Raf classique café comment faire. Qu'est-ce que le café raff? L'histoire de l'apparition de la boisson. Recette classique pour le café raff.

Le café Raff est une boisson au café plutôt inhabituelle, qui diffère des autres boissons à base d'expresso et de cuisson, ainsi que des caractéristiques de saveur. Les principaux composants du café raff sont: espresso, sucre vanillé et crème. Tout ce mélange est battu avec une sortie de vapeur dans le pichet de la machine à café.

Presque toutes les boissons à base d'expresso sont fabriquées à partir d'ingrédients individuels, mais le café raff est préparé uniquement en mélangeant tous les ingrédients dès le début. Grâce à cela, la saveur unique de la crème brûlée et l'arôme délicat de la crème onctueuse et crémeuse à la vanille se forment.

D'où vient la recette du café raff, une version classique dont de nombreux amateurs de café aiment bien plus qu'un simple cappuccino? Il s'avère que la Russie - un pays qui n'a jamais été un haut lieu du café - est également capable d'émerveiller les gourmets dans le monde du café. L'affaire a eu lieu en 1996, lorsque près de la station de métro "Kuznetsky Most" à Moscou, le café "Coffee-Bean" a prospéré et sa vie sans hâte.

Un trait distinctif de cette maison de café était qu'elle a été créée à la manière américaine, de sorte que de nombreux étrangers visitaient souvent cet endroit souvent pour boire une tasse de bon espresso ou un cappuccino. Le café a constamment surpris les visiteurs avec sa variété de variétés de café, un grand nombre de variantes d'options classiques et inhabituelles pour les boissons au café.

Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'après un certain temps, les habitués sont apparus ici, pour qui "Coffee-Bean" est devenu le lieu de détente et de plaisir maximum de votre boisson préférée. Un de ces visiteurs était un certain Raphaël. Il n'aimait pas vraiment le cappuccino, préparé par le barista, alors il a demandé à cuisiner quelque chose de spécial et d'inhabituel. Cette boisson particulière était raff-café, qui a été préparé en battant expresso, 11 pour cent de crème et de sucre vanillé.

Rafael a vraiment aimé cette boisson, après quoi il a commencé à venir à "Coffee-Bean" beaucoup plus souvent. Et amis et connaissances ont commencé à commander du café comme Rafa. Mais ce nom ne sonnait pas si beau, donc après un certain temps le nom de raf-café a été inventé. Puis cette boisson s'est répandue non seulement à Moscou, et même pas en Russie - il est devenu populaire et connu dans le monde entier.

Recette de recette de café classique

Pour une recette raff-café pour une histoire de 20 ans n'a pas changé. Bien que maintenant vous pouvez rencontrer un grand nombre de recettes dans une variété d'options et inattendu. Par exemple, un café raffiné à l'orange ou à la lavande, dont la recette a été inventée un peu plus tard.

Dans la recette classique, ces proportions et ingrédients sont fournis:

25 ml d'espresso traditionnel;
5 g de sucre vanillé et simple;
100 ml de crème refroidie à 11% de matière grasse;
1 g de cannelle moulue.

Pendant la préparation de la crème et deux types de sucre sont mélangés dans le lanceur. Après cela, préparer un expresso, qui se déverse également dans un analgésique. Tous les ingrédients sont battus pour obtenir une magnifique mousse de vanille. Ensuite, une tasse ou un verre spécial est chauffé, où la boisson prête à l'emploi est versée. Au-dessus du raff-café est décoré avec de la cannelle.

La recette du café lavande raff

La boisson à la lavande peut être préparée même à la maison. Pour lui, utilisez les mêmes ingrédients, mais excluez la cannelle et ajoutez une demi-cuillère à café de fleurs de lavande. Le café peut être cuit chez un Turc à feu doux. Après cela, le sucre doit être broyé avec des fleurs de lavande, et ce mélange est ajouté au café. Ensuite, tout est mélangé, ajouter de la crème et réchauffer le café pendant deux minutes.

Maintenant, il ne reste plus qu'à fouetter la boisson obtenue à une masse homogène avec un mélangeur conventionnel. Bien sûr, si vous avez un cappuccino, l'effet sera plus vif. Dès que le café est versé dans des tasses, il est immédiatement servi, de sorte qu'une mousse épaisse n'a pas le temps de descendre. Dans cette recette, il n'y a pas de règles de cuisson strictes, donc vous pouvez facilement préparer le café non seulement dans le turc, mais aussi dans une machine à café ou une machine à café.

Il est important de noter que le sucre n'est pas utilisé pour le miel raff-café, et une cuillère à café de miel est ajouté seulement avant la fouettée directe dans un mélangeur. Pour une boisson aux agrumes, vous devrez utiliser non seulement de la vanille, mais du sucre orange. Et après la cuisson, le café est décoré d'une tranche de citron ou de citron vert.

Recette pour le café raffiné aux agrumes

Dans le même temps, la recette de café raff-café orange a un peu différent. Pour sa préparation, des ingrédients classiques seront nécessaires, auxquels seront ajoutées deux cuillères à thé de jus d'orange de haute qualité. C'est mieux si c'est un produit frais naturel. Le jus est ajouté au pichet au début de la cuisson, et décorer cette boisson parfumée avec des tranches d'orange et une petite pincée de cannelle. Cette combinaison donne au café raff un piquant spécial et une acidité agréable.

Comment servir le café raff?

Quand tout est clair avec la préparation du café, il faut procéder au moment de sa présentation aux invités. Vous pouvez servir un tel café non seulement comme un cappuccino, vous pouvez également servir comme une forme de latte macchiato. En conséquence, vous pouvez choisir une tasse ou un verre spécial avec votre boisson préférée. L'avantage du verre est qu'il a des parois transparentes, à travers lesquelles vous pouvez voir une belle mousse haute.

Il convient également de mentionner quelques moments de préparation du café raff. Si vous décidez d'utiliser un verre suffisamment grand de plus de 180 ml, il est préférable d'utiliser deux expressos et la quantité correspondante d'autres produits. Il est important que la crème soit un peu grasse, mais si vous ne pouvez pas obtenir une telle crème, alors le produit trop gras est élevé avec de l'eau bouillie ordinaire.

Vous devez également faire attention au sucre vanillé. Si dans la cuisson on ne le sent pas assez fort, alors dans le café le goût et l'arôme du sucre sont assez brillants et riches. C'est pourquoi, avec l'ajout de cet ingrédient, vous devez être très prudent. Si 5 g semble trop élevé, alors vous pouvez ajouter tous les 3 g avec une augmentation correspondante de la quantité de sucre normal.

Très important est le moment avec la préparation d'expresso. À la maison, une telle boisson est préparée de différentes façons, vous devez donc choisir votre propre recette, qui sera disponible à la fois par la technologie de cuisson et par goût. Par exemple, un expresso peut être cuisiné dans une presse turque ou française. Seulement après la préparation du café est préférable de filtrer, bien que certains buveurs de café préfèrent boire du café avec le reste de la bouillie.

Il est possible de fouetter la mousse dans ce café non seulement avec un mélangeur, mais avec les mains, mais pour cela, vous devez avoir un mélangeur, des mains fortes. Plus important encore, pour faire une mousse grosse et épaisse - c'est elle qui est obligée d'oublier complètement tout ce qui existe dans le monde. Et si vous tenez compte du fait que le café raff a été créé tout récemment, il vaut mieux ne pas avoir peur - vous pouvez expérimenter avec la composition du café sans fin et choisir les meilleures combinaisons de goût et d'arômes.

Aujourd'hui à Moscou, le nombre de coffee shops est estimé à des dizaines, mais le pionnier reste Coffee Bean. Dans le menu de cette institution il n'y a pas une douzaine de variétés de boissons au café, mais le café raff est particulièrement populaire. Pourquoi? Parce qu'il était ici il y a presque 20 ans, ce chef-d'œuvre de café a été créé, qui se produit maintenant dans pratiquement n'importe quel café.

L'histoire de l'apparition du café raff

Raf café, qui est un espresso fouetté, le sucre vanillé et la crème, a été créé dans le café ci-dessus par l'ordre du visiteur régulier Rafael, qui ne pouvait pas choisir dans le menu offert une boisson qui satisfait son goût. Après ce cocktail a commencé à commander des amis et des histoires, demandant aux serveurs d'apporter du café comme Rafu. C'est sous ce nom que le barista prépara la boisson, après un temps il fut simplifié au café raff.

Raf café aujourd'hui

Vous savez déjà quels ingrédients sont considérés comme traditionnels pour faire du café, mais le plus souvent on trouve d'autres variétés de cette boisson au café. Ainsi, la crème et le sucre vanillé ne sont pas fouettés avec de l'espresso, mais avec du café en turc et même du café instantané. Une alternative à la crème lors de la création de café raff est le lait, mais au lieu de sucre vanillé peut être mis dans une tasse de canne. Cardinellement changer le goût du café raf classique permet l'ajout de sirop, de cannelle, de chocolat ou de cognac.

Raf café: les secrets du dépôt

Si vous commandez du café dans le café, il est probable qu'ils vous apporteront dans la même tasse qu'un cappuccino. Ceci s'explique par le fait que des portions de ces boissons sont égales (environ 120 ml). Certes, dans certains cafés, le café raf est introduit dans un verre transparent sous le latte makiyato. Souvent décorer cette boisson sous cappuccino ou poudre décorative.

Comment cuisiner un café raf rafraîchi à la maison

Vous aurez besoin de:

expresso - 1 portion (35 ml),
sucre vanille - 5 grammes,
sucre cristallisé - 5 grammes,
teneur en matière grasse de 11% - 100 ml.

Méthode de préparation

Dans l'analgésique, verser la crème.
Ajouter sur une cuillère à café de sucre vanillé et de sucre.
Nous y versons un expresso fraîchement préparé (pour son ébullition on ne peut pas se passer d'une machine à café).
Battre les ingrédients préparés avec une sortie de vapeur dans la mousse d'air.
Nous versons la boisson finie dans une tasse réchauffée. Nous décorons nous-mêmes et apprécions le goût délicat et l'arôme délicieux du café rafa.

Comment cuisiner une version adaptée de café raf, si la maison n'est pas une machine à café et une câpre.

Vous aurez besoin de:

grains de café - 1 cuillère à café,
eau 40 ml,
crème - 100 ml,
sucre vanille - 1 cuillère à café (peut être remplacé par de la vanilline, mais ne pas exagérer, sinon il donnera une boisson prête à l'emploi amère),
sucre habituel - 1 cuillère à café.

Méthode de préparation

En crème (pour créer du café raff de 11% est recommandé, mais si la teneur en graisse de la crème achetée pour faire la boisson est légèrement supérieure, nous conseillons de les diluer avec du lait), ajoutez du sucre vanillé. Préchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale.
De la quantité spécifiée de grains de café et de l'eau, nous faisons du café dans un turc. Si vous ne voulez pas perdre votre temps à cuisiner, vous pouvez préparer la base pour le café raf, en préparant le café instantané.
Mélangez la crème chaude et le café noir chaud. Nous versons le sucre. Battre jusqu'à ce que l'air mousse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur et même une corolle ordinaire.
Le café raffiné fini est versé dans une tasse de cappuccino chauffée ou dans un haut verre transparent pour latte macchiato. Nous prenons un échantillon ou traitons les invités. Prenez une bonne tasse de café!

La culture du café n'est pas née dans notre pays: nous savons que le café au lait est une invention italienne, et que le purlot ou hario est japonais. Il est facile d'imaginer que le café raffiné, qui figure au menu de presque tous les cafés de Moscou et que l'on trouve de plus en plus dans d'autres villes de Russie, nous est venu d'autres pays dans l'original. Cependant, The Village n'a jamais rencontré un raf dans le menu des cafés européens, américains ou asiatiques. En outre, le nom lui-même n'existe pas dans d'autres langues.

Alors, qui a inventé cette boisson au café? Parlez au directeur du réseau de relations publiques "Café" Ekaterina Arkhipova, directeur général de la chaîne de cafés d'Omsk Café Skuratov Victor Skuratov, le chef-barista et co-propriétaire des cafés Anastasia Godunova, et aussi le chef-barista du réseau des cafés "Dablby" Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

directeur des relations publiques du réseau "Coffeemania"

Raf est une invention purement Moscou. Il a été inventé en 1996-1997 à Coffee Bean - le premier café à Moscou, ouvert sur le modèle américain. Quand l'un des habitués, Raphaël, lui a demandé de trouver quelque chose, trois baristas - Gleb Neveikin, Artem Berestov et Galina Samokhina - ont fait du café avec de la crème et du sucre vanillé. La boisson s'appelait "raf". Après Moscou, le premier «café» a été ouvert et l'équipe de barista s'y est rendue. Raf a continué à cuisiner et dans un nouvel endroit. La formulation n'a pas changé.

Gleb est devenu le directeur du département du barista et le principal torréfacteur du réseau de cafés "Coffeemania", maintenant je ne sais rien sur Artyom, et Galina travaille dans la sphère du café. Nous n'avons pas particulièrement suivi quand et dans quels cafés le raf a commencé à apparaître, mais maintenant il est pratiquement partout, et pas seulement à Moscou.

Le village cite textuellement DIRECTEUR DU DEPARTEMENT DU BARIST "CAFE"Gleb Neveikinade la page Cafés en livejournal à partir de 2008:

«1996-97 année. Un petit café près de la station de métro „ Kuznetsk Most “ („ Grain de café “ ). Trois douzaines de variétés de café dans un grain, café expresso. En général, un choc culturel pour l'époque. Qu'est-ce qu'un cappuccino, à Moscou, apprendre environ quatre ans plus tard.

Travaillé pour trois, un aîné - pour ouvrir / fermer le magasin, caisse enregistreuse, etc. Tout le reste - ensemble.

C'était très intéressant, beaucoup de nouvelles choses, et beaucoup dépendait de nous.

Invités constants avec leurs propres habitudes et souhaits.

L'un d'entre eux (Raphael, ou Raf) n'a pas bu notre café, et nous étions si fiers de nos créations. Surtout pour lui a commencé à fouetter ensemble café + crème
11% + sucre vanillé. Ses nombreux amis ont commencé à demander "café comme Rafu", la première fois et ils ont appelé: "Comme Rafu". Puis simplifié à "raff-café".

Maintenant, cette recette est connue dans tout le pays, même si, malheureusement, parfois le nom d'origine est changé. "

Malgré le fait que notre pays est vaste, le monde du café est plutôt petit. Par exemple, Tatiana Elizarova, qui nous a appris à torréfier le café, a commencé sa carrière chez Coffee Bean, où cette boisson a été inventée. Et, très probablement, nous avons appris sur le raf d'elle. Mais en même temps, nous avons régulièrement visité Moscou et, peut-être, l'avons vu dans "Caféine" ou "Coffeemania". Maintenant, il est presque impossible de trouver les extrémités où nous avons rencontré cette boisson pour la première fois. Nous avons décidé de l'introduire dans notre menu pour une raison simple - nous l'avons aimé. Et nous avons pensé que les goûts des gens d'Omsk ne diffèrent pas beaucoup des préférences des Moscovites. Et en général, il en est ainsi. Dans nos bru-bars, le raff est aussi populaire que le latte ou l'espresso.

J'ai entendu cette histoire - tout comme tout le monde qui fait du café: il y avait un certain invité, dont le nom a appelé une boisson. J'ai appris à propos du raf quand je travaillais encore dans "Caféine" et là je faisais du café. De là, il y avait des variations de la rafa - agrumes, lavande et ainsi de suite.

Mais j'essaie de ne pas cuisiner pendant mes quarts de travail dans les cafés - je suis pour la douceur naturelle du lait ou d'autres ingrédients qui soulignent le goût de l'espresso, et du sucre est ajouté au radeau. Je préfère Cappuccino ou Flat White, qui dans Good Enough est déjà devenu culte. Ils ont différentes techniques de cuisson, mais ils sont sucrés sans sucre à cause de savoureux lait et expresso.

Bogdan Prokopchuk

chef-barista "Dubley"

Il y avait du café Coffee Bean depuis longtemps, et il y avait un invité constant de Raphaël.

Il a bu du cappuccino, mais une fois demandé d'utiliser de la crème au lieu de lait, ajouter du sucre et tout battre ensemble (le cappuccino est préparé séparément: le lait est battu séparément et versé dans l'espresso sans l'ajout de sucre). Par la suite, beaucoup de ses amis ont apprécié cette boisson et ont commencé à l'appeler "comme Rafa", mais cela semblait étrange, alors ils l'ont réduit à "rafa". À la fin, nous avons eu une boisson de café qui goûte comme une crème-crème brûlée fondue (si nous parlons du chiffon classique sur la base du sucre de vanille). Il y a aussi des variétés de raffines dans lesquelles vont les expériences avec la composition du sucre: lavande - blanc, vanille et fleurs séchées de lavande, agrume - roseau à l'orange et écorce de citron vert.

Illustration: Olya le loup

Les amateurs de café délicieux et parfumé connaissent beaucoup de recettes pour faire cette boisson. L'une des nouvelles options de cuisson est Raf-café.

Ce genre de boisson a été inventé en Russie à la fin des années 90 du siècle dernier. Autrement dit, il y a seulement deux décennies, une nouvelle recette a été inventée. La recette traditionnelle pour faire du café Raf consiste à mélanger tous les ingrédients au tout début de la création de la boisson, et de ne pas l'ajouter à la fin, comme le suggère la recette habituelle de la préparation du café.

Caractéristiques de la boisson

Raf café dans Wikipedia est décrit comme une boisson au café parfumé avec une crème légère et crémeuse, dont l'image que nous voyons dans la photo. Pour obtenir la crème, la crème est mélangée dans une machine à café avec des grains moulus. Qu'est-ce qui peut être inhabituel dans une boisson familière avec de la crème ou avec l'ajout de lait? Mais c'est une chose de verser un produit laitier après avoir fait du café. Et c'est complètement différent - mélanger le lait et le café avant d'ajouter de l'eau.

Wikipedia explique en détail comment préparer et servir cette boisson merveilleuse.

Il s'avère que le café Raf le plus rentable se présente dans une grande tasse de cappuccino. Dans ce cas, le mélange parfumé est saupoudré d'une poudre décorative qui orne le produit, et stimule le désir de boire toute la tasse vers le bas. Si vous servez Raf café dans un verre transparent en trois dimensions, vous pouvez apprécier la beauté de chaque couche de cette boisson.

À propos des combinaisons réussies

Jusqu'à présent, le café Raf dans une machine à café essaye chaque barista. Mais cuisinez l'original, selon une recette personnelle.

Initialement, il y avait 5 options pour faire du café Raf:

Basé sur l'espresso standard.
Basé sur un grand verre ou une petite tasse.
Avec l'ajout de sucre nature ou vanille.
Avec l'ajout de crème fraîche.
Avec de la crème fouettée.

Jusqu'à présent, tout le monde essaie de faire du café Raf à sa façon. Quelqu'un mélange du café avec du lait et du sucre de canne, quelqu'un ajoute du sirop. Mais pour enlever l'échantillon du même café que Rafu, il est recommandé d'adhérer à la formule classique.

Édition classique

La toute première recette Raf café, qui peut être cuisiné à la maison, inclus:

Espresso 25 ml.
5 grammes de vanille et la même quantité de sucre ordinaire.
Crème, dont la teneur en matière grasse n'est pas supérieure à 15% - 100 ml.

Une tasse ou un verre dans lequel il est censé servir une boisson doit être réchauffé.

Versez la crème dans le pichet et ajoutez le sucre.
Nous démarrons la machine à expresso et préparons l'espresso.
Nous versons un expresso dans le pichet, où la crème sucrée est et fouetter les ingrédients pour obtenir une mousse aérée, mais résistante.
Nous versons la boisson prête à l'emploi dans des plats chauds préparés et saupoudrons de poudre.

Wikipedia souligne que le temps de préparation de la boisson n'est pas plus de 10 minutes. Dans le même temps, la température est de 70 0 C, et la valeur calorifique du café Raf est de 170 kcal.

Pour obtenir le volume de boissons plus prêtes à l'emploi, vous devez doubler la quantité d'expresso. La quantité de sucre et de crème est ajustée au goût.
Pour préparer un café délicieux, comme le Rafu, avec un contenu calorique réduit, il est recommandé de faire de la crème avec du lait. La teneur en matière grasse des additifs de lait devrait être inférieure à 10%.
Si le sucre vanillé est remplacé par la vanilline, vous devriez essayer une boisson. Avec une quantité excessive de vanilline, le produit fini peut être amer.

Cuisiner à la maison

Pour faire du café Raf à la maison, vous devriez faire quelques efforts. Souvent, la puissance d'une machine à café à la maison n'est pas suffisante pour obtenir une mousse épaisse, montré sur la photo. Par conséquent, afin de surprendre vos proches avec la boisson originale, vous devriez agir comme suit.

Préparer les composants nécessaires:

Une cuillère à café de café finement moulu.
L'eau est de 45-50 ml.
Crème faible en gras - 100 ml, de sorte que le contenu calorique de la boisson n'était pas élevé.
Une cuillère à café de vanille et de sucre brut.

Technologie de préparation:

Préparer l'expresso dans la machine à expresso. Si vous n'en avez pas, cuisinez dans un Turc ordinaire. Dans le second cas, le café doit être filtré, en éliminant le liquide des petites inclusions.
Chauffer la crème sans la faire bouillir.
Versez la crème chauffée dans le café et ajoutez le sucre. En passant, le sucre peut être ajouté à la crème au stade de chauffage.
Nous battons le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et aérée apparaisse.
Nous versons la boisson dans une tasse chauffée et apprécions l'excellent goût.

Plus d'informations sur la technologie de cuisson, vous pouvez trouver sur la vidéo.

Tout le monde ne sait pas ce qu'est le café Raf. Wikipedia note que c'est une boisson délicieuse avec de délicates notes vanillées crémeuses. Cette boisson n'a que 20 ans, mais il a déjà gagné l'amour des amateurs de café. De plus, le café Raf occupe une place de choix dans de nombreuses cartes de café. Aujourd'hui, il est préparé non seulement en Russie, mais aussi sur le territoire de nombreux pays européens. L'avantage de préparer une boisson est la liberté absolue du barista. Tout le monde peut compléter la recette avec leurs propres ingrédients.

Conclure ce qui précède

S'il y a un désir de surprendre les membres du ménage ou les invités de votre maison, il est recommandé de préparer le café Raf original. Qu'est-ce que c'est? Va dire Wikipedia. Les avis des mêmes cafetières soutiennent qu'il s'agit d'une boisson spéciale qui réchauffe, rassemble et réconforte. Donc, ça vaut la peine de faire connaissance avec tout le monde, et de faire votre opinion sur le café Raf.

Raf-café est une boisson dessert à base de café, un cocktail expresso, le sucre et la crème. Une particularité de la recette est un goût délicat, une saveur de vanille et une structure homogène. Café raff a une histoire brillante et beaucoup de différentes options de cuisson, dont nous discuterons plus loin.

Raf café est plus correctement appelé un cocktail à base de café. Le café raf classique est mélangé dans des proportions de 1: 2, où une partie du café est composé de deux morceaux de crème ou de lait.

L'idée même de boire du café avec de la crème est née il y a longtemps, et sa paternité a été perdue au crépuscule des temps. Mais le café raf était d'abord cuisiné dans les années 90 dans l'un des cafés de Moscou.

Les participants aux événements disent que cela s'est passé dans une petite boutique "Coffee Bean" près du pont Kuznetsk. Ils vendaient du grain, du café fraîchement moulu et une boisson. Au milieu des années 90 du siècle dernier, l'un des visiteurs réguliers appelé Rafael lui a demandé de lui faire "délicieux café". Mais il n'a pas aimé la recette classique d'espresso. Barista mélangé expresso avec de la crème, ajouté le sucre vanillé et battre le mélange résultant avec un bateau à vapeur dans la tasse. Le cocktail reçu était agréable à Raphaël, et il a commencé à le commander constamment.
Les clients du restaurant ont rapidement évalué la recette et ont commencé à demander du café "comme Rafa". Le nom de la recette a pris racine, et le fameux café Raf est apparu.
Tatiana Elizarova fut la première barista à préparer des tombolas. Elle devint plus tard deux fois lauréate du Championnat de Barista russe et Champion d'Europe.
Très rapidement, il s'est répandu. La recette classique a été traitée de manière créative et complétée, et maintenant le café raf est préparé de différentes façons.

Sur les étendues du réseau, vous pouvez également trouver une version alternative. En elle la première gorgée de café est créditée autant à l'empereur de Chine à l'époque de Lien. La jetée, le maître du café et du lait écrémé se mêlaient, et même s'endormaient, avant de boire un verre. Les pétales de la fleur tombèrent dans la tasse, l'empereur éveillé but son café et sentit un élan de vivacité. Tout est possible, bien sûr, mais seulement au 6ème siècle, quand la dynastie de Lian règne, le café n'est pas encore répandu, il est donc peu probable que l'empereur se soit adonné à une tasse de rafa.

Recette de café rafa: classiques du genre et du miel raff

Afin de faire un café raf selon une recette classique, vous aurez besoin de quelques ingrédients.

Espresso fraîchement infusé - 50 ml.
Crème 10% - 100 ml.
Sucre d'habitude - 1 cuillère à café
Sucre vanille - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner?

Faites cuire l'espresso.
Réchauffez la crème, ils devraient être sensiblement chauds.
Mélangez dans une tasse de café avec la crème, ajoutez le sucre.
Mélanger le mélange résultant.

Sur la base de la recette classique est préparé et le radeau de miel, très populaire auprès des étrangers. Dans celui-ci, le sucre est remplacé par du miel liquide. Le reste des ingrédients et la séquence des actions sont les mêmes que dans la recette classique.

Ils disent que la version miel a également été inventée à Moscou, dans l'une des discothèques. Dans certains cafés en Europe, une telle recette s'appelle le café en russe.

Café raffiné à l'orange ou aux agrumes: recette

Raf café est une recette créative, de nouvelles versions de sa préparation apparaissent régulièrement. Les fans des goûts originaux sont venus avec orange ou citrus raff. Il diffère de la présence habituelle d'une légère acidité, ce qui enrichit le bouquet de saveurs.

Qu'est-ce qui est nécessaire?

Espresso - 50 ml.
Crème 10% - 100 ml.
Jus d'orange - 20 ml.
Sucre - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner?

Pour souder le café. Si vous utilisez du café, brassé à Jezeve, il doit être filtré.
Réchauffez la crème.
Mélangez le café avec le sucre, le jus d'orange et la crème.
Battre le mélange.

Si vous voulez utiliser du jus d'orange fraîchement pressé, il doit être filtré afin que la pulpe ne pénètre pas dans la tasse.

Au lieu de sucre dans cette recette, vous pouvez utiliser du miel.

Orange raff peut être préparé sans jus, en le remplaçant par du sucre orange. Pour cette option, vous avez besoin de 1 cuillère à café de sucre vanillé et 1 cuillère à café d'orange. Le sucre est ajouté à un mélange chaud de café et de crème, puis tout est battu avec un cappuccino. Dans cette version, l'agrume aigre n'est pratiquement pas ressenti, juste l'arôme des restes d'orange.

Finesse de la cuisson du café raff

Pour obtenir une boisson de qualité avec une structure lisse et homogène, vous devez savoir quelques secrets d'habileté.

La structure de la boisson dépend de la méthode de fouettage. Dans les cafés il y a des machines à café professionnelles puissantes, leurs cappuccinos battent le raf avec la formation de mousse élevée. La machine à café maison d'un cappuccino peut ne pas avoir assez de puissance, et la mousse se révélera plus faible.
Les experts conseillent d'utiliser un cappuccino traditionnel pour fouetter le café, et non automatique. Un mélange de café et de crème peut obstruer les tubes à cappuccino automatiques avec de fines particules de café.
À la suite des manipulations, une boisson douce et homogène, d'une structure lisse, avec une mousse molle et haute, devrait se révéler. Le goût du rafa est crémeux-vanillé, avec un arôme de café brillant.
Voulez-vous obtenir une grande partie? Puis augmentez la quantité de crème et prenez deux coups d'espresso. Même si vous n'avez que 150 ml de crème, et non 200, ajoutez du café dans un double volume, sinon le goût sera trop faible et inexpressif.
Initialement, le raff était battu dans la tasse. Barista moderne le font plus souvent dans le pichet, puis verser la boisson dans des verres chauffés.
La crème trop grosse ne convient pas à cette recette, le goût sera gras, et la texture est lourde. Par conséquent, la crème avec une teneur en matières grasses de plus de 15% est préférable de diluer avec du lait faible en gras ou même de l'eau.

Est-il possible de faire du café raff à la maison?

La recette peut être cuisinée à la maison, même sans machine à café.

Qu'est-ce qui est requis?

Café fort, cuit à Jezve ou brassé dans une presse française - 50 ml.
Crème chauffée dont la teneur en matière grasse n'excède pas 15%.
Sucre - normal et vanille, si vous préparez un raf classique.
Chérie, si tu vas boire du radeau de miel.

Comment cuisiner?

Préparez le café et passez-le dans une passoire pour éviter que les particules ne pénètrent dans la boisson. Les sédiments interfèrent avec le fouettage de haute qualité et gâchent le goût et la texture du café.
Chauffez la crème.
Mélanger le café, la crème et le sucre (miel).
Battre avec un fouet ou un mélangeur.

Très probablement, la mousse ne sera pas aussi épaisse qu'une boisson des mains d'un barista professionnel, mais le goût sera proche de celui d'origine.

Café Raf: Propriétés et valeur calorique

Le café raf fait référence aux boissons dessert. Il peut être consommé dans l'après-midi, bien que les Italiens conseillent de boire du café avec du lait et de la crème seulement avant le déjeuner et jamais après avoir mangé.

Raf peut être commandé en toute sécurité le soir, lors d'une réunion avec des amis ou au lieu d'une collation. Sa teneur en calories est assez élevée, grâce à la présence de crème et de sucre. Dans 150 ml de la boisson contient 135-150 kcal. Considérant la tendance à augmenter les portions dans les cafés, vous pouvez consommer imperceptiblement jusqu'à 15% des calories quotidiennes. Par conséquent, le raf n'a pas besoin de desserts.

Comment servir le café raff

Pour servir des tasses à café en trois dimensions, même plus souvent utiliser des verres transparents. Le café raf a une couleur agréable, et la mousse haute est belle dans un plat transparent.

Le café spécial raffor ne nécessite pas de café, mais si l'âme le demande, vous pouvez utiliser de la poudre décorative. La composition la plus simple est la poudre de cacao mélangée à de la poudre de sucre en proportions égales.

Combien le café raffine-t-il?

Le coût de la boisson variera en fonction de la classe de l'établissement et de la région.

A Moscou et à Saint-Pétersbourg pour une portion de café raffiné devra payer à partir de 100 roubles. Manger une classe élevée nécessitera de 200 roubles pour 150 ml de ce cocktail.

Dans les régions - de 75 à 150.

Le radeau de miel, en règle générale, est légèrement plus cher que la vanille.

Raf café, cuit à la maison, coûtera environ 30-40 roubles.

Conclusion

Raf-café est un cocktail de café d'origine russe.
Il a un goût délicat et crémeux et un arôme de café brillant.
Il est préférable de manger comme un plat indépendant en raison de sa teneur élevée en calories.
Vous pouvez cuisiner à la maison.
Permet une grande variété d'options, ouvre la porte à la créativité.