Comment faire une soupe de chou-fleur

Pour la plupart des gens, les légumes sont des aliments qui « doivent » être consommés et non « désirés ». Cela est particulièrement vrai pour le chou, même si les professionnels sont convaincus que cela est uniquement dû à l'ignorance de la façon de le cuisiner de manière intéressante. Le chou-fleur constitue d'excellents premiers plats chauds, dont la recette nationale se retrouve dans presque tous les pays.

Comment faire une soupe de chou-fleur

Le travail de création d'un tel plat ne pose pas de difficultés particulières, puisque son composant principal se déroule absolument sans problème. Pas besoin de nettoyer, pas besoin de tremper.Soupes de chou-fleurcuire presque instantanément s'il s'agit de bouillon de légumes ou déjà préparé. Lors de l'ajout de viande, le temps augmente jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les légumes sont toujours introduits en dernier. En termes de composants, les entrées de chou peuvent être n'importe quoi - avec de la volaille, des champignons, des légumineuses, des fruits de mer, du poisson. Le seul classement accepté par les professionnels est celui par structure :

crème;
purée;
épais;
liquide léger.

Recettes de soupe au chou-fleur

La polyvalence de ce représentant de la famille des crucifères ne fait aucun doute parmi les professionnels. Convainquez-vous-en en essayant les recettes de soupe aux choux avec les photos ci-dessous - des soupes à la crème françaises à la soupe aux choux russe classique. Vous trouverez d'excellentes options pour les aliments pour bébés, les plats végétariens et diététiques, apprendrez à cuisiner dans une mijoteuse et si vous pouvez préparer un déjeuner sain et nutritif en une demi-heure.

Temps de cuisson : 25 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 542 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.

Haricot soupe de chou-fleur en puréeIl est simple à préparer, mais comporte plusieurs nuances importantes. Tout d’abord, il est important d’obtenir une consistance parfaitement tendre. A cet effet, les produits bouillis sont broyés avec un mixeur/mixeur. Deuxièmement, vous devez couper tous les composants de manière égale, à l'exclusion des légumineuses. Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une poêle à parois épaisses afin que la cuisson s'effectue de manière homogène et que la chaleur soit retenue plus longtemps et mieux.

Ingrédients:

eau – 2 litres;
haricots rouges en conserve – 360 g;
poivron – 120 g;
chou-fleur – 650 g;
tomates – 300 g;
herbes sèches – 14 g;
sel;
gousse d'ail.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau sur les inflorescences de chou et faites bouillir 10 minutes après l'ébullition. Le feu est moyen.
Faites une entaille sur les tomates, ébouillantez-les, retirez la peau. Râpez la pulpe.
Coupez le poivron en petits morceaux et mélangez-le avec les haricots (égouttez le liquide).
Ajouter tous les ingrédients végétaux à la soupe et cuire encore 8 minutes.
Ajouter l'ail râpé et hacher le tout avec un mixeur.
Ajoutez du sel, ajoutez des herbes sèches, éteignez le feu.

Teneur calorique du plat : 1144 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : française.

La principale différence entre ce plat et la soupe en purée réside dans l'utilisation de crème, et pour la cuisine française traditionnelle, une sauce béchamel à part entière est requise. Vous ne pouvez pas avoir trop de composants végétaux – traditionnelSoupe crémeuse de chou-fleurIl peut aussi contenir un peu d'oignon, mais même les carottes ne sont plus incluses ici. Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le plat chaud de craquelins et de ne pas le faire cuire pour une utilisation future - ces aliments ne doivent pas être réchauffés.

Ingrédients:

chou-fleur – 790 g;
crevettes à salade – 150 g;
œuf;
crème – 230 ml;
farine – 40 g;
beurre – 30 g;
poivre blanc moulu.

Méthode de cuisson :

Remplissez les inflorescences de chou avec de l'eau (1,5 l), salez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Broyer au mixeur, puis passer au tamis.
Laissez le plat bouillir à nouveau.
Faire chauffer la farine avec le beurre, ajouter la crème. Au bout de 4 minutes, ajoutez le jaune battu.
Versez immédiatement ce mélange en un mince filet dans la soupe en n'oubliant pas de la remuer.
Poivrez, vous pouvez ajouter quelques grammes de muscade.
Retirez la soupe du feu. Ajoutez les crevettes avant de servir - l'option de service est indiquée sur la photo.

Soupe de chou-fleur au poulet

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 1106 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Soupe au chou-fleur et au pouletpourrait paraître ennuyeux sans les raviolis - un simple détail qui prend quelques minutes pour transformer instantanément un plat familier. Les carottes peuvent être râpées et frites avant d'être ajoutées au bouillon, mais cela augmentera la teneur en calories du plat. Pour ceux qui adhèrent à un régime diététique, il est conseillé d'utiliser non pas un service de soupe de volaille, mais un filet propre, coupé en morceaux.

Ingrédients:

ensemble de soupe au poulet – 300 g;
eau – 3 litres;
chou-fleur – 240 g;
carottes – 130 g;
pommes de terre – 200 g;
semoule – 70 g;
œuf;
sel;
verdure.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau sur le poulet, et après ébullition, laissez cuire 40 minutes en n'oubliant pas d'enlever toute mousse qui apparaîtrait à la surface.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au poulet. Ajoutez immédiatement les tranches de carottes.
Cuire 22 minutes. Le feu est fort, le couvercle est retiré.
Mélanger la semoule avec l'oeuf. Formez des boulettes avec une cuillère et jetez-les dans la soupe bouillante.
Ajouter les inflorescences de chou et le sel.
Au bout de 4 minutes, éteignez le feu et ajoutez les herbes. Servir.

Soupe de brocoli et chou-fleur

Temps de cuisson : 30 minutes.
Teneur calorique du plat : 484 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté de préparation : facile.

Celui-ci a soupe de brocoli et chou-fleurLes avantages sont nombreux : il est peu calorique, nutritif, incroyablement sain en termes de vitamines et très rapide à préparer. Les femmes au foyer l'appellent « paresseuse », ce qui est tout à fait vrai : cette recette n'a même pas besoin de photos pour comprendre le principe d'action. Assurez-vous d'essayer de préparer cette soupe pour vous et votre enfant.

Ingrédients:

inflorescences de chou (brocoli et chou-fleur) – 240 g chacune ;
beurre – 25 g;
pommes de terre – 100 g;
épices;
cubes de bouillon – 2 pièces ;
fromage à pâte dure – 45 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole (3,5 à 4 L).
Jetez les cubes de bouillon et attendez quelques minutes.
Envoyez-y également les pommes de terre pelées et finement hachées. Cuire 8 minutes.
Ajouter les fleurons de chou.
A partir de la nouvelle ébullition, comptez 15 minutes, assaisonnez la soupe avec du beurre.
Éteignez le feu et assaisonnez. Le fromage râpé doit être ajouté au moment de servir, lorsque le bouillon a légèrement refroidi.

Soupe de chou-fleur et pommes de terre

Nombre de portions : 2 personnes.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Lactique soupe au chou-fleur et aux pommes de terre– c’est savoureux, rapide, simple et très sain, surtout pour un enfant. Si vous vous inquiétez de la teneur en calories, vous pouvez retirer les pommes de terre avant de servir. Il joue avant tout le rôle d'épaississant, et l'amidon libéré est suffisant pour atteindre la consistance souhaitée. Les épinards sont un produit facultatif, facilement remplacé par des légumes verts ou des haricots verts.

Ingrédients:

chou-fleur – 110 g;
pommes de terre – 130 g;
eau – 220 ml;
lait – 235 ml;
épinards – 70 g;
ampoule;
beurre – 25 g;
verdure.

Méthode de cuisson :

Couvrir les quartiers de pommes de terre et les inflorescences de chou avec de l'eau.
Après ébullition, faites-les cuire 12 minutes.
Versez l'oignon haché sauté dans le bouillon.
Ajoutez les épinards hachés et attendez qu'ils bout à nouveau.
Faites cuire la soupe environ 10 minutes, ajoutez le lait et le beurre.
Remuer et retirer du feu. Servir avec des légumes verts.

Soupe de chou-fleur au bouillon de viande

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 541 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Si parfumé soupe de chou-fleur avec bouillon de viandepeut être préparé dans une mijoteuse - cela vous fera grandement économiser du temps et des efforts. Une riche sélection de légumes fait de ce plat un savoureux rappel de l'été et compense parfaitement le manque de viande (elle ne sert qu'à la cuisson du bouillon). Vous pouvez également ajouter vos épices préférées, des herbes fraîches, des croûtons et des œufs.

Ingrédients:

veau – 400 g;
poivrons – 240 g;
chou-fleur – 370 g;
maïs surgelé (grains) – 130 g;
branches de céleri – 2 pièces ;
carottes – 200 g;
poivre, sel.

Méthode de cuisson :

Préparez le bouillon : mettez la viande dans la mijoteuse, remplissez-la d'eau (3 l), réglez le mode « ragoût ». Après 1h30, filtrez le liquide et rincez le bol pour éliminer toute mousse.
Retirez la viande et remettez le bouillon dans la mijoteuse. Ajouter les inflorescences de chou, les carottes râpées, les poivrons coupés en dés, les grains de maïs, le céleri haché. Ici, vous devez poivrer et saler.
Cuire dans la « soupe » pendant 25 minutes. Laissez infuser sans ouvrir le couvercle.

Soupe de légumes au chou-fleur

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 196 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Celui-ci est léger et douxsoupe de chou-fleur aux légumesIdéal pour nourrir un enfant de plus d'un an. Il s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire et si vous le servez avec de la viande de poulet/dinde bouillie, vous obtiendrez un déjeuner très satisfaisant, mais faible en calories, pour un adulte. Si le plat est destiné à un petit enfant, il est recommandé de le préparer par analogie avec des soupes en purée, c'est-à-dire avec broyage des produits à la dernière étape.

Ingrédients:

petits pois surgelés – 60 g;
carottes – 110 g;
chou-fleur – 210 g;
oignon – 55 g;
un bouquet d'aneth;
beurre – 8 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir 1,5 tasse d'eau. Placez-y le petit oignon et les carottes épluchés. Pas besoin de couper.
Faites cuire les légumes pendant un quart d'heure après les avoir fait bouillir à nouveau à puissance faible. N'oubliez pas de mettre un couvercle dessus.
Ajouter les inflorescences de pois et de chou.
Au bout de 6 minutes, ajoutez les herbes hachées.
Lorsque la soupe revient à ébullition, retirez la casserole du feu.
Attendez qu'il refroidisse (jusqu'à 65-70 degrés), broyez les ingrédients de la soupe avec un mélangeur. Assaisonner avec de l'huile et servir.

Soupe au fromage et au chou-fleur

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 1506 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Tendre, incroyablement crémeux, très nutritif, celui-ci est délicieux.soupe de chou-fleur au fromageMême les hommes l'apprécieront. Si vous souhaitez alléger le plat, retirez le bœuf - le bouillon de légumes ne semblera pas pire, mais la teneur en calories sera considérablement réduite. Il est préférable d'acheter du fromage fondu en pot, comme du beurre ou de la masse de caillé, mais vous pouvez également utiliser des assiettes à sandwich.

Ingrédients:

chou-fleur – 380 g;
boeuf – 140 g;
pommes de terre – 190 g;
beurre – 35 g;
fromage fondu – 270 g;
un bouquet de persil ;
oignon rouge;
sel, poivre noir.

Méthode de cuisson :

Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau, faites cuire environ une heure avec l'oignon (ne pas hacher). La quantité approximative d'eau est de 3,5 litres, mais varie en fonction du volume de bouillon souhaité.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire la soupe pendant un quart d'heure.
Lavez la tête de chou, démontez les inflorescences et hachez-la. Faire frire avec du beurre. Ajouter à la soupe.
Ajoutez ensuite le fromage, vous pouvez d'abord le couper pour qu'il fonde plus facilement.
Ajoutez du sel. Assaisonner de poivre.
Retirer du feu et servir aussitôt, saupoudré de persil.

Soupe aux choux-fleurs

Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 919 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Goût soupe au chou-fleurplus intéressants que les classiques, car ils se caractérisent par une douceur plus prononcée, ce qui les rend attrayants pour l'enfant. Si vous les cuisinez avec du poulet, vous obtiendrez une excellente option diététique, et si vous les cuisinez avec des champignons, vous en obtiendrez une maigre. Il est recommandé de cuisiner le traditionnel avec du bouillon de bœuf. N'oubliez pas la racine de persil, les épices et la pomme aigre - composants essentiels d'une bonne soupe aux choux.

Ingrédients:

viande – 400 g;
chou-fleur – 460 g;
racine de persil – 60 g;
ampoule;
pommes vertes – 190 g;
verdure;
Feuille de laurier;
épices.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau (environ 4 litres) sur la viande, faites bouillir quelques minutes, puis réduisez le feu de moitié. Jetez la feuille de laurier.
Lorsque le bouillon est cuit (cela prendra environ une heure), ajoutez les inflorescences de chou.
Faire revenir la racine de persil râpé avec l'oignon haché.
Transférer dans la soupe. Cuire encore 17 à 20 minutes.
Enfin, ajoutez les pommes pelées et coupées en fines tranches, les herbes déchirées et une pincée d'épices. Gardez cette soupe de chou-fleur sur le feu pendant quelques minutes et servez.

Soupe de chou-fleur aux champignons

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 521 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Comment préparer un déjeuner rapidement, mais savoureux et sans effort supplémentaire ? Essayez de le rendre si délicieuxsoupe aux champignons et chou-fleur. Les professionnels conseillent d'utiliser pour cela des champignons sauvages frais, n'oubliez pas qu'ils doivent être soigneusement lavés. Pour gagner du temps, vous pouvez en prendre des surgelés, mais le goût ne sera pas aussi riche qu'avec les auto-assemblés. Assaisonnez cette délicieuse soupe avec de la crème sure maison.

Ingrédients:

pommes de terre – 240 g;
chou-fleur – 390 g;
champignons – 220 g;
ampoule;
petites carottes;
un bouquet d'aneth;
œuf;
sel, épices.

Méthode de cuisson :

Préparez un bouillon simple en versant de l'eau (3 litres) sur les cubes de pommes de terre et en attendant un quart d'heure après l'ébullition. N'ajoutez pas de sel.
Si les champignons sont congelés, laissez-les reposer dans la cuisine pendant environ une heure. Après cela, ils pourront être coupés en lanières et versés dans la soupe.
Ajouter les inflorescences de chou et les oignons et carottes frits. Cuire 20 minutes.
Ajoutez les épices, le sel, les herbes et l'œuf battu en versant un mince filet. Retirer du feu et servir immédiatement.

Soupe au chou-fleur et aux pois

Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1327 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Épicé soupe de chou-fleur et de pois, complétés de cornichons et de saucisses fumées (peuvent être remplacés par du bacon), les professionnels conseillent de cuisiner dans un bouillon faible en gras - le bouillon de poulet fonctionne bien. Vous pouvez utiliser des légumes - la teneur en calories du plat sera réduite. Il est recommandé de servir cette soupe aux pois avec du pain de seigle séché râpé avec des gousses d'ail.

Ingrédients:

pois cassés – 340 g;
saucisse fumée – 170 g;
chou-fleur – 420 g;
concombres marinés – 120 g;
aneth;
poivre moulu;
bouillon de poulet – 1,7 l.

Méthode de cuisson :

Rincer les petits pois et ajouter de l'eau.
Après 2,5 à 3 heures, rincez et versez dans la casserole principale.
Ajoutez le bouillon, attendez qu'il bout, laissez cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres - ils doivent être facilement percés avec un couteau.
Ajouter les inflorescences de chou et les cubes de concombre. Cuire encore 10 à 12 minutes à feu moyen.
Ajoutez également le saucisson coupé en cubes. Éteindre la cuisinière.
Poivrer et saupoudrer d'aneth juste avant de servir.

Soupe de chou-fleur et courgettes

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 747 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Un autre représentant du groupe « savoureux et sain » est un simple légumesoupe de chou-fleur et courgettes, dont le point culminant est donné par les croûtons chauds faits maison. Il est parfait même pour le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids et pour les aliments pour bébés. Il vaut mieux prendre des courgettes fraîches, car... Ils sont moins liquides et cuisent plus rapidement. Si vous souhaitez plus de nutrition, servez le plat avec un demi-œuf à la coque.

Ingrédients:

chou-fleur – 550 g;
courgettes surgelées – 470 g ;
oignon – 140 g;
huile végétale - pour la friture;
pain – 70 g;
épices.

Méthode de cuisson :

Faites chauffer une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'un arôme sucré caractéristique apparaisse.
Ajoutez les cubes de courgettes (il est conseillé de les décongeler un peu à l'avance). Faire frire jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
Ajoutez les fleurons de chou hachés et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez ce mélange de légumes dans une casserole et ajoutez de l'eau froide (3 litres).
Lorsqu'elle bout, baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes.
Coupez le pain en petits cubes et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer les légumes de la soupe et les réduire en purée dans un mixeur. Versez quelques verres de bouillon et remuez.
Assaisonnez avec des épices, vous pouvez ajouter des grains de poivre (quelques morceaux par tasse), ajouter des craquelins. Servir.

Soupe aux boulettes de viande et au chou-fleur

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 931 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

En cas de manque de temps libre, il vaut la peine d'avoir des recettes éprouvées de plats chauds pouvant être cuisinés en une demi-heure. Lorsque le bouillon est cuit sur des boulettes de viande, c'est facile à réaliser. Si vous préparez au moins un kilo de ces boulettes de viande à l'avance et que vous les envoyez au congélateur, votre prochaine visite aux fourneaux sera encore plus courte -soupe aux boulettes de viande et au chou-fleurpeut être préparé en 25 minutes.

Ingrédients:

filet de poulet – 340 g;
chou-fleur – 470 g;
petits vermicelles – 100 g;
tomates – 150 g;
sel, herbes séchées;
gousses d'ail – 2 pcs.

Méthode de cuisson :

Broyez le filet dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un robot culinaire. Choisissez vous-même votre diplôme.
Salez, ajoutez les herbes séchées, l'ail râpé.
Rouler en petites boules – environ la moitié de la taille d’une noix. S'ils ne tiennent pas bien leur forme, ajoutez une cuillerée de semoule.
Remplissez les inflorescences de chou avec de l'eau (2,5 l), après ébullition, jetez-y les boulettes de viande crues.
Cuire un quart d'heure en salant légèrement le bouillon.
Ajouter les vermicelles et les tomates concassées (blanchir d'abord, retirer les peaux). Cuire encore 6 minutes.

Recette de soupe au chou-fleur et à la viande

Temps de cuisson : 1h50.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 979 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Le recette de soupe au chou-fleur et à la viandeCela vaut la peine d’être conservé pour toutes les femmes au foyer – il faut savoir cuisiner un plat aussi nutritif. Les céréales, les protéines animales et une grande partie de légumes créent une composition copieuse idéale qui plaira même aux hommes. Vous pouvez prendre n'importe quelle céréale : le riz brun et l'orge perlé semblent les plus harmonieux. Il n'y a pas non plus de restrictions pour la viande - de la poitrine de poulet légère au cou de porc : tout est permis.

Ingrédients:

viande – 240 g;
chou-fleur – 320 g;
riz – 80 g;
eau – 3 litres;
poivron – 140 g;
ampoule;
carottes – 200 g;
épices.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau sur la viande hachée et assaisonnez d'épices après ébullition. Faites cuire le bouillon pendant une heure et demie (selon le type de viande, le poulet cuira plus vite).
Rincez le riz et placez-le dans une passoire pour l'égoutter.
Râper l'oignon et les carottes, les faire revenir avec du beurre. Ajoutez-y du riz. En remuant, laissez-le absorber l'arôme des légumes pendant environ une minute.
Transférez le contenu de la casserole dans la soupe.
En même temps, ajoutez les inflorescences de chou et les poivrons hachés.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Soupe crémeuse de chou-fleur

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1164 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : française.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce doux Soupe crémeuse de chou-fleurnée en France, où elle s'appelle Crème du barre. Il est d'usage de le préparer avec du bouillon de poulet qui, selon la recette, est cuit à l'avance, seul le volume du produit existant est donc indiqué ici. Les professionnels conseillent de consacrer une fois une heure de temps libre et de congeler plusieurs litres par portions, afin de pouvoir préparer plus tard des soupes rapides et délicieuses.

Ingrédients:

chou-fleur - tête;
pommes de terre – 120 g;
poireaux – 2 pièces;
huile d'olive – 20 ml;
beurre – 15 g;
bouillon de poulet – 1,5 l;
ail sec – 7 g;
crème 20% – 130 ml;
persil – 13 g;
sel.

Méthode de cuisson :

Mélanger le beurre avec l'huile d'olive et faire chauffer. Placez-y l'oignon haché et faites-le revenir pendant 8 minutes. Le feu est faible.
Ajouter les cubes de pommes de terre et le chou haché. Ajouter le bouillon.
Ajouter le persil, le sel, l'ail. Faites cuire la soupe après ébullition pendant 19 minutes, mais le temps exact dépend de l'état des pommes de terre.
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