Soupe Solyanka - les meilleures recettes. Comment cuisiner correctement et savoureuse une soupe méli-mélo.
Vous serez peut-être surpris, mais auparavant, le méli-mélo, maintenant un plat de restaurant populaire, était un plat typique du village. Cela est attesté même par son nom, qui ressemblait d'abord à une "femme du village". Il a été préparé simplement en mélangeant les restes de divers produits pour la cuisson dans un chaudron. Ce principe de préparation du méli-mélo, ayant changé au fil du temps dans les détails, est resté le même: pour sa préparation, on utilise au moins quatre variétés de viande bouillie ou frite ou de produits dérivés sous forme de saucisses, saucisses, etc. le méli-mélo est préparé à partir de champignons marinés, de concombres marinés ou salés, d'oignons et de carottes, de pâte de tomate, d'olives. Avant de servir, il est de coutume de décorer le plat avec une tranche de citron.
Cependant, il n'y a pas que la viande qui est utilisée pour faire des méli-mélo. Il y a aussi le méli-mélo de poissons, le méli-mélo de choux, le méli-mélo de champignons, le méli-mélo de légumes, le méli-mélo géorgien, le méli-mélo fait maison.
Soupe Solyanka - préparation des aliments
La préparation des produits pour méli-mélo dépend de la recette. Par exemple, s'il s'agit d'un méli-mélo de viande, la viande doit être bien lavée, nettoyée des films et coupée en morceaux. Les saucisses, saucisses et autres produits à base de viande doivent être finement hachés en cubes.
Lors de la préparation d'un méli-mélo de champignons, les champignons frais doivent être lavés et coupés en fines tranches, et les champignons séchés doivent être lavés dans plusieurs eaux et trempés pendant la nuit. Ensuite, faites bouillir et coupez également en fines tranches.
Les légumes qui servent à faire du méli-mélo doivent être pelés et hachés: couper les pommes de terre en gros cubes, hacher finement l'oignon, hacher les carottes avec une râpe grossière.
Soupe Solyanka - les meilleures recettes
Recette 1: Équipe méli-mélo de soupe
Le méli-mélo de viandes combinées est une soupe très copieuse et parfumée cuite dans un bouillon de viande, à laquelle sont ajoutés de la viande, des viandes fumées, des saucisses et des saucisses. La recette classique du méli-mélo mixte n'implique pas l'utilisation de pommes de terre, mais nos ménagères, afin de rendre la soupe plus riche et plus épaisse, y ajoutent des pommes de terre. Après tout, le méli-mélo combiné est bon car il permet d'ajouter au goût tous les produits qui se marient bien.
Ingrédients:
300 gr. bœuf;
200 gr. saucisses bouillies-fumées;
200 gr. toute viande fumée;
6 saucisses;
3 pommes de terre;
3 concombres marinés;
1 oignon et carotte;
3 art. l. pâte de tomate;
pot d'olives;
quelques tranches de citron;
sel, herbes au goût.
Méthode de cuisson :
1. Faites cuire le bœuf, puis, en retirant la viande presque prête, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon.
2. Hachez finement l'oignon et les cornichons, hachez les carottes avec une râpe grossière. Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y des concombres marinés et faites frire le tout ensemble, en ajoutant également de la pâte de tomate.
3. Transférez la friture obtenue dans le bouillon avec de la viande et faites cuire le tout à feu doux.
4. Hachez finement la viande fumée avec des saucisses et des saucisses, puis faites-les frire dans de l'huile végétale.
5. Hachez finement les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon.
6. Coupez le citron en fines tranches, hachez les verts.
7. Ajoutez les produits de viande que nous avons préalablement frits à la soupe et faites cuire la soupe à feu doux.
8. En fin de cuisson, ajouter les olives (avec la saumure) et les citrons préparés aux herbes. Après avoir éteint le méli-mélo fini, couvrez avec un couvercle et laissez la soupe infuser.
Recette 2: Soupe de poisson Solyanka
Un plat merveilleusement savoureux et sain qui a tous les avantages du méli-mélo : arôme délicieux, satiété, belle apparence. Ceux qui aiment les plats de poisson apprécieront certainement cette recette. Cependant, ils ne sont pas les seuls.
Ingrédients:
500 gr. filet de saumon;
1 boîte d'olives en conserve;
300 gr. saumon paré;
3 pommes de terre;
4 cornichons;
1 oignon;
1 citron ;
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
au goût sel, grains de poivre noir;
rast. huile.
Méthode de cuisson :
1. Mettez les parures de saumon dans une casserole et versez 3 litres d'eau chaude. Portez ensuite à ébullition et, en ajoutant la feuille de laurier avec des grains de poivre noir, faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, filtrer à travers une étamine.
2. Coupez les cornichons en petits cubes. Pommes de terre épluchées coupées en gros cubes. Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper le filet de saumon en petits morceaux. Lavez le citron et coupez-le en tranches en enlevant les pépins.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et les cornichons. Après avoir ajouté la pâte de tomate, faites frire les légumes pendant quelques minutes de plus en remuant constamment. Mettez les pommes de terre avec les légumes frits dans une casserole avec le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
4. Nous y envoyons des morceaux de filet de saumon et cuisons le méli-mélo jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajoutons des olives avec le liquide, salez, ajoutez des épices, ramenez à ébullition et ajoutez des tranches de citron. Après avoir retiré du feu, laissez infuser sous un couvercle fermé pendant environ 15 minutes. Versez ensuite dans des assiettes en ajoutant des légumes verts finement hachés à chacun.
Recette 3: Soupe Solyanka aux champignons
Une soupe très savoureuse et parfumée, qui impressionnera à coup sûr les amateurs de champignons. Cependant, il convient de rappeler que les champignons séchés pour sa préparation doivent être préparés à l'avance.
Ingrédients:
300 gr. champignons ou champignons frais;
50 gr. champignons séchés (de préférence cèpes);
1 oignon;
1 carotte;
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
1er. l. farine;
2 cornichons;
pot d'olives;
sel, poivre, laurier au goût;
7 tomates cerises (facultatif)
légumes verts frais;
huile d'olive.
Méthode de cuisson :
1. Lavez bien les champignons secs dans plusieurs eaux et laissez-les tremper pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Lorsque nous commençons à cuire le méli-mélo, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pelez et hachez finement l'oignon, puis, en chauffant l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Après avoir frotté les carottes sur une râpe grossière, faites-les frire avec les oignons pendant plusieurs minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate avec de la farine aux oignons et aux carottes, mélanger, ajouter le liquide dans lequel nous avons fait bouillir les champignons secs, cuire environ 5 minutes.
5. Coupez les concombres en petits cubes, ajoutez-les aux légumes et, après avoir bien mélangé le tout, laissez mijoter un peu plus.
6. Coupez les champignons secs précuits en fines tranches, coupez les champignons en fines tranches et faites revenir légèrement les champignons dans l'huile végétale, ajoutez-les aux légumes dans la casserole, mélangez. Versez le tout avec de l'eau chaude (environ 2 litres) et, après avoir salé et poivré, faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes.
7. Ensuite, en ajoutant les olives et les tomates cerises, faites cuire le méli-mélo pendant 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et déposer une rondelle de citron dans une assiette.
- Lors de la préparation de méli-mélo, vous ne devez pas économiser sur les ingrédients. Plus on y met de viandes fumées et de produits à base de viande, plus la soupe sera savoureuse.
- Les concombres marinés pour méli-mélo doivent être croustillants. Si vous prenez des concombres mous, ils peuvent simplement se répandre pendant la cuisson et le plat ne lui ressemblera plus.
- Lors de la préparation de méli-mélo, les assaisonnements ne doivent pas être abusés. Il faut se rappeler qu'il a déjà un arôme unique, grâce aux viandes fumées ou autres composants entrant dans sa composition, et un excès d'épices peut interrompre cet arôme.
