Comment faire de la glace à la maison - recettes avec photos et vidéos. Faire de la glace à la maison

La crème glacée est considérée comme un dessert préféré de tous les temps et de tous les peuples. Représentants de tous âges comme cette délicatesse, tout le monde n'est pas opposé à se faire dorloter avec un délicieux dessert, surtout pendant la saison chaude. Certains se sont demandé plus d'une fois comment faire de la glace à la maison, si des connaissances, des outils ou des ingrédients spéciaux étaient nécessaires pour cela. Une sorbetière peut être utilisée pour préparer le dessert, mais si elle n'est pas disponible, un réfrigérateur congélateur ou un congélateur fera l'affaire. Vous trouverez ci-dessous des recettes intéressantes, les secrets de la fabrication de glaces aux différentes saveurs.

Recettes pour faire de la glace à la maison

La crème glacée est une friandise préférée, bien connue de tous depuis l'enfance. Une variété de goûts peut plaire même aux gourmets les plus exigeants. Glace classique, crème brûlée au goût de caramel, dessert exotique au goût de banane ou d'ananas, chocolat ou popsicle - tout le monde aimera cette délicieuse glace. L'avantage de ce dessert est la possibilité de le cuisiner à la maison de vos propres mains. Ainsi, vous obtenez non seulement une délicieuse crème glacée, mais également un processus passionnant de sa création.

Pour faire de la glace maison, vous devez connaître quelques secrets:

Il est possible de faire de la glace à la maison à l'aide d'un équipement spécial - une sorbetière. En son absence, il n'est pas nécessaire de courir chercher du matériel miracle au magasin, un congélateur standard, qui équipe chaque réfrigérateur, viendra à la rescousse.

Pour que la crème glacée maison soit homogène et refroidie uniformément, elle doit être constamment remuée toutes les heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Si vous préparez un dessert à l'aide d'une sorbetière, cet élément peut être omis.
Choisissez avec soin les ingrédients pour faire de la glace maison : ils doivent être frais, naturels, de qualité. Si possible, la préférence devrait être donnée aux œufs, aux baies et aux produits laitiers faits maison. Le goût et la qualité du dessert fini dépendent directement des ingrédients sélectionnés.
La crème glacée est un dessert pour lequel il est recommandé d'utiliser des produits avec une teneur maximale en matières grasses. Par conséquent, pour ceux qui se soucient de la teneur en calories des plats et qui suivent un régime, cette option ne convient pas. Lors du choix des ingrédients (lait, crème) pour une friandise, il faut privilégier les plus gras, cela vous permettra d'obtenir une texture uniforme sans cristaux de glace.
L'ajout de composants supplémentaires à la crème glacée pour donner du goût, de la couleur, de l'arôme (noix, arômes, alcool, morceaux de chocolat) est préférable après que la base ait refroidi.

Des produits frais ou surgelés peuvent être utilisés pour créer de la crème glacée aux fruits ou aux baies.

Préparation de la crème au beurre

La version classique de la crème glacée, bien connue de tous, appréciée de beaucoup - la crème glacée crémeuse. Afin de fabriquer cette friandise, aucun composant supplémentaire n'est utilisé pour lui donner du goût. Cependant, il est possible de verser un dessert prêt à l'emploi avec du chocolat fondu, une délicieuse confiture ou une garniture. La cuisine ne nécessite pas de compétences ou de connaissances particulières, l'essentiel est la disponibilité de tous les produits nécessaires, le respect des proportions, le bon mélange et le désir de créer des glaces étonnantes à la maison.

Ingrédients pour faire une crème glacée crémeuse :

une cuillère à café sucre vanillé;
10 grammes d'amidon de maïs;
35 gr. lait en poudre;
90 gr. Sucre en poudre;
250 ml de crème à 35 % de matière grasse ;
300 ml de lait frais avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Comment faire soi-même de la glace à la crème glacée à la maison:

Mélanger le lait en poudre et deux types de sucre dans une casserole. Introduisez progressivement 250 millilitres de lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Mélanger la fécule de maïs avec les cinquante millilitres de lait restants.
Porter le lait à ébullition, puis ajouter la fécule diluée. Bien mélanger, maintenir le feu jusqu'à ce que la glace épaississe.
Retirer la casserole du feu, filtrer le mélange pour obtenir une consistance homogène, recouvrir de polyéthylène, laisser refroidir.
Battez la crème glacée avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que des pics mous se forment, combinez-les avec la masse de lait refroidie.
Placer la masse au congélateur, remuer toutes les vingt minutes jusqu'à épaississement complet. Glace à la crème glacée prête à l'emploi faite à la maison, décorer avec des fruits, des baies ou verser sur du chocolat noir - une délicatesse incroyable est prête.

Crème glacée au chocolat

Les amateurs de glace au chocolat vont adorer la recette suivante, grâce à laquelle il est possible de se faire plaisir à la maison. Pour préparer le dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

jaunes de trois œufs ;
chocolat - 120 grammes;
eau - trois cuillères à soupe;
sucre en poudre - trois cuillères à soupe;
1,3 tasse de lait;
crème - six cuillères à soupe.

Recette pour faire une glace au chocolat maison :

Broyez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient légers.
Versez le lait chaud dans les jaunes en un mince filet en remuant le mélange avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Filtrer la base obtenue, verser dans une casserole et cuire jusqu'à l'obtention d'une base de consistance épaisse à feu modéré.
Fouetter la crème.
Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie.
Ajoutez du chocolat au mélange lait-œuf - mélangez bien, puis envoyez-y de la crème fouettée.
Mélanger tous les ingrédients pour qu'ils se combinent, transférer la glace dans une sorbetière ou un bol, envoyer au congélateur.
Un délicieux dessert est prêt. Pour une belle présentation, décorez-le d'un brin de menthe ou d'une tranche de chocolat. Voir la photo ci-dessous pour les options de conception.

recette de glace à la banane

Pour les amateurs de goûts insolites, une glace à la banane exotique convient. De plus, cette option convient à ceux qui comptent les calories, car elle ne nécessite pas d'aliments riches en matières grasses pour la préparer. Pour faire de la glace à la banane, vous aurez besoin de :

eau froide - quatre cuillères à soupe;
sucre - 110 grammes;
bananes mûres - 2-3 morceaux (450 grammes);
jus de citron et d'orange sur une cuillère à dessert.

Comment faire de la glace à la banane à la maison :

Mélanger le sucre, l'eau. Verser le mélange dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Porter le mélange à ébullition, cuire encore cinq minutes, puis refroidir.
Écrasez les bananes jusqu'à ce qu'une purée se forme, ajoutez le jus, transférez dans le mélange refroidi, mélangez le tout.
Mettre au congélateur, et sortir quelques minutes avant de servir, afin que la glace se réchauffe légèrement à température ambiante et soit facile à sortir. Au moment de servir, décorez d'un brin de menthe, d'une rondelle de banane (arrosez-la de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas).

sucettes glacées

La glace aux fruits peut étancher votre soif pendant les chaleurs estivales et procurer des moments de plaisir. Pour faire une telle friandise, vous n'avez besoin que de vos fruits ou baies préférés, d'un peu de patience et d'un formulaire pour verser une telle crème glacée. Pour faire des sucettes glacées à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

eau - 400 ml;
citron - 3 morceaux;
pastèque - 250 grammes;
orange - quatre pièces;
sucre - deux cents grammes.

Comment faire des sucettes glacées à la maison :

Faire bouillir l'eau.
Ajouter le sucre dans le bol et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Retirer le sirop du feu, laisser refroidir.
Cuisson des fruits pour la crème glacée : presser le jus d'une orange et d'un citron (dans des récipients différents) ; melon d'eau (sans grains) hacher avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée soit formée.
Versez le sirop refroidi dans un récipient avec le jus et la purée : 100 ml dans le jus d'orange et la pastèque, 200 ml dans le jus de citron.
Versez le jus dans des moules, envoyez-les au congélateur. Lorsque le mélange commence à se solidifier (après 15-20 minutes), insérez des bâtons de bois.
Avant de servir, retirez la glace aux fruits du récipient - pour cela, plongez les moules quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Glace "Sherbet" sans lait

Ingrédients pour faire un sorbet à la framboise :

450 grammes de framboises fraîches;
une cuillère à soupe de gélatine;
blanc d'oeuf;
deux cuillères à soupe de sucre;
175 ml d'eau glacée;
zeste de citron, jus de citron.

Préparation étape par étape de la glace au sorbet à la maison:

Broyez les framboises lavées jusqu'à ce qu'une purée se forme. Passer le mélange au tamis pour enlever les graines.
Faire tremper la gélatine dans 50 millilitres d'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle, chauffer à feu doux jusqu'à dissolution.
Mélanger la purée de framboise avec la gélatine, l'eau restante, le jus et le zeste de citron, le sucre. Bien mélanger le tout, transférer dans un moule et envoyer au congélateur.
Au bout de 2 heures, sortez le sorbet du congélateur, battez-le pour écraser les morceaux de glace formés. A l'aide d'un batteur, monter le blanc d'oeuf pour former une mousse, l'ajouter au sorbet, mélanger, placer au congélateur pendant une heure et demie.
Battez à nouveau la masse, étalez-la dans des moules et envoyez-la au congélateur pendant une heure. Avant de servir, garnir de framboises fraîches, d'un brin de menthe, d'une rondelle de citron.

Glace au caramel "Crème brûlée"

La crème brûlée est une crème glacée incroyablement délicieuse avec une saveur prononcée de caramel. Chaque femme au foyer pourra le cuisiner à la maison et faire plaisir au ménage, aux invités avec un dessert exquis. Ingrédients pour faire des friandises :

330 millilitres de lait;
100 grammes de sucre;
8 grammes d'amidon de maïs;
95 ml de crème avec un pourcentage de matières grasses 35%;
lait en poudre - 30 grammes.

Préparation étape par étape de la glace au caramel à la maison:

Pour faire une base de caramel, vous devez faire fondre le sucre (40 grammes) jusqu'à ce qu'il soit brun, puis ajouter du lait (40 ml), mélanger les ingrédients. Cuire le caramel à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à du lait concentré.
Dissoudre la fécule dans 30 ml de lait.
Dans un récipient séparé, combiner le lait en poudre avec le sucre restant et mélanger le tout, ajouter le sirop, le reste du lait.
Filtrez le mélange et portez à ébullition à feu modéré. Introduire l'amidon et infuser comme de la gelée.
Refroidissez légèrement le mélange obtenu, couvrez-le de papier d'aluminium ou de film et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Battre la crème froide au batteur jusqu'à formation de pics mous, combiner avec la masse de caramel, battre à nouveau.
Transférer la masse dans un récipient spécial, refroidir à l'aide d'un congélateur.
Avant de servir, verser sur du caramel ou du lait concentré et garnir de menthe.

Comment faire rapidement une glace à la fraise

En été, lorsqu'il y a abondance de baies fraîches, il est possible de faire de délicieuses glaces à la fraise. Une telle recette de délicatesse présente des avantages évidents: préparation rapide et facile, possibilité de la préparer à la maison, grâce au caractère naturel des ingrédients, les enfants peuvent également l'utiliser et son goût incroyable plaira aux enfants comme aux adultes. Cette glace est parfaite pour terminer une soirée festive ou tout simplement pour régaler vos invités et vos proches.

Ingrédients pour faire une glace à la fraise :

fraises fraîches - 300 grammes;
lait concentré - trois cuillères à soupe;
crème 300 ml avec une teneur en matières grasses de 12 pour cent.

Comment faire une glace à la fraise :

Pelez les fraises, lavez-les bien.
Broyez les fraises jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur.
Mélanger la purée de fraise avec la crème, bien battre à nouveau.
Ajouter le lait concentré, battre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène.
Versez la masse obtenue dans des récipients pour la congélation, placez-la au congélateur.
Décorez la délicatesse finie avec des fraises fraîches.

Recette vidéo comment faire une simple glace à la vanille

La glace à la vanille est une gâterie simple mais étonnamment délicieuse qui est facile à préparer à la maison dans votre cuisine. Pour faire un dessert, vous aurez besoin de lait, de sucre, de blancs d'œufs, de crème et de sucre vanillé (pour un arôme et un goût riches, vous pouvez utiliser une gousse de vanille), de l'huile de vanille est parfois utilisée. Après avoir appris à préparer une telle base, expérimentez diverses charges, saveurs (par exemple, fruits, baies, noix, chocolat). Voir la vidéo ci-dessous pour la cuisson étape par étape de la crème glacée à la vanille à la maison :