Tomates en gélatine - les meilleures recettes pour l'hiver

En hiver, presque toutes les tables sont complètes sans préparations, et vous pouvez la diversifier à l'aide de délicieuses tomates en gélatine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat et les plus délicieuses d'entre elles sont utilisées par les ménagères depuis de nombreuses années. Grâce à la gelée, les tomates sont fraîches, savoureuses et élastiques.

Avant de commencer à préparer les préparations, il faut choisir les bonnes tomates et les préparer.

Vous pouvez faire mariner les tomates en moitiés, en tranches ou entières. Verser de la gélatine ne donne pas à la préparation hivernale une consistance gélatineuse, elle reste liquide, garantissant l'intégrité de la tomate. La gélatine les empêche de se désagréger et ils s'avèrent élastiques et savoureux.

• Pour faire mariner des tomates entières, il est préférable de prendre des petits fruits de même taille ou des tomates cerises. Ils sont plus faciles à placer dans le pot et sont complètement saturés de saumure.
• Toutes les tomates doivent être élastiques, sans dommages, fissures ou bosses.
• Ils sont lavés à l'eau courante, si nécessaire, coupés en tranches et disposés dans une passoire ou une serviette pour évacuer l'humidité.
• Les tomates entières sont piquées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

Les recettes les plus délicieuses de tomates en gelée avec photos étape par étape

Beaucoup de gens aiment et préparent des préparations à base de tomates, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les préparer correctement en gelée. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et les meilleures d'entre elles sont sélectionnées ici.

• 1 kilogramme de tomate;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier ;
• 25 grammes de gélatine ;
• 2 cuillères à café de vinaigre à 9 % ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

Les tomates sont coupées en deux ou en 4 parties. L'oignon est coupé en rondelles et l'ail en tranches. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Vous pouvez traiter les bocaux à la vapeur (10 minutes dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante) ou au four pendant 15 minutes à 180 degrés ou au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

1. Des rondelles d'oignon, de l'ail sont disposés au fond des bocaux préparés et des tranches de tomates sont réparties à mi-cuisson. Ensuite, de la gélatine est versée dessus (il est préférable de prendre du soluble instantané) et des tomates sont ajoutées tout en haut.
2. Pour verser, versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel. Des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés.
3. La garniture est bouillie pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, les tomates en sont remplies jusqu'au sommet et recouvertes de couvercles.
4. Après cela, les pots sont envoyés stériliser dans une grande casserole avec de l'eau chaude pendant 15 minutes. Pour ce faire, placez une gaze ou une serviette au fond de la casserole. Les banques sont exposées. L'eau doit atteindre leurs épaules. La poêle avec les bocaux est mise au feu. Dès que l'eau bout, le temps est noté et le feu est réduit à moyen.
5. Après cela, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante. Du vinaigre y est versé. Les pots sont tordus, retournés et recouverts d'une couverture.
6. Après refroidissement, les pots sont retirés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 3 litres ou 6 demi-litres :

• 2 kg de tomates ;
• 4 poivrons ;
• 4 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 3 litres d'eau ;
• 50 grammes de gélatine ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à café de moutarde sèche ;
• 200 grammes de sucre ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 6 brins de persil ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 6 parapluies œillets.

Préparation:

1. La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie complètement refroidie.
2. Les pots sont stérilisés en 10 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les bocaux stérilisés sont exposés et recouverts de couvercles.
3. Le poivron est pelé, lavé et coupé en lanières. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles.
4. L'ail est pelé et coupé en tranches. Le persil est lavé et séché.
5. Les tomates sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent ou coupées en tranches.
6. Des parapluies d'aneth, des brins de persil, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des grains de poivre sont disposés au fond des bocaux. Les tomates, les oignons et les poivrons sont disposés en couches. Il y a de l'ail dessus.
7. Pour remplir, portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez le sel et le sucre. La gélatine gonflée est placée dans un bain-marie et se dissout complètement. 2 minutes avant que la garniture ne soit prête, on y verse de la gélatine dissoute et du vinaigre. Tout est agité, bouilli et versé dans des bocaux.
8. Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes dans une grande casserole. Puis ils se tordent, se retournent et s'enroulent.

Tomates concassées sucrées en gelée pour l'hiver : vidéo

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 4 oignons;
• 4 litres d'eau ;
• 50 grammes de gélatine ;
• 200 grammes de sucre ;
• 120 grammes de sel ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 50 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 6 parapluies œillets.

Préparation:

La gélatine est trempée dans un verre d'eau froide bouillie pendant 1 heure.

L'oignon est pelé, lavé et coupé en fines rondelles.

De l'eau est versée dans la casserole et incendiée. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre et le laurier. Mélangez le tout et faites bouillir pendant 5 minutes.

Les tomates et les oignons sont disposés en couches dans des bocaux stérilisés. Les bocaux remplis sont remplis de marinade bouillante et recouverts d'un couvercle. Une fois la marinade refroidie, elle est versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition. Les tomates sont à nouveau versées. Pour la troisième fois, du vinaigre et de la gélatine gonflée sont ajoutés à la garniture égouttée. La garniture est bouillie pendant encore 3 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux. Les bocaux sont vissés avec des couvercles, retournés, couverts et laissés refroidir complètement.

Ingrédients pour les pots de 4 litres :

• 2,5 kilogrammes de tomates ;
• 2 litres d'eau ;
• 40 grammes de gélatine ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 7 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 8 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 4 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie réfrigérée. A cette époque, les bocaux subissent une stérilisation à la vapeur. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les tomates sont coupées en tranches et placées hermétiquement dans des bocaux préparés.

Pour verser, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Après 4 minutes d'ébullition, la gélatine trempée est introduite. La garniture est agitée et du vinaigre et de l'huile végétale sont ajoutés en remuant. Le feu s'éteint. Les tomates préparées sont versées avec la marinade chaude et recouvertes de couvercles. Les pots sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

• 2 kilogrammes de tomates cerises ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 oignons ;
• 2 poivrons ;
• 1 tête d'ail;
• 5 cuillères à café de sucre ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 40 grammes de gélatine ;
• 2 cuillères à café de moutarde sèche ;
• 10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 feuilles de cerises et de cassis.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie froide.

Les pots sont stérilisés au bain-marie.

Placer les feuilles de cerisier et de cassis lavées et séchées, les parapluies à l'aneth, l'oignon coupé en rondelles, les lanières de poivron et les tranches d'ail au fond des bocaux préparés. Les cerises sont disposées dessus, préalablement percées au niveau de la tige avec un cure-dent.

Du sel, du sucre, de la moutarde et des grains de poivre sont ajoutés à l'eau versée. La marinade bouillie est retirée du feu et refroidie à chaud. La gélatine trempée est ajoutée et chauffée jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir. Les pots de tomates sont remplis de marinade, recouverts de couvercles stériles et les pots d'un litre sont stérilisés pendant 20 minutes et les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes.

Ensuite, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante, vissés avec des couvercles, retournés et recouverts d'une serviette ou d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Tomates vertes

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 2 litres d'eau ;
• 20 grammes de gélatine ;
• 6 cuillères à soupe de sel ;
• 6 cuillères à soupe de sucre ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 30 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 20 parapluies œillets,
• une cuillère à café de cannelle ;
• 1 racine de raifort ;
• un verre de vinaigre à 6%.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie réfrigérée.

La racine de raifort pelée et soigneusement lavée est placée au fond de bocaux stérilisés. Les tomates sont coupées en 2 à 4 parties ou placées entières dans des bocaux.

Pour remplir, versez de l'eau dans la casserole. On y ajoute du sucre, du sel, des feuilles de laurier, du poivre, des clous de girofle et de la cannelle. Après ébullition, après 5 minutes, la garniture est éteinte. De la gélatine gonflée et du vinaigre y sont introduits.

Les tomates sont remplies de garniture et laissées pour stérilisation pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, les bocaux sont vissés avec des couvercles, emballés et laissés refroidir. Après quoi, ils peuvent être transférés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4-5 demi-litres :

• 2 kilogrammes de petites tomates ;
• 2 oignons ;
• 2 litres d'eau ;
• 25 grammes de gélatine ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 120 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 2 brins d'aneth ;
• 4 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 4 boutons de clous de girofle ;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau. Les pots sont stérilisés à la vapeur.

Les tomates sont coupées en deux. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles. L'aneth est lavé et séché.

Une partie des oignons et de l'aneth sont placés au fond des bocaux stérilisés, puis les tomates sont bien disposées. Une couche d'oignons est placée dessus.

Pour la marinade, porter l'eau à ébullition. Du sucre, du sel, des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier y sont ajoutés. Après 10 minutes d'ébullition, la gélatine et le vinaigre sont ajoutés. Tout est agité. Le feu s'éteint.

Les tomates sont versées avec la marinade préparée et recouvertes de couvercles. Les pots sont placés dans une casserole d'eau chaude et stérilisés. Après 15 minutes, les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau bouillante, tordus, retournés et emballés jusqu'à refroidissement. Ensuite, ils se rendent dans un endroit frais.

Chacune de ces recettes est excellente comme apéritif. Tous ceux qui essaient ces tomates les apprécient toujours.

Tomates en gelée pour l'hiver : vidéo