Ο μαστός είναι βρασμένος αλατισμένος. Βραστό βόειο κρέας - λίπος, άγευστο, επιβλαβές; Εδώ και όχι! Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο βρασμένο στήθος και υγιεινά πιάτα μαζί του
3 Απριλίου 2015
Χοιρινό κοιλιά με όλες τις τρομακτικές λίπος μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή πολλών νόστιμο, αλλά η αλήθεια είναι - γεύματα ένα πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και σνακ. Αν χρειαστεί να παραγγείλετε και να προσφέρει ένα από τα πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για το πώς να ασχοληθεί με το νόστιμο μπέικον 🙂 απλά να συνδέσουν με μπαχαρικά και στη συνέχεια poappetitnee από αυτούς και νατρίου. Παίρνουμε τα υπάρχοντα κομμάτι μας φρέσκου μπέικον και μαγειρέψτε από αυτό «μαγειρεμένο μπέικον», η οποία είναι επαρκής χρόνος για την επίλυση του ζητήματος των σνακ, σάντουιτς και αυτό είναι ένα άξιο αντικαταστάτη για το παραδοσιακό λουκάνικο.
Τα συστατικά
στήθος - από τη διαθεσιμότητα
νερό - σε αναλογία 1: 1,5 έως το βάρος του στήθους
για το μαγείρεμα: κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αρωματικά μπιζέλια, φύλλο δάφνης
για το τρίψιμο και το ξεσκόνισμα - αλάτι, σκόρδο, κόκκινο πιπέρι ή καγιέν, πράσινο βασιλικό και εστραγκόν ή άλλα μπαχαρικά και βότανα με το γούστο σας
Πώς να το κάνετε
1 Πάρτε μια κατσαρόλα κατάλληλη για το κομμάτι μας όγκο, ρίξτε νερό, θερμαίνεται σε ένα βράσιμο.
2 Το στήθος μου, αν είναι απαραίτητο, δέρμα με ένα μαχαίρι αποξέσεως. Εάν το κομμάτι δεν ταιριάζει στο τηγάνι κατά μήκος του μήκους - κόψτε σε μέρη μιας κατάλληλης μορφής. Εάν μπέικον είναι λεπτό, υπό την μορφή ενός ευρέος στρώματος, είναι σωστό να κυλήσει ρολό και γραβάτα.
3 Όπως και με οποιοδήποτε κρέας, το οποίο θέλουμε να μην μαγειρέψετε για το ζωμό, και βρασμένα για κατανάλωση με τη μορφή της, στέρνο τεθεί σε ζεστό νερό στην επιφάνεια διακόπηκε αμέσως βραστό νερό και δεν εμφανίστηκε καθιστώντας την υπερβολική πέψη του λίπους και εδέσματα όλα τα βοηθητικά προγράμματα και το ζωμό. Οι ίδιες σκέψεις μπαχαρικά και αρωματικά ρίζες μπορεί να βάλει νωρίς για να μεγιστοποιηθεί μαστού γεμίζουν με μυρωδιές τους, και ταυτόχρονα μειώθηκε (για να είμαι ειλικρινής :-)) πολύ ιδιαίτερη γεύση του μπέικον. Μόλις αφαιρώντας τον αφρό μετά από βραστό νερό με βάση το κρέας, να μειώσει τη θερμότητα να επιβραδύνει «της άνοιξης» ζωμού βράση και προσθέτουμε καθαρισμένο μαϊντανό, κρεμμύδι, αλάτι, πιπεριές, lavrushku. Αν σας αρέσει να στέρνο στο τελικό χρώμα έμοιαζε με καπνιστό άδεια με φλούδες κρεμμυδιού ή ακόμα και να προσθέσετε αργότερα. Το αποτέλεσμα θα είναι κοινό - το κρέας και το λαρδί θα αποκτήσουν καφετί απόχρωση.
4 Μαγειρεύουμε. Έχουμε καθοδηγηθεί από την αύξηση της γεύσης και την ευκολία διάτρησης με ένα μαχαίρι στο παχύ κομμάτι του κομματιού.
5 μαγειρεμένο μπέικον έχει εξέλθει από το ζωμό, λίγο ostuzhivaem και μέχρι να βράσει το δέρμα ακόμη και ζελέ από το μαγείρεμα, τρίψτε το σφυροκόπησε με αλάτι, κόκκινο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά βασιλικό και εστραγκόν ή άλλα μπαχαρικά και βότανα που σας αρέσει η γεύση, σε συνδυασμό με κρέας.
Το ψυγμένο στήθος τοποθετείται στο ψυγείο και κόβεται όπως είναι απαραίτητο. Μη θυμάστε ότι κάποιος από το μαγειρεμένο στήθος έθεσε έτσι ερωτήματα σχετικά με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση σνακ 🙂
Με την ευκαιρία, μετά από βρασμό το βρασμένο πρακτική στέρνο και podpech για λίγο στο φούρνο ή σχάρα για ένα νόστιμο εμφάνιση τραγανή και γεύση.
Αν δεν έχετε αρκετή προσοχή - προσθέστε στο στήθος μουστάρδα ή χρένο.
Καλό φαγητό!
Δεν περίμενα ότι μια τέτοια απλή και γρήγορη συνταγή για ένα βραστό μπέικον μπορεί να εκπλήξει με ένα θαυμάσιο πιάτο. Αν έχετε μαγειρέψει ποτέ φραγκόσυκο σε φλοιοί κρεμμυδιού και σας άρεσε, θα με καταλάβετε. Αυτό το στέρνο γίνεται σχεδόν εξίσου καλά, απλά χρησιμοποιήστε πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα. Μου άρεσε πολύ ότι πληροί απόλυτα το ρόλο των σνακ, ιδανικό για γρήγορο και υγιεινό σνακ, καθώς και για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σάντουιτς. Και θα ήθελα να σημειώσω ότι ένα τέτοιο στήθος είναι πολύ πιο νόστιμο από οποιοδήποτε λιχουδιά για ψώνια. Και να θυμάστε ότι το χοιρινό κρέας είναι καλύτερα να επιλέξετε τον νεαρό, με το λιγότερο ποσό του λίπους, λεπτό και μαλακό ύφασμα, και αυτό ήταν πολύ στρώματα του κρέατος.
Συστατικά:
- περίπου 1 κιλό χοιρινό κρέας
- 3 - 4 κουταλιές αλάτι ανά 1 λίτρο νερού
- καρυκεύματα, πιπέρι σε γεύση
- 1 κεφαλή σκόρδου
Μέθοδος προετοιμασίας
Στα συμβατικά κρύο νερό απαιτείται για να αποκοιμηθεί άλας και προσθήκη αρωματικά καρυκεύματα, φέρεται σε βρασμό και μειώνει φωτιά. Το στήθος κόβεται καλύτερα σε μικρά διαμήκη κομμάτια, έτσι ώστε να μαγειρεύεται γρηγορότερα και θα είναι πιο βολικό για τον τεμαχισμό. Τοποθέτηση χοιρινό ήσυχα βρασμού αλατόνερο έτσι ώστε να ήταν εντελώς σε αυτό και ψήνουμε για 25 λεπτά κάτω από το καπάκι - 30 (παρέχεται δεν είναι πολύ μεγάλα κομμάτια, άλλως απαιτείται να αυξηθεί το ποσό του χρόνου, αλλιώς θα παραμείνει πρώτων στο εσωτερικό).
Απενεργοποιήστε την κουζίνα και αφήστε το βραστό κρέας στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά, obsushivayut χαρτί κουζίνας και τρίψτε από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και το σκόρδο. Εάν μαγειρεύετε για ένα εορταστικό τραπέζι, χρησιμοποιήστε τη σκόνη. Κάθε κομμάτι μαγειρεμένου φαγητού είναι συσκευασμένο σε φύλλο αλουμινίου και αποθηκεύεται σε ψυγείο. Μικρή όρεξη.
Το στήθος διακρίνεται από την εναλλαγή του στρώματος κρέατος και το λίπος. Προτιμώ ένα πιο άπαχο στήθος, και η παρουσία λίπους σε αυτό κάνει τη γεύση πιο τρυφερή και ζουμερή. Τέτοιο κρέας μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, μία ή δύο ημέρες πριν από τον εορτασμό. Θα είναι μούσκεμα με σκόρδο, καρυκεύματα και θα αποκτήσει πλούσια γεύση και νόστιμο άρωμα.
Τα συστατικά
1.200 γρ σκελίδες μπέικον, αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά, σκόρδο 3-4.
Προετοιμασία
1. Στην αγορά επέλεξα ένα μπέικον, στην οποία υπάρχει μια βέλτιστη αναλογία του κρέατος και λίπους: όχι πάρα πολύ λίπος, αλλά δεν είναι αρκετά φτωχό. Το έκπλυσα, καθαρίζω το δέρμα μου.
2. Βράστε το στήθος με το δέρμα, αλλά μπορείτε να δέρμα και να αφαιρέσετε. Το στήθος τοποθετήθηκε σε κατσαρόλα αλατισμένου νερού και μαγειρεύτηκε για περίπου μία ώρα και μισή.
3. Ο έτοιμος στήθος πρέπει να τρίβεται με σκόρδο, πασπαλισμένο με πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας. Τώρα πρέπει να αφήσετε το στήθος δροσερό, καθώς το καυτό κρέας θα σπάσει και δεν κόβεται σε ακόμη φέτες. Αλλά αυτό είναι μόνο εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα στήθος σαν ένα κρύο πιάτο. Το βραστό κρέας είναι νόστιμο και ζεστό, απλά δεν θα κοπεί ομοιόμορφα. Ψύξτε το στήθος, κόψτε το ωραία, το βάζετε σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι.
4. Το κρύο βραστό μαστό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα για σάντουιτς. Το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το στήθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Ο Alla Oleynik έψαξε το βραστό μπέικον
Μεταξύ των προϊόντων κρέατος, η κοιλιά χοιρινού κρέατος θεωρείται από πολλούς ως κρέας, κατάλληλο μόνο για το τηγάνισμα. Αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη. Το βραστό μπέικον είναι ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο, το οποίο πρέπει να αποφεύγετε, εκτός από εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Γενικές αρχές μαγειρέματος βραστά μπέικον
Πρώτον, το μαγείρεμα είναι καλύτερα να επιλέξετε να μην είναι πολύ λιπαρό κομμάτι μπέικον, το κρέας, θα πρέπει να είναι όσο ή περισσότερο από το λίπος. Ωστόσο, απαιτούνται επίσης λιπαρές στρώσεις.
Δεύτερον, πριν από το μαγείρεμα στήθος είναι συχνά υπόκεινται σε απόφραξη ή κάποιο άλλο είδος της προετοιμασίας.
Τρίτον, θα πρέπει να μαγειρέψουν το στέρνο με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών που δίνουν τρυφερό κρέας μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση.
Για να μαγειρέψετε μπέικον μαγειρεμένο με πολλά καρυκεύματα, είναι απαραίτητο να ράψει μια τσάντα από δύο στρώματα τουλουπάνι, βράζουμε από το σε δύο ή τρεις νερά που είναι εγγυημένα για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά του φαρμακείου και να χρησιμοποιηθεί με αυτόν τον τρόπο. Ένα κομμάτι μπέικον να επιβάλει μια ποικιλία από μπαχαρικά (κόλιανδρο, αρκεύθου, το μπαχάρι, γαρίφαλο, κλπ) και, αφού δοθεί κάποιο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη συνταγή, βυθίστε τα κάτω από το ζυγό, τακτοποιημένα διπλωμένο μαζί στην τσάντα και ούτω το μαγείρεμα. Ωστόσο, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας με τα καρυκεύματα βραστά σε ένα κομμάτι τουλπάνι ή ακόμα και απλά να μαγειρέψουν, προσθέτοντας λίγο περισσότερο καρύκευμα σε μια μικρή ποσότητα νερού.
Συχνά συνιστάται να γεμίζετε ένα στήθος με, για παράδειγμα, το σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα βαθιά σε ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε σε αυτά λεπτές πλάκες σκόρδου. Συνιστάται να κολλήσετε αρκετά συχνά, τότε το πιάτο σας θα δοκιμάσει καλύτερα.
Συνταγή 1. Βρασμένο μπέικον με πιπέρι
Τα συστατικά
Χοιρινό κρέας - 1 κιλό
Φύλλο Bay - 5-6 φύλλα
Γαρύφαλο - 5-6 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Κεφάλι σκόρδου
Μαύρο έδαφος πιπέρι
Πούδρα της πάπρικας
Λευκό πιπέρι
(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μύλο "Μείγμα πιπεριών")
Ο αριθμός των συστατικών είναι κατά προσέγγιση.
Μέθοδος προετοιμασίας
Ξεκουράστε το στήθος, ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι για κάθε περίπτωση.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 50-60 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι πάντα καλυμμένο με κρέας. Κατά τη διαδικασία, ένα κομμάτι του στήθους γυρίζει καλύτερα πολλές φορές.
Αφήστε το νερό μέχρι να κρυώσει.
Αφαιρέστε το βρασμένο στήθος από το ζωμό και τρίψτε το με ένα μείγμα πιπεριών και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πολύ σφιχτά τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Ένα τέτοιο στήθος μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή ως δεύτερο πιάτο με πιάτο λαχανικών και χρένο ή μουστάρδα.
Συνταγή 2. Βρασμένο μπέικον με μπαχαρικά
Ένα τέτοιο βραστό καλαμάκι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα και να φάει τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Τα συστατικά
Χοιρινό στήθος - 800 γραμ
Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
Σκόρδα - 1 μεγάλο κεφάλι
Lavrushka - 5-6 φύλλα
Μια μεγάλη δέσμη πικάντικων χόρτων (μαϊντανός, βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι - κατά την επιλογή της οικοδέσποινας)
Μαύρο πιπέρι
Πιπέρι αρωματικά μπιζέλια
Μέθοδος προετοιμασίας
Σε βράζοντας αλατισμένο νερό βάλτε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κεφάλι του σκόρδου, χωρίς να τα καθαρίζετε και να τα κόβετε, τα φύλλα δάφνης, που είναι συσκευασμένα σε μια δέσμη γρασιδιού, μπιζέλια πιπέρι. Όταν το νερό βράσει ξανά, βάλτε το στήθος εκεί.
Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 - 2 ώρες, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει μακριά.
Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό και το σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό ή κρύο. Εάν θέλετε να σερβίρετε κρύο βραστό κρέας, αφήστε το να κρυώσει στο ζωμό.
Συνταγή 3. Μαστός, βρασμένο σε άλμη
Αυτή η εκδοχή του βρασμένου στήθους σε γεύση διαφέρει από εκείνες που προτάθηκαν παραπάνω και μοιάζει με το βρασμένο λίπος.
Τα συστατικά
Χοιρινή κοιλιά - περίπου ένα κιλό κομμάτι
Αλάτι - με ρυθμό περίπου 1 πλήρους μεγάλης κουταλιάς ανά λίτρο νερού
Μαύρο πιπέρι
Μπιζέλια γλυκού πιπεριού
Πικάντικο καπνό - ένα κομμάτι
Φύλλο Bay - 3-4 φύλλα
Βολβός - 1 τεμάχιο
Μέθοδος προετοιμασίας
Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, βάλτε στο ίδιο μέρος ένα μισό κρεμμύδι, δάφνη και πιπεριές. Βάλτε ένα κομμάτι του στήθους και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά με μια ελαφρώς αισθητή βράση.
Αφήνουμε σε άλμη για μια μέρα, στη συνέχεια να το πάρει και να το χρησιμοποιήσετε ως ένα κρύο σνακ με χρένο, μουστάρδα ή ajika.
Συνταγή 4. Βρασμένο μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιού
Αυτή είναι ίσως η πιο γνωστή συνταγή για το βρασμένο στήθος. Το πιάτο μοιάζει με ένα βραστό καπνιστό μπέικον για γεύση, σερβίρεται κρύο, κόβεται σε φέτες.
Τα συστατικά
Περίπου ένα κιλό κομμάτι χοιρινό στήθος
Πελέτες 2-3 βολβοί
Σκόρδο - 1 κεφαλή
Μαύρη πιπεριά, γαρίφαλα, κόλιαντρο - για γεύση
Μια δέσμη από οποιαδήποτε πικάντικα βότανα
Μέθοδος προετοιμασίας
Τα φλούδια κρεμμυδιού πέφτουν σε κρύο νερό και βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βγάζουμε έξω. Για να το κάνετε αυτό χωρίς δυσκολία, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως τα φλούδια σε μια γάζα ή έναν κόμπο. Με την ευκαιρία, όταν κηλιδώνετε αυγά για το Πάσχα, είναι καλύτερο να κάνετε το ίδιο.
Νερό το αλάτι. Βάλτε το κεφάλι του σκόρδου, πιπεριές, μια δέσμη των βοτάνων που αποσυναρμολογούνται σε denticles σε αυτό. Βάλτε το στήθος και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Πάρτε το κρέας από το ζωμό, τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε το στήθος σε φέτες και να φάτε σαν ένα κρύο πιάτο.
Συνταγή 5. Βραστό μπέικον με ρολά
Αυτό το ενδιαφέρον και ευχάριστα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα κομμάτι του στήθους, εάν είναι πολύ λεπτό για κάποια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Για να πάρετε ένα νόστιμο ζυμωτό ρόλερ, χρειάζεστε ένα κομμάτι, μπορείτε με ένα δέρμα, περίπου 3-4 cm πάχος, ακόμη λεπτότερο.
Τα συστατικά
Λεπτό κομμάτι χοιρινό στήθος
Σκόρδα - πολλά, μερικά κεφάλια ή, αν θέλετε, περισσότερο
Μείγμα πιπεριών
Αγαπημένο πράσινο, για παράδειγμα, μαϊντανός ή βασιλικός
Τα φύλλα του κόλπου
Μαύρο πιπέρι
Μέθοδος προετοιμασίας
Το στήθος για να πλύνετε, ξύστε. Εάν το δέρμα είναι πολύ σκληρό, είναι καλύτερα να το κόψετε. Μπορείτε να απορρίψετε ελαφρά ένα κομμάτι καλύπτοντάς το με μια ταινία.
Σκόρδο και πράσινο μπριζόλα. Κομμάτι χοιρινού κρέατος τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, πτυσσόμενο ρολό, επίδεσμο με λευκό νήμα.
Βράζουμε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης σε αυτό, βάζουμε ένα ρολό. Βράζετε το κρέας για περίπου μια ώρα και μισή, βλέποντας έτσι ώστε να είναι πάντα εντελώς βυθισμένο στο νερό.
Ψύξτε στο ζωμό, πάρτε το, αφαιρέστε το νήμα. Κόψτε σε φέτες. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ένα κρύο πιάτο με χρένο ή μουστάρδα ή προθέρμανση σε ένα τηγάνι.
Συνταγή 6. Βρασμένο μπέικον "Solenenkaya"
Για να μαγειρέψετε μια βρασμένη στήθος με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούν αρκετές μέρες: πρώτα το κρέας θα πρέπει να αλατιστεί, στη συνέχεια να μαγειρέψουν και έπειτα λίγο περισσότερο να μαρινάρετε. Αλλά η γεύση αποδεικνύεται εκπληκτική.
Τα συστατικά
Σαρκώδες κομμάτι χοιρινού κρέατος
Μαύρη σκόνη πιπεριού
Σκόρδα - 1-2 κεφαλές
Μέθοδος προετοιμασίας
Ένα κομμάτι χοιρινό κρέας πρέπει να τρίβεται με αλάτι, πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι, τυλιγμένο σε μια μεμβράνη τροφίμων και τοποθετείται σε ψυγείο για δύο ημέρες.
Αναπτύξτε και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα και μισή, προθυμία να ελέγξετε με μαχαίρωμα. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να περιστραφεί πολλές φορές.
Πάρτε το τελειωμένο στήθος και ένα άλλο ζεστό πλούσιο σκόρδο. Αμέσως βάζουμε τα κρέατα κρεάτων επάνω κάτω από το ζυγό και βάζουμε στο ψυγείο το βράδυ. Αυτό το στήθος είναι καλό σε κρύα μορφή.
Συνταγή 7. Βραστό μπέικον σε μπαχαρικά
Αυτό το βραστό μπιφτέκι μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.
Τα συστατικά
Χοιρινό στήθος - 1 κιλό
Αλάτι - ανά λίτρο νερού 2 κουτάλια με κορυφή
Ζάχαρη - ανά λίτρο νερού 2 κουτάλια χωρίς κορυφή
Φύλλο Bay - 4-5 φύλλα
Καρδαμόμυλος, γλυκάνισο, badon, θυμάρι - για γεύση
Ξηρά μουστάρδα
Σκόρδο - 5 + 5 έντομα
Μέθοδος προετοιμασίας
Στο νερό βράζετε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα (ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή), 5 σκελίδες σκόρδο κομμάτια και όλα τα μπαχαρικά. Ψύξτε το.
Το στήθος πρέπει να πλυθεί, να ξύνεται, να κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Στη μαρινάδα τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ημέρες. Είναι απαραίτητο να παίρνετε καθημερινά το δοχείο και να ανακατεύετε το κρέας, και αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε περισσότερα.
Μετά από πέντε ημέρες, πάρτε το στήθος, αποτινάξτε τη σερβιέτα μαριναρίσματος που απομένει. Πασπαλίστε με μπαχαρικά και καλύψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το κρέας πρώτα στην μεμβράνη τροφίμων, στη συνέχεια στο φύλλο. Βάλτε μια μικρή ποσότητα βρασμένου αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το νερό δεν βράζει μακριά.
Ψύχεται απευθείας στο ζωμό. Στη συνέχεια, πάρτε το στήθος από το φύλλο και το φιλμ και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωινό, να τοποθετηθεί σε ψωμί, και μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως ένα κρύο σνακ.
Συνταγή 8. Βραστό καλαμάκι ζεστό
Μια άλλη συνταγή για το βρασμένο στήθος για πρωινό ή σνακ.
Τα συστατικά
Χοιρινό στήθος - 1 κιλό
Σκόρδα - 5 αστέρια
Τα φύλλα του κόλπου
Αλάτι - 100 γραμ
Adjika - 2-3 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι
Μέθοδος προετοιμασίας
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βάζουμε το στήθος. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Ψύξτε στο νερό και βάλτε το κάτω από ένα καπάκι σε κάποιο δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Το αλατισμένο βρασμένο στήθος εξάγεται από την άλμη, προσεκτικά εμποτισμένο με μια πετσέτα και ρίχνω με σκόρδο συνθλίβεται με ένα πιεστήριο αναμεμειγμένο με ajika.
Τοποθετήστε το στήθος σε μια τσάντα φαγητού και αφήστε το σε μια χαλαρά κλειστή σακούλα για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε το στο ψυγείο. Αφού το πιάτο κρυώσει καλά, μπορεί να καταναλωθεί με πικάντικα καρυκεύματα ή απλά σε ένα σάντουιτς.
Συνταγή 9. Βρασμένο μπέικον με φασόλια και φακές
Αυτή η συνταγή για το βρασμένο στήθος είναι κατάλληλη τόσο για γεύμα όσο και για πυκνό δείπνο.
Τα συστατικά
Χοιρινό στήθος - 1 κιλό
Κόκκινα φασόλια - 1 ποτήρι
Φωτεινό πράσινο - 1 γυαλί
Σκόρδο - 1 κεφαλή
Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος προετοιμασίας
Τα φασόλια πλένονται και εμποτίζονται κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το πρωί, ρίχνουμε φρέσκο νερό και μαγειρεύουμε. Το φακό πλένεται και μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος κόκκινα φασόλια να κοιμηθούν στο νερό. Το στήθος ξεπλύνετε, ξύστε το δέρμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και το βάλτε εκεί. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αλάτι και να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Βράστε ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά. Δώστε ένα νεροχύτη κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, οπότε μην λάβετε αυτές τις ενδείξεις για μια αμετάβλητη ζήτηση. Πρέπει να ελεγχθεί η ετοιμότητα του πιάτου.
Συνταγή 10. Βραστό μπέικον με λάχανο
Για την προετοιμασία αυτού του φαγητού, είναι προτιμότερο να παίρνετε μπέικον χωρίς δέρματα. Ωστόσο, αν πραγματικά σαν γυαλόχαρτο, τότε μπορείτε να το πρώτο βράσει το μπέικον με αυτό, κατόπιν φλούδα και κομμένα μικρότερο μαχαίρι και κόψτε το κρέας και το λίπος, σύμφωνα με τη συνταγή, φέτες μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, προσθέστε στο πιάτο, και στη συνέχεια, και πολλά άλλα. Ωστόσο, αυτός είναι ένας ερασιτέχνης.
Τα συστατικά
Περίπου ένα κιλό χοιρινό
Φύλλο Bay - 3-4 τεμάχια
Sauerraut - 500 g
Capers - 3 κουταλιές της σούπας
Φρέσκο λάχανο - 500 γρ
Μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια
Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος προετοιμασίας
Στο βραστό νερό βάζετε το στήθος και τα καρυκεύματα. Βάλτε το βρασμό σε μια πολύ μικρή φωτιά για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με λίγο νερό. Πολλοί προσθέτουν εκεί δυο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Φρέσκο λάχανο ψιλοκομμένο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε με το λάχανο. Προσθέστε κάπαρη και πάστα ντομάτας.
Το στήθος βγαίνει από το ζωμό και κόβεται σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα στο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε να φτάσει στην κορυφή του λάχανου και του κρέατος, αλλά δεν τα καλύπτει.
Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
Βραστό μαστό - λεπτές αποχρώσεις και χρήσιμες συμβουλές
Στήθος χοιρινού - πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να εμπλακεί κανείς πολύ: εξακολουθεί να είναι αρκετά λιπαρό.
«Kill» λιπαρή γεύση βραστό μπέικον βοήθεια καυτερά μπαχαρικά (χρένο, μουστάρδα, Adjika σάλτσα), ντομάτα, λάχανο τουρσί, το σκόρδο, τα βότανα. Όλα αυτά τα συμπληρώματα ταιριάζουν απόλυτα με το στήθος.
Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε μερικώς το λίπος και να το φτιάξετε σε λεπτές φέτες. Τηγάνισμα τους σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, θα πάρετε τα ωραία λίπη τροφίμων και κροτίδες. Greaves θα είναι μια καλή προσθήκη σε χυλό, πατάτες, λάχανο, τηγανητά αυγά, και το λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα ή απόσβεση (π.χ. μπιφτέκια) ή για την παρασκευή perezharki σε σούπες.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να κόψετε πλήρως το λίπος από το στήθος: η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.
