Compote d'aubergines aux légumes - délicieuses recettes maison

Vous pouvez préparer de nombreux plats à base d'aubergines, notamment la cuisine géorgienne. Et pas seulement des collations, des légumes peuvent être ajoutés aux ragoûts avec divers ingrédients. Ils se combinent à merveille les uns avec les autres et le plat s'avère très juteux et aromatique.

Principes généraux de cuisson

Il est conseillé de toujours faire tremper les aubergines avant de les cuire ou de les saler. Cela réduit le risque que le plat entier ait ensuite un goût désagréablement amer. Les jeunes fruits contiennent généralement moins de graines et d’amertume.

La poêle dans laquelle le ragoût sera préparé doit être bien chauffée au préalable afin de bien chauffer l'huile. Les légumes cuisent très vite, il vaut mieux ne pas sortir du feu et remuer souvent le mélange.

En règle générale, le ragoût peut être servi chaud, froid ou tiède. Certains en mettent même sur du pain, créant ainsi un sandwich. Il vaut mieux ne pas assez cuire que trop, sinon tous les ingrédients se transformeront en bouillie.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des légumes

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

La composition assez riche de ce plat présente un grand nombre de saveurs qui se combinent parfaitement les unes avec les autres.

Comment cuisiner:

Astuce : à la place des tomates, vous pouvez prendre un demi-verre de jus de tomate. Mais il vaut mieux ne pas ajouter de concentré de tomate, car cela submergerait le goût des autres légumes.

Aubergines mijotées avec légumes et viande

Les hommes aiment vraiment cette recette précisément à cause de sa teneur en bœuf. Cela le rend beaucoup plus satisfaisant.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 81 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez les aubergines lavées en tranches en retirant la tige. Assaisonner généreusement de sel et laisser reposer quinze minutes.
2. Ensuite, lavez les cercles, retirez l'humidité et faites-les frire dans une petite quantité d'huile.
3. Passer la viande dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mixeur.
4. A part, faire revenir l'oignon finement haché en ajoutant du sel et du poivre.
5. Coupez les tomates lavées en tranches en retirant la tige.
6. Coupez le poivron en mêmes tranches sans pépins.
7. Placer les ingrédients en couches dans une petite casserole : aubergines, poivrons, viande, oignons, tomates.
8. Chaque couche doit être saupoudrée de vos épices et de votre sel préférés.
9. Assurez-vous de verser du jus de tomate fraîche dessus.
10. Laisser mijoter pas plus de vingt minutes sous le couvercle, servir chaud, parsemé d'herbes hachées dessus.

Astuce : le jus de tomate peut être remplacé par de la purée de tomates. Vous devez d’abord faire bouillir les tomates.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

Les légumes dans une mijoteuse conservent mieux leur nutrition et le risque de brûlure est réduit.

Combien de temps - 1 heure 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 28 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes. Retirez la peau des oignons, épluchez les carottes, retirez les tiges des aubergines et retirez la capsule des graines des poivrons. Coupez tous les fruits en cubes de même taille.
2. Placez tous les légumes, à l'exception du poivre, dans un bol multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » avec une minuterie sur une heure.
3. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter 50 ml d'eau. Ferme la couverture.
4. Lorsque l'appareil signale, retirez le couvercle et ajoutez du poivre.
5. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la masse totale.
6. Laisser mijoter encore vingt minutes, ajouter du sel et du sucre au goût.
7. Quinze minutes avant la préparation, ajoutez les gousses d'ail pelées, les épices et les herbes hachées.
8. Le ragoût peut être servi chaud ou froid.

Astuce : Vous pouvez ajouter des flocons de piment pour un petit plus.

Compote de légumes mélangés

L’association d’un grand nombre de légumes est une bombe vitaminée pour l’organisme ! Il s'avère coloré et assez tendre grâce aux courgettes.

Combien de temps - 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 46 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes pelées en grosses lanières.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.
3. Coupez les courgettes en cubes. Si le fruit est vieux, retirez la peau et nettoyez les graines au préalable.
4. Coupez les aubergines dans les mêmes cubes en coupant la tige.
5. Les tomates doivent être blanchies : mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, après avoir fait une entaille par le bas. Retirez la peau, coupez le pédoncule, coupez la pulpe en cubes.
6. Retirez la peau de l'ail.
7. Mettez les aubergines dans une poêle et faites-les revenir un peu.
8. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites frire.
9. Ajoutez les courgettes et après cinq minutes, ajoutez l'oignon au mélange.
10. Une fois tous les légumes légèrement frits, ajoutez un peu de farine. Faites frire encore cinq minutes en remuant fréquemment.
11. Ajoutez ensuite les tomates et assaisonnez le tout.
12. Laissez bouillir les légumes, puis couvrez-les avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
13. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez l'ail haché et éteignez le feu. Laissez reposer un moment et servez.

Astuce : si les légumes donnent trop peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau en toute sécurité. Ajoutez du sel selon vos envies.

Comment cuisiner un plat d'accompagnement de légumes avec des poivrons et des tomates

Un plat lumineux dans lequel se mélangent les couleurs des légumes et des herbes. L'arôme du basilic réveille instantanément l'appétit.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 27 calories.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de 2x10 cm.
2. Coupez les tomates lavées en plusieurs grosses tranches.
3. Hachez assez finement les deux types de poivrons doux.
4. Hachez également finement l'oignon épluché.
5. Faites revenir tous les légumes dans une poêle, sauf les tomates.
6. Ajoutez un peu de sel, remuez et faites frire pendant environ six minutes.
7. Ensuite, baissez le feu au minimum, ajoutez les tomates, remuez et couvrez avec un couvercle.
8. Cuire une quinzaine de minutes, et pendant ce temps hacher finement l'ail épluché, le basilic et la coriandre. Ajoutez-les une fois que tous les légumes sont cuits et que le feu est éteint.

Astuce : si vous n’avez pas de basilic frais, quatre pincées de basilic séché suffiront.

Recette avec des pommes de terre

L'un des plats les plus nutritifs aujourd'hui. Tout cela grâce aux pommes de terre sautées, qui se marient bien avec le reste des ingrédients.

Combien de temps - 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 39 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, coupez la pulpe en petits cubes.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches assez fines.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en gros carrés.
4. Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant cinq minutes.
6. Ajoutez ensuite l'aubergine, l'oignon, l'ail et le poivre. Remuer.
7. Assaisonner selon l'envie.
8. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à cuisson complète. Servir chaud, parsemé d'herbes hachées.

Astuce : Diverses herbes conviennent très bien au plat.

Compote d'aubergines à l'ail

Un ragoût rapide dans lequel l'ail a un arôme et un goût prononcés.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 93 calories.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement l'oignon sans le peler, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les aubergines lavées en cubes et faites-les tremper une demi-heure à une heure dans l'eau froide.
3. Ensuite, ajoutez les aubergines aux oignons et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend environ vingt minutes.
4. Hachez finement les tomates lavées sans les tiges.
5. Hachez l'aneth.
6. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire encore deux minutes. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth dessus.
7. Passez l'ail au presse, mélangez-le dans le plat, puis servez aussitôt.

Astuce : les tomates dans leur jus conviennent également à cette recette.

Vous ne pouvez pas seulement couper les aubergines en cubes. Quelqu'un les passe dans un hachoir à viande, produisant ainsi plus de caviar que de ragoût. Cependant, les composants restants sont coupés grossièrement. Il est alors conseillé de prendre des tomates denses et charnues.

Si vous souhaitez conserver la couleur claire des aubergines, vous devez les arroser d'un peu de jus de citron avant la cuisson. Pour les garder juteux, vous pouvez les tremper dans du blanc d'œuf. Et s'ils absorbent trop d'huile, mieux vaut les sécher légèrement au four au préalable.

Ce ragoût peut également être conservé pour l'hiver dans des petits bocaux. Il peut être servi en accompagnement ou en complément de céréales et de pommes de terre.

L'aubergine polyvalente peut être servie avec presque tout. Et ce sera toujours incroyablement appétissant, facile et rapide !