Guimauve vanille

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Gélatine - 20 g
Eau - 250 g
Vanilline - 1 sachet.
Sucre cristallisé - 3 c.
Acide citrique - 1 c.
Soda - 1 c.
Sucre en poudre - environ 1 cuillère à soupe.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide (150 g de la quantité totale d'eau) pendant 40 minutes. Faire bouillir le sirop de sucre avec 100 g d'eau et 3 c. Sahara. Cuire 5 à 7 minutes en remuant continuellement, en veillant à ce que le sucre ne forme pas de croûte et ne devienne pas sucré.

Chauffer la gélatine au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle se dissolve (à puissance 300 - 30-45 secondes)

Je tiens à vous prévenir immédiatement que le temps de fouettage est approximatif, puisque la puissance de chaque mixeur est individuelle. J'ai utilisé un vieux mixeur de l'ère soviétique et le temps de fouettage a triplé.
Le récipient dans lequel les guimauves seront fouettées doit mesurer au moins 2,5 litres, car la masse augmentera considérablement en volume.

Versez le sirop bouillant dans la gélatine chauffée en un mince filet et battez au batteur pendant 7 à 10 minutes en continu.

Ajoutez ensuite le citron et battez pendant 3-4 minutes.

Ajoutez ensuite le soda et la vanille et battez à nouveau pendant 3-4 minutes.

Humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'eau et versez le mélange fouetté avec une cuillère à café. Laisser sécher 1 à 1h30.

Mélangez ensuite les moitiés de guimauve et roulez-les dans le sucre en poudre.

C'est tout, la gourmandise est prête ! BON APPÉTIT!