Hye d'une recette hybride à la maison. Méthode de préparation: hérisson de la maison

Il est un plat de cuisine coréenne. Les plats orientaux épicés ont longtemps été populaires parmi le peuple russe. Un des casse-croûte inhabituels est la qualité du poisson. C'est un filet frais mariné.

Quel genre de poisson peux-tu cuisiner?

Il n'y a rien de difficile à préparer ce plat. Cependant, la première fois que cela ne fonctionnera pas, les compétences nécessaires pour travailler avec la cuisine coréenne seront utiles.

La base de ce poisson est un filet cru, qui ne doit pas contenir d’os.

Ainsi, les produits suivants sont considérés comme appropriés:

Les espèces de poissons ci-dessus sont moins osseuses que les autres. Mais certains préfèrent préparer une collation coréenne à partir du brochet osseux, ce qui pose des problèmes supplémentaires pour sa préparation.

Préparation de poisson et autres ingrédients

Dans la cuisine coréenne, comme dans toute autre cuisine, il y a des nuances. Pour que le poisson soit délicieux et aromatique, il faut suivre quelques conseils:

Recettes utilisant du poisson mariné "en coréen" beaucoup. En observant les recommandations pour la cuisson, vous pouvez obtenir un poisson hehe très savoureux et parfumé, qui servira d’excellent complément à vos plats préférés.

Préparation du classique il

Il est un plat coréen populaire après les carottes en coréen. Les amateurs de tout ce qui est pointu et épicé viennent à cette cuisine orientale.

En Corée, les aliments crus sont utilisés pour la cuisine. En plus du poisson, ils cueillent de la volaille et de la viande (sauf le porc).

En Russie, la recette classique est légèrement différente avec sa technologie de cuisson. Les produits sont prétraités.

Comment attraper plus de poisson?

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Pour plats classiques  les ingrédients suivants seront nécessaires:

En utilisant la composition ci-dessus, le plat est préparé comme suit:

1. Couper les filets de poisson sous forme de pailles. Saler, ajouter le vinaigre et mélanger le tout.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.
3. Hacher les gousses d'ail et les hacher.
4. Chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
5. Combiner l'huile chauffée avec des tranches de poisson, de l'oignon et de l'ail. Ajouter la sauce, le sucre et le poivre moulu.
6. Garnir de poivre vert et ajouter au plat.
7. Laissez le poisson mariné pendant au moins une demi-heure.

Cette façon de cuisiner le poisson est considérée comme simple. Et les ingrédients utilisés sont disponibles.

Salade coréenne avec poisson

La préparation du poisson en coréen est un peu plus compliquée que la technologie de la recette classique pour cette collation.

Etapes de préparation:

1. Réchauffez l'huile et faites-y revenir le poivron pendant trois minutes.
2. Couper les oignons et hacher finement les oignons.
3. Ail propre et moudre.
4. Hacher finement les verts.
5. La coriandre, sauce soja, le sucre, le poivre, le sel et le vinaigre à mélanger dans un récipient séparé.
6. Couper le poisson en lanières et mélanger avec un mélange d'assaisonnements.
7. Filet avec des épices pour couvrir et mettre au frais pour faire mariner au moins deux heures.
8. Avant de servir, mélanger le snack fini.

Hye de poisson, fabriqué à la "manière coréenne", a un goût plus inhabituel et piquant par rapport à la technologie de cuisson classique.

Le poisson épicé sera un excellent plat pour la table de fête. Le poisson peut être utilisé comme farce dans les tartelettes et grignoter sur les brochettes, ce qui aidera à décorer n'importe quel festin.

Son goût et son arôme inhabituels avec le poisson sont acquis grâce à une méthode de préparation spéciale. Il consiste à faire mariner un produit avec des épices, des légumes et du vinaigre. Si vous étudiez attentivement les subtilités de la cuisine coréenne et de la technologie de cuisson au tour par tour, les morceaux de poisson seront inoubliables.

Laver soigneusement les filets de poisson et les sécher avec une serviette en papier. Retirez la crête et tous les os du filet. Nous avons coupé la viande de poisson en morceaux moyens. Mettez-les dans un plat profond et ajoutez le sel (2 c. À thé) et le vinaigre (2 c. À soupe). Incorporer les morceaux de filet dans un récipient et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

   Nous prenons le poisson mariné du réfrigérateur, le laver plusieurs fois à l'eau courante. En utilisant une serviette en papier, retirez l'excès d'humidité de la viande de poisson.

Nous nettoyons et coupons des rondelles ou des demi-oignons. Nous nettoyons les carottes et les coupons avec des pailles longues et fines. Nous découpons le pied du piment bulgare, en retirons les graines. Nous allons le laver et le couper en demi-anneaux minces. Nous allons laver le concombre frais, couper les pointes des deux côtés et le couper en longues pailles. Nous allons laver les légumes verts, les sécher et les hacher finement. Nous dégageons l'ail de la balle, laissez-le passer à travers la presse. Verser les légumes tranchés et les légumes verts dans un bol de poisson.

   Verser dans une casserole 2 c. cuillères à soupe d'huile de tournesol. Nous chauffons l'huile et y dissout 1 cuillère à café de poivre rouge et éteignez le feu.

   Ajouter la coriandre broyée séchée et un peu de sel dans le récipient contenant du poisson et des légumes. Verser l'huile chaude avec du poivre et mélanger tous les ingrédients. Nous couvrons le récipient de poisson et de légumes avec un couvercle ou un film alimentaire et le plaçons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, les morceaux de poisson vont fondre et absorber toute la palette des arômes de légumes et d'épices.

   Nous étendons le pied de poisson en coréen à un plat.

Bon appétit!

Il est un plat de la cuisine nationale coréenne. On sait que les Coréens n’ont tout simplement pas un deuxième cours, alors il est une seconde et une salade, ou plutôt quelque chose entre les deux. Dans de nombreux restaurants en Corée, où ils le servent, le poisson sert à cuisiner ce plat - maquereau, goberge ou thon. Mais vous pouvez cuisiner non seulement du poisson, mais aussi de la viande.

Plats coréens avec des spécialités nationales

L'essence du plat est que le poisson ou la viande est mariné dans un mélange très épicé composé d'ail, de vinaigre, d'oignon, de poivre, de sucre et de coriandre. Donnez le à la table sous forme marinée (sans traitement thermique).

Pour préparer l'hème à partir de viande, les Coréens utilisent du veau ou de l'agneau. Le porc n'est jamais utilisé. La viande ne nécessite pas de traitement thermique, elle est marinée comme le poisson. Mais le temps de mariner la viande devrait être augmenté de 6 à 8 heures. C'est comme ça que les Coréens se préparent. Mais quand ils le cuisinent en Russie, ils préfèrent faire frire la viande légèrement. Faites frire quelques minutes à feu vif, puis il est réduit et frit une autre minute ou deux. Faire frire la viande généralement avec de l'huile de sésame. Couper ce devrait être de petits brusochkami au moins pour le décapage, même pour la friture.

Il - très plat épicé, alors ne vous impliquez pas trop. Faites attention au fait que le plat est délicieux, mais il est difficile de les saturer, car la composition comprend du vinaigre.

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Comment faire cuire le poisson il

Pour la préparation du poisson, il faut 300 g de filets de poisson, 4 oignons, 3 carottes moyennes, 5 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (très souhaitable d'utiliser sucre de canne), sel, 2 c. cuillères de sauce soja, 2 c. cuillerée de vinaigre, 1 cuillère à soupe. une cuillère de poivre moulu rouge et noir et de la coriandre, de l'aneth et du persil (facultatif), 1 c. cuillère d'huile végétale.

Le poisson cru n'est toujours pas recommandé - nous ne sommes pas des Coréens. Placez les filets pendant 15 minutes dans la vapeur. Pendant que le poisson va être cuit, hacher les oignons, râper les carottes, presser l'ail dans une presse spéciale. Si vous avez une râpe pour les carottes en coréen, brisez les carottes.

Retirez le poisson du bateau à vapeur et laissez-le refroidir. Coupez-le en petits cubes, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, assaisonnez avec les épices, le sucre et le sel. Ajouter la sauce soja et le vinaigre, mélanger le tout. Faire chauffer l'huile au-dessus du feu et verser dans lui. Mélangez soigneusement. Le plat est prêt!

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Recette rapide pour la cuisson du poisson

Pour cuire rapidement, utilisez du hareng. S'il est salé, il y a un plat que vous pouvez immédiatement après la cuisson. Le hareng fraîchement congelé est prêt en 2-3 heures. En plus du hareng, des carottes, des bulbes de 1 à 2 oignons, 1 c. une cuillerée de vinaigre, des condiments (au fait, sur le marché, vous pouvez trouver un mélange d'épices prêt à l'emploi, et vous pouvez utiliser des assaisonnements pour des carottes coréennes). L'huile, le sucre et le sel sont ajoutés au goût.

Couper le hareng et le couper en petits morceaux, râper les carottes, couper les oignons comme vous le souhaitez. Ajouter le sucre, le soja, les assaisonnements, mélanger le tout. Fait!

Beaucoup ne le reconnaissent pas du poisson salé ou bouilli dans un bain-marie. Dans ce cas, il ne peut être mangé que 8 à 12 heures après la cuisson. Pendant ce temps, tous les morceaux de poisson sont trempés dans la marinade.

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Comment faire cuire le hea de la viande

Pour le préparer à partir de viande, 800 g de boeuf, 200 g de jus d'orange (fraîchement pressé), 3 c. cuillères de pâte de tomates, 100 g de poivre bulgare, assaisonnement, aneth, persil, basilic, un oignon, sel, sucre, poivre noir et rouge moulu (au goût).

Nous cuisinerons selon une recette sûre - avec traitement thermique. Comme déjà mentionné ci-dessus, les Coréens ne font pas frire la viande, mais marinent. Nous préférons que rien ne soit dérouté par la joie de manger de la nourriture coréenne, alors nous allons cuire un peu. Ce ne sera pas pire, peut-être mieux.

La viande doit être coupée en petits morceaux (environ 4 cm), la pâte de tomate mélangée au jus d’orange. Hacher finement les légumes verts et les ajouter à la viande. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou hachez-le dans un mélangeur. Cela donnera une saveur spéciale. En tranches poivre bulgare, oignon haché, sel et poivre ajouter à pâte de tomate  avec du jus Bien mélanger la sauce. Maintenant il est prêt.

Couvrir la casserole de papier d'aluminium. Disposez les morceaux de viande et remplissez-les de sauce. Pour éviter que la sauce ne s’évapore, placez une couche supplémentaire de papier aluminium sur le dessus. Four à 150 degrés. Cuire au four environ 40 minutes. Lorsque le plat est prêt, placez-le sur une assiette décorée de feuilles de laitue. En accompagnement, il est recommandé de servir du riz bouilli.

Il combine toute une famille de plats coréens préparés à partir de crudités, du poisson ou de la viande. Celui qui sera discuté dans cet article parmi les Coréens s'appelle "sensohnhve" ou "hvalohoe" et est préparé sur la base de poissons ou de fruits de mer fraîchement pêchés.

Quel genre de poisson font-ils? Oui, presque tous: le classique est la carpe ou la carpe, mais si vous avez envie d'expérimenter, alors en préparant ce plat vous pouvez le faire librement, en remplaçant le blanc poisson de rivière  délices de la mer. Comment bien préparer le poisson et les salades, nous comprendrons cet article.

Poisson recette-t-il en coréen

Tranches douces poisson cru  dans la marinade se trouvent parmi les recettes traditionnelles de nombreux peuples, mais le poisson mariné coréen se caractérise par une texture incroyablement légère et fondante, à la limite d'une abondance d'épices épicées.

Ingrédients:

• poisson frais - 500 g;
• oignons - 1 pc.
• ail - 3 gousses;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sauce soja - 2 c. des cuillères;
• huile de sésame - 2 c. des cuillères;
• essence acétique - 1 c. cuillère;
• poivre rouge (poudre) - 2 c.
• sel - au goût

La préparation

Avant de préparer un poisson à partir de poisson, le poisson lui-même est vidé, nettoyé des écailles, les filets sont séparés et tous les os en sont retirés. Ensuite, le poisson est coupé en lanières de 2-3 cm d'épaisseur, versé dans du vinaigre et légèrement salé. Une essence acétique forte commencera à oxyder les protéines des morceaux de poisson et le filet lui-même ne sera pas cru à la fin. Poisson mariné environ 1,5-2 heures, mais vous pouvez prolonger la cuisson jusqu'à 10-12 heures.

Dans une poêle ou four à micro-ondes  chauffer l'huile de sésame, leur verser l'oignon haché et l'ail avec les épices et la sauce soja. Nous mettons les morceaux de poisson marinés d'en haut et mélangez bien. Donnez le, en décorant les feuilles avec du persil, ou des tasses de piments forts.

Comment faire du poisson avec des légumes?

Comment faire un poisson il recette classique  nous avons déjà compris, mais il y en a plusieurs adaptées, pour nos esprits et nos estomacs, aux options de cuisson de ce plat avec l'ajout de poisson mariné comme ingrédient secondaire dans la salade de légumes. Une recette rafraîchissante réveille parfaitement l'appétit pour le repas à venir et plaira sûrement aux invités à la table de fête.

Ingrédients:

• carpe fraîche - 300 g;
• concombre frais - 1 pièce;
• poivre bulgare - ½ pièces;
• carottes en coréen - 100 g;
• oignon - 2 pièces
• ail - 4 gousses;
• persil - 1 bouquet;
• huile végétale - 100 ml;
• paprika - 1 c. cuillère;
• sésame - 1 cuillère à café;
• coriandre (moulue) - ½ cuillère à café;
• poivre noir et rouge - au goût;
• sel - ½ cuillère à café;
• sauce soja - 3 c. des cuillères;
• essence acétique - 3 c.

La préparation

Pelées et coupées en lanières de poisson que nous mettons dans de l'essence acétique en ajoutant du sel, nous laissons mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients: concombre et poivron, coupés en lanières, oignons - fines demi-épices, l'ail et le persil sont hachés au hasard.

Lorsque le poisson est prêt, ajoutez-le au reste des ingrédients de la salade et assaisonnez avec des épices, huile végétale  et sauce soja. Bien mélanger tous les ingrédients et servir la salade sur la table sous une forme refroidie.

Hye de poisson rouge - recette

Décidé de vous offrir une délicatesse de poisson rouge frais? Sélectionnez un petit morceau et faites-le mariner selon la recette suivante. Vous ne regretterez pas, nous garantissons.

Ingrédients:

La préparation

Les poissons sont traditionnellement nettoyés et coupés en fines lanières, puis marinés 2 heures dans un mélange de jus de citron vert et de sel. Des pailles déchiquetées au concombre et à chaud beurre  Coupons les tranches d'ail hachées avec un mélange de poivrons, ajoutez un peu de sauce de soja et utilisez le mélange comme vinaigrette lorsque le poisson est prêt. Il de poisson rouge avant de servir se combine avec le concombre, vinaigrette épicée  et des épices. Bon appétit!

Il n'y a pas si longtemps, la cuisine coréenne était une merveille pour les habitants de l'ancien espace soviétique. Cependant, des cornichons orientaux pointus et piquants ont pris racine aujourd'hui dans notre région. Un tel plats insolites  - il de poisson. C'est un filet cru, mariné avec des épices et des légumes. Comment le faire à partir de poisson, de sorte qu'il s'est avéré vraiment délicieux?

Un peu d'histoire

Il est considéré à la fois comme un plat et un apéritif en Corée. Préparez-le à partir de viande et de poisson, principalement du thon ou du goberge. Il a émergé dès le 11ème siècle en Chine; il aimait beaucoup Confucius. Cependant, après une épidémie à grande échelle, elle a disparu de la cuisine chinoise, mais elle est devenue fermement coréenne - dans une nouvelle réflexion.

La recette selon laquelle il est cuisiné en Corée, pour l’Européen, semble trop laborieuse. A cet égard, des versions adaptées de la cuisson seront données ci-dessous.

Finesse de préparation

Il est assez facile de faire cuire ce plat, mais cela demande de l’habileté. Car il devrait prendre un fichier de tout poisson pas trop osseux. Convient à la fois à la rivière et à la mer: maquereau, mulet, pelengas, poisson-chat, sandre, hareng, saumon, saumon rose. La cuisson peut aussi être faite à partir du brochet, mais cet habitant des réservoirs est assez osseux.

Si vous décidez de le faire, ne prenez pas de poisson congelé. Lors de la décongélation, il perd son intégrité et son apparence "de base". Vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi dans le magasin, ce qui réduira considérablement les coûts de main-d'œuvre pendant la cuisson.

Couper le poisson avec un couteau tranchant en fines lanières. Il est préférable d'enlever la peau trop épaisse au préalable, pour qu'il ne soit pas trop dur.

Après avoir ajouté le vinaigre, les morceaux deviennent cassants, donc avec le mélange, vous devez être prudent. Sinon, le poisson va acquérir la consistance du gruau.

Comme il s'agit d'un plat coréen, la coriandre et le poivron rouge seront présents. Traditionnellement, les cornichons coréens sont également mis dans les courgettes, les carottes, les choux et les aubergines.

Fraîchement préparé, il sera une excellente collation pour l'alcool, l'ajout de viande et les premiers plats. Des morceaux de poisson peuvent être mis sur des sandwichs ou dans des tartelettes, dans des salades.

Peut-être les recettes proposées reflèteront-elles un petit goût du plat coréen très laborieux, mais elles sont faciles à cuisiner à la maison.

Ingrédients:

• 800 g de filets de poisson;
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. sucre;
• 2 c. l. sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe l. poivre moulu;
• 2 c. vinaigre;
• une pincée de sel;
• verts;
• 1 piment fort
• 3 c. l. n'importe quelle huile végétale.

Préparation:

1. Dans du poisson au sel, verser le sel, verser le vinaigre et bien mélanger.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le avec des anneaux.
3. Les gousses d'ail sont pelées et coupées en petits morceaux.
4. Dans une poêle ou une petite casserole, chauffer l'huile.
5. Mélanger le poisson, le beurre, l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le sucre, la sauce.
6. Broyez et hachez le poivron et mettez-le dans un plat.
7. Résistez au poisson pendant 30 minutes et servez à la table.

Un tel hectare de poisson, fabriqué selon une recette classique, sera facile à préparer à la maison pour le dîner ou le souper. Les ingrédients du plat sont très simples et peuvent être trouvés par chaque femme au foyer.

Si vous décidez de faire cuire un poisson d'un poisson en coréen, la recette du plat sera un peu plus compliquée.

Ingrédients:

• 300-400 g de filets de poisson;
• 1 c. la coriandre;
• 4-5 dents d'ail;
• 3-4 ampoules;
• 1 cuillère à soupe l. poivron rouge
• 1,5 c. l. vinaigre;
• 1 cuillère à soupe l. les sels;
• 2 c. l. sucre;
• verts;
• sauce de soja;
• huile végétale

Préparation:

1. Secouez la poêle, ajoutez le beurre et faites revenir rapidement le poivron rouge.
2. Les ampoules sont propres et coupées en rondelles.
3. Les gousses de dent et les verts coupent.
4. Mélanger dans un autre bol de sauce soja, coriandre, sel, poivre, vinaigre, sucre.
5. Les épices se mélangent aux tranches de poisson en tranches, couvrent et mettent au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Mélanger à nouveau, mettre dans de petites assiettes ou des bols et servir à table.

Très savoureux est obtenu à partir de maquereau. La recette du plat comprend peu d'ingrédients et se prépare facilement. La seule difficulté est d'acheter du poisson frais dans le magasin, car le maquereau est principalement vendu congelé. Il doit être manipulé avec une extrême prudence, car après la décongélation, les filets peuvent se désintégrer.

Ingrédients:

• 1 maquereau;
• 1 oignon
• 3 c. l. jus de citron
• 0,5 c. les sels;
• 1 c. sucre granulé;
• 1 c. huile végétale;
• assaisonnement pour les carottes coréennes.

Préparation:

1. Couper les filets de maquereau en fines lamelles.
2. Épluchez l'oignon et hachez les anneaux.
3. Mélanger les filets de poisson et les oignons.
4. Ajouter le sel, assaisonner pour les carottes, le sucre, jus de citronhuile végétale.
5. Mélangez bien tous les ingrédients et mettez au frais pendant 6 heures.

Ce plat est pratique pour cuire le soir et le laisser au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, vous pourrez déguster un délicieux poisson.

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Ingrédients:

• 1 kg de maquereau congelé ou frais;
• 3 carottes;
• 1 oignon
• 3 c. graines de sésame;
• 2 c. assaisonnement séché;
• 100 g de sauce soja;
• 0,5 l de vinaigre de cidre de pomme;
• sel, poivre, sucre au goût

Préparation:

1. Placez les filets de poisson dans un bol à fond large.
2. Verser le poisson avec du vinaigre de cidre.
3. Mettre les plats plats sur le dessus et laisser reposer 2 heures pour mariner.
4. À ce moment, la carotte est nettoyée et frottée avec de longues pailles sur une râpe coréenne. Si une telle râpe n'est pas disponible, vous pouvez simplement couper le légume.
5. Mettez les carottes râpées dans un bol et saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Remuer Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
6. Épluchez l'oignon avec des anneaux.
7. Chauffez bien la poêle et versez l'huile végétale.
8. Les graines d'oignon et de sésame sont légèrement frites.
9. Lorsque le poisson est mariné, jetez-le dans une passoire et mettez-le dans la carotte.
10. Ajouter l'oignon, le sésame et la sauce soja.
11. Remuez bien et laissez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une autre version du plat coréen, adaptée à nos conditions, est un brochet de brochet dont la recette peut être préparée à la maison.

Ingrédients:

• 1 kg de filets;
• 3 oignons
• 3 carottes;
• tête d'ail;
• 3 c. l. sucre;
• 2 c. l. vinaigre;
• poivre noir et rouge moulu;
• 1 c. la coriandre;
• verts;
• 50 g d'huile végétale.

Préparation:

1. Filet de brochet coupé en lanières.
2. Carottes, oignons et ail propres. Râpez les carottes, hachez les oignons en tranches, hachez l'ail.
3. Mélanger le poisson et les légumes, ajouter le sucre, les épices, le sel et le vinaigre.
4. L'huile végétale est bien chauffée dans une casserole.
5. Verser le poisson et les légumes, mélanger.
6. Ajouter la sauce soja.
7. Mettre le mélange dans un bol en verre et laisser mariner 12 heures.
8. Saupoudrer les fines herbes hachées finement et servir à table.