Caviar de courgettes pour l'hiver comme dans un magasin - une recette avec une photo

Caviar de courgette - le goût vient de l'enfance. À cette époque, il était difficile d'acheter des légumes frais par temps froid, c'est pourquoi, à partir de la fin de l'automne, tout le monde est passé à la nourriture en conserve, fermée pour l'avenir pour l'hiver. Un maigre assortiment de légumes: citrouille, radis, betteraves, carottes et chou - c'est tout ce que l'on pouvait trouver dans les rayons des magasins, donc chaque femme au foyer savait et savait cuisiner une variété de rebondissements.

Croustillant ou mariné dans des barils - tout le monde en a fait le plein, et les résidents d'été ont adoré récolter et. Et ceux qui ont récolté une bonne récolte de courgettes et de tomates ont préparé du "caviar". Le caviar de courgettes pour l'hiver, comme le caviar du commerce, est l'aliment le plus simple et le plus délicieux qui a été le plus populaire, car il a toujours eu le goût parfait. Fabriqué conformément à GOST, le caviar acheté avait un goût incroyable et beaucoup ont essayé de le reproduire à la maison.

Le caviar de courgettes, à la fois en magasin selon GOST et fait maison, est un plat bon marché et abordable. En saison, tous les ingrédients coûtent un sou, donc faire de telles préparations est également utile pour le budget de la maison.

Comment faire cuire du caviar de courgettes pour l'hiver comme dans un magasin selon GOST

Il est à noter que selon GOST, le caviar est toujours cuit avec du vinaigre. Beaucoup essaient de contourner cet ingrédient, le considérant malsain. Cependant, le vinaigre est un conservateur qui permet de conserver longtemps la fraîcheur des préparations, et en plus, il donne aussi un goût particulier.

Pour obtenir un goût identique au caviar acheté, n'excluez pas le vinaigre de la composition et faites tout cuire strictement selon la recette. A l'échelle industrielle, une technologie un peu différente qu'on ne peut pas reproduire chez soi. Mais le résultat est important pour nous, et il vous plaira à coup sûr !

Ingrédients pour 2,5 l (5 bidons de 0,5 l) :

courgettes - 1,5 kg;
tomates - 700 g;
vinaigre - 1,5 c. je ;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - 1 pincée;
carottes - 250 g;
oignon - 300 g;
huile végétale - pour faire frire les légumes;
sucre - 1-2 c.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo

Préparer les légumes : Rincer sous l'eau courante. Coupez les queues des courgettes. Râper les carottes sur une râpe grossière.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Couper les courgettes en demi-anneaux de taille moyenne. Pas trop mince - pour qu'ils soient frits et non cuits dans leur propre jus.

Faire frire les courgettes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Hacher les tomates.

Ensuite, changez l'huile et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les cubes de tomates et faire frire encore 5-7 minutes, de sorte que les tomates deviennent une masse homogène (pour cela, vous pouvez hacher les tomates très finement ou les tuer immédiatement dans un mélangeur).

Pendant que tous les légumes étaient frits, les courgettes ont un peu refroidi.

Maintenant, vous pouvez prendre un mélangeur et transformer le tout en une masse homogène: mélanger des légumes frits avec de la friture, du sel, du sucre et du poivre noir moulu. N'ajoutez pas encore de vinaigre.

Maintenant, laissez mijoter le tout pendant 1 heure à feu doux sous le couvercle. Vous pouvez remuer plus souvent si la masse est trop épaisse. Et 10 minutes avant la fin de la cuisson - versez le vinaigre et mélangez bien.

Pendant que le caviar de courgettes pour l'hiver, comme le caviar du commerce, est cuit avec de la pâte de tomate, les 10 à 15 dernières minutes, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Et puis versez immédiatement la purée de légumes chaude dans des bocaux cuits à la vapeur et tournez rapidement.

Ils le fermaient, retournaient les bocaux, les enveloppaient dans une couverture ou quelque chose de chaud et les laissaient refroidir jusqu'au matin. Ensuite, il sera possible de le retourner et de le mettre dans le garde-manger ou le meuble de cuisine pour attendre l'hiver.

Et pour ceux qui sont particulièrement impatients, vous pouvez immédiatement ouvrir le bocal et vous assurer que le goût du caviar fait maison n'est pas du tout inférieur à celui pour lequel vous avez payé.

Bon appétit!