La saumure pour tordre les concombres. Comment enrouler les concombres

L'été tant attendu se poursuit, il est temps de préparer, les ménagères populaires conservateurs de concombres pour l'hiver. Les concombres très savoureux pour l'hiver sont croustillants, sans stérilisation, vous pouvez préparer pour une utilisation future en les préparant directement dans des bocaux.

Si vous faites un tel zakatki à la fin du mois d'août ou au début de l'automne, les concombres salés n'atteindront pas avec le temps le goût aigre et continueront de croquer jusqu'au printemps. Convenir qu'un produit naturel qui n'a pas été traité thermiquement, est beaucoup plus utile pour le corps que le marinage à chaud passé.

Concombres en conserve pour l'hiver - recettes très délicieuses:

Depuis de nombreuses années je prépare des concombres, je propose mes recettes testées, leur goût équilibré, elles se révèlent toujours sucrées et salées et marinées avec modération, et la marinade est si savoureuse que l'on veut la boire en litres.

Mon conseil! Avant de siroter des concombres, je les mets toujours dans l'eau froide pendant quelques heures, à partir d'une telle procédure, ils deviennent croustillants et denses.

Concombres pour l'hiver: croustillant sans stérilisation

Je remplis les pots de litre préparés avec des concombres, ajouter de la cerise, groseille, raifort, parapluies à l'aneth et gousses d'ail, verser de l'eau bouillante, je tiens 10 minutes. Je verse l'eau, je la remplis avec.
Pour verser par litre de liquide je prends 20 grammes de sucre et 10 grammes de sel.
Encore une fois, je verse les concombres avec de l'eau bouillante fraîche, égoutter l'eau.
Dans chaque pot je verse 3 cuillères à soupe. 9-% de vinaigre, versez le remplissage bouillant, roulez, retournez, enveloppez avant de refroidir.

Concombres marinés pour l'hiver dans des boîtes sans vinaigre

Cette méthode produit des concombres épicés et croustillants, parfaits pour faire de la vinaigrette.

Consommation de produits sur un pot de 3 litres:

concombres - combien vont entrer;
feuilles de raifort;
feuilles de cerise et de cassis - tous les 4 morceaux;
parapluies à l'aneth - 2 pièces;
poivre noir - 6 petits pois;
bourgeons de clous de girofle et gousses d'ail - chacune des 2 pièces;
sel - 2 c. avec un toboggan.

Pré-tremper les concombres dans de l'eau froide. Feuilles de raifort coupé, mélangé avec des feuilles de cerise et de cassis.
Au fond du pot, mettez les parapluies à l'aneth, l'ail épluché, le poivre, les clous de girofle, quelques feuilles, les concombres, en les intercalant avec des feuilles.
Versez le pot avec de l'eau bouillie, après la fusion, dissoudre le sel dedans, et versez à nouveau, couvrir, laisser pendant 2 jours.
Après avoir égoutté la saumure, porter à ébullition, verser dans un bocal, rouler.

Concombres pour pickle pour l'hiver sans stérilisation

Ceci est une préparation très pratique pour l'hiver rassolnik, également adapté pour la salade. Des concombres de toute taille, même envahis, feront l'affaire.

Cela prendra:

concombre - 3 kg;
oignon - 0,5 kg;
huile végétale - 1 verre (peut être plus petit);
sucre - 1 tasse;
sel - 0,5 tasse;
9% de vinaigre - 150 ml;
ail - au goût.

Coupez les concombres en cubes, s'il y a une pelure rugueuse - coupez-la, ajoutez l'oignon haché sur les anneaux, l'ail écrasé, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, mélangez, mettez au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, plusieurs fois pour mélanger.

Bouillir 5 minutes, étaler sur des bocaux stérilisés, rouler.

Concombres en conserve pour l'hiver - des vidéos très savoureusesrecettes:

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2. Concombres dans une sauce tomate chaude.

Concombres marinés et laisser tremper pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. Concombres j'ai 4,5 kg.
Préparer: Ail - 180g, pâte de tomate - 150g (3 cuillères à soupe pleines), huile de tournesol - 250ml, sucre - 150g, sel - 31 cuillères à soupe. Dans le processus, la sauce peut être salée au goût. Vinaigre 6% - 150ml, Paprika épicé - 1 cuillère à café, poivre noir. Mol. - 1 cuillère à soupe
Nous coupons les concombres des concombres. Grands concombres coupés en 4 parties. Les concombres sont plus petits - seulement le long. L'ail est pressé à travers la presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous avons mis le feu modéré. Après 0,5 heure, les concombres vont déjà nager dans la sauce. Essayons la sauce pour le goût. Il devrait être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Éteignez les concombres pendant 15 minutes et ajoutez le vinaigre. Le temps total d'extinction est de 40-45 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Nous distribuerons des concombres dans des canettes de 0,5 litre stérilisées et préparées. Remplir la sauce et stériliser pendant 25-30 minutes. Nous fermons les pots et les transformons en refroidissement complet.

3. Concombres aux pommes (marinés et salés).

Produits: pot de 3 litres, pommes (aigre) 1-2 pièces, ail 3-4 denticules, aneth (parapluies)
   feuille de cerise, de cassis (une poignée), pois de piment de la Jamaïque 12 pcs., clou de girofle 12 pcs., feuille de laurier 4 pcs., le sucre 5 heures. n., un sel de 4 heures. L., essence de vinaigre 2 h L.. (presque), concombre - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
   Concombres, marinés avec des pommes: Couper l'ail en tranches, laver les légumes verts. Les bocaux propres imposent des concombres lavés, en alternance avec des épices et des tranches de pomme (pas de pelage propre pot) .Zalivaem eau bouillante, donnent au repos pendant 20 minutes. et versez dans une casserole. Encore une fois faire bouillir l'eau, ajouter du sucre et des concombres sol.Zalivaem haut de sirop, attendez 10 min., Brine fusionner à nouveau dans une casserole. Faire bouillir.A ce moment dans le bocal verser 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre, verser le sirop bouillant et rouler avec des couvercles bouillis. Nous retournons les bocaux et les enveloppons avant de les refroidir. Les concombres sont conservés à température ambiante ou dans un endroit frais.
   Concombres légèrement salés (façon chaude): Dans un récipient profond, nous mettons des concombres avec des épices et des tranches de pomme. Dans l'eau chaude (pour 1 litre), nous divorçons 2 cuillères à soupe. l. saler, verser les concombres, couvrir d'une assiette, de façon à ne pas flotter. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis nettoyer au réfrigérateur. Le jour suivant, les concombres sont prêts à être consommés.
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   4. Concombres salés pour l'hiver.

Produits: Dans une boîte de 1 litre: Concombres - Combien ça va aller, parapluie à l'aneth - 1 pc., Feuille de raifort - 1 pc.
   Ail - 5-6 gousses poivrons chaude - 3-4 bouclette, poivrons - 2 bouclette, feuille de cassis - 2 pièces, grand sel. - 20 g, Atsetilka (écrasée) - 1,5 comprimés
   Concombres verser de l'eau froide et laisser pendant 4-6 heures. Préparez les boîtes, couvrez les paupières avec de l'eau bouillante, épluchez l'ail, rincez les légumes verts, hachez les poivrons. Au fond du bocal mettez une feuille de raifort, un brin d'aneth, des feuilles de groseille. Remplissez bien le pot avec des concombres. Verser les tranches d'ail et le poivre. Verser l'eau bouillante, couvrir de couvercles et laisser refroidir aussi longtemps que possible pour être tenu dans les mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter 100 ml d'eau bouillie. Donner zakipet.V banques verser du sel et de l'acétyle écrasé. Remplissez les concombres d'eau bouillante de concombre sur un pot. Au sommet. Pour bank à la fois pour tordre. (Réduire le feu au minimum et ne pas enlever l'eau, il faut constamment faire bouillir.) Les boîtes finies retournent et mettent en "préchauffage" précuit. Laisser le concombre salé pendant une journée.
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   5. Concombres marinés avec groseille à maquereau.

La recette a été testée à plusieurs reprises. Il n'y a jamais de raté. Plusieurs années je ferme les concombres pour cette recette - les banques n'éclatent pas, elles ne deviennent pas turbides.
   Produit: Pour les quatre litres et trois boîtes de 700 grammes: concombre mineur - 4 kg, de groseille - 0,5 kg, Ail - une tête, la feuille de cerise - 10 pièces, de cassis Feuille - 5 pièces, feuille de raifort large - 1 pc .. , l'aneth - une tige avec un parapluie de branche, le poivre noir - 10 pois, oeillet - 10 fleurs, petite radicule raifort - 1 unités, source d'eau - 3,5 litres marinade (pour 1 litre d'eau):., Sol - 2 Art. l.
   Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Laver les concombres soigneusement. Verser les concombres à l'eau froide pendant 3-4 heures Nettoyer les yeux, sécher avec des serviettes. Couper finement. L'ail et le raifort doivent être nettoyés et hachés finement aussi. Pliez le tout dans un bol et mélangez bien. Les concombres coupent le "cul". Les banques stérilisent. Dans chaque pot mettre une cuillère à soupe d'un mélange de légumes verts et d'ail avec du raifort. Densément pour déposer les concombres, de haut en bas pour déposer une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir l'eau, verser les concombres, réchauffer pendant 15 minutes. Puis ajoutez le poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel, le vinaigre dans l'eau, égoutté des concombres. Cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 15 minutes et verser les boîtes sur la marinade pour égoutter légèrement. Couvrir l'ébullition pendant 5 minutes. Rouler sur les berges, poser les paupières, bien envelopper Après quelques jours, tourner les concombres, deux jours de plus sous la couverture pour tenir.
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   Concombres salés pour l'hiver.

Produits: Pour un pot de 3 litres: Concombres - 2 kg, Aneth (parapluies) - 3-4 pcs., Feuille de laurier - 2-3 pcs.
   Ail - 2-3 gousses, Racine de raifort - 1 pc, feuilles de raifort - 2 pcs., Feuilles de cerisier - 1-2 pcs.
   Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs, verts de céleri, persil et estragon - 3 brins
   piment et bulgare (si désiré) - 1 pc, poivre noir - 5 pcs.
   Pour la saumure, pour 1 litre d'eau: Sel - 80 gr.
   Concombres trier par taille, laver et tremper dans de l'eau propre et froide pendant 6-8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez tout dans un pot préparé. Au fond de boîtes empilées les épices couches, les concombres, les épices et le concombre, la saumure de lit de fenouil (sel dissous dans l'eau froide), verser concombres de saumure sur le bord de la boîte. Couvrir avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, quand une mousse blanche apparaît sur la surface, égoutter la saumure, bien bouillir et verser à nouveau les concombres dans le pot. Couvrir immédiatement le couvercle et le rouleau préparés. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez d'une couverture chaude) et laissez refroidir.
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   7. Les concombres sont salés, stérilisés sans vinaigre.

La recette pour les concombres marinés sans vinaigre vous permet de faire des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.
   Produits: Concombres - 1 kg, racine de raifort - 50 g, ail - 1-3 gousses, feuille de laurier - 1-2 pcs.
   feuilles de chêne - 1 pc, feuilles de cerise. - 1 pièce, feuilles de cassis. - 1 pc, moutarde (maïs). - 1-3 morceaux, fenouil -. 30-40 grammes, fenouil (graines) - 2-3 pièces. , Pour la saumure:, Eau - 1 l, Sel - 2 c.
   Les concombres sont placés dans des bocaux, verser de la saumure, les couvercles de recouvrement, et incubées pendant 3-4 jours à la température ambiante (pour la fermentation de l'acide lactique) Ensuite, de la saumure à partir des boîtes coulées et chauffées. Concombres soigneusement lavés à l'eau froide. Encore une fois qu'ils sont placés dans des bocaux, en ajoutant des épices et des assaisonnements pour la saveur, la densité et la friabilité ogurtsov.Zalivayut pots de saumure bouillante avec concombre et stérilisés à une température de 80 à 90 ° C: les pots d'un litre - 20 minutes, trois litres - 40 minutes.
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   8. Décongeler des concombres dans des bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.

Produits: Eau - 1 L, Sel - 50 g, Concombres - combien de feuilles, Épices au goût.
Un petit nombre de concombres peut être salé, pas pasteurisé, dans des bocaux en verre. Frais, un concombre de taille souhaitables soigneusement lavées, mises en boîtes de conserve, des épices en alternance et on les verse bouillant (mais peut être froid et - un procédé de concombres décapage à froid) avec 5% de saumure (par exemple, 50 grammes de sel dans 1 litre d'eau ..). banques fermées couvercles de mise en boîte de conserve, cuites à l'eau, mais ne roulent pas, et mis à la température ambiante pendant plusieurs jours (7-10 jours) pour la fermentation, puis rechargé avec de la saumure et boucher par machine de sertissage. Une telle recette pour décaper les concombres dans un pot est bonne parce que les concombres sont de haute qualité et sont bien conservés même à température ambiante.
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9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et délicieuse)

Cette recette pour les tomates et les concombres marinés savoureux est vraiment très simple et nécessitera un minimum de temps et d'efforts.
Produit: Dans un pot de trois litres: Cucumber - comme les feuilles, les tomates - sous forme de feuilles, d'acide citrique - 0,5 cuillère à café de sel - 70, à sucre - 1,5 cuillères à soupe, les feuilles de laurier - au goût, poivre petits pois - au goût
   oignons - 2-3 morceaux, l'ail -. 3-4 clous de girofle, du poivre doux - 2-3 pièces, feuilles de cerises, de cassis, de chêne -. 3-4 morceaux, amarante (amarante) -. 1 brin
   Au fond d'une des boîtes cuits à la vapeur sèche pour mettre l'aneth, le raifort, 3-4 cerise lis¬tochka, cassis, rameau de chêne amarante (concombres donc croqué). Mettez dans un pot de concombres (tomates) ou faire des assortiments. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Verser l'eau bouillante raide (1,5-2 litres) - soigneusement, afin de ne pas casser la banque. Remonter immédiatement, retourner et enrouler jusqu'à refroidissement complet.
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   10. Recette secrète pour les concombres abasourdis "Fingers lick"

Produits: concombre - 4 kg, le persil - 1 faisceau Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), du vinaigre 9% - 1 bécher Sol - 80 grammes de sucre - 1 tasse, poivre noir - 1 cuillère à café, Ail - 1 tête.
4 kg de concombres de petite taille. Mine. Vous pouvez légèrement couper les queues et les becs. Les concombres, qui sont plus gros, sont coupés en 4 parties. Ceux qui sont plus petits, coupés en deux. Pliez les concombres préparés dans une casserole. Hacher finement un bon bouquet de persil vert et l'envoyer aux concombres. Nous ajoutons un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel (ne mettez pas un verre de 100 grammes sur le doigt). Dans la marinade de concombres qui en résulte, verser un verre de sucre, une cuillère à dessert de poivre noir moulu. Nous coupons la tête d'ail en tranches et dans une casserole. Nous attendons 4-6 heures. Pendant ce temps, les concombres vont laisser le jus - dans ce mélange et seront marinés. Nous prenons des bocaux de 0,5 l stérilisés et remplissons-les avec des morceaux de concombres: mettez les concombres dans un bocal à la verticale. Remplir les boîtes avec le reste de la marinade dans la casserole, couvrir avec les couvercles préparés et stériliser pendant 20-25 minutes. Nous sortons, roulons bien, les banques sont mises à l'envers, enveloppées de serviettes jusqu'à refroidissement complet.
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11. Salade de concombre mariné

Une excellente recette pour les concombres pour l'hiver.
   Pot 0,5 litres: .. concombres, oignons - 2-3 morceaux de carotte, - une pièce d'ail - 1 clou de girofle, graines de fenouil (sec) - 1 c, feuille de laurier - 1-2 unités,.. allspice - 2 marinade de pois (canettes 8 litres 0,5): eau - sel de 1,5 litre - 75 grammes de sucre - 150 grammes, le vinaigre - 1 tasse
   Les banques 0,5 l avec les couvercles doivent être pré-stérilisées. Laver les concombres. Nous nettoyons les oignons, sur chaque banque 2-3 bulbes moyens, 1 carotte sont consommés. Les concombres sont coupés à travers centimétrique shybochkami. Les oignons sont également coupés en anneaux minces, et la carotte est frottée sur une grande râpe. Dans chaque pot préparé nous mettons une bonne gousse d'ail avec des tranches, 1 c. graines sèches d'aneth, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Ensuite, étendre la couche d'oignon avec des anneaux (environ 1cm), puis la même couche de carotte, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et donc au sommet des banques alternent des couches. Suivant faire la marinade sur les boîtes 8: Faire bouillir demi-litre d'eau, dissoudre 75 g de sel (environ 3/4 tasse de 100 g), 150 g de sucre et verser dans un vinaigre d'achèvement de verre. Remplir la marinade avec des boîtes de conserve, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes avec une légère ébullition. Nous le sortons, bien roulé, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez garder une belle apparence, afin que les couches ne se mélangent pas, il est préférable de ne pas tourner. Couvrir la laitue marinée, laisser refroidir jusqu'au lendemain.
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   12. Concombres fraîchement salés avec de la vodka.

Ingrédients: concombre, feuilles de raifort, feuilles de cerises, feuilles de cassis, feuille de laurier, ombrelles, aneth, pois, poivre noir, 50 ml de vodka, 2 cuillères à soupe sel.
Laver soigneusement le concombre et couper les pointes des deux côtés. Rincez tous les légumes et mettez-les dans une casserole, ajoutez le poivron et le concombre. Préparer la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Avec de la saumure froide verser les concombres, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 24 heures, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.
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13. Concombres légèrement salés "Sharp"

Ingrédients: 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment, un grand bouquet d'aneth, 6 cuillères à soupe. gros sel
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Couper leurs pointes des deux côtés. Laver le poivre et le couper, frotter les graines et couper en fines lanières. Au fond des boîtes, déposer les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail haché en fines tranches. Ensuite fermement Mettez les concombres, les saupoudrer bandes de poivre et l'ail, placez la ligne suivante de concombres, qui saupoudrez aussi avec le poivre, l'ail et l'aneth restant. Garnir d'aneth et déposer le sel, couvrir et agiter le bocal. Faire bouillir l'eau et verser le concombre. Après quelques minutes, égoutter l'eau, porter à ébullition et verser de nouveau le concombre avec la solution de sel. Couvrir le pot avec une soucoupe, sur laquelle mettre une petite charge, par exemple, un petit pot d'eau. Laisser le concombre à température ambiante pendant 2 jours.
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14. Salade d'été pour l'hiver.

Dans un pot stérile (I 1 L) a été mis sur le fond de 3-4 brins d'aneth et de persil (vert), couper une gousse d'ail, si on le désire, on peut mettre un anneau de piment, 1 oignon moyen, coupé en rondelles, 1 Perchina doux découpé en bandes ( poivre Je prends toujours un jaune ou orange pour une variété de couleurs), puis couper les concombres, mais pas maigre, et les tomates (tomates est souhaitable de prendre un bien fort, charnue, brun, de sorte qu'ils ne deviennent pas mou, et ne se sont pas en bouillie). Légumes lors de la pose un peu éperonné. Ensuite, mettez 4-5 morceaux sur le dessus. poivron, 2 gousses, 2-3 feuilles de laurier. saumure de cuisson: 2 litres d'eau 0,5 tasses (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans couvercle lorsque les furoncles, verser 150 g de 9% de vinaigre et verser immédiatement dans de la saumure de pots (saumure qui est suffisant pour bocaux 4-5 litres) . Ensuite, les banques stérilisent 7-8 minutes après l'ébullition et se retroussent immédiatement.
En hiver, au moment de servir la table, la saumure est égouttée dans un récipient séparé, les légumes (sans épices) mis dans un saladier et verser avec de l'huile végétale au goût.
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15. Grand-mères marinés assorties Sony.

À 3 litres. à la boîte: Marinade: 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au bas des rives mettre une feuille de raisin, 1 feuille de cr. Groseilles, 1 feuille de noir. groseilles, un tas d'aneth avec une inflorescence, 2 laurier. feuille, racine de raifort (la taille de l'index), 1 gousse de poivre amer, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons des légumes dans un pot (n'importe quoi - des concombres, des tomates, de l'oignon, du poivron bulgare, de la couleur, du chou blanc).
Dans chaque pot, nous versons 1150 ml d'eau bouillante (1 litre de 150 ml). Laissez-les reposer pendant une demi-heure. Ensuite, toute l'eau des canettes peut être versée dans une grande casserole (ou deux), ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, laisser 2-3 minutes. Maintenant, la marinade est à nouveau versée dans des boîtes de conserve, fermée avec des couvercles, retournée et enveloppée dans une couverture chaude.

1. Concombres en conserve avec des groseilles rouges.

Ingrédients: concombres 600 grammes; Ail 2 clous de girofle; Les oignons sont une seule pièce; Groseille rouge 1,5 tasse; Poivre noir, pois trois morceaux; Carnation trois pièces; Eau 1 litre; Sucre - 1 c. Sel 2,5 c. ;
Laver les concombres. Au fond du pot nous mettons les épices. Les concombres s'étendent sur les boîtes verticalement. Groseille (0,5 tasse), nettoyé des brindilles, nous allons trier et laver. Les baies sont divisées en intervalles entre les concombres. Les concombres se remplissent de saumure chaude, recouvrir immédiatement de couvercles et stériliser pendant 8 à 10 minutes. d'autres banques roulent et enveloppent. Saumure. L'eau porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser les baies de baies rouges (1 tasse).
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2. Concombres dans une sauce tomate chaude.

3. Concombres aux pommes (marinés et salés).

Produits: pot de 3 litres, pommes (aigre) 1-2 pièces, ail 3-4 denticules, aneth (parapluies)
   feuille de cerise, groseille (poignée), poivre doux 12 pcs, clous de girofle 12 pcs, feuille de laurier 4 pcs, sucre 5 cuillères à café, sel 4 cuillères à café, essence acétique 2 c. (presque), concombre - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
   Concombres, marinés avec des pommes: Couper l'ail en tranches, laver les légumes verts. Dans les canettes propres, nous imposons des concombres lavés, alternant avec des épices et des pommes (ne pelez pas la peau) .Nous remplissons le pot d'eau bouillante, laissons reposer 20 minutes. et versez dans une casserole. Faites bouillir cette eau à nouveau, ajoutez-y du sucre et du sel.Nous ramassons les concombres au sommet avec du sirop, attendez 10 minutes, encore une fois fusionner la saumure dans une casserole. Faire bouillir.A ce moment dans le bocal verser 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre, verser le sirop bouillant et rouler avec des couvercles bouillis. Nous retournons les bocaux et les emballons avant de les refroidir. Les concombres sont conservés à température ambiante ou dans un endroit frais.
   Concombres légèrement salés (façon chaude): Dans un récipient profond nous mettons des concombres avec des épices et des tranches de pomme. Dans l'eau chaude (pour 1 litre), nous divorçons 2 cuillères à soupe. l. saler, verser les concombres, couvrir d'une assiette, de façon à ne pas flotter. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis nettoyer au réfrigérateur. Le jour suivant, les concombres sont prêts à être consommés.
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   4. Concombres salés pour l'hiver.

Produits: Dans une boîte de 1 litre: Concombres - Combien ça va aller, parapluie à l'aneth - 1 pc., Feuille de raifort - 1 pc.
   Ail - 5-6 clous de girofle, poivre épicé - 3-4 anneaux, poivre bulgare - 2 anneaux, feuilles de groseille - 2 pièces, sel grand - 20 g, acétyle (écrasement) - 1,5 comprimés
   Concombres verser de l'eau froide et laisser pendant 4-6 heures. Préparez les boîtes, couvrez les paupières avec de l'eau bouillante, épluchez l'ail, rincez les légumes verts, hachez les poivrons. Au fond du bocal mettez une feuille de raifort, un brin d'aneth, des feuilles de groseille. Remplissez bien le pot avec des concombres. Verser les tranches d'ail et le poivre. Verser l'eau bouillante, couvrir de couvercles et laisser refroidir aussi longtemps que possible pour être tenu dans les mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter 100 ml d'eau bouillie. Donner zakipet.V banques verser du sel et de l'acétyle écrasé. Remplissez les concombres d'eau bouillante de concombre sur un pot. Au sommet. Pour bank à la fois pour tordre. (Réduire le feu au minimum et ne pas enlever l'eau, il faut constamment faire bouillir.) Les boîtes finies retournent et mettent en "préchauffage" précuit. Laisser le concombre salé pendant un jour.
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   5. Concombres marinés avec groseille à maquereau.

Cette recette pour les tomates et les concombres marinés savoureux est vraiment très simple et nécessitera un minimum de temps et d'efforts.
   Produit: Dans un pot de trois litres: Cucumber - comme les feuilles, les tomates - sous forme de feuilles, d'acide citrique - 0,5 cuillère à café de sel - 70, à sucre - 1,5 cuillères à soupe, les feuilles de laurier - au goût, poivre petits pois - au goût
   oignons - 2-3 morceaux, l'ail -. 3-4 clous de girofle, du poivre doux - 2-3 pièces, feuilles de cerises, de cassis, de chêne -. 3-4 morceaux, amarante (amarante) -. 1 brin
Au fond d'une des boîtes cuits à la vapeur sèche pour mettre l'aneth, le raifort, 3-4 cerise lis¬tochka, cassis, rameau de chêne amarante (concombres donc croqué). Mettez dans un pot de concombres (tomates) ou faire des assortiments. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Verser l'eau bouillante raide (1,5-2 litres) - soigneusement, afin de ne pas casser la banque. Remonter immédiatement, retourner et enrouler jusqu'à refroidissement complet.
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   10. Recette secrète pour les concombres abasourdis "Fingers lick"

Une excellente recette pour les concombres pour l'hiver.
   Pot 0,5 litres: .. concombres, oignons - 2-3 morceaux de carotte, - une pièce d'ail - 1 clou de girofle, graines de fenouil (sec) - 1 c, feuille de laurier - 1-2 unités,.. allspice - 2 marinade de pois (canettes 8 litres 0,5): eau - sel de 1,5 litre - 75 grammes de sucre - 150 grammes, le vinaigre - 1 tasse
   Les banques 0,5 l avec les couvercles doivent être pré-stérilisées. Laver les concombres. Nous nettoyons les oignons, sur chaque banque 2-3 bulbes moyens, 1 carotte sont consommés. Les concombres sont coupés à travers centimétrique shybochkami. Les oignons sont également coupés en anneaux minces, et la carotte est frottée sur une grande râpe. Dans chaque pot préparé nous mettons une bonne gousse d'ail avec des tranches, 1 c. graines sèches d'aneth, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Ensuite, posez la couche d'oignon avec des anneaux (environ 1cm), puis la même couche de carotte, ensuite - une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et donc au sommet des banques alternent des couches. Suivant faire la marinade sur les boîtes 8: Faire bouillir demi-litre d'eau, dissoudre 75 g de sel (environ 3/4 tasse de 100 g), 150 g de sucre et verser dans un vinaigre d'achèvement de verre. Remplir la marinade avec des boîtes de conserve, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes avec une légère ébullition. Nous le sortons, bien roulé, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez garder une belle apparence, afin que les couches ne se mélangent pas, il est préférable de ne pas tourner. Couvrir la laitue marinée, laisser refroidir jusqu'au lendemain.
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   12. Concombres fraîchement salés avec de la vodka.

À 3 litres. à la boîte: Marinade: 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au bas des rives mettre une feuille de raisin, 1 feuille de cr. Groseilles, 1 feuille de noir. groseilles, un tas d'aneth avec une inflorescence, 2 laurier. feuille, racine de raifort (la taille de l'index), 1 gousse de poivre amer, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons des légumes dans un pot (n'importe quoi - des concombres, des tomates, de l'oignon, du poivron bulgare, de la couleur, du chou blanc).
Dans chaque bocal nous versons 1150 ml d'eau bouillante (1 litre de 150 ml). Laissez-les reposer pendant une demi-heure. Ensuite, toute l'eau des canettes peut être versée dans une grande casserole (ou deux), ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, laisser 2-3 minutes. Maintenant, la marinade est à nouveau versée dans des boîtes de conserve, fermée avec des couvercles, retournée et enveloppée dans une couverture chaude.

13 septembre 2016 5112

Pour commencer, les concombres sont les principaux ingrédients des couchers de soleil d'hiver. Chaque saison, les gens essaient de rouler autant de ces légumes délicieux que possible pour l'hiver. Un tel coucher de soleil sera un excellent apéritif pour tout plat.

Un crunch, une odeur agréable, oui ils peuvent être servis même en vacances, beaucoup devront goûter. Ils sont combinés avec presque tous les plats, et ils sont parfaits pour une collation pour l'alcool.

Dans cet article, nous allons vous parler des recettes pour la préparation des concombres classiques avec de la moutarde pour l'hiver en canettes, sans stérilisation et avec l'ajout de diverses épices. Et décrivez aussi en détail la préparation de ces couchers de soleil les plus délicieux.

Recette traditionnelle

Ingrédients pour la billette:

Poivre moulu noir - une cuillère à soupe;
Concombres - 4 kilogrammes;
Vinaigre - un verre;
Moutarde - une cuillère à soupe de grains entiers;
Sel - un demi-verre (un verre de 200 ml);
Sucre - un verre;
Huile - 1 verre.

Les concombres à la moutarde pour l'hiver dans les berges sont préparés de cette façon:

Recette de concombre avec de la moutarde sèche pour l'hiver

Commençons par les ingrédients:

Environ 1,5 kilogramme de concombres;
Gros sel gemme - 1 verre;
Poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe;
L'ail;
Aneth;
Feuilles de raifort;
Feuilles de groseille ou de cerise

Préparation:

Votre tâche consiste à sélectionner les mêmes petits concombres, assurez-vous de les laver et de les sécher;
Lavez tous les légumes soigneusement;
Laver les bocaux et mettre les légumes du bas, l'ail, le concombre sur le dessus;
Verser tout cela avec de l'eau bouillante et immédiatement après, égoutter l'eau;
Recueillir l'eau froide, un litre et demi par pot de trois litres, dissoudre le sel et verser un pot de concombres dans le cou;
Maintenant, vous devez laisser les légumes salés pendant quelques jours;
Après le travail, vous devez vider l'eau salée, remplir le pot avec de la poudre de moutarde et remplir le pot avec de l'eau propre, fermer les couvercles;
Placez les concombres avec de la moutarde dans un endroit froid.

Collation marinée chaude en pots

Pour cette méthode de préparation les cornichons - les petits concombres seront meilleurs. Après la stérilisation, ajouter de l'acide acétique. Ingrédients pour la préparation de concombres dans un pot de litre:

Une branche d'aneth;
Quatre oeillets;
Petits pois au poivre noir - dix pièces;
Moutarde (grains) - une cuillerée à café;
Sel - une demi-cuillère à soupe;
Sucre - deux cuillères à soupe;
Acide acétique - une cuillère à soupe;
Une feuille de laurier;
Concombres - 100 grammes;
Oignon - deux têtes;
Poivron rouge - moitié.

Nous préparons des concombres marinés épicés avec de la moutarde pour l'hiver comme suit:

L'aneth, le poivre et les concombres rincent, épluchent les oignons;
Au fond des boîtes propres, mettre 2 oignons, un brin d'aneth, une feuille de laurier, un demi-poivron rouge, des clous de girofle, de la moutarde et du poivre noir;
Densément pour pondre des concombres;
Versez de l'eau bouillante;
Maintenant, vous devez couvrir les pots avec des couvercles et les mettre stérilisés. Le niveau d'eau doit être au niveau de l'épaulement de la canette et l'eau ne doit pas être en ébullition, sinon la berge peut éclater;
Après 10 minutes de stérilisation dans de l'eau déjà bouillante, verser dans un pot d'une cuillère à soupe d'acide acétique à 70%.

Comment rouler sans stérilisation

Ingrédients pour la récolte pour l'hiver:

Moutarde sèche - un demi-verre;
Eau - cinq litres;
Les concombres sont dix kilogrammes;
Greens à l'aneth;
Ail - deux têtes;
Feuilles de cerise, groseille;
Racines ou feuilles de raifort;
Poivrons noirs;
Le poivre est épicé un ou deux;
Feuille de laurier;
Sel - 400 grammes.

Instruction étape par étape pour la mise en conserve des concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation:

Rincer les concombres et tremper dans l'eau froide pendant 5-7 heures. En même temps, nous mettons l'eau à ébullition, nous la refroidissons;
Les banques ont besoin de trois litres, nécessairement bien lavés. Sur le fond, vous devez mettre une couche de légumes verts et d'ail, puis mettre les concombres trempés. Après encore, une couche de légumes verts et d'ail, et encore des concombres, et jusqu'à présent, ne remplissent pas hermétiquement le pot;
De l'eau froide bouillie faire de la saumure. Dans les bocaux, vous devez ajouter de la moutarde sèche sur une cuillère à soupe et verser de la saumure avec du sel. Twist les couvercles et les mettre dans un endroit frais.

Comment rouler le concombre avec des grains de moutarde sans vinaigre

La recette est plutôt inhabituelle, car elle est généralement utilisée avec de la marinade avec du vinaigre, pour un stockage prolongé. Mais dans cette recette, nous nous en passerons, au lieu du vinaigre, de l'acide citrique. Et le grain de moutarde donnera à nos concombres un arôme et un goût pointu.

Ingrédients pour récolter de tels concombres pour l'hiver:

Nous avons mis en place des recettes étape par étape pour les cèpes marinés pour l'hiver. Des instructions détaillées et des conseils culinaires vous aideront à obtenir un excellent résultat.

Instruction étape par étape:

Nous devons laver les petits concombres, couper la queue et tremper dans l'eau pendant 3 à 5 heures;
Stériliser les bocaux, mettre les omelettes à l'aneth sur le fond, les feuilles de laurier, les tranches d'ail, le poivre noir et les grains de moutarde;
Couper les concombres trempés densément dans un bocal et verser de l'eau bouillante;
Nous attendons 15 minutes, puis vous devez vider l'eau, mesurer son volume à l'avance;
Pour chaque litre d'eau égouttée, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et de sel, puis portez à ébullition et faites bouillir pendant environ 3 minutes;
Ajoutez la saumure résultante;
Rouler les concombres avec de la moutarde pour l'hiver avec des couvercles et les mettre dans un endroit frais.

Procédé de décapage des concombres

Ingrédients pour la billette:

Un kilogramme et demi de concombres;
Plusieurs feuilles de cerisier;
2-3 gousses d'ail;
Sel - 3 cuillères à soupe;
1-2 cuillères à soupe de moutarde sèche;
Une demi-feuille de raifort.

Nous préparons des concombres salés à la moutarde pour l'hiver en canettes:

Laver les bocaux et les concombres, les mettre dans un bol profond et y verser de l'eau pendant 2 heures. Les banques versent de l'eau bouillante;
Après une attente de deux heures, lavez à nouveau les concombres, coupez les queues;
Mettez les assaisonnements et placez les concombres dans des bocaux, d'en haut mettez 3 cuillères pleines de sel et versez l'eau bouillante;
Fermez les paupières et partez pour quelques jours.
Après la formation d'un film mince sur la surface de la saumure, enlever les couvercles, égoutter la saumure et faire bouillir, tout en enlevant la mousse;
Ajouter la moutarde sèche dans le pot et verser la saumure chaude. Après cela, rouler, retourner et mettre dans un endroit froid.

Les concombres sont la collation la plus populaire pour l'hiver. Afin de les rendre plus délicieux, ils devraient être petits, avec une peau fine et des boutons sombres.

Ne pas mettre le coucher de soleil sur un projet, à partir d'une forte baisse de température peut éclater la banque.

Les concombres ne sont pas moisis dans un récipient ouvert, nous vous conseillons de les saupoudrer de copeaux de radis. La poudre de moutarde aide également les concombres à ne pas moisir.

Avant de décaper les concombres, versez-les avec de l'eau bouillante afin qu'ils conservent mieux leur couleur.

Pour la préparation du coucher de soleil pour l'hiver, il est préférable d'utiliser l'eau de source ou d'un puits.

Concombres avec de la moutarde pour l'hiver dans des boîtes peuvent être roulés de la plupart des façons. Nous espérons que vous trouverez nos recettes utiles!