Soupe au fromage pour tous les goûts : recettes avec du fromage fondu
En général, beaucoup de gens sont tombés amoureux de la soupe au fromage riche et épaisse. La recette au fromage fondu est particulièrement appréciée pendant la saison froide, l'automne et l'hiver. Avec quoi ne pas le cuisiner ! Avec poulet et viande, poisson et crevettes, viandes fumées et saucisses. Chaque option est bonne à sa manière, mais elles sont toutes très nutritives et ont un goût crémeux délicat.
Soupe de poulet au fromage : recette française
La soupe au fromage fondu s'avère très calorique, leur teneur en matières grasses varie de 40 à 60 %, il est donc plus sage d'en préparer la base à partir de viande maigre, par exemple de poitrine. Pour 5 à 6 portions, vous aurez besoin de 450 à 500 g de filet. Il est lavé, coupé en cubes de 2 sur 2 cm, versé avec de l'eau froide, porté à ébullition et cuit avec du sel ajouté à feu doux sous un couvercle pendant une demi-heure. Pendant ce temps, épluchez et coupez 2 pommes de terre de taille moyenne en cubes. Coupez une grosse carotte en fines lanières et hachez un oignon.
Les pommes de terre sont plongées dans le bouillon, elles sont cuites environ 15 minutes. Les carottes et les oignons sont sautés dans une poêle dans le beurre pendant 3-4 minutes en remuant. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les légumes frits à la soupe au fromage et au poulet. Au bout de 5 minutes, mettez dans la poêle l'aneth, le persil et la coriandre fondus (2 paquets de 100 g chacun), coupés en petits morceaux et hachés. Bien mélanger et retirer immédiatement du feu. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, l'arôme disparaîtra et le goût de la soupe au poulet et au fromage perdra considérablement. D'ailleurs, il est servi avec des croûtons de blé croustillants.
Au lieu de cela, la recette suggère d'ajouter des vermicelles ou des nouilles fines à la soupe au poulet avec du fromage. Placez-le après les légumes (carottes, oignons) cuits dans l'huile ; le fromage fondu est ajouté après 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, assaisonnez la soupe au fromage avec du poulet aux oignons verts.
Soupe au fromage rapide « De Diva »
On dit que dans l'une des anciennes interviews, Alla Borisovna Pugacheva a déclaré qu'elle adorait la soupe au fromage. Sa recette est simple et peut être préparée littéralement à la hâte. En général, c’est d’une grande aide lorsque l’on n’a pas le temps de déjeuner. Je ne sais pas si cette soupe au fromage, aux champignons et aux saucisses est désormais au menu de la star, mais le nom de la diva y est bien attaché.
Porter à ébullition de l'eau salée (2 litres), y mettre coupée en cubes (2 morceaux) et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les légumes mijotés dans l'huile (beurre), les carottes et les oignons râpés (gros oignons). Après eux, les champignons en conserve du pot sont envoyés dans la casserole, après avoir égoutté l'eau. Cuire 5 à 7 minutes. C'est l'heure des saucisses "Doctorskaya" et "Krakovskaya", de 100 g chacune. Cependant, d'autres types de saucisses, saucisses de Francfort, saucisses, que l'on trouve au réfrigérateur, feront également l'affaire.
Il ne reste plus qu'à ajouter des épices (laurier, poivre noir) et l'ingrédient principal, le fromage fondu (150-170 g). Il est préférable d'utiliser du fromage à tartiner, vendu dans des pots en plastique, il se dissout instantanément et bien, sans grumeaux. Essayez la soupe au fromage avec des champignons pour le sel, assaisonnez avec de l'ail et de l'aneth et vous pourrez vous asseoir à table. Bon appétit!
Soupe au fromage : recette au fromage fondu et champignons sauvages
Les amateurs de chasse « tranquille » ont probablement des champignons forestiers stockés pour l'hiver, congelés : des girolles rouges fragiles, des champignons au miel et même des cèpes robustes. Ils feront une soupe de fromage fondu si merveilleuse et parfumée, délicieuse. Les champignons, 4 portions nécessiteront 400-450 g, sont divisés en 2-4 parties, selon la taille, et légèrement frits dans une poêle avec du beurre, bien sûr, du beurre, avec des oignons coupés en demi-anneaux (150-200 g) . A ce moment, remplissez la casserole d'eau (1,5-2 l) et placez-la sur le brûleur. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les pommes de terre (150 g, 2 morceaux) et râpez une carotte.
L'eau a déjà bouilli, on y trempe des légumes préparés, ainsi que des épices au goût (curcuma, grains de poivre, feuilles de laurier). Ils cuisent pendant 5 minutes, ajoutent les champignons frits au bouillon de légumes et après 15 minutes du fromage fondu, par exemple « Viola » (150-200 g). Pour rendre la soupe épaisse, mélangez soigneusement une cuillère à soupe de farine de blé avec du lait chaud ou de la crème (100 g) dans un autre bol. La purée est versée dans la casserole en un mince filet, tandis que la soupe au fromage et aux champignons est constamment remuée. Ensuite, si nécessaire, ajoutez du sel et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.
La soupe est servie avec des croûtons à l'ail. Le pain est coupé en carrés ou en triangles, qui sont graissés avec un mélange d'une cuillère à café de moutarde de Dijon, une cuillère à soupe de beurre ramolli, de l'ail haché (1-2 gousses) et 40-50 g de fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine. Séchez les croûtons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Soupe au fromage fondu aux boulettes de viande
Le composant végétal reste le même (pommes de terre - 2-3 morceaux, une carotte et un oignon). Mettez toutes les pommes de terre coupées en petits morceaux, la moitié de l'oignon et les carottes râpées dans l'eau bouillante. Salez et laissez bouillir. Un demi-kilo de viande hachée (poulet, bœuf ou porc) est assaisonné avec du sel, du poivre, des oignons hachés et coupé en boules d'un diamètre de 1,5 à 2 cm avec les mains mouillées. Les boulettes de viande sont placées dans le bouillon, cuites, en recouvrant le casserole avec couvercle pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les champignons (150 g) en fines tranches et placez sur le feu une poêle avec de l'huile végétale. Tout d'abord, les légumes restants (oignons, carottes) y sont mijotés et après 3-4 minutes, des champignons y sont ajoutés. Laisser mijoter le tout pendant 7 minutes, puis mettre dans une casserole avec la soupe. La recette recommande de râper le fromage fondu (200 g) sur une râpe grossière jusqu'à dissolution complète, puis de l'envoyer après les champignons. Une soupe appétissante au fromage fondu et aux boulettes de viande est mijotée encore 10 minutes et versée dans des assiettes, sans oublier de saupoudrer de persil haché et d'aneth.
Soupe au fromage originale : recette aux crevettes
Il n'y a pas que les saucisses, les champignons, le poulet, le fromage fondu et les fruits de mer qui se marient bien. Par exemple, une délicieuse soupe au fromage est préparée avec des crevettes ; une recette avec du fromage fondu a des notes de cuisine méditerranéenne. Une délicieuse entrée agrémentera un déjeuner familial dominical ou un festin de vacances. Les crevettes décortiquées (450 g) sont versées dans de l'eau bouillante (1 l), acidifiée avec le jus d'un demi citron et parfumée aux herbes (basilic, origan). Cuire pas plus de 3 minutes, sinon la viande deviendra caoutchouteuse. Les crevettes sont retirées et le bouillon doit être filtré.
Il est versé dans une casserole plus grande, dilué avec 1,5 litre d'eau et porté à ébullition. Ajoutez ensuite le fromage fondu (350 g) et quatre (350-400 g) pommes de terre coupées en petits morceaux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, assaisonnez la soupe avec du fromage aux carottes râpées et mijotées au beurre (2 morceaux). Ajoutez-y les crevettes bouillies et versez dans un verre. Après cela, la soupe crémeuse au fromage et aux crevettes doit mijoter pendant quelques minutes. La touche finale est constituée de légumes verts hachés, versés directement dans les assiettes.
Soupe végétarienne au fromage fondu « Kaléidoscope de légumes »
Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir les légumes hachés dans de l'huile végétale raffinée (3 cuillères à soupe) : oignon rouge doux (1 tête), pommes de terre (2 morceaux), poivron (1 grosse gousse) et 2-3 gousses d'ail. Au bout de 3-4 minutes, saupoudrez-les de farine (2 cuillères à soupe), mélangez, versez 0,5 litre de lait (crème) et 400-500 ml de bouillon de légumes. Le liquide est introduit petit à petit, de temps en temps, en remuant la soupe. Mettez-y ensuite des fleurons de brocoli (100 g) et des grains de maïs (une boîte de maïs en conserve, sans saumure).
Faites cuire le ragoût épais à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. En fin de cuisson, on y ajoute du fromage fondu, la recette suggère d'utiliser du « Cheddar » (150 g), mais ce n'est pas important. La soupe au fromage fondu est salée et poivrée au goût. Une poignée de fromage râpé est laissée pour décorer le plat. Des herbes fraîches et des craquelins sont utilisés dans le même but.
Soupe au fromage fondu : recette « italienne » aux haricots
Sous le soleil de l’Italie, ils adorent les pâtes juteuses et le fromage. Le premier plat, qui comprend ces ingrédients, porte le nom sonore « Minestrone ». N'oubliez pas d'essayer de préparer une copieuse soupe aux haricots à l'italienne : son goût inhabituel vous surprendra et vous ravira.
Les légumes sont d’abord préparés. Épluchez et râpez les carottes (2 morceaux) sur une râpe grossière. Un gros poivron, de préférence vert, est coupé en demi-anneaux. Une douzaine de tomates cerises ou 3-4 tomates ordinaires sont plongées quelques secondes dans l'eau chaude, pelées et coupées en cubes. Les légumes sont pochés dans de l'huile d'olive, diluée avec de l'eau bouillante ou un bouillon de légumes. Des haricots blancs en conserve (boîte) y sont également ajoutés.
Lorsque la soupe bout, ajoutez les pâtes courtes (100 g) et laissez cuire 10 minutes. Assaisonnez ensuite avec quelques cuillères à soupe (cuillères à soupe) de vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir au goût. Ajouter le fromage râpé (150 g) et mélanger. La délicieuse soupe au fromage italien (recette au fromage à la crème) est prête. Bon appétit!
