Combien de temps faire tremper les pois pour la soupe?

Petits pois pour soupe vendu dans les magasins sous forme séchée et il est très dur. Afin de cuire plus rapidement, les pois ont été trempés pendant des siècles. Les hôtesses expérimentées connaissent déjà combien de temps faire tremper les pois. Et pour ceux qui le font pour la première fois, on donne un indice ????

pois entiers

Tremper dans un bol, verser de l'eau froide et laisser reposer 5 à 8 heures. L'eau pendant le trempage devrait être 2 à 3 fois plus que les pois. Certaines personnes font tremper des pois pendant la nuit et font de la soupe le matin. Quelqu'un le fait pendant la journée pour cuisiner le soir. Différemment. Mais le temps de trempage reste le même : 5-8 heures. On pense que si les pois ont doublé de taille, ils ont suffisamment gonflé et sont prêts pour la cuisson.

Si vous avez oublié de faire tremper les pois à temps, la méthode du livre de cuisine soviétique vous aidera: versez de l'eau bouillante sur les pois et laissez reposer 1 à 2 heures. Après un tel trempage, les pois sont cuits pendant 20 à 30 minutes.

Un moyen rapide de faire tremper les pois consiste à utiliser du bicarbonate de soude. Il accélère le processus de ramollissement des pois. Des pois propres et lavés (1 tasse) sont versés avec de l'eau chaude (4 tasses), ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Dans cette solution, les pois sont conservés d'une demi-heure à 1,5 heure. Après cela, les amandes sont placées dans la soupe et salées en toute fin de cuisson.

Pois cassés (écrasés, moitiés)

Il suffit de tenir dans l'eau pendant 20 minutes à 1 heure. Les moitiés absorbent l'eau plus rapidement et deviennent prêtes pour la soupe. En général, si vous n'aimez pas vous soucier de la cuisine et que vous y passez beaucoup de temps, il est préférable d'acheter des pois en deux. Cela facilite la cuisson de la soupe. De plus, si vous utilisez un autocuiseur, les pois écrasés ne peuvent pas du tout être trempés. Bien rincer et mettre tous les ingrédients dans une cocotte-minute.

Ainsi, pour cuire la soupe, les pois cassés sont simplement bien lavés, placés dans une casserole d'eau et portés à ébullition. Il cuira pendant seulement 30 à 40 minutes, sans aucun trempage (à feu doux). Et cette fois, en règle générale, suffit pour faire cuire la soupe. Autrement dit, vous pouvez le jeter avec des pommes de terre.

Les points importants!!!

Avant le trempage, les pois doivent être lavés à l'eau froide et triés si nécessaire.
Il est également nécessaire de tremper exclusivement dans de l'eau froide pour que les pois ne deviennent pas acides.
Si vous gardez les pois dans l'eau, ils deviendront acides, mousseront et sentiront mauvais. La soupe, en conséquence, se révélera moins savoureuse et se gâtera plus rapidement.
Il existe des recommandations pour le temps de trempage pour changer l'eau toutes les heures afin qu'elle ne s'aigre pas.
L'eau dans laquelle les pois ont été trempés ne convient pas à une utilisation ultérieure. Il est vidangé et repris propre.

Bouillie de pois

Un vieux plat russe injustement oublié est la bouillie de pois. Pour sa préparation, il est également recommandé de faire tremper les pois (pendant combien de temps - 5 heures). Et si vous prenez des pois écrasés (moitiés), vous ne pouvez pas le faire. Les pois écrasés trempés dans l'eau cuiront pendant 30 minutes et sans trempage - 50 minutes.

Pour préparer la bouillie de pois, vous avez besoin de moitiés de pois, de sel et d'eau. 2 tasses de pois sont versées dans une passoire et lavées à l'eau froide courante. Pour la cuisson de la bouillie de pois, les pois ne peuvent pas être trempés. Versez 6,5 tasses d'eau dans la casserole et versez-y 2 tasses de petits pois. Cuire 50 minutes si les pois n'ont pas été trempés. Et du sel à la fin. Vous devez cuire sous le couvercle à feu doux.