Chou croustillant pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos

Quoi de plus savoureux en hiver qu'un chou croustillant épicé, avec des oignons et de l'huile de tournesol aromatique. Je pense que c'est le plat préféré de tout le monde. Je veux donc vous en proposer quelques-uns recettes de délicieux chou croustillant pour l'hiver. Pour la première recette, nous aurons besoin d'une fourchette de chou, que nous épluchons des feuilles supérieures et que nous hachons finement. Ajoutez ensuite du sel au chou râpé et pétrissez avec les mains pour que le chou libère son jus.

Chou croustillant pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos

Déterminez la quantité de sel au goût - le chou doit être un peu plus salé que nécessaire. N'ayez pas peur, elle donnera l'excès de sel. Lorsque le jus est déjà libéré, ajoutez un peu de sucre (1 cuillère à soupe), pétrissez à nouveau avec les mains. Comme vous le comprenez, s'il y a des coupures ou des dommages à la peau de vos mains, il est préférable de travailler avec des gants, sinon du sel tombera certainement sur la plaie. 1 carotte doit être râpée sur une râpe grossière et ajoutée au chou fini, remuer.

Tout est presque prêt, vous pouvez mettre le chou dans un bocal. Écrasez délicatement le chou dans le bocal, il doit être compressé. Lorsque tout le chou est placé dans un bocal, vous devez le mettre sous pression et le laisser au chaud pendant 2-3 jours. Veuillez noter que de la saumure sera libérée pendant le processus de fermentation, placez donc à l'avance une sorte de récipient pour le liquide sous le pot.

Suivant recette pour mariner du chou croustillant pour l'hiver. À proprement parler, il diffère peu du précédent. Prenez également 1 chou et hachez-le. Ensuite, vous devez l'écraser avec du sel (environ 3 cuillères à soupe de sel) jusqu'à ce que le jus soit libéré. Lorsque le chou a libéré son jus, il faut le laisser reposer environ 1 heure.

La différence est que pour cette recette, vous prenez beaucoup plus de carottes - 3-4 morceaux. Les carottes sont râpées et ajoutées au chou mélangées. Ajoutez-y ensuite 2 cuillères à soupe. graines d'aneth Et mélangez à nouveau soigneusement pour qu'ils soient répartis uniformément. Disposez le chou dans des bocaux, compactez-le soigneusement, exercez une pression dessus et laissez-le à température ambiante. Comme dans la recette précédente, le chou va libérer de la saumure.

Il est nécessaire de percer périodiquement le chou pour que la fermentation se déroule plus rapidement. Lorsque la saumure cesse de s'échapper, notre délicieux chou croustillant est prêt. Mais dans la recette suivante, il existe des différences significatives. Mais c'est aussi très savoureux. Alors, prenez 2 kg de chou et hachez-le finement. Il s’agit généralement du processus le plus long de toute la cuisine, mais le fait d’avoir un robot culinaire peut le rendre presque imperceptible. Râpez ensuite 1 carotte sur une râpe grossière et ajoutez-la au chou.

Écrasez le chou avec les carottes en ajoutant des grains de poivre et 2-3 feuilles de laurier. Attention, contrairement aux recettes précédentes, nous n’ajoutons pas de sel immédiatement. Placer le chou mélangé aux carottes et aux épices dans un bocal. Passons maintenant à la saumure. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel.

Une fois la saumure refroidie, versez-la dans un pot avec le chou. Laisser le pot à température ambiante sous pression. Chaque jour, vous devez percer le chou. Nous réessayons dans 3-4 jours. Si le chou est prêt, transférez-le dans un autre pot sans saumure. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la saumure. Remuer et reverser dans le chou.

Notre chou est prêt. Pour le conserver longtemps, on l'expose au froid. Le prochain sur notre liste est chou mariné croustillant pour l'hiver. Pour le préparer, prenez 1 kg de chou, hachez-le et mettez-le dans un bol.

Ajoutez-y 300 grammes de carottes râpées, mélangez, ajoutez l'ail haché (environ 10 gousses) et laissez pour l'instant. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez 1 kg dans l'eau bouillante. Faites cuire les aubergines pendant 5 minutes maximum. Laissez les légumes refroidir. Coupez les aubergines refroidies en cubes et mélangez-les avec le chou et les carottes. Nous y envoyons également 1,5 cuillère à soupe de sel et 100 ml de vinaigre.

Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et placer au frais. Vous n’avez pas besoin de l’enrouler, puis après 6 à 7 jours, le chou et les aubergines sont prêts à être consommés. Un autre pas difficile recette de chou croustillant mariné pour l'hiver. Pour le préparer, préparez d’abord la marinade. Pour 1 litre d'eau, prendre 2 cuillères à soupe. sel et 1 cuillère à soupe. sucre, faire bouillir pendant 10 minutes.