// Sprats domestiques

sprats maison

Délicieux sprats maison ! Et non fumeur.

Les sprats sont généralement appelés poissons fumés dorés. Ces aliments en conserve sont fabriqués à partir de petits poissons tels que les anchois. Il est pratique de le mettre dans des boîtes de conserve plates avec une carcasse entière en plusieurs morceaux, elles suffisent juste pour une collation pour une petite entreprise. En Pologne, pour les sprats, on utilise du poisson, appelé Sprats, et en Lettonie, les sprats sont préparés à partir de hareng.

Et si vous aimez ce délicieux poisson, mais que vous ne faites pas entièrement confiance aux produits en conserve ou fumés, je vous propose une recette de sprats maison. Ne pas fumer, pas de mise en conserve. Mais le goût est réel, sprat, excellent ! Véritable confiture !

Quel type de poisson prendre pour les sprats domestiques

Vous avez sans doute aperçu un éparpillement de petits poissons argentés tels que des anchois sur les vitrines à poissons : capelan, hareng, sprat, anchois. Chacun d'eux convient à la cuisson de sprats maison. Soit dit en passant, les sprats sont également fabriqués à partir de très petits poissons de rivière (par exemple, de l'ablette).

Seulement, comme vous pouvez le deviner, il doit être ordinaire, fraîchement congelé (pas salé ni fumé, juste du poisson frais). J'avais du capelan. Le résultat a dépassé toutes les attentes !

Composition des sprats domestiques

Petits poissons (hareng, capelan, sprat ou anchois) - 1 kg;
Pelure d'oignon - 2 poignées;
Sel - 1 cuillère à soupe;
Sucre - 1 cuillère à café;
Huile végétale - 3/4 tasse;
Feuilles de thé fortes - 1 tasse (préparez 3 à 4 sachets ou 4 à 5 cuillères à café dans 1 tasse);
Feuille de laurier - 6 feuilles;
Noir ou piment de la Jamaïque - 6-7 pois.

Une casserole de taille moyenne avec un couvercle hermétique (par exemple, en verre, elle a un couvercle hermétique. Ou une mijoteuse).

Comment cuisiner

nettoyer le poisson

Coupez la queue, les grandes nageoires et la tête avec des ciseaux. La tête doit être coupée du côté du dos, de bas en haut (mais pas complètement), afin d'étirer l'intérieur avec la tête.

Si cela ne fonctionne pas tout de suite, ne vous inquiétez pas, vous devrez nettoyer beaucoup de poissons. Après quelques pièces, vous comprendrez et tout ira bien. Si vous vous êtes arrêté sur un poisson et que vous doutiez que tous les entrailles aient été retirés, coupez l'abdomen et vérifiez.

Rincez le poisson : placez le poisson nettoyé dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante. Laissez l'eau s'écouler.

Préparer des produits de coloration

Préparer les feuilles de thé: infuser du thé noir fort (sans arômes ni autres additifs, juste du thé) pour faire 1 tasse de feuilles de thé très épaisses sans feuilles de thé(elle peindra le poisson dans la bonne couleur). Si vous avez des sachets de thé et de bonne qualité (comme "Ahmad"), alors 3 sachets suffisent.
Rincez le zeste d'oignon à l'eau froide (cela ajoutera également de la couleur aux sprats).

Faire des sprats de poisson

Mettez la feuille de laurier, les grains de poivre, le zeste d'oignon au fond de la casserole. Disposez le poisson par couches - les futurs sprats.
Mélanger le sel et le sucre dans un verre avec des feuilles de thé. Mélanger les feuilles de thé avec de l'huile végétale. Verser ce mélange sur le poisson.
Mettez la casserole sur la cuisinière. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sous un couvercle bien fermé pendant 1h30. (1h30).

Si le couvercle est bien fermé, l'eau ne bouillira pas.

Laisser refroidir le poisson cuit. Transférer les sprats dans un autre bol et servir. Ou couvrir et réfrigérer pour le stockage.

Mais, je vous assure, les sprats faits maison ne fonctionneront pas longtemps. Ils sont si bons que la main tend vers le prochain poisson. Certains, en particulier les plus faibles, n'ont même pas de fourchette dans cette main ... pourquoi avons-nous besoin d'intermédiaires))

Les sprats maison vont de pair! Bientôt l'assiette sera vide !

Sprat de capelan, fait maison, dernier...

Cuisiner des sprats de capelan en images

Ceci est un petit poisson capelan. Capelan nettoyé pour faire des sprats maison. Maintenant, le capelan doit être lavé.
Nous lavons le capelan à l'eau froide et laissons l'excès d'eau s'écouler Thé très fort et épices pour sprats maison Mettez les épices et le zeste d'oignon au fond de la casserole
On étale du capelan sur des épices et des cosses Cuire des sprats dans une casserole en verre Verser du thé au beurre sur le poisson
Sprats prêts. Laissez refroidir le poisson et transférez-le pour servir, les sprats maison sont prêts ! N'importe quelle hôtesse peut cuisiner de délicieux sprats !