Comment faire cuire la meringue classique au four à la maison selon une recette étape par étape avec une photo

La meringue est le dessert le plus simple et le plus aéré. Ce dessert vient de France. C'est là qu'ils ont eu l'idée de fouetter les blancs avec du sucre en poudre et du sucre, puis de les sécher au four. Avec un minimum d'ingrédients, on obtient pas mal de gâteaux.

Pour de nombreux cuisiniers débutants, ce dessert ne fonctionne pas. Mais si vous connaissez tous les secrets de fabrication d'une simple meringue, vous réussirez. Et je vais vous aider avec ça.

Recette de meringue au four classique avec photo

Four, mixeur, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, bol, poches à douilles avec douilles, cuillère, tasse à mesurer.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Nous prenons 3 œufs et séparons très soigneusement les blancs des jaunes.
En aucun cas, le jaune ne doit pénétrer dans les blancs. De plus, pas un seul gramme d'eau ne doit pénétrer dans les protéines.
À l'aide d'un mélangeur, nous commençons à battre les blancs, d'abord à basse vitesse, puis augmentons progressivement la vitesse jusqu'à un maximum.
Vous devez battre jusqu'à ce que la masse devienne élastique et, si vous retournez le bol, la masse de protéines ne doit pas en tomber. Il est très important que les plats dans lesquels nous allons battre les protéines soient secs et sans matières grasses.
Sans cesser de battre, on commence à ajouter 150 grammes de sucre. Le sucre ne doit pas être introduit en une seule fois, mais progressivement, en versant 1 cuillère à soupe chacun.
Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La masse doit devenir dense, aérée et bien conserver sa forme.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, allumons le four et réglons la température à 120 degrés. On plante des petites meringues sur une plaque à pâtisserie.
Si vous avez des poches à douille avec des douilles, vous pouvez les utiliser pour pocher la meringue. A défaut de poche à douille, vous pouvez utiliser deux cuillères. Avec une cuillère, nous recueillons la masse et avec la seconde, nous la retirons sur une plaque à pâtisserie.
Nous séchons la meringue au four à une température de 110-120 degrés pendant 1-1,5 heures. Ajustez le temps et la température de cuisson en fonction de votre four. En aucun cas la meringue ne doit changer de couleur et brûler.
Lorsque la meringue est prête, laissez-la dans le four avec la porte ouverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Recette vidéo pour faire une meringue classique au four

Vous apprendrez à quel point il est facile de faire de la meringue en regardant cette courte vidéo avec la recette.

Recette de meringue aux noix à la maison avec une photo

Temps de cuisson: 40-45 minutes.
Portions : 12-15 meringues.
Appareils et accessoires de cuisine : plaque à pâtisserie, tapis en silicone ou parchemin, mixeur, grille de four, bol, mixeur (hachoir), couteau, fouet, cuillère, spatule.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, préparez les noix. Pour cette recette, nous prenons des noisettes. Broyez 150 grammes de noisettes avec un mixeur. Vous devez moudre non pas en farine, mais pour qu'il reste de petits morceaux de noix.
Les écureuils de deux œufs sont envoyés dans un bol et ajoutez une pincée de sel, battez avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme.
Sans cesser de battre, introduisez progressivement 165 grammes de sucre en poudre.
Lors de l'ajout de poudre, il est conseillé de réduire la vitesse du mélangeur afin que la poudre ne s'envole pas hors du bol et remplisse votre cuisine.
Une fois que tout le sucre en poudre a interféré avec les protéines, augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, lisse et brillante.
Mélanger la masse obtenue avec des noix hachées et pétrir avec une spatule, en combinant les ingrédients. Cela doit être fait très soigneusement afin que les protéines ne tombent pas, soulevant la masse de bas en haut.
Nous étalons la masse de protéines et de noix sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone ou de parchemin. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou simplement la mettre avec une cuillère.
Nous cuisons les meringues dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes à une température de 150 degrés. D'en haut, la meringue doit prendre une croûte appétissante et l'intérieur doit rester visqueux et doux.
Sortez les meringues du four et transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent.
Faites fondre 50 grammes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc.
À l'aide d'un fouet, versez rapidement le chocolat fondu sur nos meringues, en obtenant un beau motif.
Nous hachons 20 grammes de pistaches avec un couteau et, tant que le chocolat n'est pas encore congelé, saupoudrons la meringue de noix hachées.

Recette vidéo pour faire de la meringue aux noix

Regardez une vidéo avec une recette sur la façon de faire de la meringue à la maison. Cette méthode vous aidera à préparer un délicieux dessert !

Recette facile de meringue colorée

Temps de cuisson: 1,5-3 heures.
Portions : 50-80 meringues.
Appareils et accessoires de cuisine : mélangeur, poche à douille avec douilles, plaque à pâtisserie, tapis en silicone ou parchemin, cuillère, tasse à mesurer.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, nous devons séparer les blancs de trois œufs des jaunes afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Il est préférable d'utiliser un récipient séparé pour chaque œuf.
Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron aux blancs d'œufs. Le jus de citron stabilise la structure de la protéine et rend les meringues blanches comme neige.
Battre à vitesse minimale, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Battre jusqu'à des pics doux.
Lorsque les protéines sont fouettées en pics mous, nous commençons à introduire 100 grammes de sucre dans 1 cuillère à café. Vous devez ajouter un peu de sucre, en battant soigneusement la masse à chaque fois.
Après avoir versé 100 grammes de sucre en poudre, ajoutez-y 1 cuillère à soupe à la fois.
Une fois le sucre en poudre introduit, battre encore quelques minutes jusqu'à ce que la poudre et le sucre soient complètement dissous.
Nous posons une poche à douille avec une buse sur un grand verre. Appliquez le colorant alimentaire en gel en bandes sur une poche à douille à l'aide d'un pinceau. Plus vous appliquez de peinture, plus la couleur de la meringue sera intense et brillante.
Transférez délicatement la meringue dans une poche à douille.
On plante la meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone ou de parchemin.
Sécher au four à une température de 70 à 90 degrés pendant 1 à 3 heures, selon la taille de la meringue.

Recette vidéo pour faire de la meringue colorée à la maison

Vous pouvez voir comment appliquer correctement le colorant alimentaire sur une poche à douille en regardant cette vidéo.

La meringue colorée sera une décoration étonnante pour toute table de fête, elle attirera l'attention en raison de son apparence inhabituelle. Grâce au colorant alimentaire, tu peux obtenir des gâteaux colorés et décorer n'importe quel gâteau ou tarte avec.
Veillez à bien sécher et dégraisser les plats dans lesquels vous préparerez la meringue. Ni le jaune, ni l'eau, ni une goutte de graisse ne doivent pénétrer dans la masse protéique.
Il est important non seulement de battre correctement les protéines de ce dessert, mais aussi de les cuire correctement. La température idéale pour sécher les meringues ne dépasse pas 120 degrés.

Vous pouvez également essayer la cuisine. Il existe de nombreuses recettes simples pour faire des desserts à partir des ingrédients disponibles. Par exemple, les écorces d'agrumes ne peuvent pas être jetées, mais cuites à partir d'elles.

J'attends vos commentaires sur mes recettes. Écrivez les recettes de desserts simples que vous connaissez et cuisinez dans votre cuisine, dites-nous comment votre meringue s'est avérée. Bon appétit!