Crème anglaise pour Napoléon

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser un gâteau Napoléon aéré et croustillant. Son goût dépend de sa substance de remplissage la plus importante - la crème, qui peut être préparée soit à partir d'œufs, soit à partir de beurre. Voyons également quelle crème anglaise pour « Napoléon » est préférable de choisir pour que son goût reste tendre, croustillant et des plus raffinés.

Crème anglaise classique à base de lait et de farine

Pour préparer cette garniture, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

500 ml de lait ;
4 jaunes d'oeufs;
200 gr. Sahara;
un peu de vanille ;
50 gr. farine.

La préparation est simple et ne prend pas beaucoup de temps : portez le lait à ébullition et versez-y lentement (en remuant constamment) le mélange préalablement préparé de jaunes écrasés avec le sucre, la farine et la vanille. Faites bouillir le tout à feu doux jusqu'à ce que la crème atteigne l'épaisseur désirée.

Crème anglaise à base de lait et de beurre

La crème préparée avec l'ajout de beurre sera plus tendre, moelleuse et conservera bien sa forme.

Ingrédients:

300-400 gr. beurre;
3,5 verres de lait ;
2 cuillères à soupe. l. farine;
3 oeufs;
2 tasses de sucre ;
vanille au goût.

Nos actions:

Mélanger et mélanger le sucre, la farine, les œufs et 0,5 tasse de lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Dans un autre bol, porter à ébullition 3 tasses de lait.
Versez le mélange préparé la veille dans le lait bouillant en un mince filet.
Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite, sortez la crème au froid pour qu'elle refroidisse complètement.
Une fois la crème refroidie, ajoutez le beurre fondu par portions.
Battez soigneusement le mélange obtenu.

Crème pâtissière à base de lait concentré pour « Napoléon »

Le goût d'une telle crème sera riche, aromatique et agréable.

Tu auras besoin de:

250 ml de lait ;
150-200 gr. Sahara;
3 cuillères à soupe. l. farine;
50 gr. beurre;
100-150 gr. (un demi-pot) de lait concentré;
sucre vanillé.

Mode de cuisson :

Mélangez soigneusement le lait, le sucre et la farine. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
Refroidissez le produit semi-fini.
Une fois la pâte refroidie, versez le lait concentré et ajoutez le beurre fondu.
Battre la crème jusqu'à consistance lisse.

Crème anglaise au chocolat pour Napoléon

L'ensemble des produits est presque similaire aux préparations précédentes, la seule différence est le chocolat. Il vous faudra donc :

100 gr. n'importe quel chocolat;
250 ml de lait ;
2 oeufs;
50 gr. beurre;
2 cuillères à soupe. l. farine;
vanille.

Préparation:

A l'aide d'un mixeur ou à la main, bien mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre et la vanille.
Hachez le chocolat et mélangez-le avec le mélange œufs-lait.
Placer l'ensemble sur feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition (mais ne pas faire bouillir).
Laissez refroidir la crème obtenue, puis ajoutez le beurre fondu et battez bien le tout jusqu'à ce que la masse devienne aérée.

Pour imprégner les couches du gâteau Napoléon, vous pouvez utiliser non seulement de la crème anglaise, mais également du lait concentré ou de la crème sure. Mais l'expérience de nombreuses ménagères prouve que la crème anglaise, même si elle n'a pas suffisamment d'humidité, reste la meilleure solution pour « couper » ce plat, car elle lui donne un goût délicat et croustillant.