Glaçage pour le gâteau de protéines et de sucre. Glaze pour le gâteau - la technologie de cuisson du sucre, des protéines, du chocolat, avec un glaçage à la gélatine qui ne s'effrite pas

Les confiseurs utilisent du glaçage pour rendre toute sorte de pâtisserie belle. Même le gâteau le plus inesthétique a l'air plutôt sucré avec un bonbon. En plus du blanc, utilisez une couleur d'arrosage différente. Il n'y a rien de difficile dans sa préparation.

Gâteau glacé: une recette simple

Vous n'avez pas besoin d'être un confiseur de première classe pour pouvoir cuire ce fudge pour un gâteau. En plus du gâteau, il est utilisé pratiquement pour toute cuisson.

Ingrédients

230 grammes de sucre en poudre;
1 blanc d'oeuf.

L'ensemble du processus: 15 minutes.

Contenu calorique: 100 grammes de fondant - 347 kcal.

Fouetter doucement le batteur (utiliser la vitesse lente) blanc d'oeuf. Pendant le fouettage, ajoutez lentement de la poudre de sucre. Battre jusqu'à ce que le fondant soit très épais.

Glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques

Un petit fondant laborieux mais très savoureux pour le gâteau de Pâques.

Il sera nécessaire:

250 grammes de sucre en poudre;
1 protéine;
Tout colorant.

L'ensemble du processus: 60 minutes.

Contenu calorique: 100 grammes de fondant - 340 kcal.

Préparation:

Glaçage aux baies pour le gâteau de Pâques

Fondant pour gâteau de Pâques dans la performance des baies est non seulement très belle, mais a également un goût vif. Comme base, vous pouvez prendre des baies.

Ingrédients

200 grammes de sucre en poudre;
1,5 cuillères à soupe d'eau;
100 grammes de fraises sauvages.

Temps: 25 minutes.

Contenu calorique: 100 grammes de fondant - 173 kcal.

Cours de travail:

Retirer les tiges de paille des fraises. Rincer les baies. Laissez-les un moment dans le tamis pour laisser l'excès d'eau du verre;
Mélanger les baies à un état pâteux avec un mélangeur.
Filtrer les baies à travers un tamis;
Tamiser la poudre de sucre avec un tamis;
Verser 1,5 cuillères à soupe d'eau bouillante dans la poudre;
Introduire graduellement (en fouettant continuellement au fouet ou au batteur) dans le gruau aux baies de sirop de sucre. Il devrait être visqueux, avec brillant gloss, mélasse.

Glaçage au chocolat pour kulich

Tout le monde aime les gâteaux avec l'arrosage au chocolat. Mais personne ne pense même qu'il peut décorer kulichiki. Nous vous conseillons d'essayer cette expérience.

Temps: 25 minutes.

Valeur calorique: 445 kcal.

Cours de travail:

Sur un petit feu, faire fondre le sucre, le cacao et le lait. Interférer en permanence avec le mélange;
Après avoir complètement dissous le sucre dans le lait, nous introduisons du beurre;
Faites cuire quelques minutes (le fudge au chocolat devrait devenir homogène).

Glaçage au citron pour le gâteau de Pâques

Voici une autre recette de fondant intéressante.

Un verre de sucre en poudre;
1 protéine;
Zeste de citron;
Quelques gouttes de jus de citron;
Couleur jaune

Temps de cuisson: 15 minutes.

Contenu calorique des bonbons: 100 grammes - 153 kcal.

Cours de travail:

Poudre bien filtrer à travers un tamis fin;
Entrez le blanc d'oeuf et fouettez jusqu'à obtenir une mousse très épaisse et brillante;
Ajouter le jus de citron et son zeste. Battre substantiellement le mélangeur avec nos bonbons;
À la fin, nous introduisons le colorant jaune dans le doux.
Nous le mélangeons bien.

- Lisez les secrets de la cuisson de ce plat incroyablement utile, qui devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire.

Soupe de potiron à la crème est une recette qui va certainement vous surprendre. .

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Glaçure sans protéine pour le gâteau de Pâques

Peu importe s'il n'y avait pas d'oeufs dans la maison. Il est nécessaire de recourir à cette recette simple pour le fudge de Pâques.

Vous aurez besoin de:

Un verre de sucre;
4 cuillères à soupe l. lait.

Le temps aura besoin de: 15 minutes.

Valeur calorique: 172 kcal.

Cours de travail:

Dans la sauteuse, faites chauffer le lait;
Broyer le sucre dans le moulin à café et le mettre dans le lait;
Cuire sur un gaz lent jusqu'à consistance épaisse.

Comment appliquer le glaçage sur le gâteau de Pâques

Même le plus beau gâteau de Pâques nécessite un décor. Pour ces fins, le fondant est le mieux adapté. Il existe certaines règles pour l'appliquer à un produit de confiserie. Nous allons essayer de vous en dire beaucoup:

En plus de tous les conseils ci-dessus, n'oubliez pas d'ajouter des décorations sur l'arrosage. Regardez bien:

Fruits séchés;
Chocolat râpé;
Poudres de Pâques spéciales;
Fruits confits;
Marmelade multicolore;
Noix;
Différentes figures.

Utilisez également une seringue à pâtisserie ou un sac pour appliquer le fudge. Lorsque le gâteau lui-même ne nécessite pas de décor supplémentaire, il suffit de peindre un beau motif avec une dent sucrée.

En plus des règles d'application de glaçure sur le kulichik de Pâques, il y a beaucoup de nuances dans sa préparation. Nous vous aidons à découvrir tous les secrets des bonbons idéaux:

Pour préparer l'arrosage que vous avez parfaitement posé et fixé sur le chef-d'œuvre de confiserie, observez sa consistance. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse épaisse;
Un fondant trop épais peut être dilué avec de l'eau ou du lait et du sucre en poudre liquide;
L'utilisation dans la recette n'est pas seulement des cristaux de sucre, à savoir la poudre qui en provient. Dans ce cas, un moulin à café ordinaire aidera parfaitement;
En utilisant le blanc d'oeuf dans la recette, vous obtiendrez une glaçure unique. C'est lui qui lui donnera un goût unique et la bonne consistance;
Ne pas utiliser pour l'arrosage au chocolat - carreaux avec du chocolat poreux. À la fin, vous obtiendrez une masse hétérogène avec des morceaux. L'option parfaite sera la poudre de cacao. Votre arrosage se révélera très saturé marron;
Si vous décidez de teinter votre fondant, n'utilisez que des colorants naturels;
La meilleure option pour appliquer une glaçure liquide est une brosse en silicone;
Comme un jus de baies et de légumes est parfait.

Adhérant à ces règles, vous serez enchanté du résultat. Nous espérons qu'au moins un peu vous a aidé, racontant quelques subtilités de cuisson arrosage de Pâques. Si vous les suivez, vous pouvez cuisiner le fondant parfait.

Des efforts particuliers ne sont pas nécessaires dans un tel cas. Expérimenter avec des colorants dans la recette et le décor. Idéalement cuit Pâques kulichik ne peut même pas couvrir de glaçage. Il suffit de dessiner un beau motif ou une inscription à l'aide d'un sac de confiserie.

La science non moins importante après la science de la cuisson du gâteau de Pâques lui-même est la préparation de la glaçure pour sa décoration. Alors, comment faire cuire le glaçage pour le gâteau de Pâques? Voyons voir.

D'année en année, se préparant pour les vacances lumineuses de Pâques, les hôtesses essaient de cuisiner de délicieux gâteaux et pasochki, les décorer magnifiquement pour la joie de la famille et des amis. Et le principal «outil» pour la cuisson, largement utilisé par les spécialistes culinaires du monde entier, peu coûteux au prix coûtant et facile à préparer à la maison est, bien sûr, glaçure. C'est à peu près tout, et nous parlerons aujourd'hui.

La glaçure pour le gâteau de Pâques n'a pas de différences particulières avec la glaçure, qui est faite pour toute autre cuisson. Il peut également s'agir de protéines, de sucre, de chocolat, etc. Mais, en règle générale, pour la conception de la pâtisserie de Pâques, le glaçage protéiné est utilisé, ce qui est fait assez simplement, mais semble très lumineux et festif, surtout si vous utilisez également de la poudre de confiserie colorée.

Le glaçage protéique ou, en d'autres termes, la crème est préparée à partir de seulement deux composants - les blancs d'œufs et le sucre granulé ou la poudre. En petites quantités, du sel peut également être ajouté.

Recette pour glacer les protéines pour le gâteau de Pâques

Photo: selcdn.ru Ingrédients:

2 blancs d'œufs
1 tasse de sucre fin granulé
1 pincée de sel

Méthode de préparation:

Comment faire un glaçage protéiné pour un gâteau de Pâques. Séparer les blancs d'œufs des jaunes, les retirer au réfrigérateur - avant de les fouetter, ils doivent être réfrigérés. Verser une pincée de sel sur les protéines refroidies, les déposer dans un bol profond pour les fouetter. Battez les protéines dans une mousse épaisse, en commençant à la vitesse la plus lente et en l'augmentant progressivement. Continuer à battre, verser progressivement tout le sucre sur les protéines - il est important que les grains de sucre se dissolvent. Ensuite, glaçage cuit pour couvrir les gâteaux refroidis (!), Saupoudrer sur les décorations de la pâtisserie, laisser les gâteaux dans le glaçage à température ambiante jusqu'à congélation.

De ce volume de produits vous obtenez beaucoup de glaçage, donc si vous avez quelques gâteaux, réduisez leur nombre de moitié.

Dans la préparation de l'émail des protéines, comme vous pouvez le voir, rien de compliqué - il suffit de fouetter les blancs jusqu'à tant qu'ils ne cessent de couler d'une cuillère, pour en tenir à la forme de mousse. Faites attention à ce que le sucre se dissolve complètement - dans toutes les caractéristiques de la cuisson. En ce qui concerne la façon d'appliquer correctement le glaçage de protéines au gâteau, voici l'astuce dans ce qui suit:

Appliquer la glaçure protéinée pour refroidir le poulet
Laisser durcir glaçure complètement - si elle est bien fouetté, cela se produit généralement assez rapidement, mais il est possible d'accélérer le processus pour mettre les gâteaux au four préchauffé à 100-130 degrés - que de regarder attentivement pour ne pas brûlé les gâteaux et le glaçage ne sont pas obscurci
Appliquer le glaçage immédiatement après la préparation, car il se fige rapidement
Lorsque l'émail est appliqué, si vous prévoyez d'utiliser la garniture de la pâtisserie, il doit être fait tout de suite, jusqu'à ce qu'il était difficile, ou vous pouvez avoir des crayons de peinture de sucre glace congelés
Beaucoup de gens trouvent commode de mettre la cerise sur le gâteau du sac à pâtisserie (cette façon, vous pouvez faire de beaux modèles), ou des gâteaux peut être plongé dans l'émail, si elle a été préparée en général pas trop profonde capacité
Glaçage au sucre est le mieux appliqué aux gâteaux à l'aide d'un pinceau culinaire
On croit que la glaçure de protéine reposera à plat sur le gâteau, si vous lubrifiez sa surface avec de la confiture

La deuxième version très populaire de la glaçure pour les gâteaux de Pâques est le sucre. Son avantage est que vous n'avez pas besoin d'utiliser des œufs crus pour cuisiner (ce que peu de gens feront maintenant) - seulement de la poudre de sucre et du jus de fruit sont nécessaires.

En utilisant des jus de fruits ou de baies différents, vous pouvez changer la couleur de la glaçure. Pour la lumière, utilisez du jus de citron, de l'ananas ou du jus d'orange.

Recette pour le glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques

Photo: paperblog.com Ingrédients:

100g de sucre en poudre
2-3 cuillères à soupe citron / ananas / jus d'orange

Méthode de préparation:

Comment faire cuire le glaçage au sucre pour un gâteau de Pâques. Sucre glace verser dans un bol profond, puis, en ajoutant graduellement le jus de citron (ou autre) des mouvements rapides vigoureux moudre jusqu'à consistance lisse à l'aide cuillère à soupe. Suivez la consistance - l'émail ne devrait pas être liquide et pas trop épais, suffisamment fluide.

Faire un glaçage peut être légèrement différent sur l'eau: Tamiser le sucre en poudre dans une casserole, verser de l'eau chaude et le mélange a été chauffé tout en agitant à 40 degrés. Pour 1 verre de sucre en poudre, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l'eau Si la glaçure est fortement épaissie, diluez-la avec de l'eau chaude. Pour donner un tel vernis, n'importe quelle couleur désirée peut être réalisée avec des colorants alimentaires.

Avec du glaçage aux protéines et au sucre, vos gâteaux auront une apparence traditionnelle - avec un beau chapeau blanc. Eh bien, si vous voulez quelque chose d'inhabituel, les expérimentateurs audacieux peuvent préparer le glaçage sur la recette suivante.

Recette de glaçage de baie pour le gâteau de Pâques

Photo: xarchevnya.ru Ingrédients:

1 verre de sucre en poudre
4 cuillères à soupe le jus de toutes les baies (groseille / mûre / canneberge / cerise, etc.)
1 cuillère à soupe de l'eau

Méthode de préparation:

Comment faire cuire le glaçage de baies pour les gâteaux. Tamiser à travers un tamis de sucre en poudre, versez dans l'eau chaude et jus de baies, frotter soigneusement le tout avec une cuillère jusqu'à obtenir une masse lisse et belle. Enduire le gâteau de glaçage cuit.

Vous pouvez faire un glaçage de baies de protéines: 1 protéinée jusqu'à 150 g de sucre en poudre, sans arrêter fouettant, verser 3-4 cuillères à soupe jus de toutes les baies au goût.

Bien sûr, vous pouvez vous préparer pour la décoration de gâteaux de Pâques au chocolat ou du café, tout autre vernis, mais veulent toujours à la lumière dans les vacances de Pâques décoré émail kulichiki lumineux, la lumière ou de couleur, ce qui air de fête du chocolat noir. Cependant, tout cela - une question de goût, a conçu les gâteaux à votre goût pour la joie vous et vos proches, il est facile si vous connaissez les subtilités et les secrets de la préparation, nous avons décrit. Le Christ est ressuscité!

Et lequel préférez-vous faire le glaçage pour les gâteaux de Pâques? Partagez avec nous, amis, dans les commentaires à cet article.

Glaçure vidéo pour les gâteaux de Pâques

Glaze pour les gâteaux de Pâques peut être fait de plusieurs façons. Il peut s'agir de glaçage protéique, de glaçage au chocolat ou de glaçage au sucre sans oeufs. Dans cet article, lisez trois options pour la préparation étape par étape de l'émail pour les gâteaux de Pâques. Choisissez l'option que vous aimez le plus. Laissez vos gâteaux être délicieux!

Glaçage au sucre sans oeufs avec de la gélatine, qui ne s'effrite pas ou ne se casse pas.

Ceci est ma recette de glaçage préférée pour les gâteaux de Pâques. Un tel glaçage est préparé très simplement, il s'avère blanc, dense, sèche rapidement, ne colle pas, ne s'effrite pas et ne s'effrite pas. Pour préparer cette glaçure, vous aurez besoin de:

gélatine - 1 c.
sucre - 1 c.
eau 6 c.

Préparation étape par étape de glaçage de sucre sans oeufs.

1 cuillère à café gélatine, versez 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laisser gonfler.

Entre-temps, 1 cuillère à soupe. sucre pour 4 cuillères à soupe. arroser et mettre sur un petit feu pour faire cuire le sirop de sucre. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, assurez-vous de remuer pour empêcher le sucre de brûler.

Lorsque le sucre se dissout, retirer le sirop du feu. Ajouter la gélatine gonflée et mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.

Maintenant, prenez le mélangeur et fouettez la masse résultante jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et épaisse.

Appliquer immédiatement ce glaçage sur le gâteau, car il se refroidit rapidement. Après le gâteau a été oint, immédiatement mis sur les décorations, le pack de gélatine n'a pas fait son travail.

Une telle glaçure et belle, et pas osypetsya dans quelques jours, ne s'effrite pas lors de la coupe, sèche rapidement, il n'a pas besoin d'être séché.

Glace protéinée avec sucre en poudre.

Traditionnellement, il est de coutume de préparer du glaçage au sucre pour les gâteaux de Pâques à partir de blancs d'œufs et de sucre. Vous aussi pouvez faire ce glaçage sur cette recette. Pour le glaçage protéiné, vous aurez besoin de:

blanc d'oeuf - 1 pc.
sucre en poudre - un demi-verre (peut être remplacé par du sucre, mais la poudre est meilleure)
jus de citron - 1 c. (peut être remplacé par de l'acide citrique à la pointe du couteau)
sel - une pincée
vanilline ou sucre vanillé - si désiré pour la saveur

Comment faire le glaçage avec des protéines et du sucre en poudre.

Séparez la protéine du jaune. Ajouter une pincée de sel à la protéine et fouetter le mélangeur pendant 1 minute. Devrait apparaître une mousse fine.

Maintenant, mettez de la poudre de sucre (une demi-tasse ou 60 gr.) Et pressez le jus de citron (1 cuillère à soupe) dans la protéine.

Mélangeur à haute vitesse fouetter la protéine avec de la poudre jusqu'à une mousse épaisse. Couvrir les gâteaux avec cette glaçure et décorer à votre goût. Si vous voulez que le glaçage ne lèche pas, mettez les gâteaux dans le four pendant une minute ou deux afin que la protéine sèche.

Glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques.

Si vous voulez varier un peu vos gâteaux, vous pouvez faire du glaçage au chocolat. C'est fait très simplement et rapidement.

Prenez du lait ou du chocolat noir sans additifs et sans beurre. Les proportions sont 1: 1. C'est 100 gr. le chocolat a besoin de 100 gr. huile.

Hacher le chocolat en morceaux et faire fondre dans un micro-ondes ou un bain d'eau. Huile molle (vous devez l'obtenir à l'avance du réfrigérateur!) Ajouter au chocolat doux, mélanger. Et encore une fois, faire fondre tout ensemble jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout, l'émail est prêt!

Attendez que le glaçage refroidisse et devienne plus épais. Après cela, vous pouvez le mettre sur le gâteau. Décorez le chocolat râpé et le zeste d'orange ou saupoudrez pour les gâteaux.

Faire cuire des gâteaux avec amour! Joyeuses Pâques à vous!

Quelle Pâques sans gâteaux de Pâques et krushenok? Et quel genre de gâteaux sans bijoux? Bien que sans vacances pour imaginer les magnifiques gâteaux qui ne sont pas couverts de glaçure, c'est assez difficile.

Les produits pour la glaçure ont besoin d'un minimum, est préparé en quelques minutes, pourquoi devriez-vous refuser à vous-même et aux autres le plaisir de collecter des miettes blanches sucrées dans une assiette?

Cependant, pourquoi sont-ils blancs comme la neige? Il y a aussi du glaçage coloré et du chocolat pour les bonbons.

Glaze Recettes pour la cuisson - principes généraux de la cuisine

Préparer le glaçage maison pour le gâteau n'est pas si difficile. Il suffit d'observer strictement le dosage de ses composants, pour ne pas violer le régime thermique et la technologie recommandés.

Étant donné que la glaçure est appliquée sur la pâte déjà cuite, qui n'est ensuite pas soumise à un traitement thermique, utilisée dans la préparation des oeufs, le lait et le beurre ne doivent être frais.

Le plus souvent, le glaçage pour le gâteau est cuit sur du sucre en poudre, moins souvent - avec du sable. Pour obtenir une masse homogène, la poudre est pré-tamisée à travers un tamis, et le sucre est pris seulement avec un broyage fin.

Le beurre devrait être choisi non seulement qualitatif, mais aussi avec le plus haut pourcentage de matière grasse. Lors de l'utilisation d'un produit de faible qualité et faible en gras, le fondant peut geler longtemps ou rester collant.

Le glaçage s'applique uniquement aux produits bien refroidis. Pour s'assurer que le revêtement est lisse, sans taches et taches bâclées, il est recommandé d'appliquer un vernis épais à l'aide d'une spatule, puis de le mettre à niveau avec une brosse culinaire.

Glace protéinée pour gâteau - une recette classique avec du jus de citron

La recette pour le glaçage protéique peut être attribuée à la variante économique, puisque la plupart des recettes pour les gâteaux nécessitent l'utilisation de jaunes seulement, et les protéines restent. Ils peuvent être utilisés pour la glaçure, mais vous devez d'abord bien refroidir. Le jus de citron rend le glaçage plus dense et donne une acidité facile.

Ingrédients

Un oeuf (protéine);

Petit citron;

Sel fin;

180 gr. de sucre en poudre.

Méthode de préparation:

1. L'œuf est lavé à l'eau tiède, en essuyant soigneusement la coquille avec une éponge en mousse. Vous pouvez prendre un peu de soda, cela aidera à laver toute la saleté mieux.

2. Ensuite, lavez l'œuf lavé avec une serviette et, en le tenant par-dessus un bol propre, cassez doucement la coquille. La protéine est versée dans les plats, et le jaune est enlevé, il n'est pas nécessaire. Dans la protéine, il ne devrait pas y avoir de mélange de jaune, surveillez-le attentivement, sinon il ne se cassera pas.

3. Nous plaçons un bol avec du blanc d'oeuf dans le réfrigérateur et attendons 40 minutes, et le meilleur est une heure.

4. Pendant que la protéine se refroidit, préparons le jus de citron. Pour ce faire, laissez tomber les agrumes pendant trois minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, coupez-le en deux et pressez bien les deux parties. Filtre à jus isolé à travers un tamis, de sorte qu'il ne reste pas de pulpe.

5. Nous prenons la protéine du réfrigérateur et la fouettons pendant quelques minutes en ajoutant une petite quantité de sel à une mousse stable.

6. Lorsque le poids de la mousse résultant lorsque les plats ne sont pas inclinés, nous commençons à introduire du sucre en poudre. Pour ce faire, fouettez en continu, en versant en petites quantités, pas plus d'une cuillère à la fois. En même temps, le jus filtré est versé dans la masse protéique.

7. Arrêtez de fouetter, lorsque vous soulevez le mélangeur derrière ses coronaux se lèveront des «épines» de protéines stables et non étalées.

Glace protéinée pour gâteau: recette pour fondant crème

Une masse de protéines épaisses est brassée avec du sirop de sucre chaud. Le glaçage est dense, bien appliqué et ne s'égoutte pas. Lorsque la congélation ne se fissure pas et ne colle pas, mais lors de la coupe, le gâteau n'est pas saupoudré.

Ingrédients

Cinq protéines

Un verre de sucre non raffiné;

Méthode de préparation:

1. Les protéines pré-refroidies sont versées dans un bol propre et battent progressivement. Si vous utilisez un mélangeur, allumez-le à la vitesse minimale.

2. Après l'apparition de la mousse blanche, nous commençons à ajouter du sucre. Présentez-le en parties: d'abord par 0,25 cuillère à café, puis sur la moitié. La portion nouvellement ajoutée de sucre est battue soigneusement avec des protéines et n'en introduit pas de nouvelle jusqu'à ce que tous les grains de la première se soient complètement dissous. La vitesse du mélangeur est progressivement augmentée. Après avoir reçu une masse luxuriante, mettez temporairement le bol de côté.

3. Le reste du sucre est versé dans une casserole, ajoutez de l'eau. Le liquide doit couvrir complètement le sucre et ne pas dépasser son niveau. Nous mettons le récipient sur le feu et fondons lentement, de sorte que le sable est uniformément dispersé, nous le mélangeons régulièrement.

4. Après avoir attendu la dissolution complète des cristaux, on fait bouillir le sirop pendant environ une minute, on l'amène à ébullition et on l'enlève de la plaque.

5. Dans une masse protéinée luxuriante, ajoutez une pincée d'acide citrique et recommencez à fouetter, en versant lentement le sirop chaud. Battre pendant longtemps, jusqu'à ce que la masse soit bien épaissie.

Recette simple pour le glaçage au sucre pour les gâteaux

La version la plus simple de l'émail. Il est fabriqué à partir de deux ingrédients et ne nécessite pas de fouettage. En cuisine, il est très important d'utiliser de l'eau chaude, de sorte que la poudre ne soit pas collectée par des grumeaux, mais se dissout uniformément et rapidement.

Ingrédients

Une demi-tasse d'eau;

180 gr. sucre, fraîchement préparé, poudre.

Méthode de préparation:

1. Doublez la poudre de sucre à travers un tamis rare. Nous versons de l'eau dans une casserole et la réchauffons lentement jusqu'à 40 degrés.

2. Versez la poudre dans un bol, ajoutez quelques cuillères d'eau tiède et mélangez soigneusement le liquide. Ensuite, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien.

3. Nous continuons à verser de l'eau jusqu'à ce que tout se passe. En conséquence, il ne faut pas obtenir un givrage trop rare et rare.

4. La glaçure s'adapte bien, il est donc préférable de l'appliquer à la cuisson immédiatement sur la préparation, et si vous voulez décorer le gâteau avec une poudre - le faire le plus rapidement possible.

Glaçage bicolore pour gâteau: une recette à la gélatine

La gélatine utilisée dans la préparation rend l'émail élastique. Il ne se répand pas lorsqu'il est appliqué à la cuisson et ne s'effrite pas lors de la coupe du produit. Les glaçages prêts à l'emploi devraient recevoir un peu de blague afin qu'ils ne coulent pas dans le gâteau. Mais n'attendez pas le refroidissement complet, il s'épaissit rapidement. La gélatine est préférable de choisir instantanément.

Ingrédients

Une cuillère à café de granules de gélatine;

Six cuillerées d'eau;

Poudre de cacao de qualité - 2 c.

Sucre raffiné sucre - 200 gr.

Méthode de préparation:

1. Dans une petite assiette, verser la gélatine avec deux grosses cuillères d'eau et laisser reposer pendant un quart d'heure, de sorte que ses granules puissent bien gonfler.

2. Versez le sucre dans une petite casserole ou une casserole. Ajoutez-y quatre cuillères d'eau et, en remuant soigneusement, mettez un feu faible. En remuant, réchauffez lentement pour terminer la dissolution des cristaux.

3. Retirer du feu et dans le sirop transparent, nous introduisons, qui a eu le temps de gonfler jusqu'à ce moment, la gélatine. D'abord, remuez délicatement le sirop, puis battez le batteur pendant environ deux minutes (jusqu'à ce qu'il blanchisse) et laissez-le refroidir un peu.

4. Chauffez le sirop chaud avec deux parts inégales et dans une plus petite partie, nous intervenons le cacao. Ajouter la poudre graduellement et bien mélanger, de sorte que le cacao se dissout mieux et n'attrape pas les caillots.

5. Appliquer une brosse culinaire, graisser abondamment la surface du gâteau avec un glaçage blanc. Puis nous l'égouttons dans différents endroits un peu sombres et avec la pointe d'un scoop en bois ou d'un cure-dent, nous faisons un divorce sous la forme d'étoiles ou nous appliquons un motif arbitraire.

Gâteau glacé: recette sans utiliser de protéines

Les jaunes sont utilisés dans la préparation, fouettés avec de la poudre de sucre, puis combinés avec du sirop de sucre. L'émail est appliqué sur le culis chaud, lorsqu'il est refroidi, il gèle très rapidement.

Ingrédients

Poudre de sucre - un demi-verre (90 g);

100 gr. petit sucre;

Yolks de deux oeufs;

Deux cuillères d'eau.

Méthode de préparation:

1. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau, placez le récipient sur un petit feu. Lorsque tous les grains de sucre sont fondus et que le sirop devient transparent et homogène, retirez-le de la plaque et laissez-le refroidir un peu.

2. À ce moment, nous traversons la poudre de sucre, ajoutez-la aux jaunes. Battre soigneusement le fouet, et le meilleur de tout, à faible vitesse, dans une mousse épaisse et luxuriante.

3. Fouettant le sirop chaud, introduisez progressivement dans celui-ci la masse de mousse de jaune. Si vous combinez avec les jaunes de sirop chaud, ils réduisent immédiatement.

4. Sans laisser le glaçage saisir, immédiatement nous couvrons les sommets des gâteaux avec elle. Lorsqu'il est refroidi, il gèle rapidement.

Enduit de chocolat noir pour gâteau: recette avec cacao et amidon

La technologie de cuisson est simple - tous les ingrédients sont mélangés, frottant soigneusement entre eux, après quoi ils sont cuits lentement. Le cacao est utilisé pour la teinture et le goût du chocolat. L'amidon épaissit la masse et favorise la congélation rapide.

Ingrédients

Un verre de sucre frais en poudre (180 gr.);

Une cuillère à café d'amidon frais sec;

Deux cuillères à café de cacao en poudre;

20 gr. beurre à la crème douce;

Deux cuillères de lait.

Méthode de préparation:

1. Nous obtenons l'huile du froid à l'avance et la laissons sur la table pour la rendre douce. Vous pouvez ramollir dans le micro-ondes, en surveillant attentivement qu'il ne fuit pas.

2. Bien broyer, mélanger l'huile ramollie d'abord avec de la poudre de sucre, puis avec de l'amidon et du cacao. Chaque ingrédient est ajouté progressivement, saupoudrant de petites pièces.

3. Dans la masse résultante, verser en petites portions, mélanger le lait chaud.

4. La masse homogène résultante est placée sur une plaque et cuite à feu doux pendant pas plus de cinq minutes. Ne pas faire bouillir!

Crème glaçage pour gâteau: une recette au chocolat blanc

Une recette de glaçure intéressante pour le gâteau. En tant que liant, le chocolat blanc est utilisé à la place des œufs. Il donne une nuance crémeuse douce et un goût agréable. La densité requise par le produit fini est fournie par l'amidon de pomme de terre. Le remplacer par de la farine ou du produit de maïs ne vaut pas la peine, ils peuvent donner au glaçage un goût spécifique désagréable.

Ingrédients

Crème sucrée, 72% d'huile - 50 g;

Fécule de pomme de terre - quatre grosses cuillères;

Six cuillères de lait;

200 gr. sucre en poudre;

Stogram chocolat blanc non poreux.

Méthode de préparation:

1. La poudre en poudre est versée dans une casserole appropriée, verser le lait, bien mélanger et mettre sur un petit feu. En remuant, on attend que le mélange bouille.

2. Cassez les carreaux de chocolat blanc en morceaux, transférez-les dans un mélange bouillant et réchauffez-les, en abaissant légèrement la chaleur, jusqu'à ce que les morceaux de chocolat se dissolvent complètement. Assurez-vous de remuer, cela permettra d'accélérer le processus.

3. Ensuite, sans retirer de la plaque, nous interposons l'amidon. Lorsque la masse de chocolat atteint l'homogénéité, éteignez le feu, trafiquez l'huile ramollie et laissez-la refroidir un peu.

4. À l'aide d'une brosse spéciale en silicone, étaler uniformément le dessus d'un gâteau bien refroidi avec un glaçage chaud. Si appliqué sur un produit chaud, après durcissement, l'émail se fissurera.

Glace protéinée pour gâteau: une recette avec du sucre

En cuisine, il est très important de n'utiliser que des œufs frais. Puisque l'émail n'est pas traité thermiquement, avant de casser l'oeuf, il doit être bien rincé. Sinon, la saleté et les microbes de la coquille peuvent entrer dans les protéines, et cela est lourd de problèmes de santé.

Ingrédients

Deux protéines

Un verre de sucre, de préférence finement moulu;

0,3 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

1. Rempli dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures, les protéines sont versées dans un bol profond, ajouter du sel et commencer à fouetter. Pour cela, il est préférable d'utiliser un mélangeur.

2. D'abord, pendant une minute, fouettez les écureuils en mettant la vitesse minimale. Puis, en augmentant progressivement la vitesse, amener la vitesse au maximum. Devrait obtenir une mousse serrée et bien formée.

3. N'arrêtez pas de fouetter et de réduire la vitesse à moyen, nous commençons à introduire du sucre. Ajouter le sable sur une cuillère à café. Une nouvelle portion n'est pas introduite jusqu'à ce que les grains du sucre ajouté précédemment soient complètement dissous.

4. Nous arrêtons de fouetter seulement après que nous obtenons une masse protéique dense et non coulante avec une brillance brillante. Si le sucre ne se dissout pas, après le durcissement, le glaçage peut tomber du gâteau.

5. Fondant protéiné fini enrobé de gâteaux bien refroidis et seulement immédiatement après la cuisson.

Glaze Recettes pour la cuisine - trucs de cuisine et astuces

Les plats choisis pour fouetter les protéines doivent être parfaitement secs et propres. Les adjuvants de graisse, de saleté et d'humidité empêchent le fouettage, la masse ne s'avère pas magnifique.

Ajouter un peu de "citron" aux protéines avec la poudre de sucre, juste quelques cristaux, les produits vont s'écraser plus vite, et l'émail va se densifier.