Maquereau aux légumes - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux le maquereau avec des légumes.

Le maquereau est excellent non seulement fumé, mais aussi cuit avec des légumes. Le plat se révélera peu coûteux et très savoureux, convenant même à une table de fête. Le poisson est combiné avec presque tous les légumes - avec des tomates, des pommes de terre, des oignons, des carottes, des aubergines. Pour rendre le plat savoureux, vous devez couper correctement le poisson.

Maquereau aux légumes - préparation des aliments et des plats

Le maquereau peut être coupé de plusieurs façons. Si vous faites cuire le poisson, vous pouvez le laisser entier en coupant le ventre comme une poche. Dans ce cas, retirez la tête et la queue, retirez les abats et retirez le film noir.

Vous pouvez également couper le maquereau dans le sens de la longueur en retirant le dos. Vous obtiendrez deux filets d'une carcasse et vous déposerez des légumes dessus. Toutes les arêtes doivent être retirées du poisson.

Si vous faites cuire du maquereau avec des légumes dans une poêle, vous pouvez également le couper en steaks.

Quels légumes conviennent à votre plat? Toute femme au foyer peut trouver des oignons, des pommes de terre et des carottes à la maison, mais vous pouvez diversifier le goût du poisson en ajoutant des tomates, des aubergines, des poivrons ou des herbes fraîches au maquereau. De plus, n'oubliez pas la crème sure ou la mayonnaise - ces ingrédients tremperont le maquereau avec des légumes pendant la cuisson et le rendront plus juteux.

Recettes de maquereau aux légumes:

Recette 1: Maquereau français aux légumes

Le maquereau aux légumes en français est l'un des plats préférés de cette nation, et c'est le genre de maquereau qui vous sera servi dans la plupart des établissements français. Nous ne considérons pas les oignons comme un légume, mais plutôt comme un produit supplémentaire dans les premier et deuxième plats, mais les Français ont un avis différent (rappelez-vous, par exemple, la fameuse soupe à l'oignon). Cuisinez du maquereau avec trois types d'oignons et sentez-vous comme à Paris.

Ingrédients requis :

Poisson maquereau - 2 carcasses
Poireau - 1 tige
Oignon - 1 pièce
Échalotes - 100 grammes
Crème sure grasse (non sure) - 120 ml
Beurre - 60 grammes

Méthode de cuisson :

Préparez le poisson. Il est préférable de faire cuire la longe du poisson, et donc de la couper en travers, de retirer la crête avec les os, le sel.
Hachez finement l'oignon, coupez le poireau en rondelles de taille moyenne. Hachez également les échalotes, mais pas très finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, mettre les oignons et les échalotes et faire revenir 4 minutes en remuant constamment.
Mettre le maquereau sur le papier d'aluminium, mettre le mélange d'oignons et d'échalotes dessus, et le poireau cru dessus. Saler et verser sur la crème sure. Enveloppez le papier d'aluminium et envoyez le poisson cuire au four pendant 20 minutes. Retirez ensuite le dessus du papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Recette 2 : Maquereau aux légumes (avec oignons et carottes)

Nous ferons cuire ce poisson dans une casserole sans y consacrer trop de temps et d'efforts. Vous aurez besoin de carottes, d'oignons et de crème sure. Certaines ménagères y ajoutent également une cuillerée de pâte de tomate. Le plat s'avère copieux, modérément gras et très savoureux.

Ingrédients requis :

Maquereau - 2-3 poissons
Oignon - 1 pièce
Carotte - 2 pièces
Crème sure - 60 grammes

Méthode de cuisson :

Préparons le poisson - vous pouvez le couper de manière à n'obtenir qu'un filet, ou vous pouvez le couper en steaks - en morceaux. Dans le premier cas, il sera plus agréable de le manger, car il n'y aura pas besoin de chercher des os. Dans le second cas, le poisson aura l'air plus appétissant, mais les arêtes peuvent gâcher l'impression agréable du plat.
Faites une friture régulière d'oignons hachés et de carottes râpées.
Ajouter le poisson aux légumes et verser sur la crème sure. Faire mijoter le maquereau avec les oignons et les carottes pendant 10 minutes.

Recette 3 : Maquereau aux légumes (avec pommes de terre et épinards)

Ce délicieux plat de vacances est très populaire en Italie. Tout le monde ne comprend pas pourquoi on ajoute des épinards et demande s'il est possible de s'en passer pendant la cuisson. Bien sûr, vous pouvez, mais vous enlèverez la moitié de l'utilité du plat. Cette herbe juteuse est riche en vitamines et en protéines, et donc généreusement mise non seulement dans le maquereau avec des légumes, mais aussi dans d'autres plats.

Ingrédients requis :

Pommes de terre - 5 pièces
Maquereau - 2 poissons
Épinards - 1 botte
Huile végétale
Crème sure (pas sure) - 80 grammes

Méthode de cuisson :

Le maquereau doit être pelé, pelé et la colonne vertébrale retirée. Salez le poisson et mettez-le au réfrigérateur.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Placez-le dans un récipient d'eau, égouttez-le après quelques minutes, répétez la procédure et faites-le jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, étalez les pommes de terre sur des serviettes et séchez-les.
Hachez très finement les épinards.
Lubrifiez le plateau de cuisson avec de l'huile, étalez une couche de pommes de terre, salez et badigeonnez de crème sure. Déposer le poisson sur les pommes de terre, garnir d'épinards. Versez le tout avec de la crème sure, envoyez le pont au four et faites cuire à une température de 160 degrés pendant 40 minutes.

Recette 4 : Maquereau aux légumes (tomate, basilic et fromage)

Le poisson en général se marie bien avec les légumes, mais avec certains - surtout. Essayez une autre recette italienne - maquereau cuit au four avec tomate, fromage et basilic. Les plats se révéleront très parfumés et non gras.

Ingrédients requis :

Poisson - 2 carcasses
Tomates - 3 pièces
Fromage dur salé - 150 grammes
basilic frais
Mayonnaise

Méthode de cuisson :

Coupez le maquereau de manière à obtenir des couches de filet désossées.
Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau. Couper les légumes en cubes. Mettez-les dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter le jus. Lavez le basilic, coupez-le, ajoutez-le aux tomates, salez et mélangez.
Râpez grossièrement le fromage et ajoutez-le au mélange tomates-basilic.
Mettez le maquereau sur un pont graissé, dessus - une tomate avec du fromage, versez une petite quantité de mayonnaise dessus. Cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés.

Recette 5 : Maquereau aux légumes (aux aubergines)

Un plat délicieux dans lequel à première vue, il est tout simplement impossible de reconnaître le maquereau aux légumes. C'est rapide, facile et peu coûteux à faire.

Ingrédients requis :

Poisson - 2 pièces
Aubergine - 2 pièces
Tomates - 2 pièces
Oignon - 1 pièce
Crème sure - 120 grammes
Huile végétale

Méthode de cuisson :

Retirez la peau du poisson, retirez les arêtes et coupez finement le filet.
Hacher finement l'oignon.
Couper la tomate et l'aubergine en cubes.
Préchauffer une poêle, graisser avec de l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les aubergines, le poisson et les tomates. Après cinq minutes, lorsque le liquide des légumes s'est évaporé, ajoutez la crème sure au plat. Faire revenir 15 minutes en remuant.

Le maquereau aux légumes sera délicieux, non seulement si vous le faites cuire sur la cuisinière ou au four, mais aussi dans une mijoteuse. Faites chauffer le bol, graissez-le avec de l'huile et mettez-y les ingrédients. Vous devez faire cuire le poisson pendant 30 minutes en mode "Friture" ou "Mijoter".

Si vous avez un gril à air, vous cuisinerez avec son aide de délicieux maquereaux aux légumes. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur la grille du milieu. Cuire 30 minutes à 200 degrés.

N'oubliez pas d'utiliser des verts. Le persil, l'aneth et le basilic égayeront le goût, et les épinards ajouteront également de la luminosité et de la couleur. Servir avec de la laitue fraîche.

Pour rendre le maquereau aux légumes plus savoureux, vous pouvez ajouter de la crème sure non acide, de la crème ou de la mayonnaise au plat.

Au lieu de sel, vous pouvez utiliser une petite quantité de sauce soja. Saupoudrez le filet de poisson de sauce soja, enveloppez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.