Comment faire cuire la goberge à la poêle : recettes et astuces

La goberge est abordable pour de nombreuses familles, contrairement au poisson rouge. Il a un goût inexprimé, ce qui en fait un produit universel en cuisine. En le combinant avec des épices et d'autres produits, vous pouvez obtenir un plat très savoureux. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuire la goberge dans une poêle.

Avantages du poisson

La goberge est un bon poisson pratiquement désossé. C'est simple et pratique à préparer. Il se marie bien avec de nombreux aliments grâce à son goût neutre. La goberge est un poisson faible en calories, elle peut donc être consommée même par les personnes qui suivent un régime. Le plus souvent, il est frit à la poêle dans une pâte ou une panure.

Comment choisir le bon poisson ?

Avant de parler de la façon de cuire la goberge dans une poêle, je voudrais dire quelques mots sur la façon de choisir le bon poisson. Le fait est qu'il est extrêmement difficile de l'acheter frais sous nos latitudes. Il faut donc se contenter d’un produit surgelé. Le goût du plat fini dépend en grande partie de la qualité du produit choisi.

Les experts culinaires recommandent d'acheter du poisson dans les magasins spécialisés. La goberge rassis est très sèche, vous devez donc sélectionner soigneusement les carcasses. Dans les supermarchés, ils vendent du poisson glacé. Selon les normes, sa quantité ne doit pas dépasser 4 % de la masse totale. Si on vous propose des carcasses recouvertes d'une épaisse couche de glace, vous ne devriez pas acheter un tel produit. Vous ne payez que pour l'eau gelée. La goberge doit être recouverte d'une fine couche de glaçage. Cela aide à préserver le goût de la viande. Les carcasses totalement dépourvues de glace seront très sèches après cuisson.

Lorsque vous choisissez un poisson, faites attention à sa couleur. Il ne doit y avoir aucune tache jaune ou rose dessus, ce qui indique une longue durée de conservation du produit.

Se préparer à cuisiner

Comment cuire la goberge à la poêle ? Avant de procéder directement à la friture, le poisson doit être correctement préparé. Tout d'abord, nous décongelons les carcasses. Vous pouvez attendre que cela se produise à température ambiante ou mettre le poisson dans de l'eau froide.

Les carcasses doivent être nettoyées. Pour cela, nous avons besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Placez le poisson sur la planche, tenez-le avec votre main et retirez les écailles des deux côtés. Ensuite, nous nous retirons d'un centimètre des branchies et coupons la tête. Maintenant, nous pratiquons une incision dans l'abdomen et retirons l'intérieur. Il est impératif de retirer le film noir, car il donne une forte amertume. Nous avons également coupé les nageoires et la queue. Nous lavons la carcasse préparée à l'eau courante et la séchons avec du papier absorbant. Le poisson est prêt à cuire. Il peut être coupé en portions ou divisé en filets.

Goberge en pâte

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire la goberge dans une poêle. Il semblerait qu'y ait-il de si difficile à cela ? Cependant, chaque plat possède ses propres secrets de cuisine.

Ingrédients : goberge (550 g), farine, œuf, citron, sel, huile et épices. Vous aurez peut-être également besoin de : craquelins moulus, lait.

Avant la cuisson, le poisson doit être salé et arrosé de jus de citron. La goberge doit mariner quinze minutes. Pendant ce temps, cassez l'œuf dans un récipient profond et battez-le avec un fouet. Ajoutez ensuite le lait (environ 110 ml) et mélangez à nouveau.

Roulez les morceaux marinés dans la farine, puis plongez-les dans le mélange d'œufs. Ensuite, panez la même tranche dans la chapelure. La double panure insolite permet de cuire délicieusement le goberge à la poêle. Le poisson reste très juteux après la friture.

Faites chauffer une poêle sur un feu et versez-y de l'huile. Vous pouvez cuisiner non seulement avec de l'huile végétale, mais aussi avec du beurre. Le choix vous appartient. Certaines femmes au foyer pensent que le plat s'avère plus savoureux avec du beurre. Placez les morceaux panés dans une poêle et faites-les revenir de tous les côtés. Les femmes au foyer inexpérimentées se demandent, dans une poêle à frire ? Selon la taille des morceaux, le poisson est frit pendant 4 à 8 minutes. Cependant, les indicateurs de timing sont très subjectifs. Vous devriez vous concentrer sur l'apparence de la goberge. Il doit avoir une croûte dorée de tous les côtés. Il est très important de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. Placez les morceaux frits sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Vous savez maintenant comment faire cuire la goberge en pâte dans une poêle. Comme vous pouvez le constater, cela n’a rien de compliqué.

Cuire délicieusement la goberge dans une poêle avec de la mayonnaise

Ingrédients:

filet (540 g),
œuf, farine (1/2 cuillère à soupe),
carotte,
sel,
huile végétale,
épices,
mayonnaise (240 g).

Cassez l'œuf dans un récipient et battez-le un peu. Mélanger la farine avec les épices et le sel. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée. Trempez ensuite chaque tranche dans le mélange d'œufs puis roulez-la dans la farine. Faites frire les morceaux préparés dans une poêle. Le poisson doit être recouvert d'une croûte dorée.

Pendant que la goberge cuit, épluchez et hachez l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Pour poursuivre la cuisson, nous aurons besoin d'une autre poêle à frire. Versez de l'huile dessus et faites chauffer. Ensuite, faites revenir l'oignon dessus. Une fois qu'il est doré, ajoutez les carottes. Ajouter la mayonnaise et les légumes frits dans le récipient dans lequel le poisson est cuit. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Combien de temps faut-il pour cuire la goberge dans une poêle ? En moyenne, la préparation prend 20 à 25 minutes. Mais cela dépend beaucoup de la taille des morceaux de poisson. Si vous souhaitez un plat plus diététique, vous pouvez faire mijoter de la goberge avec de la crème sure exactement de la même manière. Il s'avère que c'est un plat très savoureux.

Filet pané

Comment cuire un filet de goberge à la poêle ? Nous vous proposons une autre recette.

Ingrédients:

trois filets,
œufs (deux pcs.),
moutarde (trois cuillères à soupe),
farine,
sauce soja,
épices,
chapelure,
sel.

Coupez le filet en morceaux. Dans un bol, fouetter la moutarde et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Versez la farine dans un bol et mélangez-la avec les épices et le sel. Trempez les tranches de poisson dans le mélange œuf-moutarde puis panez-les dans la chapelure. Dans une poêle chauffée dans l'huile végétale, faire revenir le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Combien de temps faut-il pour cuire un filet de goberge à la poêle ? Il faut cinq à sept minutes pour faire frire les tranches de tous les côtés. Le filet cuit très vite. Vous pouvez saupoudrer de sauce soja sur le plat fini si vous aimez son goût. Ce poisson est bon servi avec des légumes.

Poisson en sauce

Comment cuire du poisson à la poêle ? La goberge peut être préparée de différentes manières. Le goût neutre du poisson lui permet d'être associé à une grande variété d'aliments. Une condition préalable est l'utilisation d'épices qui contribueront à mettre en valeur le goût. Le poisson mijoté en sauce s'avère très savoureux.

Ingrédients:

une cuillère à soupe de farine et de beurre,
bouillon (1/2 tasse),
huile végétale,
sucre (1/2 cuillère à café),
poivre moulu,
sel,
sauce soja,
verdure.

Salez les morceaux de poisson préparés et roulez-les un peu dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude. Ensuite, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduisez le feu, versez le bouillon dans la poêle et ajoutez le beurre. Couvrir le dessus du plat avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, du sel, des herbes et laissez mijoter le plat à feu doux encore quelques minutes.

Poisson aux noix

Vous pouvez utiliser des noix comme panure pour la goberge. Cette option de cuisson n'est pas très souvent utilisée. La préparation prendra un peu plus de temps, mais les résultats en valent la peine. Vous pouvez utiliser des noix comme panure. Les grains sont frits dans une poêle sèche puis laissés refroidir. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, broyez les noix jusqu'à ce qu'elles soient friables. Il est plus facile de les broyer dans un mixeur, mais ils libéreront alors immédiatement beaucoup de graisse. Cette panure est lourde et ne colle pas au poisson. Il est donc recommandé d’écraser les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une seule pâte aux noix ou effectuer une panure en trois étapes. Le plat fini a un doux arôme épicé et un goût délicat. Le poisson aux noix est servi avec des sauces aigre-douces.

Goberge sans farine

Comment bien cuire la goberge à la poêle sans farine ? Le poisson peut être frit sans utiliser de farine ni de pâte. Cette version du plat séduira ceux qui suivent un régime. La goberge doit être marinée avant la cuisson. Pour ce faire, il est saupoudré de jus de citron, salé et ajouté des épices. Il suffit que le poisson reste dans la marinade pendant 15 à 20 minutes. Faites ensuite revenir les morceaux de goberge dans une poêle chauffée dans l'huile. Le poisson conserve parfaitement sa forme et ne perd pas d'humidité.

Goberge aux légumes

Comme nous l'avons déjà évoqué, la goberge se marie très bien avec tous les légumes. Il est donc logique de le cuisiner avec eux.

Ingrédients:

lait (1,5 tasse),
poisson (1,2 kg),
deux oignons,
carotte,
huile végétale,
les assaisonnements,
farine.

Salez les morceaux de goberge et panez-les dans la farine. Ensuite, faites frire le poisson dans l'huile végétale de tous les côtés (chaque côté prend 2-3 minutes). Placer les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle. Disposez le poisson dessus. Ajouter les assaisonnements et verser le lait sur les produits. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à 40 minutes.

Filet au four

Il est préférable d'utiliser du filet pour préparer le plat. Vous n'êtes pas obligé de retirer les graines.

Ingrédients:

trois filets,
noix (120 g),
crème sure (4 cuillères à soupe),
deux cornichons marinés,
huile végétale,
sel,
mélange de poivre,
beurre,
verdure.

Nous cuisinerons le poisson en sauce. Pour cela, nous avons besoin de noix, d'épices, de crème sure, de concombres et d'herbes. Mettez tous ces ingrédients dans un mixeur et broyez.

Saupoudrer le filet de poisson d'assaisonnement et faire revenir dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté. Ensuite, prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et disposez les morceaux de poisson. Garnissez-les de sauce préparée au mixeur. Cuire le plat au four pendant au moins 20 minutes à 200 degrés. La goberge en sauce peut même être servie sur une table de fête.

Poisson en pâte

Cette recette est utilisée pour préparer la goberge dans les restaurants. Le poisson en pâte est un bon apéritif qui peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid.

Ingrédients:

filet (650 g),
sel,
farine,
poivre,
la culture de l'huile,
vodka.

Pour la pâte, nous avons besoin d'œufs, de poivre et de sel. Fouettez le mélange et ajoutez la farine et une cuillerée d'huile végétale. La farine doit être ajoutée progressivement jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance d'une crème sure. Ajoutez de la vodka (une cuillère à soupe) à la pâte. Saupoudrez le poisson de farine puis plongez-le dans la pâte. Ensuite, faites frire la goberge dans l'huile végétale. Cuire des morceaux de taille moyenne pendant trois minutes de chaque côté. Placez la goberge frite sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Le poisson cuit doit être servi avec des sauces. En combinaison avec eux, cela s'avère beaucoup plus savoureux.

Poisson à la sauce tomate

Ingrédients:

filet (530 g),
farine,
deux oeufs,
la même quantité de carottes et d'oignons,
sel,
pâte de tomate (deux cuillères à soupe),
poivre moulu,
jus de citron (deux cuillères à soupe),
sucre (c. à soupe)

Saupoudrer le filet de goberge de poivre et de sel, puis rouler dans la farine. Battez les œufs dans un récipient. Trempez chaque morceau de poisson dans le mélange d'œufs et faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Placer le poisson fini dans une assiette. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes. Dans une poêle propre, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les carottes et laissez cuire encore dix minutes.

Dans une tasse d'eau tiède, diluez le concentré de tomate et versez-le sur les légumes. Portez la sauce à ébullition et ajoutez le sel, les épices, le jus de citron, le sucre. Il doit avoir un délicat goût aigre-doux. La consistance de la sauce finie doit ressembler à de la crème sure épaisse, elle doit donc être bouillie jusqu'à l'état souhaité. Étalez ensuite le mélange sur le poisson et servez.

Au lieu d'une postface

Le goberge est un poisson merveilleux qui peut être préparé de différentes manières, ce qui donne lieu à un véritable chef-d'œuvre culinaire. Son goût est en harmonie avec tous les produits, il n'y a donc aucune restriction de préparation. La goberge en sauce est un plat idéal qui séduira tous les membres de la famille et même les enfants. Nous espérons que notre article vous aidera à comprendre comment cuisiner délicieusement la goberge dans une poêle.