Ντομάτα για ζυμαρικά. Σάλτσα για σπαγγέτι από ντομάτα.

Όλοι γνωρίζουν ότι στην Ιταλία μαγειρεύουν τα πιο νόστιμα ζυμαρικά. Για να το πούμε απλά, αυτό το πιάτο αποτελείται από ζυμαρικά και πικάντικη σάλτσα. Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια αρωματική σάλτσα ζυμαρικών από την πάστα ντομάτας. Τα μυστικά αυτού του ιταλικού πιάτου αποκαλύπτονται στο σημερινό άρθρο.

Παραδόσεις ιταλικής κουζίνας

Τα μακαρόνια είναι ένα εκπληκτικό πιάτο. Σε λίγα λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αλλά αν υποβάλετε στο τραπέζι κάποια ζυμωμένα ζυμαρικά με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου, δεν θα δημιουργήσουν γαστρονομική εντύπωση στο νοικοκυριό ή στους φιλοξενούμενους. Μια γεύση και γεύση αυτού του πιάτου θα προσθέσει μια σάλτσα για μακαρόνια από ντομάτες. Είναι η σάλτσα ντομάτας που θεωρείται παραδοσιακή καρυκεύματα για ζυμαρικά.

Οι Ιταλοί σεφ προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρεμώδη, τυριά, μανιτάρια ή σάλτσα κρέατος. Αλλά για να αναδημιουργήσετε το κλασικό ιταλικό πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας:

• Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πάστα ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες.
• Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμη και κονσέρβες λαχανικών ή προετοιμάζουν σάλτσα από χυμό ντομάτας.
• Για τα μακαρόνια είναι συνήθης η παρασκευή μιας υγρής σάλτσας και για τα μακαρόνια είναι παχύ.
• Για να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας τη σωστή συνεκτικότητα, προσθέστε το κοβάλτιο άμυλο αραβοσίτου.
• Η γεύση της σάλτσας ντομάτας μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί κρέμας, μανιτάρια, ροδαρισμένα λαχανικά, καπνιστά κρέατα ή κιμά.
• Εάν προετοιμάζετε ένα κλασικό ζυμαρικό, στη σάλτσα ντομάτας βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε φιλέτα κρέατος, ψιλοκομμένα μέχρι τη συνοχή κιμά ή θαλασσινά.
• Σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά στη σάλτσα.
• Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τις ντομάτες συνδυασμένα αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, μίγμα πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη, βότανα.
• Για να γίνουν ζυμαρικά εμποτισμένα σε σάλτσα, πρέπει να επιμείνουν για λίγα λεπτά.
• Εάν προετοιμάζετε μια σάλτσα από φρέσκες ντομάτες, τότε θα πρέπει να ξεφλουδιστούν, και στη συνέχεια να αλέσετε σε ένα μπλέντερ σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες.
• Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν σοταρισμένο κρεμμύδι, καρότα και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι στη σάλτσα.
• Μια πικάντικη σάλτσα μπαχαρικών θα δώσει θρυμματισμένο σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποξηραμένο προϊόν.
• Κατά την παρασκευή μιας υγρής σάλτσας, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό, κρέας ή ζωμό λαχανικών.
• Οι Ιταλοί μάγειροι συμβουλεύουν το ελαιόλαδο. Αλλά αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο ηλιέλαιο.
• Στην κορυφή του ζυμαρικού με σάλτσα ντομάτας μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί με μεγάλη ποικιλία και φρέσκα βότανα.

Ιταλικά ζυμαρικά σε ρωσικό στιλ

Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια απλή, αλλά πολύ αρωματική σάλτσα για μακαρόνια από την πάστα ντομάτας. Η συνταγή για ένα τέτοιο σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί παραδοσιακή. Δεν χρειάζεστε πολύτιμα συστατικά. Το μυστικό της γεύσης αυτής της σάλτσας είναι η προσθήκη ξηρού βασιλικού.

Σύνθεση:

• 2-3 τεμ. νωπές ντομάτες.
• 2 τεμ. σκόρδο σκόρδο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l. πάστα ντομάτας?
• 2 κουτ. σάλτσα σόγιας.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
• αποξηραμένο βασιλικό;
• 2 κουταλιές της σούπας. l. λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.

Προετοιμασία:

Πικάντικη πάστα ουίσκι

Οι σύγχρονες γυναίκες είναι τόσο απασχολημένες με προσωπική και επαγγελματική ανάπτυξη, που μερικές φορές δεν έχουν χρόνο να ετοιμάσουν πολύπλοκα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, αρχίζουν να αναζητούν συνταγές για παγκόσμια πιάτα. Τα μακαρόνια μπορούν πάντα να βράσουν μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά η πραγματική γεύση και το άρωμα αυτού του προϊόντος σιταριού θα προσθέσει μια σάλτσα.

Για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό πιάτο, προσθέστε λίγο φιλέτο κοτόπουλου στη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειροι μάγειροι καλούνται να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με την αρχή της «al dente», δηλαδή, είναι καλύτερα να ελαφρώς μαγειρεμένα, και στη συνέχεια, σε συνδυασμό με την έτοιμη σάλτσα μπορείτε να πάρετε αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά.

Σύνθεση:

• 0,3-0,4 kg φιλέτο κοτόπουλου.
• τομάτες?
• 1 τεμ. πιπεριές τσίλι?
• 4 τεμ. σκόρδο σκόρδο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• 1 cm ρίζα τζίντζερ?
• στέλεχος σέλινου - για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l. ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο?
• το μείγμα πιπεριού και το επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα σόγιας.

Προετοιμασία:

Το σπαγγέτι είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο, εγκαταλείφθηκε εδώ και πολύ καιρό η ηλιόλουστη πατρίδα του και εδραιώθηκε σταθερά σε όλες τις χώρες και τις ηπείρους. Αυτά τα υπέροχα ζυμαρικά με ευχαρίστηση τρώνε στις χιονισμένες σκανδιναβικές χώρες και στην καυτή Ινδία. Αγαπούνται στη Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου, με την πρόβλεψη ενός νόστιμου δείπνου που βάζει στο τραπέζι τους κατοίκους των ρωσικών πεδιάδων. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η παγκόσμια δημοτικότητα του είναι υποχρεωμένος νόστιμο πιάτο σάλτσα, εκ των οποίων υπάρχουν πολλές ιδιοσυγκρασίας και τη ζωή αγάπης Ιταλοί έχουν καταλήξει για ζυμαρικά τους, όπως αποκαλούν τους εαυτούς τους πιάτα ποικιλία.

Παραδοσιακή σάλτσα: προετοιμασία

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε έναν πραγματικό Ιταλό σάλτσα ντομάτας  για σπαγγέτι. Και όχι μια από τις επιλογές του, αλλά πολλά να επιλέξουν τις πιο κατάλληλες και ενδιαφέρουσες συνταγές. Και ξεκινάμε με μια κλασική μαγειρική εκδρομή. Πρώτα απ 'όλα, η σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι πρέπει να είναι απότομη. Αυτός είναι ο λόγος για ένα πακέτο της γέμισης ζυμαρικών αποτελείται από 8 μεγάλες, με γλυκιά σάρκα, καλό ωρίμανσης της ντομάτας, τουλάχιστον 8-9 zubochkov σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά. Το άλας τίθεται σε τέτοια σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι περίπου την ίδια ποσότητα με πιπέρι. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά. Οι Ιταλοί προτιμούν να προσθέσουν φρέσκο ​​βασιλικό στο πιάτο. Τούτα ψιλοκομμένο και βάζουμε τρία τέταρτα ενός ποτηριού. Φυσικά, το λάδι, το οποίο καταστέλλει την ντομάτα σάλτσα για σπαγγέτι.  Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ελιά. Απαιτεί πολύ - μισό ποτήρι. Αν δεν υπάρχει ελαιόλαδο, θα κάνει ηλιέλαιο.

Παραδοσιακή σάλτσα: μαγείρεμα

Η προετοιμασία της σάλτσας αρχίζει με το ψήσιμο του σκόρδου. Κόψτε το σε κομμάτια ή αλέστε το κάτω από ένα πρέσα και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και το λάδι δεν είναι κορεσμένο με το άρωμά του. Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια συνταγή συνιστά να περιχύνετε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και τη σάρκα κομμένη σε κύβους και προσθέστε το σκόρδο. Τηγανίστε τα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η τελευταία θέση είναι αλάτι, βασιλικός, πιπέρι, όλα αναμειγνύονται καλά, τότε η σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά. Ρίξτε το στο τηγάνι με τα ήδη μαγειρεμένα και πλένονται μακαρόνια ομοιόμορφα, τοποθετήστε το φαγητό σε ένα πιάτο και να φέρει στο τραπέζι!

Σάλτσα μανιταριών

Οι Ιταλοί συχνά κάνουν σάλτσα για σπαγγέτι από ντομάτα με μανιτάρια. Αποδεικνύεται εξαιρετικά ορεκτικό. Αυτό το πιάτο δεν ντρέπεται να υπηρετεί σε ένα εορταστικό οικογενειακό τραπέζι, και ως μια πολύ επιτυχημένη έκδοση ενός ρομαντικού δείπνου. Θα χρειαστείτε: μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (πώς να το κάνουμε, ξέρετε), 2-3 κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, 10 κομμάτια φρέσκων μανιταριών (boletus ή μανιτάρια, αλλά η ποικιλία δεν είναι πολύ σημαντικό). Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, πάρτε περισσότερα από αυτά. Και 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 1 κουταλιά βούτυρο, 3-4 μεγάλα zubochka σκόρδο, μια μικρή χούφτα μπιζέλια γλυκό πιπέρι.  Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε χωριστά, και στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Στη ζεστή κατσαρόλα, θερμαίνετε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Ρίχνουμε στο κρασί, ρίχνουμε τα μπιζέλια του πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα πάντα, η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη!

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα

Ένα άλλο ενδεικτικό χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση λαχανικών σε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες. Ένα παράδειγμα είναι αυτή η συνταγή. Χρειάζεστε 1 μεγάλη μελιτζάνα, μια λάμπα, η ποσότητα σκόρδου καθορίζεται από τη γεύση σας. Αλλά οι Ιταλοί προτιμούν να το βάζουν πολλά. Φυσικά, χρειάζεστε ντομάτες, περίπου 8-10 κομμάτια. Και επίσης ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μελιτζάνα φλούδα από τη φλούδα, κομμένο σε κύβους, προσθέστε και αφήστε για 20 λεπτά για να εκκρίνουν χυμό και με πικρία. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε. Κρεμμύδι με σκόρδο ψιλοκομμένο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε τρίμηνα. Σάλτσα για περίπου 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε για 10 λεπτά μελιτζάνα, προσθέτοντας επίσης σε αυτό ένα δόντι - ένα άλλο σκόρδο. Στο τέλος, συνδέστε όλα τα υλικά, τα βάζετε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τα σπαγγέτι στο πιάτο, στο κέντρο τοποθετήστε την ζεστή σάλτσα και τοποθετήστε το στο τραπέζι.

Πικάντικη σάλτσα, με ραπανάκι

Ναι, έξυπνοι Ιταλοί με χαρά προετοιμάζουν μια «φλογερή» σάλτσα για τα ζυμαρικά τους και τα μεταχειρίζονται στους επισκέπτες που είναι συνηθισμένοι σε πιο μέτριες αισθήσεις γεύσης. Πόσο ασυνήθιστο για εμάς είναι μια τέτοια σάλτσα ραπανάκια και ντομάτες, έτσι φαίνεται ελκυστική για όλους τους λάτρεις πικάντικων, πλούσιων και νόστιμων πιάτων. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε και εσείς! Για την παρασκευή των παρακάτω συστατικών: 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, όπως πολλοί λοβούς ζεστό πιπέρι  (κόκκινο και πράσινο), 2 γλυκές πιπεριές, επίσης κόκκινο. 3-5 κομμάτια ραπανάκι, κρεμμύδι, μερικά σκελίδες σκόρδο, χόρτα κόλιανδρου, μερικά κουτάλια τοματοπολτού, μισό φλιτζάνι νερό και κατά προτίμηση ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Αλάτι για γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κύβους. Καθαρίστε τα ραπάνια από ραπανάκια με λεπτές πλάκες. Όλο το πιπέρι, χωρίς σπόρους, κόβεται σε λωρίδες. Τρίψτε τις ντομάτες, συνδυάστε τα αναγραφόμενα συστατικά, βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι και σιγοβράστε στο φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε στο νερό. Στο τέλος, αλάτι σάλτσας, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατεύουμε με σπαγγέτι και τρώμε με ευχαρίστηση!

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι  - ένα μεγάλο μίγμα λαχανικών, το οποίο συμπληρώνει τέλεια κάθε πιάτο ζυμαρικών, δίνοντάς του μια θεία πλούσια γεύση και ένα πικάντικο καρύκευμα. Στην Ιταλία ονομάζεται "Home Marinara" και χρησιμοποιείται πολύ συχνά για μαγειρική πίτσα ή άλλα φρέσκα, καθώς και για ψήσιμο. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα είναι γνωστό για την αξεπέραστη γλυκιά και ξινή γεύση του σε όλες τις χώρες του κόσμου!

Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας για σπαγγέτι:

Κύρια προϊόντα:

1. Ντομάτες 300 γραμμάρια
2. Τοματοπολτός 2 κουταλάκια του γλυκού
3. Κρεμμύδι 1 τεμάχιο (μεγάλο)
4. Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
5. Ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας

Μπαχαρικά:

1. Βασιλικός (αποξηραμένος)  για να δοκιμάσετε
2. Ρίγανη (αποξηραμένο)  για να δοκιμάσετε
3. Μαντζουράνα (αποξηραμένο)  για να δοκιμάσετε
4. Δενδρολίβανο (αποξηραμένο)  για να δοκιμάσετε
5. Μαύρη σκόνη πιπεριού  για να δοκιμάσετε
6. Αλάτι για γεύση

Δεν ταιριάζουν τα προϊόντα; Επιλέξτε παρόμοια συνταγή  από άλλους!

Απογραφή:

Μαχαίρι κουζίνας, κοπτική πινακίδα, πετσέτες κουζίνας, βραστήρα, κουζίνα, βαθύ μπολ - 2 κομμάτια, skimmer, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, πλάκα.

Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας για σπαγγέτι:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.

Πρώτα απ 'όλα, βάζουμε στη φούρνο ένα πλήρες βραστήρα συνηθισμένου τρεχούμενου νερού και φέρουμε το υγρό σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, φλούδα κρεμμυδιού και σκόρδου. Τους πλένουμε μαζί με ντομάτες, πετσέτες κουζίνας από στεγνό χαρτί και συνεχίζουμε την εκπαίδευση. Σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια εγκάρσια τομή από την πλευρά του μίσχου, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του θορύβου, τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και εντελώς δροσερό. Στη συνέχεια στεγνώστε, αφαιρέστε τη φλούδα ντομάτας, βάλτε τη σάρκα σε ένα ξύλο κοπής και τεμαχίστε τα σε μικρές φέτες μεγέθους 1 cm.

Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κύβους: τα κρεμμύδια είναι μεσαία έως 1, 5 εκατοστά, και το σκόρδο είναι μικρό έως 5 χιλιοστά. Μετά από αυτό, βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας άλλα απαραίτητα συστατικά και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι.

Βάζουμε στη σόμπα ένα βαθύ, κατά προτίμηση μη κολλημένο τηγάνι και το ρίχνουμε στη σωστή ποσότητα ελαιολάδου. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Αυτό θα πάρει περίπου 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια στέλνουμε το σκόρδο σε αυτό και το μαγειρεύουμε πάλι μαζί. 2 λεπτά.

Μετά από αυτό, βάζουμε τις κομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι και τις τακτοποιούμε με αλάτι, καθώς και πάστα ντομάτας. Μόλις αφήσουν το χυμό και βράσουν, τα βράζουμε λαχανικά σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά, συχνά ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί για να δοκιμάσετε ξηρό βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σάλτσα 40-45 λεπτά  σχεδόν μέχρι την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας ή της πάχυνσης.

Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την πλάκα και αφήστε το αρωματικό μίγμα να παρασκευαστεί 5-7 λεπτά.

Βήμα 3: σερβίρετε σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι.

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι μετά το μαγείρεμα λίγο επιμένουν κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι. Στη συνέχεια, αναμιγνύεται με βρασμένα μακαρόνια ή απλώστε από πάνω πάνω σε ζυμαρικά ένα αρωματικό μείγμα λαχανικών και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας. Απολαύστε νόστιμα και εύκολο να ετοιμάσετε τα γεύματα!
Καλό φαγητό!

Εάν οι ντομάτες είναι πολύ όξινες, προσθέστε τη ζάχαρη στη σάλτσα για να δοκιμάσετε.

Πολύ συχνά, ο πολτός των λευκασμένων ντοματών είναι αλεσμένος σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση πουρέ, στραγγισμένο με λαχανικά για τα πρώτα 15 λεπτά χωρίς καπάκι, και στη συνέχεια κάτω από αυτό, αλλά 30 λεπτά?

Μερικές φορές 2 λεπτά πριν η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση στο τηγάνι, προσθέτουμε θρυμματισμένο πράσινο βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο. Επίσης, λίγο άσπρο ή κόκκινο ξηρό κρασί χύνεται εκεί, αρκετά αρκεί για 50 χιλιοστόλιτρα.

Εξαιρετική αντικατάσταση για το ηλιέλαιο εξευγενισμένο με ελαιόλαδο.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για ζυμαρικά, είναι ευχάριστο να απολαύσετε τυχόν πιάτα από κρέας, πουλερικά, ψάρι ή θηράματα.

Όπως είπε ο διάσημος Ρώσος ηθοποιός, "Η αγάπη είναι όταν τα απλά ζυμαρικά είναι νόστιμα". Ας μαγειρέψουμε μακαρόνια με ιδιαίτερη αγάπη! Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ιταλικά ζυμαρικά, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μια ιδιαίτερη αγάπη για τα μακαρόνια. Το βράσιμο ζυμαρικών δεν είναι δύσκολο - απλά διαβάστε τη συνταγή από την ετικέτα και να την εφαρμόσετε στην πράξη. Μια μαγειρέψτε αυτό το αριστούργημα μπορεί να είναι με σάλτσα.

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι

Σας παρουσιάζουμε την απλούστερη και φωτεινότερη σάλτσα ντομάτας. Για αυτόν, μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, ή μπορείτε να το σχάρετε. Το Blender μετακινεί τις ντομάτες γρήγορα και εύκολα, αλλά με το σκούπισμα σε ένα τρίφτη, θα πάρετε μια πιο ζουμερή και νόστιμη μάζα. Επιλέξτε μια μέθοδο που σας ταιριάζει προσωπικά.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια ώριμων ντοματών
• κόκκινη πιπεριά
• ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
• ελαιόλαδο για ψήσιμο
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων

Μέθοδος παρασκευής:

Στην κατσαρόλα ρίξτε ελαιόλαδο και αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Βράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Σκόρδο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ψήστε τις φρέσκες ντομάτες με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και ρουφηξιά για άλλα 5-6 λεπτά. Τοματοπολτός, ανακατεύετε σε σάλτσα, αλάτι και ρίχνετε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια φέτα αποξηραμένα ιταλικά βότανα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει παχύ, συνήθως χρειάζονται 20 λεπτά. Βάζετε βρασμένα σπαγγέτι με μαγειρεμένη σάλτσα και θα πάρετε ένα αρωματικό πιάτο - μια ευχάριστη όρεξη!

Σάλτσα για σπαγγέτι με ντομάτες και κιμά

Αυτή η υπέροχη σάλτσα ντομάτας με αλεσμένο βόειο κρέας θα γεμίσει τα σπαγγέτι με ένα εξαιρετικό άρωμα και θα δώσει στο πιάτο κορεσμό.

Συστατικά:

• 1,5 kg τομάτας
• 2-3 βολβοί κρεμμυδιού
• σκόρδο κεφάλι
• 2 λοβούς της βουλγαρικής πιπεριάς
• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μια κουταλιά της σούπας βασιλικό
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• μαύρο πιπέρι - κυριολεκτικά ένα τσίμπημα

Μέθοδος παρασκευής:

Κατ 'αρχάς, κόψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές με ένα μαχαίρι. Κόψτε τις ντομάτες με μπλέντερ. Σε ένα τηγάνι ή στο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και αφήστε το κιμά. Ανακατέψτε το με ένα φτυάρι για να σπάσετε τα κομμάτια. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο στο γέμισμα, ανακατέψτε τα πάντα, αλλά πολύ προσεκτικά, και τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι για το παραγέμισμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο έδαφος τομάτες, πασπαλίζουμε ζάχαρη, αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για μισή ώρα. Αρωματική πικάντικη σάλτσα είναι έτοιμη! Εάν υπάρχει ένα κλαδάκι από φρέσκο ​​βασιλικό, προσθέστε μερικά από τα φύλλα του στο τελικό πιάτο και σερβίρετε σπαγγέτι ζεστό. Καλό φαγητό!

Σάλτσα από ντομάτες Puttaneska για σπαγγέτι

Απολαύστε τον εαυτό σας με ένα ντύσιμο από την ίδια την καρδιά της Ιταλίας - προετοιμάστε τα πιο δημοφιλή σάλτσα της Ρώμης για σπαγγέτι.

Συστατικά:

• 3 μεγάλες ντομάτες
• 4 κομμάτια φιλέτου γαύρου
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 40 γραμμάρια τοματοπολτού
• ελιές χωρίς λάκκους - 20 τεμάχια
• 3 κουταλιές μαριναρισμένες κάπαρες
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τσίλι

Μέθοδος παρασκευής:

Αρχικά, κόβουμε προσεκτικά τα φιλέτα αντσούγιας, τις ελιές, τις ντομάτες και το σκόρδο. Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στη στιγμή της μαγείας: προετοιμάστε από τα συνηθισμένα προϊόντα μια ασυνήθιστα νόστιμη προσθήκη στα μακαρόνια. Στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις θρυμματισμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Στο στιφάδο, προσθέστε ελιές, αντσούγιες, πάστα ντομάτας, κάπαρη, τσίλι. Όλα ανακατέψτε καλά και ρουφίστε για άλλα 7-8 λεπτά. Βράζετε τα μακαρόνια, περιχύνετε τα με σάλτσα και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Φρέσκια σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι

Δεν χρειάζεται να θερμαίνετε το τηγάνι κατά την προετοιμασία της σάλτσας. Μπορείτε να αναμίξετε μια πανέμορφη σάλτσα από φρέσκα υλικά. Δοκιμάστε το - αυτή η γεύση θα προσθέσει μπαχαρικό στα μακαρόνια σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμων ντοματών
• 100 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• σκόρδο κεφάλι
• μαύρο πιπέρι
• 7-8 κλαδάκια φρέσκου βασιλικού

Μέθοδος παρασκευής:

Για τη σάλτσα, επιλέξτε τις ώριμες και αρωματικές ντομάτες. Πλένετε τα, ξεφλουδίζετε τους σπόρους και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Συντριβή το σκόρδο με ένα μαχαίρι και αλέστε όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Βασιλικό πλύσιμο, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε τα φύλλα μεγάλα, μην χρησιμοποιείτε κλαδιά. Συνδυάστε τα κομμένα λαχανικά και ρίξτε το ελαιόλαδο. Αφήστε τη σάλτσα να διαρκέσει 2-3 ώρες και μπορείτε να την σερβίρετε σε ζυμαρικά. Απλούστερη είναι απλή, σωστά;

Σάλτσα για ζυμαρικά από ντομάτα και τόνο

Αλλάξτε τη συνήθη γεύση του ζυμαρικού με μια ασυνήθιστη σάλτσα είναι πολύ απλή. Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα και μέγιστο ενθουσιασμό.

Συστατικά:

• κονσέρβα τόνου - 2 κουτιά
• 400 γραμμάρια ώριμων ντοματών
• λαμπτήρα
• λερωμένο χυμό λεμονιού - 2-3 κουταλάκια του γλυκού
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• μια κουταλιά της σούπας καραβιού
• ζεστό κόκκινο πιπέρι
• φρέσκο ​​μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής:

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σάλτσα με κρεμμύδια και σκόρδο. Αφού τα διαχειριστείτε, κόψτε τα πολύ λεπτά. Αντικαταστήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά τις θρυμματισμένες ντομάτες, κάπαρη, πιέστε έξω μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τον τόνο - αποστραγγίστε το υγρό, με ένα πιρούνι, αποσυναρμολογήστε τη σάρκα των ψαριών. Τοποθετήστε τον τόνο σε μια σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μακαρόνια σας θα αποκτήσουν μια πραγματικά θαλάσσια γεύση αν χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι. Καλό φαγητό!

Σάλτσα Matricano από ντομάτα και μπέικον

Αυτή η σάλτσα θα μετατρέψει τα συνηθισμένα σπαγγέτι σε ένα φωτεινό και γεμάτο πιάτο για όλη την οικογένεια. Αφεθείτε στην οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο και σώστε τον εαυτό σας από την ώρα που στέκεστε κοντά στη σόμπα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια τομάτας σε χυμό

• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 300 γραμμάρια μπέικον
• λίγο ελαιόλαδο
• δάφνη
• μάτσο μαϊντανό
• μαύρο πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με το κρεμμύδι, στη συνέχεια το μπέϊκον σε λεπτές λωρίδες. Προθερμαίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Βάλτε στη σάλτσα 3 φύλλα δάφνης, μια πρέζα αλάτι και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσποιηθείτε καλά όλα αυτά για 30-40 λεπτά, αναμειγνύοντας τακτικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό είναι όλο - η σάλτσα είναι έτοιμη! Ρίξτε τους βραστές σπαγγέτι και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Καλό φαγητό!

Σάλτσα για σπαγγέτι με ντομάτες και τυρί παρμεζάνας

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ντοματών ζουμερά
• 40 γραμμάρια ελαιολάδου
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας
• κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• νιφάδες της πάπρικας - 5 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής:

Ντομάτες πλένονται και φλούδες. Για να το κάνετε αυτό, τα φυλάξτε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, βράζετε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το παρμεζάνα στο μικρότερο τρίφτη. Όταν η ντομάτα είναι λίγο βρασμένη, αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά και δροσίστε την. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τριμμένο παρμεζάνα. Αναμίξτε καλά τη σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι, το δάνειο προσθέστε την πάπρικα και την ρίγανη. Σπαγγέτι σάλτσα από την ντομάτα είναι έτοιμη - ρίξτε το σε ένα πιάτο σάλτσα και να το σερβίρετε στα βραστά ζυμαρικά. Καλό φαγητό!

Τώρα γνωρίζετε τα μυστικά ενός γρήγορου και απίστευτου νόστιμου δείπνου, το οποίο όλοι θα ήθελαν. Οι ντομάτες είναι ένα κλασικό, γεμίζοντας τους με σπαγγέτι, οπότε μην διστάσετε να το μαγειρέψετε. Οι σάλτσες είναι τόσο πολλές, είναι όλοι πολύ διαφορετικές, οπότε επιλέξτε οτιδήποτε, αν θέλετε, και προσθέστε το κύριο καρύκευμα - αγάπη και φροντίδα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μαγειρέψτε εύκολα και νόστιμα!

Σπαγγέτι, αν και είναι ένα ιταλικό παραδοσιακό πιάτο, αλλά από καιρό έχει υιοθετηθεί και μαζί μας. Πιθανώς, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να βράσουμε πιο συνηθισμένα ζυμαρικά για εμάς και να τα ποτίζουμε γενναιόδωρα με κέτσαπ για να ικανοποιήσουμε την πείνα το βράδυ. Και όμως το δείπνο σας θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν εσείς, έχοντας περάσει λίγο χρόνο, ετοιμάσετε μια πραγματική σάλτσα σπαγγέτι από μια ντομάτα.

Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα για σπαγγέτι;

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 τεμάχια.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκινο κρασί - 50 g;
• μαϊντανός;
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε για 5 ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πλύνετε τις ντομάτες και το νερό με βραστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε καλά σε μπλέντερ. Προσθέστε το πουρέ ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα μικρό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε κρασί στη σάλτσα ντομάτας. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κλασική σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι - συνταγή

Συστατικά:

• ντομάτες με χυμό - 750 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 1,5 κουτ.
• θυμάρι ·
• βασιλικό;
• πιπέρι.

Προετοιμασία

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό το κρεμμύδι. Οι ντομάτες παίρνουν από το βάζο, ξεφλουδίζονται και φτιάχνονται καλά σε ένα πολτό, στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι στα κρεμμύδια και ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό στο βάζο εκεί. Όταν η σάλτσα ντομάτας αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το πιπέρι, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Σάλτσα από πάστα ντομάτας

Μερικές φορές θέλω να κάνω μια υπέροχη σάλτσα για σπαγγέτι, αλλά όπως η τύχη θα την έχει, δεν υπάρχει τίποτα στο ψυγείο εκτός από την πάστα ντομάτας. Μην ανησυχείτε. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι και απλά ζυμαρικά. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, και έτσι γίνεται αρκετά γρήγορα.

Συστατικά:

• τοματοπολτός - 200 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• νερό 250 g.
• πιπέρι - 0,5 κουτ.
• δάφνη;
• χόρτα;
• αλάτι.

Προετοιμασία

Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη, βρασμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο βραστό νερό. Ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω το φύλλο δάφνης και προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 7 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε ελαφρά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

Αυτή η σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για σπαγγέτι, αλλά και για άλλα πιάτα. Και το πιο σημαντικό, εάν χύνεται σε ένα βάζο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο, βγάζοντας το και ζεστάνοντας το.

Γρήγορα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Προετοιμασία

Τα σπαγγέτι μαγειρεύουν μέχρι να μαγειρευτούν. Σκόρδο και λευκά κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Αλατοποιήστε και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Ντομάτες ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, κόψτε το υπόλοιπο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, προσθέστε το στηγάνι. Εκεί βάζουμε επίσης τα έτοιμα σπαγγέτι. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα στο πιάτο.