Soupe au poulet : délicieuses recettes avec photos
L'un des premiers plats classiques les plus célèbres de presque toutes les cuisines du monde est la soupe au poulet. Il aidera toute personne à reprendre des forces lors des rhumes, de l'activité physique, et il est également parfaitement absorbé par l'organisme. Préparer le plat n'est pas du tout difficile, et vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez : des vermicelles, de la viande, des œufs, du fromage.
Comment faire une soupe au poulet
Pour rendre le plat savoureux, vous devez apprendre à le cuisiner correctement, même si l'on dit qu'il est presque impossible de gâcher la soupe au poulet. Il faut s'assurer que la viande de volaille a le temps d'atteindre l'état souhaité et que le bouillon n'est pas très riche. Préparer une soupe au poulet ne posera pas de problèmes inutiles si vous suivez les simples recommandations de chefs expérimentés. Vous pouvez essayer de vous éloigner de la recette classique et cuisiner un plat original avec différents produits et épices. Dans ce cas, la soupe se révélera telle qu'elle est représentée sur les photos des magazines culinaires.
Combien de temps faire cuire le bouillon de poulet
L'élément le plus important de toute soupe est le bouillon, dont le goût et la qualité dépendent directement du temps de cuisson. Par exemple, si la base d'un futur plat est trop cuite, vous vous retrouverez avec une masse boueuse insipide et sans saveur. Beaucoup de gens réfléchissent à la durée de cuisson de la soupe au poulet pour qu'elle soit translucide et pas trop riche. Tout est très simple : un plat de volaille peut être préparé en 2 à 3 heures, et pour la volaille du commerce, cela prendra 60 à 80 minutes.
Combien de temps faire cuire le poulet
En plus du bouillon savoureux et riche, vous devez savoir comment faire cuire le poulet pour la soupe afin qu'il devienne doux et savoureux. La volaille doit être cuite en morceaux séparés, et plus il y en a, plus le ragoût sera gras. Le poulet est cuit sous cette forme pendant environ une demi-heure. Si la viande provient de volaille de campagne, la cuisson prendra jusqu'à deux heures, mais les poulets de chair ont le temps de cuire en une heure. Ceux qui veulent cuisiner un oiseau entier devront attendre une heure et demie.
Soupe au poulet - recette avec photo
Il existe de nombreuses recettes grâce auxquelles vous pouvez préparer rapidement et facilement une délicieuse soupe au poulet avec l'ajout de toutes sortes de produits, du bouillon classique au plat avec des pommes de terre, des nouilles, des boulettes de viande, des champignons, du sarrasin, etc. produit diététique, donc le ragoût chaud ne nuira pas même à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Les recettes pour préparer une soupe au poulet sont faciles à suivre, mais il est très important de bien cuire le délicieux bouillon, vous devez donc suivre les recommandations de chefs expérimentés.
Avec du bouillon de poulet
Au sens classique, une simple soupe cuite avec du poulet sans ajouter d'ingrédients inutiles peut être appelée bouillon. Mais si on y ajoute de la viande, un œuf dur et un peu de carotte, on obtient un ragoût complet et très savoureux. De nombreuses personnes sur la planète mangent ce plat diététique chaque jour, car le bouillon aide à se remettre d'une maladie, à retrouver des forces après le sport et les enfants l'aiment beaucoup. Comment préparer un bouillon de poulet avec de la viande selon la recette classique ? Très simple!
Ingrédients:
- poulet – 0,5 kg;
- oignon – 1 tête;
- aneth – 0,5 bouquet;
- sel/poivre - au goût ;
- carotte – 1 pièce;
- cube de bouillon – 1 pièce;
- œuf – 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Rincer la viande de poulet sous l'eau tiède.
- Remplissez une casserole d'eau propre, placez la viande et placez sur feu moyen.
- Une fois l'eau bouillie, écumer la première mousse avec une cuillère.
- Ajouter l'oignon (entier) au bouillon.
- Réduire le feu, laisser mijoter 15 minutes.
- Lavez les carottes coupées en cubes, placez-les dans une casserole.
- Placez l'œuf à cuire en parallèle.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez un cube de bouillon (le sel peut être utilisé comme substitut).
- Remuez la soupe de temps en temps.
- En fin de cuisson, goûtez le plat pour le sel, ajoutez les herbes finement hachées.
- Servir dans une assiette creuse avec un demi œuf dur.
Aux vermicelles
L'un des ingrédients les plus populaires souvent ajoutés à la soupe est les vermicelles, et il peut s'agir de nouilles faites maison ou de pâtes achetées en magasin. Il est préférable d'acheter les plus petits produits à base de blé, qui ne doivent être cuits que quelques minutes juste avant de servir le plat (afin qu'ils n'aient pas le temps de bouillir). La soupe légère aux nouilles et au poulet ne pourrait pas être plus facile à préparer.
Ingrédients:
- petites pâtes – 70 g;
- poitrine de poulet – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- épices piquantes, feuille de laurier, sel - facultatif ;
- beurre – 20 g.
Mode de cuisson :
- Placez la poitrine lavée dans un récipient de cuisson, ajoutez trois litres d'eau propre, salez et mettez le feu.
- Après ébullition, écumer immédiatement la mousse, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en petits morceaux.
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec du beurre pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
- Retirez le poulet du bouillon, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le au rôti et remettez dans la poêle.
- Ajouter les vermicelles et cuire 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Ajoutez du sel au goût et servez.
Avec pomme de terre
Une autre recette classique pour une journée de jeûne est la soupe au poulet et aux pommes de terre, qui est rapide et extrêmement facile à préparer. Le plat sera satisfaisant, mais aussi léger à la fois : cette option de déjeuner diététique satisfera votre faim sans laisser de lourdeur. Aucun des composants ne sera frit, les bienfaits du plat pour le corps sont donc maximaux.
Ingrédients:
- poulet (filet) – 350 g;
- pommes de terre – 250 g;
- sel/poivre - au goût ;
- carotte – 1 pièce;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- légumes verts (aneth) – 0,5 bouquet ;
- oignons – 1-2 pcs.
Mode de cuisson :
- Lavez le filet, coupez-le en petits morceaux.
- Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Hachez également finement les carottes.
- Lavez les pommes de terre, épluchez les peaux, coupez-les en cubes moyens.
- Remplissez une casserole de taille moyenne avec un litre d'eau propre et ajoutez-y le filet haché.
- Portez à ébullition le futur bouillon, écumez la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.
- Continuez à écumer périodiquement la mousse tout au long du processus de cuisson.
- Lorsque la viande est presque bouillie, placez les légumes hachés dans l'eau bouillante.
- Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (environ une demi-heure).
- 15 minutes avant la fin, salez, poivrez et jetez la feuille de laurier.
- Servir en saupoudrant d'aneth haché sur la soupe.
Soupe de nouilles
Pour rendre ce plat délicieux, il est préférable de préparer les nouilles vous-même à la maison. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus : pétrir la pâte composée d'œufs, de farine, d'eau, de sel, d'huile végétale, l'étaler finement et la couper en lanières étroites. La soupe poulet et nouilles avec un assortiment de légumes est un plat léger qui convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Comment cuisiner un délicieux ragoût pour qu'il ressemble à la photo de la presse culinaire ? Plus simple que ça !
Ingrédients:
- nouilles maison – 300 g;
- poulet – 0,5 kg;
- persil/aneth – un demi-bouquet ;
- carotte – 1 pièce;
- chou-fleur – 150 g;
- petit oignon – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Lavez et coupez le poulet.
- Mettez les ailes, les pattes et le cou dans une casserole d'eau, allumez le feu et portez à ébullition.
- En début de cuisson, ajoutez au bouillon un oignon entier épluché, une demi-carotte non coupée, des herbes et du chou-fleur.
- Cuire 40 minutes.
- Dans une poêle à part, faites cuire les nouilles préparées (environ 5 minutes).
- En fin de cuisson, ajouter les pâtes et la moitié des carottes râpées au bouillon.
- Servir la soupe aux nouilles.
Avec des boulettes
Une délicieuse soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet est parfaite pour un déjeuner. Il plaira certainement aux adultes et aux enfants, car ce plat se retrouve souvent à la maternelle. Vous devez d’abord préparer vous-même les boulettes de soupe au poulet, et pour ce faire, il vous suffit de mélanger les ingrédients suivants :
- farine – 5 c. l.;
- lait – 3 c. l.;
- oeuf – 1 pièce;
- beurre – 20 g
- sel - à votre discrétion.
Ingrédients:
- poitrine de poulet – 500 g;
- carotte – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- pommes de terre – 3 pièces;
- oignon – 1 tête;
- aneth – 1 bouquet;
- sel (facultatif.
Mode de cuisson :
- Faites bouillir les poitrines pendant 30 à 40 minutes dans deux litres d'eau propre.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites de même avec les poivrons.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et hachez les légumes verts.
- Retirez la viande finie du bouillon, ajoutez les légumes et les herbes dans la poêle.
- Cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre.
- Une fois que les pommes de terre sont tendres, placez les raviolis dans la soupe et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Servir.
Avec des boulettes de viande
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de poulet haché, que vous pourrez préparer vous-même ou acheter tout préparé à l'épicerie. La meilleure solution est de hacher la viande dans un hachoir à viande à la maison, vous serez ainsi sûr que l'oiseau est frais. La soupe aux boulettes de poulet hachées est un délicieux plat chaud léger adapté à un déjeuner en famille. Préparer ce ragoût n'est pas difficile même pour un cuisinier débutant.
Ingrédients:
- poulet haché – 300 g;
- bouillon de viande - 1 litre;
- carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 2 pièces;
- sel/poivre/herbes - au goût ;
- oignon – 1 pièce;
- Huile de tournesol – 2 c. l.
- œuf – 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Préparez les légumes pour la vinaigrette : hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en cubes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
- Mélangez la moitié de l'oignon frit, les herbes, les épices avec la viande hachée en ajoutant un œuf.
- Façonnez la viande hachée en petites boules bien nettes en vous mouillant les mains dans l'eau.
- Faites bouillir le bouillon préparé (si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire directement à partir de viande hachée) dans une casserole, écumez la mousse, ajoutez d'abord les pommes de terre, et au bout de 10 minutes tous les autres ingrédients.
- Faire bouillir 5 à 10 minutes à feu doux, à couvert.
- Enfin, laissez bien reposer la soupe au poulet.
Dans une mijoteuse
Récemment, un multicuiseur est devenu un assistant sans problème dans la cuisine. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner presque tout ce que votre cœur désire. La soupe au poulet dans une mijoteuse est un moyen rapide et facile de cuisiner votre plat préféré sans tracas, sans perdre de temps devant la cuisinière. Les fabricants ont déjà développé un mode distinct pour cuire n'importe quel ragoût : l'appareil lui-même réglera la température souhaitée et sélectionnera la technologie pour cuire la soupe au poulet.
Ingrédients:
- ensemble de soupe au poulet – 400 g;
- eau distillée – 2 l;
- oignons, carottes (vous pouvez utiliser des coréennes pour le piquant) – 1 pc.;
- pommes de terre – 2-3 pièces ;
- petits vermicelles - 0,5 tasse.
Mode de cuisson :
- Réglez le multicuiseur en mode « friture » et faites revenir les carottes et les oignons hachés (utilisez une petite quantité d'huile végétale).
- Remplissez le bol de la machine avec de l'eau, mettez-y le poulet et les dés de pommes de terre.
- Réglez le mode « soupe » sur 1 heure.
- Une demi-heure avant la fin, ouvrez le couvercle du multicuiseur et mettez-y les nouilles.
- Une fois que la machine vous informe que la cuisson est terminée, servez la soupe.
Avec du riz
La soupe au poulet avec du riz peut être facile à préparer et très savoureuse. Si quelqu'un n'aime pas cette céréale, elle peut être remplacée par du sarrasin, de l'orge perlé ou des légumineuses - haricots, base de pois, pois chiches. Le riz et le poulet se marient bien en saveur, et si vous les cuisinez comme plat chaud, vous obtenez un déjeuner léger, diététique, mais aussi nutritif. Si vous l'assaisonnez avec un autre composant - du fromage fondu - cela donnera à la soupe une douceur et une viscosité agréable.
Ingrédients:
- riz – 200 g;
- poulet (longe) – 400 g;
- carottes – 100 g;
- pommes de terre – 300 g;
- sel/poivre - au goût ;
- aneth, persil – 0,5 bouquet chacun ;
- fromage fondu – 250 g.
Mode de cuisson :
- Couvrir le filet de poulet d'eau, saler et poivrer et porter à ébullition.
- Cuire 20 minutes, puis retirer le poulet du bouillon.
- Placer le riz (rincé) dans le liquide bouillant, puis cuire 10 minutes.
- Parallèlement, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
- Coupez le filet en petits morceaux.
- Placer les carottes et les pommes de terre dans le bouillon, cuire 5 minutes, ajouter la viande et le fromage fondu.
- Lorsque les pommes de terre dans la soupe au poulet sont prêtes, vous pouvez l'éteindre et servir.
Aux champignons
Personne ne peut résister à un tel plat. La soupe à la crème aux champignons et au poulet est populaire auprès de la plupart des chefs professionnels et est également servie dans de nombreux restaurants à travers le monde. À la maison, un ragoût épais est facile à préparer. Pour la soupe aux champignons dans un bouillon de poulet, utilisez au choix des champignons, des champignons au miel, des cèpes ou des girolles.
Ingrédients:
- cuisse de poulet – 1 morceau;
- champignons – 100 g;
- carottes – 1 pièce;
- fromage fondu – 100 g;
- céleri-rave – 1 pièce;
- pommes de terre – 2 pièces;
- sel poivre.
Mode de cuisson :
- Plongez le gigot dans l'eau bouillante salée pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en morceaux.
- Hachez le céleri, coupez les carottes en lanières et coupez les pommes de terre en cubes.
- Faire revenir les oignons, le céleri et les champignons avec un peu d'huile.
- Mélanger le bouillon et le fromage à la crème.
- Cuire tous les ingrédients dans une poêle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Servir la soupe en purée à table.
Délicieuse soupe au poulet - secrets de cuisine
Quelques conseils utiles de chefs expérimentés qui vous aideront à préparer une délicieuse soupe au poulet :
- Lors de la préparation de la soupe, tous les ingrédients doivent être placés dans de l'eau bouillante. Le liquide froid aide à oxyder les vitamines plus rapidement.
- Ajoutez des produits à des moments différents. Certains types d’aliments nécessitent des temps de cuisson plus longs que d’autres. La teinte fromage s'ajoute rapidement - 5 minutes suffisent.
- Les épices et les feuilles de laurier sont ajoutées en fin de cuisson. Sinon, ils perdront leur arôme.
