Fromage cottage faible en gras : teneur en calories pour 100 grammes. Fromage cottage à la crème sure : teneur en calories pour 100 grammes. Dumplings au fromage cottage: teneur en calories pour 100 grammes

Actuellement, les programmes diététiques, ainsi que les produits alimentaires faibles en calories et en matières grasses, sont très populaires parmi la moitié féminine de la population, car les femmes, passionnées par les tendances de la mode dans le domaine de la beauté et du sport, essaient de maintenir leur santé et silhouette et prenez soin de leur apparence. Le fromage cottage est l'un des aliments les plus sains et les plus délicieux.

Depuis l’Antiquité, c’est un produit préféré de nombreux peuples européens. Le fromage cottage a non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés bénéfiques car il contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au corps humain. Il existe de nombreuses recettes de plats avec l'ajout de ce produit, ainsi que des régimes au fromage cottage, car beaucoup de gens savent que pour les personnes aux prises avec un excès de poids, le fromage cottage est un composant idéal.

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté, faible en calories et obtenu par oxydation du lait suivie de l'expression du lactosérum. En fonction de la teneur en calories, le fromage cottage est divisé dans les positions suivantes :

• fromage cottage faible en gras (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal, teneur en matières grasses jusqu'à 1,8 %) ;
• fromage cottage gras (232 Kcal, 19 - 23 % de matières grasses) ;
• gras (159 Kcal et 4 à 18 % de matières grasses).

Composition du fromage cottage

Le fromage cottage faible en gras contient de nombreuses vitamines importantes pour le corps humain (vitamines PP, H, D, C et B) et des microéléments - fluor, sélénium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, magnésium, fer et calcium. La teneur équilibrée en nutriments favorise leur excellente absorption dans l'organisme.

Composition chimique du fromage cottage en chiffres :

• Phosphore 27,5% ;
• TR - 16,0 % ;
• B1 - 2,7 % ;
• B2 - 16,7 % ;
• Magnésium - 6% ;
• Potassium - 4,5% ;
• Fer - 2,5% ;
• Sodium - 3,2%.

Malgré le fait que la composition de ce produit soit saturée de substances utiles, il est généralement admis que le fromage cottage totalement faible en gras n'est pas aussi sain que ses camarades plus gras et riches en calories. Divers additifs affectent l'utilité et la teneur en calories de cet aliment. De nombreux fabricants aiment sucrer et assaisonner le produit en caillé. Par conséquent, pour une alimentation saine et complète, il n'est pas conseillé d'acheter du caillé contenant des agents de remplissage, des conservateurs, des colorants, des fruits, des baies, du chocolat, qui peuvent nuire davantage au corps que la faible teneur en matières grasses du caillé. fromage cottage et manque de vitamines.

Propriétés utiles du fromage cottage

Le fromage cottage faible en gras, dont la teneur en calories est de 70 kcal pour 100 grammes et la teneur en protéines de 18 à 25 g, est un excellent outil dans la lutte contre l'excès de poids et un déjeuner approprié pour ceux qui aiment le fitness.

Le fromage cottage contient du potassium et du calcium, qui renforcent les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur le cartilage et le tissu osseux, aident à prévenir l'athérosclérose, l'arthrite et l'ostéoporose, préviennent les caries dentaires, les cheveux et les ongles cassants et améliorent l'apparence de la peau.

Le fromage cottage doit être inclus dans l'alimentation car il contient des substances - les acides aminés méthionine et tryptophane - qui peuvent stabiliser le système nerveux et participer à l'hématopoïèse.

Adapté aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères, il a un goût aigre neutre et n'irrite donc pas les muqueuses.

Le fromage cottage peut être combiné avec n'importe quel autre produit.

Propriétés nocives et contre-indications

Malgré son utilité, il faut tenir compte du fait que l'apport quotidien en fromage cottage est de 400 g par jour, l'apport hebdomadaire ne dépasse pas 4 fois par semaine, d'autant plus que le fromage cottage gras, dont la teneur en calories est de 230 kcal pour 100 grammes, augmente le cholestérol, ce qui menace l'obésité et l'athérosclérose.

Un excès de cette protéine dans l'organisme a un effet néfaste sur les reins.

Il faut y prêter une attention particulière car les bactéries nocives et E. coli s'y accumulent rapidement.

Il est préférable d'apprendre à faire du fromage cottage fait maison (la teneur en calories pour 100 grammes est de 180 à 260 Kcal), car lorsque vous l'achetez dans un magasin ou un marché, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité et de sa fraîcheur.

Fromage cottage fait maison : modes de cuisson

1. La première méthode est la plus rapide. Pour préparer du fromage cottage à la maison et y consacrer un minimum de temps, vous aurez besoin de 1 litre de lait, 3 c. l. jus de citron et 0,5 c. sel. Vous devez d’abord dissoudre le sel dans le lait. Portez ensuite le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Le lait commencera immédiatement à épaissir et à cailler. Si vous avez besoin d'un goût crémeux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. crème épaisse. Tapisser un bol d'un torchon à gaufres ou d'une étamine et y placer le mélange de caillé. Attachez soigneusement le sac avec le mélange et suspendez-le au-dessus d'une casserole ou d'un bol, permettant ainsi au liquide de s'écouler. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le fromage devient dur et dense. Pour obtenir une consistance friable, il faut le conserver 45 minutes à une heure.
2. Une méthode plus longue consiste à préparer du fromage cottage maison avec du kéfir. Pour commencer, vous devez préparer le yaourt en mettant le lait dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours, et pour une acidification plus rapide, vous devez mettre un morceau de pain de seigle. Après cela, faites un bain-marie, où une casserole avec du kéfir est placée et chauffée jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé. Ensuite, le mélange obtenu doit être transféré dans un tamis ou une étamine et suspendu au-dessus du plat pour égoutter le lactosérum.
3. La méthode de préparation à froid diffère en ce que le kéfir est placé au congélateur pendant plusieurs jours (3-4), puis transféré sur une étamine et le lactosérum est décanté.

Fromage cottage à la crème sure et boulettes au fromage cottage

Le lactosérum peut être utilisé pour faire des pâtisseries et de l'okroshka.

Le fromage cottage convient à divers plats, il peut être consommé avec du miel, de la crème sure, des fruits et des baies, de la confiture, des noix et des herbes. Il est idéal pour garnir des boulettes, des tartes, des muffins, des petits pains, comme ingrédient pour des crêpes, des sandwichs et des toasts.

Le fromage cottage à la crème sure (la teneur en calories pour 100 grammes est d'environ 110 à 140 Kcal) est l'une des combinaisons les plus acceptables.

L’une des façons les plus populaires de consommer du fromage cottage est un mélange de fromage cottage et de crème sure. Pour obtenir la teneur en calories du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure, vous devez savoir : 10 à 15 % de crème sure pour 100 g équivaut à 100 kcal, par conséquent, si la teneur en matières grasses est de 20 à 30 %, la teneur en calories augmente à 200-300 kilocalories.

Il ne faut pas oublier qu'il est préférable de combiner la crème sure entière avec du fromage cottage faible en gras et vice versa. Et si quelqu'un aime manger du fromage cottage avec des additifs sous forme de fruits et légumes secs ou frais, de noix, de miel, alors leur contenu calorique doit être pris en compte séparément.

Les boulettes au fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - environ 203 Kcal) sont également un plat assez populaire. Cela se fait ainsi :

1. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs (3 pcs.), mélangez, ajoutez 100 g d'eau et de lait, mélangez avec 5-6 c. l. farine, augmentez la quantité si nécessaire, car la pâte doit être dense. Après avoir pétri la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure en la recouvrant d'un film ou d'un couvercle.
2. A ce moment, préparez la garniture. Ajoutez 1 jaune au fromage cottage (1 cuillère à soupe), 1-2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Divisez la pâte en 3-4 parties, roulez-la en une corde épaisse et coupez-la en plusieurs morceaux plus petits. Rouler un morceau dans la farine, l'étaler, mettre la garniture et mouler sur les bords.
4. Jetez les boulettes formées dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Pour les très paresseux, vous pouvez le cuisiner avec du fromage blanc.

Pour ce faire, mélangez 250 g de fromage cottage avec 1 œuf, ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre, mélangez, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. fariner et bien mélanger à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. Abaissez la pâte obtenue en une corde à saucisse d'un diamètre de 1 à 1,5 cm, coupez la corde en cubes. Ajoutez une petite pincée de sel, 0,5 cuillère à café à l'eau bouillante. sucre et cubes formés. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.

Avant de servir, ajoutez le beurre et la crème sure.

Il convient de noter que pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras, la teneur en calories pour 100 grammes est de 70 à 80 Kcal.

Plats diététiques avec du fromage cottage

1. Les smoothies sont un plat diététique assez populaire. Pour le préparer, vous aurez besoin de : fromage cottage - 70 g, banane et baies surgelées (fraises, cerises ou framboises) - 150 g, jus d'orange - 0,5 cuillère à soupe. Broyer tous les ingrédients dans un mixeur. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras, la teneur en calories pour 100 grammes est de 70 Kcal. La teneur en calories du plat pour 100 g est de 280 Kcal.
2. Poivron végétal - 100 g, poireaux, fromage cottage faible en gras (teneur en calories pour 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 c. l crème sure bombée, poivre noir (au goût). Hachez le poivron et l'oignon, mélangez-les avec du fromage cottage, assaisonnez avec du poivre noir et de la crème sure. La teneur en calories du plat est de 102 Kcal.
3. Le fromage cottage éthiopien est un plat original qui peut être préparé de manière variée. Pour ce faire, vous devez mélanger du fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal) - 450 g avec 1 gousse d'ail et des clous de girofle moulus (0,5 cuillère à café) et mettre au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon (40 g), le gingembre (1 cuillère à soupe), 2 gousses d'ail et un petit piment. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez 900 g d'épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'huile et mélanger avec le fromage cottage. La teneur en calories du plat est de 210 Kcal.

Bon appétit!