Comment faire cuire des hérissons à la maison. Comment savoureux pour cuisiner des hérissons avec de la viande hachée et du riz

Un plat délicieux, combiné avec presque n'importe quelle garniture, qui est aimé par les adultes et les enfants - boulettes de viande ou hérissons de viande avec du riz. Ces deux plats, bien que similaires, mais un peu différent en ce que les hérissons mettent souvent le riz sous forme brute, et d'extinction ou rôtir les grains gonflent et « boulettes de viande » sont comme des petits hérissons. Utilisez du riz précuit - n'est pas non plus une erreur. Nous vous offrons une variété de recettes pour les hérissons de viande, de sorte que vous pouvez choisir vous-même celui que vous préférez.

Hérissons de viande avec du riz - principes généraux de préparation

Pour la préparation des hérissons à viande, toute viande: veau, porc, poulet. Vous pouvez utiliser plusieurs types. Il est conseillé lors du défilement d'ajouter un peu de graisse, afin que les hérissons deviennent plus juteux.

Le riz convient à n'importe quelle variété, l'essentiel est qu'il ne soit pas cuit à la vapeur. Le riz peut être mis en viande hachée sous forme brute ou semi-finie en fonction de vos préférences et de votre prescription.

En plus du riz et de la viande, la viande hachée est souvent mise en oignons. Il devrait être finement haché avec un couteau, ou défiler dans un hachoir à viande avec de la viande. Les épices et les épices sont utilisées au minimum.

A partir de la masse de viande finie, des balles de taille moyenne ou grande sont formées. Préparez des hérissons pour un couple, dans une poêle à frire, au four ou au multivark, sauce baie. Vous pouvez faire frire des boulettes de viande avec du riz.

La sauce est obligatoire, sans eux les hérissons ne seront pas si doux, juteux et savoureux. Préparez la sauce à base de pâte de tomates, de crème sure ou de légumes.

1. Viande de hérissons avec du riz

Ingrédients

Bœuf haché de porc - un demi-kilogramme;

Riz à grains longs - 250 g;

Un peu de pâte de tomate;

Oeuf - 1 pièce;

La tête d'oignon;

Un verre de crème sure;

Poivre noir parfumé râpé - 30 g.

Méthode de préparation:

1. Verser le riz dans le gâteau de riz avec de l'eau, faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincez à l'eau froide dans une passoire.

2. Dans la viande hachée finie, ajouter l'oignon coupé en petits cubes, l'œuf de poule, le sel, le poivre.

3. Mettez le riz lavé dans la farce et mélangez bien.

4. Former les balles d'environ 3 cm de diamètre à partir de la farce préparée.

5. Préparer la sauce: Mettez dans une crème sure tasse de pot à paroi épaisse, la pâte de tomates, verser une petite quantité d'eau filtrée, sel et poivre (vous pouvez ajouter une pincée de basilic séché), bien remuer jusqu'à consistance aqueuse lisse.

6. Mettre les hérissons dans un récipient avec de la sauce tomate-crème cuite, mettre le feu modéré et laisser mijoter pendant 40 minutes.

7. Hérissons finis servis avec une garniture de sarrasin, de pâtes ou de légumes, saupoudrés d'herbes hachées.

2. Hérissons de viande avec du riz cuit au four

Ingrédients

Une livre de viande hachée (vous pouvez poulet);

Gruau de riz - 250 g;

Tête moyenne d'oignon;

Une gousse de poivron;

Plusieurs gousses d'ail;

Un peu d'huile pour frire;

30 g de crème sure;

Poivre noir moulu et assaisonnement à la viande - 20 g;

Sel - une pincée;

Le vert du persil est le plancher de la poutre.

Méthode de préparation:

1. Dans la viande hachée, casser l'œuf et saupoudrer le riz cru lavé.

2. Couper l'ampoule en petits morceaux, poivrer - un petit cube, ajouter de la viande hachée, saupoudrer un peu de sel, poivre et assaisonnements, mélanger le tout soigneusement.

3. Dans une petite tasse, mettez la crème sure, mélangez-la avec du persil haché et de l'ail pressé dans l'ail.

4. Former les boulettes de viande de taille moyenne, les mettre sur la feuille huilée.

5. Versez les hérissons avec la sauce préparée et faites cuire au four à température pas très élevée pendant environ 40 minutes.

6. Servir le plat sur une assiette de service avec purée de pommes de terre, décorer avec des feuilles de persil.

3. Viande de hérissons avec du riz dans une poêle à frire

Ingrédients

Pour 200 grammes de porc et de bœuf;

250 g de riz;

1 carotte;

Biscuit moulu - un demi-verre;

1 oignon;

Persil - le sol d'un bouquet.

Pour la sauce:

Ketchup et crème sure - 130 g;

Sel - une pincée;

Poivre et poivre noir moulu, assaisonnement pour la viande - 30 g.

Méthode de préparation:

1. La viande préparée tordue à travers un hachoir à viande.

2. Battre l'œuf, ajouter le riz lavé.

3. Un peu de sel, de poivre, assaisonnez avec des épices.

4. Carottes, oignons et feuilles de persil hacher avec un couteau, mettre dans la viande hachée, mélanger le tout jusqu'à consistance tendre.

5. Formez les boulettes, saupoudrez-les de chapelure, placez-les sur une poêle à frire chaude et faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte rousse.

6. Pendant que les hérissons sont frits, faites une sauce: mélangez la crème sure, le ketchup et un peu d'eau bouillie, ajoutez le poivre, salez, remuez encore.

7. Remplissez de sauce hérissons. Cuire à feu minimum pendant environ une demi-heure.

8. Mettez les hérissons sur une assiette, versez la sauce.

4. Viande hérisson avec du riz dans le multivark

Ingrédients

0,5 kg de viande hachée (porc avec boeuf);

Un peu moins de verre de riz à grain long;

Sel - 30 g;

1 carotte;

1 oignon;

Plusieurs gousses d'ail;

3 tomates moyennes;

Un peu d'huile pour faire frire;

Poivre moulu et noir, toutes les épices pour la viande - pour 0,5 cuillères à soupe.

Méthode de préparation:

1. Dans la farce presser à travers l'ail de la presse, casser l'œuf, verser le riz lavé, le sel, le poivre.

2. Mélangez bien la farce avec vos mains (vous pouvez battre un peu avec un marteau pour que les hérissons de viande ne se désagrègent pas pendant l'extinction dans le multivark).

3. Formez de petites boules.

4. Dans la capacité de la multivarka verser un peu d'huile, mettre les hérissons préparés, définir le mode "friture". Faites frire quelques minutes de tous les côtés.

5. Après la friture, mettez le multivarker en mode "trempe", réglez la minuterie sur 30 minutes.

6. Verser les boulettes de viande sauce cuisinée à l'avance: sur la cuisinière dans une poêle faire revenir les oignons hachés et les carottes, les tomates coupées en morceaux sans mettre la peau, ajouter une petite quantité d'eau, bien mélanger.

7. Servir avec du sarrasin bouilli, arroser la sauce et décorer avec des feuilles de persil.

5. Hérissons de viande avec du riz cuit avec du chou

Ingrédients

Porc haché avec du boeuf - 500-600 g;

2 petites carottes;

La tête d'oignon;

4 cuillères à soupe cuillères de riz à grain long;

Un petit morceau de chou;

Crème sure - 150 g;

Semoule - 30 g;

Tomate - 20 g;

Huile pour frire.

Méthode de préparation:

1. Coupez deux carottes et oignons en petits cubes. Passer l'huile jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

2. Chou hacher une grande paille.

3. Rincez le riz dans une grande quantité d'eau pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, rincer le riz.

4. Dans une carotte frite avec des oignons, ajoutez la pâte de tomate, remuez.

5. Dans la viande hachée préparée, ajouter le riz, verser la semoule, casser l'œuf, saler et mélanger.

6. A partir des balles préparées en forme de farine d'un diamètre de 6 cm.

7. Au fond d'une poêle ou d'un brasero, déposer le chou au tiers du volume.

8. Sur le chou, mettre un peu de carottes frites avec l'oignon et la tomate, enduire la surface de crème sure.

9. Mettez les hérissons de viande sur la crème sure.

10. Garnir du chou restant.

11. La dernière couche sera des légumes frits avec de la tomate.

12. Versez 400 ml d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

13. Après avoir baissé le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients aient ramolli pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, verser de l'eau bouillante dans le plat pendant le processus de trempe.

14. Disposez les hérissons sur une assiette, placez ensuite le chou cuit, versez le tout avec la sauce.

6. Hérissons de viande avec du riz cuit avec des pommes de terre et du fromage

Ingrédients

0,5 kg de toute farce;

La tête d'oignon;

Pommes de terre;

9 cuillères à soupe cuillères de n'importe quel riz;

Le fromage hollandais est une petite pièce;

Sel, poivre noir - une pincée;

Ail - 4 dents.

Méthode de préparation:

1. Pour la viande hachée, ajoutez l'œuf, l'oignon - petites miettes, sel, poivre, versez le riz bouilli, remuez bien.

2. Former les boulettes, les mettre sur une plaque graissée à cuire, à une distance de 1 cm l'une de l'autre.

3. Entre les hérissons, déposez les pommes de terre épluchées et hachées, ajoutez le sel, le poivre.

4. Saupoudrez tout d'un bon fromage.

5. Mettez la feuille dans un four chaud et faites cuire au four pendant 40 minutes.

6. Servir le plat sous une forme chaude, en le posant sur la plaque pour 2-3 hérissons et pommes de terre au four.

7. Hérissons de viande avec du riz sous la croûte de fromage

Ingrédients

La farce polkilo;

175 g de fromage;

100 g de riz;

Ampoule;

Pour goûter l'ail.

Méthode de préparation:

1. Ajouter la viande hachée ou l'oignon moulu et l'ail dans un mélangeur.

2. Faire bouillir le riz dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, rincer, verser dans une passoire.

3. Mélanger le riz avec la viande hachée, le sel.

4. Formez les balles.

5. Déposer les hérissons sur une plaque de cuisson huilée, cuire à basse température pendant 50 minutes.

6. Versez un peu d'eau bouillante pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.

7. Pour 8-12 minutes jusqu'à ce que prêt, saupoudrer les hérissons avec des copeaux de fromage.

Hérissons de viande avec du riz - secrets et astuces

Si vous utilisez la cuisine hérissons acheter, plutôt que la farce maison, tordre le mieux encore: dans les produits semi-finis souvent rencontré de gros morceaux de viande et de graisse, ce qui sera sans aucun doute avoir un impact négatif sur le goût du plat fini.

La viande hachée ne collera pas pendant la formation des hérissons à vos mains, si vous trempez périodiquement vos mains dans l'eau fraîche.

Faire une version diététique du plat est simple: au lieu de rôtir ou cuire au four, choisissez la cuisson à la vapeur. Après les transférer dans une poêle et verser une sauce préparée à partir de crème sure faible en gras et de l'eau, éteindre pendant 5 minutes.

Pour les hérissons, une garniture de sarrasin, des légumes bouillis, et aussi toutes les salades et les légumes sont servis. Vous pouvez servir un plat sans garniture, en arrosant abondamment les boulettes de viande avec de la sauce. Bon appétit.

Riz "hérissons" avec de la viande hachée - un bon plat pour le déjeuner ou le dîner tous les jours. Vous pouvez les préparer de différentes manières. Découvrez quelques-uns d'entre eux.

"Hérissons" faits de viande hachée avec du riz: recette d'abord

Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin de:

• boeuf haché (peut être mélangé avec du porc) - 300 g;
• 1 oignon de taille moyenne;
• quelques cuillères (3-4) de cantines de riz;
• 1-2 carottes (petites);
• beurre - une cuillère (grande);
• sel, oeuf;
• de l'eau ou un verre de bouillon de viande;

Pour la sauce:

• la moitié de la crème sure;
• 3 eau potable (ou bouillon);
• aneth, persil, basilic;
• 1-2 c. farine de blé.

Comment faire cuire des "hérissons" à partir de viande hachée: la technologie

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié. Peler les carottes et les oignons. Hacher les légumes et les faire frire dans le beurre. Préparer la farce. Pour ce faire, casser l'oeuf, le battre un peu, ajouter les légumes grillés, le riz et la viande hachée dans le bol. Sel au goût, vous pouvez poivre. Boules rondes aveugles. Placer les "hérissons" sur la plaque de cuisson, verser la moitié de l'eau (bouillon), couvrir avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure. Température réglée à environ 180 degrés afin de faire cuire les "hérissons" de la viande hachée avec du riz.

La recette de ce plat comprend qui est préparé comme suit. Sur une poêle à frire sèche, brûler la farine et verser environ un demi-litre d'eau chaude (bouillon). Remuez, mettez la quantité indiquée de crème sure et un peu de sucre pour le goût. Couper les légumes et ajouter à la sauce. Veuillez sel. Remplissez les "hérissons" avec de la crème sure et faites cuire 5 minutes avant la préparation. Il s'est avéré un deuxième cours satisfaisant et savoureux appelé "Hedgehogs" fait avec de la viande hachée et du riz. " La recette convient aux menus de tous les jours. Bon appétit!

"Hérissons" faits de viande hachée avec du riz: la deuxième recette

Préparez les "hérissons" de la manière suivante. Ingrédients

• viande hachée (de boeuf), environ 250 g;
• chou blanc en quantité de ¼ d'une grande fourchette;
• du riz à raison de 100 g;
• 1 petite ampoule d'oignon;
• sauce tomate d'un volume de 250 g;
• un couple de cuillères de farine;
• sel, poivre.

Instructions de cuisson

Trancher le chou finement (vous pouvez utiliser un déchiqueteur). Faire bouillir jusqu'à cuisson dans l'eau salée. Laisse refroidir. Mélange de viande hachée avec l'oignon pelé et haché, le chou. Saler et ajouter le poivre. La quantité indiquée est à moitié prête. Ajouter à la farce et mélanger. Rouler des balles de petite taille à partir de la masse préparée. Ensuite, mettez les dans une poêle ou une poêle à frire. Préparer une sauce pour les hérissons. Mélanger la pâte de tomate avec la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de mayonnaise. Sel au goût. Les amateurs de goût d'ail peuvent ajouter une gousse d'ail hachée. Verser la sauce cuite dans une poêle avec des "hérissons" et éteindre pendant 15 minutes. Le plat est prêt! Servir la viande "hérisson" avec une garniture de riz, de pâtes ou de pommes de terre. Bon appétit!

Des ingrédients supplémentaires pour la préparation de "hérissons" peuvent servir de produits tels que les carottes, les œufs, les poivrons et les herbes. Ils peuvent être écrasés et mis directement dans la viande hachée ou ajoutés à la sauce. Cuisinez et amusez-vous!

Une fois, avec la main légère de quelqu'un, des boulettes de viande ordinaires transformées en ... "Hérissons". Ainsi, offrir un réel plaisir non seulement pour les gourmets, mais aussi pour ceux qui se soucient de la présentation esthétique des plats.

Pour faire ressembler les boulettes de viande ordinaires à des hérissons, ces aliments qui ne sont pas mélangés avec de la viande hachée et qui gardent bien la forme sont ajoutés à la farce. Les «hérissons» savoureux sont obtenus à partir de viande hachée et de chou, de viande hachée et de carottes, mais le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de viande hachée et de riz.

Hérissons avec de la viande hachée avec du riz: détails de cuisson

• Pour la préparation de "hérissons", vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - boeuf, porc, poulet - ou farce mélangée.
• Il est conseillé de prendre un riz à grain long, de sorte qu'il se démarque sur fond de viande hachée. Pour la même raison, il ne devrait pas être bouilli, comme c'est le cas pour les boulettes de viande ordinaires ou les boulettes de viande. Il suffit de bien rincer le riz dans plusieurs eaux, puis tremper pendant 1-2 heures. Pendant ce temps, il gonfle bien, donc pendant la cuisson, il n'absorbe pas activement la sauce.
• Certaines femmes au foyer ajoutent un œuf à la farce. Bien sûr, c'est le lien, mais le principal effet sur l'apparence des produits est correctement mélangé viande hachée, ainsi que les proportions de viande et de riz.
• Pour "hérissons" au cours de la cuisson ne s'est pas effondré, se transformant en un gâchis, haché doit être battu en particulier avec soin. Il devrait s'avérer si dense qu'il ressemblait à un seul ensemble.
• Dans la farce ne devrait pas mettre beaucoup de riz. Tout d'abord, une grande quantité de riz rendra la farce lâche, et éventuellement les "hérissons" s'effondreront. Deuxièmement, le riz étouffera le goût de la viande.
• Après la viande est mélangée avec du riz, les boulettes de viande se roulent en boules.
• Les "hérissons" peuvent être cuits dans une poêle, dans un four, dans un bain-marie, dans un multivark, dans un four à micro-ondes. Tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et de son ménage. Dans la poêle, le plat s'avère plus calorique que dans le four, et dans le bain-marie il est pratiquement diététique, car les boulettes de viande sont préparées pour la cuisson à la vapeur sans ajouter d'huile.
• La sauce pour "Hérissons" peut être cuite à votre goût, en utilisant les produits et les légumes qui sont disponibles. Il peut être aigre, tomate, avec l'ajout de diverses épices et herbes. Densité est ajouté à la farine par la farine, qui est ajouté dans le processus de friture des légumes ou dilué avec de l'eau, puis versé dans les légumes déjà salés.

Hérissons avec de la viande hachée et du riz: dans une poêle à frire

Ingrédients

• viande hachée mélangée (boeuf et porc) - 0,5 kg;
• oignon - 2 morceaux;
• riz sec - 0,5 articles;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - pincée;
• pâte de tomates - 1 c. l.
• carottes petites - 1 pièce;
• farine - 1 c.
• oeufs - 1 pièce;
• sucre - 0,3 c.
• l'eau;
• huile végétale - 1-2 c. l.

Méthode de préparation

• Rincer le riz, laisser tremper pendant 1-2 heures. Laisser sur un tamis, sec.
• Les deux ampoules sont propres, rincer à l'eau froide. Couper en petits cubes. Diviser en deux parties. Une partie de l'oignon ira dans la viande hachée, et l'autre vous utiliserez plus tard pour la sauce de cuisson.
• Nettoyer les carottes, laver, râper sur le milieu râpé ou couper en pailles très fines.
• Dans le hachis, mettre l'oignon finement haché, l'oeuf, le sel et le poivre. Pétrissez soigneusement les mains pour obtenir une masse lisse et lisse. Mettez le riz et pétrissez à nouveau.
• Séparer des peluches de la taille d'une petite pomme, rouler hors des boules serrées. Pour vous assurer que la viande ne colle pas à vos mains, humidifiez-les périodiquement avec de l'eau froide.
• Chauffer l'huile sur la poêle à frire. Épargnez-le sur la douceur des oignons et des carottes. Ajouter la pâte de tomate, mélanger.
• Dissoudre la farine avec un peu d'eau. En remuant continuellement, verser la purée de farine dans la poêle avec les légumes. Mettez le sel, le sucre et le poivre. Ajouter assez d'eau pour faire la sauce que vous voulez.
• Dans la casserole mettre les "hérissons" (de préférence en une seule couche). Remplissez de sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 30 minutes. Ajouter de l'eau chaude au besoin.
• "Hérissons" prêts à l'emploi, mis sur une assiette, verser sur la sauce. Il s'est avéré être un plat complètement indépendant, mais si vous voulez qu'il soit plus substantiel, vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Hérissons avec de la viande et du riz: au four

Ingrédients

• toute viande hachée - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• riz à grains longs - 0,5 point;
• sel - au goût;
• coriandre moulu - 0,5 c.
• pâte de tomates - 1 c. l.
• crème sure - 1 c. l.
• huile végétale - 1 c. l.
• sucre - 0,3 c.
• ail - 2 dents.

Méthode de préparation

• Rincez d'abord le riz, versez-le avec de l'eau froide pendant une heure. Puis retournez-le sur le tamis pour que les grains sèchent.
• Hacher l'oignon et l'ail dans un mélangeur, ajouter à la farce, mettre le sel, le poivre et la coriandre. Mince très bien pétrir, car cela va déterminer le sort des futurs "hérissons": ils vont s'effondrer lors de la cuisson ou non.
• Mélanger la viande hachée avec le riz et pétrir à nouveau. Rouler les boulettes de viande rondes.
• Dans un plat résistant à la chaleur, verser l'huile dans une rangée de "hérissons".
• Préparez le remplissage. Pour ce faire, mettez une pâte de tomate et de la crème sure dans un bol, remuez bien. Diluer avec une petite quantité d'eau chaude, ayant atteint la consistance désirée. Sel au goût, mettre du sucre. Agiter.
• Couvrir avec "Hedgehogs". Ne les remplissez pas complètement, sinon ils soudent simplement. Pour former une croûte légère sur eux, ils devraient être à moitié sur la sauce.
• Couvrir les plats avec un couvercle ou une feuille et envoyer au four, chauffé à 200 °, pendant 40 minutes. 15 minutes avant que le film soit prêt à décoller, pour que les "hérissons" soient dorés.
• Servir les "hérissons" avec n'importe quel plat ou salade de légumes.

Hérissons de viande avec du riz: dans un multivark

Ingrédients

• viande hachée - 0,5 kg;
• riz - 0,5 articles;
• milieu d'oignon - 2 pcs.
• ail - 2 dents;
• tomates - 4 pièces;
• sucre - 0,3 c.
• carottes petites - 1 pièce;
• basilic séché - 0,3 c.
• poivre noir - au goût;
• sel;
• huile végétale - 1 c. l.

Méthode de préparation

• Rincer le riz dans plusieurs eaux, laisser tremper pendant 1 heure.
• Oignons, ail et carottes propres, laver. Une ampoule avec de l'ail moudre dans un mélangeur, et râper les carottes sur une râpe fine. Couper le deuxième oignon finement.
• Couper les tomates en plusieurs morceaux, couper les tiges. Broyer dans un mélangeur jusqu'à purée.
• Mélangez les légumes avec la viande hachée. Mettez le sel et le poivre. Laver le hachis jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié de la norme de riz, bien mélanger à nouveau. Rouler des boules de la taille d'une pomme moyenne de la farce.
• Rouler les boulettes de viande dans le riz restant, en essayant de l'utiliser complètement.
• Dans un bol multivarka verser l'huile, chauffer dans le mode "chaud" ou "cuisson". Mettez les oignons restants. Spasertuyte jusqu'à ce que doux. Ajouter la purée de tomates, mélanger. Verser autant d'eau pour faire une sauce de bonne consistance. Bouillir pendant 1-2 minutes. Mettez le sel, le poivre, le sucre, le basilic. Déconnectez le multivarker.
• Faire cuire la tasse à la vapeur avec de l'huile, y mettre des "hérissons", en essayant de ne pas endommager la chapelure de riz. Abaissez le récipient dans le multivark. Fermez le couvercle. Réglez le mode de cuisson à la vapeur. Cuire pendant 40 minutes.
• Sur l'assiette, disposez les "hérissons", versez la sauce préparée.

À la maîtresse de la note

Certaines ménagères déversent des «hérissons» crus dans une chapelure farineuse, puis les font frire dans une poêle. Bien sûr, il s'avère délicieux, mais la croûte, qui est formée sur la surface, ne permet pas au risin de se redresser, ce qui rend ce plat similaire aux boulettes de viande ordinaires.

Pour diversifier le goût des "hérissons", il est possible d'ajouter non seulement de l'oignon, mais aussi d'autres légumes à la viande hachée.

Podliv à "hérissons" est adapté à tout: tomate, aigre, végétale.

Délicieuses boulettes de viande tendre de viande hachée et de riz sont populaires auprès des adultes et des enfants. Surtout, ils sont savoureux si préparés en sauce. Et la sauce peut être n'importe quelle: tomate, légumes, crème sure, avec l'ajout d'huile, d'épices, de jus de citron et d'autres ingrédients.

Si vous aimez les plats simples, vous aimez la cuisine de base, à laquelle vous pouvez servir absolument n'importe quel plat d'accompagnement, alors les recettes de hérissons hachés avec du riz et de la sauce vous conviendront.

Hérissons farcis au riz et à la sauce - principes généraux

Le succès d'un plat dépend de plusieurs facteurs:

1.   Viande hachée  Préparez-le à partir de n'importe quelle viande: porc, dinde, boeuf ou veau, poulet. Parfois mélanger plusieurs espèces. L'essentiel est que la viande soit fraîche, sans veines, avec peu de graisse. La farce est mieux préparée par vous-même. Il suffit de rincer et de couper la viande en morceaux et de la peaufiner plusieurs fois dans un hachoir à viande avec l'ajout d'oignons, l'oignon peut être éliminé.

2. Fig.  Le riz est ajouté au sol sous forme semi-finie ou brute. Il est préférable de choisir une telle variété, où tous les grains sont entiers, grands. Le riz précuit fera des hérissons comme des boulettes de viande, mais si vous voulez faire des boules qui ressemblent à des animaux mignons, mettez le riz dans un hachis cru.

3.   Sauce  Il y a de la place pour l'imagination et la créativité culinaire. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients disponibles: sauce tomate ou des pâtes, crème sure, mayonnaise, carottes, oignons, ail, tomates, jus de citron, eau, bouillon, légumes verts et autres.

La technologie elle-même est simple:

Préparer de la viande hachée

Mélanger la viande hachée avec le riz, le sel, les épices, le poivre, l'oeuf (facultatif);

Rouler les boulettes dans la farine (vous pouvez sauter);

Faites frire les hérissons dans de l'huile chaude dans une poêle à frire;

Préparer la sauce

Éteignez les hérissons frits dans la sauce.

Une saveur et un goût spéciaux du plat donneront les épices: herbes, ail, piment, poivre moulu doux, houblon-suneli et d'autres. Servir les hérissons en sauce avec une garniture de légumes, haricots, sarrasin. Vous pouvez servir de plat indépendant.

1. Hérissons farcis avec du riz et de la sauce

Ingrédients

Viande hachée - un demi-kilogramme;

Riz - 6 grosses cuillères;

Une paire de têtes d'oignon;

1 oeuf de poule;

Tomates - 3 morceaux;

1 carotte;

20 g de farine;

Sel, sucre, poivre noir - 20 g;

Feuilles de persil - 5 pièces

Méthode de préparation:

1. Le riz bien lavé bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Prêt à cuire dans une passoire, rincez.

2. Dans la viande hachée ajouter l'oignon - petites miettes, pot de riz, oeuf, un peu de sel, poivre et bien mélanger.

3. De la masse de viande résultante pour faire des boules de taille moyenne et mettre dans un récipient profond avec un fond épais.

4. Dans une poêle à frire séparée, faire cuire la sauce: hacher les carottes sur une râpe, la deuxième ampoule - couper en demi-anneaux, tous les faire frire dans l'huile à feu moyen pendant environ cinq minutes. Ajouter les tomates hachées dans un mélangeur sans peau, légèrement tiède et ajoutez la farine, le tout mélangé à fond pendant une demi-minute puis, trickle verser 450 ml d'eau chaude, encore une fois tout à fond remuer et faire bouillir.

5. À la fin, ajouter le persil écrasé, l'assaisonnement, du sucre et du sel à la sauce.

6. Garniture de sauce finie dans les hérissons frits, laisser mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.

7. Servir sur une assiette portionnée, en arrosant avec de la sauce, vous pouvez déposer une tomate et un concombre marinés à côté de lui.

2. Hérissons farcis au riz avec une sauce aigre-tomate dans un multivark

Ingrédients

Un demi-kilogramme de viande hachée;

Carottes - 1 pièce;

Oignon - 1 tête;

Une gousse de poivron;

Riz - 4 c. cuillères;

Purée de tomates et crème sure - 100 g;

Farine - 20 g;

Sel, assaisonnement - 30 grammes;

Aneth verts - 5 tiges.

Méthode de préparation:

1. Carotte hachée sur une râpe à grosses dents, oignon coupé en petits morceaux, poivrons.

2. Dans la viande défilée, ajouter la croupe lavée, l'oeuf, un morceau d'oignon haché, l'assaisonnement, le sel. Tout est bon pour remuer et se battre sur la table.

3. La deuxième partie des oignons et des carottes devrait être frite dans un multiquark au mode «cuisson» pendant 15 minutes.

4. Dans un mélange de crème propre avec la purée de tomate, dilué avec de l'eau chaude, remuer jusqu'à ce que toute la masse à fond peu épais.

5. Lorsque les légumes sont frits, mettez les hérissons par-dessus, versez le mélange aigre-tomate, mettez la machine en mode "trempe" et attendez un peu plus d'une heure.

3. Hérissons de viande hachée avec du riz et de la sauce dans la casserole

Ingrédients

Viande hachée (boeuf avec du porc) - un peu moins d'un kilogramme;

1 oignon;

Ail - 3 dents;

Purée de tomates - 100 g;

1 carotte;

Basilic - 5 feuilles;

Riz - 5 grosses cuillères;

Farine - 1 poignée;

Crème sure - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Épluchez les carottes dans un mélangeur avec les oignons et l'ail.

2. Feuilles de persil et de basilic hachées finement.

3. Mettez tous les légumes dans la viande hachée, ajoutez la cruche de riz, l'œuf, remuez bien, salez, poivrez.

4. Formez les boulettes, tamponnez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle à frire chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Faites une sauce à la crème sure, à la pâte de tomate, au sel et à l'eau chaude, mélangez tout et faites bouillir à feu moyen.

6. En mangeant sur chaque assiette, disposez trois ou quatre hérissons, versez la sauce.

4. Hérissons avec de la viande hachée avec du riz et de la sauce, cuits dans une casserole

Ingrédients

Toute viande hachée - 1 kg;

Riz - 5 grosses cuillères;

Oignon - 1 tête;

Crème maison fraîche - 3 c. cuillères;

400 ml de lait;

Un peu de beurre;

Ail - quelques dents;

2 jaunes d'oeufs.

Méthode de préparation:

1. Râper la râpe à oignon avec de grosses dents, mélanger avec de la viande hachée et du gruau de riz, bien mélanger.

2. De la farce pour former de petits koloboks, mettez-les dans un récipient en fonte, préchauffé avec du beurre.

3. Versez les hérissons avec de l'eau à la moitié de leur revêtement et faites bouillir pendant plusieurs minutes sous le couvercle.

4. Dès que l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en retournant constamment les hérissons.

5. Mettez un morceau d'huile dans une poêle peu profonde, réchauffez-vous, mettez l'ail écrasé dans l'ail, faites frire une minute, ajoutez la crème, faites revenir la minute et versez le lait.

6. Lait mélange sur l'ébullition sournoise sur une chaleur modérée pendant plusieurs minutes.

7. Dans une tasse séparée, battre les jaunes d'oeufs et verser la crème, le lait et l'ail dans le mélange, pour faire tremper pendant plusieurs minutes.

8. Sauce un peu de podolit et de poivre.

9. Fonte et hérissons sur le feu, verser la sauce crémeuse et laisser infuser pendant une demi-heure.

5. Hérissons avec de la viande hachée avec du riz et de la sauce, diététique dans le four

Ingrédients

Poulet haché viande - un peu plus d'un demi-kilogramme;

Un peu de beurre;

Riz - 6 grosses cuillères;

1 oeuf de poule;

Assaisonnement, sel - 20 g;

Persil frais - 1 bouquet;

1 oignon;

Poignée de farine;

Crème sure - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Dans le hachis de poulet fini, ajoutez le croup de riz, l'oignon épluché - la petite miette, l'oeuf, un peu de sel, n'importe quelle épice, remuez bien.

2. Faire des boules de 5 cm de diamètre de la farce, mettre sur une feuille huilée.

3. Préparez la sauce à la crème aigre de cette façon: versez la farine sur une poêle à frire sèche, faites-la légèrement revenir à une couleur légèrement brune, versez-la dans la crème sure diluée avec de l'eau, remuez bien.

4. Versez la crème sure sur les hérissons.

5. Préchauffer le four à l'avance à 180 degrés, mettre une feuille avec des hérissons, cuire au four pendant 40 minutes.

6. Lors de l'application sur une plaque avec trois boules de viande, versez la sauce à la crème sure dans laquelle ils ont été éteints, mettre un certain nombre de tranches de tomates fraîches et concombres, saupoudrer de persil haché.

6. Hérissons farcis de riz et de chou avec sauce

Ingrédients

Viande hachée de n'importe quelle viande - un demi-kilogramme;

Sel, poivre poudre parfumée, sucre granulé - 10 grammes;

Un petit morceau de chou blanc;

Gruau de riz - 15 g;

Une paire de têtes d'oignon;

2 carottes;

Une pâte de tomate diluée dans l'eau - 700 ml;

Huile de friture - 30 ml;

Persil - 0,5 bouquets.

Méthode de préparation:

1. Couper le chou en petites pailles, assaisonner de sel et écraser avec les mains jusqu'à ce que le jus se forme.

2. Dans le hachis préparé, ajouter le croup de riz, le chou et bien mélanger.

3. Faire les boulettes, les mettre sur une feuille, huiler et mettre dans un four chaud, cuire au four pendant 45 minutes.

4. Pendant que les hérissons sont cuits, vous pouvez faire cuire la sauce: sur une poêle chaude et du beurre, mettre les oignons hachés avec des carottes, faire frire pendant 5 minutes.

5. Verser la tomate, diluer dans de l'eau, poivrer, saupoudrer de sucre, saler et verser à nouveau pendant environ 10 minutes.

6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des hérissons, ouvrez le four, versez-les avec la sauce tomate, réglez la température à 160 degrés et continuez la cuisson.

7. Au moment de servir, mettre sur des assiettes, ne pas oublier de verser la sauce, décorer avec des feuilles de persil.

Les hérissons ne s'effondreront pas si vous mélangez de la viande hachée particulièrement longue et prudente.

Hérissons conservent leur jutosité, si avant de les rôtir les rouler dans la farine.

Pas souhaitable hérissons obvalivat pané, contrairement, par exemple, des boulettes de viande, cela n'améliore pas leur qualité gustative.

Ce plat est budget, grâce à l'inclus dans la composition du riz, si littéralement à partir d'un kilo de viande, vous pouvez former des hérissons pour plusieurs préparations. Et les hérissons peuvent être congelés, ils sont stockés dans le congélateur jusqu'à trois mois. Une fois que vous aurez assez de boulettes de viande, mettez-les dans une poêle à frire, faites frire légèrement et versez avec votre sauce préférée, et un plat savoureux, copieux et chaud sera prêt dans quelques minutes.

Hérissons avec du riz - peut-être, un plat de viande préféré pour les petits enfants. Ils sont toujours juteux et doux. Surtout tout le monde aime une sauce délicieuse, que vous pouvez manger avec du pain.

S'il n'y a pas de possibilité de faire de la farce pour les hérissons de viande de qualité, alors faites attention à l'aspect de la viande achetée. La viande hachée doit être de couleur uniforme (en fonction du type de viande et de son âge) rose, rouge, brillant-bourgogne. La présence de nuances grises, violettes et vertes indique la durée de conservation expirée de ce produit. Dans la viande il n'y a pas d'odeur forte et la viande hachée fraîche ne devrait pas être non plus. Vous pouvez vérifier la fraîcheur de la farce en la frottant entre vos doigts. La farce fraîche est magnifique et dense, mais pas collée et écrasée. Et, rappelez-vous qu'il est préférable d'acheter de la viande hachée fraîche, non congelée.

Garnir aux hérissons peut être très diversifié - légumes tranchés, légumes cuits, riz, pâtes, pommes de terre sous n'importe quelle forme. Surprenez votre famille en leur préparant un délicieux plat de viande, et la recette idéale pour cela plats de viande  vous pouvez trouver l'article ci-dessous.

Hérissons avec du riz cru

Beaucoup de mères savent combien il est difficile de nourrir de petits misérables. Mais les petits juteux boulettes de viande  avec une délicieuse sauce, ils mangent avec plaisir. Ils peuvent être cuisinés simplement à partir de viande, vous pouvez y ajouter des légumes, mais les soi-disant hérissons sont plus communs.

Ingrédients

Viande hachée (porc et boeuf) - 500 gr,
- riz - 150 gr,
- poivre bulgare - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- huile végétale - 2 c. cuillères,
- oignons - 1 tête,
- ail - 1 dent,
- poivre à volonté,
- sel,
- feuille de laurier.

La recette pour cuisiner:

Farcir une fois de plus sur le hachoir à viande, le poivre et le sel. Rincer le riz et ajouter à la terre, remuer.

Faire de telles petites boules hachées (taille à votre discrétion). Enfants hérissons de mieux cuisiner, mais ne pas faire frire, alors préparez une casserole avec de l'eau. Dès que le liquide bout, jeter une partie du teftelek, le reste peut être congelé. Cuire à feu moyen.

Oignon et poivre coupé dans n'importe quelle forme, râper les carottes. Sur l'huile végétale, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez le poivron et les carottes.

La masse végétale qui en résulte est mise aux hérissons, ajoutez l'ail (vous ne pouvez pas l'appuyer), le sel, la feuille de laurier, le poivre si désiré. Ragoût jusqu'à prêt, et servir avec de la crème sure dans une forme chaude. Les enfants seront ravis!

Hérissons farcis au riz à la crème sure

Crème sure - peut-être la sauce la plus populaire pour ces délicieux et tendre teftelek. Il leur donne encore plus de douceur, un parfum indescriptible et contribue à diversifier les sensations gustatives.

Ingrédients

Chair de porc - 250 gr,
- pulpe de boeuf - 250 gr,
- ampoule - 2 pièces,
- riz - 100 gr,
- œuf - 1 pièce,
- crème sure - 200 ml,
- assaisonnements pour la viande, le sel, le poivre,
herbes fraîches ou séchées.

La recette pour cuisiner:

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.

Porc, bœuf et 1 oignon haché dans un hachoir à viande. Ajoutez un peu d'œuf battu et du riz, salez, poivrez, ajoutez vos condiments préférés et les herbes séchées si vous l'utilisez. Serrer la main. Construire de petites boulettes de viande.

Dans une poêle profonde verser l'huile végétale, faire frire les hérissons un peu (littéralement pendant 2 minutes). Ensuite, faites l'appoint d'eau pour que les boulettes de viande soient à moitié immergées, fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème sure et ajouter les herbes fraîches écrasées si vous l'utilisez.

Servir les hérissons chauds avec un plat d'accompagnement, en versant le plat supérieur avec la sauce à la crème sure.

Hérissons farcis au riz dans une pâte de tomate

Petits hérissons délicats, cuits avec de la pâte de tomate au four - un excellent plat pour les enfants, et pour ceux qui aiment manger sainement.

Ingrédients

Viande (tous) - 400 gr,
- épices pour la viande hachée + sel et poivre,
- ampoule - 1 pièce,
- du pain blanc - un petit morceau,
- pommes de terre crues - 1 petit morceau,
- riz - 100 gr,
- pâte de tomates - 250 gr,
- des herbes fraîches

La recette pour cuisiner:

Et ainsi, hérissons de viande avec du riz  , recette

Tordre la viande hachée à l'avance, la viande lavée, le pain blanc, l'oignon et les pommes de terre. Ajouter les assaisonnements, mélanger.

Le riz bout pendant 10 minutes (de sorte qu'il ne soude pas complètement). Ajouter la croupe à la farce, remuez à nouveau, rappelez-vous.

Répartir les hérissons dans une plaque à pâtisserie profonde ou dans un plat plat allant au four. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

À ce moment, diluez la pâte de tomate avec de l'eau pour qu'elle ne soit pas si épaisse. Après 15 minutes, remplissez les hérissons avec la sauce préparée. Faites cuire encore un quart d'heure.

Les hérissons chauds saupoudrer d'herbes hachées et servir avec garniture - purée de pommes de terre, pommes de terre frites et cuites, pâtes, etc.

Recette délicieuse pour les hérissons

Chaque femme au foyer a une recette pour la viande hachée avec du riz, des hérissons, des boulettes de viande, des côtelettes ne sont pas tous les mêmes.

Ingrédients

Viande hachée (boeuf, porc) - 500 gr,
- ampoule - 1 pièce,
- poulet aux œufs - 1 pièce,
- riz bouilli - 100 gr,
- l'huile végétale,
- sel, épices.

Pour la sauce:

Farine de blé - 2 c. cuillères,
- lait - 300 grammes,
- huile végétale - 30 gr.

La recette pour cuisiner:

Mettre dans le bol de viande hachée, ajouter le riz, l'oeuf, le sel, les épices et les oignons hachés et épluchés. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et former de petites côtelettes rondes. En taille, les hérissons à base de viande hachée et de riz ne doivent pas dépasser 4-5 cm, s'ils sont roulés dans de la farine, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Préparez la sauce: dans la casserole, faites frire la farine dans l'huile végétale. La sauce est plus noble lorsque la farine est frite le plus longtemps possible, mais à condition qu'elle reste légère, sinon la sauce deviendra sombre. Ajouter le lait aussi intensément que possible, mélanger la sauce jusqu'à consistance homogène et regarder quand elle s'épaissit. Il faut 10-15 minutes, et mettre du sel et des épices au goût. Dans la casserole avec la sauce, mettre les hérissons, couvrir et laisser mijoter sur le feu pendant 10 minutes à feu minimum.

Hérissons avec du riz au four

Il existe différentes façons de faire des hérissons avec du riz dans le four. Certaines femmes au foyer d'abord frits dans panés de beurre dans hérissons de farine, d'autres - une fois rempli de boulettes de viande sauce et le ragoût, et d'autres - premiers hérissons ragoût dans le four, puis versez la sauce.

Ingrédients

Viande hachée (boeuf et porc en deux) - 800 gr,
- riz (de préférence à grains longs) - 1 verre,
- ampoule - 1 pièce,
- ail - 1 tranche,
- poulet aux œufs - 1 pièce,
- farine - 30 gr,
- mayonnaise ou crème sure - 100 gr,
- ketchup ou pâte de tomates - 50 gr,
- poivre, sel.

La recette pour cuisiner:

Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, lavez bien. Placez dans une casserole, versez deux verres d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Sans enlever les couvertures, réduire le feu, laisser mijoter pendant 7-10 minutes et éteindre. Après 3 minutes, jetez le riz dans une passoire. Hacher l'ail, hacher l'oignon. La farine, le riz, l'ail, l'oignon, mettre dans un grand bol et mélanger. Puis, assaisonnement et poivre, ajoutez l'oeuf. Bien mélanger le mélange et laisser la viande infuser 10 minutes. Les mains mouillées, mais pas mouillées, forment une boule-hérisson et les posent sur une planche à découper ou un plateau. Préparer la sauce: ajouter à la farine d'eau, de la crème sure (ou de la mayonnaise) ketchup (ou de la pâte de tomate). Mélange-le. La consistance de la sauce devrait être assez rare, car le riz ne peut pas absorber de liquide et les hérissons finissent par être secs. Mettez les hérissons sur une plaque de cuisson et versez sur la sauce préparée. Les hérissons doivent être couverts de sauce autant que possible. Mettez la plaque de cuisson dans le four. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. La présence d'une croûte rougeâtre indique la préparation du plat. Éteignez les assiettes et laissez-les infuser pendant 5-10 minutes.

Hérissons dans une poêle à frire

Ingrédients

Viande hachée (porc, boeuf) - 300 gr,
- poulet aux œufs - 1 pièce,
- un pain blanc - 1 pièce,
- riz - 1/2 tasse, vous pouvez en avoir un peu plus,
- Mélange mexicain de légumes surgelés (poivrons, carottes, pois verts, maïs) ou les mêmes légumes - frais et tranchés - 400 gr,
- plume d'oignons verts - 3 pièces,
- Pâte de tomates - 2 c. cuillères,
- de l'huile végétale pour la friture,
- sel.

La recette pour cuisiner:

Trancher un pain sans croûte, le laisser gonfler, tremper dans l'eau chaude. Dans la viande hachée, déposer l'œuf et la chair gonflée (ne pas presser). Mélangez à une consistance homogène. Rincez le riz à l'eau courante et, sans le faire bouillir, mettez de la viande hachée. Veuillez sel. Bien mélanger et former des escalopes rondes, de la taille d'une noix. Lubrifiez la poêle, réchauffez-la, posez-la fermement sur les hérissons de l'autre, couvrez-la d'un couvercle et faites frire 2 à 3 minutes pour «saisir une farce». Ensuite, versez les hérissons à la moitié d'une eau bouillante raide, ajoutez la pâte de tomate, salez au goût et couvrez la casserole avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle près de la poêle, versez de l'eau au sommet des hérissons, puis le riz bouillira bien. Réduire la chaleur. Faites-les cuire une demi-heure à feu doux. N'ouvrez pas le couvercle inutilement, afin que la vapeur ne s'échappe pas. Il est nécessaire que le riz dans les hérissons deviennent mous, et il y avait une garantie qu'il était cuit. Une fois le temps écoulé, mettez les légumes dans la poêle sans les décongeler. Fermez le couvercle à nouveau. Tomité jusqu'à ce que les légumes soient prêts pour environ un quart d'heure. Quelques minutes avant le repas, saupoudrez d'oignons verts hachés. Les hérissons étaient très mous. Un merveilleux dîner délicieux et lumineux est prêt.

Hérissons avec du riz dans le multivark

Hérissons savoureux et appétissants, cuits pour un couple, sont juteux, mais faible en gras. Ceci est un excellent plat pour la nourriture pour bébé.

Ingrédients

Boeuf haché - 500 gr,
- riz - mul'takan incomplet,
- ampoule - 1 pièce,
- œuf de poule - 1 pièce,
- sel et poivre noir.

La recette pour cuisiner:

Sur une petite grille, tordre le boeuf pour la viande hachée deux fois. Mettez dans un grand bol. Peler les oignons et les broyer avec un mélangeur. Bien rincer le riz. Mettre les oignons, l'œuf, le riz, le sel et le poivre. Mélangez tout dans une masse homogène. Dans la casserole de la multivarka verser de l'eau (de 1-1,5 litres) et régler le gril pour faire cuire la vaisselle pour un couple. Formez de petites boules de taille. Mettez-les dans le multivark. Devrait aller quelque part 30 hérissons. Dans la multivark, la moitié ira. Le reste peut être congelé pour la prochaine fois. Réglez le mode de programme à "cuit à la vapeur", qui est dans n'importe quel multivark, le temps de cuisson est de 1 heure. À cet égard, que le compte à rebours ira après l'ébullition de l'eau, le temps total de cuisson sera d'environ 1 heure 20 minutes. Et, enfin, nos hérissons délicieux et parfumés sont prêts. Servir le mieux avec des accompagnements de légumes ou avec diverses céréales sans produits laitiers. Et en option - en multikistrullyu avec de l'eau immédiatement mettre des légumes ou des céréales pour la garniture.

Hérissons avec du riz dans une casserole

La recette pour les hérissons dans une casserole est facile à préparer et le plat est très savoureux.

Ingrédients

Viande hachée: boeuf, porc - 1 kg,
- riz - 80 gr,
- ampoule (grande) - 1 pièce,
- crème - 0,5 verre,
- lait - 2 verres,
- ail - 2 tranches,
- jaunes d'oeufs de poule - 2 morceaux,
- Beurre, sel.

La recette pour cuisiner:

Purifier, rincer l'oignon sous l'eau courante et râper sur une grande râpe. Viande hachée, riz et oignon jusqu'à consistance lisse, sel au goût. À partir de la masse résultante, former des boules de 4 à 5 cm de diamètre et placer la poêle sur un petit feu. Au fond, mettre du beurre (un petit morceau). Mettez les hérissons cuits dans une casserole. Versez de l'eau bouillie pour couvrir un peu plus de la moitié des hérissons. Couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque l'eau bouillante réduit la chaleur à un petit et éteindre les hérissons. Si nécessaire, compléter l'eau. Tournez périodiquement les hérissons. Alors laissez-les mijoter pendant 40 minutes. La préparation est vérifiée par le riz.

Pour une sauce crémeuse, prenez une petite casserole et mettez un petit feu. Mettre jusqu'à 50 g de beurre. Dans le beurre fondu, ajoutez l'ail épluché et faites-le frire une minute. Puis versez la crème dans une casserole et remuez pendant 2-3 minutes. Verser le lait. Ce mélange doit être chauffé à feu doux pendant environ 5 minutes. Les yolks mélangent soigneusement dans un bol séparé et versez dans le mélange. Surveillez attentivement que la sauce ne bout pas, mais languit pendant 10 minutes et s'épaissit graduellement. Sel au goût. Les hérissons finis retirent du feu, remplissent-les de sauce et laissez reposer un moment. Comme vous l'avez vu, préparer des hérissons avec du riz n'est pas difficile. À la table, servir avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre goût.

Hérissons au poulet

Toutes les ménagères ne savent pas comment les cuisiner correctement. Leur erreur principale est la cuisson sur le principe des côtelettes. Mais la différence n'est pas seulement dans la forme. Les hérissons panés sont toujours en farine et servis avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits.

Ingrédients

Poulet haché - 700 gr,
- riz - 150 gr,
- tomates - 500 gr,
- carottes - 1 pc.,
- oignon - 1 pc,
- des œufs de poulet - 1 pièce,
- ail - 2 tranches,
- de l'huile d'olive pour la friture
- farine pour paner les hérissons,
- sel, curry, poivre,
- les verts: le persil, l'aneth, le basilic.

La recette pour cuisiner:

Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Avec la tomate, verser l'eau bouillante, peler. Nettoyer, rincer et râper les carottes. Hacher l'oignon. Faites-les frire dans l'huile d'olive. Couper les tomates en quatre morceaux. Pliez dans une casserole, laissez laisser dans votre propre jus pendant 15-20 minutes. Lorsque les tomates deviennent tendres, mettre les légumes frits et les épices (curry) au goût. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Retirer de la plaque, laisser refroidir légèrement. Dans la viande hachée, déposer: riz, œuf, sel, poivre, persil finement haché et aneth. Bien pétrir. Former les boules, rouler dans la farine et faire frire dans une casserole, en ajoutant de l'huile d'olive. Incorporer les hérissons frits dans une poêle à frire. Versez un verre d'eau dedans et couvrez-le, éteignez-le pendant 15 minutes. Dans une casserole, mettre les légumes cuits dans un mélangeur et, en y ajoutant du persil haché, de l'aneth et du basilic, transformer en purée. Ajouter un verre d'eau à la purée de pommes de terre. La sauce résultante versez les hérissons et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Une fois le temps écoulé, mettez l'ail pressé dans la presse, mélangez et éteignez la plaque.

Hérissons de riz avec sauce aux légumes

Les hérissons aiment les adultes et les enfants. Un plat modéré de calorie conviendra à tout le monde. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces boulettes de viande.

Ingrédients

Venaison, surlonge - 300 gr,
- viande de sanglier, maigre - 200 gr,
- riz poli - 180 gr,
- œuf - 1 pièce,
- oignon - 2 pièces,
- des herbes épicées, du sel - au goût,
- pâte de tomate, ketchup - 2 c. cuillères,
- Crème sure 20% de matières grasses - 1 c. cuillère,
- tomate - 1 pièce,
- des carottes - 2 pièces,
- verts - un bouquet.

La recette pour cuisiner:

Viandez le sanglier et la peau de renne du film et hachez deux fois un fin hachoir à viande en treillis.

Riz verser dans l'eau bouillante dans une quantité de 300 ml. Faire bouillir jusqu'à ce que la moitié soit cuite, verser l'eau, ne pas rincer le riz. Tout le gluten dans le produit restera.

Mélangez mieux la viande hachée, le riz, l'œuf et les épices, en obtenant une masse dense, élastique et homogène. Décorez les hérissons et placez-les sur des ustensiles de cuisine spéciaux et chauds. Frire jusqu'à ce que la croûte rougissante, en retournant les côtelettes.

Préparez une sauce pour les hérissons avec du riz, épluchez les carottes, les tomates et les autres oignons dans une poêle à frire, graissée avec de l'huile végétale. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude. Tout le furoncle.

Mettez les hérissons dans un plat profond et versez la sauce aux légumes. Ragoût pendant 5 minutes. Avant de servir, assaisonnez le plat avec des herbes fraîches hachées.

Hérissons de riz et de chou

Le plat est idéal pour ceux qui limitent la teneur en calories des aliments.

Ingrédients

Farce de viande, tout - 300 gr,
- Riz rond - 150 gr,
- oeufs - 2 pièces,
- chou frais - une petite fourchette,
- carottes - 1 pièce,
- oignon - 1 pc,
- assaisonnement, sel - au goût,
- Sauce au lait - 2 tasses,
- le fromage est dur - 100 gr,
- mayonnaise - 30 gr.

La recette pour cuisiner:

Le riz ne bout pas. Chou déchiqueter et faire bouillir, 3 minutes, jusqu'à ce que doux. Carotte moulue sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon. Chou, les carottes et les oignons frire légèrement dans une casserole.

Mélangez tous les ingrédients à la main dans un état refroidi. Ajouter l'assaisonnement et le sel au goût. Mélanger la masse bien mélangée dans des boules, placer dans une casserole profonde et verser sur la sauce au lait préparée. Ajouter de l'eau si la sauce ne couvre pas les balles. Le riz prend beaucoup d'humidité.

Mettez la casserole dans le four, en la préchauffant à 200 degrés pendant 50 minutes. Saupoudrer le plat avec du fromage sur le dessus et éteindre encore 10 minutes.

Hérissons au poivre doux bulgare

Une recette préférée pour les personnes qui suivent le principe d'une alimentation saine hypocalorique est un plat avec beaucoup de légumes.

Ingrédients

Boeuf haché - 500 gr,
- riz, oblong poli - 0,5 tasse,
- œuf - 1 pièce,
- poivre bulgare sucré - 3 pièces,
- des carottes - 2 pièces,
- oignon - 2 pièces,
- pâte de tomate - 30 gr,
- les verts et le sel - au goût.

La recette pour cuisiner:

Le riz bouillir et rincer à l'eau froide. Préparer les produits Hedgehogs à la main à l'état élastique et à l'homogénéité de la masse. Rouler les petites boules.

Oignon hacher finement, carottes râper sur une grande râpe. Poivre clair des chambres de graines et coupé en lanières. Faire frire tous les légumes dans l'huile végétale et avant la fin ajouter une cuillerée de pâte de tomate et un peu plus rester sur le feu. Ajouter dans la poêle de l'eau chaude salée à raison de 2 tasses.

Porter à ébullition la composition de légumes et placer soigneusement les hérissons cuits dans le récipient. Frire la poêle et le mettre sur un feu lent. Saupoudrer le plat avec des herbes fraîches avant de servir. Plat à faible teneur en calories de vitamine est prêt.