Choucroute Instantanée
Choucroute instantanée ? "Hum..." - tous ceux qui connaissent au moins d'une manière ou d'une autre les bases de la cuisine vous le diront pensivement, et il aura cent mille fois raison. La fermentation (fermentation) est un processus assez long en soi, dans des conditions naturelles, la formation d'acide lactique (à cause de laquelle, en fait, tout le sacrement est effectué) et la fermentation supplémentaire du produit dure loin d'un jour (dans certains cas - jusqu'à plusieurs mois!) .
Cependant, il existe un moyen de "déjouer" le chou: si au cours de sa préparation ajouter du vinaigre de table ordinaire, vous obtenez quelque chose entre la choucroute et le mariné.
À proprement parler, bien sûr, ce n'est pas du tout une recette classique que nos ancêtres ont utilisée pendant de nombreux siècles, cependant, si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas faire fermenter le chou de la manière standard, ou si vous le voulez maintenant, et n'attendez pas une semaine, une autre, puis parfois vous pouvez autoriser un tel hooliganisme culinaire - choucroute instantanée.
Bien sûr, une telle salade a un goût un peu différent de l'échantillon «canonique», mais si vous aimez les expériences et êtes ouvert à tout ce qui est nouveau, vous devriez au moins l'essayer - qui sait, peut-être aimerez-vous encore plus la choucroute instantanée?
Temps de cuisson : 20 minutes + 1-2 jours / Rendement : 3 boîtes de salade de 0,5 l
Ingrédients
- 1 kg de chou;
- 1 carotte de taille moyenne;
- 1 poivron ;
- 3-5 gousses d'ail;
- 5-7 pois de poivre noir parfumé;
- 1/3 tasse d'huile végétale;
- 3 art. l. vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 1er. l. sel;
- 300 ml d'eau.
Comment faire de la choucroute rapide
Tout d'abord, le chou. Si vous êtes un paresseux heureux, il est préférable de recourir à l'aide d'un robot culinaire - il coupera vos légumes de manière à ce qu'ils ne soient pas pires qu'à la main. Si vous êtes un perfectionniste malheureux, prenez un couteau avec une fine lime à ongles et - allez-y, pour les commandes !
Ne coupez pas la tige - laissez-la aux lapins ou partagez-la avec les poulets. Pas de lapins ou de poules ? Envoyez-le impitoyablement à la poubelle - dans une salade, ce «bonheur» se fera clairement sentir en morceaux rugueux: après avoir gagné 100 g supplémentaires de légume, gâchez votre humeur avec un bol de salade toute faite.
En conséquence, vous devriez obtenir un bol de jolies rayures régulières d'environ la même taille. Il est clair que la perfection ne peut pas être atteinte ici, essayez simplement de vous assurer que le chou est haché à peu près de la même manière.
Les carottes peuvent être coupées à la main en bâtonnets fins ou vous pouvez les râper. C'est purement une question de préférence.
Ail - assiettes. Aucune option.
Poivre bulgare - rayures.
A ce stade, l'essentiel des travaux est terminé. Il reste des petites choses.
Versez de l'huile végétale dans les légumes. Mélangez tout ce qui est déjà dans le bol.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier. Porter à ébullition, couper le gaz, verser le vinaigre.
Et versez immédiatement le chou de marinade obtenu.
Couvrir avec une assiette sur le dessus, mettre une charge (un pot d'eau d'un litre est tout à fait une option).
Au début, il semblera qu'il n'y ait pas assez de liquide ...
… mais au bout de 10 minutes vous verrez que tout va bien.
Nous transférons le bol dans un endroit froid, partons pendant deux jours. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous pouvez essayer en une journée.
Nous transférons la choucroute prête à l'emploi de la préparation instantanée dans des bocaux propres et la conservons au réfrigérateur.
- canneberges ou airelles;
- un peu de céleri rave ou de panais râpé ;
- oignon finement haché;
- betteraves coupées en cubes;
- cubes de pommes aigres;
- concombre frais;
- Chili;
- champignons marinés ou champignons frais;
- Raifort;
- tomates vertes;
- haricots bouillis;
- raisin;
- pruneaux et raisins secs;
- Miel;
- gingembre;
- citrouille.
P. P. S. Est-il possible de faire fermenter le chou encore plus vite ? On pense que si vous utilisez 8 à 10 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 kg de légume, vous pouvez vous aider en quelques heures. Mais ici, l'essentiel est de ne pas en faire trop, car le chou ne doit pas seulement être de la choucroute, mais aussi savoureux! Toutes les autres recettes de choucroute rapide ne sont pas aussi rapides que promis. Leur temps de préparation commence à partir de 3 jours.
