Tomates dans la neige à l'ail

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Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales qui utilisent une variété d'ingrédients supplémentaires. Cependant, le plus simple d'entre eux est celui des tomates sous la neige. C’est l’une des méthodes de conservation les plus populaires et les plus délicieuses. La préparation a reçu ce nom parce que les morceaux d'ail recouvrent les légumes rouges.

Règles pour la mise en conserve des tomates sous la neige

Avant de vous lancer dans la mise en conserve pour l'hiver, il est recommandé de choisir vos tomates avec un soin particulier. Il est préférable de privilégier les tomates mûres (mais pas trop mûres), qui ont un goût sucré. La saumure ne fonctionnera pas aussi bien avec les légumes aigres.

Si possible, les fruits petits et oblongs doivent être sélectionnés de manière à ce qu'ils s'intègrent de manière compacte dans le récipient. Il est souhaitable qu'ils aient une peau épaisse et dense.

Les légumes de toute variété conviennent à la mise en conserve pour l'hiver. Chacun a la possibilité de faire un choix indépendant, guidé par ses propres préférences et souhaits. Toutefois, les produits rouges ou roses restent les mieux adaptés à cet effet.

Important! Les légumes doivent être entiers. Il ne doit y avoir aucun dommage, bosse ou tache visible.

Bien que chaque recette soit différente, les étapes de préparation suivantes sont recommandées avant toute conservation hivernale :

1. Les fruits sont lavés à l'eau courante tiède.
2. Ensuite, ils doivent être soigneusement essuyés avec des serviettes en papier et laissés sécher davantage à température ambiante ;
3. En règle générale, le vinaigre de table est nécessaire pour les préparations, vous devez donc immédiatement acheter ce produit à 9 % ;
4. Tous les ingrédients supplémentaires de la recette, tels que les légumes verts, doivent également être rincés à l'eau froide et séchés à température ambiante.

Les recettes de tomates dans la neige pour pots d'un litre ajoutent généralement environ 25 à 35 g d'ail, écrasé avec un couteau ou une râpe grossière, mais la quantité peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Vous pouvez également diversifier les collations hivernales en ajoutant vos herbes et épices préférées.

Une étape très importante pour les recettes d’hiver est la préparation du pot. Il doit être soigneusement rincé à l'eau froide ainsi que les couvercles métalliques. Après cela, la vaisselle doit être stérilisée. Différentes méthodes conviennent : utilisation du micro-ondes, de la vapeur, du four, etc.

Un mixeur convient pour hacher des aliments, notamment de l'ail. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.

Une fois le pot enroulé, vous devez vérifier s'il y a des fuites. Pour ce faire, vous devez le retourner et voir si du liquide en sort et si des bulles de gaz se forment près de sa gorge. Si ces phénomènes se produisent, il est nécessaire de retrousser le couvercle.

La recette classique des collations dans la neige peut être variée. Pour ce faire, vous pouvez y mettre des épices. La préparation restera la même esthétiquement, mais son goût changera. Pour rendre l'apéritif plus savoureux, du poivre est ajouté. Pour rehausser le goût, utilisez du basilic ou de la moutarde dans la recette. Si la préférence est donnée aux plats sans acide acétique, celui-ci est alors remplacé par de l'acide citrique ou de pomme.

Recette classique de tomates sous la neige

Il s'agit d'une manière traditionnelle de préparer des tomates sous la neige dans un pot d'un litre, qui comprend :

• 0,5 kg de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique.

La recette comprend :

1. Placez les tomates dans un récipient pré-stérilisé.
2. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les fruits.
3. Laissez infuser un tiers d'heure.
4. Faites bouillir à nouveau l'eau.
5. Versez-y l'édulcorant, ajoutez du sel et faites bouillir pendant environ 7 minutes.
6. Égoutter le liquide du pot.
7. Hachez l'ail à l'aide d'un couteau ou d'une râpe.
8. Placez la masse obtenue sur les tomates et versez le vinaigre.
9. Versez la marinade préalablement préparée dans le récipient.
10. Enroulez le récipient.

Tomates douces dans la neige à l'ail pour l'hiver

La particularité de cette recette de tomates douces à la neige pour un pot d'un litre est que les légumes sont scellés pour l'hiver dans leur propre jus et ont un goût aigre-doux. Pour préparer ce produit, les composants suivants sont nécessaires :

• 0,5 kg de tomates ;
• 7 à 8 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel.

Étapes de la recette :

1. Coupez les légumes en plusieurs morceaux.
2. Mélangez le sel avec l'édulcorant.
3. Hachez l'ail avec un couteau ou une râpe grossière et mélangez-le avec le sucre et le sel.
4. Placez les tomates dans un pot d'un litre propre et versez le mélange obtenu dessus.
5. Fermez avec un couvercle en nylon.

Le produit doit être conservé à une température de 20 à 25°C pendant deux jours. Après cela, placez-le au réfrigérateur pour l'hiver.

Tomates sous la neige à l'ail sans vinaigre

Pour une recette de tomates sous la neige pour l'hiver sans ajout de vinaigre, il faut disposer des produits suivants :

• 0,5 kg de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 1 c. acide citrique;
• persil;
• parapluie à l'aneth;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 c. sel.

Comment faire:

1. Placer la feuille de laurier, le persil et l'aneth dans un bol propre.
2. Disposez dessus les légumes assortis.
3. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les fruits.
4. Après environ 20 minutes, versez le liquide et recommencez cette procédure.
5. Ajouter l'ail.
6. Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez du sucre raffiné et faites une marinade.
7. Versez le liquide obtenu dans un récipient et versez de l'acide citrique.
8. Enroulez la verrerie pour l'hiver.

Tomates dans la neige en pots d'un litre au basilic

Pour faire des tomates neige à l'ail et au basilic, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de tomates ;
• 2 branches de basilic ;
• 1 tête d'ail;
• 6 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique.

1. Placer le poivre et le basilic au fond d'un bol propre.
2. Placez dessus les légumes et les gousses d'ail râpées ou finement hachées.
3. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les fruits.
4. Au bout de 20 minutes, versez-le.
5. Préparez une marinade avec de l'eau, du sel et un édulcorant.
6. Versez le liquide obtenu sur les fruits.
7. Après quelques minutes, transférez la saumure dans une poêle en métal et chauffez à 100 °C.
8. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez-y du vinaigre.
9. Remettez la marinade dans le récipient et fermez-le pour l'hiver.

Tomates cerises sous la neige en pots d'un litre

Pour la recette des tomates cerises sous la neige pour un pot d'un litre, il faut les éléments suivants :

• 0,5 à 0,7 kg de cerises ;
• 1 tête d'ail;
• piment de la Jamaïque (au goût);
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• 2 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Étapes de la recette :

1. Placez les épices dans un pot pré-stérilisé.
2. Placez dessus les tomates et les gousses d'ail hachées avec un couteau ou une râpe grossière.
3. Faire bouillir de l'eau et verser sur les légumes.
4. Au bout de 20 minutes, remettez-le dans la poêle et faites une marinade avec du sel et de l'édulcorant.
5. Versez la saumure obtenue sur les fruits.
6. Roulez la vaisselle pour l'hiver.

Tomates boule de neige pour l'hiver avec ail et clous de girofle

Pour la recette des tomates marinées sous la neige avec des clous de girofle et de l'ail, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de tomates ;
• 1 bourgeon de clou de girofle séché ;
• plusieurs pièces piment de la Jamaïque (au goût);
• 1 tête d'ail;
• 2 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Étapes de la recette :

1. Mettez les épices et les légumes dans un bocal.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits.
3. Au bout d'1/3 d'heure, retirez le liquide.
4. Placez dessus l'ail haché avec un couteau ou une râpe grossière.
5. Préparez une marinade avec du sel et un édulcorant.
6. Versez le liquide obtenu sur les légumes.
7. Ajoutez du vinaigre au produit.
8. Fermez le récipient pour l'hiver.

Ceux qui préfèrent les collations épicées peuvent placer quelques fines rondelles de piment rouge dans un récipient, après avoir retiré les graines.

Tomates dans la neige à l'ail et à la moutarde

Pour préparer des tomates dans la neige pour l'hiver avec l'ajout de moutarde, les composants suivants sont nécessaires :

• 0,5 kg de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 c. sel;
• 2 c. Moutarde en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Étapes de la recette :

1. Placez les fruits dans un bocal.
2. Faites bouillir de l’eau et remplissez-en le récipient.
3. Au bout d'1/3 d'heure, égouttez le liquide.
4. Placez l'ail haché sur les fruits.
5. Préparez une marinade à partir de sel, de sucre raffiné et de moutarde en poudre.
6. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez-y du vinaigre.
7. Versez la saumure obtenue dans un récipient.
8. Enroulez le récipient pour l'hiver.

Tomates sous la neige en pots de 3 litres

Pour la recette classique des tomates sous la neige pour l'hiver, un pot de trois litres utilise les mêmes ingrédients, mais en quantités légèrement différentes :

• 1,5 kg de tomates ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Ail écrasé;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Étapes de la recette :

1. Placez les fruits dans un récipient pré-stérilisé.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur les légumes.
3. Préparez la marinade avec du sel et de l'édulcorant.
4. Versez le liquide hors du récipient.
5. Placez l'ail haché dessus et versez le vinaigre.
6. Versez la marinade préparée sur les fruits.
7. Enroulez le récipient avec le produit fini.

Conseil! S'il n'y a pas d'endroit frais adapté à la conservation des conserves, où la lumière du jour n'atteint pas, vous devez écraser un comprimé d'aspirine et ajouter la poudre obtenue au produit.

Recette de tomates dans la neige au raifort

Ceux qui aiment les plats épicés devraient aimer cette recette de collation dans la neige avec l'ajout de raifort. Pour préparer ce goûter hivernal en pot d'un litre, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 0,5 kg de tomates ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 2 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 à 4 pièces. poivre noir;
• 2 c. Ail écrasé;
• 1 c. racine de raifort écrasée;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Étapes de la recette :

1. Placer les feuilles de cassis et de raifort et le poivre noir dans un bol stérilisé.
2. Placer les tomates dans un récipient.
3. Saupoudrer les racines de raifort râpées ou hachées et les têtes d'ail.
4. Faire bouillir de l'eau et verser sur les fruits.
5. Au bout d'1/4 d'heure, versez le liquide dans la casserole, salez, ajoutez le sucre raffiné et faites bouillir à nouveau.
6. Versez la saumure obtenue sur les tomates.
7. Ajoutez du vinaigre.
8. Roulez le pot pour l'hiver.

Règles de conservation des tomates sous la neige

Les collations en conserve sous la neige doivent être conservées dans un endroit à basse température, sans lumière du jour. Une cave, un garage, un débarras ou une terrasse sont les mieux adaptés à cet effet. Ces endroits ont la température la plus adaptée pour conserver les préparations en hiver.

Si vous stockez des conserves sur le balcon, vous devez d'abord veiller à protéger les conserves du soleil. Il est conseillé de les recouvrir de plusieurs couvertures épaisses.

Vous pouvez également utiliser un endroit sous le lit (s'il n'y a pas de radiateurs à proximité), des armoires de cuisine, des sous-sols ou un petit placard sous la fenêtre de la cuisine pour le rangement hivernal. De plus, les conserves peuvent être placées au réfrigérateur, mais il y a généralement trop peu d'espace à cet effet.

Si la pièce est fabriquée en petits volumes, les récipients en verre sont fermés par des couvercles en nylon. Pour l'hiver, une telle collation se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours, mais il est ensuite nécessaire de la déplacer au réfrigérateur pour qu'elle ne fermente pas. Vous ne pouvez pas le mettre au congélateur. Pour l'hiver, il vous suffit de placer le produit refroidi au réfrigérateur, la saumure chaude se gâtera.

Conclusion

Les tomates sous la neige sont une recette plutôt insolite pour une collation hivernale qui plaira certainement aux amateurs de plats épicés. C’est assez simple à réaliser car il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Le goût des tomates mûres et de l'ail se combine parfaitement - la saumure sous la neige s'avère aigre-douce et légèrement épicée.