La soupe aux tomates est une recette simple. Un plat appétissant et sain : une recette classique de la soupe à la purée de tomates et ses différentes variantes

Il n'y a pas si longtemps et de manière totalement inattendue, j'ai découvert des entrées additionnées de tomates fraîches, juste avant de servir. Une approche quelque peu inhabituelle pour nous. La soupe aux tomates, contrairement à la soupe ordinaire, devient plus savoureuse et plus agréable à l'œil. Il s'est avéré que l'ajout de tomates fraîches aux soupes prêtes à l'emploi n'est pas rare dans les cuisines du monde.

J'ai toujours cru que la soupe aux tomates devait être préparée avec l'ajout de pâte de tomate ou de purée de tomates mûres, et idéalement, la tomate est la base de la soupe. En été, nous préparons souvent une soupe fraîche aux tomates, basée sur la version espagnole courante. Et avec l'ajout de pâte de tomate, il est pratique de cuisiner du rouge, car avec de la purée de tomates fraîches, je n'aime pas vraiment le résultat, comme l'a dit un ami - il n'y a pas de lecteur.

Mais même pendant la saison chaude, peu de gens refuseront un bol de soupe chaude au petit-déjeuner. Franchement, je n'aime pas vraiment la soupe au petit-déjeuner, mais je mangerai certainement de la soupe poulet et nouilles. Très souvent, à la maison, au petit-déjeuner, nous préparons des pâtes avec diverses sauces simples. De tels plats du matin rassasient jusqu'au déjeuner et sont préparés très rapidement. L'option la plus simple est . Sauce tomate à base de tomates fraîches additionnée de morceaux de tomates sans traitement thermique.

Pour le petit-déjeuner, il est idéal de préparer une soupe épaisse de tomates et de petites soupes de nouilles. Une pâte spéciale pour soupe, produite par tous les fabricants, est petite et cuit très rapidement. Les types de pâtes à soupe habituellement vendues sont les vermicelles, les appelli, les filini, etc. Elles diffèrent par leur forme et leur taille, mais l'essence reste la même. Il s'agit d'une pâte fraîchement séchée à base de farine de blé dur de haute qualité.

La soupe aux tomates additionnée de légumes et de petites nouilles à soupe peut être préparée à partir de n'importe quelle tomate mûre. La taille n'a pas d'importance. Mais si les tomates sont grosses, vous devez les peler et retirer les graines.

Lorsque vous envisagez de préparer le premier plat de tomates, vous devez préparer des tomates mûres, mais pas trop mûres et molles. Si les tomates sont trop mûres, elles feront une bonne maison, mais il ne faut pas les ajouter à la soupe. Comme base de soupe, vous devez faire cuire un bouillon de légumes et l'assaisonner d'oignons frits et de tomates. Faire bouillir des petits vermicelles pour épaissir la soupe aux tomates. Et à la toute fin, ajoutez des tomates fraîches et beaucoup d'herbes.

Soupe à la tomate. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Petites soupes vermicelles 100g
• Petites tomates rouges ou cerises 200 g
• Grosse tomate mûre 1 pc
• Persil 5-6 brins
• Oignon 1 pièce
• Ail 1-2 gousses
• Carotte 1 pièce
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, poivre noir, piment fort sec, coriandre, piment de la Jamaïque, mélange sec d'herbes méditerranéennesépices

1. Pour faire bouillir des vermicelles et préparer une soupe aux tomates, vous devez préparer un bouillon de légumes. Il suffit de faire bouillir un ensemble standard de soupes de légumes et de racines pendant une demi-heure maximum. Dans une version simple, portez à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez-y les carottes pelées et coupées en deux, 1 à 2 gousses d'ail pelées et un oignon entier épluché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du panais, du persil et du céleri-rave.

   Préparez un bouillon de légumes simple pour la soupe

2. Le bouillon de légumes doit être bouilli avec des épices. Pour éviter que les épices ne flottent dans le bouillon, avant de les ajouter au bouillon, il est préférable de les mettre dans un sachet ou dans un tissu en nylon rare, en le nouant avec un nœud. Ensuite, les épices parfumeront le bouillon, elles pourront être retirées au bon moment et jetées. Je vous conseille d'utiliser 1 à 2 piments forts secs - ils n'augmenteront pas beaucoup le piquant de la soupe aux tomates. Ajoutez un quart de cuillère à café de pois de coriandre et de poivre noir (multicolore). Et aussi quelques petits pois de piment de la Jamaïque et 0,5 c. herbes aromatiques sèches caractéristiques de la cuisine méditerranéenne - origan, sarriette, basilic, etc.

   Il est préférable de cuire les épices pour soupe dans un sachet en tissu ou en sachet

3. Faites cuire les légumes avec les épices pendant une demi-heure maximum, puis jetez le sac d'épices et l'oignon et laissez les carottes et l'ail bouillis pour servir le plat.

   Légumes et herbes pour la soupe

4. Pendant que le bouillon cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Épluchez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement avec un couteau. En remuant constamment, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, épluchez une grosse tomate mûre de la peau et des graines et hachez finement la pulpe avec un couteau.

   Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive

5. Ajoutez la tomate à l'oignon frit, ajoutez une pincée de sel. Si vous le souhaitez, surtout si la tomate n'est pas la plus mûre, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Faites frire l'oignon et la tomate pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez un quart de tasse de bouillon préparé séparément. Laisser mijoter l'oignon et la tomate sous le couvercle à feu doux pendant plus de 10 minutes. Il faut que la vinaigrette pour la soupe aux tomates soit suffisamment épaisse et que les oignons soient complètement tendres.

   Ajouter la tomate et le bouillon à l'oignon, laisser mijoter à couvert

6. Lorsque le bouillon est cuit et que la vinaigrette aux tomates est prête, mélangez-les dans une casserole et ajoutez la pâte fine. Vous ne devez pas utiliser de pâte d'origine inconnue. Très probablement, les nouilles bon marché d'un fabricant inconnu sont fabriquées à partir de farine molle. Cette pâte va bouillir et gonfler très rapidement.

   Petites soupes vermicelles

7. Pour le premier plat, vous avez besoin de pâtes de haute qualité à base de farine de blé dur. Les petits vermicelles en forme de ficelles courtes - filini, petits anneaux anelli, étoiles stelline et autres conviennent bien.

   Ajouter les vermicelles à la soupe

8. Les petites pâtes dans la soupe cuisent très rapidement – ​​généralement 3 à 4 minutes. En remuant, faites cuire les vermicelles dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps d'ébullition des pâtes est toujours indiqué sur l'emballage et le fabricant garantit qu'elles seront cuites al dente pendant cette période. Il n’est pas nécessaire de trop cuire les vermicelles. De plus, la soupe ne doit pas être chauffée, mais consommée immédiatement lorsqu'elle est chaude. En refroidissant, la pâte gonflera et la soupe restera pratiquement sans liquide - juste des pâtes bouillies dans un bouillon.

   

1.Soupe épaisse aux tomates
2.Soupe à la purée de tomates
3.Soupe à la purée de tomates
4. Soupe épicée aux tomates
5.Soupe de jus de tomate avec longe
6.Soupe de tomates au sandre
7.Soupe de tomates, haricots et sauge avec pain grillé
8.Soupe au jus de tomate
9.Soupe toscane aux tomates
10.Recette de soupe aux tomates avec sauce à l'ail et fromage
11.Soupe de purée de tomates
12.Soupe froide de tomates aux crevettes et nouilles

Soupe épaisse aux tomates

Ingrédients:

Filet de poulet 1 pièce
Jeunes courgettes 1-2 morceaux
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Tomate mûre 3-4 pcs.
Ail 1-2 gousses
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Sel, poivre noir, sucre, herbes aromatiques sèches, aneth frais au goût

Préparation:

Commençons par préparer une purée de tomates à partir de tomates mûres et fraîches. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Coupez les tomates en deux sur la largeur et retirez les graines avec une cuillère. Découpez la zone de croissance, la queue. Placer la pulpe dans un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée. Ce sera la base de la soupe aux tomates.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez et hachez également finement l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Les courgettes, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être pelées. Coupez-les simplement en cubes. Ou coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et coupez-le dans le sens de la largeur en morceaux de 1,5 cm de large.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes.

Ajouter l'ail et les carottes hachées dans la casserole. Ajoutez un peu de sel et de poivre, continuez à frire à feu moyen pendant encore 5 minutes en remuant.

Coupez le filet de poulet en morceaux. La taille de la coupe est arbitraire, mais je recommande de ne pas couper une courgette plus grande que la taille de la courgette. Ajoutez le filet dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce que le poulet devienne blanc. Habituellement, c'est 5 à 6 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, elles ne feront pas de mal. Il existe de bonnes options pour les mélanges d'herbes méditerranéennes ou italiennes. Ajouter au goût.

Ajouter les courgettes hachées.

Versez un quart de verre d'eau dans la casserole et laissez mijoter le tout sous le couvercle à feu doux pendant 20-25 minutes. Gardez à l’esprit que le poulet et les courgettes fourniront beaucoup de liquide, alors n’ajoutez pas trop d’eau.
Ajouter la purée de tomates préparée et 1 c. Sahara. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, ou de préférence du vin de table blanc.

Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Versez la soupe finie dans des bols et décorez d'aneth frais.

Soupe de purée de tomates

Cette merveilleuse soupe à la purée de tomates peut paraître simple et sans prétention. Mais une fois que vous l’aurez cuisiné au moins une fois, vous tomberez amoureux de la recette une fois pour toutes.

Pour rendre la soupe à la purée de tomates nutritive et savoureuse, vous aurez besoin de :
(calcul basé sur une casserole de 2 litres)

600-700 grammes de tomates dans leur jus, sans peau
400-500 grammes de bouillon (os, abats, etc.)
150 grammes de pâtes courtes de blé dur
2 pommes de terre
1 oignon
un demi poivron
6-7 olives dénoyautées
1 gousse d'ail
sel, poivre - au goût
quelques herbes et crème pour servir
Prenez également, si vous le souhaitez, une feuille de laurier et un mélange d'herbes italiennes (marjolaine, balisique, origan, thym).

Préparation:

Tout d’abord, préparez le bouillon. Pour ce faire, remplissez le set de bouillon d'eau froide et placez-le sur feu vif. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

Épluchez les légumes : pommes de terre, oignons, poivrons, ail. Coupez les pommes de terre et les poivrons en cubes, l'oignon en gros quartiers et laissez l'ail entier.

Ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez-les mijoter 10 minutes.

Après cela, sortez le bouillon « épuisé », ajoutez les oignons, les poivrons, l'ail et les tomates avec le jus dans la poêle. Salez et poivrez la soupe, ajoutez les herbes.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre bol, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Il est nécessaire de choisir des pâtes de blé dur de haute qualité, car les pâtes ordinaires dans la soupe gonfleront trop et pourraient commencer à se désintégrer.

Après cela, retirez la feuille de laurier et réduisez la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Remettez ensuite la soupe de purée de tomates sur feu doux. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la soupe.

Laissez la soupe mijoter encore 3 à 4 minutes.

Versez la soupe de purée de tomates aromatique finie dans des bols, ajoutez des olives coupées en tranches, une cuillère à soupe de crème dans chacune, décorez d'herbes hachées et servez rapidement.

Soupe de purée de tomates

Ingrédients:

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 tomates moyennes (il est conseillé de prendre des tomates charnues, par exemple à la crème)
1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vinaigre de vin)
3 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment rouge (plus si vous l'aimez épicé)
2 cuillères à café de votre assaisonnement préféré (j'ai utilisé des épices italiennes)
3 têtes d'ail entières + 2 gousses
1 oignon moyen
1/2 tasse de persil
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de croûtons (vous pouvez utiliser des croûtons ordinaires du commerce)
1/2 tasse de fromage à pâte dure finement râpé

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2. Coupez les tomates en deux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de cassonade et remuez. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le sel, le poivre noir et rouge et l'assaisonnement. Bien mélanger.

3. Disposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez au four préchauffé pendant 45 minutes.

4. Prenez maintenant une tête d'ail et coupez la partie supérieure avec la tige. Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur l'ail.

5. Enveloppez chaque tête dans du papier d'aluminium et placez-la au four à côté des tomates. L'ail doit être cuit au four pendant 40 minutes.

6. Une fois les tomates et l'ail prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Une fois l'ail refroidi, retirez-en toutes les peaux en ne laissant que les gousses propres.

7. Pendant ce temps, prenez une grande casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'oignon finement haché et 2 gousses d'ail fraîches émincées.

8. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides.

9. Ajoutez ensuite les tomates cuites au four et l'ail. Remuer.

10. Ajoutez ensuite le persil.

11. Versez le bouillon.

12. Et jetez-y quelques croûtons. Je sais que cela semble un peu bizarre, mais croyez-moi, c'est le but de cette soupe !

13. Faites cuire la soupe environ 20 minutes à feu doux sans couvercle en remuant de temps en temps.

14. Ajoutez ensuite le fromage râpé.

15. Prenez un mixeur plongeant et réduisez la soupe en purée.

La soupe aux tomates est prête. Versez-le dans des assiettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir d'un morceau de pain pita et servir.

Soupe de tomates épicée

Liste d'épicerie :

céleri (haché) - 1 bouquet
beurre - 120 gr.
vermouth - 120 gr.
tomates - 16 pcs.
ail - 2 gousses
mélange d'épices (persil, thym, 2 feuilles de laurier) - au goût
bouillon de poulet - 10 tasses
crème épaisse - 2 tasses
sel
poivre blanc - au goût.

Comment cuisiner:

Faire revenir le céleri dans l'huile dans une grande casserole pendant 10 minutes.
Épluchez les tomates et (si possible) retirez les graines et hachez-les.
Ajoutez le vermouth, les tomates, l'ail, le bouillon et les épices dans la poêle (il est préférable de mettre les épices dans la soupe en les emballant dans un petit sac en lin).
Porter à ébullition et cuire une demi-heure.
Retirez ensuite les épices de la soupe, broyez-les (en les retirant du sachet) jusqu'à obtenir une purée et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez ensuite la crème, salez, poivrez et laissez cuire encore quelques temps, sans porter à ébullition.

Soupe de jus de tomate avec longe

Liste d'épicerie :

longe - 400 gr.
jus de tomate - 1 litre
maïs en conserve - 1 boîte
oignons - 2 pcs.
légumes verts (aneth ou persil) - selon le goût
sel - au goût

Comment cuisiner:

Hachez finement la longe et faites-la revenir dans une poêle sans huile.
Lorsqu'une quantité suffisante de graisse a été libérée, ajoutez l'oignon finement haché en demi-anneaux.
Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu.
Porter à ébullition et ajouter les oignons frits avec la longe et le maïs.
Salez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Soupe de tomates au sandre

Liste d'épicerie :

oignons - 350 gr.
tomates - 350 gr.
pommes de terre - 500 gr.
poisson (morue) - 500 gr.
ail - 2 gousses
persil - 1 bouquet
basilic - 1 brin
Feuille de laurier
sel au goût
poivre noir moulu au goût
huile d'olive

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez l'oignon, hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Épluchez les tomates, hachez-les finement, ajoutez-les à l'oignon et à l'ail, salez et poivrez, ajoutez le laurier et le basilic, laissez mijoter 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, ajouter 1 litre d'eau et cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes).
Hachez grossièrement le filet de poisson et hachez le persil.
Ajoutez le poisson et le persil à la soupe (réservez un peu de persil haché pour le service), laissez cuire encore 10 minutes, retirez du feu.
Servir parsemé de persil.

Soupe de tomates, haricots et sauge avec pain grillé

Liste d'épicerie :

tomates dans leur jus - 800 gr.
haricots cannellini - 425 gr.
ail - 2 gousses
pain de campagne - 4 pièces
huile d'olive - 4 c.
feuilles de sauge - 6 pièces
poivre noir (moulu) - 1\4 c.
sel - 1\2 c.

Comment cuisiner:

Arroser le pain de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire griller ou griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail émincé et la sauge.
Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter les tomates, les haricots, le sel et le poivre et bien mélanger.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore légèrement et que la soupe épaississe.
Disposez un morceau de pain dans des assiettes creuses et versez la soupe dessus.
Sers immédiatement.

Soupe au jus de tomate

Liste d'épicerie :

jus de tomate - 1 l
fromage - 100 gr.
ail - au goût
sucre, sel - au goût.

Comment cuisiner:

Diluer le jus avec un peu d'eau tiède. ajouter du sucre et du sel au goût.
Portez à ébullition à pleine puissance pendant 3 minutes – mais ne faites pas bouillir.
Placer l'ail écrasé et le fromage râpé dans le jus chaud.
Réchauffez-vous encore 1 minute.
Servir avec du pain blanc chaud grillé au beurre.

Soupe toscane aux tomates

Liste d'épicerie :

oignon - 1 pc.
poivrons rouges - 2 pcs.
céleri (tige) - 1 pc.
tomates - 750 gr.
huile d'olive - 2 c.
bouillon de boeuf - 750 ml
poivre noir (fraîchement moulu) - 1 pincée
oeuf - 4 pcs.
Fromage parmesan - 60 gr.
pain blanc - 8 tranches.

Comment cuisiner:

Épluchez et hachez l'oignon.
Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en deux, retirez les cloisons et les graines et coupez-le en fines lanières.
Retirez les feuilles du céleri, lavez-les et réservez.
Lavez, épluchez et coupez les tiges.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Faites chauffer le bouillon.
Versez sur les légumes et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
Assaisonner de poivre.
Battez les œufs dans un bol.
Râper le fromage et mélanger avec les œufs.
Griller légèrement le pain des deux côtés et répartir dans les assiettes.
Retirez la soupe du feu et mélangez-la avec les œufs et le fromage, versez sur le pain, saupoudrez de céleri et servez.

Recette de soupe aux tomates avec sauce à l'ail et fromage

Pour la soupe aux tomates, vous aurez besoin de :

Tomates mûres - 1 kg.

Poivron frais - 2 pcs. (de préférence rouge, mais si vous n'avez que du jaune ou du vert, pas de problème)

Carottes fraîches - 2 pcs. taille moyenne

Oignon - 1 pc. (grand)

Herbes fraîches (aneth, persil - facultatif)

Fromage - 200 g.

Miche ou pain blanc - 1\2 (pour les crackers)

Pour la sauce:

crème sure 200-300 g,

ail - 2-3 gousses

Huile végétale - 1 cuillère à soupe pour faire frire les légumes.

Sucre - 1 déc. cuillère

Sel - au goût

Préparation:

1. Lavez soigneusement les tomates, faites une petite entaille en forme de croix avec un couteau et versez dessus de l'eau bouillante. A l'endroit de la coupe, on saisit la peau avec un couteau et on la retire délicatement. En principe, l'esthétique ne sert à rien ici, puisque nous enverrons toujours les tomates pelées au mixeur, donc le mot « propreté » s'applique davantage à vos mains et au maniement du couteau :).

2. Coupez les tomates pelées en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Activez le mode broyage et attendez que les tomates soient transformées en purée. Ce processus assez rapide prendra 1 à 2 minutes.

3. Lavez les oignons et les carottes, débarrassez-vous de la peau et de la couche supérieure de coque. Nous lavons également le poivron, le coupons en deux et nous débarrassons des graines pour que les moitiés soient creuses.

4. Coupez les légumes en cubes de même taille (jusqu'à 1 cm).

5. Placez cette masse de légumes hachés dans une poêle bien chauffée, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus et deviennent tendres.

6. Pendant que nos légumes sont frits, coupez le pain en cubes (environ 1 à 1,5 cm), placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée dans un four bien chauffé pendant 5 à 7 minutes. Vous comprendrez facilement et ne manquerez pas le moment où les morceaux de pain se transforment en crackers par leur couleur vermeille et leur arôme agréable. Placez les craquelins finis dans un récipient et saupoudrez légèrement d'herbes finement hachées pour plus de saveur.

7. Placez la purée de tomates du mixeur dans la casserole dans laquelle nous allons cuire la soupe, ajoutez un verre d'eau bouillie (mais je recommande de le faire si les tomates étaient très charnues et que la purée s'est avérée assez épaisse - en général , ce moment n'est pas pour tout le monde, mais dans mon cas, même avec de l'eau, la soupe était assez épaisse). Nous plaçons également ici des légumes frits et une cuillère à dessert de sucre. Mélangez le tout et ajoutez du sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser sur le feu encore 3 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette pour notre soupe. Pour ce faire, mélangez la crème sure et l'ail écrasé à l'aide d'un presse dans un petit bol profond, salez et poivrez le tout. C'est notre station-service.

10. Voilà, la soupe est prête. Versez-le chaud dans des assiettes et ajoutez un peu de fromage haché et d'herbes, une poignée de craquelins et une cuillerée de crème sure et de vinaigrette à l'ail dans chaque récipient de soupe. Mélangez et consommez. Je recommande de ne pas trop cacher le plat de croûtons et d'en ajouter de nouveaux au fur et à mesure que les croûtons deviennent détrempés.

Soupe de purée de tomates

Vous pouvez personnaliser légèrement la soupe selon vos préférences en ajoutant d'autres épices et herbes. Par exemple, le curry, le paprika et toutes les herbes épicées sont parfaits.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce
Céleri tige - 1 pc. (une tige)
Oignon - 1 pc.
Ail - 1 dent.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. (pour la friture)
Bouillon – 800 ml
Tomates dans leur jus - 400 g
Tomate - 3 pcs.
Basilic – 1 brin(s)
Sel - au goût
Poivre noir - au goût

Préparation:

Commencez par couper les légumes pour la soupe : coupez assez grossièrement les carottes et le céleri.

Hachez plus finement l'oignon et l'ail.

Si vous avez une poêle à parois épaisses, utilisez-la immédiatement. Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive et faites frire tous les légumes d'un coup pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez assez grossièrement les tomates fraîches.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole, ajoutez-y des tomates fraîches et en conserve et des légumes frits, portez à ébullition. Cuire ensuite 10 minutes à feu doux.

Maintenant, la soupe peut être retirée du feu, saler et poivrer, ajouter le basilic frais et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Vous pouvez également utiliser un mixeur fixe : refroidissez un peu la soupe et versez-la dans le bol du mixeur, par parties si nécessaire. Assurez-vous de bien fermer le couvercle du mixeur pendant le mixage.

Si la soupe a refroidi, réchauffez-la brièvement avant de servir et ajoutez du sel si nécessaire.

Cette soupe en purée supporte bien la congélation : après cuisson, il faut la refroidir et la verser dans des récipients (n'oubliez pas de laisser de l'espace sous le couvercle, la soupe grossira une fois congelée).

Pour décongeler la soupe, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou toute la nuit), puis réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes.

Veuillez noter que des additifs tels que des croûtons, du riz, des pâtes, des herbes fraîches hachées et surtout de la crème doivent être ajoutés à la purée après décongélation.

Soupe froide de tomates aux crevettes et nouilles

Ingrédients:

Tomate – 600 g
Poireau - 1 pc.
Crevettes – 200 g
Beurre - 1 cuillère à soupe.
Nouilles – 150 g
Ail - 2 gousses.
Basilic - au goût
Aneth - au goût
Sel - au goût
Poivrons mélangés - au goût
Eau - 1 litre

Préparation:

Vous devez d’abord préparer les légumes. Nous les ferons sauter dans du beurre. Les poireaux doivent être coupés en fines rondelles et cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

À ce stade, il est temps d'ajouter les tomates. Vous devez retirer la peau des tomates fraîches en faisant d'abord des coupes caractéristiques et en versant de l'eau bouillante sur les tomates. Hachez-les maintenant finement et ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Un peu plus tard, nous ajouterons de l'ail finement haché à la vinaigrette et, à la toute fin du ragoût, nous ajouterons des herbes.

Quel type de légumes verts prendre - à vous de choisir. Pour moi, l’association tomates et basilic est classique. En même temps, je ne peux pas imaginer des crevettes (et des fruits de mer en général) sans aneth. C'est de là que vient le bouquet de verdure de ma soupe. Mais vous pouvez choisir des herbes selon votre goût.

La soupe frite est prête.

En parallèle du mijotage de la vinaigrette à la soupe aux tomates, nous préparerons la base de la soupe. Vous devez faire bouillir les nouilles dans le bouillon précuit. J'ai utilisé des nouilles du commerce à base de blé dur, ce qui signifie que le temps de cuisson variera de 7 à 10 minutes (la vinaigrette dans la poêle arrivera à temps).

Pendant ce temps, vous devez préparer les crevettes. J'avoue que j'achète rarement des crevettes crues, le plus souvent j'en achète bouillies surgelées. Il n'y a aucun problème avec eux, il suffit de les réchauffer. Cela peut se faire de différentes manières : mettez-le littéralement dans l'eau bouillante pendant 1 minute, en ajoutant un peu d'aneth et de jus de citron ; Ou vous pouvez simplement réchauffer les crevettes au micro-ondes. Après décongélation, les crevettes doivent être décortiquées.

Ainsi, toutes les parties de la soupe froide aux tomates, préalablement préparées séparément, peuvent être assemblées. Ajoutez la vinaigrette aux tomates de la poêle aux nouilles, les crevettes coupées en morceaux arbitraires, quelques herbes fraîches, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter la soupe pendant littéralement 1 minute, ce court temps est suffisant pour que tous les ingrédients se pénètrent avec goût et arôme.

La soupe est prête. Peut être consommé chaud. Ou vous pouvez le refroidir. Et offrez ensuite à vos invités une soupe froide aux tomates, qui absorbe délicieusement les motifs de la cuisine méditerranéenne, balkanique et italienne.

L'appétissante soupe aux tomates est un invité fréquent sur les menus des Turcs et des Italiens, et sa recette classique est une véritable trouvaille pour les femmes au foyer. Une quantité minimale d'ingrédients permet d'obtenir un repas complet pour toute la famille, et vous pouvez améliorer à l'infini la recette de base avec des ingrédients supplémentaires.

Ingrédients : 760 g de tomates en conserve dans leur jus, oignon, 3-5 gousses d'ail, 1 c. un bouillon de légumes, du gros sel, un mélange de poivrons, un morceau de beurre.

Soupe à la purée de tomates - très nutritive et savoureuse !

1. Les cubes d'oignon et l'ail écrasé sont frits dans du beurre chauffé dans une casserole. Les légumes doivent devenir transparents.
2. Les tomates en conserve sans peau sont envoyées dans le conteneur. La masse est salée, poivrée et du bouillon y est versé.
3. Après ébullition, le mélange mijote pendant 17 à 20 minutes.

La soupe classique à la purée de tomates est broyée dans un mélangeur et réchauffée.

Comment préparer le Gaspacho à la maison ?

Ingrédients : un kilo de tomates charnues bien mûres, un concombre frais et fort, un demi oignon violet, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge et du jus de citron vert ou de citron, une pincée de sucre, du sel, 2 poivrons doux, une tranche de pain blanc.

1. Les tomates sont lavées et débarrassées de la peau. Le moyen le plus pratique de procéder est de verser de l'eau bouillante sur les légumes. Ensuite, les tomates sont retirées des tiges et coupées en 3 parties.
2. Le concombre, l'oignon et les poivrons sont pelés, lavés et coupés en cubes.
3. Tous les légumes préparés sont hachés dans un bol mixeur. Du pain blanc sans croûte est placé dessus et laissé détrempé.
4. Ensuite, tous les ingrédients sont à nouveau traités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Le mélange obtenu est assaisonné de sucre et de sel et le reste des ingrédients liquides y est versé.

Avant de servir, la soupe est infusée dans un endroit frais pendant 4 à 5 heures.

Soupe chaude aux tomates - délicieuse et simple

Ingrédients : un kilo de tomates, 3 à 5 gousses d'ail, poivron rouge, oignon, 3 brins de thym frais, sel, 1 litre de bouillon de légumes, 2 c. cuillères d'huile d'olive, un demi-verre de crème épaisse.

La soupe aux tomates est une entrée délicieuse et saine qui peut être préparée à partir d'un petit ensemble d'ingrédients.

1. Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau peut être très facilement retirée. Ensuite, les tomates, poivrons et oignons préparés sont coupés en petits morceaux, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant environ une demi-heure.
2. Les légumes préparés sont mélangés avec de l'huile d'olive, du thym haché, du sel et de l'ail écrasé.
3. La masse est transférée dans une casserole et remplie de bouillon.
4. La future crème de tomates est cuite jusqu'à cuisson complète pendant environ une demi-heure. Au stade final, de la crème y est versée.

Il ne reste plus qu'à réduire le plat en purée et vous pourrez le servir chaud à table.

Soupe froide aux tomates

Ingrédients : gros concombre frais, un kilo de tomates bien mûres, ail frais au goût, oignon doux, poivron, huile d'olive, sel, herbes de Provence.

1. Tout d'abord, les tomates sont pelées et coupées en petits morceaux.
2. Avec les oignons hachés pelés, les concombres pelés et les poivrons, les tomates sont transférées dans un bol mixeur et réduites en purée.
3. La masse est salée et saupoudrée d'herbes provençales. De l'ail écrasé est également ajouté ici au goût.

Avant de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive à chaque portion de soupe froide aux tomates.

Avec des boulettes de viande

Ingrédients : 320 g de viande hachée au choix, 4 tranches de pain blanc sans croûte, un demi-verre de lait entier, un gros œuf, 1 pc. pommes de terre, poivrons doux, oignons, céleri-rave et carottes, 3-4 grosses tomates, une pincée de curcuma, sel de table.

Cette soupe aux tomates est très savoureuse.

1. Le pain est déchiré en petits morceaux et versé avec du lait. Il doit être bien trempé.
2. Ensuite, le pain est pressé et transféré à la viande hachée. Le mélange est salé, bien pétri et un œuf y est enfoncé.
3. Des pommes de terre finement râpées sont ajoutées à la viande hachée.
4. De grosses boulettes de viande sont formées à partir du mélange, qui sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à haute température.
5. La base du plat est cuite à partir d'eau, de dés de carottes et de céleri-rave. Lorsque le bouillon bout, vous pouvez le saler et ajouter des petits morceaux de poivron. L'oignon entre dans la future soupe après avoir été préalablement frit dans une petite quantité de graisse.
6. Les tomates sont hachées grossièrement et réduites en purée avec la peau. La masse obtenue est aromatisée au curcuma et ajoutée au reste des ingrédients.
7. Le plat cuira encore 5 à 7 minutes, après quoi il pourra être versé en portions. Placer plusieurs boulettes de viande préparées au four sur chaque assiette.

La soupe aux boulettes de viande et aux tomates est servie chaude.

Soupe simple au concentré de tomate

Ingrédients : 40 g de nouilles, 5 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de farine tamisée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre semoule et d'huile raffinée, 1 cuillère à café de vinaigre de table, persil frais.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès que la masse a refroidi, on y verse 700 ml d'eau filtrée en un mince filet. Dans ce cas, vous devez constamment remuer les ingrédients afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Le mélange est cuit pendant environ une demi-heure.
3. Ensuite, ajoutez encore un demi-verre d'eau, de la pâte de tomate, du sel, du vinaigre et enfin du sucre dans la casserole.
4. Après ébullition, vous pouvez le mettre dans un récipient et des nouilles. Dès que ce dernier est cuit, le plat est tout à fait prêt.

La soupe à la pâte de tomate est garnie de persil frais haché.

Aux haricots

Ingrédients : 420 g de purée de tomates maison, la même quantité de haricots rouges en conserve dans leur jus, 2 oignons, 1 litre de bouillon de bœuf, 20 g de farine de maïs, 2 piments, sel.

La soupe s'avère très copieuse !

1. L'oignon entier est finement haché et frit dans une poêle dans n'importe quelle huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez-y de la purée de tomates. Après ébullition, le mélange mijote à feu doux pendant 3-4 minutes.
2. Le piment est épépiné et finement haché. Ensuite, avec les haricots, sans liquide, ils sont transférés dans la poêle.
3. La farine de maïs est mélangée à une petite quantité de bouillon et ajoutée à la future soupe. La masse est salée. Les ingrédients sont versés avec le bouillon restant.
4. La soupe aux haricots doit mijoter encore quelques minutes et vous pourrez ensuite la servir.

Si la friandise est légèrement acide, corrigez la situation en ajoutant une pincée de sucre.

Aux fruits de mer

Ingrédients : 820 g de tomates en conserve avec jus, un demi-kilo de cocktail de fruits de mer, 2 oignons, de l'ail frais au goût, 1 c. une cuillerée de sucre semoule, un mélange d'herbes sèches (le basilic et l'origan sont bons dans ce cas), du sel.

1. L'oignon et l'ail sont hachés puis frits jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse dans l'huile bien chauffée (de préférence de l'huile d'olive).
2. Les tomates sont broyées dans un mixeur avec le jus, puis transférées dans une casserole. La masse est salée et saupoudrée d'herbes sèches.
3. Lorsque les tomates bout, vous pouvez y mettre le cocktail de fruits de mer décongelé et ajouter du sucre.
4. La masse mijote à feu doux pendant 6 à 7 minutes.

Une soupe de tomates aux fruits de mer est servie avec des croûtons de pain à l'ail.

Cuisiner avec du fromage ajouté

Ingrédients : un kilo de tomates fraîches et charnues, 2 poivrons doux, 2 carottes, un gros oignon, 220 g de fromage à pâte mi-dure, un grand verre de crème sure entière, de l'ail frais au goût, une pincée de sucre semoule, sel.

Soupe aux tomates lumineuse et aromatique, richement parfumée.

1. Les tomates sont bien lavées, pelées et broyées dans un mixeur, où elles doivent se transformer en une purée épaisse et homogène.
2. Les légumes restants sont pelés et finement hachés. Après cela, ils sont bien frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3. La masse de tomates est versée dans la poêle, le rôti est transféré et le sucre et le sel sont ajoutés.
4. La masse mijote pendant 6 à 7 minutes.
5. L'ail est passé dans une presse et combiné avec de la crème sure.
6. La vinaigrette de la cinquième étape est mélangée à la soupe.

Chaque portion de la friandise est généreusement saupoudrée de fromage râpé et servie à table.

Soupe de tomates épicée

Ingrédients : 4 grosses tomates, poivron et 2 piments, oignon blanc, 3 c. cuillères d'huile d'olive, 20 ml. vinaigre de cidre de pomme, un verre d'eau purifiée, 4-6 gousses d'ail, sel.

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon très finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Après 3-4 minutes, des cubes miniatures de piment fort et d'ail écrasé sont ajoutés au légume.
2. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez les cubes de poivron doux et les tomates hachées sans peau dans la poêle, versez le vinaigre de cidre de pomme.
3. Le mélange est dilué avec de l'eau, porté à ébullition et cuit pendant 25 minutes.

Dans une casserole, des morceaux d'oignons sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants. Des tomates en conserve finement hachées sont ajoutées au légume.

Les composants sont versés avec tout le jus de tomate et le sucre en une seule fois. La masse est salée et poivrée et le bouillon y est versé.

La soupe est cuite pendant 6 à 7 minutes et combinée avec de la crème.

Il reste encore 5 à 6 minutes de cuisson jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

La friandise doit reposer environ une demi-heure avant de servir. C'est délicieux de le manger chaud.

Soupe italienne traditionnelle aux tomates

Ingrédients : un demi-kilo de tomates en conserve, un demi-litre de bouillon de poulet, 2 oignons, quelques brins de romarin, 1 cuillère à café de miel, un bouquet de basilic frais, des herbes de Provence, de l'ail frais au goût.

1. Les petits cubes d'oignons sont frits dans une casserole dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent dorés, l'ail écrasé est envoyé ici.
2. Ensuite, les épices sont versées, du romarin et du basilic hachés sont ajoutés.
3. Après avoir ajouté les légumes en conserve et le miel, tous les ingrédients sont bien mélangés. Le bouillon est versé.
4. La soupe est cuite à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

La friandise est servie avec du fromage râpé et des croûtons.

Dans une mijoteuse

Ingrédients : 630 g de tomates fraîches, 3-4 pommes de terre, 2 carottes, gros oignon, 4-5 gousses d'ail, ¼ de verre multicuiseur de riz blanc, sel, 1 litre d'eau filtrée.

Une merveilleuse soupe aux tomates peut diversifier votre menu.

1. Les tomates se débarrassent de leur peau. Pour ce faire, des coupes en forme de croix y sont pratiquées, après quoi les légumes sont arrosés d'abord d'eau bouillante puis d'eau glacée.
2. Ils sont coupés en morceaux et envoyés dans le bol du « smart pan ». De petits morceaux d'ail, des oignons coupés en dés, des pommes de terre et des carottes y sont également versés.
3. Les céréales, lavées dans plusieurs eaux, sont également ajoutées.
4. La masse est salée et remplie de la quantité de liquide spécifiée dans la recette.
5. Dans le programme destiné au ragoût, la soupe mijote pendant 45 à 50 minutes.
6. Le plat fini est écrasé avec un mixeur puis laissé pendant 6 à 7 minutes en mode chauffage.

Presque chaque cuisine nationale a sa propre soupe aux tomates à base de tomates fraîches, les recettes de ce plat sont assez variées. Vous pouvez préparer un gaspacho espagnol classique ou une soupe de goulasch aux tomates plus copieuse avec de la viande et des légumes. La soupe aux tomates peut être épicée, cuisinée avec beaucoup d'épices, ou douce, agrémentée de crème.

Pour préparer une soupe aux tomates, il est recommandé de choisir des tomates charnues à la pulpe sucrée. Avant de commencer la cuisson, vous devez en retirer la peau. Pour rendre cela plus facile, vous devez faire une coupe peu profonde en forme de croix dans la partie supérieure de chaque fruit et plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant littéralement quelques minutes. Ensuite, vous devez sortir les tomates et les mettre dans l'eau froide. Après ce traitement, la peau s’enlève très facilement.

De plus, cela ne fait pas de mal d’enlever les graines : cela se fait pendant le processus de coupe des tomates. Si vous envisagez de préparer une soupe en purée, râpez les tomates pelées ou battez-les dans un mixeur, puis passez-les en plus au tamis pour éliminer les graines.

En été, la soupe froide aux tomates fraîches est très rafraîchissante. Ce plat est généralement préparé avec de l'eau. Mais pour une soupe plus satisfaisante, servie chaude, vous pouvez précuire le bouillon de viande ou de volaille.

Les tomates se marient bien avec une variété d'aliments, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité divers légumes, céréales et fromages à la soupe aux tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des produits carnés, du poulet bouilli, des crevettes ou du poisson bouilli.

Faits intéressants : le berceau des tomates est l'Amérique du Sud. Les Aztèques ont commencé à cultiver ce légume au 8ème siècle après JC. Et les fruits ne sont arrivés en Europe que grâce aux expéditions de Colomb. Et avant cela, le célèbre gaspacho espagnol et d'autres plats que les gens modernes ne peuvent imaginer sans tomates étaient préparés sans ajouter de tomates.

Soupe classique de purée de tomates à base de tomates fraîches

L'une des options les plus populaires est. Voici une recette classique pour ce plat. Il peut être utilisé comme base, en ajoutant d'autres composants à votre discrétion. Par exemple, le poivron rouge peut enrichir le goût d'une soupe. Vous pouvez également ajouter du potiron, des carottes, des courgettes et d'autres légumes.

• 4 grosses tomates mûres ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 morceau de piment ;
• légumes verts au goût, la recette classique utilise du basilic;
• un peu de sel et de poivre.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates en 4 à 8 parties selon leur taille, coupez l'oignon en quartiers et laissez les gousses d'ail entières. Hachez finement le piment.

Graisser une plaque à pâtisserie tapissée d'huile, disposer les légumes, saupoudrer légèrement de sel. Arroser du reste d'huile et cuire au four pendant 25 minutes. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie, transférez les légumes dans la casserole avec le jus qui s'en dégage, ajoutez un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes.

Mixez le contenu de la casserole avec un mixeur. Broyer ensuite au tamis jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène. Versez à nouveau dans la casserole et faites chauffer sans laisser bouillir. Servir garni de verdure.

Soupe de tomates au bouillon de viande

Une soupe de tomates épaisse et copieuse avec du bouillon de bœuf et des légumes est un choix idéal pour la saison froide.

• 500 gr. boeuf (pulpe, désossé);
• 3 pommes de terre ;
• 2 poivrons ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 4 tomates ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à soupe de paprika doux ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel et épices au goût.

• 2 tomates ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon rouge ;
• 1 branche de céleri ;
• 300 gr. crevette;
• un peu d'aneth ;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate ;
• 20 gr. beurre;
• sel, sauce soja

Lire aussi : Soupe de haricots en conserve à la sauce tomate – 6 recettes

Retirez la peau des tomates et coupez-les en morceaux. Coupez l'oignon rouge, la carotte et le céleri en morceaux assez gros. Mettez tous les légumes dans une casserole, versez de l'eau pour que les légumes soient à peine recouverts de liquide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la fin de la cuisson, ajoutez le sel, les épices et le concentré de tomate.

Refroidissez les légumes et réduisez-les en purée. Broyez ensuite le mélange au tamis pour rendre la soupe onctueuse.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la sauce soja. Faire frire les crevettes décortiquées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la soupe finie dans des assiettes ou des tasses. Déposez dessus les crevettes frites et décorez d'herbes.

Soupe italienne aux tomates fraîches et au basilic

La soupe aux tomates italienne traditionnelle est préparée avec du basilic et du pain. L'épaisseur de la soupe peut être ajustée à votre guise, mais la soupe est généralement assez épaisse.

• environ 1 kg de tomate ;
• 1 pain ciabatta (vous pouvez utiliser du pain blanc ordinaire) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 bouquet de basilic ;
• 30 ml d'huile d'olive ;
• sel, épices au goût.

Épluchez les tomates mûres, râpez-les ou broyez-les dans un mixeur. Hachez finement le basilic et coupez l'ail en tranches.

Placez une casserole à fond épais sur le feu et coupez-y le beurre. Jetez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, à l'aide d'une petite écumoire, on retire les tranches d'ail ; elles ont déjà cédé leur arôme à l'huile et nous n'en avons plus besoin.

Placer les tomates hachées dans l'huile d'ail et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Versez ensuite environ un demi-litre d'eau et portez à ébullition. Coupez la ciabatta en morceaux moyens, mettez le pain dans la soupe et faites cuire le tout ensemble en ajoutant du sel et du poivre. Il faut cuire jusqu'à ce que le pain soit ramolli et que la soupe devienne presque homogène. Laissez infuser la soupe pendant environ un quart d'heure, versez dans des assiettes, décorez de basilic et servez.

Soupe épicée aux tomates et pommes de terre

Pour ceux qui aiment les plats épicés, nous proposons de cuisiner cette délicieuse soupe aux tomates, elle est très digeste et réchauffe le corps. La soupe aux tomates acquiert un goût épicé grâce à l'adjika et aux épices. La soupe est préparée avec des pommes de terre et du riz, elle s'avère donc satisfaisante.

• 1 kg de tomates ;
• 4 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe de riz ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1-2 cuillères à café d'adjika épicé (sans tomates) ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de paprika sec ;
• sel et piment rouge;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1-1,5 litres d'eau.

Ce qui ne peut être retiré à une personne, c'est l'appétit. Nous aimons tous manger souvent des plats savoureux. De plus, notre estomac insatiable exige constamment quelque chose d'inhabituel, de nouveau. Peu de gens savent que les entrées les plus brillantes et les plus délicieuses sont préparées avec l'ajout de tomates. Et leur quantité dépend de la recette spécifique.

Histoire de faire de la soupe aux tomates

L'Europe est devenue le berceau de ce premier plat. Cette soupe est apparue il y a environ 250 ans, malgré le fait que les tomates y ont été introduites au XVIe siècle. Le fait est que pendant très longtemps, les tomates ont été considérées comme des plantes de jardin ornementales, totalement impropres à l'alimentation. En Russie, ces légumes ont commencé à être cultivés il n'y a pas si longtemps, il y a pas plus de 170 ans. Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer un plat de la cuisine slave sans tomates. Et, par exemple, les tomates sont apparues dans les pays asiatiques grâce aux Espagnols et aux Portugais, et elles ont immédiatement commencé à être utilisées dans de nombreux plats traditionnels.

Gaspacho

La soupe aux tomates la plus célèbre du monde est apparue dans les cuisines de notre pays grâce aux Italiens. Sa recette a été inventée il y a longtemps en Andalousie. Malgré le fait que partout le gaspacho est consommé en entrée, les Italiens eux-mêmes le considèrent comme une boisson. Par conséquent, dans sa patrie historique, on le voit plus souvent dans un verre que dans une assiette creuse. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Alors, comment faire une soupe aux tomates selon la recette italienne ? Vous devez d'abord ébouillanter les tomates avec de l'eau chaude et les éplucher, puis les couper en petits cubes et retirer les gros grains. Les concombres devraient subir le même sort. Lavez soigneusement les poivrons, les oignons et l'ail et hachez-les finement. Versez de l'eau sur la chapelure blanche et laissez reposer.

Après toutes ces opérations, mettez les ingrédients préparés dans un mixeur. La miette doit d'abord être essorée. Après avoir haché les légumes, versez le contenu du mixeur dans n'importe quel récipient approprié. L'essentiel est qu'il ne soit pas métallique. Dans de tels plats, il perdra rapidement toutes ses vitamines.

La soupe est presque prête, il ne vous reste plus qu'à ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre de vin et à la mettre au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins 3 heures.

Soupe de sprat à la tomate

Presque tout le monde sur terre a essayé ces aliments en conserve, mais tout le monde ne sait pas qu'ils peuvent être utilisés comme entrée, par exemple pour le déjeuner. Cette soupe est très simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 2 boîtes de sprat en vinaigrette tomate ;
• 5 grosses pommes de terre;
• carotte;
• ampoule;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• une cuillère à café de basilic séché ;
• sel, poivre, épices au goût.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes, puis immédiatement mises à ébullition. En même temps, faites revenir dans une poêle l'oignon finement haché et les carottes râpées. Ajoutez-y une cuillerée de concentré de tomate. Une fois les tubercules cuits, le contenu de la poêle et les conserves lui iront. Assaisonnez la soupe obtenue avec du basilic et des épices et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Soupe à la crème classique

Le monde entier est soumis à la mode. Cette tendance n’a pas non plus échappé à l’alimentation. Aujourd'hui, la soupe à la crème est l'un des plats les plus populaires. Ils en mangent partout : à la maison pour le déjeuner, au restaurant pour les déjeuners d'affaires, etc. Si vous essayez une fois la tomate, vous avez immédiatement envie de la mettre dans votre tirelire. Peu importe si une personne ne sait pas cuisiner son plat préféré à la maison. Pour la soupe il vous faudra :

• 800 grammes de tomates ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 50 milligrammes de beurre ;
• 150 millilitres de crème ;
• 2 cuillères à soupe de basilic séché ;
• un demi-litre de bouillon de bœuf;
• sel, poivre, épices au goût.

Alors, comment faire une soupe aux tomates ? Vous devez d'abord éplucher les tomates et les couper en petites tranches. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail et placez-les dans une casserole dans laquelle le beurre a préalablement fondu et faites-y revenir.

Une fois que la friture a acquis une couleur dorée, ajoutez la moitié du bouillon de bœuf et les tomates. Vous devez ajouter une pincée de soda au mélange afin de neutraliser l'acide produit par les tomates. Portez à ébullition la soupe obtenue et laissez cuire 15 minutes. Une fois le temps écoulé, il faut l'envoyer dans un mixeur pour obtenir une masse homogène. Après broyage, remettez la soupe dans la casserole, versez le reste du bouillon, ajoutez les épices au goût et laissez cuire encore 5 minutes.

Soupe à la crème turque

Les amateurs de tomates et de cuisine orientale ont leurs propres recettes. Ils sont légèrement différents de la cuisine européenne standard. La soupe à la purée de tomates, dont la recette remonte à la belle Turquie, est préparée à partir des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de tomates;
• 1 oignon rouge ;
• un litre de bouillon de poulet ;
• verres de jus de tomate;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• basilic frais ou séché;
• sel, poivre et épices au goût.

Pour préparer la soupe aux tomates, versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez-y des feuilles de basilic hachées. Épluchez les tomates, hachez-les finement et placez-les dans la poêle. Remuez tout le contenu à feu doux pendant cinq minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet et les épices au goût. Faites cuire la soupe à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, battez-le avec un mixeur. Si la soupe s'avère très liquide, vous devez y ajouter une ou deux cuillères de farine et cuire encore environ cinq minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe de fromage râpé.

Soupe pour ceux qui comptent les calories

De nombreux représentants du beau sexe ne font que rêver de perdre du poids. Une façon de perdre du poids est le régime soupe. Pour beaucoup, il convient aux tomates, dont la recette est présentée ci-dessous.

Pour la préparation il vous faut :

• 6 tomates ;
• 2 oignons ;
• 1 gousse d'ail ;
• litre de bouillon de légumes;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Ajoutez-y des tomates pré-pelées et hachées et laissez mijoter le tout pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et les épices au goût, portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Parfois, des carottes et des betteraves râpées sont ajoutées à la soupe. En même temps, ajoutez une petite quantité d'eau pour qu'elle recouvre les légumes hachés.