Concombres marinés (dans de l'eau froide)

Concombres marinés

Ces délicieux cornichons peuvent être consommés immédiatement, lorsqu'ils sont légèrement salés - légèrement salés, et vous pouvez préparer des pots de concombres pour l'hiver - en les mettant au réfrigérateur ou dans une cave froide pour une conservation à long terme. Puis en hiver vous aurez des cornichons très savoureux.

Les concombres sont versés avec de l'eau froide, placés sous des couvercles en plastique et infusés chaudement jusqu'à ce que la saumure devienne trouble. L'utilisation d'eau froide pour le salage est pratique pour ceux qui récoltent des concombres pour l'hiver à la campagne, où il n'y a pas d'eau chaude et de conditions de mise en conserve. Je sale des concombres avec cette recette simple depuis des décennies. Nous les aimons beaucoup à la maison.

Cette recette de concombres marinés est très pratique lorsqu'il y a beaucoup de concombres, vous pouvez fermer plusieurs bocaux à la fois et en manger 1 légèrement salé, et envoyer le reste dans un endroit froid avant l'hiver.

Ce dont vous avez besoin sur la base d'un pot de 3 litres

Concombres (combien ira);
Racine de raifort - 1 racine de 5 à 10 cm de long;
Estragon (estragon) - 1-2 branches;
Aneth - 1/2 botte;
Ail - 1 tête;
Feuilles de cassis ou de cerisier - 3 pièces;
Saumure - 1,5 litre par pot de 3 litres (mais il est préférable de préparer 2 litres de saumure, juste au cas où elle se renverserait ou précipiterait soudainement).

Proportions de saumure pour le marinage des concombres

Le rapport de l'eau et du sel: 1 litre pour 70 g de sel (soit 2 grosses cuillères à soupe).

Le sel pour la saumure doit être sans additifs, ordinaire.

Concombres trempés dans l'eau avant le marinage

Comment mariner des concombres avec un simple salage

Préparer les concombres, les herbes et les bocaux pour le marinage

Lavez les concombres et faites-les tremper pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide.
Lavez bien les bocaux de trois litres avec du bicarbonate de soude ou du détergent à vaisselle et rincez-les bien, puis versez de l'eau bouillante dessus.
Laver et couper les verts. Raifort propre et coupé en copeaux. Pelez et écrasez l'ail ou coupez-le en petits morceaux.

Mettre les concombres aux épices dans des bocaux

La procédure de pose de concombres dans des bocaux: mettre du raifort et 2/3 de verdure et d'ail au fond. La première couche de concombres. Un peu de verdure et d'ail et encore une couche de concombres. Lorsque tous les concombres sont entrés dans le pot, endormez-vous des restes d'herbes et d'ail.

Préparer le cornichon

Versez de l'eau du robinet ou de source dans une casserole ( nous avons convenu que nous préparerons un pot de saumure de 3 litres avec une marge, nous devons donc prendre 2 litres d'eau). Bien mélanger le sel dans l'eau (4 grosses cuillères à soupe pour 2 litres d'eau) et laisser reposer. Ne drainez pas les sédiments qui se retrouveront au fond dans les concombres (jetez les sédiments).

Fermer les pots de concombres

Verser la saumure sur les concombres.
Découpez un cercle dans du papier blanc (d'une taille adaptée au goulot du pot). Mettez le papier sur les concombres. Par la suite, de la moisissure s'y déposera, que nous retirerons.
Fermez le pot avec un couvercle en plastique propre et dense cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante (et les microbes sont tués et le couvercle se dilate pendant un moment, puis, après avoir refroidi, il comprime le verre étroitement et hermétiquement, obstruant le pot).
Retournez le bocal et laissez-le reposer 12 heures à température ambiante. Revenez ensuite à sa position d'origine et attendez que la saumure devienne trouble.

Pots prêts à l'emploi avec des concombres assombris (marinés), qui ont été déplacés au réfrigérateur pour être conservés

Mettre des épices dans des bocaux
Je mets un morceau de feuille de raifort, de feuille de cerisier, de groseille, d'estragon, d'ail, d'aneth, de piment, de thym, de clou de girofle, de grains de poivre noir et de laurier
Remplissage de concombres avec des bocaux

Pots de concombres avant de les remplir de saumure

Couvrir les concombres de papier
Maintenant, vous devez couvrir les bocaux avec des couvercles en plastique chauds
Chamboulée

Le marinage des concombres au cours des 12 premières heures a lieu dans des bocaux inversés.

Concombres au sel