Pourquoi les pois ne bouillent-ils pas dans la soupe ? Comment faire tremper les pois ?

Pourquoi les pois ne bouillent-ils pas dans la soupe ? Cette question est posée par de nombreuses filles. Essayons maintenant de le comprendre.

Souvent, lors de la cuisson de plats à base de pois, de nombreuses femmes au foyer se plaignent qu'elles ne bouillent pas doucement, puis au contraire se ramollissent lorsqu'elles ne sont pas nécessaires. Il s'avère que tout dépend de la variété que vous choisissez. Commençons par comprendre ce qu'ils sont en général. Les variétés de pois sont divisées en deux types principaux. Ce sont des pois à écosser et des pois mange-tout. Dans les aliments, il est préférable d'utiliser la deuxième année. Le type de pois "cerveau" peut être attribué au type de sucre. Il est considéré comme le plus utile. Il est consommé exclusivement sous forme brute. Le grade d'épluchage contient beaucoup d'amidon. Par conséquent, il est utilisé pour la cuisson des céréales et de diverses soupes.

Problème avec les pois bouillis

Pourquoi les pois bouillent-ils mal dans la soupe ? Cela n'est pas seulement dû à une mauvaise variété, mais aussi à une mauvaise préparation pour la cuisson. Trempé pendant un certain temps, par exemple. Il est également important de savoir combien de temps les pois ont été conservés avant de les cuire.

La durée de la préparation dépend du timing. En conséquence, plus les pois sont conservés longtemps, plus il faut de temps pour le trempage et la cuisson.

Trempage approprié

Il est important de savoir comment faire tremper correctement les pois pour qu'ils bouillent plus rapidement. Il ne suffit pas de remplir les nucléoles d'eau et de laisser reposer un moment, vous devez connaître toutes les nuances de la préparation d'un tel produit. Les pois ne doivent être trempés que dans de l'eau froide, sinon ils deviendront simplement acides. Et qu'il se soit détérioré ou non, vous ne pouvez le comprendre qu'en préparant le plat. Puisque sous sa forme brute, ni le goût ni la couleur ne le trahiront. Rappelez-vous que les pois doublent de taille lorsqu'ils sont trempés dans l'eau. En conséquence, le liquide doit être au moins deux, voire trois fois plus.

Pour faire de la soupe, les pois ne sont généralement pas trempés. L'essentiel est de le trier et de le rincer abondamment. Et lors de la cuisson, les grains ramolliront déjà et se transformeront pratiquement en bouillie.

Eh bien, si vous allez cuisiner un autre plat de pois et que vous avez besoin qu'il reste entier, vous devez le faire tremper pendant plusieurs heures. Une fois que les pois ont déjà bouilli, il faut les saler et les laisser dans l'eau pendant vingt minutes. Après cela, l'eau est drainée et la "bouillie" finie est passée à travers un tamis ou un hachoir à viande.

Pourquoi les pois ne font-ils pas bouillir dans la soupe aux pois ?

Il arrive aussi que les petits pois soient cuits plus d'une heure, mais restent finalement insuffisamment cuits. Ensuite, les ménagères commencent à expérimenter: elles trempent, puis écrasent, mais, hélas, elles n'obtiennent pas le résultat souhaité.

Essayez ceci alors. Faites-le tremper pendant la nuit, et après qu'il ait absorbé toute l'eau, versez-le à nouveau et faites bouillir à feu doux, puis jetez-le dans la soupe. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse. Vous pouvez également acheter des pois cassés ou écrasés. Cela facilitera grandement le processus de cuisson.

Une recette simple de soupe aux petits pois écrasés

Nous avons compris pourquoi les pois ne bouillent pas dans la soupe. Maintenant, en utilisant l'exemple de ce plat, nous allons vous dire comment préparer correctement ce composant.

Il faut prendre 0,5 kg de pois concassés secs jaunes ou verts, 8 verres de bouillon. Parmi les légumes, un oignon et des carottes et quelques pommes de terre suffiront. Vous pouvez également ajouter, si vous êtes amateur d'épices, une cuillère à café d'origan, la même quantité de basilic, quelques feuilles de laurier, quelques gousses d'ail, sel, poivre au goût. Vous pouvez également prendre 300 grammes de tomates.

Cuisson

Portez le bouillon à ébullition, versez-y les pois écrasés et laissez-le à feu doux. En attendant, vous pouvez couper des pommes de terre, des oignons, des carottes. Mettre les épices cuites (origan, basilic, laurier) dans le bouillon.

Maintenant, trempez-y les légumes hachés et faites cuire encore 50 minutes.Si l'eau bout, ajoutez-en au besoin. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates hachées. Et laissez cuire encore 15 minutes avec le couvercle ouvert. Ce plat est non seulement rapide à préparer, mais également peu calorique, il peut donc être consommé par les filles au régime.

Soupe pour hommes

Pour les hommes qui ne peuvent pas vivre sans viande, il existe un autre plat savoureux et surtout facile à cuisiner. Pour ce faire, vous aurez besoin de 200 grammes de pois secs, une livre de côtes de porc nécessairement fumées, deux carottes, un oignon, quelques pommes de terre, du sel, du poivre et, bien sûr, de l'huile végétale pour la friture. Les haricots doivent être trempés pendant quelques heures.

Ensuite, nous prenons une casserole pour deux litres et demi d'eau. Versez-y les petits pois et portez à ébullition. Laisser ensuite à feu doux pendant 40 minutes. Pendant que les petits pois cuisent, faites le rôti. Râpez les carottes et envoyez-les dans une poêle chauffée. Ensuite, envoyez des oignons finement hachés. Amener le rôti à une couleur dorée. Une fois les pois bouillis, mettez les côtes fumées hachées. Nous attendons encore 10 minutes et ajoutons les pommes de terre hachées et la friture. Nous introduisons les épices dans la casserole 7 minutes avant que la soupe ne soit prête. Éteignez et laissez infuser le plat pendant 15 à 20 minutes. Tout: délicieux et surtout - une soupe nutritive est prête.

Nous préparons un plat dans une mijoteuse. Et les pois ?

Nous avons répondu à la question de savoir pourquoi les pois ne bouillent pas dans la soupe. Mais je voudrais rappeler les appareils de cuisine modernes, qui facilitent grandement le processus d'agitation dans la cuisine.

Un multicuiseur est parfait pour cela. Avant d'y faire cuire la soupe, faites tremper les pois entiers pendant quelques heures seulement. Puis rincez-le et mettez-le avec tous les autres ingrédients dans la mijoteuse. Choisissez ensuite le mode souhaité et ... c'est tout. Il ne vous faudra pas plus d'une heure pour cuire une soupe dans une mijoteuse. Parmi les produits, il suffira de prendre 300 grammes de côtes de porc fumées et 50 grammes de pois secs, carottes, oignons et pommes de terre. Si votre famille aime les soupes épaisses, utilisez plus de pois secs et moins d'eau. Dans ce cas, le plat ressemble à une purée.

Nous avons compris pourquoi les pois ne bouillent pas dans la soupe. Les conseils ci-dessous aideront chaque femme au foyer à résoudre ce problème. Ainsi, les recommandations de chefs expérimentés:

1. Il est conseillé d'utiliser des pois hachés ou écrasés pour faire de la soupe.

2. Assurez-vous de le faire tremper avant la cuisson. Cela ne devrait être fait que dans de l'eau froide.

3. Beaucoup de gens pensent que lors de la cuisson, les pois doivent être versés avec de l'eau froide pour mieux bouillir. En fait, peu importe l'eau avec laquelle vous la remplissez lors de la cuisson : elle bouillira exactement de la même manière.

4. N'oubliez pas non plus que les pois absorbent le liquide lorsqu'ils sont cuits. Par conséquent, il doit être constamment ajouté. Mais! Dans ce cas, vous devez utiliser de l'eau bouillante pour que le processus de cuisson de la soupe ne s'arrête pas.

5. Si vous ajoutez de la pâte de tomate, du vinaigre et des épices, faites-le en fin de cuisson.

Nous accélérons la cuisson

1. Si vous voulez que les pois cuisent plus rapidement, vous devez en prendre des hachés - exclusivement jaunes. D'autres types prennent beaucoup plus de temps à cuire.

2. Il existe un petit secret pour accélérer la cuisson des petits pois. Pour ce faire, tout en préparant la soupe dans la casserole, ajoutez du soda sur la pointe du couteau. Cela accélérera le processus. L'inconvénient de cette méthode est que le goût de la soupe, bien que légèrement, ne changera pas pour le mieux. Cependant, certaines ménagères recommandent d'adoucir l'eau au préalable, avant la pose des légumes. Une fois les pois ramollis, le liquide est égoutté, puis la casserole est remplie d'eau chaude et propre (vous pouvez utiliser du bouillon de viande) et continuez la cuisson selon l'une des recettes ci-dessus.

Vous pouvez également recourir à la méthode de cuisson alternée. Autrement dit, après l'ébullition de l'eau ou du bouillon de pois, éteignez le gaz - et laissez la soupe mijoter à feu doux. Ensuite, ajoutez du feu, mais ne portez pas le contenu de la casserole à ébullition. Une fois que vous voyez la soupe arriver à ébullition, baissez à nouveau le feu. Et ainsi de suite pendant 40 minutes. Qu'est-ce que ça donne ? Avec cette méthode de cuisson, les pois monteront et tomberont au fond de la casserole, ce qui conduira à leur ramollissement.

Conclusion

Vous savez maintenant pourquoi les pois ne bouillent pas dans la soupe. Les recommandations données dans l'article aideront chaque hôtesse à résoudre ce problème. Bonne chance!