουμε καλά το ταψί με ένα καπάκι. Βάζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Το τεμαχισμένο σκόρδο και το αλάτι πρέπει να προστεθούν στο τέλος, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Λεπτά κομμένο άνηθο διακοσμούμε μια σάλτσα από μελιτζάνες αμέσως πριν σερβίρουμε στο τραπέζι.

Πώς να βγάλετε τα λαχανικά με βασιλικό

Μια εξαιρετική συνταγή του καλοκαιριού για το λαχανικό στιφάδο, ελαφρύ και νόστιμο. Αυτό το διατροφικό πιάτο μπορεί να προσφερθεί ως καθολική γαρνιτούρα για το κρέας ή τα ψάρια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (για 6 μερίδες):

• 450 γραμμάρια μελιτζάνες.
• 300 g κολοκυθάκια ·
• 150 γραμμάρια σέλινου ρίζας.
• 150 γραμμάρια καρότα.
• 300 γραμμάρια ντομάτας.
• 70 g φυτικού ελαίου.
• 2 g μείγματος λυκίσκου-suneli.
• 100 γραμμάρια πράσινου βασιλικού.
• 10 g άλατος.

Το πιάτο μαγειρεύεται για 50 λεπτά, η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 156 kcal.

Πολλά λαχανικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα σε φέτες. Νεαρά μπλε και κολοκυθάκια κόβονται σε χοντρά δαχτυλίδια. Καρότα και σέλινα - κύβοι 2 εκ., Κρεμμύδια - μεγάλα ημίγματα. Ξεφλουδίσαμε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με παχιά βάση, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φέρουμε στη διαφάνεια. Ρίχνουμε τα καρότα και το σέλινο, ανακατεύουμε απαλά, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, ανακινήστε καλά το ταψί (ανακατέψτε τα συστατικά). Στη συνέχεια, προσθέστε το κολοκυθάκι, γεμίστε τα λαχανικά με ντομάτα. Καλύψτε με ένα καπάκι, σάλτσα το στιφάδο σε ελάχιστη θερμότητα για 25 λεπτά.

Κόβουμε ένα νέο βασιλικό. Θα το προσθέσουμε στο στιφάδο για 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.

Μελιτζάνες στιφάδο με κρέας και λαχανικά

Η απαλή ευκρίνεια του μπλε στο πιάτο της άρθρωσης τελειοποιεί τέλεια το κρέας. Προσφέρουμε μια συνταγή πικάντικου χοιρινού κρέατος με μελιτζάνες και πιπέρι, το οποίο προετοιμάζεται απλά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό κρέας με διαιτητικό μοσχάρι ή γαλοπούλα.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα (8 μερίδες):

Κρέας με λαχανικά παρασκευάζεται για 1,5 ώρες (1 ώρα μαγειρεύεται χωρίς τη συμμετοχή του σεφ), η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 485 kcal.

Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγαλύτερα, ευρεία μισά δαχτυλίδια. Γλυκό πιπέρι κόβουμε σε μεγάλους κύβους, απότομη - σώζουμε από τους σπόρους, ψιλοκομμένα. Το καρότο απλώς τρίβεται σε ένα τρίφτη.

Τα μελιτζάνες ψιλοκομίζουν δαχτυλιές (3 εκ.), Κάθε δαχτυλίδι κόβεται στα μισά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε στο σκάφος για 10 λεπτά, έτσι ώστε η πικρία να φύγει.

Η σάρκα χοιρινού κρέατος πρέπει να πλένεται, να απορροφάται από υπερβολική υγρασία, να καθαρίζεται από φιλμ. Κόβουμε το χοιρινό κρέας με αυθαίρετα κομμάτια, περίπου 4 εκ. Σε ένα ζεστό τηγάνισμα τηγανίζουμε γρήγορα το χοιρινό με φυτικό λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε μέλι και αλάτι στο χοιρινό, ανακατεύουμε καλά. Το κρέας καραμελοποιείται κυριολεκτικά σε ένα λεπτό, στη συνέχεια το αφαιρούμε από το τηγάνι στο καζανόκ. Στο τηγάνι, αφήστε το κρεμμύδι να κολλήσει στη διαφάνεια, προσθέστε το πιπέρι και τα καρότα, ανακατέψτε. Περάστε τα λαχανικά για 5 λεπτά, στείλτε το στο κρέας.

Ρίχνουμε το κρασί, ρίχνουμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, πιπέρι). Βάζουμε τα καζανόκ στην φωτιά, αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν. Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, το βάζετε κάτω από το καπάκι για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λαχανικό στιφάδο σε ένα multivark

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα επειδή το πιάτο μαγειρεύεται με ένα πάτημα, νόστιμο και απλό. Από την οικοδέσποινα, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα λαχανικά, να τα φορτώσετε στο multivark. Και τότε, το θαύμα της τεχνολογίας θα σώσει το πρόβλημα. Ας ξεκινήσουμε με τα προϊόντα (για 4 μερίδες):

• 600 γραμμάρια μελιτζάνες.
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ώριμης ντομάτας.
• 250 γραμμάρια πιπεριά.
• 2 g αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
• 15 γραμμάρια σκόρδου.
• 7 g άλατος.
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 70 g πάστα ντομάτας.
• 180 γραμμάρια εποχιακά πράσινα.

Το πιάτο παρασκευάζεται μόνο 45 λεπτά, θερμιδικό περιεχόμενο - 125 kcal.

Πλένετε γρήγορα και καθαρίζετε τα λαχανικά, απομακρύνετε την περίσσεια νερού με χαρτοπετσέτα. Κρεμμύδι τεμαχιστεί μικρούς κύβους. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε 4 μέρη και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Το καθαρισμένο σκόρδο πιέζεται μέσω του πιεστηρίου.

Sinenkie ξεπλύνετε, κόψτε το πόδι και το σκληρό στόμιο (φλούδα δεν αφαιρείται απαραίτητα). Τους κόβουμε σε πλατύ δακτύλιους (2 cm), στη συνέχεια σε μισό. Στο κύπελλο του λαδιού multivark χύνεται, βγάζουμε τα λαχανικά με στρώματα.

Κάτω - μισά δαχτυλίδια μελιτζάνας, στη συνέχεια ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το σκόρδο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλέθετε το μισό μοσχοκάρυδο, πασπαλίζετε τα λαχανικά. Το κύπελλο του multivark γεμίστηκε.

Τώρα είναι καιρός να αναμίξετε τα πάντα, να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε το χρονοδιακόπτη για 35 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβήσιμο".

Ξεπλύνουμε και ξηραίνονται τα χόρτα, θα χρειαστεί να τροφοδοτήσουμε τα λαχανικά στο τραπέζι. Το γλυκό πιπέρι λεμονιού φαίνεται πολύ νόστιμο με τα ψιλοκομμένα βότανα και τις μελιτζάνες. Για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε την επιλογή του.

Μισή ώρα - στη διάθεσή σας, ο βοηθός θα διαχειριστεί τον εαυτό του. Θα πασπαλίζουμε μόνο τα λαχανικά με βότανα.

Μερικές συμβουλές θα κάνουν καλύτερα τα πιάτα από την μελιτζάνα:

• εάν οι μελιτζάνες είναι πικρές - μουλιάστε τους για 5-10 λεπτά σε θαλασσινό νερό (60 g ανά λίτρο).
• έτσι ώστε το σαλάτα του μπλε να είναι λιγότερο λίπος, προ-ψήνουν μελιτζάνα και πιπέρι στο φούρνο?
• επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα, πυκνά λαχανικά με γυαλιστερό δέρμα, τα pedicels τους δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Φωτεινά πιάτα από το μπλε διακοσμούν κάθε τραπέζι, θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού διατροφής. Τα μακαρόνια με λαχανικά είναι καλά ακόμη και σε κρύα μορφή, μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο ή γαρνίρισμα. Sinenki αγαπημένα αγαπημένα από τις οικοδέσποινες, επειδή δίνουν ένα τέτοιο χώρο για δημιουργική φαντασία!

Παράξενη λαχανικά από την οικογένεια nightshade, έχει ένα σκούρο πορφυρό χρώμα, ήρθε στην κουζίνα της Ευρώπης και σε πολλές άλλες χώρες του ανατολικού τμήματος της Ινδίας, όπου καλλιεργούνται εδώ και αιώνες. Πολύ χρήσιμο κομπόστα μελιτζάνα με λαχανικά, με συνταγή, που παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι, τα καρότα, πιπεριές, ντομάτες, το σκόρδο και άλλα συστατικά.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στον ατμό με λαχανικά

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές στις οποίες μαγειρεύονται λαχανικά με μελιτζάνα. Για να κάνετε το πιάτο σωστό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για το μαγείρεμα. Αυτές περιλαμβάνουν - τη μέθοδο μαγειρέματος, την επεξεργασία συστατικών, έναν τρόπο κοπής λαχανικών. Ο πιο χρήσιμος τρόπος, κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, είναι να σβήσει.

Η προκαταρκτική προετοιμασία περιλαμβάνει προϊόντα πλύσης, καθαρισμό από πεντικιούλες και φλούδες. Σε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν τις μελιτζάνες στο τηγάνι, τα αφαιρέσετε με σκούρο δέρμα και απολαύστε σε αλατισμένο νερό για ένα μικρό χρονικό διάστημα για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση. Ωστόσο, έμπειροι σεφ λένε ότι η πικρία δεν γίνεται αισθητή μετά την ετοιμότητα.

Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε μόνο νεαρά φρούτα με μπλε-ιώδη φλούδα. Επίσης, μπορούν να διακριθούν με ένα πράσινο peduncle. Πολύ σημαντικό είναι ο τρόπος κοπής των μελιτζανιών, όπως στη φωτογραφία. Αν οι φέτες είναι πολύ μικρή, η γεύση του κύριου συστατικού χάνεται μεταξύ των άλλων, γι 'αυτό θα είναι επωφελές κύβους φινέτσα, μπαστούνια, φέτες ή κύκλους 1 cm.

Πώς να ψήσει μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε μαϊντανό μελιτζάνες τηγάνι ταιριάζει. Σε αυτό, τα λαχανικά πρώτα ψημένα με βούτυρο, στη συνέχεια, ζωμό, χυμό λαχανικών, καθαρό νερό προστίθεται. Είναι επιθυμητό η θερμοκρασία του υγρού να μην είναι μικρότερη από 80 μοίρες. Επιπλέον, πριν από το ψήσιμο μελιτζάνας με λαχανικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα υγρού.

Πώς να δοκιμάσετε εξαιρετικά μελιτζάνα

Σε όλες τις συνταγές η μελιτζάνα μαγειρεύεται με άλλα λαχανικά. Βοηθούν να σκιάσει την ασυνήθιστη πικάντικη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Ένας ιδιαίτερος ρόλος διαδραματίζουν τα διαφορετικά μπαχαρικά, τα οποία χρησιμοποιούνται ανεξάρτητα από άλλα συστατικά. Συνιστάται να μαγειρεύετε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν δεν ξέρετε πόσο να σβήσετε την μελιτζάνα, τότε μπορούν να βράσουν και δεν αποδειχθούν τόσο όμορφα όσο στη φωτογραφία.

Συνταγές μαϊντανό με λαχανικά

Οι κουζίνες πολλών λαών προσφέρουν διαφορετικούς τύπους συνταγών. Διακρίνονται από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τον αριθμό των συστατικών και την ώρα ετοιμότητας. Συνδυάζεται καλά με λαχανικά με μελιτζάνες όπως καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια. Η καθολικότητα τέτοιων πιάτων είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυτικό γαρνίρισμα ή να τρώγονται ξεχωριστά, τρώγονται κρύα και ζεστά.

Με το σκόρδο

• Ώρα: Αυτό είναι 32 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του δίσκου: 46 kcal.
• Κουζίνα: ανατολική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η συνταγή για τη στιφάδο μελιτζάνα είναι η πιο εύκολη, χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο των συστατικών, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί και αρχάριοι οικοδέσποινα. Ένα τέτοιο προϊόν, όπως το τεμαχισμένο σκόρδο, θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πνοή και πικάντικη εμφάνιση. Αν ψιλοκόψετε τα μαγειρεμένα και τα κρύα τρόφιμα σε ένα μπλέντερ, θα πάρετε ένα υπέροχο χαβιάρι μελιτζάνας.

Συστατικά:

• έτοιμο ζωμό - 100 ml.
• μελιτζάνα - 300 g;
• καρότα - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 2-3 μεσαίες κηλίδες.
• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• Ηλιέλαιο - 50 ml;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• άλας - 2 g.
• ξηρό μαϊντανό - 3 γραμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Με μελιτζάνα και άλλα συστατικά, αφαιρείται η φλούδα.
2. Λαχανικά κόβονται σε λωρίδες και σκόρδο - μικρούς κύβους, μεγέθους 3 mm.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα βυθίζονται για 5 λεπτά.
4. Μελιτζάνες προστίθενται.
5. Το ζωμό προστίθεται.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 20-23 λεπτά, μετά το οποίο η πλάκα είναι απενεργοποιημένη.
7. Το σκόρδο αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Με καρότα

• Χρόνος: 30-35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Η θερμιδική αξία του δίσκου: 95 kcal.
• Σκοπός: για γεύμα και δείπνο.
• Κουζίνα: ανατολική.
• Πολυπλοκότητα: απλή.

Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές μαζί με μπλε. Τα συστατικά ταιριάζουν μεταξύ τους για να δοκιμάσουν, και η πάστα ντομάτας προσθέτει γουλιά από το νερό στο πιάτο. Επιπλέον, στα καρότα, ακόμη και μετά από αυτό το είδος θερμικής επεξεργασίας, όπως η σβέση, υπάρχει μια πολύ χρήσιμη βιταμίνη Α. Το πιο ασυνήθιστο πιάτο είναι το μαγειρεμένο βάρκα από το κύριο συστατικό με καρότα και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• μικρές μελιτζάνες - 4-5 τεμ.
• καρότα - 6 τεμάχια.
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• βραστό νερό - 100 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• άλας - 2 g.
• πράσινα - 5 γραμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
2. Τα μελιτζάνες κόβονται στα μισά.
3. Sinenkie τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψήνονται για 5 λεπτά, προστίθεται πάστα ντομάτας.
5. Από την μελιτζάνα με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρέστε τη μέση, συνθλίψτε και ανακατέψτε με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
6. Μέσα στο "σκάφος" βάλτε γέμιση.
7. Γεμιστά λαχανικά που τοποθετούνται σε ένα φύλλο στο φούρνο, ρίξτε νερό.
8. Σβήστε 25 λεπτά.
9. Διαδώστε στα πιάτα και πασπαλίστε με μαϊντανό και άνηθο.

Με τα κολοκυθάκια

• Χρόνος: 35-40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
• Η θερμιδική αξία του πιάτου: 75 kcal.
• Σκοπός: για γεύμα και δείπνο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Πολυπλοκότητα: απλή.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την τήρηση των αναλογιών, έτσι ώστε ο όγκος των κολοκυθιών να μην είναι περισσότερο από μελιτζάνα. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατόν να μαγειρέψετε νόστιμα μελιτζάνες νόστιμα. Μετά το μαγείρεμα τα κολοκυθάκια αποκτούν μια ιδιότητα που πρέπει να ληφθεί υπόψη - σε πιάτα επικρατούν σε σχέση με άλλα συστατικά, διακόπτοντάς τα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• χυμός καρότου - 100 ml.
• νερό 100 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• άλας - 2 g.
• ξινή κρέμα 100 ml;
• μικρά κολοκυθάκια - 350 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδι και δαμάσκηνα με δαμάσκηνο.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι και καθαρίζουμε σε ξηρή πετσέτα.
3. Τα λαχανικά ταιριάζουν σε ένα βαθύ τηγάνι σε στρώματα σε μια αυθαίρετη σειρά.
4. Κάθε στρώμα είναι podsalivaetsya.
5. Χυμός καρότου με ξινή κρέμα προστίθεται στο δοχείο μαγειρέματος.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά για 25 λεπτά.
7. Μετά την απενεργοποίηση, το καπάκι παραμένει κλειστό για άλλα 10 λεπτά.

Με κρέας και λαχανικά

• Χρόνος: 50-60 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 350 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ινδική.
• Πολυπλοκότητα: μέτρια.

Για το μπλε κρέας, διαφορετικά είδη κρέατος, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, ταιριάζουν απόλυτα. Εάν το δείπνο παρασκευάζεται σε ένα multivark, τα συστατικά του κρέατος είναι προψημένα ή τηγανητά, και στη συνέχεια προστίθενται στο λαχανικό στιφάδο. Κατά την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, συνιστάται να διακοσμήσετε με λίγα κλαδιά πράσινου. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό φαίνεται όχι μόνο στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• δάφνη - 1 τεμάχιο.
• μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
• στήθος κοτόπουλου - 500 g.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• νερό 150 g.
• άλας - 2 g.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το κοτόπουλο κόβεται με μεσαίες κύβους.
2. 20 λεπτά φρυγανίζονται.
3. Σε αυτό προστίθενται καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Ταυτόχρονα, τα μπλε αυτά κόβονται με δακτυλίους και ξεσκονίζονται με αλατισμένο βραστό νερό.
5. Λαχανικά εξάγονται, προστίθενται στο κρέας.
6. Προστίθεται νερό.
7. Η κατάσβεση συνεχίζεται μέχρι να ολοκληρωθεί.

Με πατάτες

• Χρόνος: 35-40 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 345 kcal.
• Σκοπός: για γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Με την προσθήκη πατάτας, κάθε πιάτο στιφάδο γίνεται όχι μόνο πιο θρεπτικό, αλλά και πιο θερμιδικό λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε άμυλο. Οι διατροφολόγοι δεν το συνιστούν να τρώνε σε μεγάλες ποσότητες σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Ο χρόνος έως ότου η πατάτα είναι έτοιμη απαιτείται λίγο περισσότερο, οπότε θα πρέπει να ξεκινήσετε το ψήσιμο με αυτό, τότε όλα τα λαχανικά θα σβήσουν ομοιόμορφα.

Συστατικά:

• βραστό νερό - 100 ml.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• μελιτζάνα - 400 γρ.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• αλάτι - για γεύση?
• άνηθο - 4 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα λαχανικά καθαρίζονται, αλέθονται σε κύβους όχι μεγαλύτερα από 1,5 cm.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Όλα βρισκόταν στα στρώματα multivark σε τυχαία σειρά.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, πιπέρι, αλάτι.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
6. Πριν την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε με άνηθο.

Κολοκυθάκια με λαχανικά σε γεωργιανό στυλ

• Χρόνος: 25-30 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 540 kcal.
• Σκοπός: για γεύμα.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Πολυπλοκότητα: μέτρια.

Αν μελετήσετε προσεκτικά πώς να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες στα Γεωργιανά, γίνεται σαφές ότι χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και βότανα που είναι ιδιόμορφα στην εθνική κουζίνα. Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται νερό ή ζωμό. Αυτά αντικαθίστανται από ντομάτες που εκκρίνουν πολύ χυμό κατά την κατάσβεση, αλλά για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα εκ των προτέρων, τότε όλα τα συστατικά θα μαλακώσουν στο υγρό.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• καρότα - 200 g;
• ντομάτες - 4 τεμάχια.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• άλας - 3 g.
• λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φρέσκα βότανα (κόλιανδρος, μαϊντανός) - 5 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ντομάτες για επεξεργασία, φλούδα.
2. Κόψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ταινίες.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τα πράσινα, τα ανατολίτικα μπαχαρικά.
5. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το σκόρδο.
6. Καλύψτε και περιμένετε 10 λεπτά.

Βίντεο

Τα μελιτζάνα με λαχανικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου είναι πολύ χαμηλό, το οποίο είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που νοιάζονται για τη φιγούρα τους. Επιπλέον, αυτό το πιάτο ταιριάζει απόλυτα με τη διατροφή των χορτοφάγων διαφόρων ειδών. Η παρουσία στο πιάτο ενός τέτοιου υπέροχου συστατικού, όπως η μελιτζάνα, όχι μόνο δίνει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά και παρέχει το περιεχόμενο συγκεκριμένων ουσιών που βοηθούν να σταματήσουν το κάπνισμα. Αυτά τα πιάτα (και μάλιστα αυτό) παραδοσιακά προετοιμάζονται από εκπροσώπους διαφορετικών λαών. Υπάρχουν ισπανικές, ιταλικές και άλλες εθνικές παραδοσιακές εκδόσεις με αρχικά ονόματα. Εάν εξετάσετε προσεκτικά το θέμα, μπορείτε να βρείτε παραλλαγές αυτού του φαγητού σε όλες τις περιοχές στις οποίες αναπτύσσονται μελιτζάνες - από την Πορτογαλία στην Κίνα, φυσικά, με τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρέματος.

Μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά, μαγειρεύουν όσο το δυνατόν με υγιεινό τρόπο, το κάνετε εύκολα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι και μην βιαστείτε.

Οι Γάλλοι έχουν ένα πιάτο σαν μελιτζάνα στιφάδο με λαχανικά, που ονομάζεται (ratatouille, fr.); προέρχεται από την Προβηγκία. Ο Ρατάτουιλ καταναλώθηκε με ανυπομονησία από τον Φεντόρ Σαλιαπίν και τον Αλέξανδρο Βερτίνσκυ.

Η συνταγή για το πιάτο Ratatouille

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1-2 τεμάχια.
• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 1-2 τεμ. μικρό μέγεθος (κατά προτίμηση νεώτερο).
• κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2-5 αστέρια;
• κόκκινο καυτό πιπέρι?
• ευωδιακά βότανα της Προβηγκίας.
• ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
• αλάτι.

Προετοιμασία

Πρώτα προετοιμάζουμε μελιτζάνα. Τους κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε το δηλητήριο να πάει μακριά, και στη συνέχεια να το πλένουμε και να το απορρίπτουμε σε ένα σουρωτήρι. Ο μυελός κόβεται επίσης σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα σε λάδι, ας τεμαχιστεί σε ψιλοκομμένα ασκαλώνια για να φωτίσει τη διαφάνεια. Προσθέστε μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Στεγνώστε κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο με μικρά καλαμάρια, και τις τομάτες, κομμένες σε φέτες. Σταματήστε άλλα 10 λεπτά. Τελειώστε τη σεζόν ratatouille με ζεστές πιπεριές, βότανα και σκόρδο. Το πιάτο μπορεί επίσης να σερβίρεται κρύο.

Δεν χορτοφάγοι μπορούν να εξυπηρετήσουν αυτό το πιάτο μαζί με τα πιάτα με κρέας και ψάρι, μια γαρνιτούρα μπορεί να επιλεγεί σχεδόν οποιεσδήποτε.

Μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά σε ένα τηγάνι, ετοιμάζουμε με βάση τις ίδιες αναλογίες και με τον ίδιο τρόπο (βλ. Παραπάνω). Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να είναι βαθύ, κατάλληλο από χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή με κεραμική επικάλυψη.

Η φόρμουλα αυτού του πιάτου δεν είναι αυστηρή, μπορεί επίσης να προσθέσει μπρόκολο, καρότα, νεαρά φασόλια και ελιές.