Soupe thaïlandaise "Tom Yam": recette, photo

Tom Yum. Si vous n'êtes pas familier avec ce plat, vous en apprendrez plus dans notre article.

La soupe thaïlandaise Tom Yum aux crevettes est la plus épicée du monde. Il y a eu de nombreuses études qui ont montré que le plat est une excellente prévention du cancer. C'est à cause de ce plat que les Thaïlandais souffrent rarement d'une telle maladie.

Cette soupe thaïlandaise est proposée dans tous les cafés et restaurants de Thaïlande, ainsi que dans de nombreux autres pays d'Asie du Sud-Est. En même temps, chaque cuisinier apporte quelques ajustements au plat : ajoute ou enlève un ingrédient, augmente ou diminue la quantité d'un composant.

Il en existe plusieurs variétés avec du poisson, du poulet et des fruits de mer.

La base de la soupe thaïlandaise épicée

Il est très important que des ingrédients de haute qualité soient utilisés pour préparer le plat. La base de la soupe est une pâte de piment épicée. Tu peux le faire toi-même. Il est difficile de l'acheter en Russie. Il ne peut être apporté que de Thaïlande. Il est vendu soit en sachet soit en bidon. Les emballages contiennent généralement un produit semi-fini, dans lequel des ingrédients aromatiques peuvent être ajoutés, tels que : kaffir, galanga, citronnelle. Les bocaux produisent des pâtes pures pour la cuisson.

Ingrédients

Vous devez maintenant décrire les ingrédients qui sont inclus dans la soupe. Nous vous indiquerons également ce qui peut être remplacé s'ils ne sont pas disponibles.

Ainsi, les ingrédients qui sont inclus dans la soupe thaïlandaise :

• le galanga est un type de gingembre. Il est dur comme du bois et a un goût piquant. Le galanga peut être vu avec du gingembre ordinaire. Vous pouvez utiliser à la fois frais et moulu à partir d'un sac, séché.
• citronnelle - tiges vertes (environ 1 cm de diamètre) avec un parfum de citron. Vous pouvez remplacer ce composant par du citron vert ou du zeste de citron.
• Kaffir (kaffir) - feuilles d'un tilleul de couleur vert foncé. Cet arbre n'est cultivé que grâce à eux. Vous pouvez remplacer le kaffir par des feuilles de citron d'intérieur.
• coriandre (coriandre). Utilisé pour ajouter de la saveur. En hiver, de l'herbe gelée est ajoutée. Vous pouvez également utiliser des graines comme substitut.
• Sauce poisson. Il est ajouté à la soupe thaïlandaise pour lui donner une odeur spécifique, et aussi pour ne pas ajouter de sel. La sauce a des arômes assez originaux, mais dans les plats, elle s'ouvre d'une manière nouvelle. Il ajoute une nouvelle saveur à chaque plat. La sauce soja peut remplacer la sauce de poisson.
• Jus de citron vert. Il peut être facilement remplacé par du jus de citron.
• Champignons de paille. Ils peuvent être remplacés par d'autres types, tels que les shiitake, les champignons ou les pleurotes.
• Crevettes. Composant requis. Il n'est pas recommandé de le remplacer. Vous pouvez, en plus des crevettes, utiliser d'autres fruits de mer, comme le poulpe, le calmar et autres.
• Lait de coco (ou Ce composant est facultatif. Il est utilisé pour faire l'une des variétés de soupe thaïlandaise au goût plus doux, qui est très probablement destinée aux Européens. Si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé par de la crème ou du lait ordinaire. Vous pouvez retirez également complètement un tel composant du plat.
• Viande de poulet. Cet ingrédient est facultatif. Il est ajouté aux crevettes afin de rendre le plat plus satisfaisant lorsqu'il y a peu de fruits de mer dans le plat.

Comme vous pouvez le constater, avant de cuisiner une soupe thaïlandaise, vous devez vous approvisionner en ingrédients nécessaires. Tous sont assez spécifiques, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par une alternative plus familière.

De quoi avez-vous besoin pour les pâtes Tom Yum ?

Si vous n'avez pas acheté les pâtes d'origine, vous pouvez les fabriquer vous-même.

Pour préparer les pâtes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un piment (ou tout autre piment);
• un ail;
• échalotes (peuvent être remplacées par des oignons ordinaires);
• gingembre (un ingrédient est facultatif, mais peut toujours être ajouté au plat).

pour la soupe

Versez de l'huile végétale dans la poêle, environ trois à quatre cuillères à soupe. Vous pouvez en rajouter en cours de cuisson si la pâte vous semble trop épaisse.

Lorsque l'huile est chaude, jetez-y quelques gousses d'ail coupées en fines lamelles. Il doit frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir attrapé l'ail, mettez-le séparément.

Ensuite, jetez une tête moyenne d'oignon haché (échalote ou oignon) dans l'huile. Faites-les également tremper dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après l'avoir attrapé, mettez-le sur l'ail.

Ensuite, dans la même huile, ajoutez quatre à cinq piments, coupés en petits morceaux. Séchez-le un peu dans l'huile (une minute suffira). Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail préalablement frits dans la poêle. Vous pouvez également y ajouter du gingembre râpé. Mais ceci est facultatif.

Tenez légèrement le mélange dans la casserole en remuant constamment. Retirer ensuite du feu. Ensuite, broyez le tout finement dans un mélangeur. Ça y est, nos pâtes sont prêtes. La consistance doit être épaisse. La masse préparée ne se gâte pas longtemps, il vous suffit de la conserver au réfrigérateur.

Comment cuisiner la soupe thaïlandaise Tom Yum à la maison ?

Nous allons maintenant vous dire comment ce plat est préparé. Le résultat sera deux portions de plats thaïlandais qui raviront les amateurs de plats épicés.

La soupe thaïlandaise, dont la photo est présentée dans l'article, est préparée sur du bouillon de poisson ou de poulet. Bien que le moyen le plus simple, bien sûr, soit de cuisiner sur du poulet. Vous pouvez utiliser à la fois du bouillon naturel et des cubes.

Pour que le bouillon soit plus riche, ajoutez-y des coquilles et des têtes de crevettes décortiquées et lavées. Deux portions nécessiteront environ 0,5 litre de bouillon. Ne le salez pas, ajoutez simplement de la sauce de poisson (1 cuillère à soupe).

Dans le bouillon fini, ajoutez un morceau de galanga d'une épaisseur de sept millimètres (ou un morceau de gingembre d'une épaisseur d'un centimètre et demi). Ensuite, jetez-y du kaffir (deux feuilles), un bâton de citronnelle de dix centimètres de long (ou le zeste d'un citron).

Faire bouillir le mélange obtenu pendant environ quatre minutes pour que les assaisonnements donnent leur goût et leur arôme. Sortez ensuite toutes les feuilles, morceaux et bâtonnets, mettez-les sur une assiette pour ne pas gêner.

La prochaine étape dans la cuisson de la soupe épicée

Déjà quand absolument tous les ingrédients sont ajoutés à la soupe thaïlandaise, essayez le plat, si nécessaire, jetez un peu plus de pâtes dans le plat.

Alors, retour à la cuisine. Le moment est maintenant venu où vous devez jeter tous les ingrédients préparés dans la soupe thaïlandaise, à savoir: champignons (4 pièces), un piment, crevettes décortiquées et autres fruits de mer (400 grammes), viande de poulet (100 grammes), pré- couper en morceaux. Versez également la sauce de poisson (1 cuillère à soupe) dans le plat. Bien sûr, vous ne pouvez ajouter aucun ingrédient, car chaque personne a ses propres goûts, mais sans champignons ni crevettes, notre soupe ne fonctionnera certainement pas.

Si vous voulez que le plat ait un goût un peu plus doux, surtout si vous mettez beaucoup de pâtes, ajoutez de la crème de coco ou du lait (environ 100 ml). Cuire ensuite le plat pendant cinq à sept minutes.

La dernière étape dans la préparation d'une soupe parfumée et savoureuse

Quelques minutes avant de démouler, ajoutez un petit oignon coupé en deux (épluché, bien sûr), une gousse d'ail. Si vous voulez encore diversifier le goût, ajoutez une autre tomate. Vous pouvez utiliser soit quelques tranches de tomate ordinaire, soit une cerise coupée en deux moitiés.

Ça y est, la cuisine thaïlandaise toute prête est un plat délicat. Mais avec cela, si vous le souhaitez, chaque hôtesse s'en sortira.

La soupe prête est versée dans des assiettes, saupoudrée d'herbes sur le dessus. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de lime.

Je voudrais également dire que les pâtes cuites peuvent être utilisées non seulement dans le processus de cuisson, mais aussi pour créer d'autres plats. Les pâtes peuvent également être ajoutées aux plats préparés, par exemple les pâtes.

Une petite conclusion

Maintenant, vous savez comment cuisiner la soupe thaïlandaise présentée dans l'article qui vous aidera. Nous espérons que vous pourrez cuisiner des plats épicés dans votre cuisine.