Këshillë për zonjën: çfarë mund të zëvendësohet me një pluhur pjekje. Çfarë mund të përdor në vend të pluhurit të pjekjes?

Disi u përplas me një problem. Unë mbarova nga pluhuri i pjekjes për brumin, në dyqanin më të afërt që nuk kishte as. Një lloj këshillimi i vjetër ndihmoi. Ndoshta dikush tjetër do të jetë i dobishëm.

Pra, mund ta përgatisni vetë pluhurin e pjekjes. Çdo gjë doli të jetë e thjeshtë. Që atëherë, unë e kam përgatitur atë vetë, por nuk shoh as në anën e blerjes.

Ne kemi nevojë:

sode ushqim,
acid limoni,
një kavanoz i vogël me një kapak.

Në një kavanoz të thatë ne derdhim 12 lugë miell gruri, 5 lugë sode buke dhe 3 teaspoons acid limoni.
Pastaj ne e përziermë këtë përzierje tërësisht, mbylleni jar me një kapak dhe shkundeni atë mirë.
Kjo është e gjitha, pluhuri ynë i pjekjes është gati dhe ne mund ta përdorim atë.

Ruani pluhurin e pjekjes në të njëjtën kavanoz në një vend të errët dhe të thatë për disa muaj.

Dhe disa këshilla më të gjetura në internet:

Këshilla më e zakonshme: "1 \\ 2 lugë çaji me sode të shuar me acid acetik ose lëng limoni"

"Njerëz të mirë! Pse po shuani sode me uthull! Pas një procedure të tillë, ju duhet të rrisni sasinë e sodës me 2-3 herë, kështu që të paktën kjo funksionon disi. Unë jam një confectioner me profesion, më besoni, në asnjë recetë të prodhimit nuk do të gjeni sode, të shuar me uthull. Sode dhe acid janë të përziera në formë të thatë dhe vetëm kur ndërveprojnë me lëngun e testimit fillon emetimi i dioksidit të karbonit, i cili, në fakt, po përpiqemi të arrijmë. Për pjesën e zakonshme të shortcake (për 250 g margarinë), 1/4 lugë çaji sode është e mjaftueshme, dhe acid mund të shtohet direkt në brumë. E megjithatë, një sasi e madhe sode përkeqëson shijen e brumit dhe i jep asaj një nuancë gri. Nga rruga, ju nuk keni nevojë për të vënë ndonjë pluhur pjekje në brumë biskotë, në përgjithësi, kjo nuk funksionon mirë atje ".

"Unë sugjeroj zëvendësimin e pluhur pjekje me sode me shtimin e niseshte (në një vëllim 2 herë më të mëdha se sasia e sode). Për mua është një mundësi ideale për pjekje.

Dhe për të shuar uthull sode ose një lëng limoni jo gjithmonë ndodh është e dobishme. Nëse keni një ambient të thartë (për shembull, salcë kosi, kefir, etj.), Atëherë nuk keni nevojë të shuani sode. Për sode të hershme shuarje me uthull, prandaj, ju privoni atë nga ato prona që janë të nevojshme për të bërë brumin në furrën. "

"Për të mos helmuar me uthull, hidhni gjysmë lugë çaji sode në një gotë me ujë të valë dhe derdhni në brumë, do të rritet volumi për një herë e gjysmë dhe do të jetë shumë i harlisur. Testuar për pancakes dhe charlots! "

Epo, unë do të doja ta përmbledhja këtë këtu, sipas mendimit tim, informacion mjaft të plotë:

"Librat dhe revistat në gatim në listat e përbërësve është shumë shpesh e gjetur këtë term - pluhur pjekje për brumë.

Në vitet e mia të vjetra ky pluhur mishi i pjekjes më bëri të mërzitur - nuk kishte asnjë "bishë" të tillë në shitje, dhe nuk ishte e qartë se çfarë të zëvendësonte.

U përpoq të përdorte sodeun e zakonshëm dhe të zakonshëm në vend të pluhurit mishor të pjekjes, por rezultati nuk ishte gjithmonë i gëzuar - shijen e sode në disa raste vrau çdo dëshirë për të përsëritur recetë.

Megjithatë, kërkuesi gjithmonë gjen, dhe një herë në një nga revistat në rubrikë me këshilla të dobishme kam gjetur "sekretin" e pluhurit mishërues pjekje për provën.

Dhe, megjithatë, ka kaluar koha që nga ai moment dhe pluhuri i dëshiruar i pjekjes ka vendosur gjatë dhe vendosur fort në raftet e të gjitha dyqaneve ushqimore, vazhdoj të përdor revistën e vjetër "sekrete".

Për shkak se rezultati është i njëjtë si kur përdoret "dyqan" dhe çmimi është dhjetë herë më i ulët. Mos harroni se unë i përkas familjeve mesatare të respektit, prandaj, "nëse nuk ka dallim, atëherë pse të paguani më shumë?" (C)

Para se të vazhdojmë të flasim për pluhur pjekje, ju duhet të shkoni përsëri në sode - ajo është mjaft e mundshme për të zëvendësuar pluhur famëkeq pjekje në provë, por vetëm në ato receta ku ka një sasi të mjaftueshme të përbërësve acid (p.sh., kos, salcë kosi, ose lëng limoni). Në këtë rast, sodeja gjithmonë duhet të përzihet së pari me recetat që janë mielli me recetë (ose përbërës të tjerë të thatë).

Në ato produkte ku nuk ka ushqime acidike, ose shumë pak prej tyre, sode është e padëshirueshme për të përdorur në formën e tij të pastër, për shkak se më shumë të ngjarë që ju do të merrni një produkt të veçantë dhe një shije të keqe "undissolved", por, "të pakthyer në besim" sode. Pas të gjitha, pluhur pjekje nuk është sodenë vetvete, dhe produkti i reagimit të sodës me acid është dioksidi i karbonit. Asnjë reagim - nuk ka loosening, dhe sode mbetet në brumë si një shije të panevojshme, shkatërruese të përbërësit.

Unë mendoj se pas sa më sipër, shumë mund të keni mendoi se zakon i përbashkët i "shuhen" sode me uthull në një lugë nuk është mjaft e saktë, pasi soda shumë shpejt zgjedh gazi dëshiruar testi nuk është në vetvete brumë, dhe për pjesën më të madhe në ajër, si rezultat i të pjekje kthehet plotësisht jo aq i harlisur sa do të donim.

Kjo është arsyeja pse më e arsyeshme është për të kombinuar acid me sode direkt kur gatuaj brumë, që është, paraprakisht ne shtoni sode në miell, dhe acid - në përbërës të lëngshëm, dhe pastaj ne përzierje të gjitha.

Mënyra e dytë për të bërë brumë i harlisur, është që të përdorin shumë "pluhur pjekje në provë", e cila ne lehtë mund të bëni këtë duke përdorur një recetë shumë të thjeshtë nga një revistë të vjetër, emri i të cilit, me keqardhje, është fshirë nga kujtesa ime, në krahasim me vetë Këshillin.

Pra, në mënyrë që të bëni një pluhur pjekje për provën veten, ju do të duhet: 3 g acid limoni, 6 g sode, 12 g koll.

Udhëzimet për përgatitje:Përbërësit e mësipërm duhet të jenë të përziera. Kur përgatitet provë përziejeni pluhurin e pjekjes që rezulton me miell, pastaj vazhdoni sipas recetës. Kjo sasi e pluhurit të pjekjes llogaritet për 500 g miell. "
www.prosto-povar.ru/baking-powder

Kjo është e gjitha, dashnorët e mi të dashur, që unë do të doja të them në lidhje me zëvendësimin e pluhur pjekje për provën. Unë shpresoj se këto këshilla do të jenë të dobishme për ju.
Dhe le pies tuaj, pancakes dhe ëmbëlsira të jetë i ajrosur, të lehta dhe të shijshme!

Ju dëshironi të ju lutemi të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme shtëpi. Kanë filluar tashmë të përgatiten. Dhe pastaj ju kujtohet se për një test maja ju duhet një pluhur pjekje, ju nuk mund të kandidoni në dyqan për pluhur pjekje për disa arsye. Ka një zgjidhje! Pluhuri i pjekjes për brumin mund të përgatitet në shtëpi. Le të bëjmë një vështrim më të afërt se çfarë nevojitet për këtë.

Së pari, le të përcaktojmë se çfarë është pluhuri i pjekjes. Pluhuri pjekje është një substancë që i jep brumë një cilësi të lirshme dhe të harlisur.

Ne përgatisim pluhurin e pjekjes për një shërbim!

Për të përgatitur një pluhur pjekje për një pjesë të një produkti buke, ne do të duhet:

Një lugë çaji mielli;
Gjysmë lugë çaji sode;
Një e katërta e një lugë çaji të acidit citrik.

Për 1 kg. miell në llogarinë mesatare për 2 lugë sode dhe 2 lugë çaji acid limoni.

Kushtoj vëmendje!

Është e rëndësishme të mos e teproj me përmasa të sode, në qoftë se ju të testuar shumë sode, ai do t'i japë testin e një shije të pakëndshme të hidhur. Në mënyrë që të mos prishin pastë krejtësisht të jenë të kujdesshëm me raportin e përbërësve.

Sode buke. Të shuaj apo jo?

Këtu ju duhet të thoni disa fjalë për sode, të cilat në vetvete nuk mund të japin pompë pjekjeje dhe porosity. Këto prona mund të marrin testin në rastin e shuarje e sode buke, ku dioksidi i karbonit është lëshuar, e cila i jep një strukturë të tillë të strukturës së testit.

Metoda 1.

Shumica e amviset, me qëllim që të shuajnë sode, zakonisht një lugë çaji sode përzihen me një lugë çaji me acid acetik 9%.

Metoda 2.

Megjithatë, besohet se një metodë e tillë nuk është mjaftueshëm e saktë, pasi reagimi i shuarjes nuk ndodh në ajër, por në vetë testin. Prandaj, rekomandohet përzierja e sodës me të gjithë përbërësit e thatë, siç janë mielli, sheqeri, vanilina, kardamom, karafil, kanellë etj. Dhe acid acetik me përbërës të lëngshëm: qumësht, vezë, gjalpë.

Nëse brumi është bërë në kos, krem kosi, qumësht i tharë, hirrë, atëherë në këtë rast sode nuk duhet të shuhet, pasi ato zëvendësojnë uthull dhe acid limoni.

Pluhur pjekje me një diferencë!

Ju mund të përgatisni një pluhur pjekje me një diferencë. Për këtë ne kemi nevojë:

Miell ose niseshte - 12 spoonfuls;
Sode - 5 lugë;
Acid limoni - 3 lugë.

Të gjithë këta përbërës janë të përzier në enët, duke shmangur depërtimin e ujit, pasi reagimi do të shkojë, pastaj derdh në enët e përshtatshme për prodhime pjesa më e madhe dhe të mbulojë me një kapak. Ne e magazinojmë përzierjen e çlirimit që rezulton në një vend të thatë.

Megjithatë, duhet të merret parasysh se jeta e depozitimit të pluhurit të brendshëm të pjekjes ndryshon nga blerja dhe nuk është më shumë se tre javë, atëherë produkti do të humbasë vetitë e tij.

Tani e dini se është mjaft e lehtë për të bërë një pluhur pjekje në shtëpi, dhe përbërësit e nevojshëm gjenden në kuzhinë të çdo pronari. Kjo mënyrë dinake do t'ju lejojë të merrni pjekje të shijshme dhe të harlisur pa përdorimin e pluhurit të pjekjes së dyqaneve. Zbulime të suksesshme të kuzhinës!

përbërësit:

Acid limoni
Miell gruri

Si ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes në pjekje

Shpesh një disintegrant është i pranishëm në recetë. Është shumë e rehatshme për të punuar me të dhe e bën brumin shumë të harlisur dhe poroz. Dhe mund të jetë shumë i bezdisshëm kur të gjithë përbërësit e pjatës janë, domethënë ka mbaruar. Dhe pastaj lind pyetja, ajo që zëvendëson pluhurin e pjekjes në shtëpi, sesa mund të zëvendësohet në pjekje, sepse kaq ngurrues për të kandiduar për një gjë të tillë të vogël në dyqan. Prandaj, është e rëndësishme të dini se çfarë mund të zëvendësohet me një dezintegrues.

Por një pluhur pjekje lehtë mund të zëvendësohet. Dhe të gjitha komponentët që keni janë në dorë. Kjo është miell, sode dhe acid limoni. Gjëja kryesore është përzierja e këtyre përbërësve në proporcion të drejtë.

Raporti i miellit, sodës dhe acidit citrik duhet të jetë 12: 5: 3. Mund të jetë çaj ose lugë gjelle. Gjëja kryesore është të mbash proporcionin e duhur. Përzierja e gatshme mund të ruhet në kavanoza të mbyllura fort për deri në 2 muaj dhe përdoret sipas nevojës. Kjo është e gjitha truket, se ju mund të zëvendësojë pluhur pjekje për brumë.

Pra, ne ju ofrojmë një mënyrë të lehtë për të zëvendësuar pluhurin e pjekjes për brumë dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Për pjekjen që të jetë i harlisur dhe i ajrosur, është e nevojshme të përdorni një pluhur pjekje për brumë, përndryshe buns pa pluhur pjekje dhe forma të tjera pjekje do të duket si ëmbëlsira të mëdha dhe të rënda. Prandaj, në mungesë të një pluhuri pjekje në shumën e duhur, amviset përpiqen ta zëvendësojnë atë me materiale të improvizuara.

Pjekje pa sode dhe pluhur pjekjeje

Vlen të përmendet se pluhuri i pjekjes ndikon në heqjen e brumit, i cili nuk mund të rritet pa praninë e tij. Është gjithashtu e nevojshme për të bërë pancakes - përndryshe pancakes do të jetë pa tërheqës "poret". Në përgjithësi, çdo pastë bëhet e papërshtatshme.

Natyrisht, jo shumë kohë më parë gjyshërit tanë / nënat nuk dyshonin se ka një pluhur pjekjeje, dhe në vend të saj përdoret sode, e cila ishte pjesë përbërëse e pothuajse çdo provimi.

Përdorimi i sode, i cili u shua shpesh në acid limoni, u shkaktua nga fakti se industria e lehtë nuk ka filluar ende prodhimin e përzierjeve të specializuara.

Ju gjithashtu duhet të mbajnë në mend e "poshtërsi" e ligjit, sipas të cilit mungesa e një pluhur të specializuar pjekje gjendet në momentin e fundit, kur është e nevojshme për të hedhur miell për brumë. Kjo çon në faktin që pronari duhet të vendosë pyetjen: çfarë duhet të zëvendësojë pluhurin e pjekjes për pjekje?

Si ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes në pjekje

Duke menduar për atë që mund ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes në pjekje, shumica e amviset e papërvojë ta zëvendësojnë atë me sode. Ky është materiali më i përshtatshëm që lehtëson brumin, por ndodh vetëm nëse përzihet me disa acid (ato kontribuojnë në reagimin e dekompozimit të sode-s në dioksid karboni me ujë). Dioksidi i karbonit (gaz), i cili lëshohet gjatë reagimit dhe formon një zgavër të zbrazët në provë, duke e bërë atë të harlisur dhe të lehtë.

Në literaturën e vjetër shpesh ka këshilla për të shtuar 1 lugë gjelle pluhur sode, uthull të shkrifët, limon ose lëng frutash të tjera të thartuar. Burime të tjera rekomandojnë përdorimin e sode të pastër, por në sasi të mëdha. Megjithatë, vlen të kujtojmë se jo çdo test është i përshtatshëm për një pluhur të tillë.

Pra, për përgatitjen e mallrave të pjekura nga brumë me rërë, yoghurts të ndryshme, produktet e qumështit të avulluar, mjaltë, kakao etj janë më të përshtatshme. si pluhur pjekje, jo sode. Në një sode të tillë të pjekjes, nëse shtoni, atëherë pa shtuar acid.

Duhet të theksohet se pothuajse të gjitha humbjet e testit që tani janë shitur në dyqane përmbajnë sode, acid dhe niseshte. Gjithashtu, si shtesa shtesë, mund të ketë përzierje të ndryshme të pjekjes.

Disa pluhur pjekje përmbajnë pluhur sode dhe acid limoni. Ata shpesh shtojnë një miell të ndryshëm ose sheqer pluhur.

Përbërësit

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Baza është femra. Ka mundësi të ndryshme (thekër, grurë, oriz) - 6 lugë;
Uthull (mundësisht mollë ose rrush) - 1,5 lugë;
Sode - 2,5 lugë gjelle;
Në mungesë të uthullit ajo zëvendësohet me acid limoni - 1 lugë gjelle.

Më poshtë, ne e konsiderojmë përgatitjen e dezintegrantëve.

Si për të përgatitur një pluhur pjekjeje

Tjetra, merrni parasysh përgatitjen e pluhurit të pjekjes nga mjete të improvizuara. Konsideroni dezintegrantin më të zhdërvjellët, i cili është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha llojet e brumërave. Megjithatë, për hir të drejtësisë, duhet të theksohet se një numër amvise përgatisin pluhurin e pjekjes në përmasat e tyre për pjekjen e tyre dhe disa e korrin atë për përdorim dhe përdorim të ardhshëm kur është e nevojshme.

Procesi i përgatitjes është mjaft i thjeshtë:

Është e nevojshme të përgatiten të gjitha elementet e listuara më sipër. Komponenti i acidit meriton vëmendje të veçantë - është e mundur që të përdoren fruta të ndryshëm që përmbajnë acide.
Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë në një enë - pluhuri i pjekjes është i gatshëm.

Kur përdorni një pluhur të tillë pjekjeje, pjekja (biskota, pies, ëmbëlsira, etj.) Gjithmonë do të jetë i harlisur dhe tërheqës. Ky pluhur i pjekjes ruhet më shumë se pluhuri i pjekjes.

Than ju mund të zëvendësojë pluhur pjekje për pjekje: recetë hap pas hapi me foto

Pluhuri pjekje në shtëpi (video)

Kujdes, vetëm sot!

A keni vërejtur se në disa receta është dhënë një tregues për të shtuar sode në brumë, ndërsa të tjerë thonë se është e nevojshme të përdoret pluhuri i pjekjes? A është dallimi në mes tyre themelor? Le të përpiqemi të kuptojmë se në procesin e pjekjes së produkteve ëmbëltore kanë fituar shkëlqimin e duhur.

Pluhuri pjekje zakonisht përfshin sode buke, miell (nganjëherë patate ose niseshte misri) dhe kristale acid limoni. Miell dhe niseshte janë përbërës inert i pluhurit të pjekjes. Përbërësit kryesorë aktivë janë bikarbonat. Gjatë procesit të përzierjes, acidi tretësohet dhe reagon me sode. Si rezultat i reagimit kimik, ajo shpërbëhet në kripë (karbonat natriumi) dhe uji, duke çliruar dioksidin e karbonit, i cili i jep prodhimeve të brumta një strukturë poroze. Ajo do të duket - nuk ka truket, shtoni më shumë sode dhe një rezultat i shkëlqyer është dhënë.

Megjithatë, ju duhet të dini se sode vetë është një pluhur keq pjekje. Në procesin e pjekjes, të gjitha sasitë e shtuara duhet të reagojnë plotësisht. Dhe me një ngrohje të thjeshtë të sodës në furrë pa ekspozim ndaj acidit, vetëm një sasi e vogël do të lirohet. Pjesa tjetër e pluhurit sode do t'i japë produktit të përfunduar një amëz të pakëndshme. Para se të zëvendësoni pluhurin e pjekjes me sode, ju duhet të studioni me kujdes recetën dhe të zbuloni nëse do të ketë produkte të mjaftueshme acid në test. Pas pluhur final pjekje në sasinë e përbërësit është i zgjedhur në mënyrë që pasi të jetë shtuar në brumë, sodë reagojnë plotësisht me kristalet e tretura acid citrik.

Nëse ka ndonjë problem, sesa të zëvendësoni pluhurin e pjekjes për brumin, lehtë mund të përgatitni përzierjen e pjekjes në shtëpi me një recetë shumë të thjeshtë.

Në enën e xhamit të thatë shtoni:

Dymbëdhjetë copa mielli;

Pesë pjesë të ushqimit me sode;

Tre copa pluhur acid limoni.

Përzierja që rezulton duhet të përzihet tërësisht me një lugë të thatë dhe, duke mbyllur fort kapakun, duhet të dridheni për t'i bërë të gjitha përbërësit të përziera. Pra, përgatitet një pluhur ekologjikisht i pastër dhe natyral i pjekjes.

Çfarë ndodh nëse nuk kishte acid limoni në dorë? mund të zëvendësohet me sukses me sode të pjekjes konvencionale nëse dini disa nga hollësitë e mënyrës se si është shtuar.

Si ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes? Disa amvise thonë se në brumë ju duhet të shtoni gjysmë lugë çaji sode, të shuar në një lugë gjelle uthull. Të tjerë argumentojnë se shuarje sode nuk është e nevojshme, dhe ai do të reagojë më shpejt se sa të bien në brumë, dioksidi i karbonit do të zhduket dhe pasta të marrë nën standart. Mosmarrëveshjet teorike mund të zgjasin përgjithmonë dhe praktika provon se në çdo rast individual cilësia e pjekjes varet edhe nga përbërja e produkteve të përdorura.

Së pari: nëse sode shuhet me uthull, është e rëndësishme që të futet përzierja shumë shpejt në mënyrë që reagimi të vazhdojë të ndodhë brenda brumit. Së dyti, në qoftë se recetë përdoret për produktet që kanë një acid (krem kosi, hirrë, kefir, kos, lëng frutash, fruta agrume) të fortë, sode buke, ju nuk mund të vënë jashtë, por thjesht ka shtuar gjatë sifting miell.

Si ta zëvendësoni pluhurin e pjekjes

Nëse recetë në miell për të shtuar një ose dy lugë pluhur pjekje, dhe ju keni vendosur për të përdorur sode buke, pastaj të marrë një gjysmë lugë çaji bikarbonat natriumi dhe shosh së bashku miell.

Nëse receta tregon sasinë e pluhurit të pjekjes më pak se një lugë çaji, shtoni 1/4 lugë çaji sode në miell.

Para se të zëvendësoni pluhurin e pjekjes me sode, lexoni me kujdes recetën.

Në qoftë se në të ardhmen ju duhet të shtoni një mjaltë byrek, çokollatë, kakao pluhur, melasë, portokall dhe limon, apo produktet e qumështit, pluhur pjekje në mënyrë të sigurtë të zëvendësojë në sode pjekje të zakonshëm. Kështu, për shembull, një lugë çaji gjysma e sode buke do të reagojë plotësisht me kos 1 filxhan (240 ml), dhe si rezultat është një brumë i mrekullueshëm dhe jo të thartë.