Poisson aux carottes et oignons à la tomate

Chers amis, hélas, je ne peux pas me considérer comme faisant partie de ces personnes pour qui ma mère, enfant, préparait un plat comme du poisson avec des carottes et des oignons à la tomate. J'ai découvert cette chose merveilleuse relativement récemment, mais le délicieux poisson à la sauce tomate avec des légumes est déjà devenu un favori parmi tous les membres de ma famille. Pour la plupart d’entre vous, cette recette est connue sous le nom de poisson mariné à la tomate ; on la trouvait souvent dans les cantines soviétiques, dans les camps de pionniers et les sanatoriums.

Je ne peux pas dire que le poisson mijoté avec des carottes et des oignons à la tomate soit une recette simple. L'ensemble du processus prend un peu de temps, car vous devez faire cuire les oignons et les carottes, puis faire frire le poisson lui-même, puis cuire le tout ensemble au four. Mais ce poisson à la sauce tomate avec des légumes s'avère si savoureux que le temps de cuisson passe très vite.

Ingrédients:

1 kg de filet de bar (merlu, goberge, poisson-chat)
2 oeufs
3-4 cuillères à soupe. farine
200 gr. carottes
150 grammes d'oignon
2 cuillères à soupe. concentré de tomate
sel et poivre

* le poids du poisson décongelé sans glace est indiqué

Comment cuisiner du poisson avec des carottes et des oignons à la tomate :

Tout d'abord, préparons les légumes : coupez les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites d'abord revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.

Faites ensuite frire les carottes séparément.

Placer les oignons et les carottes dans une assiette creuse. Ajoutez du sel, du poivre moulu et du concentré de tomate selon la recette.

Mélangez notre marinade de tomates pour poisson avec une cuillère et réservez.

Passons maintenant au poisson. Coupez chaque filet de poisson en 3-4 morceaux, selon la taille du filet lui-même. Sel et poivre.

Préparez maintenant la pâte : battez les œufs dans un bol, versez la farine dans un autre. Roulez d’abord les morceaux de poisson préparés dans la farine.

Trempez ensuite dans l'œuf afin que les morceaux de poisson soient entièrement recouverts de pâte à l'œuf.

Placez les morceaux de poisson panés dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le poisson dans la poêle devra être retourné une fois. Étant donné que les filets de poisson décongelés contiennent beaucoup d'humidité, ils mettront plus de temps à frire que le poisson frais.

Placez les morceaux de poisson frits dans un plat allant au four, en les plaçant bien ensemble.

Sur le poisson, nous répartissons uniformément les oignons et les carottes dans la sauce tomate que nous avons préparée plus tôt.

Couvrez maintenant la casserole de papier d'aluminium et mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Lors de la cuisson, il est très important de ne pas trop cuire notre plat. Notre tâche est de réchauffer tous les ingrédients pour que le poisson avec des carottes et des oignons dans les tomates absorbe la marinade de tomates, mais pas plus. Pendant la cuisson dans le moule, notre poisson à la sauce tomate aux légumes ne doit pas bouillir. Sinon, la pâte aux œufs sur le poisson deviendra molle et « vivra sa propre vie », séparée du poisson.

Sortez le poisson fini avec les carottes et les oignons dans les tomates du four et laissez le plat refroidir légèrement. Ensuite, mettez-le dans une assiette et mangez ! Bon appétit à tous et délicieux poisson !

La recette indique le poids du poisson décongelé, sans glace et égoutté en excès d'eau. Lorsque vous achetez du poisson dans un magasin, visez un poids compris entre 1,5 et 2,0 kg. congelé avec glaçage. Pour cuisiner du poisson avec des carottes et des oignons à la tomate, j'ai utilisé des filets de bar surgelés. Poisson très savoureux et pas cher !

Bien entendu, le filet doit être désossé et de préférence sans peau. Au lieu de cuire au four, vous pouvez préparer une compote de poisson avec des carottes et des oignons dans une casserole de tomates ou une mijoteuse, mais à feu très doux.