Soupe à l'oseille : recette de la soupe à l'oseille classique

La plupart des femmes au foyer appellent la soupe à l'oseille plus familièrement et affectueusement – bortsch vert ou soupe au chou vert. Cette herbe de saison aigre est extrêmement bénéfique ! Et il faut profiter de l'occasion lorsque l'oseille fraîche apparaît dans les massifs ou sur les étagères, et en préparer de délicieux plats chauds et froids.

Si vous aimez les soupes avec un peu d'acidité, alors vous aimerez certainement celle-ci.

Les recettes à base d'oseille fraîche sont impressionnantes par leurs couleurs vives et ne nécessitent pas de produits coûteux. Il y a ici des plats pour les amateurs de porc gras et pour les gourmets soucieux des couleurs et de leur silhouette. À propos, vous pouvez préparer l'oseille pour une utilisation future et vous offrir une soupe chaude à l'oseille en hiver.

Soupe à l'oseille : recette classique

Nos grands-mères et arrière-grands-mères préparaient la soupe au chou vert selon la recette classique. La soupe à l'oseille est à juste titre appelée le roi des soupes printanières et elle peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

eau ou bouillon - 1,5 l;
oseille – 2 bottes;
pommes de terre – 2 pièces;
œufs durs – 2 pièces;
beurre – 20 g;
sel, poivre et assaisonnements préférés.

Vous pouvez conserver le bouillon avec des morceaux de viande au congélateur jusqu'à 1 mois et l'utiliser pour préparer des soupes rapides ! Pour transférer le bouillon congelé dans une casserole, maintenez simplement le récipient contenant le bouillon sous l'eau chaude.

Préparation:

Les pommes de terre grossièrement hachées sont placées dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon.Ils doivent bouillir et donner à la future soupe un goût et une épaisseur agréables.

N'oubliez pas de saler le bouillon et d'ajouter vos épices préférées !

On coupe l'oseille, pour ce faire on roule les feuilles dans un tube et après coupe on obtient de longues lanières aigres. Dans une poêle avec du beurre chauffé, laissez mijoter légèrement l'oseille, toutes les propriétés bénéfiques de l'herbe seront alors « scellées » dans les feuilles.
L'oseille cuite est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre bouillies. Le goût du beurre donnera à la soupe de l'onctuosité et le gras nécessaire.
Dans un autre bol, faites bouillir 2 œufs de poule. Hachez finement ou écrasez les œufs refroidis avec une fourchette.

Versez la soupe aromatique dans un bol, ajoutez des crackers, saupoudrez d'œufs hachés et ajoutez une cuillerée de crème sure ! Cela s'avère incroyablement beau et tout aussi délicieux !

Recette de soupe à l'oseille et à l'œuf

Si vous n'aimez pas la soupe fine à l'oseille, la soupe au chou vert obtiendra l'épaisseur souhaitée grâce aux céréales et aux œufs durs. Parfois, lors de la préparation d'une soupe à l'oseille, on y ajoute du mil ou du riz, préalablement trempés dans l'eau froide.

Ingrédients pour le bortsch vert à l'œuf :

eau ou bouillon – 1,5-2 l;
oseille – 2 bottes;
pommes de terre – 2 pièces;
oeufs – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
carotte – 1 pièce;
millet ou riz - 3 c. cuillères;
céleri-rave, persil et aneth.

Préparation:

Le bouillon pour la soupe à l'oseille est cuit pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser une cuisse de porc, de poulet ou de dinde.

Ajoutez les épices, les pommes de terre hachées et les céréales pré-trempées au bouillon bouillant fini.
Carottes, oignons et céleri râpés – la racine donne une saveur spécifique, donc ce n'est pas pour tout le monde – faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajouter à la soupe.
Coupez l'oseille en lanières.

Les éventuelles herbes fraîches sont ajoutées 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson ! Les tiges d’oseille peuvent également être utilisées en soupe si elles sont finement hachées !

Après avoir ajouté tous les ingrédients verts, laissez cuire 3 minutes, éteignez et attendez 15 minutes pour que tous les arômes et saveurs se réunissent.

Au moment de servir, décorer avec de la crème sure, des œufs hachés ou leurs moitiés.

Comment cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs et du poulet : la recette la plus simple

La soupe à l'oseille la plus simple et surtout la plus saine est préparée à partir de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de la viande de poitrine dans la recette - c'est une option pour le bortsch diététique ou des cuisses de poulet - pour des soupes riches et aromatiques.

Ingrédients pour la soupe :

oseille – 2 bottes;
cuisse de poulet – 1 morceau;
pommes de terre – 3-4 pièces;
carottes et oignons – 1 morceau chacun;
oeufs – 3 pièces;
épices et autres herbes.

Les œufs peuvent être lavés et bouillis avec les cuisses de poulet. Au bout de 15 minutes, sortez-les et placez-les dans l'eau froide !

Préparation:

Préparez la friture à partir de carottes et d'oignons hachés.
Le poulet est cuit avec des dés de pommes de terre et des légumes frits y sont ajoutés.
Les légumes verts finement hachés sont les derniers à être ajoutés à la soupe.

Après ébullition, laissez cuire encore 2-3 minutes ! Servir dans un beau bol avec une cuillerée de crème sure !

Les œufs peuvent être ajoutés au bortsch vert de 3 manières : finement hachés, coupés en tranches ou en moitiés, ou vous pouvez les verser en un mince filet dans un bouillon bouillant ! Alors de beaux « nuages » flotteront dans la soupe.

Soupe d'oseille à la viande : bœuf ou porc tendre

La riche soupe à l'oseille avec de la viande ravira le propriétaire de la maison. La recette comprend les ingrédients les plus sains, une variété de légumes et du filet de porc, et le processus de cuisson fera plaisir à toute femme au foyer occupée.

Préparons les produits nécessaires :

pulpe de porc ou de bœuf – 1 kg (avec graisse) ;
oseille – 1 bouquet (300 g);
pommes de terre - 3 pièces;
oignon et carotte – 1 morceau chacun;
oeufs – 3 pièces;
oignons verts, aneth, persil.

Pour les épices, nous utilisons du laurier, du poivre noir, du sel et du céleri-rave.

Préparation:

Placer la viande dans 2,5 litres d'eau froide et cuire 2 heures. Lorsque toute la mousse est retirée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour que le porc absorbe tous les arômes et dégage son goût.
Faites bouillir les œufs pendant 15 minutes et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile d'olive.
Lorsque le porc est bouilli jusqu'à la douceur désirée, le bouillon doit être filtré et procéder à la dernière partie du chef-d'œuvre culinaire.
Des pommes de terre coupées en dés et des légumes frits sont ajoutés au bouillon avec des morceaux de viande. Laissez les ingrédients bien bouillir et ajoutez l'oseille hachée et les autres herbes.
La soupe mijotera encore quelques minutes et vous pourrez ajouter des œufs durs. Selon le goût de la ménagère, ils peuvent être finement hachés, râpés ou servis en moitiés bien nettes.

Une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise ajoutera la touche finale à l'assiette !

Recette de soupe à l'oseille et aux champignons

La soupe légère à l'oseille et aux champignons se prépare rapidement et remplit la maison d'arômes alléchants. La recette est simple et ni les enfants ni le mari bien-aimé ne pourront résister à la tentation d'essayer la délicieuse soupe.

Pour ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

eau ou bouillon - 1,5 l;
champignons – 250 gr;
pommes de terre – 2 pièces;
oseille – 1 gros bouquet;
oignon et carotte – 1 morceau chacun;
épices, herbes et œufs durs pour la décoration.

Préparation:

Mettez les pommes de terre en dés, les carottes râpées et les champignons dans de l'eau chaude ou du bouillon. On y met l'oignon entier pour qu'à la cuisson il dégage son goût.

N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées, par exemple du laurier et des grains de poivre !

Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez l'oignon et les feuilles de laurier.
Et nous lançons l'ingrédient final - l'oseille fraîche et toutes les herbes au goût.
Après 2-3 minutes, éteignez la soupe et laissez-la infuser.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de mayonnaise maison et des œufs durs hachés dans chaque assiette.

Si la soupe aux champignons à l'oseille a été bouillie dans de l'eau, alors elle peut être mangée froide !

Velouté d'oseille

La consistance délicate des soupes en purée est particulièrement appréciée des personnes âgées. La soupe au chou à l'oseille peut être facilement préparée sous la forme d'une crème aérienne et ajouter des notes exquises à la recette à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

eau ou bouillon - 1 l;
oseille – 2-3 bottes (400 g);
pommes de terre - 3 pièces;
fromage à la crème – 150 gr;
crème – 100 ml;
oignon – 1 pièce;
ail, oignon vert, épices;
œuf à la coque - 1 pièce pour la décoration.

Préparation:

Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et ajoutez les épices pour qu'ils s'ouvrent et libèrent leurs arômes.
Nous y envoyons également des pommes de terre finement hachées. Faire frire et ajouter de l'eau chaude ou du bouillon.
Jetez des morceaux de fromage dans la soupe bouillante et versez 100 ml de crème épaisse. 3 à 5 minutes avant la préparation, baissez l'oseille et les autres légumes verts.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée la soupe avec un mixeur. Avant de servir, décorez d'une tranche d'œuf dur.

L'oseille ne peut pas être cuite plus de 3 minutes pour préserver sa couleur et ses vitamines bénéfiques !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour réaliser une soupe classique à l'oseille avec de la viande

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !