Comment faire de la crème fouettée à la maison - 7+ recettes

La crème fouettée est l'un des desserts les plus populaires au monde. Ce qui vaut un seul à la crème, traditionnellement servie lors du tournoi de tennis de Wimbledon !

Les chefs doivent concocter sept tonnes de friandises à la fois !

Une telle crème est une base idéale pour la décoration, la préparation de boissons, les salades de fruits.

Bien sûr, vous pouvez l'acheter en magasin ou le cuisiner vous-même et être sûr à 100% de la qualité du produit.

Pour ce faire, il vous suffit de suivre un certain nombre de règles simples.

Nous avons préparé plus de 7 recettes sur la façon de faire de la crème fouettée à la maison à partir de lait et, en fait, de crème.

Règles de base pour fouetter la crème maison

1. Pour que les choses se passent comme sur des roulettes, pour fouetter, vous devez choisir la crème à la teneur en matières grasses la plus élevée - 33%. Ils se transforment facilement en une forte mousse luxuriante.
2. Un produit avec une teneur en matières grasses de 20% sera plus difficile à battre, et pour 10% des épaississants supplémentaires sous forme d'œufs ou de gélatine seront nécessaires.
3. La situation est similaire avec le lait ordinaire. Pour obtenir une crème onctueuse et légère, proche de la chantilly, du beurre ou des épaississants y sont ajoutés.
4. Avant de fouetter, la crème épaisse doit être refroidie pendant 4 à 6 heures.
5. Vous devez également utiliser un bol et un fouet pour fouetter - mettre au froid pendant une demi-heure avant de commencer le travail.
6. Vous ne pourrez pas travailler avec de gros volumes tout de suite - ne battez pas plus de 200 ml à la fois, sinon vous n'obtiendrez pas un résultat stable.
7. Vous devez battre jusqu'à ce que de forts pics pointus restent derrière le fouet. Sous cette forme, la crème ne coule plus du récipient inversé - c'est notre objectif ultime.
8. Avant la cuisson, n'essayez pas de refroidir d'urgence le produit au congélateur. Cela transformera la crème en beurre.
9. La crème finie est conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 12 heures.

La crème fouettée est facile à faire

Astuce : pour fouetter la crème, en complément d'un fouet, utilisez un mixeur.

Comment faire de la crème fouettée à la maison à partir de crème 33%

Option numéro 1 : battre avec un fouet

Il est plus facile de travailler avec un produit d'une telle teneur en matières grasses.

Au départ, il doit être bien refroidi, secouer l'emballage avant de fouetter, verser dans un bol réfrigéré et battre dans un mouvement circulaire du centre vers les bords, en tenant les plats en biais.

Cependant, le processus sera assez long et laborieux. La méthode suivante vous aidera à obtenir le résultat plus rapidement.

Essayez de fouetter

Option numéro 2 : battre avec un mixeur

1. Tout d'abord, réfrigérez le produit conformément à toutes les règles.
2. Faites de même avec la vaisselle.
3. Battez à basse vitesse et augmentez progressivement la fréquence.
4. La masse commencera à s'épaissir dans environ 5 à 7 minutes.
5. En même temps, vous pouvez ajouter progressivement du sucre en poudre.
6. Pour obtenir une mousse épaisse, vous aurez besoin de 6 à 7 minutes supplémentaires.
7. Eventuellement, en fin de cuisson, ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar pour consolider le résultat.

Astuce : fouetter la crème avec un mélangeur ou un robot culinaire ne fonctionnera pas. Ainsi vous réaliserez leur séparation en huile et lactosérum.

Le mélangeur sera plus rapide

Comment faire de la crème fouettée à la maison à partir de crème 20%

Option numéro 1 : la voie classique

Il sera plus difficile de battre la base d'une telle teneur en graisse, car la crème finie est stabilisée précisément grâce à la graisse.

Pour réussir, il faudra refroidir au maximum la crème elle-même (mais pas au congélateur !) et le bol à fouetter.

Si le réfrigérateur le permet, la température doit être abaissée à +1 degré.

Ensuite, prenez un grand récipient, remplissez-le de glace et d'eau froide. Placez un bol avec de la crème et commencez à fouetter lentement.

Augmentez la vitesse progressivement toutes les 2 minutes. Ajouter ensuite le sucre en poudre (50 g pour 0,5 l de crème).

Lorsque la crème commence à épaissir, envoyez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure, puis continuez à battre jusqu'à l'obtention du résultat final.

La crème à 20 % est plus difficile à fouetter

Astuce : si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, utilisez des épaississants spéciaux pour crème. Ils sont vendus dans tous les grands supermarchés.

Option #2 : Utiliser des épaississants naturels

Tu auras besoin de:

1. 2 tasses de crème à 20% de matière grasse
2. Un tiers de tasse de sucre en poudre
3. 1 cuillère à café gélatine ou agar

Préparation pas à pas :

1. Mélanger la gélatine avec un tiers de la crème, chauffer et remuer jusqu'à dissolution complète. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir.
2. Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, comme indiqué dans la recette ci-dessus.
3. À la fin, ajouter la gélatine, mélanger délicatement et envoyer durcir au réfrigérateur.
4. Si vous souhaitez obtenir de la crème au chocolat, par exemple, pour décorer un gâteau, du cacao ou du chocolat fondu peuvent être ajoutés à la masse de gélatine.

Pour un meilleur épaississement, utilisez de l'agar ou de la gélatine.

Comment faire de la crème fouettée à la maison à partir de lait en 5 minutes

Option numéro 1 : avec de l'huile

Tu auras besoin de:

1. 400 ml de lait
2. 400 g de beurre

Préparation pas à pas :

1. Congelez le beurre au congélateur, râpez-le dans du lait refroidi.
2. Mettez les plats sur un petit feu pour que le lait se réchauffe légèrement et que le beurre fonde.
3. Verser immédiatement dans un mélangeur à couteaux et mélanger pendant trois minutes pour combiner les ingrédients.
4. Après refroidissement, réfrigérer une nuit.
5. Le matin, battre au batteur comme décrit dans la recette de base en ajoutant la quantité nécessaire de sucre en poudre.

Crème de lait et beurre

Option numéro 2 : avec de l'agar ou de la gélatine

Pensez-vous que la question de savoir comment faire de la crème fouettée à la maison sans lait semble étrange? Mais non!

Un produit moins calorique et non moins savoureux peut être préparé avec seulement quatre ingrédients. Et il n'y a pas de crème parmi eux!

Tu auras besoin de:

1. 40 g de gélatine ou 20 de gélose trempée dans de l'eau froide
2. 1 litre de lait riche en matières grasses
3. 4 sachets de vanille
4. 120 g de sucre en poudre

Préparation pas à pas :

1. Chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète, puis refroidir.
2. Mélanger avec le lait et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à épaississement.
4. Placer le mélange au réfrigérateur pendant une heure et demie, en remuant toutes les 15 minutes pour le garder homogène.
5. Après refroidissement, battre à nouveau au batteur jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une crème fouettée.

Café avec de la crème

Option numéro 3 : utiliser de la crème sèche

Tu auras besoin de:

1. Un verre de lait
2. 100 g de crème séchée

Préparation pas à pas :

1. Mélanger le lait refroidi avec la crème en poudre.
2. Battre au batteur pendant trois minutes à basse vitesse et autant de temps à haute vitesse.
3. Goûte-le. Le concentré sec est généralement vendu déjà sucré, vous devez donc ajouter du sucre en poudre après avoir goûté la crème.
4. Envoyez la masse finie au réfrigérateur.

Idées de desserts à la crème fouettée

Cette crème aérienne est la base parfaite pour des desserts rapides.

Assez pour en prendre plus et, mettez-les en couches dans un verre et profitez d'un goût exquis indescriptible.

Décoration parfaite pour les gâteaux

Vous pouvez diversifier l'offre , pépites de chocolat et de noix de coco, feuilles de menthe, épices diverses, décaler les couches avec des morceaux de biscuit ou de biscuits.

Bien sûr, la crème fouettée est ajoutée au café, sans parler de la décoration , gâteaux et cupcakes vaut la peine d'écrire un article séparé.

En hiver, les baies fraîches sont facilement remplacées par des baies congelées - elles sont écrasées et alternent des couches de crème et de masse de baies. Par exemple, une couche de framboises, une couche de crème, etc.

Dessert au café inoubliable

Tu auras besoin de:

1. 2 bananes
2. Une poignée de noix
3. 200 ml de crème fouettée
4. Verre de café moulu fraîchement infusé
5. 2 cuillères à soupe. l. Miel

dessert au café

Préparation pas à pas :

1. Faites frire légèrement les noix dans une poêle et hachez-les en miettes avec un mélangeur ou mettez-les dans un sac et battez-les avec un rouleau à pâtisserie.
2. Bananes coupées en rondelles.
3. Mélangez le café avec le miel jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
4. Engagez-vous dans la formation du dessert - mettez des noix hachées, une couche de crème fouettée, des bananes au fond du verre et versez une partie de la quantité de café.
5. Alternez les couches jusqu'à la fin des composants. Vous devriez avoir deux portions complètes de dessert.

Crème aérienne à la poire

Tu auras besoin de:

1. 2 tasses de crème fouettée
2. 1 banane
3. 1 poire
4. 2 cuillères à soupe. l. sirop de cerise facultatif
5. 2 cuillères à soupe. l. chocolat râpé
6. 1 cuillère à café cannelle moulue

Crème à la poire

Préparation pas à pas :

1. Couper la poire et la banane en cubes, saupoudrer de cannelle, mélanger.
2. Mettre une petite quantité de crème, une partie de la salade de fruits au fond d'un verre ou d'un bol, recouvrir de crème à nouveau, arroser de sirop de cerise si désiré.
3. Alternez jusqu'à la fin des ingrédients.
4. Décorer de chocolat râpé.

Pâte feuilletée à l'avoine écossaise

Tu auras besoin de:

1. Un verre de chantilly
2. 4 c. l. gruau
3. 2 cuillères à soupe. l. Sahara
4. 1/2 tasse de baies fraîches ou surgelées

Délice écossais traditionnel

Préparation pas à pas :

1. Faites sécher les flocons d'avoine dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
2. Mélanger avec la crème fouettée.
3. Faire une purée à partir des baies et battre au mélangeur avec le sucre.
4. Mettez une petite quantité de masse de baies au fond du bol, recouvrez de crème fouettée.
5. Alternez jusqu'à la fin des composants et envoyez au réfrigérateur pour refroidir.

Une recette sympa pour faire de la crème fouettée à la maison à partir de crème à 10 %, vous apprendrez de la vidéo ci-dessous :