16 recettes de lentilles - simples et délicieuses
Il y a des centaines d'années, les habitants de la Rome antique, de l'Égypte et de la Grèce utilisaient des lentilles dans la cuisine, à Rus, même du pain en était cuit. Aujourd'hui, une telle culture ne suscite pas l'intérêt voulu et en vain, car les lentilles ont des propriétés curatives uniques et un goût incroyable. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats : soupes, céréales, accompagnements, ragoûts et bien plus encore. Présentation de recettes de lentilles délicieuses et faciles.
Lentilles pour la garniture - une recette simple et savoureuse
Les lentilles sont un produit unique qui élimine la sensation de faim pendant longtemps, sature le corps de vitamines et de nutriments. Pour la préparation des plats d'accompagnement, les variétés brunes, rouges et vertes sont principalement utilisées. Ils se marient bien avec les plats de viande et de poisson, ainsi qu'avec les légumes - avec la citrouille, les pommes de terre et le chou.
Garniture de lentilles brunes
Les lentilles brunes se distinguent par leur délicate saveur de noisette, elles ne sont pas capricieuses en termes de transformation.
Ingrédients:
220 g de lentilles brunes ;
2 tomates;
2 oignons;
4 c. cuillères d'huile d'olive;
quartier de citron, sel, poivre.
Méthode de cuisson :
1. Remplissez les haricots avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant une heure. Dès qu'elles gonflent, jetez les lentilles dans une passoire.
2. Pelez les tomates, hachez la pulpe, hachez finement l'oignon.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile d'olive, faisons d'abord frire l'oignon, puis ajoutons les tomates, laissons mijoter les légumes pendant environ 3 minutes.
4. Après quelques minutes, ajouter les haricots aux légumes, verser un verre d'eau tiède, assaisonner d'épices, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5. Assaisonner les lentilles finies avec une sauce à l'huile d'olive et au jus de citron, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Lentilles corail pour la garniture
Les lentilles rouges sont assez difficiles à gâcher. De là, vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement original avec un arrière-goût épicé-sucré.
Ingrédients:
220 g de lentilles (rouges);
3 piments chili;
poireau;
3-4 gousses d'ail;
curry, sel, poivre.
Méthode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les grains de haricots, remplissez-les d'eau (0,5 l), mettez le feu et portez à ébullition. Cuire les lentilles à feu doux pendant 20 minutes, les grains doivent devenir mous.
2. Broyez l'oignon, l'ail et le poivre, faites-les frire plusieurs minutes dans de l'huile végétale en ajoutant un peu de curry.
3. Ajouter les haricots bouillis, le sel, le poivre aux légumes et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Garniture de lentilles vertes
La garniture de haricots verts peut être servie comme plat diététique indépendant si de l'huile d'olive ou végétale est utilisée à la place du beurre dans sa préparation.
Ingrédients:
220 g de lentilles (vertes);
oignon;
carotte;
gousse d'ail;
beurre;
thym, sel, poivre.
Méthode de cuisson :
1. Remplissez les lentilles d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir les oignons hachés, l'ail, les carottes dans l'huile.
3. Nous combinons les lentilles finies avec des légumes, assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter quelques minutes, servir.
Bouillie copieuse aux légumes
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des lentilles rouges. Il cuit rapidement et a fière allure une fois terminé. Vous pouvez ajouter différents produits à la bouillie, mais ne vous laissez pas emporter, car les lentilles ont un goût agréable.
Ingrédients:
200 g de lentilles ;
carotte;
racine de céleri;
ampoule;
2-3 gousses d'ail;
2-3 tomates ;
navet de taille moyenne (facultatif)
huile végétale (maïs).
Méthode de cuisson :
1. Nous lavons les grains de lentilles et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez la peau des tomates, hachez finement la chair. Hacher l'oignon, l'ail et les carottes. Navet coupé en cubes ou trois sur une grande râpe.
3. Faites mijoter tous les légumes avec un peu d'eau dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale.
4. Dès que les légumes sont prêts, ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 10 minutes. La bouillie de lentilles est prête, saupoudrez d'herbes hachées et servez.
Velouté aux croûtons
La purée de soupe aux lentilles est un plat copieux, savoureux et sain. Pour sa préparation, les spécialistes culinaires utilisent la culture rouge, qui est bien bouillie et donne la texture souhaitée.
Ingrédients:
200 g de lentilles ;
400 ml de bouillon de poulet;
oignon rouge;
carotte;
Art. une cuillerée de pâte de tomate;
gousse d'ail;
griller;
tranche de citron;
poivre, sel, cumin.
Méthode de cuisson :
1. Mettez les grains de lentilles, l'oignon haché, l'ail, le concentré de tomate, le poivre, une pincée de cumin dans la poêle, versez le tout avec le bouillon de poulet. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient complètement bouillis.
2. Dès que les ingrédients deviennent tendres, retirer la casserole du feu, ajouter le sel, le jus de citron et battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
3. Servir la soupe aux lentilles avec les croûtons et les feuilles de menthe.
Escalopes de lentilles
La meilleure alternative aux plats de viande peut être les escalopes de lentilles. En raison de leurs propriétés uniques, ils sont satisfaisants et nutritifs. Comme les lentilles ont une structure assez molle, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux produits. Il est préférable d'utiliser des légumes, comme les courgettes, les carottes, les citrouilles ou les pommes de terre.
Ingrédients:
200 g de lentilles ;
oignon;
carotte;
3 gousses d'ail;
cuillères à café de cumin et de coriandre;
sel, persil, huile d'olive.
Méthode de cuisson :
1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes, égoutter l'eau, laisser refroidir complètement.
2. Mettez les haricots bouillis, les oignons hachés, l'ail, le persil, les carottes râpées et les épices dans le bol du mixeur. Vous pouvez ajouter de la chapelure. On mélange tout.
3. Nous formons des escalopes à partir de viande hachée, les roulons légèrement dans la chapelure et les faisons frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Les escalopes prêtes peuvent être garnies de laitue, de rondelles d'oignon rouge et verser sur la crème sure.
Salade diététique aux lentilles
La particularité des lentilles est qu'elles contiennent beaucoup de nutriments et d'oligo-éléments, et la teneur en matières grasses est réduite à zéro. Par conséquent, à l'aide d'une salade légère aux lentilles, vous pouvez rapidement perdre du poids.
Ingrédients:
220 g de lentilles ;
Oignon rouge:
oignons verts;
carotte;
gousse d'ail;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin et la même quantité de jus de citron;
bouquet de persil;
huile d'olive, sel.
Méthode de cuisson :
1. Remplissez les haricots avec de l'eau, faites cuire pendant 40 minutes. Versez les haricots finis dans une passoire, rincez à l'eau courante.
2. Préparez la sauce. Prenez une cuillerée d'huile d'olive, mélangez avec de l'ail haché, du vinaigre de vin et du jus de citron.
3. Hacher les oignons rouges, verts et le persil. Carotte coupée en petits cubes.
4. Mettez les lentilles dans un saladier, ajoutez les légumes préparés, versez la sauce, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Soupe de tomates aux haricots
La soupe lentilles-tomates prendra toute sa place au menu. Un plat lumineux, appétissant, vraiment printanier, qui allie harmonieusement le goût de noisette des haricots, la légère acidité des tomates et l'agréable douceur des poivrons.
Ingrédients:
220 g de lentilles ;
500 ml de jus de tomate;
carotte;
ampoule;
2 gousses d'ail;
Poivron;
200 ml de bouillon de viande;
2-3 c. cuillères d'huile d'olive;
sel.
Méthode de cuisson :
1. Pré-tremper les grains de haricots dans de l'eau froide, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile d'olive.
3. Ajouter des petits cubes de poivron aux légumes et laisser mijoter quelques minutes.
4. Versez le bouillon dans les légumes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Mettez les légumes préparés, les lentilles dans la casserole, ajoutez les épices, l'ail haché. Versez le jus de tomate, mélangez et mettez sur le feu. Dès que la soupe bout, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 20 minutes.
6. Servir la soupe à la crème de tomates avec de la crème sure et du persil.
Option cuisine aux champignons
Les lentilles aux champignons est un plat savoureux et pas difficile à préparer. Grâce à son goût velouté et doux, même ceux qui n'aiment pas les plats de haricots apprécieront certainement la recette.
Ingrédients:
200 g de haricots;
150 g de champignons séchés ;
oignon;
carotte;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson :
1. Rincez les grains, faites bouillir pendant 30 minutes.
2. Pré-tremper les champignons séchés pour en éliminer l'amertume.
3. Hacher les carottes et les oignons.
4. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faites d'abord revenir les champignons. Ajouter ensuite les oignons, les carottes, les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Dès que les légumes aux champignons sont prêts, versez de l'eau bouillante (un demi-verre) et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Ajoutez les lentilles finies aux légumes avec les champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
Lentilles au poulet et poivron
Pour ceux qui recherchent une recette de plat original et savoureux pour la table de fête, alors les lentilles cuites aux légumes et au poulet décoreront à coup sûr la table.
Ingrédients:
200 g de lentilles ;
2 poitrines de poulet (filet);
3 gousses d'ail;
2 têtes d'oignons;
2 poivrons doux;
2 petites pommes (Antonovka, Granny);
à thé de piment ;
huile d'olive.
Méthode de cuisson :
1. Afin de ne pas prendre autant de temps à cuire, il est préférable de pré-tremper les lentilles, vous pouvez les laisser toute la nuit. Rincez ensuite à l'eau et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
2. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Prenez un poivron, coupez-le en cubes. Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Saupoudrer les poivrons et les pommes d'huile et cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
3. Nous prenons une poêle à frire et faisons frire l'oignon haché dans de l'huile végétale. Dès que l'oignon devient transparent, ajouter les morceaux de filet de poulet et faire revenir.
4. Ajoutez des poivrons rôtis et des pommes au poulet frit avec des oignons, ainsi que de l'ail haché et des piments pour le piquant.
5. Il reste à ajouter les lentilles, mélanger le tout et faire mijoter un peu pour que tous les ingrédients puissent s'absorber mutuellement.
Dal indien - la recette pas à pas
Dal est un plat indien traditionnel. Même dans les familles les plus pauvres d'Inde, cette soupe est un incontournable sur la table. Pour sa préparation, différents types de légumineuses sont utilisés, ainsi que des épices et des épices, qui donnent au plat un goût et un arôme uniques.
Ingrédients:
220 g de lentilles ;
3 tomates;
oignon blanc;
3 gousses d'ail;
à thé de sésame ;
cuillère à café de graines de moutarde;
cuillère à café de cumin;
cuillère à café de curcuma;
feuille de laurier;
2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
huile de tournesol, sel, persil.
Méthode de cuisson :
1. Verser les lentilles avec 3 verres d'eau froide et cuire 20 minutes.
2. Pelez les tomates et coupez la pulpe en petits cubes.
3. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, passez l'oignon et l'ail hachés.
4. Dès que les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y les graines de moutarde, le curcuma, les graines de carvi, mélangez et poursuivez la cuisson de la friture encore quelques minutes. A la fin, ajouter les graines de sésame. On étale des légumes, des tomates dans des lentilles presque prêtes. Ajouter la feuille de laurier, le jus de citron et le sel au goût. Cuire la soupe pendant 10 minutes.
5. Décorer le dal indien de lentilles avec des feuilles de persil et servir avec des tortillas.
Apéritif au foie de poulet
Les lentilles ont une particularité, elles n'absorbent pas les substances nocives et les toxines, de sorte que les plats sont non seulement savoureux, mais aussi sains.
Ingrédients:
250 g de lentilles ;
ampoule;
400 g de foie de volaille ;
cuillères à café de coriandre et de poivre noir;
sel, huile végétale, aneth.
Méthode de cuisson :
1. Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez ensuite le foie de poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter les lentilles, les épices au foie de poulet avec les oignons, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes. Nous décorons le plat fini avec des herbes hachées.
Pâté de lentilles aux noix
Les lentilles peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats. Par exemple, pâté de haricots aux noix. C'est une excellente option comme sandwich avec du pain noir. Malgré le fait que le pâté n'est pas le plat le plus appétissant en apparence, mais son goût et son arôme compensent ce manque.
Ingrédients:
250 g de lentilles ;
ampoule;
carotte;
80 g de noix;
sel, poivre, huile de tournesol.
Méthode de cuisson :
1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes.
2. Moudre les oignons et les carottes, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les noix peuvent être moulues dans un moulin à café.
4. Mettez les lentilles préparées, les légumes, les noix dans un récipient profond, ajoutez les épices et mélangez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, c'est-à-dire un pâté. L'apéritif fini peut être transféré dans des bols et garni de quartiers de noix.
Casserole de lentilles au fromage
La casserole de lentilles est un excellent choix pour un dîner léger. Un plat sain et incroyablement savoureux sera particulièrement apprécié par ceux qui choisissent un mode de vie sain.
Ingrédients:
220 g de haricots;
100 g de fromage Adyghe;
œuf;
cuillère à café de curry;
sel.
Méthode de cuisson :
1. Rincer les lentilles et cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.
2. Nous battons l'œuf, le sel, le curry dans les lentilles trop cuites refroidies et ajoutons le fromage Adyghe, que vous pouvez simplement émietter avec vos mains.
3. Nous prenons un plat allant au four, le recouvrons de papier sulfurisé et étalons la pâte. Nous cuisons le plat au four à une température de 200 degrés pendant une heure.
Ragoût aux tomates et maïs
Le ragoût de lentilles aux légumes est un plat parfumé, satisfaisant et appétissant. Les lentilles vont bien avec tous les légumes, et si vous ajoutez un peu d'épices et d'ail, un goût incroyable est né.
Ingrédients:
220 g de lentilles ;
5-6 tomates (700 g de tomates dans leur jus);
2 carottes;
2-3 gousses d'ail;
2 oignons;
80 g de maïs;
200 ml de bouillon de légumes;
Art. une cuillerée de vinaigre de vin rouge;
2 cuillères à café de curry, cumin, sel;
poivre noir, huile d'olive.
Méthode de cuisson :
1. Dans une poêle préchauffée dans l'huile d'olive, faites revenir les oignons et les carottes hachés. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez-y de l'ail haché et faites-les frire encore une minute.
2. Mettez les tomates dans un récipient profond, hachez-les avec un mélangeur.
3. Mettez les haricots lavés, les légumes frits, les tomates, le maïs et toutes les épices dans la casserole. Remuez, versez le bouillon et mettez sur le feu. Dès que le ragoût bout, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.
4. Laissez infuser le plat fini, assaisonnez avec du vinaigre de vin avant de servir.
Curry de lentilles noires et pois chiches
Le curry de lentilles est le plat le plus populaire au Sri Lanka. Le curry de haricots noirs est copieux, sain et incroyablement délicieux. Le goût des haricots, qui sont bouillis dans du lait de coco avec des assaisonnements, est particulièrement impressionnant.
Vous pouvez faire votre propre lait de coco ou acheter un produit prêt à l'emploi. Mais le goût du fait maison et de l'achat sont deux énormes différences. Faire du lait de coco est assez facile. Tout ce dont vous avez besoin est une noix de coco et de l'eau. Pelez la noix de coco de la coque, râpez la pulpe sur une râpe fine, versez-la avec de l'eau et pressez-la avec vos mains pendant plusieurs minutes. Dès que l'eau devient blanche, filtrez le lait au tamis.
Ingrédients:
200 g de lentilles (noires);
200 g de pois chiches;
ampoule;
50 g de gingembre ;
2 gousses d'ail;
2 tomates;
300 ml de lait de coco;
2 cuillères à café de cumin, coriandre;
c: Curcuma;
1 cuillère à café de curry.
Méthode de cuisson :
1. Faire tremper les lentilles et les pois chiches pendant 2 heures. Faire bouillir les haricots gonflés pendant une heure.
2. Versez de l'huile végétale dans la poêle, s'il y en a, puis de l'huile de noix de coco. Y faire revenir l'oignon haché.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Cuire encore quelques minutes, mettre la coriandre et les graines de cumin. Nous attendons quelques minutes pour que tous les assaisonnements révèlent leur arôme. Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Nous combinons des haricots prêts à l'emploi avec des légumes, ajoutons du curcuma et de la poudre de curry, versons un verre d'eau et cuisons pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajouter le lait de coco, porter à ébullition et éteindre le feu.
5. Le plat peut être servi avec des herbes et du riz.
Caractéristiques des plats de cuisson à base de lentilles
1. Il existe une dizaine de variétés de lentilles qui se différencient par leur couleur, leur forme et leur mode de cuisson. Par conséquent, il est important de savoir quelle variété convient à la préparation d'un plat particulier.
le noir, le vert et le marron conviennent à la confection de bouillies ;
orange, jaune et rouge sont de bonnes options pour les soupes et les ragoûts.
2. Le temps de traitement dépend également de la variété. Les lentilles françaises cuisent rapidement, les lentilles rouges et brunes prennent un peu plus de temps, les lentilles vertes prennent le plus de temps à cuire.
3. Triez et lavez le grain avant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper, tout comme il ne faut pas ajouter de sel à l'eau, ce qui empêchera seulement qu'elles soient bouillies rapidement.
4. Proportions : pour les salades 1:1, pour les céréales et les ragoûts, la quantité d'eau peut être doublée.
5. L'utilisation d'épices telles que la coriandre, le poivre noir, le curcuma, le gingembre séché et frais aidera le corps à absorber facilement la légumineuse.
