Bortsch pour l'hiver

Le bortsch n'est pas un plat simple. C'est un plat qui a un pouvoir magique incroyablement inexplicable qui vous fait profiter de son arôme aigre-doux et savourer chaque cuillerée. C’est dans la cuisine, au moment de la préparer, que s’écrit l’histoire culinaire de la famille. Je ne sais pas pour le vôtre, mais certainement pour le mien. Comment c'est? C'est simple. Nous héritons non seulement de bijoux et de maisons, mais aussi de vieux albums photo avec des photographies déjà fanées, des livres que notre arrière-grand-père aimait lire, des serviettes tricotées par les mains de grand-mère et, bien sûr, des cahiers de recettes. L’essentiel est d’essayer de préserver le tout le plus longtemps possible, car si les choses si simples mais si chères au cœur sont vivantes, nos proches le sont aussi.
J'ai hérité non seulement d'une recette de bortsch en entrée, mais aussi d'une recette de préparation de bortsch en bocaux pour l'hiver.

Enfant, elle regardait sa mère lui couper des légumes. Puis, lorsqu'elle est devenue adolescente, elle a commencé à s'aider elle-même, mais elle ne comprenait pas pourquoi il fallait préparer le bortsch à l'avance, s'il y avait toujours des betteraves au sous-sol, il suffit de descendre, de prendre quelques légumes-racines et faites cuire une soupe fraîche. Mais c’est pour ça qu’elle est mère, pour mieux savoir.

Après un certain temps, je suis devenue mère moi-même, et le devoir d'une bonne femme au foyer n'est pas seulement d'avoir un réfrigérateur plein de nourriture, mais aussi de pouvoir en préparer un repas copieux pour toute la famille. Et ma famille, en passant, n’aime pas autant la soupe que le bortsch. Et moi-même, entre autres égaux, je le préfère. Il arrive que vous ayez vraiment envie de bortsch, mais qu'il n'y ait qu'une seule betterave dans les poubelles. Vous pouvez en faire la même vinaigrette ou salade avec de l'ail et de la mayonnaise, mais ce premier plat ne suffira évidemment pas à la poêle. C'est alors qu'un pot vient à mon secours. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon avec la viande sur l'os, éplucher une ou deux pommes de terre, jeter le contenu de la bouteille dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes. D'accord, c'est simple. Et la préparation du bortsch pour l'hiver lui-même n'est pas beaucoup plus difficile, alors nous prenons le héros des betteraves « triomphales », ses meilleures amies les carottes, les épices et commençons à conjurer.

Bortsch pour l'hiver en bocaux

recette de préparation

Ingrédients:

3 kg de betteraves,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignons,
2 kg de tomates,
250 g de bonne huile de tournesol sans odeur,
1 verre de sucre d'un volume de 250 g,
50 g de vinaigre de table 9%,
2 cuillères à soupe de sel.

Processus de cuisson :

Avant de commencer à travailler directement avec des légumes, lavez et stérilisez les bocaux. J'ai remarqué que si ce travail est effectué à l'avance, ou mieux encore, le soir, la préparation elle-même est alors plus rapide et plus facile. Je les stérilise toujours uniquement au four, vous choisissez la méthode la plus adaptée pour vous. Ça y est, le récipient est prêt, faites bouillir les couvercles juste avant de visser, pesez les légumes. Prendre 100-150 gr. de plus, après le nettoyage, la quantité dont nous avons besoin sortira.

Lorsque les betteraves et les carottes sont pelées et lavées, râpez-les toutes deux sur une râpe grossière. J'ai fait ça pendant longtemps. Tout autour est sale, les mains sont parfois bordeaux, parfois oranges, parfois avec les doigts blessés, mais après l'apparition d'un robot culinaire dans la maison, ce processus est devenu facile et rapide. Par conséquent, si vous le laissez assis et ramassez la poussière, retirez-le et utilisez-le.

Transférez le mélange betterave-carotte obtenu dans une grande casserole profonde. Ajoutez les oignons finement hachés. Je ne recommande pas de le râper, tout le charme du bortsch sera perdu en morceaux.

Nous broyons les tomates lavées dans un hachoir à viande et les ajoutons aux légumes. S'ils ne sont pas disponibles, prenez 1 litre de sauce tomate. Un tel remplacement ne gâchera pas la pièce, il modifiera simplement un peu son goût, la rendant un peu plus douce.

Enfin, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Remuer et mettre sur le feu à feu moyen. Le produit mettra beaucoup de temps à bouillir. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter le contenu sous le couvercle pendant 40 minutes. Parfois, je finis de cuire le bortsch au four, c'est-à-dire que lorsque le bortsch a bouilli, je le mets dans un four chaud et j'y laisse mijoter les légumes pendant plus d'une heure, environ 1 heure et 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à mettre la préparation du futur bortsch époustouflant dans des bocaux et à l'enrouler. Je vous le rappelle, n'oubliez pas de faire bouillir les couvercles avant de faire cela.

Je serais heureux si quelqu'un trouve utile ma recette pour préparer le bortsch pour l'hiver.

Des couchers de soleil joyeux et délicieux !