Poisson en boite. Comment faire cuire du poisson en conserve à la maison. Recette

Aujourd'hui, il est assez difficile de trouver des conserves savoureuses et en même temps sûres dans les supermarchés. Après tout, les fabricants nous vendent souvent des produits à partir de matières premières de mauvaise qualité et à forte teneur en conservateurs. Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner du poisson en conserve à la maison. Ainsi que quelques astuces utilisées par des ménagères expérimentées.

Conserves de poisson maison : règles de base en cuisine

Pour la préparation de conserves maison, vous ne devez prendre que du poisson frais ne présentant aucun défaut ni dommage. Dans ce cas, vous pouvez choisir à la fois la mer et la rivière. Tout dépendra uniquement de vos préférences personnelles.

En tant que garniture, seules des huiles d'origine végétale doivent être utilisées. Il peut s'agir d'huile de tournesol, d'olive ou de maïs. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate, dont la recette sera décrite en détail ci-dessous.

Les conserves maison (poisson) ne doivent être enroulées que dans des bocaux en verre. Cela garantira non seulement une étanchéité élevée, mais vous permettra également d'évaluer l'apparence du produit après un long stockage. Il est préférable de choisir des bocaux d'un volume de 0,5 à 1 litre. Ce volume est non seulement pratique pour servir, mais vous permet également de faire bouillir uniformément le poisson au four.

Poisson en conserve dans un multicuiseur

Un appareil de cuisine aussi moderne qu'une mijoteuse vous permet également de cuisiner à la maison. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de disposer les poissons en bancs. Il suffit de le parfumer d'épices et de le mettre dans un bol multicuiseur. Pour une cuisson complète, il suffit d'utiliser le mode "Extinction" pendant 20-30 minutes. Ce n'est qu'après cela que le poisson est disposé dans des bocaux stérilisés et versé avec de l'huile ou de la sauce.

Le poisson en conserve dans une mijoteuse est supérieur à la méthode de cuisson traditionnelle uniquement si vous avez une petite quantité de poisson. Après tout, le bol de ce gadget de cuisine dépasse rarement 4 à 5 litres.

Quel type de poisson choisir pour la conservation à domicile?

Presque tous les poissons peuvent être utilisés pour faire de la nourriture en conserve à la maison. Si nous parlons d'espèces d'eau douce, il peut s'agir de brèmes, de carassins, de carpes, de gardons et même de brochets. Cependant, les ménagères expérimentées louent beaucoup le maquereau en conserve. Après tout, c'est ce poisson qui est traditionnellement associé aux aliments en conserve achetés en magasin, qui sont si populaires dans notre pays. Mais cela ne signifie pas du tout que vous devez vous limiter dans le choix des matières premières. Par exemple, les conserves de poisson de rivière, bien qu'elles se distinguent par une teneur élevée en arêtes, sont préparées plusieurs fois plus rapidement que les espèces marines.

Des ingrédients tels que les carottes, l'ail, l'aneth, le persil et d'autres légumes verts aideront à révéler le goût du poisson. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en toute sécurité à la recherche de la combinaison de produits la plus réussie.

Conserves de poisson à l'huile

La recette la plus simple pour les conserves maison consiste à utiliser beaucoup d'huile. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

2 kilogrammes de gros poissons;
sel, poivre noir et feuille de laurier;
200 grammes d'huile végétale.

Le poisson doit être nettoyé et coupé en morceaux de 4 à 6 centimètres de long. Dans les bocaux stérilisés, vous devez disposer les pièces de manière à ce que la distance entre elles soit minimale. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, l'huile et un peu d'eau. Versez la nourriture en conserve avec la sauce obtenue et ajoutez la feuille de laurier. Préchauffez le four à 120 degrés et placez les boîtes de poisson sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter que les bocaux en verre n'éclatent, vous devez surveiller en permanence le processus de cuisson. Après 3 heures, vous pouvez retirer la nourriture en conserve du four et l'enrouler avec un couvercle hermétique. Avant d'envoyer les pots dans un endroit frais, vous devez les refroidir complètement à température ambiante.

Le poisson en conserve à base d'huile plaira à tout le monde sans exception. Après tout, ce produit vous rappellera celui qui a été fabriqué sur le territoire de l'ex-Union soviétique et qui répondait aux exigences accrues de qualité et de sécurité.

Conserves de poisson à la sauce tomate

Pour donner aux aliments en conserve un goût plus piquant, vous pouvez préparer une garniture à base de tomates. La technologie de cuisson sera similaire à la recette utilisant de l'huile. Cependant, dans ce cas, vous devez d'abord faire la sauce. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

500 grammes de pâte de tomate;
2-3 gros oignons;
300 grammes de carottes;
sel, poivre et épices au goût;
300 ml d'eau.

Les oignons et les carottes doivent être coupés en petits cubes et frits dans une poêle. Après la formation d'une croûte dorée, ajouter la pâte de tomate et l'eau. Saler et assaisonner d'épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le poisson disposé dans des bocaux stérilisés doit être versé avec la sauce tomate obtenue et envoyé au four pendant 3 heures. Ces aliments en conserve auront un goût riche et des filets de poisson très doux.

Combien de temps les conserves maison peuvent-elles durer ?

Contrairement à un produit acheté en magasin, la conservation à domicile ne dure pas aussi longtemps. Cela est dû au fait que les conservateurs ne sont pas ajoutés au poisson, comme cela se produit dans les usines et les usines. Par conséquent, le processus domestique de production d'une délicieuse friandise nécessite une stérilité maximale.

Après préparation, le poisson en conserve ne peut être conservé plus de 6 mois dans un endroit frais. C'est bien s'il s'agit d'un sous-sol où une température constante est maintenue. Avant d'ouvrir le bocal, assurez-vous d'évaluer l'apparence du poisson. Si vous remarquez la formation de plaque ou un changement de couleur, cela signifie que le sceau a été brisé pendant la cuisson. Ces conserves sont impropres à la consommation. Il est préférable de jeter le produit et de le tenir éloigné de la table. C'est pourquoi il est très important de marquer la conservation avec un marquage avec la date de fabrication. Cela aidera à éviter les empoisonnements et autres problèmes pouvant être associés aux produits périmés.

Le poisson en conserve préparé à la maison est un excellent moyen de diversifier votre alimentation avec un plat non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. Après tout, un tel produit peut être servi sur la table comme collation ou utilisé pour préparer des salades de vacances.