Biftek viçi biftek nga viçi. Përbërësit për gatim biftek copëtuar. Biftek në furrë.

biftek i copëtuar - ky është prototipi i cutlets, por ndryshe nga e dyta, në minimumin e biftekut të përbërësve. Mishi në biftek rezulton i harlisur dhe i lëngshëm, dhe gatim vetë kërkon shumë pak kohë dhe përpjekje - vetëm 30 minuta në pjatë, dhe pjatë e mishit të nxehtë është gati!

Përbërësit për gatim biftek copëtuar:

Mish 700 gr.
Proshutë e gjallë shtëpiake 100 gr.
Vezë pule 1 pc.
Qumështi (çdo përmbajtje yndyre) 40 ml.
Kripë për shije
Piper për shije
Gjelbrit për shije

Mos i përshtatni produktet? zgjedh recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Thikë kuzhine
Bordi i prerjes
tas
Frying pan

Përgatitja e biftekit të copëtuar:

Hapi 1: Bëni mish të grirë.

Një copë mishi është larë dhe një thikë prerë filmin e trashë dhe tendons, nëse ka. Mishi i përgatitur prerë në pllaka të hollë, të cilat, nga ana tjetër, prerë në shirita, dhe prerë shirita në copa të vogla. Pastaj e prerë mishin me thikë 5 minuta.Rezultati është një mish i grirë. Ne bëjmë të njëjtën gjë me proshutë viçi. Qepë dhe hudhër peeled dhe prerë në kube të vogla. Mish i përzier i përzier me brumë të copëtuar, qepë dhe hudhër. Ne thyejmë vezën në mish, derdhim dhe përziejmë tërësisht. Pastaj hudhni piper dhe kripë, shtoni erëzat dhe llokoçisni përsëri. Tani mishi i grirë duhet të prishet. Për ta bërë këtë, ne e marrim atë në dorë dhe me forcë hedhim atë në tas. Përsëriteni këtë tri herë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që mbushja të jetë kompakt dhe nuk prishet gjatë tiganisjes.

Hapi 2: Fry biftek.

Nga mishi i mishit të marrë ne formojmë steaks. Ata duhet të kenë një formë të rrumbullakët, dhe trashësia duhet të jetë rreth 1,5 cm. Për të parandaluar fërkimin e mishit, herë pas here lageni duart me ujë të ftohtë. Ne ngrohim tiganin, lyejmë atë me vaj perimesh dhe vendosim steaks. Fry tyre mbi ngrohjes mesme. Pasi bifteku është i skuqur në njërën anë, kthejeni butësisht me një shpatull në anën tjetër. Mesatarisht, njëra anë është e skuqur 10 minuta.Sigurohuni që zjarri të mos jetë i fortë, përndryshe bifteku do të skuqet nga jashtë dhe do të mbetet brenda me lagështi.

Hapi 3: Shërbyer biftek i copëtuar.

Ne shërbejmë biftek nxehtë, spërkatje atë me herbs, me ndonjë pjatë anësore dhe salcat. Bon appetit!

Tradicionalisht, steaks janë bërë nga viçi, por nëse doni, ju mund të merrni derri.

Nëse ju nuk keni kohë për të përzënë mishin me dorë, ju mund të fiksoni mishin dhe yndyrën në mulli të mishit.

Nëse steaks janë të mëdha, skuq ata në të dy anët mbi ngrohjes mesme, dhe pastaj të zvogëlojë ngrohjes në minimum dhe kuzhinier deri gatuar.

Veçanërisht të njohura janë steaks jo të skuqur me mish pak ngjyrë rozë brenda. Por ju duhet t'i bëni ato vetëm nga mishi i freskët, siç jeni i sigurt.

Fillimisht, fjala "steak" nënkuptonte një pjesë të mirë të viçit të mirë, të skuqur shpejt në skarë dhe të mbahen brenda ngjyrës së lëngëzimit të gojës dhe lëngjeve aromatike të mishit. Në Mbretërinë e Bashkuar, atdheu i këtyre steaks, një kulturë e tërë e gatimit dhe të hahet ato u formua. Dashamirët e traditave dhe në një pyetje të tillë nuk mund të bënin pa krijimin e rregullave dhe kërkesave të caktuara.

Megjithatë, lirisht të udhëtojnë në vendet recetë gjellë mish ka pësuar ndryshime të rëndësishme, dhe tani kështu mund të quhet jo vetëm një copë mishi të pjekur të errët, por edhe një lloj pres copëtuar prerë ose përdredhur.

Mos ngatërroni mishin e mishit për kokrra dhe mish të grirë për steaks. Për skuqjen e përzier qepë, hudhër dhe sallatë, zarzavate, vezë, ndonjëherë patate, rrotullon, majonezë ose lakër. Aditivët ofrojnë produkte me butësi dhe shkëlqim të këndshëm.

Rrjedhjet e grirë përmbajnë një numër minimal përbërësish. Më shpesh vetëm mish dhe erëza. Është i grimcuar me shumë kujdes në një mulli mishi, i copëtuar me akset ose i gdhendur me një kunj kodrina. Trajtimi intensiv dhe i përsëritur, së bashku me shtimin e ujit të ftohtë, siguron mbushjen e densitetit dhe viskozitetit të dëshiruar. Forma produktet në formën e një tortë të vogël të trashë.

Biftek biftek janë skuqur në një tigan apo i pjekur në skarë, pjekur në një furrë. perime të freskëta do të jetë garniturë e përkryer për një copë mishi me lëng të errët, por edhe tradicionale patate slide razvaristogo apo makarona është gjithashtu mjaft e përshtatshme.

Më poshtë janë disa receta të thjeshta dhe të arritshme të steak steaks.

Beefsteak me mish i copëtuar

Recetë bazuar në fileto viçi të freskët (gjatësinë e krahut ose qafë), nëse është e mundur, ka pjesë të tjera të trupit të, ajo është më mirë të mos për të prerë mish, dhe rrotull saj përmes disa herë.

Lista e përbërësve:

Mish - 500 g.
Gjalpë - 50 g.
Vaj perimesh - 30 ml.
Piper i zi.
Rozmari është i freskët.
Salt.

Metoda e përgatitjes:

Pritini një copë mishi dhe thatë atë. Së pari prerë në shirita, dhe pastaj copëtuar imët me një sëpatë në gjendjen e mishit të copëtuar me copa të mëdha.
Drejtpërdrejt në pjatën e prerjes dhe kripës, spërkatet me ujë.
Kaloni në një enë smalt dhe gatuaj me kujdes, duke rrahur me forcë mishin në muret e enëve.
Formuar com të ndahet në 4 steaks.
Në një tigan të ngrohtë deri në përzierjen e vajrave bimore dhe të butë. Sasi e vogël me rafte të rozmarinës së freskët.
Në mish aromatik skuq "cutlets" në gjendjen e dëshiruar.
Shërbyer me garniturë pranverore nga bizele të gjelbra të ziera dhe karota të reja.

Biftek viçi dhe biftek derri

Pjatë e dytë nga mishrat e kombinuara. Në vend të mishit të derrit, mund të përdorni pulë, duke shtuar pak yndyrë në grumbull. Pjesa më e mirë e mishit të derrit për steaks është një fileto pa kockë me një shtresë të mirë të mishit.

Lista e përbërësve:

Mish - 400 g.
Mish derri - 300 g.
Majdanoz - 1 tsp.
Qepë - 1-2 copë.
Piper i zi.
Salt.
Curry.

Metoda e përgatitjes:

Mish dhe mish derri një herë përmes një mulli mishit.
Mirë gatuaj dhe hidhni mbushjen, derdhni në atë 50-80 ml. uji. Pastaj shtoni llamba të integruara imët. Edhe një herë, gatuaj.
Në fund, sezoni me kripë dhe sezon me erëza. Për biftekët e verbër të formës së nevojshme.
Fry në një tigan të nxehtë para grilë rrjetit.
Shërbyer me një pjatë të pjekur speca, domate dhe patëllxhan.

Biftek i copëtuar në vezë

Pjatë e madhe për mëngjes brutal. Për të krijuar një pamje tërheqëse, ju do të duhet një pjatë kallaji për vendosjen e sallatë me pasta të pjekura.

Metoda e përgatitjes:

Mish - 500 g.
Mish viçi - 150 g.
Qepë - 4 copë.
Gjalpë - 50 g.
Hudhra - 2 dhëmbë.
Piper i zi.
Veza e pulave - 4 copë.
Salt.
Kopra është tharë.
Vaj perimesh - 30 ml.

Metoda e përgatitjes:

Në mënyrë të ngjashme me recetën e parë, prerë imët një pjesë të vogël të fileto gjedhit dhe yndyrë të brendshme në një bord prerjeje.
Shtyp hudhër, shtoni atë në mish së bashku me të gjitha erëza.
Me kujdes gatuaj mishin e mishit dhe rraheni atë kundër mureve të pjatave, kështu që ajo është e ngopur me ajër dhe formohet më lehtë.
Bëni steaks hollë nga diametri i kallaji dhe skuq ato në vaj të bimëve të nxehtë.
Pas kthyer për të vënë një biftek në një formë në njërën anë e ndarë skuqur vezë dhe do ta spërkatë me kopër të thata dhe piper fllad terren.
Zvogëloni lehtë ngrohjen, mbuloni tiganin me një kapak dhe prisni derisa të keni të mbuluar me një film të bardha.
Nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, ju do të merrni një biftek copëtuar me një vezë, në të cilën një proteinë të ngushtë dhe një të verdhë veze të lëngshme.
Më vete, bëni një pjatë anësore, tiganisje në gjalpë unaza të trasha qepë. Ata duhet të jenë pak të thatë dhe të mos notojnë në yndyrë.
Shijoni biftek me qepë të skuqura dhe croutons thekër nga një "tulla" e freskët.

07 nëntor 2016 1573

Beefsteak është një fileto biftek nga një pjesë e tërë e skuqur e viçit të marrë nga kreu i filxhanëve. Një nga nën-llojet e kësaj pjate - një prototip i të gjitha prerjeve të zakonshme - është bërë nga mishi i copëtuar.

Karakteristikat e gatimit

Biftek na erdhi nga Shtetet e Bashkuara, kjo është ajo ku ajo është e gatuar në Barbecue ose vuaj, dhe në qoftë se në kuzhinë shtëpi - domosdoshmërisht në një pan-skarë.

Me kalimin e kohës, kjo gjellë ka fituar shumë shpejtësi dhe ne kemi, por nuk është aq e lehtë për ta gatuar, sepse viçi është i lehtë për tu prishur. Para së gjithash, është e nevojshme t'i qasemi zgjedhjes së mishit me përgjegjësi. Ajo duhet të jetë e lirë nga venat dhe kërc, gjithmonë të freskëta ose të ftohta, por jo të ngrira fare.

Shtresat e shëndoshë duhet të jenë të bardha dhe ngjyra e viçit vetë është e ngopur e kuqe. Ky është një tregues se mishi nuk është i vjetër.

Prerja duhet të ndodhë përgjatë fibrave dhe asgjë tjetër, trashësia e biftekit - nga 2 në 3,5 centimetra. Në secilën anë janë bërë prerje të vogla dhe pas kësaj mishi është rrahur me një çekan prej druri të kuzhinës.

Cooks shpikur një shumë e salcat dhe marinades, në të cilën biftek është ngjyhet para se të vazhdojë me procesin e tiganisje. Bifteku hidhet ne supe te preheated me nje sasi te vogel vaji dhe eshte gatuar ne shkallen e deshiruar te pjekjes. Në çdo rast, mishi shërbehet menjëherë në tavolinë.

Recetë klasike

Në ekzekutimin tradicional të kësaj pjate, mishi nuk ka nevojë të marinohet ose të ngjitet me salca të veçanta. Mjafton ta lyejmë atë me kripë dhe me erëza me bollëk para pjekjes.

komponentëve:

mish - 400 g;
vaj - 100 g;
kripë, rrikë - majë;
supë - 2 tbsp. l.

Prodhimi: 15 minuta.

Vlera e energjisë: 346 kcal / 100 g.

Biftek viçi klasik përgatitet si më poshtë. Ne marrim çdo copë mish të freskët, e zhytëm atë në ujë të vluar dhe vlim një supë të ngadalshme supë transparente.
Viçi i larë për biftek është tharë dhe prerë sipas parimit të treguar më sipër - përgjatë fibrave. Ne e vendosim atë në një qese celofani dhe e rrahim me një çekiç në mënyrë që të bëhet një trashësi prej një e gjysmë deri në dy centimetra. Përpiquni ta bëni atë në mënyrë që copa të ketë një formë të harmonizuar.
Ne vendosim tiganin në zjarr, ngrohim, vendosim një copë gjalpë. Mish i përzier me kripë dhe pawned (jo më shumë se pesë minuta në çdo anë). Nëse ju pëlqen mishi me gjak, atëherë dy ose tre. Lubrifikoni steaks me rrikë.
Ne i vendosëm copat e përfunduara në një pjatë, të mbuluar me një gjethe marule, në krye - një copë gjalpë dhe derdhim me supë të mishit nga një lugë.

Biftek viçi të grirë nga viçi me vezë

komponentëve:

prerja - 250 g;
kripë, piper - majë;
vaj luledielli - 2 tbsp. l;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 70 g.

Koha e prodhimit: 25 minuta.

Vlera e energjisë: 387 Kcal / 100 g.

prerë mish nga të gjithë filmit, dhe venat me një thikë të mprehtë bëjnë shtresa pesë milimetra të trasha, janë të prerë pastaj në shirita të gjatë gjerësia e tre milimetra, dhe pastaj bluaj ato në kube të vogla. Kjo do të rezultojë në mish të grirë. Mishi i copëtuar është i kalitur me kripë dhe piper i zi, me kujdes në pëllëmbët e duarve për të paktën shtatë minuta. Kjo bëhet në mënyrë që fibrat të bashkohen së bashku, duke formuar një masë homogjene.

Mishi i grirë gati është rrahur në tabelë, duke aplikuar sa më shumë përpjekje fizike të jetë e mundur, pastaj vendosur në një qese celofani, duke lënë ajrin dhe duke bërë të njëjtën gjë për pesë minuta.

Ne fillojmë furrën elektrike në 200 ° C. Ne vendosim tiganin në zjarr dhe derdhim pak vaj. Kur është mjaft e nxehtë, ne formojmë një biftek me pëllëmbë të lagur dhe vendosim të skuqemi. Nëse vendosni mishin në një tigan të ftohtë, asgjë nuk do të dalë. Frysh kek prej dy palëve për tre minuta.

Ne përhapim viçin në një fletë të vogël për pjekje dhe e vendosim atë në furrë për pesë minuta.

Ndërsa mishi është pining, vënë një copë gjalpë në tigan dhe skuq vezë të skuqura. Ne e marrim mishin nga furrën, yndyrat me gjalpë dhe vendosim vezën në krye.

Mish viçi Flambe

Kjo pjatë e restorantit erdhi nga Franca. Ky emër ekzotik lidhet drejtpërsëdrejti me procesin e gatimit - zjarrtë, që është, përpunimi me zjarr të hapur. Për ta bërë këtë, përdorni një verë të thatë të bardhë.

komponentëve:

mish - 350 g;
gjalpë - 50 g;
konjak apo raki - 3 tbsp. l;
djathë - 150 g;
erëza - majë.

Prodhimi: 30 minuta.

Vlera e energjisë: 423 kcal / 100 g.

Përgatiti një pjesë të mishit të prerë në copa me një trashësi prej dy centimetra. Ne e mbyllim filmin dhe lehtë e rrahim atë me një çekiç. Lubrifikoni me bollëk me erëza dhe le të shtriheni për disa minuta. Djathi është rubbed. Është mirë që të merrni parmezan, por nëse nuk është, atëherë ndonjë nga varietetet e forta do të bëjë. Vendosni gjalpin në tigan dhe ngroheni. Revoltohet steaks marinuar paniruem në ashkël djathë, menjëherë të vënë në një tigan dhe të skuqura për tre minuta në çdo anë.

Ne vendosim mish gjysmë të përfunduar në një pjatë të sheshtë. Flaming performohet më mirë para të ftuarve dhe në muzg - kështu që do të jetë më spektakolare. Rilindja nxehet në një tas metalik mbi flakën e një qiri, e ujit me biftek dhe e vendos në zjarr. Ne presim derisa alkoolët të digjen plotësisht dhe vendosen në tavolinë.

Kujdes, ju lutem! Flaka mund të jetë mjaft e lartë, prandaj kujdesuni për fytyrën, duart dhe flokët. Guests janë të këshilluar për të lëvizur larg nga një prezantim të tillë kuzhinës.

Si të gatuaj biftek i pjekur i mishit me salcë

Biftek viçi do të përshtaten pothuajse çdo salcë: kremi, domate, krem hudër salcë. Ky salcë e bën mishin edhe më të lëngshëm, plotëson aromën dhe aromën e saj.

komponentëve:

pulpë viçi - 300 g;
salcë soje - 2 tbsp. l;
vezë - 1 copë;
verë e kuqe - 150 ml;
djathi Tofi - 1 pako;
hudhër - 2 dhëmbë;
ketchup - 3 tbsp. l;
llambë - 2 copë;
supë e mishit - 200 ml;
majdanoz, piper, kripë - një majë;
vaj të parafinuar - 2 tbsp. l.

Koha e prodhimit: 45 minuta.

Vlera e energjisë: 445 kcal / 100 g.

Si të gatuaj biftek i shijshëm i pjekur me salcë? Mishi është prerë në copa dhe kaloi dy herë nëpër një mulli mish. Të dy llambat janë copëtuar imët dhe njëra prej tyre kalon në një tigan në vaj. Rosto viçi terren dhe të vënë të papërpunuara qepë, vezë, djathë, ketchup, salcë hudhër, majdanoz, dhe piper. Ne përzierim me kujdes çdo gjë. Ne e ngarkojmë atë në çantën e ushqimit dhe e rrahim atë në mënyrë që masa të jetë aq e qetë dhe homogjene sa të jetë e mundur. Besohet se pas kësaj procedure bifteku rezulton të jetë tepër i butë dhe lëng.

Bëjmë pancakes të vogla me pëllëmbë të lagur dhe i skuqim në tigan, ku ishin përgatitur qepët. Por jo për gatishmërinë e plotë, por vetëm për kafe. Transferoni produktet gjysëm të gatshme në një pirun xhami dhe mbuloni me kapak.

Nga pan, hiqni mbetjet e yndyrës, derdh verë në të, dhe zhduket brenda dy minuta, pastaj shtoni lëngun e mishit dhe mbetjet e ketchup, ziej në zjarr për rreth dhjetë minuta.

Plotësoni copëzat me salcë të përgatitur dhe piqni në furrë për dymbëdhjetë minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Gatim të gatshëm për të shërbyer janë të shërbyer me makarona ose patate pure, në krye me salcë.

Mish i pjekur me salcë kërpudha

skuqura biftek viçi, jo vetëm në një tigan të nxehtë, por edhe e pjekur në një temperaturë të lartë në furrë elektrike me kërpudha ose salcë qepë.

komponentëve:

mish - 200 g;
kërpudha - 50 g;
llambë - 0.5 copë;
vaj - 50 g;
seasonings - majë;
vezë - 1 pc.

Koha e prodhimit: 20 minuta.

Vlera e energjisë: 373 kcal / 100 g.

Mish prerë në shtresa përgjatë fibrave tre centimetra të trasha, të skuqura në gjalpë dhe të vënë në një tabaka pjekje. Filloni furrën elektrike në 195 ° C. Veza boil vështirë, ftoht dhe prerë në kube. Llambë duhet të peeled dhe skuqur në një tigan nga nën mish me kërpudha copëtuar. Çdo specie mund të përdoret: serë dhe pyje. Bashkoni tiganin me vezën, derdhni mishin në majë dhe piqni për tetë minuta. Kontrolloni disponueshmërinë e biftekit duke shtypur gishtin tuaj. Nëse viçi është i vështirë - atëherë gati, nëse butë - piqem më shumë.

Nuk rekomandohet të gatuhet bifteku i mishit me gjak, nuk është i sigurt për shëndetin, nëse dëshironi me të vërtetë këtë gjellë, atëherë duhet të përdorni mish derri;
Para pjekje mish është e nevojshme për të hequr lagështi pecetë ose peshqir të thatë viçi fillon menjëherë të përgatitur dhe të duket kore të bukur;
Në një tigan të hedhur jo më shumë se dy copa në një kohë, ai do biftek distancë, përndryshe ajo do të fillojë në avull në vend se të skuqura;
Nuk është e nevojshme për të kursyer kohë, kaloni mbushje të paktën tre herë përmes një mulli mishit, aq më shumë të ngjarë që tiganisje biftek nuk do të shembet;
Në mënyrë që mishi të ketë një aromë të këndshme, ta spërkasë atë me lëng limoni para gatimit;
Biftek viçi është gatuar edhe në qëllime. Për ta bërë këtë, përziejeni vezën, miellin dhe pak ujë. Dip mish dhe kuzhinier mbi një tigan të nxehtë;
Nuk rekomandohet për tiganisje steaks në vaj perimesh, vetëm në gjalpë ose margarinë. Pra, mishi do të kthehet në artë, jo kafe.

Bon appetit!

Biftek viçi është 100% e ushqimit të meshkujve. Një pjesë e madhe e mishit të shijshëm, të gatuar siç duhet dhe shërbyer bukur në tavolinë, mund të kthehet në kokë ndonjë përfaqësuesi të seksit më të fortë. Prandaj, një grua duhet domosdoshmërisht të jetë në gjendje të gatuajë me të vërtetë të shijshme.

Rregullat e gatimit të biftekëve

Mishi duhet të jetë i freskët dhe me cilësi, prandaj mos u vjen keq për të për para.
Mishi duhet të pjeket siç duhet: fakti është se disa njerëz pëlqejnë të kenë një biftek me gjak, por për shumë njerëz gjaku është i papranueshëm në mish. Ky moment duhet të sqarohet menjëherë për veten tuaj: çfarë lloj biftekje do të gatuash.

Pra, ka shumë mundësi për të gatuar steaks. Ne sugjerojmë që të marrë një recetë klasike si ai përgatitet lehtë, dhe një shumë e përbërësve ajo nuk kërkon, por shijen e mishit është e garantuar të jetë vetëm amazing!

Për ta bërë këtë ne kemi nevojë për pjesë të viçi (300-400 g), piper i zi, kripë, hudhër, dega rozmarinë, gjalpë, limon.

Procesi i steaks gatimit

Në çështjen e biftek gatim është në thelb pyetje e rëndësishme të kohës, kështu që ju lutemi të jetë i sigurt për të sahat - ajo është bërë vetëm në mënyrë që të biftek u pjekur, por jo të pjekur.
Para se të filloni të gatuani mishin, vendosni një tigan në zjarr. Enët e fërguara duhet të merren me një fund të trashë, për shembull, gize, në mënyrë që të nxehet në mënyrë të barabartë. Zjarri në të njëjtën kohë nuk ka nevojë të madhe - mesatarja do të jetë e mjaftueshme. Nëse ju jeni një entuziast biftek Bërë mirë, që është, pa gjak të pjekur mirë, pastaj të vënë në të njëjtën mënyrë për të ngrohur dhe furrë. Ajo duhet të sillet në një temperaturë prej 180 ° C.
Ndërsa pan është e nxehtë, mish të prerë në copa të mëdha, një trashësi prej 2 cm. Pastron atë e kockave të panevojshme lehtësimin e filmit, e cila është masticated aq shumë.
Tani, në të dy anët e mishit duhet të jetë kripë, piper për shije, dhe fshij me vaj ulliri. Delov është që pan-i për steakat e gatimit duhet të jetë absolutisht e thatë, kështu që ne paraprakisht grisim copa mishi.
Nëse mishi tashmë është prerë dhe përpunuar, dhe tavaja është ngrohur, atëherë mund të filloni të skuqni mishin. Së pari, në njërën anë - 3 minuta, pastaj kthejeni mishin në anën tjetër - edhe për 3 minuta.
Kur mishi është i skuqur në anën e dytë, ju mund të marrë një degëz e rozmarinë dhe një shëtitje të vogël në atë anën tashmë skuqur, pastaj të marrë hudhër, bëjnë të prerë dhe në anën e prerë për të shpifjeve biftek. Tjetra, të marrë një copë gjalpë dhe fshij atë me mish.
Kur kalojnë 3 minuta, mishi mund të kthehet përsëri dhe shpejt të bëjë gjithçka me gjalpë, rozmarinë dhe hudhër në anën e dytë.
Pastaj skuqeni anën e biftekës.
Kur të gjithë është bërë, ju mund të zhvendoset biftek në një tigan, dhe ta dërgojnë atë në furrë për 5 minuta - por kjo duhet të bëhet vetëm në rast, në qoftë se ju doni një biftek bërë mirë.

Si për të shërbyer biftek

Kur mishi është i gatshëm, vini re se do të ndajë një lëng të vogël. Ky lëng nuk duhet të derdhet! Shto në të fjalë për fjalë 5-6 pika lëng limoni dhe llokoçis - ajo do të jetë salcë në biftek gatuar.

Vëreni mishin në një pjatë të gjerë, derdhni salcë, ju mund të dekorojeni pjatën me perime të freskëta. Bon appetit!

Shfaqja e biftekit të kuq dhe lëng zgjon oreksin dhe shkakton një dëshirë të parezistueshme që menjëherë të shijojë një copë. Por si ta gatuajmë atë, kështu që shija e pritshme të rezultojë të paktën sa të jetë e përshtatshme me pamjen, dhe në mënyrë ideale e tejkaloi atë dhe goditi me butësi dhe butësi, ne do të tregojmë sot në recetat tona.

Si të gatuaj biftek viçi në shtëpi?

përbërësit:

tul pulpë të freskët (fileto) - 450 g;
gjalpë - 35 ml;
për të zgjedhur - për shije;
kripe;
piper i zi terren.

preparat

Sigurohuni që të freskoni (jo të ngrira) pulpë viçi, pije mirë me peshqir letre me ujë, të ruani filmin dhe të jetoni dhe të prerë shtresat nëpër fibra me një trashësi prej rreth dy centimetra. Ne mbulojmë feta me film ushqimor dhe e rrahim pak. Pastaj fshij pjesët e mishit me piper i zi terren, kripë, erëza dhe lëreni për një orë për të mbarsur në temperaturën e dhomës.

Enët me një fund të trashë ngroheshin siç duhet, të ngjyrosura me gjalpë dhe i futnin në feta viçi. Ne i marrim ato në shkallën e dëshiruar të pjekjes, duke u kthyer rregullisht me një periodicitet prej një minute. Zakonisht për një trashësi të tillë biftek, për një pjekje standarde, janë të mjaftueshme tre deri në katër minuta në çdo anë.

Si të gatuaj biftek viçi të copëtuar?

përbërësit:

pulpë e freskët viçi - 450 g;
uthull balsamik - për shije;
erëza të zgjedhjes suaj - për shije;
piper i zi dhe aromatik - shije;
kripë - për shije;
gjalpë.

preparat

Nëse ju nuk kombinoni me përgatitjen e një blete të suksesshme lëng dhe të butë tradicionale, e bëni të copëtuar nga mishi i grirë dhe më pas suksesi është i garantuar për ju.

Për këtë, mishi që është larë dhe tharë është i prishur mjaft i imët. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë të mprehtë, por në mungesë të kohës së lirë, mund të përdorni një filxhan blender me kapak me thikë ose të kaloni copa të mishit nëpërmjet një mulli me një grilë të madhe. Ne sezoni mish të copëtuar me uthull balsamic, kripë dhe erëza për zgjedhjen tuaj dhe shijen dhe vendin në një vend të freskët për tridhjetë ose dyzet minuta.

Pastaj ne formojmë steaks të steaks, rafte ato në mes të dy shtresave të filmit dhe mundi pak me ndihmën e një çekiç të kuzhinës. Pastaj ne transferojmë ato në një tigan të ngrohtë me gjalpë të shkrirë dhe të skuqura derisa gati në të dy anët.

Si të gatuaj biftek derri?

përbërësit:

derri i derrit - 750 g;
75 ml;
konjak - 100 ml;
uthull balsamic - 5 ml;
supë - 100 ml;
qepë - 75 g;
gjalpë - 90 g;
vaj vegjetal - 35 ml;
piper terren;
kripe.

preparat

Biftek viçi është përgatitur, si rregull, nga viçi. Por në këtë recetë, ne do të largohemi pak nga tradita dhe do ta bëjmë me mish derri.

Për këtë qëllim, një pjesë ideale e karkasës, e quajtur llucë, është ideale, e cila më shpesh përdoret për të bërë bërxolla. Derri i larë dhe i thatë është prerë në shtresa nëpër fibra me rreth dy centimetra në trashësi dhe mundi pak me anë të një pajisjeje të rrahjes speciale me thika ose anën e kundërt të thikës. Pastaj zhytini feta të përgatitura për dy orë në një përzierje me salcë soje, uthull balsamic dhe dy lugë konjaku, duke lënë enën me mish në një vend të freskët.

Ndërkohë përgatiteni salcën për steaks. Ne pastrojmë, qepë e hollë shinku dhe wesser në një sasi të vogël të vajit vegjetal derisa të artë. Pastaj butësisht në pjesë të vogla shtoni konjakun e mbetur dhe qëndroni në zjarr derisa lagështia të zhduket. Pastaj hiqni tiganin nga zjarri, shtoni dy lugë gjelle dhe përziejeni. Nëse dëshironi, ju mund të thyejnë salcë që rezulton me një blender derisa të qetë.

feta marinuar e fileto mishi derri i pjekur në skarë në një tigan të nxehtë tiganisje në një përzierje të naftës dhe gjalpë për tre minuta në çdo anë, hiqni nga të nxehtit dhe të lënë kapakun për disa minuta, dhe pastaj të sigurojë salcë e përgatitur më parë.