Combien de temps faire cuire le poisson au four en papillote

Si le poisson est sec, badigeonnez-le de beurre et mettez également quelques morceaux de beurre dans le papier d'aluminium. Au bout de 40 minutes, ouvrez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé et mettez au four encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme. Préchauffer le four à 230 gr. C. Laver le poisson éviscéré, débarrassé de ses écailles et de ses branchies, bien à l'intérieur comme à l'extérieur. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium avec l'ajout de sauces, d'assaisonnements, de farine, de crème sure, etc.

Le poisson peut être préparé de différentes manières, mais l'une des options les plus délicieuses, simples et efficaces consiste à cuire le poisson dans du papier d'aluminium. Vous pouvez faire cuire le poisson entier ou en parties - dans tous les cas, il s'avérera très savoureux !

Avec cette méthode de cuisson, il est presque impossible de gâter le poisson ni de le sécher. Avant la cuisson, les poissons de rivière doivent être soigneusement lavés, éviscérés et le ventre nettoyé.

Les légumes verts et tout produit supplémentaire peuvent être placés dans le ventre du poisson et sur sa carcasse ou ses morceaux. Avant la cuisson dans du papier d'aluminium, les poissons gras peuvent être marinés dans de la sauce soja ou du jus de citron avec n'importe quel assaisonnement. Il est très pratique de pouvoir cuisiner du poisson en papillote séparément pour chaque participant au repas, en ajoutant différents aliments et épices selon ses goûts.

Dans un grand nombre de braises, vous pouvez faire une dépression et y mettre le poisson dans du papier d'aluminium ; s'il n'y en a pas beaucoup, vous pouvez alors retirer les braises sur le côté, poser le poisson par terre et le recouvrir. avec des charbons dessus. Lors de la cuisson au four, pour assurer une croûte bien dorée, retirez le papier d'aluminium du poisson 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Grâce à cette recette, vous pouvez réaliser n'importe quel poisson sans os, blanc et rouge, de rivière, de mer, de lac. Les petits poissons peuvent être cuits entiers. Faites cuire de gros steaks ou des morceaux de filet. Idéal pour cuire sur le grill ou en papillote lors d'un pique-nique.

En l'honneur de revenir sur mon site préféré, je souhaite vous proposer une merveilleuse recette de poisson au four avec légumes, citron et olives. Vous pouvez ainsi cuisiner du poisson blanc et du poisson rouge. Le poisson au four est une excellente alternative au poisson frit. Grâce à la cuisson au four, le poisson et les autres produits avec lesquels le poisson est cuit (par exemple les légumes) conservent toutes leurs précieuses propriétés.

De nombreux types de poissons peuvent être cuits. La carpe, le flétan, le carassin, la morue, la sardine, la perche, le maquereau et autres sont particulièrement savoureux au four. Le citron et l’oignon, bien sûr, sont hors compétition. Si vous faites cuire du poisson sans papier d'aluminium, assurez-vous que la poêle est complètement remplie de légumes, sinon le plat deviendra sec. — Il est préférable de ne pas conserver longtemps le plat fini au réfrigérateur.

CARPE CUITE EN FOIL (recette de carême du monastère Saint-Daniel)

De plus, le goût du poisson fraîchement cuit est bien meilleur que celui du poisson réchauffé ultérieurement. Sinon, comment déterminer l'état de préparation de la viande (poisson). Vous pouvez utiliser le fait que lorsque vous appuyez ou percez de la viande (poisson) entièrement cuite, un liquide clair doit en sortir ; un liquide trouble indique que le plat n'est pas encore prêt.

Malheureusement, les recettes de nombreux merveilleux plats russes, incl. le poisson, jusqu'au 19ème siècle, presque personne n'écrivait, et s'ils l'écrivaient, alors très brièvement, estimant que les nuances de leur préparation étaient connues de tous. Et maintenant, ces recettes sont pour la plupart irrémédiablement perdues – il ne reste que leurs noms.

Retirez l'intérieur du poisson, les branchies, rincez avec une éponge sous l'eau froide courante et séchez avec une serviette. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez le citron et coupez-le en demi-anneaux.

Placez une couche d'oignon et de citron sur le papier d'aluminium. Placez le poisson dessus et le reste de l'oignon et du citron dessus. Le sterlet de plus de 1 kg doit être placé dans du papier aluminium, puis déroulé 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que la surface du poisson soit joliment frite.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, badigeonnez le poisson d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et enfournez jusqu'à ce qu'il soit délicieusement doré. Faisons des coupes transversales et mettons une tranche de citron dans chaque « poche » obtenue.

CONSEILS : – Il est important de choisir du bon poisson pour la pâtisserie. Il est préférable d'acheter une carpe vivante, de demander à la tuer dans le magasin en perçant le cervelet, de la livrer rapidement à la maison et de commencer immédiatement à cuisiner. Le poisson d'eau douce fraîchement pêché est beaucoup plus savoureux que le poisson de mer, mais très rapidement (en quelques heures) il perd de sa qualité. Ne prenez jamais de poisson aux branchies grises ou noires. Le deuxième point important est que les yeux ne doivent pas être troubles.

Si, avant la cuisson, nous enduisons le poisson de crème sure riche, la plaque à pâtisserie n'a pas besoin d'être graissée avec de l'huile, de plus, le poisson lui-même donne encore un peu de jus pendant la cuisson. – Vous pouvez cuire du poisson en papillote. Nous nettoyons la carpe des écailles et des entrailles, retirons les branchies. Frottez-le ensuite à l'intérieur et à l'extérieur avec le jus d'un demi citron, du sel, des épices pour poisson et laissez-le reposer un moment pendant que la farce est préparée.

Truite cuite entière en papillote selon la recette de la Sainte Trinité Sergius Lavra

Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, on fait des coupes des deux côtés sur le dos de la carpe, on coupe la moitié restante du citron en tranches semi-circulaires et on les place dans les coupes. Lubrifiez soigneusement le poisson de tous les côtés avec de la crème sure et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

La viande de carpe est très tendre, savoureuse et ne contient pas trop d'os. Il contient de nombreux minéraux bénéfiques pour notre corps, notamment. pour la glande thyroïde et pour le système digestif. Insérez les moitiés de tranches de citron dans ces coupes. Pressez le jus du citron restant et versez-le sur la carpe. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis coupez-les en petites tranches.

3) Le poisson sera nettoyé beaucoup plus facilement et plus rapidement si vous le plongez dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés. C pendant 40 à 50 minutes. Déballez ensuite le papier d'aluminium et mettez au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien doré. Placez le poisson sur le papier d'aluminium préparé. La combinaison de poisson cuit au four dans une sauce aux pommes et à l'oignon s'est avérée très intéressante et savoureuse. 4. Saupoudrer l'extérieur du poisson d'assaisonnement des deux côtés et placer sur du papier d'aluminium.