Recettes étape par étape pour les meilleures crèmes de gâteau au miel
Le gâteau au miel est une délicatesse incroyable que même les personnes neutres envers les sucreries peuvent difficilement s'abstenir. Après avoir préparé un tel dessert pour un événement festif, vous ravirez votre famille et vos invités. Pour rendre le gâteau vraiment savoureux, vous devez connaître de nombreuses astuces, et peut-être la plus importante d'entre elles est la crème de gâteau au miel. Cela devrait rendre le plat spécial, car sinon le dessert se révélera incomplet et vous n'obtiendrez pas le plaisir escompté. Si vous voulez apprendre cela, écoutez les conseils des ménagères modernes !
Crème de lait concentré
Le lait condensé est une base traditionnelle pour la crème de gâteau au miel. Oui, ce produit sucré viole toutes les règles de la nutrition diététique, mais si vous essayez pour ceux qui ne risquent pas de faire de l'embonpoint, vous pouvez commencer à expérimenter en toute sécurité. Si vous sentez que vous manquez d'expérience dans cet aspect des compétences culinaires, essayez d'abord de maîtriser les recettes de base. Au fil du temps, lorsque vos idées et vos fantasmes apparaissent, vous pouvez ajouter de nouveaux composants et modifier le schéma de cuisson.
Traditionnel
La recette d'une crème traditionnelle pour gâteau au miel sera pertinente à tout moment. Ni un adulte ni un enfant ne peuvent refuser un dessert avec cette vinaigrette sucrée. Quant au processus de cuisson, il n'y a absolument rien de compliqué. Parmi les produits, vous aurez besoin de:
- lait concentré - 400 ml (1 boîte);
- beurre à température ambiante (de préférence naturel) - 260-280 g;
- sucre vanillé - 3-4 g.
Crème de cuisson pour gâteau au lait concentré au beurre :
- Mettez le beurre coupé en plusieurs morceaux dans un bol.
- Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre vanillé.
- À l'aide d'un mélangeur, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance dense et homogène en veillant à ce que la crème ne se délamine pas.
- Nous l'utilisons pour tremper le gâteau pendant plusieurs heures.
Sans huile
Cette recette de crème pour gâteau au miel aidera à réduire considérablement la teneur en calories du dessert. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :
- fromage cottage frais sans gras - 220-240 g;
- lait concentré - 220-240 g;
- sucre en poudre - 120-140 g.
Crème de cuisson au lait concentré pour un gâteau au miel sans huile :
- Placer le fromage cottage dans un bol en métal, pétrir avec les mains.
- Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre en poudre.
- À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et mousseuse. Laissez infuser 30 à 40 minutes dans un endroit frais.
Au lait concentré bouilli
Le principal avantage du lait concentré bouilli est sa simplicité. Qu'est-ce que ça veut dire? Et le fait que la crème au lait concentré bouilli est presque impossible à gâcher. De plus, ce produit a un goût sensiblement différent. Si vous faites souvent des gâteaux, utilisez cette fonction pour ajouter de la variété. Pour préparer une telle crème pour gâteau au miel, vous aurez besoin de:
- lait concentré bouilli;
- beurre - 220-240 g;
- lait concentré ordinaire - 80-150 g (vous ajouterez cet ingrédient à votre discrétion pour obtenir la consistance requise);
- vanilline - 5-7 g;
- cognac - 30 ml.
Le processus de fabrication de la crème pour gâteau au miel avec du lait concentré bouilli:
- Quelques heures avant le début effectif de la préparation de la crème, mettez le beurre et le lait concentré (bouilli et régulier) sur la table afin que leurs températures deviennent les mêmes.
- Déplacez le lait concentré bouilli dans un grand bol en céramique ou en métal.
- Ajouter le beurre coupé en plusieurs morceaux.
- Mélangez légèrement à la fourchette ou à la cuillère.
- Ajouter la vanille et le cognac.
- Battre le mélange obtenu avec un mélangeur.
- En ajoutant progressivement le lait concentré habituel et en continuant à battre, amenez la masse à la consistance souhaitée.
- Avant d'appliquer sur les gâteaux, laissez reposer la crème dans un endroit chaud pendant environ un quart d'heure afin qu'elle devienne plus tendre.
Crème sure pour gâteau au miel
Les femmes au foyer, qui maîtrisent suffisamment les recettes avec du lait concentré, commencent à utiliser de la crème sure pour la crème. Ce produit est plus adapté à une alimentation saine et, s'il est utilisé correctement, rend le goût du dessert inoubliable. De plus, les crèmes à la crème sure sont abordables et faciles à préparer, elles ne nécessitent pas de compétences culinaires exceptionnelles, d'équipement spécial ou d'ingrédients coûteux.
Classique
A première vue, cette recette est extrêmement simple. Cette conclusion s'impose d'elle-même, ne serait-ce que parce qu'elle nécessite un minimum d'ingrédients. Cependant, seuls quelques-uns réussissent à obtenir le résultat souhaité du premier coup. Ainsi, pour préparer une crème de gâteau au miel classique, il vous faudra :
- crème sure naturelle fraîche avec un pourcentage élevé de matières grasses - 520-540 g;
- sucre granulé ou poudre - 260-280 g;
- sucre vanillé - 5-6 g.
Garniture à la crème sure pour gâteau au miel - instructions de cuisson étape par étape:
- Nous étalons la crème sure réfrigérée dans un récipient en métal ou en céramique.
- Ajouter du sucre (sable ou poudre - à votre discrétion).
- Nous ajoutons de la vanilline.
- Mélanger légèrement le contenu du bol avec une cuillère.
- Faites tourner le mélangeur à vitesse maximale et battez la crème pendant 3-4 minutes. La consistance de la masse doit être luxuriante et épaisse.
Avec du lait
Le lait et la crème sure pour un gâteau au miel sont non seulement savoureux, mais aussi sains! S'il est fait correctement, il convient parfaitement à l'application de motifs et à la fixation de décorations sucrées. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- lait - 100-130 ml;
- sucre en poudre - 70-80 g;
- gélatine - 5-6 g;
- crème sure (30% de matières grasses) - 220-240 ml;
- vanilline - 5-6 g.
Processus de cuisson :
- Versez la gélatine instantanée dans un petit bol en métal, versez-la avec du lait réfrigéré, mélangez et laissez sur la table jusqu'à ce qu'elle gonfle.
- Remuez la masse obtenue, placez le bol sur le brûleur avec un feu d'intensité minimale. En remuant constamment, porter à ébullition puis refroidir.
- Pendant que le contenu du récipient retiré du poêle refroidit, vous devez prendre une casserole séparée et mélanger la crème sure avec de la vanille et du sucre en poudre.
- En remuant constamment, versez progressivement le lait avec la gélatine dans un récipient avec une masse de crème sure au sucre.
- Battez le mélange presque fini avec un fouet ou un mélangeur.
Avec du beurre
Une autre recette de crème étonnante pour décorer un gâteau au miel. La garniture à la crème sure au beurre gardera bien sa forme, tout en conservant sa splendeur et sa légèreté. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- crème sure - 240-260 ml;
- beurre - 240-260 ml;
- sucre en poudre - 240-260 ml.
Pour cette recette, les ingrédients sont pris en proportions égales, vous pouvez donc ajuster leur quantité à votre guise. Passons à la cuisine. La procédure est la suivante :
- Sortez les aliments du réfrigérateur à l'avance pour les amener à température ambiante.
- À l'aide d'une cuillère, mélanger le beurre avec la crème sure.
- Ajouter le sucre en poudre.
- À l'aide d'un mélangeur, battre la crème jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse et mousseuse.
- Au stade final, vous pouvez ajouter du cognac, de la vanilline, de la liqueur ou un autre arôme.
Avec du fromage cottage
Quoi de plus sain qu'un mélange de fromage cottage et de crème sure? Si nous parlons de crème pour le gâteau, alors probablement rien. Pour préparer un tel pansement, vous aurez besoin de:
- crème sure (teneur en matières grasses - 30%) - 500-550 ml;
- sucre - 220-240 g;
- fromage cottage - 500-550 g.
Processus de cuisson :
- Frottez le fromage cottage à travers un tamis, placez-le dans n'importe quel récipient pratique.
- Ajouter la crème sure, mélanger avec une cuillère.
- Battre en ajoutant progressivement le sucre.
Crème anglaise pour gâteau au miel
Aucune dent sucrée au monde ne peut dire non lorsque vous offrez un gâteau au miel fait maison avec de la crème anglaise. Vous souhaitez surprendre vos invités lors d'un événement festif ? Prendre note! Il n'y a rien de compliqué ici, alors mettez de côté les doutes et agissez ! Pour que votre dessert soit approuvé, il vous suffit de maintenir les proportions des ingrédients, de battre correctement la crème et d'en imbiber uniformément les gâteaux.
Sur les jaunes
Selon les pâtissiers, cette imprégnation est idéale pour les gâteaux feuilletés fins. Le goût de cette crème rappelle celui de la crème brûlée. Pour le préparer, vous aurez besoin des éléments suivants :
- jaunes d'œufs - 9 pièces;
- lait - 1800-2000 ml;
- sucre (sable ou poudre) - 420-440 g;
- vanilline - 30-35 g;
- beurre (pourcentage de graisse recommandé - 82,5) - 180-220 g;
- farine de blé - 110-130 g.
Processus de cuisson :
- Sortez tous les aliments réfrigérés du réfrigérateur pour les réchauffer.
- Transférer les jaunes dans une casserole d'un volume de 3 à 3,5 litres, ajouter le sucre, la vanilline et 50 ml de lait. Mélanger à la fourchette.
- Ajouter la farine tamisée et encore 50 ml de lait. Mélangez à nouveau. La consistance ressemblera à de la crème sure liquide.
- Versez le volume de lait restant, mettez la casserole sur le feu à feu moyen.
- En remuant constamment et en faisant attention de ne pas brûler, porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et continuer à remuer. Au fil du temps, la crème va s'épaissir et acquérir la consistance désirée.
- Retirez la crème du feu, mettez 30-40 g de beurre, couvrez la casserole avec un couvercle. Attendez que la masse refroidisse à température ambiante.
- Dans un nouveau grand bol, battre le beurre à température ambiante avec un fouet ou un mélangeur. Vous devriez obtenir une messe magnifique.
- Battre la crème refroidie pour qu'elle devienne homogène et épaisse.
- En déplaçant progressivement la crème pâtissière au beurre, battre la masse avec un mélangeur.
Avec de l'amidon
La recette la plus simple, avec laquelle même le chef le plus inexpérimenté n'aura pas de difficultés. Un gâteau au miel fait maison, assaisonné de crème pâtissière à l'amidon, provoquera un délice indescriptible pour tous ceux qui le goûteront. Pour préparer une telle imprégnation, vous aurez besoin de:
- sucre - 340-360 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- amidon - 110-130 g;
- lait de vache - 800-850 ml;
- vanilline - 7-8 g;
Processus de cuisson :
- Mélanger le sucre, la fécule de maïs et l'œuf dans une petite casserole.
- Broyer pour obtenir une masse uniforme sèche.
- Ajouter le lait chaud, mettre sur un brûleur à feu d'intensité moyenne.
- En remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du poêle.
- Fouetter le beurre dans un récipient séparé.
- Ajoutez-y une crème légèrement refroidie et de la vanille.
- Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse.
Crème de semoule sur gâteau au miel
Toutes les ménagères ne connaissent pas l'existence de crèmes sucrées pour les gâteaux de semoule. Il est tout à fait possible que jusqu'à cette minute vous ayez été l'un d'entre eux. Quoi qu'il en soit, tous ceux qui ont eu la chance d'essayer cette délicatesse étaient complètement ravis! Si vous aimez offrir des surprises culinaires à vos proches, écrivez vous-même quelques recettes de crème de semoule.
Crémeux
La crème originale sur semoule plaira certainement aux amateurs de douceurs. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- lait - 420-440 ml;
- semoule - 80-90 g;
- sucre - 50-60 g;
- beurre - 110-130 g;
- vanilline - 5-6 g;
- gélatine - 4-5 g;
- jaunes d'oeufs - 2 pcs.
Processus de cuisson :
- Mélanger la vanille, le sucre et la semoule dans un bol profond.
- Versez le lait dans une casserole d'un volume de 2-2,5 litres, portez à ébullition, versez un mélange de vanilline, de sucre et de semoule en remuant constamment. Après quelques minutes, les céréales seront cuites.
- Lorsque la semoule a légèrement refroidi, ajoutez-y les jaunes de poulet et le beurre, puis mélangez légèrement à la fourchette.
- Verser la gélatine et bien battre la crème au batteur. La masse doit être luxuriante et homogène.
Citrique
Le goût de la crème au citron pour gâteau au miel va radicalement changer votre idée de la variété des desserts maison. Cette vinaigrette a l'air si tentante que vous aurez envie de la manger bien avant de commencer à assembler le gâteau. La recette pour sa préparation répète exactement le schéma décrit ci-dessus (crème au beurre sur semoule), seulement au stade final, au lieu de la gélatine, elle utilise le jus d'un citron.
Vidéo: comment faire de la crème de gâteau au miel
En regardant les courtes vidéos ci-jointes, vous découvrirez les nombreuses subtilités de la fabrication de la vinaigrette et verrez comment cela se fait dans la pratique. Des chefs expérimentés vous dévoileront plusieurs secrets du savoir-faire de la confiserie. Suivez ces conseils et vous apprendrez rapidement comment faire un gâteau au miel avec de la crème sure, un glaçage à la crème au beurre, etc.
